שטרודל קלאסי

שטרודל קלאסי הוא מוצר קונדיטוריה שנוצר בצורת גליל של בצק ללא שמרים ומגולגל דק או מתוח במילוי תפוחים. שטרודל קל להכנה בבית, באמצעות בצק עלים מוכן או בצק פילו. תוספת קלאסית למילוי תפוחים היא קינמון, צימוקים ואגוזים.

שטרודל בצק עלים עם תפוחים

לשטרודל העשוי מבצק עלים עם תפוחים, ניואנס חשוב הוא שמרדדים את הבצק דק מאוד, מה שלא קל לעשות במו ידיכם וללא מיומנות. במתכון הזה אנו משתמשים בבצק עלים מוכן, שיהיה נוח יותר והטעם יתאים לקלאסיקה. נשלים את מלית התפוחים בסגנון וינאי: אגוזים, צימוקים וקינמון.

1. 
   איך מכינים שטרודל לפי המתכון הקלאסי? מראש צריך להפשיר את בצק העלים בתנאים טבעיים, לשפוך מים רותחים על הצימוקים ולקצוץ דק את אגוזי המלך הקלופים בסכין. להכנת המילוי, שוטפים היטב את התפוחים, קולפים ומגרעים אותם וחותכים אותם לרצועות דקות. מניחים את התפוחים הפרוסים בקערה, מוסיפים אגוזים וצימוקים קצוצים, מיץ לימון ומפזרים הכל עם סוכר, וניל וקינמון. מערבבים היטב את המילוי.
2. 
   מפזרים על השיש קמח ופורסים עליו את הבצק המופשר. מרדדים אותם דק בעזרת מערוך. כל שכבה, היוצאת 1.5 ס"מ מהשוליים, משמנים בחמאה מומסת במיקרוגל.
3. 
   מניחים את מלית התפוחים בשכבה אחידה על שכבות הבצק ומקפלים את השוליים ללא חמאה מעל המלית.
4. 
   לאחר מכן מגלגלים בזהירות שתי לחמניות בידיים ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר. משמנים את פני המוצרים בחלמון. אופים שטרודל בצק עלים עם תפוחים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות עד להזהבה. מקשטים את השטרודל האפוי לפי טעמכם באבקת סוכר או אגוזים ומגישים לצד תה. בתאבון!

שטרודל בצק עלים ללא שמרים עם תפוחים

מאפים ארומטיים ביתיים משלימים ומקשטים כל שולחן, וכשאין מספיק זמן להכנתם, יעזור לכם מתכון לשטרודל מבצק עלים ללא שמרים עם תפוחים. אנחנו בוחרים עבורו תפוחים ירוקים, שאינם נותנים הרבה מיץ, ומשלימים את טעם המילוי בקינמון.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים – 500 גר'.
• קמח - 3 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• תפוחים - 500 גרם.
• קינמון, טחון - 0.5 כפית.
• סוכר - 100 גרם.

להגיש:

• סירופ שוקולד - לפי הטעם.
• גלידה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים לשטרודל. להפשיר מראש בצק עלים ללא שמרים בתנאים טבעיים. שוטפים ומקלפים את התפוחים. מכינים תבנית אפייה עם נייר אפייה.

שלב 2. חותכים את התפוחים המוכנים לקוביות קטנות. מניחים אותם בקערה נפרדת, מוסיפים סוכר, קינמון וכף אחת של קמח לפי פרופורציות המתכון. לאחר מכן מערבבים היטב את החומרים הללו ומשאירים למשך 20 דקות כדי שהתפוחים יהיו רוויים בסוכר.

שלב 3. מפזרים את השיש בקמח. פורסים עליו את בצק העלים ומרדדים לשכבה דקה בעזרת מערוך. מורחים את מלית התפוחים על הבצק בשכבה אחידה ומשאירים קצה ברוחב 5 ס"מ פנוי. לאחר מכן, השתמשו בידיים כדי לרדד בזהירות את הבצק עם המילוי לרולדה ומהדקים את הקצה בחוזקה בעזרת האצבעות. מעבירים את הגליל לתבנית אפייה.

שלב 4. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. טורפים את הביצה במזלג ומברישים היטב את פני השטרודל. אופים את השטרודל בתנור שחומם מראש במשך 40 דקות עד להזהבה על פני השטח.

