מלפפונים חמוצים מתוקים לחורף

מלפפונים חמוצים מתוקים לחורף הם תכשיר השונה מאפשרויות הכבישה הקלאסיות בטעמו המתקתק, ויש הרבה מעריצים שלו. המרינדה למלפפונים כאלה מוכנה ביחס של 1:3 של מלח וסוכר. חומץ או חומצת לימון משמשים כחומרים משמרים, ולמרינדה המתוקה משלימים תבלינים, עשבי תיבול ועלים של שיחי פרי ועצי.

מלפפונים חמוצים מתוקים בצנצנת 1 ליטר לחורף

האפשרות של הכנת מלפפונים חמוצים מתוקים בצנצנות ליטר היא המקובלת והנוחה ביותר עבור עקרות בית רבות. אנו בוחרים מלפפונים באותו גודל קטן. מכינים את המרינדה עם חומץ, מלח וסוכר ביחס של 1:3. לטעם טוב, אנו מוסיפים סט גדול של תבלינים למלפפונים.

1. 
   איך מכינים מלפפונים חמוצים מתוקים לחורף בצנצנת 1 ליטר? משרים את המלפפונים הפריכים שנבחרו להכנה למשך 5 שעות במים קרים מראש. לאחר מכן שטפו היטב את המלפפונים והירקות המוכנים. שטפו צנצנות ליטר עם סודה. בכל צנצנת שמים מטריה של שמיר, עלי דומדמניות, דובדבנים וחזרת. מוסיפים שיני שום וגרגירי פלפל שחור. מניחים את המלפפונים בצורה קומפקטית בצנצנות.
2. 
   מרתיחים מים נקיים. יוצקים מים רותחים על המלפפונים, מכסים במכסים ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים מהפחים וממלאים מחדש במים רותחים לאותו זמן.
3. 
   מבשלים את המרינדה מכמות המים, המלח, הסוכר והתבלינים המפורטים במתכון.
4. 
   מסננים שוב את המים מהצנצנות ויוצקים לכל צנצנת שתי כפות חומץ 9%. לאחר מכן יוצקים את המרינדה החמה על המלפפונים ומיד סוגרים היטב את הצנצנות. מניחים אותם על המכסים, מכסים אותם בשמיכה חמה ולאחר הקירור מעבירים אותם לאזור אחסון לשימורים ביתיים. מלפפונים חמוצים מתוקים מוכנים לחורף! בהצלחה והכנות טעימות!

מלפפונים מתוקים פריכים ללא חומץ לחורף

אנו מטילים מלפפונים מתוקים פריכים ללא חומץ לפי המתכון הזה, עם חומצת לימון ולימון, המשמשים כחומר משמר טוב ומוסיפים טעם רענן למלפפונים. לטעם חריף מוסיפים למלפפונים מטריות שמיר, עלי דומדמניות, דובדבנים וחזרת. נשלים את הטעם בשום ופלפל מתוק ונכין מרינדה מתוקה. אנו מכינים מלפפונים בשיטת מזיגה כפולה ולאחריה פיסטור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 10 יח'.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• לימון - 1/2 יח'.
• שום - 2 שיני.
• מטריית שמיר - 4 יח'.
• עלי דובדבן - 4 יח'.
• עלי דומדמניות - 4 יח'.
• עלה חזרת - 2 יח'.

למרינדה לליטר מים:

• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 40 גרם.
• חומצת לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת ההכנה, הצנצנות נשטפות ומעוקרות בכל דרך. המכסים רותחים. מלפפונים נשטפים היטב במים קרים. וקצותיהם מוסרים. מניחים לצנצנות מוכנות מטריות שמיר שטופות, סט עלים ושיני שום.

שלב 2. מלפפונים מוכנים ממוקמים בצורה קומפקטית בצנצנות. מספר המלפפונים עשוי להיות שונה, בהתאם לגודלם.

שלב 3. קולפים, שוטפים וחותכים את הפלפל המתוק לפרוסות. לימון חתוך לעיגולים. בין המלפפונים מניחים בצנצנת פרוסות פלפל ועיגולי לימון.

שלב 4. יוצקים מים רותחים על המלפפונים למשך 30 דקות. מרינדה עשויה מהמרכיבים המפורטים במתכון. מים מהפחים נשפכים דרך מכסה מיוחד. את המלפפונים יוצקים במרינדה רותחת, והצנצנות נאטמות מיד. לאחר מכן הם מונחים על מכסים, מכוסים בשמיכה חמה למשך 12 שעות לפסטור ומועברים לאחסון למקום קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

מלפפונים כבושים פריכים עם חומץ לחורף

במתכון זה מכינים מלפפונים חמוצים מתוקים עם חומץ, ובניגוד לגרסאות אחרות של הכנה זו, איננו מוסיפים תבלינים מלבד שום. אנחנו מכינים את המרינדה עם מספיק חומץ, מה שהופך את המלפפונים לכבושים באמת, פריכים ומתוקים בו זמנית. תכשיר זה יכול להיות מאוחסן היטב גם בדירה. זה נעשה בפשטות ובמהירות. בישול עם עיקור.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים – 1.6 ק"ג.
• שום - 6 שיני.

