עגבניות חמוצות מתוקות לחורף

כדי לחוות את טעם הקיץ בחורף, אתה צריך לבלות קצת זמן בעונה החמה. יתר על כן, תהליך הכנת העגבניות הכבושות אינו גורם לקשיים אפילו עבור עקרות בית מתחילות. עם זאת, למרות כל קווי הדמיון, לכל מתכון יש את הדקויות שלו, שהתוצאה תלויה בהן.

עגבניות חמוצות מתוקות בצנצנות ליטר - מתכון טעים מאוד

עגבניות כבושים שהוכנו לפי מתכון זה מובטחות להיות טעימות, עסיסיות ויכולות לחכות עד החורף אם תבטיחו לעקוב אחר כל רצף הבישול ואל תזניחו את ההמלצות.

1. 
   איך מכינים עגבניות חמוצות מתוקות לחורף בצנצנות ליטר? אנו שוטפים היטב את העגבניות ומניחים אותן על מגבת כדי לספוג עודפי נוזלים.
2. 
   ניתן לעקר צנצנות או פשוט לשטוף עם סודה. אנו מחוררים את העגבניות המיובשות ליד הגבעול ומניחים אותן בצנצנות מוכנות.
3. 
   שופכים מים רותחים בהדרגה לתוך הצנצנות ומכסים במכסים. אין לגעת בעגבניות במשך 10-15 דקות.
4. 
   לאחר זמן זה, מסננים את המים מהפחים למחבת נפרדת, ומוסיפים לה את כל המרכיבים, מלבד החומץ. מניחים את המחבת עם המרינדה על האש ומבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה.
5. 
   ברגע שמכבים את האש מוסיפים חומץ שולחן למחבת ויוצקים את המרינדה החמה המוכנה על העגבניות.
6. 
   אנו אוטמים את הצנצנות המלאות במכסים סטריליים, מצננים אותן ושולחים אותן למקום קריר המיועד לאחסון.

---

אנו מאחלים לך תיאבון!

עגבניות חמוצות מתוקות עם חומץ לחורף

עגבניות מגולגלות בצורה זו שומרות על צורתן, צבען והן יוצאות עסיסיות מאוד, מה שחשוב במיוחד לאניני העגבניות המגולגלות. וחשוב לא פחות להכין מרינדה מתוקה טעימה עם חמיצות נעימה ועדינה.

זמן בישול: 100 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• עגבניות – 1.8-2 ק"ג.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 5 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• חומץ שולחן (9%) - 4 כפות.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. משרים את העגבניות שנאספו במים קרים למשך כ-30-40 דקות, לאחר מכן שוטפים ומייבשים.

2. לאחר מכן אנו יוצרים חורים קטנים באזור הגבעול בעזרת קיסם עץ.

3.מניחים את העגבניות המוכנות בצנצנת נקייה ויבשה, משתדלים לא להשאיר רווח פנוי בין העגבניות.

4. ממלאים את הצנצנות המלאות במים רותחים ומשאירים את העגבניות להתחמם במשך 10-15 דקות.

5. בינתיים נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים מלח, סוכר ופלפל שחור למים הרותחים, מערבבים היטב ומבשלים 10 דקות. לפני שנשפוך את התוכן לצנצנות, יוצקים חומץ שולחן לתוך המרינדה.

6. לאחר 10-15 דקות מסננים את המים המשומשים מקופסאות העגבניות וממלאים במקום את המרינדה החמה.

7. מגלגלים את הצנצנות עם המכסים המוכנים, הופכים אותן ומניחים להתקרר מתחת למגבת. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למקום המיועד לאחסון.

אנו מאחלים לך תיאבון!

עגבניות במרינדה מתוקה ללא עיקור בצנצנות של 3 ליטר

המתכון הזה לא הכשיל עקרות בית כבר שנים רבות, והוא גם לא יאכזב אותך. כמות גדולה של ירוקים תספק טעם מעניין עם תווים פיקנטיים וחריפים, למרות המרינדה המתוקה.

זמן בישול: 50-60 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• עגבניות - 1600-1800 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום – 3-5 שיניים.
• מלח - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• כוסברה - 0.5 כפית.
• אפונה מתוקה - 5 יח'.
• מטריות שמיר - 1 יחידה.
• עלה חזרת - 2 יח'.
• עלה דומדמניות שחורות - 2 יח'.
• עלה דובדבן - 2 יח'.
• עלה תפוח - 2 יח'.
• חומץ שולחן (9%) – 80-100 מ"ל.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. מניחים את כל הירוקים האפשריים שיש לכם בתחתית צנצנות מעוקרות.