שלב 5. מצננים את השטרודל האפוי מבצק עלים ללא שמרים עם תפוחים, חותכים למנות, מקשטים בסירופ שוקולד, מעלים כדור גלידה ומגישים. בתאבון!

לבש שטרודל עם תפוחים בתנור

שטרודל לבש עם תפוחים בתנור, או במילים אחרות - שטרודל עצל, מוכן בפשטות ובמהירות רבה, והקרום החום הזהוב והמלית העסיסית הארומטית ישמחו את כולם. לשטרודל אנחנו לוקחים פיתה דקה מצות ותפוחים חמצמצים. מבשלים את התפוחים הפרוסים עם סוכר במחבת. על ידי החלפת סוכר בדבש וחמאה בגבינת קוטג', אתה יכול להפוך את המאפים שלך לתזונה.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• לבש - 100 גרם.
• תפוחים (משקל נקי) – 280 גרם.
• חלמון - 1 יחידה.
• סוכר - 60 גרם.
• סוכר וניל - לפי הטעם.
• חמאה - 60 גרם.
• אבקת סוכר - להגשה.
• נענע - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את כל המרכיבים לשטרודל לפי פרופורציות המתכון ומספר המנות שאתם צריכים.

שלב 2. חותכים את התפוחים, הקלופים והזרעים, לקוביות קטנות.

שלב 3. ממיסים 30 גרם חמאה במחבת, ממיסים בו 30 גרם סוכר רגיל ומעט וניל, מוסיפים את פרוסות התפוחים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך. לאחר מכן מצננים מעט את התפוחים.

שלב 4. על השיש, פורסים דף פיתה ומברישים אותו בשארית החמאה הרכה.

שלב 5. לאחר מכן מפזרים את הפיתות עם יתרת הסוכר ומניחים עליו את מלית התפוחים. מקפלים את שולי הפיתה פנימה.

שלב 6. לאחר מכן עוטפים בזהירות את המילוי לרולדה, מברישים את הקצה בחלמון ומחזקים כך שהמילוי לא יזלוג החוצה במהלך האפייה.

שלב 7. מניחים את הגליל על תבנית מרופדת בנייר, ומברישים את פני השטח בחלמון הנותר.

שלב 8. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס. אופים את השטרודל 20-25 דקות עד להזהבה על פני השטח.

שלב 9. מצננים מעט את הקינוח האפוי ומניחים אותו על צלחות הגשה.

שלב 10. מפזרים על השטרודל הלבש תפוחים עם אבקת סוכר, מקשטים בעלי נענע ומגישים לתה. בתאבון!

שטרודל מבצק עלים מוכן עם תפוחים

בצק דק מתוח קלאסי לשטרודל דורש זמן ומיומנויות מספקות בעבודה עם בצק, מה שלא תמיד יש לעקרת בית מודרנית, אז אנחנו מחליפים בצק כזה בבצק עלים מוכן ותוך שעה יהיה לכם מאפה ביתי נפלא - שטרודל עם תפוחים. אנחנו מכינים אותו על בצק ללא שמרים, והמלית תהיה רק ​​תפוחים בטעם קינמון.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים – 250 גר'.
• קמח - 3 כפות.
• חמאה - 2 כפות.
• תפוחים - 6 יחידות.
• סוכר למילוי - 100 גר'.
• קינמון - ½ כפית.
• חמאה לשימון - 1 כף.
• סוכר לזילוף - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את החומרים לאפיית שטרודל, לפי פרופורציות המתכון. אם הבצק שלך קפוא, הפשרו אותו באופן טבעי מראש. בוחרים תפוחים חמוצים, שוטפים אותם ומסירים את הקליפה.

שלב 2. לאחר מכן חותכים את התפוחים לשניים, מסירים את תרמילי הזרעים וחותכים לפרוסות דקות. אין צורך לחתוך אותו דק מאוד, כי הם יתבשלו ויאפו בבצק.

שלב 3. ממיסים שתי כפות חמאה במחבת.

שלב 4. מניחים את כל פרוסות התפוחים לתוך שמן חם, ונפחם יקטן במהלך הטיגון.

שלב 5. מפזרים עליהם סוכר וקינמון טחון.

