שפריצים בבית הם מנה טעימה להפליא שכל טבח יכול להכין, במיוחד אם תעקבו אחר ההמלצות הניתנות בכל מתכון. אתה יכול להכין מנה כזו ממגוון רחב של דגים קטנים, למשל, עגמומי או שד. ואחרי שניסית להכין דג כזה במו ידיך לפחות פעם אחת, תסרב לנצח לאלטרנטיבה הנרכשת, כי לא ניתן להשוות את הטעם של חטיף ביתי עם זה שנקנה בחנות.
שפריצים תוצרת בית מדגי נהר
שפריצים בבית מדגי נהר מוכנים כל כך בפשטות ובקלות שברגע שתנסו אותו, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב, כי הוא טעים וארומטי להפליא! כדוגמה, המרכיב העיקרי יהיה עגום.
- דג 1 ק"ג (נהר)
- בצל בצל 3 (דברים)
- חומץ שולחן 9% 1 (כפות)
- מלח 1 (כפיות)
- שמן חמניות 60 (מיליליטר)
- עלה דפנה 3 (דברים)
-
קל מאוד להכין שפריצים בבית. קודם כל, אנחנו מפשירים ושוטפים את הדגים, "משחררים" את הנורות מהקליפות. -
אנחנו מעיים ומנקים את הדג, חותכים את הראשים. -
אם תרצה, אנו נפטרים מהזנבות והסנפירים. -
מניחים בתחתית התבנית את הדג והבצל חתוכים לחצאי טבעות. -
אל תשכחו להוסיף גרגרי פלפל ועלי דפנה לתבלינים. -
אנו ממליחים כל שכבה, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלנו. -
יוצקים שמן צמחי וחומץ, מכסים את המיכל במכסה ומעלים באש: שמור על המבער במשך 3-4 שעות עם בעבוע איטי. אם הנוזל התאדה והמרכיבים בוערים, מוסיפים מעט מים. -
מניחים את השפריצים המוגמרים על פרוסת לחם עם עלה של סלט ירוק ולוקחים דוגמה. בתאבון!
שפריצי לול תוצרת בית
שפריצים תוצרת בית הם מתאבן טעים להפליא שיגרום לכם הנאה גסטרונומית אמיתית! כדי לשפר את הטעם והארומה, אנו זקוקים למעט עשן נוזלי, ציפורן, זרעי חרדל ותה שחור רופף. כל הרכיבים האלה הולכים בצורה מושלמת עם דגים!
זמן בישול - 120 דקות
זמן בישול – 20-25 דקות
מנות - 4.
רכיבים:
- קפלין - 500 גר'.
- מלח - 1 כפית.
- רוטב סויה - 1 כף.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
- ציפורן - 3-5 ניצנים.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- סוכר מגורען - ½ כפית.
- זרעי חרדל - 1 כפית.
- תה שחור - 4 גרם.
- עשן נוזלי - 1 כפית.
- מים - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את ראשי הדג ומנקים את הגיבולים, שוטפים היטב מתחת למים זורמים מבפנים ומבחוץ.
שלב 2. במקביל, לחלוט שעה חזקה ולקרר אותו לחלוטין.
שלב 3. מכינים את הרוטב בקערה נפרדת: משלבים שמן צמחי, רוטב סויה, סוכר מגורען, מלח, גרגירי פלפל, ציפורן, עלה דפנה שבור, עשן נוזלי ומעט זרעי חרדל.
שלב 4. מניחים את הדג במחבת ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות.
שלב 5. מסננים את התה לתוך המרינדה.
שלב 6.יוצקים את הרוטב החריף למרכיב העיקרי ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה לפחות שעתיים.
שלב 7. מצננים את השפריצים מעוררי התיאבון ישירות בסיר ורק אז שמים אותם על כלי הגשה או בצנצנת לאחסון.
שלב 8. מוסיפים לדג עשבי תיבול טריים ומגישים לשמחת המשפחה. בתאבון!
