מקרל לחורף בצנצנות

מקרל לחורף בצנצנות הוא שימורים ביתי פשוט שעוזר לעקרת הבית להכין או להשלים במהירות כל מנה לכל שולחן. מקרל, כמו דג אוקיינוס ​​שומני, בקופסאות שימורים משתלב היטב עם ירקות ודגנים, מאוחסן בצורה מושלמת וטעים בפני עצמו, ויש הרבה אפשרויות להכנתו.

מקרל לחורף בצנצנות עם ירקות

מקרל לחורף בצנצנות עם ירקות נבדל בעושר של טעם, עסיסיות, רכות של ירקות ושלמות של נתחי דג. לפני השימור מפשירים את המקרל במדף התחתון של המקרר. במתכון הירקות הזה אנו משתמשים בבצל וגזר. אנחנו מכינים שימורים בצנצנת ובתנור, ובוחרים את נפח הצנצנות לפי שיקול דעתנו.

1. 
   הכנת מקרל בצנצנות לחורף היא פשוטה מאוד. לצורך הכנה זו, אנו לא מפשירים את הדג לחלוטין כדי שהנתחים ישמרו על צורתם בעת החיתוך.לאחר מכן אנו מנקים את המקרל, שוטפים אותו תחת מים זורמים וחותכים אותו לחתיכות. מפזרים עליהם מלח ויוצקים מיץ מחצי לימון.
2. 
   אנחנו מנקים ושוטפים את הגזר והבצל. חותכים את הגזר לעיגולים דקים ואת הבצל לרבע טבעות.
3. 
   מניחים את החומרים המוכנים בצנצנת נקייה בשכבות. מניחים מעט מהבצל והגזר בשכבה הראשונה ומפזרים עליהם מלח ותבלין דגים.
4. 
   מניחים את חלקי המקרל בצורה קומפקטית בשכבה שנייה, יוצקים עליהם מיץ לימון ומוסיפים עלי בזיליקום.
5. 
   באותו אופן, שמים את כל המקרל בצנצנת והשכבה העליונה צריכה להיות ירקות. יוצקים שתי כפות שמן צמחי לתוך צנצנת.
6. 
   לאחר מכן מכסים היטב את הצנצנת בשכבה כפולה של נייר כסף ומכניסים לתנור קר.
7. 
   מדליקים את התנור על 160 מעלות. אופים מקרל בצנצנת עם ירקות למשך שעה. מוציאים את הצנצנת מהתנור ואוטמים אותה היטב במכסה מעוקר. לאחר מכן מכסים אותו במגבת מגבת למשך 6 שעות לפחות ומעבירים אותו למקום קריר לאחסון.
8. 
   ניתן להגיש מקרל מבושל גם כמנה נפרדת. בתאבון!

מקרל משומר ביתי בשמן

מקרל משומר ביתי טעים בכל גרסה, ובמתכון הזה נוכל לשמר מקרל בשמן. ישנן שיטות שונות להכנת מזון משומר: תנור, אוטוקלאב, בישול איטי ותבשיל בסיר. אנחנו מבשלים את המקרל בסיר, וזה לא קשה, אבל לוקח יותר זמן, ואז שמים אותו בצנצנות.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.5 ליטר.

רכיבים:

• מקרל - 3 יח'.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• מים - 350 מ"ל.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 0.5 כפית.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• כוסברה - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.להכנת מזון משומר, אנו בוחרים מקרל איכותי ומפשירים אותו חלקית בתנאים טבעיים (מדף תחתון של המקרר).

שלב 2. הסר את הראש, הזנב, הסנפירים והחלק הפנימי של הדג עם סרט שחור. לאחר מכן שטפו היטב את הפגרים מתחת למים זורמים.

שלב 3. חותכים את המקרל הנקי המוכן למנות.

שלב 4. כדי לתבשיל את המקרל, קחו מחבת עם תחתית עבה ומכסה ללא חור. מניחים את המקרל הפרוס בצורה קומפקטית בשורה אחת בתחתית התבנית.

שלב 5. מפזרים על הדג מלח וסוכר ומוסיפים תבלינים לפי המתכון והטעם האישי.

שלב 6. בצנצנת מערבבים שמן צמחי עם מים נקיים עד לתחליב.

שלב 7. יוצקים את התערובת על המקרל ומניחים את המחבת על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים מבלי לסגור את המכסה במשך 15 דקות.

שלב 8. לאחר מכן סוגרים היטב את המחבת, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את המקרל למשך שעתיים לפחות. אין צורך לפתוח את המכסה בזמן התבשיל, וזה חשוב לשיטת בישול זו.