שלב 6. מבשלים את התפוחים במשך 15 דקות, תוך ערבוב על אש בינונית, עד שהתפוחים רכים והמיץ התאדה לחלוטין.

שלב 7. לאחר מכן מעבירים את פרוסות התפוחים לקערה נפרדת ומשאירים להתקרר.

שלב 8. פורסים את בצק העלים המופשר על משטח מקומח ומרדדים אותו לשכבה מלבנית דקה בעזרת מערוך (בכיוון אחד).

שלב 9. מניחים את מלית התפוחים בתלולית אורכית באמצע הבצק.

שלב 10מכסים את המילוי בקצה אחד של הבצק.

שלב 11. לאחר מכן מקפלים את הקצה השני בחוזקה ומעבירים את השטרודל לתבנית מרופדת בנייר.

שלב 12. אוטמים היטב את שולי השטרודל. משמנים את פניו בחמאה, מפזרים סוכר וחותכים מספר חתכים על המשטח.

שלב 13. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. אופים את השטרודל במשך 35-40 דקות עד להזהבה על פני השטח.

שלב 14. מצננים את השטרודל האפוי מבצק העלים המוכן עם תפוחים, חותכים למנות ומגישים לתה עם כדור גלידה או כל תוספת. בתאבון!

שטרודל מבצק שמרים

שטרודל עם תפוחים על בצק שמרים הוא לא אפשרות קינוח קלאסית, אבל טעימה, במיוחד לאוהבי מאפי שמרים. במתכון זה נלוש את הבצק עם שמרים טריים, מרדדים אותו דק, מוסיפים מלית תפוחים אותה אנו משלימים בחמוציות, מגלגלים ואופים בתנור. לא צריך שום כישורים מיוחדים כדי ללוש בצק שמרים, אבל הטעם של השטרודל יהיה שונה בהשוואה לשימוש בבצק עלים קפוא.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• תפוחים - 360 גרם.
• חמוציות - 50 גרם.
• קינמון טחון - 2 כפיות.
• קמח - 600 גרם.
• מים - 200 מ"ל.
• שמרים טריים - 25 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• סוכר וניל - 1 כפית.

לסירופ:

• מים - 50 מ"ל.
• סוכר - 1 כף.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מודדים את הכמות המדויקת של החומרים לפי המתכון. שוטפים את התפוחים, קולפים אותם וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את החמוציות או פירות יער אחרים ומייבשים במפית.

שלב 2.יוצקים מים חמימים לקערה ללישה, מוסיפים סוכר ומלח וממיסים שמרים טריים, אותם ניתן להחליף ב-1 חבילה (10-11 גרם) של שמרים אינסטנט. יוצקים לתערובת זו מחצית מקמח החיטה המנופה ומערבבים הכל היטב. השאירו את התערובת למשך 30 דקות במקום חמים להפעלת השמרים. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק התפוח, מוסיפים סוכר וניל, מנפים את שאר הקמח דרך מסננת, ולשים את הבצק בידיים במשך 10-15 דקות.

שלב 3. מחלקים את הלישה לשני חלקים ומרדדים כל אחד לשכבות מלבניות דקות בעזרת מערוך. מניחים תפוחים פרוסים על כל שכבה, מפזרים חמוציות, סוכר וקינמון ומשאירים את השוליים חופשיים. בעזרת הידיים מגלגלים את המילוי לגלילים ואוטמים היטב את השוליים.

שלב 4. מעבירים את הלחמניות לתבנית מרופדת בנייר. בכוס נפרדת מכינים סירופ ממים חמים וסוכר. משמנים היטב את משטחי הלחמניות בסירופ. מחממים את התנור ל-200 מעלות. אופים את השטרודל במשך 30-40 דקות עד להזהבה.

שלב 5. מצננים מעט את שטרודל התפוחים האפוי על בצק שמרים, מפזרים אבקת סוכר, חותכים למנות ומגישים לצד תה. בתאבון!

