עוגת שוקולד

עוגת שוקולד היא קינוח מדהים שיהווה סיום קסום לאירוע חשוב או אופציה מצוינת לתה. ניתן להכין מעדן מדהים לבעלי שן מתוקה בזמן קצר או ארוך יותר. כל אחד ימצא את האופציה שלו במבחר. מתכונים מורכבים יותר מתאימים לאירועי חג. עוגה שהוכנה לפי מתכון זה דורשת התייצבות והשרייה. בחר את העוגה שלך ותבשל!

עוגת ספוג שוקולד ביתית

טבח מתחיל יכול בקלות להכין עוגת ספוג שוקולד בבית. אם אתה רוצה משהו טעים לתה וקל להכנה, האפשרות הזו מושלמת. למוצר השוקולד מרקם לח ונמס בפה שצריך להשאיר לשבת. אם אין לכם זמן, אפשר להגיש ברגע שהזיגוג מתקשה.

1. 
   איך להכין עוגת שוקולד טעימה בבית? אנחנו מכינים את המוצרים. אנו מוציאים ביצים מקטגוריה C0-C1 מהמקרר, שוטפים ומייבשים. אנחנו מבשלים חלב מרוכז (או משתמשים באחד שנרכש כבר מבושל). מניחים פחית חלב מרוכז בסיר וממלאים אותה במים. מניחים על האש ומבשלים לפחות 1-1.5 שעות. ואז תן לזה להתקרר.
2. 
   יוצקים את הביצים לכוס גבוהה. מוסיפים 1 כוס סוכר מגורען. מסירים את הגרידה מתפוז נקי ומוסיפים לשאר המרכיבים. בעזרת מיקסר ידני מקציפים את החומרים עד שהתערובת משלשת את נפחה.
3. 
   משלבים בנפרד קמח מחומצן, ⅔ אבקת קקאו ואבקת אפייה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים במיקסר.
4. 
   מצפים בנדיבות מיכל נתיק בחמאה ויוצקים את הבצק עד ⅔ מגובה התבנית. מכניסים את חומר העבודה לתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס. אופים חצי שעה. לאחר מכן מוציאים בזהירות ומחוררים בעזרת שיפוד. כשבסיס השוקולד מוכן, הבצק לא יידבק לשיפוד.
5. 
   מוציאים את הפאי האפוי ונותנים לו לעמוד. מסירים בזהירות את הדפנות וממתינים עד שיתקרר לגמרי.
6. 
   הכנת ההספגה. בסיר סמיך מערבבים מים, ליקר שמנת וסוחטים את המיץ מחצי תפוז. מניחים על הכיריים, מערבבים ומרתיחים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
7. 
   לקרם משלבים גבינת מסקרפונה עם חלב מרוכז מבושל ואבקת הקקאו שנותרה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק עם מיקסר.
8. 
   חותכים את עוגת הספוג השוקולד המצונן למספר שכבות העוגה הרצוי.
9. 
   משרים את העוגות בתערובת שהתקררה.
10. 
    מניחים את העוגה הספוגה על צלחת או משטח שטוח.מצפים בנדיבות את העוגה בקרם.
11. 
    מפזרים את הקרם על פני כל המשטח בשכבה אחידה. מטעמי נוחות, קח מרית סיליקון. מניחים מעל את העוגה השנייה ספוגה ומשומנת בקרם.
12. 
    יוצקים מים לסיר ומכניסים לרתיחה. מניחים שוקולד, שבור לפרוסות, ו-40 גרם לצלחת. חמאה. מניחים באמבט מים.
13. 
    ממיסים עד לזיגוג תוך ערבוב קבוע ומוציאים מהאמבטיה.
14. 
    לאחר צינון הציפוי עד שהוא חם, יוצקים על העוגה. מפזרים בשכבה אחידה, הופכים את המוצר מצד לצד.
15. 
    מצפים את הצדדים. אם רוצים, מקשטים בנוסף על גבי הזיגוג. מניחים את העוגה במקרר לכמה שעות או ללילה.
16. 
    מחלקים את העוגה לחתיכות.
17. 
    עוגת שוקולד מוכנה! בואו לחלוט כמה משקאות ולטעום אותם! בתאבון!

עוגת שוקולד עם דובדבנים

עוגת שוקולד עם דובדבנים יוצאת נימוחה להפליא וטעימה שאין לתאר. הכנת עוגה היא לא מאוד קשה, אבל זה ייקח די הרבה זמן. הבצק חייב להתקרר לפני האפייה, ועיטור הדובדבנים והעוגה המוגמרת חייבים להתייצב. המראה והטעם של הקינוח יכבשו לחלוטין את כולם.

