קרם שוקולד הוא הפינוק הפופולרי ביותר עבור כל בעלי השן המתוקה. אם תוסיפו אותו לעוגת שוקולד, תקבלו קינוח טעים מאוד. לקרם האוורירי והעדין יש ארומה עשירה וטעם קסום: הוא בהחלט לא ישאיר אף אחד אדיש.
גבינת שמנת שוקולד לעוגה
קרם שוקולד אידיאלי להכנת עוגה כשכבה. אפשר גם לקשט עוגות וקאפקייקס שונות בקרם. המעדן מוכן מהר מאוד. יש לקרר אותו לפני השימוש.
- שוקולד מריר 100 (גרם)
- חמאה 100 (גרם)
- אבקת סוכר 100 (גרם)
- קוטג 300 (גרם)
-
קרם שוקולד לעוגה קל מאוד להכנה בבית. מוציאים את החמאה מהמקרר שעה לפני הבישול וחותכים אותה לקוביות. מניחים להמיס בטמפרטורת החדר. ממיסים את השוקולד במיקרוגל בשלבים (20 שניות כל אחד). לאחר כל שלב, מערבבים קלות את השוקולד הנוזלי.לאחר מכן השאירו אותו בטמפרטורת החדר להתקרר. -
מניחים את השוקולד המומס, החמאה ואבקת הסוכר בקערת מיקסר ומקציפים את כל החומרים לתערובת אחידה. מוודאים שלא נוצרים גושים. -
מניחים גבינת קרם לתוך הקרם. טורפים שוב את כל החומרים. הטמפרטורה של המוצר אינה משנה: ניתן להשתמש בו גם חם וגם קר. -
לא נקציפ את השמנת יותר מדי זמן ובמהירות גבוהה, כדי לא לקלקל את המבנה שלה. מעבירים את התערובת לכלי ומכסים היטב במכסה או בסרט במגע. מכניסים למקרר לחצי שעה. -
אנחנו מוציאים את הקרם המוגמר מהמקרר ומשתמשים במזרק קולינרי כדי לקשט כל מוצר: קאפקייקס, מאפים, פשטידות.
בתאבון!
רפרפת שוקולד לעוגת ספוג
קרם השוקולד לפי המתכון הזה יוצא טעים מאוד. ניתן להשתמש בו כקינוח בפני עצמו או להוסיף כמילוי למאפים כמו אקלרים ועוגות.
זמן בישול – 3 שעות 30 דקות.
זמן בישול - 20 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- חלמונים גדולים - 2 יח'.
- סוכר - 40 גרם.
- חלב - 250 גרם.
- עמילן תירס - 1.5 כפות.
- שוקולד מריר - 100 גר'.
- חמאה - 20 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוברים כמה ביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנחנו לא צריכים את הלבנים, אנחנו שמים אותם בצד. מניחים את החלמונים בקערה. מוסיפים סוכר ועמילן תירס. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 2. יוצקים את החלב לסיר נפרד ומחממים עד לרתיחה.
שלב 3. מערבבים את החלמונים המוקצפים ויוצקים לתוכם חלב חם בהדרגה.
שלב 4. לוקחים סיר קטן ומניחים מעליו מסננת.יוצקים לתוכה את תערובת הביצים-חלב ומסננים אותה. מביאים את התערובת לרתיחה על הכיריים. במקביל מערבבים כל הזמן את התערובת בעזרת מטרפה ומבשלים את השמנת עד להסמכה כשתי דקות.
שלב 5. מניחים את השוקולד המריר בכל מיכל עמיד בחום. ממיסים אותו במיקרוגל. יוצקים את השוקולד לשאר החומרים ומערבבים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק. כבה את הכיריים.
שלב 6. מניחים חמאה מומסת מראש לתוך הקרם. מערבבים את התערובת בעזרת מטרפה ומניחים את המיכל עם השמנת בסיר נוסף עם מים קרים. כדי למנוע היווצרות סרט, מערבבים את הקרם כל הזמן. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר למשך 2-3 שעות.
בתאבון!
קרם שוקולד לעוגה עשוי מקקאו וחלב
המתכון הקלאסי להכנת כל מנה נחשב לטעים והקל ביותר לביצוע. בואו נכין קרם שוקולד לפי המתכון הזה - מהמרכיבים הפשוטים ביותר. העיקר הוא לשלב את המוצרים ברצף הנכון.
זמן בישול - שעתיים 5 דקות.
זמן בישול - 25 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- סוכר - 3 כפות.
- חלב - 500 מ"ל.
- חמאה - 50 גרם.
- קמח חיטה - 3 כפות.
- אבקת קקאו - 3 כפות.
- ונילין - 2 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. קח כל מיכל עמוק ויוצקים לתוכו סוכר, קקאו וונילין. מערבבים היטב את החומרים אחד עם השני בעזרת כף.