ספרטים בצנצנות לחורף
שפריצים בצנצנות לחורף הם תכשיר טעים וארומטי שישמח אתכם לאורך כל החודשים הקרים. תהליך הבישול אינו מסובך כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון, וכדי שהכל יצליח, אנו ממליצים לעקוב אחר הפרופורציות.
זמן בישול – 5 שעות 40 דקות
זמן בישול – 35 דקות
מנות – 4.
רכיבים:
- שפרץ - 700 גר'.
- עלי תה - 1.5 כפות.
- מים - 150 מ"ל.
- מלח - ½ כף.
- סוכר מגורען - ½ כף.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- ציפורן - 4-5 ניצנים.
- גרגירי פלפל שחור - ½ כפית.
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. כדי לזרז את התהליך ולנוחותך, פרש את כל מה שאתה צריך על משטח העבודה.
שלב 2. יוצקים מים רותחים על התה, מכניסים לתלול ונותנים לו להתקרר.
שלב 3. שוטפים היטב את הדג ומוציאים את הראשים יחד עם הקרביים.
שלב 4. מפוררים את עלה הדפנה לתחתית תבנית עבה דופן ומוסיפים חצי מכמות הפלפל והציפורן המצוינת.
שלב 5. מסננים את התה ומערבבים עם סוכר מגורען ומלח.
שלב 6. מניחים את השפריץ בתבנית עבה דופן, מוסיפים את שאר התבלינים, שמן חמניות ותה. מביאים את התערובת לרתיחה ומנמיכים מיד את האש לנמוכה, מבשלים 70 דקות ללא ערבוב.
שלב 7. בסיום הטיפול בחום, סוגרים את המחבת במכסה ומשאירים את התכולה למשך 3 שעות.
שלב 8לאחר שחלף הזמן, אנו מעבירים את השפריצים הארומטיים לצנצנות נקיות ויבשות ומאחסנים אותם במקרר.
שלב 9. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!
שפריצים מקודרים בבית
שפריצים מקודרים בבית הוא מאכל טעים שתוכלו להכין בפעם הראשונה ולהפתיע את בני הבית בכישרון הקולינרי שלכם. החלק המוקפד ביותר בתהליך הוא לנקות את הדג מהקרביים ומחלקים "מיותרים" אחרים.
זמן בישול – 6 שעות 30 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 4-5.
רכיבים:
- קודר – 600-700 גר'.
- עלה דפנה - 3-4 יח'.
- שקיות תה - 2-3 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
- מלח - 2 כפיות.
- שמן צמחי – 80-100 מ"ל.
- עשן נוזלי - 2 כפיות.
תהליך בישול:
שלב 1. נקו את העגמומיות שהופשרו מראש, סגרו אותו, חתכו את הראשים ושטפו היטב מתחת למים.
שלב 2. מניחים שקיות תה בתחתית סיר עבה דופן או סיר ברווז ומכסים בנייר כסף, מניחים מעל את הדגים המנוקים, מגבים, מוסיפים פלפל שחור ועלי דפנה. מניחים שכבה נוספת מעל, אך השתדלו לא למלא את המנה יותר משני שליש.
שלב 3. ממיסים את המלח בעלי תה חזקים ויוצקים את התמיסה שהתקבלה לתכשיר שלנו.
שלב 4. ממלאים את העגומה בשמן חמניות כך שהמרכיב הירקות יכסה לחלוטין את הדג.
שלב 5. מרתיחים את התערובת ללא מכסה על להבה מתונה.
שלב 6. לאחר מכן מכסים את הברווזון במכסה ומכניסים אותו לתנור מחומם ל-160-170 מעלות למשך 4 שעות. לאחר מכן, מוסיפים עשן נוזלי ואופים כ-1-2 שעות נוספות עד שהעצמות רכות.
שלב 7. מצננים את השפריצים המוגמרים לחלוטין ורק אז ממשיכים לארוחה. בתאבון!
איך מכינים שפריצים?
איך מכינים שפריצים? אין ספק שכל אוהבי מנות הדגים שאלו את עצמם את השאלה הזו. עם זאת, די קל לחזור על החטיף הידוע הזה בבית; לשם כך נזדקק למעט מאוד זמן פנוי ולמוצרים המפורטים להלן.