זמן בישול – 8 שעות 00 דקות

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

מנות – 10

רכיבים:

• ברנדי - 15 מ"ל.
• אבקת קקאו - 60 גרם.
• דבש - 80 גרם.
• סודה - 9 גרם.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• מלח נמצא על קצה הסכין.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 360 גרם. + לרידוד בצק.

לקישוט:

• ברנדי - 20 מ"ל.
• סוכר מגורען - 80 גר'.
• דובדבנים מגולענים קפואים - 450 גר'.
• מי שתייה - 60 מ"ל.
• עמילן תירס - 12 גרם.

עבור קרם:

• קרם 33% – 300 מ"ל.
• שמנת חמוצה 30% - 300 גרם.
• אבקת סוכר - 130 גר'.
• ונילין - 2 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1.מניחים 450 גרם דובדבנים מגולענים בסיר, יוצקים 30 מיליליטר מים ומוסיפים 80 גרם סוכר מגורען. מניחים על להבה בינונית ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהגבישים מתמוססים. ממיסים את העמילן במים שנותרו ומוסיפים לדובדבנים. לאחר רתיחה של 3 דקות מוסיפים ברנדי ומביאים לרתיחה. מכבים את האש וסגירים, נותנים לו להתבשל במשך 3 שעות.

שלב 2. מחממים דבש בסיר. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים במרץ. לאחר המתנה של דקה, מסירים מהאש. פורקים את החמאה ומאחדים את החומרים. במידת הצורך מחממים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

שלב 3. טורפים את הביצים עם סוכר ויוצקים לחומר הדבש. לאחר רתיחה של דקה מסירים מהכיריים ומתבלים בברנדי. מנפים קמח, קקאו ומלח.

שלב 4. ללוש את הבצק. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים.

שלב 5. הופכים את הבצק הקר לנקניק. מחלקים ל-10 חלקים. מרדדים כל אחד מהם דק על נייר סיליקון. מכניסים את העוגה לתנור שחומם ל-180 מעלות. אופים את העוגות במשך 4 דקות.

שלב 6. בעזרת טבעת מפוצלת חותכים שכבת עוגה אחידה. אנו משתמשים בשאריות לקישוט.

שלב 7. שלבו את השמנת המצוננת עם שמנת חמוצה ואבקת סוכר עד שהיא מגיעה למרקם אוורירי. מוסיפים וניל ומערבבים בעדינות.

שלב 8. יוצרים את העוגה על משטח ישר, לסירוגין שכבות עוגה וקרם.

שלב 9. לוחצים על העוגות, מצפים בנדיבות את החלק העליון והדפנות. מפלסים בעזרת מרית בצק. אנו מכינים פירורים מהשאריות על ידי הכנסתם לקוצץ. מפזרים את הצדדים ומעליהם שוקולד צ'יפס. מסננים את הדובדבנים המוכנים דרך מסננת. מקשטים את החלק העליון.

שלב 10. מניחים את העוגה במקרר להתייצבות למשך 3 שעות. ואז אנחנו מוציאים אותו וחותכים אותו למנות. אנחנו מכינים תה. בתאבון!

עוגת שוקולד עם גבינת שמנת

עוגת גבינת שמנת שוקולד נראית מדהים. הקינוח הזה יקשט כל אירוע. אם יש חג בפתח, הכנת העוגה צריכה להתחיל בערך יום מראש. המוצר המוגמר צריך להיות ספוג היטב. קינוח מרגש שייזכר לעד.

זמן בישול - 19 שעות 00 דקות

זמן בישול - שעה 30 דקות

מנות – 10

רכיבים:

• חלב - 160 מ"ל.
• אבקת קקאו - 3-4 כפות.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• סודה - ⅓ כפית.
• סוכר מגורען - 230 גר'.
• חמאה - 80 גרם.
• קמח - 230 גרם.
• גבינת קרם - 400 גר'.
• אבקת סוכר - 4 כפות.
• קרם 33% – 450 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים.

שלב 2. קודם כל, טורפים היטב את הביצים, מוסיפים 230 גרם סוכר מגורען לאט לאט. כדי לשלב טוב יותר את הרכיבים, ניתן לטחון סוכר לאבקה. המסה תגדל משמעותית ותהיה קלה יותר.

שלב 3. מניחים 80 גרם חמאה בסיר ויוצקים פנימה 160 מיליגרם חלב. מניחים על הכיריים ומחממים את התוכן עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. מנפים לקערה קמח, אבקת קקאו וסודה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מדליקים את התנור, מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות.