שלב 2. יוצקים את רוב החלב (300 מ"ל) למחבת ומניחים את המיכל על הכיריים. מחממים את החלב על אש בינונית. כשהנוזל קרוב לרתיחה, יוצקים לתוכו את התערובת היבשה.
שלב 3. כשהתערובת רותחת, מנמיכים את האש. מערבבים את התערובת ללא הפסקה עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4. יוצקים את יתרת החלב – 200 מ”ל – למיכל נפרד.יוצקים את הקמח המנופה לחלב ומערבבים את החומרים במרץ בעזרת כף כדי שלא יווצרו גושים. מאחדים את תערובת החלב-קמח עם תערובת הקקאו והחלב. מבשלים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5. יש לחתוך את החמאה לקוביות מראש ולהמיס בתנאים טבעיים (טמפרטורת החדר). מוסיפים את המרכיב לשמנת ומבשלים עד שהיא מסמיכה, זוכרים לערבב. מכבים את הכיריים ומשאירים את הקרם להתקרר לזמן מה.
בתאבון!
קרם שוקולד וקרם פשוט לעוגה
אין צורך להשתמש במוצרים יקרים להכנת הקרם: המנה עשויה ממרכיבים נוחים ופשוטים. הסוד העיקרי הוא לעקוב אחר כל שלבי ההכנה והפרופורציות.
זמן בישול - שעה 35 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- גבינת קוטג' - 500 גר'.
- קרם 33% – 180 מ"ל.
- חמאה - 150 גרם.
- סוכר - 1 כף.
- סוכר וניל - חבילה אחת.
- קקאו - 2 כפות.
- חלב - 5 כפות.
- שמנת חמוצה - 2 כפות.
- שוקולד - 1 בר.
תהליך בישול:
שלב 1. טוחנים את הקוטג' שבה נשתמש בעזרת מסננת. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר כדי לטחון את הקמח כדי ליצור משחה. יוצקים חלב לתוך הקוטג' ומערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2. מניחים מעט מהשוקולד במקרר כדי שתוכלו לגרר אותו. נתח זה ישמש כקישוט לעוגה או לכל קינוח אחר. את החלק השני של השוקולד יש להמיס במיקרוגל.
שלב 3. מוציאים מראש את החמאה מהמקרר וחותכים אותה לקוביות. מעבירים אותו לקערה. משאירים לזמן מה להמס בטמפרטורת החדר.לאחר מכן מניחים את החמאה בקערה עם שוקולד ומערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 4. מערבבים את השמנת והשמנת החמוצה, ולאחר מכן מקציפים את החומרים עם מיקסר עד לקבלת קצף. הכנס בהדרגה את תערובת האוויר לתערובת גבינת הקוטג' והחלב. מערבבים את שתי המסות בו זמנית.
שלב 5. מחלקים את הקרם לשניים על העין. מערבבים חלק אחד ממנו עם תערובת של שוקולד וחמאה. מוסיפים קקאו ומערבבים. מערבבים את החלק השני עם וניל וסוכר רגיל. מורחים את שני חלקי הקרם לקערות כקינוח עצמאי או משרים את העוגה.
בתאבון!
שמנת חמוצה שוקולד מהירה לעוגה
אנו מזמינים אתכם לנסות מתכון להכנה מהירה של קרם שוקולד תוך שימוש בכמות מינימלית של מרכיבים כדי להשרות את העוגה. הכנת מעדנים לא תדרוש מכם מאמץ רב ותהיו מרוצים מהתוצאות.
זמן בישול – 35-40 דקות.
זמן בישול – 35-40 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- אבקת סוכר – 350-400 גר'.
- שוקולד מריר - 150 גר'.
- שמנת חמוצה - 100-120 גרם.
- חמאה - 50 גרם.
- סוכר וניל - 5 גר'.
- מלח - ¼ כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. נמיס את השוקולד והחמאה באמבט מים, אז כדאי להכין את הכלים להליך זה מראש. מניחים את השוקולד, מפורק ביד לחתיכות, לתוך מיכל קטן יותר.
שלב 2: אפשר גם לחתוך את החמאה לקוביות. אנחנו שולחים אותו לשוקולד. מניחים את המיכל בסיר גדול יותר עם מים. מדליקים את הכיריים ומתחילים להמיס את החומרים תוך כדי ערבוב מתמיד עם כפית.
שלב 3. כשהתערובת מוכנה, כבו את הכיריים. השאירו את המיכל עם התערובת בטמפרטורת החדר להתקרר.מניחים שמנת חמוצה בקערת מיקסר ומקציפים אותה במהירות בינונית תוך הוספת אבקת סוכר במנות קטנות.