שלב 9. עבור מזון משומר, אנו לוקחים צנצנות נקיות ויבשות של 0.5 ליטר ואין צורך לעקר אותן.

שלב 10. לאחר שפג זמן התבשיל, הכניסו את המקרל המבושל לצנצנות.

שלב 11. יוצקים את מרינדת השמן החמה על הדג. סוגרים היטב את הצנצנות במכסים נקיים ולאחר הקירור מכניסים למקרר.

שלב 12. מקרל משומר בשמן יוצא רך מאוד והעצמות כמעט בלתי נראות. מגישים את המקרל עם פרוסות בצל אדום.

שלב 13. מקרל בצנצנות בתנאים קרים מאוחסן היטב, אך לא לאורך זמן, מכיוון שהוא נאכל מהר מאוד. בתאבון!

סלט מקרל לחורף

סלט מקרל לחורף הוא בעצם דג משומר, בתוספת ירקות בכל סט.במתכון זה אנו משתמשים בפלפל מתוק, גזר ובצל. מכינים את הסלט ברוטב עגבניות בטעם תבלינים. הטכנולוגיה פשוטה ומהירה: מבשלים את תבשיל הירקות, מרתיחים את הדג בנפרד ואז מאחדים הכל.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 0.5 ליטר.

רכיבים:

• מקרל - 1 יחידה. (800 גר').
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - ¼ כף.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מים - 100 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 2 כפיות.
• חומץ 9% - 2 כפיות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• תיבול לדגים - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל יש להפשיר את פגר המקרל מראש. אנו מודדים את כמות הירקות והתיבול המצוינים במתכון לפי נפח חומר העבודה שאתה צריך. שמנו את התבלינים בכוסות נפרדות כך שהכל בהישג יד.

שלב 2. קולפים את הירקות, שוטפים אותם במים זורמים, חותכים את הבצל והפלפלים לקוביות קטנות וקוצצים את הגזר על פומפיה קוריאנית. אנו מעקרים צנצנות ומכסים בכל דרך. מניחים את הירקות הקצוצים בסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים שמן צמחי ורבע כוס מים, רסק עגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

שלב 3. מנקים את המקרל, שוטפים אותו, חותכים אותו לחתיכות ומרתיחים על אש בינונית 20 דקות במים בתוספת מלח, עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור. מעבירים את המקרל המבושל לירקות המבושלים, יוצקים חומץ שולחן, מוסיפים תיבול דגים, מערבבים הכל בזהירות ומבשלים עוד 15 דקות.

שלב 4. מעבירים את הסלט המוכן לצנצנות סטריליות, ממלאים אותן במרינדה, ממלאים אותן עד למעלה ומיד סוגרים אותן היטב. לאחר צינון מלא מאחסנים את הסלט במקום קריר.

שלב 5.סלט מקרל מוכן עם ירקות יוצא טעים, רך וישלים כל שולחן. בתאבון!

מקרל עם עגבניות לחורף בצנצנות

אפשרות טובה לדג מקרל משומרים תהיה שימורים עם עגבניות. במתכון זה, אנו מרסקים עגבניות טריות ומשלימים את המקרל עם גזר ובצל. בטעמם, מאכלים משומרים אלו דומים לדגים ברוטב עגבניות או מטוגנים במרינדה, אך בשל עגבניות טריות, טעמו של השימורים עשיר ובולט יותר.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• פילה מקרל – 2 ק"ג.
• עגבניות - 4 ק"ג.
• בצל - 700 גרם.
• גזר - 1 ק"ג.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר - 200 גרם.
• תמצית חומץ - 2 כפות.
• שמן צמחי - 500 מ"ל.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב עגבניות טריות וטוחנים במטחנת בשר או טוחנים במעבד מזון עד למחית. אם רוצים, אפשר לקלף את העגבניות.

שלב 2. קולפים ושוטפים את הגזרים וקוצצים אותם באמצעות פומפיה גסה או מעבד מזון.

שלב 3. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 4. הסר את הראש והזנב מהמקרל.

שלב 5. לאחר מכן הסר את החלק הפנימי עם הסרט השחור ושטוף את הדג ביסודיות מתחת למים זורמים.

שלב 6. במחבת נפרדת מרתיחים את המקרל על אש נמוכה במשך 20 דקות. לאחר מכן מצננים אותו ומפרקים אותו לחתיכות, מוציאים את כל הזרעים. להכנה זו יש להצטייד ב-2 ק"ג של דג מבושל וללא עצמות.