שלב 5. מוסיפים את החומרים היבשים לאט לאט למסת הביצים הטרופה. מוסיפים את תערובת החלב-חמאה ומערבבים בעדינות כדי שלא יהיו גושים.

שלב 6. מרפדים את הטופס עם קלף. יוצקים פנימה את תערובת השוקולד. מניחים לאפייה של 45-60 דקות. מחוררים אותו עם שיפוד. לאחר קירור העוגה, מוציאים אותה מכלי האפייה ואורזים אותה במספר שכבות של סרט. מניחים במקרר למשך הלילה.

שלב 7. לאחר קירור ביסקוויט השוקולד מחלקים אותו ל-4 חלקים.

שלב 8. יוצקים שמנת כבדה קרה לתוך מיכל ומוסיפים אבקת סוכר. מקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה.גבינת שמנת מוכנה.

שלב 9. מערבבים בעדינות את גבינת הגלידה לתוך המסה האוורירית עד לקבלת תערובת חלקה. משרים את עוגות השוקולד בסירופ או מים. שכבו אותם בקרם.

שלב 10. מכסים את העוגה המורכבת בקרם שנותר. מכניסים למקרר להתייצבות 6-8 שעות.

שלב 11. לאחר שהעוגה התייצבה, אנו מתחילים לקשט. אנו מקשטים לפי שיקול דעתנו ובהתאם לאירוע הקרוב. חותכים את העוגה לחתיכות ומגישים. בתאבון!

עוגת שוקולד ביתית עם אגוזים

עוגת שוקולד פקאן תוצרת בית היא פינוק טעים. העוגה נראית אטרקטיבית ויכולה לקשט לא רק מסיבות תה יומיות, אלא גם תהיה קינוח נפלא במהלך החגים. בצק עדין עם קרם טעים להפליא ימלא את כל המתוקים ברגשות נעימים.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• חמאה - 150 גרם.
• קמח - 110 גרם.
• אבקת אפייה - 10 גר'.
• שוקולד מריר 70% – 80 גר'.

עבור קרם:

• קרם 33% – 150 מ"ל.
• גבינת שמנת - 250 גר'.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• ציפוי שוקולד - 1 שקית.
• אגוזי מלך - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. נאפה את עוגת השוקולד בסיר איטי. אנחנו מכינים את המכשיר. ממיסים 80 גרם שוקולד מריר באמבט מים. לתת להתקרר. שוברים 4 ביצים לכלי וטורפים. הכנס לאט לאט 150 גרם סוכר. אנו משלבים את המוצרים עד שהם יוצרים קצף אוורירי.

שלב 2. מבלי להפסיק לערבב, יוצקים פנימה את החמאה המומסת והשוקולד. מוסיפים קמח ואבקת אפייה. משמנים את מיכל המכשיר בחמאה ויוצקים את הבצק. סגור את המכסה. לחץ על כפתור "אפייה". אופים את המוצר במשך שעה.

שלב 3.לאחר שעה, היחידה תסמן עם אות קול שהעוגה מוכנה. מוציאים ומצננים אותו.

שלב 4. מחלקים את הפאי ל-3 שכבות בעזרת סכין חדה או חוט.

שלב 5. מוסיפים גבינת השמנת אבקת סוכר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. בנפרד, מקציפים שמנת כבדה קרה ומוסיפים לבסיס השמנת. מערבבים בזהירות.

שלב 6. מרכיבים את העוגה על משטח ישר, משרים בנדיבות את עוגות השוקולד האווריריות בקרם העדין ביותר.

שלב 7. אנחנו מדללים את שקית הזיגוג לפי ההוראות על האריזה. אם אין לך ציפוי מוכן, אתה יכול להסתדר בלעדיו או להכין ציפוי על בסיס קקאו משלך.

שלב 8. יוצקים על עוגת השוקולד כך שיהיו טפטופים יפים. אנחנו מקשטים את החלק העליון באגוזי מלך קצוצים. אם רוצים, מפזרים על כל עוגה אגוזים קצוצים. מניחים את העוגה במקרר למשך שעתיים. לאחר מכן אנו מחלקים את הפינוק למנות ומגישים עם תה. בתאבון!

עוגה "קטיפה שוקולד"

עוגת "קטיפה שוקולד" יוצאת לחה עם שכבת מוס ומראה מהמם. עוגת שוקולד מהסוג הזה תקשט אירוע חגיגי חשוב. זה ייקח קצת מאמץ כדי להכין. אבל אפילו שף קונדיטור מתחיל יכול להתמודד עם יישום המתכון.

