שורפה על אש בקדירה

שורפה הוא מרק מפורסם בקרב העמים הטורקים, שהתפשט במזרח המוסלמי, כמו גם בקרב העמים השכנים לטורקים ולטאג'יקים. מרק זה בולט בתכולת השומן הגבוהה שלו ובאספקה ​​קבועה של ירקות. לרוב זה מבושל על אש וזה יוצא טעים וארומטי להפליא.

שורפה בקר על אש בקדירה

מלכתחילה, הבשר מבושל עד בישול. לאחר מכן, מוסיפים גזר, פלפל, בצל ותפוחי אדמה. את השורפה מבשלים עוד 10 דקות ולאחר מכן מסירים את הקדירה מהאש, הכל מושחל ומגישים. התוצאה היא מנה טעימה וארומטית מאוד שתשמח את כל המשפחה שלכם.

1. 
   איך לבשל שורפה על אש בקדירה? כדי להתחיל, שטפו היטב את הבשר במים זורמים, יבשו אותו על מגבת נייר וחתכו לחתיכות בגודל בינוני.
2. 
   לאחר מכן, העבירו את בשר הבקר לקלחת, מלאו אותו במים קרים, מניחים אותו על האש ומבשלים במשך 2.5 שעות, ומדי פעם מורידים את הקצף שנוצר.
3. 
   קוצצים גס את הגזר והפלפלים ומניחים את הירקות בקלחת. אנחנו גם מקלפים וקוצצים גס את הבצל.
4. 
   לאחר 10 דקות מוסיפים את תפוחי האדמה חתוכים לפרוסות ולאחר 30 דקות מוסיפים כמון, פלפל שחור גרוס, כורכום, מלח ועלה דפנה.
5. 
   מבשלים את השורפה עוד 10 דקות, ואז מסירים מהאש, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, נותנים לו להתבשל מעט ומגישים עם לחם שטוח טרי. בתאבון!

איך לבשל שורפה חזיר בקדירה על אש?

מלכתחילה, בשר חזיר מטוגן בקדירה. לאחר מכן ממלאים אותו במים ומבשלים אותו במשך שעה. לאחר מכן, תפוחי אדמה, גזר, עגבניות, פלפלים נשלחים לשם ומבשלים את השורפה במשך חצי שעה. בסוף מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים, הכל מושחל לרבע שעה ומגישים. זה יוצא טעים להפליא.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 10.

רכיבים:

• חזיר - 2 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• גזר - 4 יח'.
• פלפל חריף - 3 יח'.
• בצל - 5 יח'.
• עגבניות - 5 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• כוסברה - צרור אחד.
• בזיליקום - 0.5 צרור.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את בשר החזיר מתחת למים זורמים, חותכים לחתיכות בינוניות ומטגנים בקלחת. לאחר מכן ממלאים אותו במים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים שעה על אש נמוכה.

שלב 2. חותכים את הגזר לרצועות, את תפוחי האדמה לקוביות ומניחים את הירקות בקלחת עם הבשר.

שלב 3. קוצצים גס את העגבניות והפלפלים ומוסיפים אותם לשאר המרכיבים יחד עם הבצלים הקלופים.

שלב 4.מבשלים את השורפה במשך חצי שעה, ואז מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, פלפל חריף, מלח ותבלינים. מבשלים עוד 15 דקות, ואז מסירים מהאש ומניחים לתלול 20 דקות.

שלב 5. יוצקים את השורפה החמה לצלחות ומגישים עם לחם טרי. בתאבון!

שורפה טלה על האש - מתכון קלאסי

שומן זנב שמן נמס בקדירה, שבה מטגנים טלה, בצל וגזר. לאחר מכן מוסיפים עגבניות ופלפלים מתוקים והכל מבושל. לאחר מכן יוצקים את החומרים במים, והשורפה מבושלת במשך שעתיים. בסוף מוסיפים תפוחי אדמה והכל מתבשל עד לריכוך.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות - 20.