זמן בישול – 80 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- ספרט - 1 ק"ג.
- עלי תה (חזקים) - 1 כף.
- שמן חמניות - 1 כף.
- קליפת בצל - 2 חופנים.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את ראשי השבט המקולף ומסירים את הגיבולים, שוטפים היטב. במקביל, לחלוט תה חזק. מלח ופלפל, מערבבים.
שלב 2. מרפדים את החלק התחתון של כלי חסין אש בשכבה של קליפות בצל ומוסיפים שמן צמחי.
שלב 3. מניחים את השפריץ בחוזקה, תמיד עם הבטן כלפי מטה כדי לשמר את המרקם. יוצקים פנימה את עלי התה.
שלב 4. העבירו את המוצר הגמור למחצה לתנור, שחומם מראש ל-100-120 מעלות למשך 60 דקות.
שלב 5. מוציאים בזהירות את התבנית ונותנים לשפריצים להתקרר לחלוטין.
שלב 6. מניחים את הדג מעורר התיאבון על גבי הלחם וטועמים אותו מיד. בתאבון!
שפריצים מהרינג
שפטי הרינג הם מנה טעימה שתשמח אותך ואת כל מי שינסה אותם! דג שהוכן כך הולך בצורה מושלמת עם פרוסת לחם לבן מטוגן פריך. הקפד לנסות את זה ואתה תהיה מרוצה!
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 2-4.
רכיבים:
- סלק - 400 גרם.
- מלח - ½ כפית.
- תה שחור - 2 שקיות.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- גרגירי פלפל שחור - 10-15 יח'.
- עלה דפנה - 5-6 יח'.
- מים - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1.אנחנו מכינים חבילת אוכל.
שלב 2. אנחנו מנקים את הדגים, חותכים את הראשים ומסירים את החלק הפנימי יחד עם הסרטים - שוטפים אותם מבפנים ומבחוץ.
שלב 3. מניחים את הרינג עם הגב כלפי מעלה על תחתית קדירה עם קירות עבים.
שלב 4. מוסיפים שקיות תה, מלח ותבלינים.
שלב 5. מלאו את הרכיבים בשמן צמחי.
שלב 6. מוסיפים מים ומניחים את הכלים על אש נמוכה.
שלב 7. סוגרים את הקדירה במכסה ומבשלים את התוכן במשך 20 דקות לאחר הרתיחה.
שלב 8. מגישים את המנה מעוררת התיאבון ומגישים אותה לשולחן. בתאבון!
שפטי ריח תוצרת בית
שפטי ריח תוצרת בית הם מנה טעימה להפליא שגם מי שכף רגלו דרכה במטבח בפעם הראשונה יכול להכין! לטעם וארומה עשירים, אנו זקוקים למרכיבים יוצאי דופן כמו תה שחור עם ברגמוט ועשן נוזלי.
זמן בישול - 120 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- ריח מוגז – 500 גר'.
- מים - 500 מ"ל.
- מלח - 1 כף.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
- שמן זית - 50 מ"ל.
- תה שחור עם ברגמוט - שקית אחת.
- עשן נוזלי טבעי - 15 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל, אנו מעיים את הדג, חותכים את הראשים, הזנבות והסנפירים. אנו מודדים את הכמות הנדרשת של רכיבים נוזליים.
שלב 2. למלח, מרתיחים מים ומוסיפים תה, מלח, סוכר ועשן נוזלי, מערבבים ומצננים.
שלב 3. מניחים את הדג בכלי חסין אש, כפי שמוצג בתמונה, מתבלים בפלפל גרוס ושמן זית.
שלב 4. ממלאים את חומר העבודה במרינדה ומכניסים לתנור למשך 120 דקות בחום מינימלי.
שלב 5. מוציאים את התבנית, ואם נשארו הרבה נוזלים מסננים אותה ומצננים את השבטים.
שלב 6. בתאבון!