זמן בישול – 24 שעות 00 דקות

זמן בישול - שעה 30 דקות

מנות – 8

רכיבים:

• אבקת קקאו - 60 גרם.
• מים רותחים - 200 מ"ל.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר מגורען - 350 גר'.
• שמן צמחי - 90 מ"ל.
• קמח - 270 גרם.
• אבקת אפייה - 8 גר'.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• חלב - 200 מ"ל.
• סודה - 8 גרם.

הַספָּגָה:

• מים - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.

קרם בהיר:

• קרם 33% – 250 מ"ל.
• חלב - 150 מ"ל.
• שוקולד לבן - 200 גר'.
• אבקת ג'לטין - 6 גרם.
• מים - 35 מ"ל.

מוס שמנת:

• קרם 33% – 300 מ"ל.
• חלב - 180 מ"ל.
• שוקולד מריר - 120 גרם.
• שוקולד חלב - 180 גרם.
• אבקת ג'לטין - 9 גרם.
• מים - 50 מ"ל.

עבור הגנאש:

• קרם 33% – 270 מ"ל.
• שוקולד חלב - 170 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים את החומרים היבשים עבור הביסקוויט. טורפים ביצים עם חלב ושמן צמחי. יוצקים מים רותחים על החומר הנוזלי. יוצקים פנימה את התערובת היבשה ומערבבים את התערובת במיקסר. ממלאים את התבנית הקפיצית בבצק ביסקוויטים ואופים בתנור חם למשך שעה ב-180 מעלות. עוטפים את הפאי המוגמר בניילון ומכניסים למקרר ללילה.

שלב 2. ליישר את עוגת הספוג על ידי חיתוך החלק העליון. אנחנו מחלקים אותו ל-3 עוגות.

שלב 3. מכינים את הגנאש. שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים בקערה גבוהה. מחממים 130 מיליגרם שמנת. יוצקים שמנת חמה על השוקולד. זה יתחיל להמיס. יוצקים פנימה 140 מיליגרם של שמנת קרה.

שלב 4. מערבבים את התוכן עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. מכסים בניילון נצמד ומכניסים ללילה במקרר.

שלב 6. הכן קרם קל. ממלאים את הג'לטין במים ונותנים לו להתנפח.

שלב 7. לאחר שבירת השוקולד הלבן, יוצקים פנימה את החלב המחומם. כשהשוקולד נמס מוסיפים את הג'לטין התפוח. מקציפים את המסה עם בלנדר. יוצקים שמנת קרה ומביאים לתערובת חלקה.

שלב 8. מכסים בניילון נצמד ומכניסים ללילה במקרר.

שלב 9. עוטפים את הטבעת המפוצלת בנייר כסף, ויוצרים את התחתית. אנו מצמידים סרט אצטט לקירות. ממיסים סוכר במים. מניחים את העוגה בתחתית ומשרים אותה במים מתוקים.

שלב 10. מניחים את הקרם הבהיר שצונן בקערה רחבה. מקציפים במיקסר, מגבירים את המהירות בהדרגה.

שלב 11. ממלאים את שקית הזילוף בקרם. מניחים פירמידות של שמנת לבנה על הקרום.

שלב 12. חזור עם שכבת העוגה השנייה.מניחים 2 שכבות עוגה במקפיא בזמן שאנחנו מכינים את מוס הקרם.

שלב 13. ממלאים את הג'לטין במים ונותנים לו לתפוח.

שלב 14. שוברים חלב ושוקולד מריר לחתיכות ויוצקים חלב חם. לאחר ערבוב מוסיפים את הג'לטין התפוח.

שלב 15. בעזרת בלנדר מערבבים את החומרים ומצננים.

שלב 16. מקציפים את השמנת המצוננת עד לקבלת העקביות של גלידה מומסת.

שלב 17. יוצקים את בסיס השוקולד לקרם ומערבבים בעזרת מרית.

שלב 18. מוציאים את התבנית עם שכבת העוגה הראשונה. יוצקים מחצית מהמוס, מיישרים ומכניסים למקפיא עד שהוא מתייצב מעט.

שלב 19. לאחר שהוצאת התבנית, מניחים בה את העוגה הקפואה השנייה. מכסים בשארית מוס השוקולד ומחזירים למקפיא עד שהוא מתייצב.

שלב 20. מניחים את שכבת העוגה השלישית ומשרים אותה במים מתוקים.

שלב 21. מעבירים את הגנאש לקערה רחבה ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה, מגבירים את המהירות בהדרגה.