רכיבים:

• כבש - 5 ק"ג.
• שומן זנב שמן - 300 גרם.
• בצל - 3 ק"ג.
• גזר - 3 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 4 ק"ג.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• תבלינים אוזבקיים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הקדירה על האש וממיסים בה את שומן הזנב השומן. אנחנו שוטפים היטב את הטלה תחת מים זורמים, חותכים אותו לחתיכות בינוניות ומטגנים הכל על אש גבוהה במשך 15-20 דקות.

שלב 2. מוציאים את הבשר מהקלחת ומוסיפים גזר ובצל קצוצים. מטגנים ירקות עד שהם רכים. לאחר מכן מחזירים לשם את הבשר ומנמיכים את האש.

שלב 3. כעת מוסיפים עגבניות קצוצות, פלפלים מתוקים וממשיכים לבשל.

שלב 4. יוצקים פנימה כ-5 ליטר מים ומבשלים את השורפה על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 2.5 שעות. בסוף מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים גס, עלי דפנה, תבלינים וגרגרי פלפל שחור. מבשלים עוד 15-20 דקות עד שעשוי ומוסיפים מלח לפי הטעם.

שלב 5.יוצקים את השורפה לצלחות ומגישים עם מלפפונים, עגבניות, בצל כבוש ועשבי תיבול. בתאבון!

מרק שורפה מבשר איילים על האש

בשר איילים מבושל בקדירה. לאחר מכן, מוסיפים בצל, גזר, עגבניות, תפוחי אדמה ועשבי תיבול. הכל מבושל עד לסיום, יוצקים לצלחות, מפזרים כוסברה ומגישים. התוצאה היא מנה מאוד טעימה ומשביעה שתשמח ותחמם את כל המשפחה שלכם.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 7.

רכיבים:

• בשר איילים – 2 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 2 ק"ג.
• עגבניות - 6 יח'.
• בצל - 1.5 ק"ג.
• גזר - 500 גרם.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• אפל - 1 מחשב.
• שום - 2 ראשים.
• ירוקים - לפי הטעם.
• כוסברה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• זירה - לפי הטעם.
• כוסברה - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, שטפו היטב את בשר האיילים מתחת למים זורמים וחתכו אותו לחתיכות גדולות. לאחר מכן אנו מעבירים את הבשר לקלחת, ממלאים אותו במים קרים ומניחים אותו על האש.

שלב 2. קולפים קילוגרם בצל וחותכים לטבעות.

שלב 3 קולפים את הגזרים וחותכים אותם לקוביות. לאחר שהמים בקלחת רותחים מוסיפים בצל וגזר קצוצים.

שלב 4. לאחר חצי שעה, מוסיפים את העגבניות, אשר אנו מקלפים לראשונה וחותכים לפרוסות. לאחר מכן, אנו שולחים לשם את הבצל הנותר, חתוך לחצאי טבעות, ופרוסות פלפל.

שלב 5. לאחר 20 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה השלמים הקלופים. לאחר 15 דקות מוסיפים לשורפה שום קצוץ דק, תפוח, מלח, פלפל שחור גרוס, כמון, כוסברה וכשות סונלי. לאחר מכן מערבבים הכל ומבשלים עוד 20 דקות.

שלב 6.יוצקים את השורפה המוגמרת לצלחות, מפזרים עליה כוסברה קצוצה דק, פטרוזיליה, שמיר ומגישים. בתאבון!

שורפה על האש מצלעות חזיר

הצלעות נחתכות לחתיכות קטנות ומטגנים בקלחת עם בצל, גזר ופלפל. לאחר מכן מוסיפים לשם תפוחי אדמה ועגבניות, הכל מבושל לכמה דקות, ממלאים במים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות. זה יוצא מאוד טעים וארומטי.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 7.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• שום - 2-3 שיני.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 2-3 קורטים.
• זירה – 2 קמצוץ.
• ירקות טריים - 50 גרם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, חותכים את צלעות החזיר לחתיכות קטנות. אם הם שמנים מדי, אז חתוך את החלק הזה.

שלב 2. מחממים את השמן הצמחי בקלחת, שמים שם את הצלעות ומטגנים אותן עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל הקלוף והחתוך לחצאי טבעות, מערבבים ומטגנים 3-4 דקות. חותכים את הגזר לקוביות ומוסיפים לבשר.