שלב 7יוצקים את העגבניות המעוותות לקערת תבשיל מיוחדת, מוסיפים בצל וגזר קצוצים, מוסיפים את כמות המלח והסוכר המצוינים במתכון, יוצקים שמן צמחי ומערבבים היטב את החומרים הללו. מניחים את הקערה עם תערובת הירקות על אש בינונית ומבשלים הכל תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך 1.5 שעות. במהלך הזמן הזה, חלק מהנוזל יתאדה והמסה תהפוך סמיכה יותר. לאחר מכן מוסיפים לתערובת זו חתיכות מקרל ומבשלים עוד 20 דקות. לקראת סוף הבישול מוסיפים עלה דפנה ופלפל אדום. כבה את האש. מסירים עלי דפנה, יוצקים תמצית חומץ ומערבבים הכל.

שלב 8. מניחים את המקרל המוכן עם העגבניות בצנצנות מעוקרות מראש, אוטמים היטב, מצננים מתחת לשמיכה חמה ולאחר צינון מוחלט מעבירים לאחסון במקום קריר. בהצלחה והכנות טעימות!

מקרל עם רסק עגבניות לחורף

מקרל, כמו דג טעים ובריא, עם רסק עגבניות יהווה הכנה טובה לעקרת הבית לחורף. ניתן להשתמש בו כרוטב למרק, וכתוספת לפסטה ותפוחי אדמה, במיוחד בימי צום. מזון משומר כזה ניתן לאחסן במקרר מבלי לאבד את הטעם, הריח והמרקם של מקרל. סוד ההצלחה של רסק עגבניות משומר הוא הבחירה במקרל איכותי.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• מקרל - 1 ק"ג.
• בצל - 300 גרם.
• גזר - 160 גרם.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מים - 600 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 6% - 2 כפות.
• ציפורן - 4 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1.השלב הראשון הוא להכין, לפי המתכון, את כל המוצרים והתבלינים כדי שלא תשכחו כלום ושיהיה לכם הכל בהישג יד. קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות וקוצצים את הגזרים על פומפיה גסה. מוציאים את הראשים והקרביים מהמקרל ושוטפים היטב את הדג במים קרים.

שלב 2. מטגנים את פגרי המקרל המוכנים בשמן צמחי ובמשך 3-4 דקות מכל צד. לאחר מכן מצננים אותם, מסירים לחלוטין את העצמות ומחלקים את הדג לחתיכות.

שלב 3. באותה מחבת מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים עד שהם רכים ומשחימים קלות. מטגנים 5 דקות ומערבבים בעזרת מרית.

שלב 4. מעבירים מחצית מהירקות הצלויים למחבת מיוחדת לתבשיל. מניחים מעליו חתיכות מקרל ומכסים את הדג בשאר הטיגון. יוצקים פנימה את כל התבלינים, מלח וסוכר, יוצקים חומץ ורסק עגבניות מדוללים בכמות קטנה של מים. מכסים את התבנית במכסה. מבשלים את המקרל בעגבניה על אש נמוכה למשך שעתיים לפחות. במהלך הזמן הזה, מוסיפים מעט מים למחבת מספר פעמים כדי למנוע מהירקות להישרף.

שלב 5. לאחר שפג זמן התבשיל, מניחים את המקרל המבושל עם רסק עגבניות לצנצנות. ניתן לשמור את התכשיר במקרר למשך שבועיים. לאחסון לטווח ארוך, קופסאות שימורים עוברות סטריליזציה למשך 15 דקות, בדיוק כמו תכשירים ביתיים רגילים. מקרל עם רסק עגבניות מוגש עם תפוחי אדמה לארוחת צהריים. בתאבון!

מקרל משומר עם בצל לחורף

לאוהבי דגים משומרים, אנו מציעים אפשרות פשוטה ומהירה להכנת מקרל עם בצל ובתוספת גזר. הדג ייצא רך ועסיסי, והירקות ישמשו מיד כתוספת.אפשר לשנות את שיעור הירקות לפי טעמכם או להשאיר רק בצל, אבל עם גזר זה יהיה יותר טעים ויפה. אנחנו מכינים שימורים בצנצנות ובתנור.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.5 ליטר.

רכיבים:

• מקרל – 1.5 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• מים - 300 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 2 כפות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את המקרל מראש במדף התחתון של המקרר. לאחר מכן אנו מסירים את הראשים, הזנבות והפנים עם סרט שחור. חותכים את הפגרים למנות, שמים בקערה, מפזרים מלח ומערבבים.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.