שלב 22. ממלאים את שקית הבצק בתערובת המוקצפת. אנחנו שותלים את הפירמידות. אנו מסירים את העוגה לייצוב למשך 6 שעות. לאחר מכן פתחו את נייר הכסף והדפו את הטבעת. אנחנו מוציאים את הסרט אצטט. מפזרים את העוגה בשוקולד צ'יפס.

שלב 23. חותכים את העוגה המדהימה למנות. בתאבון!

עוגת שוקולד פראג

עוגת שוקולד פראג היא פינוק לא פשוט. תצטרכו לעבוד קשה כדי להכין את העוגה. פינוק השוקולד הוא די עתיר עבודה להכנה. כדי ליישם את המתכון, צריך להצטייד במרכיבים ובסבלנות מראש. אבל הקינוח בהחלט ראוי לכך. העוגה הזו תהפוך את החג שלכם לבלתי נשכח.

זמן בישול – 24 שעות 00 דקות

זמן בישול - שעה 30 דקות

מנות – 10

רכיבים:

עבור הביסקוויט:

• אבקת קקאו - 25 גרם.
• ביצי עוף - 220 גרם.
• מלח - 1 גרם.
• סוכר מגורען - 170 גר'.
• חמאה - 40 גרם.
• קמח - 80 גר'.
• אבקת אפייה - 4 גר'.

מילוי:

• מחית משמש - 400 גרם.
• גרידת תפוז - לפי הטעם.
• סוכר מגורען - 60 גר'.
• הל – 5-7 יח'.
• ג'לטין עלים - 10 גרם.

עבור הגנאש:

• קרם 33-35% – 410 מ"ל.
• שוקולד מריר - 240 גר'.
• גרידת תפוז - לא חובה.
• חמאה - 50 גרם.

הספגה עבור ביסקוויט:

• מחית משמש - 50 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• מיץ תפוזים - 25 מ"ל.
• מים - 25 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שלמדנו את המתכון, אנו מכינים את המרכיבים עבור הביסקוויט.

שלב 2. שוקלים קקאו, קמח, מלח ואבקת אפייה.

שלב 3. מערבבים את הרכיבים הרשומים, תחילה עוברים דרך מסננת.

שלב 4. מחלקים את הביצים שטופות והמיובשות לחלבונים וחלמונים. אנחנו הופכים את הלבנים לקצף אוורירי.

שלב 5. מדדו מחצית מהסוכר. לאחר יציקת החלבונים, מקציפים לתערובת סמיכה.

שלב 6. המסה תהיה נפחית, אך לא מספיק יציבה, בגלל כמות הסוכר הקטנה.

שלב 7. הופכים את החלמונים עם יתרת הסוכר לחומר אוורירי מובהר.

שלב 8. מוסיפים את החומרים היבשים למסת החלמונים ומאחדים עם מיקסר, מוסיפים מעט חלבונים. מוסיפים את שאר החלבונים המוקצפים לתערובת הסמיכה ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.

שלב 9. יוצקים חמאה נוזלית לתערובת הביסקוויטים ומערבבים פנימה במהירות.

שלב 10. יוצקים את הבצק לתבנית קפיצית או רינג. מכניסים לתנור חם ב-180 מעלות לאפייה של 45 דקות.

שלב 11. מצננים את עוגת הספוג האפויה. הסר מהטבעת. עוטפים בשקית או בסרט. מניחים במקרר למשך הלילה.

שלב 12. מחלקים את עוגת הספוג השוקולד ל-3 שכבות שוות.

שלב 13. מכינים את החומרים למילוי המשמש. אנחנו שוטפים את המשמשים ומסירים את הגלעינים. מגררים את גרידת התפוז על פומפיה דקה.

שלב 14חותכים שליש מהמשמשים לקוביות. את השאר אנחנו טוחנים.

שלב 15. משרים את הג'לטין העלים במים קרים.

שלב 16. מעבירים את מחית המשמשים לסיר. מוסיפים גרידת תפוז, חתיכות משמש, סוכר מגורען והל. מרתיחים תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. מכבים ומוסיפים ג'לטין.

שלב 17. לאחר ערבוב, הסר את ההל.

שלב 18. יוצקים את מילוי המשמש לתבניות זהות. לאחר שהתקרר, הכניסו אותו למקפיא.

שלב 19. מכינים את החומרים לגנאש.

שלב 20. מחממים את השמנת עם גרידה ל-50 מעלות צלזיוס.

שלב 21. יוצקים טיפות שוקולד לקערה ויוצקים שמנת חמה.

שלב 22. מערבבים את החומרים עם בלנדר. מוסיפים חמאה ומערבבים שוב.