2. אנחנו עוקבים אחריו גם עם פלפל, בצל, שיני שום, פלפל אנגלי וכוסברה.

3.הגיע הזמן לעגבניות. שוטפים את העגבניות, מייבשים ומכניסים לצנצנת, מתחילים מהגדולות, ומעליהן שמים עגבניות קטנות יותר.

4. להכנת המרינדה מחממים את המים ומוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

5. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנת, אותה אנו מכסים במכסה. תנו לעגבניות להתחמם כ-20 דקות.

6. לאחר זמן זה יוצקים את המרינדה למחבת, מביאים שוב לרתיחה ולבסוף יוצקים חומץ שולחן.

7. מחזירים את המרינדה החמה לירקות ומגלגלים עם מכסים סטריליים בעזרת מפתח.

8. לאחר הקירור מאחסנים את העגבניות במקום חשוך וקריר.

בתיאבון!

עגבניות ירוקות מתוקות במרינדה לחורף

מכיוון שלעגבניות ירוקות יש קליפה חזקה ובשר צפוף, אנו מחלקים אותן למספר חלקים, שבזכותם הן סופגות במהירות את הטעם והארומה של המרינדה המתוקה, והן עצמן נעשות הרבה יותר רכות.

זמן בישול: 80-100 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• עגבניות - 2000 גרם.
• שום – 5-6 שיניים.
• פטרוזיליה - 25 גרם.
• שמיר יבש - 10 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• חומץ שולחן (9%) - 3 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים את הגבעולים. ואחרי שהכנו את כל הרכיבים, מתחילים למלא את הצנצנת. זרוק לתחתית פטרוזיליה טרייה, שיני שום שלמות, גרגירי פלפל, עלי דפנה ושמיר יבש.

2. לפני הנחת העגבניות מחלקים אותן למספר חלקים. אנחנו פורסים את כל הרכיבים, לוחצים אותם בחוזקה אחד נגד השני.אנחנו מוסיפים גם עשבי תיבול, שום ושאר מרכיבים בין שכבות העגבניות.

3. פשוט מכסים את כל הצנצנות המלאות במכסים ומניחים אותן בצד. בינתיים, בואו נעבור לשלבים הבאים.

4. מביאים לרתיחה מי שתייה ויוצקים לתוכם עגבניות. לאחר שהתחממו במשך 15-20 דקות, מסננים שוב את המים מהצנצנות לאותה מחבת.

5. לאחר מכן חזור על אותו הדבר עוד פעמיים. שוב יוצקים מים רותחים על העגבניות. אנחנו מכסים אותם שוב במכסים ומשאירים את הצנצנות המלאות לעמוד עוד 30 דקות, ואז שופכים את המים בחזרה למחבת ומרתיחים.

6. בינתיים מוסיפים לצנצנות סוכר מגורען וחומץ. לאחר מכן מכסים אותם במכסים.

7. מוסיפים מלח למים הרותחים ושומרים על אש נמוכה עד להמסה מלאה של גבישי המלח.

8. לאחר מספר דקות יוצקים את מי המלח המוכנים על העגבניות.

9. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים והופכים אותן. השאירו במצב זה, מכוסה בשמיכה, עד לצינון מלא. זה משלים את תהליך הבישול.

בתיאבון!

עגבניות כבושות עם בצל וסוכר לחורף

הבצל מוסיף לשימור פיקנטיות, טעם מתובל וניחוח מעורר תיאבון, שלו תפקיד חשוב. ניתן להגיש עגבניות ובצל במרינדה זו כמנה עצמאית או בנוסף לתוספת.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• חומץ שולחן (9%) - 2 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• אפונה מתוקה - 5 יח'.
• מים - 1.2 ליטר.

*הרכיבים מיועדים לצנצנת של 3 ליטר.

תהליך בישול:

1.העגבניות נשטפו, ייבושו ועכשיו אנחנו יוצרים חורים קטנים בעזרת קיסם באזור הגבעול. כך העגבניות יהיו רוויות טוב יותר במרינדה וגם ישחררו את המיץ שלהן.

2. חותכים את הבצל לטבעות די גדולות.

3. הצנצנות עוברות סטריליזציה מראש ומתחילים למלא אותן בעגבניות ובצל, מניחים את הירקות הכי קרוב שאפשר זה לזה. לאחר מכן מוסיפים אפונה שחורה ופלפל אנגלי.

4. ממלאים את הצנצנות המלאות במים רותחים, מכסים במכסים ומניחים ל-15-20 דקות.

5. לאחר זמן זה מסננים את המים מהעגבניות לתבנית משותפת על מנת להכין את המרינדה. מוסיפים מלח, סוכר לסיר עם מים ומערבבים היטב. לאחר מכן מביאים את המרינדה לרתיחה ומסירים מהכיריים.