שלב 3. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הפלפל הקצוץ וממשיכים לטגן על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לחתיכות גדולות ומניחים אותם בקלחת. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים הכל.

שלב 5. לאחר מספר דקות, הוסיפו מים כך שיכסו קלות את התוכן. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים תבלינים ומבשלים 30-40 דקות.ואז שמנו שום קצוץ דק לתוך השורפה, נותנים לו להתבשל, יוצקים אותו לצלחות, מפזרים עשבי תיבול ומגישים. בתאבון!

איך לבשל מרק שורפה עוף על אש?

מלכתחילה מבשלים את העוף בקלחת עד לבישולו. לאחר מכן מוסיפים למרק בשר, בצל וגזר, תבלינים יבשים והכל מתבשל 15-20 דקות. לאחר מכן מוסיפים למרק עגבניות, פלפלים, קמח, עשבי תיבול והכל מתבשל עד לריכוך. שורפה מוזגת לצלחות ומוגשת לשולחן.

זמן בישול: שעה 40 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 8.

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 0.5 צרור.
• קמח חיטה - 20 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף היטב את העוף תחת מים זורמים, לחתוך אותו לחתיכות, לשים אותו בקלחת, למלא אותו במים קרים ולהעלות על האש. לאחר שהמים רותחים, מסירים את הקצף שנוצר, מוסיפים מלח ומבשלים במשך שעה. לאחר מכן מוציאים את העוף מהמרק ומוציאים את הבשר מהעצמות.

שלב 2. קולפים את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה וחותכים את הירקות לחתיכות גדולות.

שלב 3. לאחר מכן, מעבירים את הבשר והירקות לקלחת עם מרק, מוסיפים תבלינים יבשים, מביאים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות.

שלב 4. קולפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות. מסירים את הליבה מהפלפל וחותכים אותו לרצועות. מוסיפים את הירקות למרק ומבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

שלב 5. בסוף מוסיפים ירקות קצוצים דק, מסירים את הקדירה מהאש, יוצקים את השורפה לצלחות ומגישים. בתאבון!

שורפה ברווז טעימה על האש

הברווז מטוגן בקלחת יחד עם בצל וגזר. לאחר מכן, הכל מלא במים ומבשל במשך 1.5 שעות. לאחר מכן נשלחים לקלחת תפוחי אדמה, פלפל מתוק, עגבניות, תפוחים ופלפלים חריפים. בסוף מוסיפים שום ועשבי תיבול, השרפה מוזלפת 10 דקות ומוגשת.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 9.

רכיבים:

• ברווז בר - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל מתוק - 3 יח'.
• עגבניות - 4 יח'.
• תפוח - 2 יחידות.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• מלח לטעימה.
• בצל - 3 יח'.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית.
• שמיר טרי - 1 צרור.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את ברווז הבר תחת מים זורמים וחתכו אותו למספר חלקים. אנו משתמשים גם בפסולת להכנת מרק.

שלב 2. מחממים שמן צמחי בקלחת ומטגנים בה את הברווז עד להשחמה.

שלב 3. קולפים את הגזרים וקוצצים אותם גס. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. מניחים את הירקות בקלחת ומבשלים הכל יחד כ-30 דקות.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים מים ומבשלים במשך שעה וחצי.

שלב 5. קוצצים את תפוחי האדמה גס. מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל המתוק וחותכים לחצאי טבעות. חתכנו את העגבניות לפרוסות. מוציאים את הליבה מהתפוח, חוצים אותו לשניים וקוצצים אותו לפרוסות. קוצצים את השום ועשבי התיבול בסכין.

שלב 6. לאחר הזמן הנדרש, מניחים את תפוחי האדמה בקלחת ולאחר 15 דקות מוסיפים את הפלפל המתוק, העגבניות, התפוח ותרמיל הפלפל החריף. מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר 25 דקות מסירים את הפלפל החריף, מוסיפים שום ועשבי תיבול ומסירים את הקדירה מהאש.

שלב 7. הניחו לשורפה המוגמרת להתבשל במשך 10 דקות, לאחר מכן אנו מוזגים את המרק לקערות ומגישים עם לחם טרי.בתאבון!