שלב 23. במידת הצורך, מצננים את הגנאש ל-35 מעלות צלזיוס.

שלב 24. מכסים בניילון במגע ומכניסים לקירור למשך 5-8 שעות להתייצבות.

שלב 25. לאחר התייצבות, הגנאש יהפוך לדחוס ככל האפשר.

שלב 26. מקציפים את הגנאש עם מיקסר במהירות מינימלית.

שלב 27. ראשית, הגנאש יהפוך לנוזלי, ולאחר מכן ירכוש צפיפות. אתה יכול לעשות מזה תפאורה על ידי שתילת פרחים.

שלב 28. כשהם מתייצבים, הם יהפכו צפופים יותר ויחזיקו היטב את צורתם.

שלב 29. אנו אוספים מוצרים להספגה.

שלב 30. מערבבים מחית משמש, מיץ תפוזים, סוכר ומים.

שלב 31. מוזגים את הסירופ לכוס. בעזרת מרסס מרווים את העוגות.

שלב 32. מניחים על השולחן את כל הרכיבים להרכבת העוגה. מעבירים את הקרם לשקית זילוף.

שלב 33. מניחים את שכבת העוגה הספוגה בסירופ על משטח ישר.

שלב 34. יוצרים צד מהקרם.

שלב 35. מניחים את מילוי המשמש במרכז. מצפים בקרם.

שלב 36. מכסים בשכבת העוגה הספוגה השנייה. שוב אנחנו עושים צד ומכניסים את המילוי.לאחר ציפוי בקרם מניחים את שכבת העוגה הרטובה השלישית. אנחנו מפקידים את הקרם.

שלב 37. מפלסים את העוגה ומעבירים למקרר למספר שעות.

שלב 38. הכן מוצרים לקישוט. מכסים את העוגה בקרם שנותר ומחליקים אותה.

שלב 39. אנו מקשטים לפי שיקול דעתנו ובהתאם לאירוע הקרוב.

שלב 40. חותכים למנות ומציגים את העוגה. בתאבון!

עוגת שוקולד ללא אפייה עם עוגיות

עוגת שוקולד ללא אפייה עם עוגיות היא מתכון שאפילו מתבגר יכול להכין. טעם השוקולד העשיר ימשוך את כל המתוקים. למרות פשטות הקינוח, תצטרכו לחכות כדי ליהנות מהמעדן הטעים. לעוגה טעימה אנו בוחרים רק מוצרים טריים ואיכותיים.

זמן בישול – 8 שעות 00 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8

רכיבים:

• עוגיות סוכר - 400 גר'.
• אבקת קקאו - 50 גרם.
• מים - 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חמאה - 130 גרם.
• סוכר וניל - 0.5 כפית.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• שוקולד מריר - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים. מוציאים את החמאה מהמקרר ומשאירים לה להתרכך.

שלב 2. במיכל בעל תחתית עבה מערבבים סוכר וניל, סוכר מגורען, קקאו ו-250 מיליליטר מים חמימים. אנחנו מווסתים בעצמנו את כמות הסוכר. כדי להפחית את צריכת הסוכר, החליפו את הסוכר בממתיקים טבעיים (למשל, אריתריטול).

שלב 3. הוסף חמאה רכה עם אחוז שומן של לפחות 72%.

שלב 4. מניחים את הסיר על אש בינונית, מערבבים את החומרים בעזרת מטרפה, מרתיחים את התערובת במשך 7 דקות ומביאים לסמיכות קלה.

שלב 5. שוברים את עוגיות הקצרט לפלח הרצוי. אני משתמש בטעם חלב אפוי."יובל" מתאים גם.

שלב 6. לאחר צינון קל יוצקים את מלית השוקולד המומס על החתיכות.

שלב 7. מערבבים היטב את התוכן כך שכל החלקים יהיו רוויים במלית.

שלב 8. ממלאים מיכל מתאים בתערובת המוכנה ומיישרים אותו.

שלב 9. בסיר מחממים את השמנת (שאחוז השומן בה הוא 33%), אך לא להרתיח.

שלב 10. שוברים חפיסת שוקולד טבעית עם תכולת קקאו של לפחות 70% וטובלים אותה בשמנת חמה.

שלב 11. מערבבים באופן פעיל את הרכיבים עד שהם מתאחדים.

שלב 12. מכסים את הקינוח בגנאש שוקולד ומחליקים אותו בעזרת מרית. לאחר התקררות, מכניסים למקרר למשך הלילה.

שלב 13. חותכים את המעדן המקורר למנות.

שלב 14. פינוק השוקולד יוצא רך וטעים להפליא. בתאבון!