6. לאחר מכן יוצקים את המרינדה לצנצנות עגבניות ולבסוף מוסיפים חומץ שולחן.

7. מגלגלים את העגבניות עם מכסים ומצננים לטמפרטורת החדר, עוטפים אותן במגבת.

8. זה משלים את תהליך הבישול.

בתיאבון!

איך מכינים עגבניות מתוקות עם שום לחורף?

עגבניות ארומטיות חריפות יכולות לא רק לגוון את השולחן, אלא גם לפצות על היעדר ויטמינים שימושיים בעונת החורף, אשר מבוגרים וילדים זקוקים להם.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• עגבניות - 1000 גרם.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חומץ שולחן (9%) - 1 כף.
• שום - 2-3 שיניים.

תהליך בישול:

1. כדי שהקליפה תיפול מהר יותר מהעיסה, יוצקים מים רותחים על העגבניות ומשאירים כ-5 דקות.

2. לאחר זמן זה מסננים את המים, קולפים את העגבניות ומניחים בצנצנות מוכנות.

3. מניחים על העגבנייה שום קצוץ.

4.לאחר השום מוסיפים כף מלח וסוכר, יוצקים את החומץ ומניחים לכמה דקות.

5. לאחר מכן סוגרים את הצנצנות במכסי פח.

6. מניחים את הצנצנות הממולאות בסיר, ממלאים למחצה במים ומניחים על אש נמוכה. מעקרים את העגבניות במשך 15-20 דקות מרגע שהמים רותחים.

7. לאחר זמן זה מוציאים את הצנצנות מהמחבת, מגלגלים את המכסים ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר הפוך.

8. אנו שולחים את העגבניות למקום קריר המיועד לאחסון.

אנו מאחלים לך תיאבון!

עגבניות עם פלפלים במרינדה מתוקה לחורף בצנצנות ליטר

תכשיר שמכיל את כל מה שחובבי הירקות יכולים לאחל לו. עגבניות ופלפלים כבושים במרינדה מתוקה יוצאים עסיסיים מאוד, מתוקים וניתנים לשמירה לאורך זמן.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 10-15 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• עגבניות - 1000 גרם.
• חומץ שולחן (9%) - 1.5 כפות.
• שום – 3-4 שיניים.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 3-5 יח'.
• אפונה מתוקה - 3-5 יח'.
• מטריות שמיר - לפי הטעם.
• ענפי שמיר - לפי הטעם.
• מים - 600 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים לחלוטין את כל העגבניות.

2. מניחים בתחתית הצנצנת ענפי שמיר קצוצים ומעט אפונה של שחור וגם פלפל אנגלי.

3. לאחר מכן ממלאים את הצנצנת בעגבניות לערך עד מחצית הדרך, מוסיפים שום, פלפל, עלה דפנה וממשיכים למלא את הצנצנת בעגבניות.

4. ממלאים את החללים במטריות שמיר ושופכים מים רותחים על כל התכולה.

5. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומכסים במגבת. תן להם להתחמם במשך 10 דקות.

6.לאחר זמן זה, מסננים את המים מהצנצנות לסיר להכנת המרינדה.

7. לאחר מכן מוסיפים לתוכו מלח וסוכר ומניחים על האש.

8. ברגע שהמרינדה רותחת, יוצקים אותה על העגבניות ולבסוף מוסיפים חומץ שולחן.

9. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים ומניחים להתקרר במגבת לטמפרטורת החדר.

בתיאבון!

עגבניות כבושים טעימות עם שמן צמחי לחורף

כולם יודעים ששמן צמחי הוא מוליך טעמים מצוין, מה שעוזר לכל התבלינים לחשוף את הצדדים הטובים ביותר שלהם. האורחים שלכם לא ישכחו את הטעם המדהים והארומה העשירה של העגבניות הללו במשך זמן רב.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.

מרינדה לצנצנות של 6 ליטר:

• מלח - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 7 כפות.
• חומץ 9% -6 כפות.
• שמן צמחי - 6 כפות. .
• שום - 2 ראשים.
• מים - 2 ליטר.
• בצל - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• בזיליקום - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את העגבניות. חתכנו את החלק העליון של עגבניות שטופות ומיובשות וחתכנו אותן לכמה חלקים.

2. לאחר מכן קוצצים באקראי את כל הירוקים שבהם נשתמש בעתיד.

3. קוצצים את הבצל והשום.

4. לאחר הכנת כל המרכיבים, מתחילים להרכיב אותם. מוסיפים שום קצוץ, פלפל, עשבי תיבול ועגבניות. מוסיפים בצל קצוץ בין שכבות העגבניות. יוצקים כף אחת של שמן צמחי לכל צנצנת.