שטרודל מבצק פילו

שטרודל מבצק פילו, חום זהוב ופריך מבחוץ, עם טעם נעים של מאפים טריים, יהווה קינוח טוב לכל שולחן. הבצק הזה דומה קצת לבצק עלים, אבל הוא מרדד דק מאוד ואינו מכיל מאפים. לשטרודל עדיף לקחת בצק פילו קפוא מוכן, כי ללוש בעצמך די קשה. אנחנו אופים את השטרודל עם תפוחים ומוסיפים קינמון והל לטעם המילוי.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בצק פילו - חבילה אחת.
• תפוחים - 800 גרם.
• חמאה - 120 גרם.
• קינמון טחון - 1 כף.
• הל טחון - ¼ כפית.
• סוכר - 6 כפות.
• אבקת סוכר - 50 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את בצק הפילו מראש במדף התחתון של המקרר ומספיקות לכך 1-1.5 שעות. מכינים את שאר החומרים לשטרודל לפי המתכון.

שלב 2. שוטפים את התפוחים למילוי ומסירים את תרמילי הזרעים. לאחר מכן חותכים את התפוחים לקוביות קטנות, לא יותר מ-1 ס"מ. מניחים את פרוסות התפוחים במחבת יבשה ומחוממת, מפזרים סוכר, קינמון והל ומקרמלים אותן במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.

שלב 3: ממיסים את החמאה במיקרוגל. מגלגלים את בצק הפילו המופשר על משטח מקומח. מאריזה אחת של בצק פילו תקבלו 3 שטרודלים. מברישים כל שכבת בצק בחמאה מומסת וצריך 4-5 דפי בצק לשטרודל אחד. מניחים את מלית התפוחים המוכנה בקצה כל שטרודל.

שלב 4. לאחר מכן מקפלים את הקצוות הפנויים של הבצק ומרדדים בזהירות הכל לגלילים כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה במהלך האפייה.

שלב 5. מניחים את השטרודלים על תבנית מרופדת בנייר. מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות. אופים את השטרודלים במשך 25 דקות עד להזהבה.

שלב 6. מצננים מעט את שטרודל בצק הפילו האפוי, מפזרים אבקת סוכר ואפשר להגיש. בתאבון!

שטרודל ביתי עם תפוחים ואגוזים

הוספת אגוזים לתפוחים במילוי השטרודל תהפוך את המאפים לטעימים הרבה יותר, כי אגוזים לאחר טיפול בחום מעניקים לקינוח ארומה מיוחדת. במתכון הזה לשטרודל בבית, אתם מוזמנים ללוש במו ידיכם בצק ללא שמרים.למילוי, בנוסף לתפוחים, אנחנו לוקחים אגוזי מלך, ומשלימים את טעם המילוי בקינמון וצימוקים.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 250 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 צ'יפס.
• חמאה מומסת - 1 כף.
• חלב - 100 מ"ל.

למילוי:

• תפוחים - 5 יחידות.
• אגוזי מלך קצוצים - 1 כף.
• מיץ לימון - 1 כף.
• צימוקים - 50 גרם.
• גרידת תפוז - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• קינמון - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית אתה צריך ללוש את בצק השטרודל. לשם כך, טורפים ביצת עוף אחת עם חלב וקורט מלח בקערה עם מטרפה. יוצקים קמח מנופה לקערה ללישה של הבצק, יוצקים פנימה את תערובת הביצים-חלב הטרופה, מוסיפים חמאה מומסת ולשים את הבצק בידיים עד לקבלת עקביות אחידה וחלקה.

שלב 2. מקציפים את הבצק הלישה 6-10 פעמים על השיש, מגלגלים ליומן, מכסים בכוס או במפית ומשאירים להתפחה במקום חמים למשך שעה.

שלב 3. בזמן זה מכינים את מלית השטרודל. שוטפים את התפוחים, מקלפים, מסירים את הליבה וחותכים את העיסה לקוביות קטנות. מניחים את פרוסות התפוחים בקערה נפרדת, יוצקים מעל מיץ לימון, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, סוכר, גרידת תפוז (לא חובה) וקינמון. מערבבים היטב את המלית בעזרת כף.

שלב 4. מרדדים את הבצק המוכן על מגבת מקומחת לעוגה מלבנית דקה. מברישים אותו בחמאה מומסת.

שלב 5. מניחים את מלית התפוחים המוכנה על הבצק בשכבה אחידה. לאחר מכן, בעזרת מגבת, עוטפים בזהירות את הבצק עם המילוי לרולדה ואוטמים את השוליים היטב. מניחים את הגליל בתבנית או על תבנית מרופדת בנייר. מחממים את התנור ל-180 מעלות.אופים את השטרודל במשך 40 דקות עד להזהבה על פני השטח.