שלב 4. יוצקים לתערובת בהדרגה את תערובת השוקולד והחמאה המומסים, מוסיפים מלח וסוכר וניל. מקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5. קרם העוגה מוכן. ניתן להשרות איתו את המוצר מיד לאחר ההקצפה. אם תשתמשו בקרם כקישוט או ממרח לקינוח, מכסים אותו בניילון ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
בתאבון!
קרם שוקולד לפילוס העוגה
כל עקרת בית מנסה לעשות הכל בצורה מושלמת כשהיא מכינה עוגת יום הולדת. עם זאת, הקינוח לא תמיד יוצא אפילו בצורתו. אנו מציעים מתכון לקרם שוקולד שיעזור להסתיר את כל הפגמים של הפינוק, בתוספת חמאה.
זמן בישול - 50 דקות.
זמן בישול - 30 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- שוקולד מריר (ללא תוספות) – 130 גר'.
- חמאה 82.5% - 240 גרם.
- חלב מרוכז - 240 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. קח כל צלחת עמידה בחום עם תחתית עמוקה. שוברים את השוקולד המריר לחתיכות ומניחים בכלי.
שלב 2. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או באמבט אדים: השתמשו בכל שיטה נוחה ונגישה.
שלב 3. מוציאים את השוקולד המומס מהמיקרוגל ומניחים לו להתקרר קצת בטמפרטורת החדר. חותכים את החמאה לחתיכות די גדולות (8 חתיכות) ומניחים בקערת מיקסר או כל קערה נוחה אחרת להקצפה.
שלב 4. מקציפים את החמאה במהירות גבוהה. פותחים את פחית החלב המרוכז ומתחילים להכניס אותה בהדרגה לתוך המסה האוורירית. ממשיכים להקציף את התערובת במיקסר.
שלב 5.עכשיו אנחנו מתחילים להכניס שוקולד מומס לתוך המסה בזרם דק. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק ואורירי. אם מתברר שהקרם נוזלי מדי, יש להכניסו למקרר (מקפיא) ל-20 דקות ולאחר מכן להקציף שוב במיקסר.
בתאבון!
קרם שוקולד עדין על שמנת
קרם חמאה שוקולד לפי מתכון זה טעים מאוד ומורכב משלושה מרכיבים. הכנת המעדן אינה אורכת זמן רב ויכולה לשמש כמילוי או כקישוט לקינוחים: עוגות, מאפינס או לחמניות.
זמן בישול - 30 דקות.
זמן בישול - 30 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- שמנת 35% – 100 גרם.
- שוקולד שחור - 50 גרם.
- ג'לטין - 1 כפית.
- מים - לג'לטין.
תהליך בישול:
שלב 1. לכן, אנו בודקים מראש את נוכחותם של כל המרכיבים להכנת הקרם ומניחים אותם על משטח העבודה של השולחן. שוברים את השוקולד לחתיכות ומוזגים את השמנת לכוס.
שלב 2. מוזגים את כמות הג'לטין הדרושה לכוס או קערה וממלאים אותה במים מטוהרים (כמות קטנה). המתינו 10 דקות עד שהמרכיב יתפח.
שלב 3. יוצקים את השמנת לקערת המיקסר ומקציפים עד שהיא הופכת אוורירית ומסוגלת להחזיק את צורתה.
שלב 4. יש להמיס שוקולד מריר מראש בכל דרך נוחה (במיקרוגל או באמבט אדים). יוצקים את השוקולד המומס לתוך השמנת בזרם דק וממשיכים להקציף את השמנת עד לקבלת מרקם חלק במהירות נמוכה.
שלב 5. יש להמיס גם ג'לטין (בדומה לשוקולד). אל תתנו למרכיב לרתוח! מוסיפים ג'לטין לתוך השמנת בזרם דק וממשיכים להקציף את התערובת במיקסר במשך דקה.
בתאבון!
קרם שוקולד ביתי עם חלב מרוכז
קרם שוקולד הוא מאכל שיכול לשמש לא רק כציפוי לעוגה. זהו מילוי אידיאלי עבור לחמניות, פשטידות, עוגיות ומוצרי מאפה אחרים. כדי שהטעם של הקרם יהיה עשיר יותר, הוסיפו לו אגוזי מלך.
זמן בישול - 40 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם.
- שוקולד מריר 72% – 150 גר'.
- חלב מרוכז - 300 גרם.
- אגוזי מלך - 300 גרם.
- מלח - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. כדי להכין את הקרם, אתה יכול לקחת לא רק אגוזי מלך. משלימים אותם עם אחרים ומוסיפים את תערובת האגוזים למנה. כשמקלפים אגוזים, השתמשו בסכין חדה. ראשית, אנו מפצחים את הקליפות, ולאחר מכן מסירים את המחיצות, מוציאים את האגוזים, שוטפים אותם ונותנים להם להתייבש.