עוגת שוקולד עם שמנת חמוצה

לעוגת שוקולד עם שמנת חמוצה יש מרקם נקבובי עדין. שמנת חמוצה משרים היטב עוגות ספוג. מתכון קל להכנה זה פופולרי למדי בקרב מאפים ביתיים. פינוק השוקולד הזה דורש מרכיבים פשוטים. ברגע שאתה מכין עוגת ספוג, היא תהפוך לפינוק תכוף בזמן התה.

זמן בישול – 9 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6

רכיבים:

• אבקת קקאו - 3-4 כפות.
• מיץ לימון - 0.3 כפיות.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• ביצי עוף גדולות - 6 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 1 קורט.
• חמאה - לשימון התבנית.
• קמח חיטה - 1 כף.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• מעבה לשמנת/שמנת חמוצה – 1-2 חבילות.
• שמנת חמוצה 20-25% – 400 גרם.
• שוקולד - 30 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים.

שלב 2. שוטפים ומייבשים 6 ביצים גדולות. אנחנו מחלקים אותם לחלבונים וחלמונים.

שלב 3.מקציפים את החלבונים במהירות נמוכה עם קורט מלח. מגבירים את המהירות ומוסיפים 0.5 כוסות סוכר, מביאים את המסה לפסגות צפופות.

שלב 4. באותו אופן משלבים את החלמונים ושאר הסוכר.

שלב 5. מעבירים קמח, קקאו ואבקת אפייה דרך מסננת לקערה. לְרַגֵשׁ. כמות הקקאו תלויה בטעם הרצוי. ככל שיותר קקאו, הטעם עשיר יותר.

שלב 6. מוסיפים ⅓ מהחלבונים המוקצפים לחלמונים הטרופים. מערבבים בעזרת מרית, מרימים את התערובת למעלה.

שלב 7. יוצקים פנימה את התערובת היבשה ומערבבים בעזרת מרית.

שלב 8. מוסיפים את שאר החלבונים.

שלב 9. מערבבים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק. מצפים את קערת המולטי-קוקר בחמאה. יוצקים את הבצק. לאחר סגירת מכסה המכשיר, הגדר את מצב "אפייה". המכשיר מפעיל את הטיימר באופן עצמאי. לאחר פתיחת המכשיר לאחר הצפצוף, נקב את המוצר בקיסם.

שלב 10. בעזרת מיקסר מערבבים שמנת חמוצה, מיץ לימון, אבקת סוכר ומסמיך. כמות הסמיך תלויה בעקביות הרצויה של הקרם. מצננים את השמנת החמוצה.

שלב 11. מצננים לחלוטין את עוגת הספוג השוקולד. עוטפים בניילון נצמד ומניחים למקרר למשך 6 שעות.

שלב 12. מחלקים את הפאי למספר השכבות הרצוי.

שלב 13. מרכיבים את העוגה, מצפים כל שכבה בשמנת חמוצה.

שלב 14. חזור על שכבות.

שלב 15. מקשטים את העוגה בקרם הנותר, תוך יצירת כתמים יפים. מפזרים מלמעלה שוקולד מגורר.

שלב 16. הסר את העוגה להשרות למשך כמה שעות. אנחנו משלימים את עוגת השוקולד עם שתייה חמה. בתאבון!

עוגת בראוניז שוקולד ביתית

עוגת בראוניז שוקולד ביתית לחה עם טעם שוקולדי עשיר. הקינוח נראה מאוד אטרקטיבי, והארומה שלו משגעת אותך. אתה יכול להכין בראוניז בפעם הראשונה.לבשל בהנאה ולשמח את השן המתוקה האהובה עליך.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• שוקולד מריר - 200 גרם.
• אבקת קקאו - 30 גרם.
• אגוזי מלך - 100 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• דובדבנים קפואים - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 100 גר'.
• אבקת אפייה - ½ כפית.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• זיגוג שוקולד - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. הוציאו את המוצרים כך שיגיעו לטמפרטורת החדר. ביצים מקטגוריות C0-C1 נשטפות ומנגבות. מפשירים את הדובדבנים. אנחנו ממיינים את האגוזים כדי שלא נקבל קליפות. אנחנו קוצצים עם סכין. באמבט מים מערבבים שוקולד מריר ו-100 גרם חמאה עד לקבלת נוזל.

שלב 2. מוסיפים וניל וסוכר רגיל וקקאו למרכיבים הנוזליים. מערבבים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק וקריר. הפעל את התנור כדי להתחמם. קבע 160 מעלות צלזיוס.