שלב 6. מצננים מעט את השטרודל האפייה הביתי עם תפוחים ואגוזים, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות, בזהירות שהבצק לא יתפורר, חותכים למנות ומגישים. בתאבון!

שטרודל ביתי עם גבינת קוטג' ותפוחים

שטרודל תוצרת בית עם גבינת קוטג' ותפוחים הוא גרסה פשוטה של ​​המאפה הווינאי הקלאסי. הטעם העיקרי של השטרודל נקבע על ידי מלית התפוחים, האהובה על רבים, וניתן לבחור כל בצק או ללוש בעצמכם. המתכון הזה מציע לכם את הדרך המהירה ביותר לאפות שטרודל עם גבינת קוטג' ותפוחים - על בסיס לאבש. אנחנו לא מוסיפים סוכר למילוי, ומחליפים את המתיקות בצימוקים ובתפוחים מתוקים, שיהוו לכם אפשרות אפיית PP.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• Lavash - 1 יחידה.
• תפוחים מתוקים - 2 יח'.
• גבינת קוטג' - 180 גר'.
• צימוקים - 30 גרם.
• קינמון - 1/2 כפית.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - לא חובה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את התפוחים המתוקים, מקלפים וקוצצים על פומפיה גסה.

שלב 2. על השיש פורסים דף פיתה בכל צורה שהיא. מניחים תפוחים מגוררים בשכבה אחידה על חצי דף פיתה ומפזרים עליהם קינמון. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט סוכר.

שלב 3. מניחים באופן שווה צימוקים ללא גרעינים שהוכנו מראש על גבי התפוחים.

שלב 4. מועכים היטב גבינת קוטג' מכל תכולת שומן בעזרת מזלג ומפוררים אותה בשכבה אחידה על התפוחים והצימוקים.

שלב 5. לאחר מכן מקפלים את שולי הפיתה ומגלגלים בזהירות לרולדה כדי שהמילוי לא ידלוף במהלך האפייה. מניחים את השטרודל על תבנית מרופדת בנייר. מברישים את פני השטח שלו בביצה טרופה.

שלב 6.מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. אופים את השטרודל במשך 15 דקות עד להזהבה. בדרך כלל הזמן הזה מספיק.

שלב 7. מצננים את השטרודל האפוי עם תפוחים וגבינת קוטג'. מפזרים אבקת סוכר, חותכים לחתיכות ומגישים. בתאבון!

שטרודל עם תפוחים וצימוקים

שטרודל עם תפוחים וצימוקים, כגרסה של מאפה פופולרי לא רק באירופה, יהיה מתכון מהיר וטעים עבורכם. המרקם העדין של השטרודל נשאר למחרת. הקינוח אידיאלי לארוחת בוקר או תה. מכינים שטרודל על בצק עלים. למילוי יש לבחור תפוחים חזקים וענבים כהים ללא גרעינים.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• בצק עלים - 400 גר'.
• תפוחים - 400 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• צימוקים כהים - 150 גרם.
• קמח לניקוי אבק השולחן – 150 גר'.
• מים (מים רותחים) לצימוקים – 150 מ"ל.
• שמן זית - 30 מ"ל.
• חלמון לשימון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד לפי המתכון את כל המרכיבים לאפיית שטרודל. מפשירים את בצק העלים מראש.

שלב 2. שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה ובלי להסיר את הקליפה, כדי שלא יאבדו את העסיסיות שלהם, חותכים לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. מניחים את פרוסות התפוחים במחבת ומניחים על אש בינונית. מפזרים עליהם סוכר וניתן לשנות את הכמות אם התפוחים חמצמצים.

שלב 3. יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך 10 דקות. מקרמלים את התפוחים תוך כדי ערבוב בעזרת מרית עד להופעת מיץ ורך בינוני.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים לתפוחים את הצימוקים המושרים ולאחר שהמיץ התאדה לחלוטין, מכבים את האש.

שלב 5. מרדדים את הבצק המופשר על משטח מקומח ומרדדים לשתי שכבות בעובי של עד 1 מ"מ.מפזרים על פני הבצק כמות קטנה של סוכר. מניחים את מלית התפוחים והצימוקים המוכנים על קצה הבצק ומשאירים את השוליים חופשיים.