שלב 2. יוצקים את הגרעינים לקערת הבלנדר וטוחנים לגרגירים עדינים. אפשר גם לקצוץ את האגוזים בעזרת סכין.
שלב 3. קח שני מיכלים - אחד קטן יותר ואחד גדול יותר בקוטר. מניחים בקערה קטנה יותר שוקולד שבור לחתיכות וחמאה חתוכה לקוביות. יוצקים מים לתוך מיכל גדול. מניחים את המחבת עם שוקולד וחמאה בתוך המחבת עם מים ומחממים את החומרים באמבט אדים. מערבבים את התערובת לאיחוד החומרים.
שלב 4. כשהשוקולד והחמאה מומסים לגמרי, מוסיפים להם חלב מרוכז. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מסירים את המחבת הגדולה, מניחים את הקטנה על הכיריים ומביאים את השמנת לרתיחה. מבשלים את התערובת שהתקבלה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 5. מוסיפים אגוזים לתערובת ומערבבים. מבשלים כשתי דקות. ניתן להשתמש בקרם לייעודו באופן מיידי.
בתאבון!
מתכון טעים לגלידת שמנת שוקולד
הקרם קל לעיבוד ודי צפוף. המסה "מחזיקה" היטב את צורתה ומתקשה היטב בתהליך הקירור. ניתן להשתמש בקרם לקישוט, השריית קינוחים, או כמנה עצמאית בצורת גלידה.
זמן בישול - שעתיים 5 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- שמנת חמוצה 25% - 300 גרם.
- ביצים - 1 יחידה.
- סוכר - 80 גרם.
- קמח - 35 גרם.
- אבקת קקאו - 20 גרם.
- חמאה 82.5% - 120 גרם.
- שוקולד מריר 70% – 120 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. טורפים את הביצה לסיר קטן. מוסיפים סוכר לביצה וטוחנים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מנפים את הקמח לתוך התערובת, מוסיפים שמנת חמוצה ומוסיפים אבקת קקאו. מערבבים היטב. מניחים סיר גדול של מים על הכיריים. אנו מניחים את המיכל עם התערובת על גבי המיכל ומתחילים בתהליך הבישול באמבט אדים.
שלב 2. מבשלים את התערובת במשך 15-20 דקות. במקביל, מערבבים כל הזמן את השמנת בעזרת כף כדי שלא יווצרו גושים. כדי לקבוע אם המסה מוכנה, העבירו עליה כפית: צריך להישאר סימן ברור. אם הקרם לא זורם בחזרה, זה אומר שהוא מוכן.
שלב 3. מכבים את הכיריים ומוציאים את המחבת עם הקרם. מעבירים אותו לכלי אחר ומכסים את הכלי בניילון נצמד "במגע". אנחנו מחכים עד שהקרם מתקרר בטמפרטורת החדר.
שלב 4. חותכים את החמאה לחתיכות ומניחים בקערת מיקסר. מקציפים אותו עד לקבלת תערובת תפוחה ואז מוסיפים את תערובת הקצפת, ממשיכים לעבוד עם המיקסר.
שלב 5. שוברים את השוקולד המריר לחתיכות וממיסים אותו באמבט אדים. יוצקים את תערובת השוקולד לקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את הקרם במקרר למשך שעה.
בתאבון!
איך מכינים קרם גנאש שוקולד?
הקרם, צפוף במבנה, מתאים ליישור צורת העוגה ולהחלקת פגמים וכן לשימון שכבות עוגה ויצירת "כובעים" לקאפקייקס.
זמן בישול – 3 שעות 50 דקות.
זמן בישול - 20 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- שמנת 33% – 400 גרם.
- שוקולד מריר 70% – 200 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים את כמות השמנת הנדרשת לתוך מיכל קטן (סיר).
שלב 2. מניחים את הקערה עם השמנת על הכיריים, ולאחר מכן מביאים את הנוזל לרתיחה. שוברים את השוקולד המריר לחתיכות. מכבים את הכיריים ומוסיפים את השוקולד לשמנת החמה.
שלב 3. בעזרת כף או מברשת מאפה מערבבים את השמנת והשוקולד עד לקבלת מרקם חלק. שלב זה כנראה ייקח לך כחמש דקות. אם חתיכות השוקולד לא מתמוססות היטב, שוברים את התערובת עם בלנדר.
שלב 4. עכשיו קח פיסת ניילון נצמד וכסה את הקרם "במגע" איתו. השאירו את הפינוק להתקרר זמן מה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן אנו מכניסים אותו למקרר ומצננים אותו במשך מספר שעות.
שלב 5. מוציאים את המיכל עם הגנאש ומסירים את הסרט. לוקחים מיקסר ומקציפים את השמנת כשתי דקות במהירות גבוהה. זה צריך להיות מפואר.
בתאבון!