שלב 3. מנקים ושוטפים את הגזרים וחותכים אותם לפרוסות בכל צורה שהיא.

שלב 4. מניחים עלה דפנה ו-5 גרגירי פלפל שחור לצנצנות נקיות של חצי ליטר.

שלב 5. לאחר מכן אנו מניחים בצורה קומפקטית חתיכות מקרל לתוך הצנצנות, מחליפים אותן עם בצל קצוץ וגזר. יוצקים מים נקיים לכל צנצנת עד למעלה.

שלב 6. מכסים את הצנצנות עם מכסי תפירה, מסירים את הגומיות. אפשר לכסות את הצנצנות בחתיכות נייר כסף. לאחר מכן הכניסו אותם לתנור קר והפעילו אותו על 150 מעלות. ואנחנו מבשלים את השימורים במשך שעה אחת.

שלב 7. מוציאים את הצנצנות עם המקרל והבצל מהתנור ואוטמים אותן היטב במכסים, ומניחים בהן גומיות. לאחסון לטווח קצר במקרר, ניתן לסגור שימורים גם במכסי ניילון. הכנות טעימות ומוצלחות!

מקרל עם גזר ובצל לחורף

לקראת החורף, מקרל עם גזר ובצל יהיה הכנת דגים ביתית אוניברסלית וטעימה שתוכלו להשתמש בה לפינוקים שונים.המקרל בהכנה זו שומר על מרקם הדחוס ויצא עסיסי בגלל הירקות. נשלים מקרל משומר עם ירקות עם עגבנייה וסט קטן של תבלינים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• מקרל - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• מיץ עגבניות - 1 כף.
• מלח - 2 כפיות.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• אפונה מתוקה - 5 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את פגר המקרל לשימורים: קולפים, שוטפים במים קרים ומרתיחים 10-15 דקות במים בתוספת מלח. מעבירים את המקרל המבושל לצלחת ומניחים להתקרר. מקלפים וקוצצים את הבצל והגזר. מטגנים מעט את הירקות הקצוצים בשמן צמחי מחומם. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מוסיפים עגבניות קצוצות ויוצקים מיץ עגבניות. מערבבים הכל היטב ומבשלים 15 דקות.

שלב 2. מוציאים את המקרל המקורר מהעצמות ומחלקים לחתיכות.

שלב 3. מעבירים את המקרל לירקות המבושלים, מערבבים בעדינות ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

שלב 4. לקראת סוף התבשיל, יוצקים חומץ שולחן לתוך הדגים והירקות, מערבבים שוב, קחו דוגמה והתאימו לטעמכם. כבה את האש.

שלב 5. סטריליז צנצנות ומכסים מראש בצורה הנוחה לך. מניחים את התכשיר החם לצנצנות ואוטמים אותן הרמטית. מניחים את הצנצנות על המכסים ומכסים בשמיכה חמה למשך הלילה.

שלב 6. אחסן את הצנצנות המצוננים של מקרל וגזר ובצל במקום קריר וחשוך. הכנות טעימות ומוצלחות!

מקרל עם גריסי פנינה בצנצנות

שימורי דגים בתוספת ירקות ודגנים שונים הופך להכנה פופולרית למדי, ומקרל עם שעורה בצנצנות תהיה אופציה. אלה הרבה יותר טעימים משימורים מהחנות, והם קלים להכנה ואינם דורשים ניסיון קולינרי. גריסי הפנינה להכנה זו מושרים מראש. את המקרל מבשלים בנפרד. כל המרכיבים מבושלים בקלחת או בסיר עם תחתית עבה.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• גריסי פנינה - 500 גרם.
• מקרל – 4 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. גריסי פנינה מושרים במים קרים למשך הלילה או מספר שעות מראש.

שלב 2. את המקרל מנקים היטב, שוטפים ומרתיחים במשך 15 דקות במים מומלחים. לאחר מכן מוציאים את הדג מהמרק, מצננים ומוציאים את עצמותו.

שלב 3. מקלפים ומטגנים עגבניות טריות בכל דרך: במטחנת בשר או בבלנדר.

שלב 4. את הבצל מקלפים, חותכים לרבע טבעות דקות ומטגנים במחבת עד להשחמה קלה.

שלב 5. מניחים גריסי פנינה שטופים ומושרים לתוך קלחת או מחבת עם תחתית עבה. הוא ממולא ברסק עגבניות. לגריסי הפנינה מוסיפים מקרל ובצל מטוגן ולפי המתכון מוסיפים מלח וכל תבלינים. את השימורים מבשלים על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם עד שגריסי הפנינה מוכנים.