שלב 6. לאחר מכן השתמשו בידיים כדי לעטוף בזהירות את המילוי לתוך הבצק, ויוצרים לחמניות. אוטמים היטב את שולי הבצק כדי שהמילוי לא ידלוף במהלך האפייה.

שלב 7. משמנים תבנית אפייה או מרפדים בנייר ומניחים עליה את גלילי השטרודל. בעזרת סכין, בצע מספר חתכים אלכסוניים על פני השטח שלהם כדי להסיר אדים.

שלב 8. מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס. אופים את השטרודלים במשך 40 דקות. לאחר 20 דקות מתחילת האפייה מברישים את השטרודל בחלמון טרופה. לאחר מכן חזור על סיכה לאחר 10 דקות.

שלב 9. מצננים את השטרודלים האפויים עם תפוחים וצימוקים, חתוכים למנות ואפשר להגיש לתה. בתאבון!

שטרודל תפוחים עם דובדבנים בתנור

שטרודל תפוחים בגרסה הקלאסית כרוך במילוי רק בתפוחים, אבל מתכונים בתוספת של פירות, פירות יער ואגוזים שונים למילוי טעימים לא פחות, ובמתכון זה מכינים שטרודל תפוחים עם דובדבנים. בשביל זה אנחנו לוקחים בצק עלים מוכן. מלית התפוח-דובדבן קצת יותר מסובכת להכנה, ונוסיף לה עוגיות מרוסקות עם אגוזים.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר'.
• תפוחים - 400 גרם.
• דובדבנים קפואים - 400 גרם.
• עוגיות ביסקוויט - 10 יח'.
• עוגיות חלב "יובל" - 100 גר'.
• אגוזי מלך - 100 גרם.
• חמאה - 2 כפות.
• עמילן - 1 כף.
• מים - ¼ כף.
• סוכר - 4 כפות.
• קינמון - 1 כפית.
• אבקת סוכר - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים שני סוגי עוגיות בקערת בלנדר לפירורים דקים. לאחר מכן מוסיפים את אגוזי המלך הקלופים ומערבבים שוב עד שפירורי האגוזים בינוניים.

שלב 2.קולפים את התפוחים, פורסים לפרוסות דקות ומפזרים קינמון. ממיסים את החמאה במחבת ומקרמלים בה מעט שתי כפות סוכר.

שלב 3. מניחים את פרוסות התפוחים לתוך הקרמל הזה ותוך כדי ערבוב מטגנים את התפוחים במשך 5-7 דקות ולאחר מכן מניחים להתקרר.

שלב 4. מפשירים את הדובדבנים מראש, יוצקים את המיץ לסיר קטן ומניחים על אש נמוכה. ממיסים עמילן במים. ממיסים שתי כפות סוכר במיץ דובדבנים רותח. לאחר מכן יוצקים את העמילן לתוך המיץ בזרם דק ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מגיע לסמיכות סמיכה.

שלב 5. מסירים את ג'לי הדובדבנים שהתקבל מהאש, מעבירים אליו את הדובדבנים ומשאירים להתקרר.

שלב 6. על משטח מקומח, נייר או נייר כסף, פורסים את הבצק המופשר מראש ומרדדים לשכבה ארוכה ודקה בגודל של כ-60X30 ס"מ.

שלב 7. מניחים את פירורי עוגיות האגוזים בשכבה אחידה על שכבת הבצק, מבלי לתפוס את השוליים.

שלב 8: מניחים פרוסות תפוחים מטוגנים באופן שווה על גבי הפירורים.

שלב 9. מניחים את הדובדבנים על התפוחים ויוצקים את רוטב הדובדבנים באופן שווה על המילוי.

שלב 10. לאחר מכן, בעזרת הידיים, מרדדים בזהירות את הבצק עם המילוי לרולדה ואוטמים היטב את השוליים כדי שהמילוי לא ידלוף במהלך האפייה.

שלב 11. מניחים את השטרודל בתבנית או על נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 50 דקות, לא פחות, תלוי בתנור שלכם.

שלב 12. מניחים על צלחת את שטרודל התפוחים האפוי עם הדובדבנים, מפזרים אבקת סוכר, מצננים לחלוטין, ורק אז אפשר לחתוך ולהגיש. בתאבון!