5.כעת מכינים את המרינדה: יוצקים למחבת 2 ליטר מים, מוסיפים 7 כפות סוכר ו-4 כפות מלח. מביאים לרתיחה ויוצקים את המרינדה לצנצנות שלנו.

 

6. נעבור לעיקור הצנצנות.יוצקים מים לתבנית נקייה, מכסים את התחתית במגבת ומסדרים את הצנצנות. מעקרים צנצנות עגבניות כ-10 דקות לאחר הרתיחה.

 

7. לאחר זמן זה, אנו מסדרים מחדש את הצנצנות על משטח יבש ולפני שמגלגלים את מכסי הצנצנות, יוצקים לכל צנצנת כף חומץ. זה משלים את שלבי ההכנה העיקריים.

8. נשאר רק לצנן את העגבניות מתחת למגבת בטמפרטורת החדר.

אנו מאחלים לך תיאבון!

עגבניות חמוצות מתוקות עם חומצת לימון בצנצנות

חומצת לימון מעניקה לעגבניות חמיצות נעימה ומחליפה לחלוטין את החומץ, שהוא אחד ההיבטים החיוביים ביותר בהכנת ירקות כבושים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות – 10-15.

רכיבים:

• עגבניות - 2000 גרם.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• חומצת לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. כל הרכיבים להכנת המרינדה ניתנים לליטר מים. אנו יוצרים חור בעגבניות המוכנות בעזרת שיפוד עץ ואז שמים אותן בצנצנות מעוקרות.

2. מעקרים מיד את המכסים שבהם נשתמש לסגירת הצנצנות במים רותחים.

3. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מכסים במכסים ומשאירים את הירקות להתחמם במשך 20 דקות.

4. ברגע שהצנצנות התקררו, מסננים מהן את המים לסיר עמוק.

5. מוסיפים למים חמימים סוכר מגורען, מלח וחומצת לימון, מערבבים היטב ושולחים את המרינדה לאש נמוכה. לאחר שהמרינדה רתחה, מכבים אותה.

6. יוצקים את המרינדה החמה על העגבניות המחוממות ומגלגלים את המכסים.

7. מצננים את העגבניות הפוך מתחת לשמיכה או מגבת.

אנו מאחלים לך תיאבון!

עגבניות חמוצות מתוקות עם זרעי חרדל לחורף

במתכון הזה, קל להבחין באיזון המדהים של מתיקות וחריפות שזרעי החרדל ושיני השום מוסיפים למנה. בנוסף, לחרדל אין ריח ספציפי שיכריע את הארומה והטעם של כל מרכיבי המרינדה.

זמן בישול: 40-45 דקות.

זמן בישול: 10-15 דקות.

מנות – 10-12.

רכיבים:

• עגבניות - 1500-2000 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• שום - 6 שיניים.
• תמצית חומץ - 1 כף.
• זרעי חרדל - 0.5 כפית.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלי דובדבן - לפי הטעם.
• עלי חזרת - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• שמיר יבש - לפי הטעם.
• מים - 1.2 ליטר.

תהליך בישול:

1. בתחילה נתחיל בהכנת המצרכים. מקלפים את שיני השום מהסרט עם הקליפה וחותכים לחתיכות די גדולות.

2. לאחר מכן קוצצים את כל הירוקים, לאחר שטיפה וייבוש עלי חזרת, דובדבן ודומדמניות.

3. בזמן שגם העגבניות השטויות מתייבשות, עיקרו את הצנצנת בכל דרך שנוחה לכם.

4. כשכל המרכיבים מוכנים, מרכיבים אותם יחד. מניחים עלים, שום, גרגירי פלפל, זרעי חרדל, שמיר ועלה דפנה בתחתית הצנצנת המוכנה. מניחים את העגבניות על גבי המרכיבים הללו, היזהרו לא לעוות אותם.

5. נתחיל בהכנת המרינדה. מערבבים מלח וסוכר בכמות המים הנדרשת ומביאים את המרינדה לרתיחה. יוצקים מיד את המרינדה החמה על העגבניות ומשאירים להתחמם מתחת למכסה סגור כ-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המרינדה, מרתיחים אותה שוב ומחזירים אותה לצנצנת.

6. השלב האחרון הוא להוסיף תמצית חומץ לעגבניות. לאחר מכן, מגלגלים את צנצנת העגבניות ומכסים במגבת כך שהעגבניות מתקררות בהדרגה לטמפרטורת החדר.

7.אנו מעבירים את התפרים למקום המיועד לאחסון.

אנו מאחלים לך תיאבון!