שלב 3. מוסיפים ביצים לתערובת השוקולד אחת אחת, ומערבבים היטב. מנפים קמח ואבקת אפייה. מערבבים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. מסננים את המיץ מהדובדבנים ומניחים אותם לתוך הבצק. מערבבים בעדינות ומוסיפים אגוזי מלך קצוצים.

שלב 5. ממלאים מיכל משומן בבצק שוקולד. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-35 דקות. אנו מחוררים את המוצר עם קיסם. לאחר התקררות מעבירים למשטח ישר המיועד להגשת בראוניז.

שלב 6. לאחר הכנת הזיגוג בהתאם להוראות על האריזה, מכסים בו במהירות את העוגה. מקשטים את החלק העליון בדובדבנים שלמים. אם רוצים, מפזרים אגוזי מלך קצוצים במקום דובדבנים.

שלב 7. הניחו לעוגה הרטובה לשבת מעט כדי שהזיגוג יתייצב. פורסים את מוצר השוקולד ומגישים עם תה. בתאבון!

עוגת בננה שוקולד

עוגת בננה שוקולד נראית יפה מאוד ויש לה ארומה בלתי נשכחת. פינוק פשוט זה מתאים גם לאירועים מיוחדים וגם לשתיית תה רגילה. העוגה העדינה מוכנה בפשטות. כל אחד יכול לחזור על המתכון הפשוט הזה ללא כישורים מקצועיים.

זמן בישול – 11 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

למבחן:

• קפיר - 200 מ"ל.
• קפה טחון - 1.5 כפית.
• מים רותחים - 150 מ"ל.
• אבקת קקאו - 40 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• קמח - 200 גר'.
• אבקת אפייה - 10 גר'.
• סוכר וניל - 10 גר'.

עבור קרם:

• קרם 33-35% – 300 מ"ל.
• שמנת חמוצה 20% - 150 גרם.
• אבקת סוכר - 70 גר'.

למילוי:

• בננות - 2 יח'.

עבור הגנאש:

• קרם 33-35% – 150 מ"ל.
• שוקולד מריר - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים מסננת על גביע גבוה ורחבה ויוצקים לתוכה קמח, קקאו ואבקת אפייה. מנפים מוצרים בתפזורת. מוסיפים סוכר מגורען, סוכר וניל ומלח. מערבבים עם מטרפה.

שלב 2. לשלב בנפרד ביצים, קפיר ושמן צמחי. מוסיפים את התערובת הנוזלית לתערובת היבשה ולשים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. אנחנו מדללים קפה במים רותחים.

שלב 4. בזמן שהמשקה לא התקרר, יוצקים אותו לתוך הבצק ונפטרים מגושים בתנועה אינטנסיבית של המטרפה.

שלב 5. משמנים תבנית עבירה בחמאה או מרפדים אותה בנייר עץ איכותי. יוצקים על הבצק. הפעל את התנור מראש והגדר 180 מעלות על ידית מתג הטמפרטורה. הכניסו את חומר העבודה לתנור למשך 40 דקות. לאחר שהזמן שצוין חלף, נקב את הביסקוויט עם קיסם.

שלב 6. מוציאים את הפאי שהתקרר מהתבנית. עוטפים בניילון ומניחים לנוח 6-8 שעות.

שלב 7. מחלקים את העוגה ל-3 חלקים.

שלב 8יוצקים את השמנת הקרה לקערה. מקציפים, מוסיפים אבקת סוכר. מביאים את הקרם להסמכה במהירות בינונית.

שלב 9. מערבבים את הבסיס הקרמי עם שמנת חמוצה.

שלב 10. מניחים את עוגת השוקולד על צלחת שטוחה ומשרים אותה בשמנת.

שלב 11. חותכים את הבננה המקולפת לפרוסות ומניחים על הקרום המשומן.

שלב 12. חוזרים על השכבות פעם נוספת, מוסיפים את שכבת השוקולד השלישית.

שלב 13. מיישרים את המוצר עם הקרם שנותר ומכניסים למקרר ל-4 שעות.

שלב 14. מכינים את הגנאש. שוברים את השוקולד המריר לחתיכות ויוצקים שמנת חמה.

שלב 15. לשלב באופן פעיל את החומרים.

שלב 16. מכסים את העוגה שהתקררה בתערובת השוקולד המקוררת.

שלב 17. מורחים את הגנאש על פני כל המשטח. אנחנו מקשטים לפי שיקול דעתנו. למשל, לגרד שוקולד ולפזר מעל.

שלב 18. חותכים את העוגה המוגמרת לחתיכות. בתאבון!