שלב 6. צנצנות ומכסים מעוקרים בכל דרך. את המקרל המוכן עם גריסי פנינה מניחים בצנצנות, סגורות הרמטית ומכוסות בשמיכה חמה. לאחר קירור מוחלט, פחיות השימורים מועברות לאחסון במרתף או במקום קריר אחר.בהצלחה והכנות טעימות!

מקרל משומר עם קישואים לחורף

אפשרות טובה עבור מקרל משומר לחורף תהיה להשלים אותו עם סט של ירקות מקישואים, גזר ובצל. במתכון זה אנו משתמשים במקרל משומר. מבשלים ירקות עם רסק עגבניות ומשלבים אותם עם דגים. לקישוא עדיף לבחור בזני קישואים ופירות צעירים. השימור הזה מוכן במהירות וישמח אתכם בטעמו.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• מקרל משומר – 2 קופסאות שימורים.
• קישואים – 2.5 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הגזר והבצל, שוטפים וחותכים לקוביות. מטגנים את פרוסות הירק הזה עד שהם רכים בשמן צמחי מחומם. אפשר לטגן ירקות מיד בקלחת או בסיר עם תחתית עבה.

שלב 2. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והגרעינים וחותכים לאותן קוביות.

שלב 3. מעבירים את הקישואים הפרוסים לירקות המטוגנים, יוצקים רסק עגבניות, מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים את הירקות על אש נמוכה במשך 20 דקות.

שלב 4. פתחו את קופסאות השימורים של מקרל. מחלקים את הדג לחתיכות קטנות ומוסיפים לירקות המבושלים יחד עם השמן. יוצקים חומץ שולחן על הסלט. לאחר מכן מערבבים הכל בזהירות ומבשלים עוד 10 דקות.

שלב 5. לעקר צנצנות ומכסים מראש. מניחים את הסלט החם בצנצנות וסוגרים היטב. מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה למשך יום. מקרל משומר עם קישואים ניתן גם לאחסן בדירה. אתה יכול מיד לאכול את הסלט הנותר עם תפוחי אדמה מבושלים ולהעריך את טעמו. הכנות טעימות ומוצלחות!

מקרל עם חצילים לחורף

מקרל עם חצילים, כמו סלט דגים פשוט, יגוון את שולחן החורף שלכם, יפשט ויזרז הכנה של כל מנה ויהווה חטיף טעים בפני עצמו. הוא סמיך וממלא וכשהוא חם הוא יכול להיות המנה העיקרית על השולחן, במיוחד על מנה רזה. בנוסף לחציל נוסיף לסלט בצל ועגבניות טריות קצוצות שיוסיפו חמיצות וישמשו כחומר משמר טבעי.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3.5 ליטר.

רכיבים:

• מקרל - 1 ק"ג.
• חצילים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• שום - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 9% – 150 מ"ל.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. את המקרל מפשירים מראש בתנאים טבעיים, מנקים, שוטפים היטב, מחלקים לפילה וחותכים לפרוסות ברוחב של עד 3 ס"מ.

שלב 2. שוטפים את החצילים, חותכים לקוביות בינוניות, מפזרים מלח ומשאירים למשך 15 דקות כדי להסיר את המרירות.

שלב 3. את הבצל מקלפים וחותכים לקוביות או לרבע טבעות.

שלב 4. עגבניות טריות נשטפות וטחונות במטחנת בשר או מרוסקות במעבד מזון.

שלב 5. שמן צמחי יוצקים לסיר, קלחת או מחבת מיוחדת לתבשיל, ומעבירים חצילים פרוסים ובצלים. כשמערבבים עם מרית עץ, הירקות מבושלים במשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים לתוכם את תערובת העגבניות, יוצקים מלח וסוכר, מוסיפים שום והכל מבשלים 10 דקות.

שלב 6. לאחר מכן הוסף חתיכות של מקרל לירקות המבושלים. הכל מעורבב בזהירות, והסלט מבושל על אש נמוכה עוד 30 דקות. 5-7 דקות לפני סיום הבישול יוצקים חומץ לתוך הסלט ומערבבים שוב.

שלב 7את הסלט המוכן שמים בצנצנות מעוקרות מראש, סגורות הרמטית והצנצנות מונחות על המכסים. מקרל עם חצילים בצנצנות מכוסה בשמיכה חמה למשך יום ולאחר הקירור מועבר לאחסון למקום חשוך וקריר. הכנות טעימות ומוצלחות!