שפריצים בשמן בבית
שפריצים בשמן מכינים בפשטות ובקלות בבית, אז אם בכל זאת תקנו חטיף כזה בסופרמרקטים, אז לאחר קריאת המתכון וטעימות, תשכחו לנצח מהחלופה הנרכשת. לבישול אנחנו צריכים multicooker.
זמן בישול - שעה 15 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 8.
רכיבים:
- שפריץ קפוא טרי - 1 ק"ג.
- תה שחור - 10 שקיות.
- מים - 250 מ"ל.
- מלח - 1 כף.
- גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- ציפורן - 2 ניצנים.
- רוטב טריאקי - 2 כפות.
- שמן חמניות - 70 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. ממלאים שקיות תה בכמות קטנה של מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות, ואז סוחטים את השקיות וזורקים.
שלב 2. הסר את הדגים המופשרים מהראש ומהגבלים, שטפו מתחת למים זורמים.
שלב 3. מוסיפים לעלי התה את יתרת המים החמים, רוטב הטריאקי, שמן החמניות והמלח.
שלב 4. מניחים את השפירט בסיר איטי וממלאים אותו במרינדה המוכנה, מתבלים בעלי דפנה, ציפורן וגרגרי פלפל שחור.
שלב 5. סגור את המכסה והפעל את תוכנית "כיבוי" למשך 40 דקות.
שלב 6. מניחים את השפריצים המצוננים על צלחת ואוכלים. בתאבון!
שפריצים עם עלי תה
שפריצים עם עלי תה הם מנה ריחנית שתפתח לכם את התיאבון רק ממראהו! אם מעולם לא ניסיתם לבשל דגים כך בעבר, הקפידו להתנסות ולא תצטערו על הזמן שהושקע, כי התוצאה הסופית בהחלט שווה את זה!
זמן בישול - שעה 20 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 5.
רכיבים:
- שדנית קפואה – 500 גר'.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- עלי תה - 1 כף.
- עלה דפנה - 4 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
- מים - 100 מ"ל.
- מלח - ½ כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. מפשירים את הדג, חותכים לאורך הבטן ומגרדים את החלק הפנימי בעזרת סרטים, חותכים את הסנפירים, הראשים והזנבות.
שלב 2. לחלוט תה במים רותחים, להוסיף מלח ולערבב היטב עד להמסה.
שלב 3. מניחים את הדג בתבנית עם דפנות גבוהות, יוצקים שמן צמחי ותה, מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל.
שלב 4. מבשלים את הדג על אש נמוכה במשך 40 דקות, ללא ערבוב.
שלב 5. לפני ההגשה יש לקרר את השפריצים ורק אז להגיש. בתאבון!
שפריצים עם עשן נוזלי
שפריצים עם עשן נוזלי הם מתאבן טעים שגם מי שספקן לגבי מנות כאלה לא יוכל לעמוד בפניו. את המנה הזו אפשר להגיש בצורת כריכים טעימים, או כנשנוש עצמאי, אשר, תאמינו לי, יהיה מבוקש בקרב כולם!
זמן בישול - שעתיים 30 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 8.
רכיבים:
- הרינג - 2 ק"ג.
- תה שחור - 3 כפות.
- מים - 2 כפות.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- קוביית ציר - 2 יח'.
- עשן נוזלי - 1.5 כפות.
- מלח - 1.5 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. שטפו את הרינג המנוקה והמחורר מתחת למים, יוצקים עשן נוזלי, שופכים שתי כוסות מים רותחים על התה ונותנים לו להתבשל.
שלב 2. למרינדה מערבבים את עלי התה עם קוביות חמין, מלח ושמן ומביאים לרתיחה.
שלב 3. מניחים את הדגים בצמוד אחד ליד השני בקלחת ויוצקים פנימה את המרינדה. מבשלים מתחת למכסה שעתיים מרגע הרתיחה על אש נמוכה. 15 דקות לפני הבישול, מסירים את המכסה כדי לאפשר ללחות להתאדות.
שלב 4. מצננים את השפריצים המוגמרים ומעבירים אותם למיכל אחסון.
שלב 5. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!