למרינדה לכל 1.5 ליטר מים:

• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.
• חומץ 9% - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנה זו, המרינדה מוכנה מיד. למחבת יוצקים מים נקיים וממיסים בה את כל מרכיבי המרינדה לפי פרופורציה של המתכון ונפח חומר העבודה שאתה צריך. את המרינדה מביאים לרתיחה ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 2. הצנצנות נשטפות ומעוקרות בכל דרך. המכסים רותחים. מלפפונים שהושרו מראש במים קרים נשטפים היטב ומוסרים מהקצוות. שיני שום קלופות מונחות בצנצנות. ואז המלפפונים המוכנים מונחים בהם בצורה קומפקטית.

שלב 3. מלפפונים ממולאים במרינדה צוננת עד למעלה ומכוסים במכסים. לאחר מכן, הצנצנות מעוקרות בסיר גדול לפי הכללים לעיקור קונבנציונלי של שימורים תוך 10 דקות מתחילת הרתיחה. סימן בטוח לכך שהמלפפונים מוכנים הוא שינוי בצבעם.

שלב 4. לאחר מכן את הצנצנות עם מלפפונים חמוצים מתוקים אטומים הרמטית, מניחים על המכסים ומשאירים מתחת לשמיכה חמה עד לצינון מלא. הכנות טעימות ומוצלחות!

מלפפונים מתוקים פריכים עם חומצת לימון

אפשרות להכנת מלפפונים מתוקים ופריכים היא להשרות אותם בחומצת לימון. מלפפונים אלו נבדלים מכבישה עם חומץ בטעם רך ועדין יותר, נשארים פריכים ואין להם ריח של חומץ. סט התבלינים עבורם קטן. במתכון זה אנו מטילים במרינדה בשיטת שלוש פעמים ללא עיקור, וחישוב מרכיבי המרינדה ניתן לצנצנת ליטר.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 700 גרם.
• שום - 2 שיני.
• סוכר - 3 כפיות.
• מלח - 1 כפית.
• חומצת לימון - 1/3 כפית.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• עלה דובדבן - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• אפונה מתוקה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני הקטיף, המלפפונים מושרים במשך כמה שעות במים קרים מאוד או קרח. תבלינים ומרכיבים למרינדה נמדדים לפי המתכון ונפח המוצר. הצנצנות מעוקרות בכל דרך ומרתיחים את המכסים.

שלב 2. המלפפונים המושרים נשטפים היטב מתחת למים זורמים ומסירים את קצותיהם.

שלב 3. בצנצנות מוכנות מניחים גרגירי פלפל, שיני שום קלופות ועלי דובדבן. הוספת עלה דפנה היא לטעמה של המארחת. ואז המלפפונים מונחים בצורה קומפקטית בצנצנות ויוצקים עם מים רותחים למשך 10 דקות. לאחר זמן זה, המילוי חוזר על עצמו.

שלב 4. לאחר המזיגה השנייה יוצקים את המים למחבת ומבשלים בה את המרינדה בתוספת הכמות המחושבת של מלח וסוכר. הוסף 1/3 כפית חומצת לימון לכל צנצנת. את המלפפונים יוצקים במרינדה רותחת, והצנצנות נאטמות מיד.

שלב 5. הצנצנות המגולגלות מונחות על המכסים, מכוסות במגבת טרי ולאחר הקירור מועברות לאחסון. מלפפונים מתוקים כבושים בחומצת לימון מאוחסנים היטב במזווה הביתי. הכנות טעימות ומוצלחות!

מלפפונים מתוקים עם חרדל לחורף

מלפפונים מתוקים עם חרדל לחורף יהיו אחת האפשרויות שלך להכנת מלפפונים. החרדל משפר את טעמו הפריך של המלפפון, הופך את הקליפה לבהירה יותר ומגביר את אמינות השימור, אך משתמשים רק בחרדל באבקה או גרגירים, מאחר והרוטב אינו מתאים. במתכון זה מכינים מלפפונים עם חרדל בשיטת מזיגה כפולה וחמוץ מתוק, אך ניתן להפחית את כמות החומץ.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 700 גרם.
• זרעי חרדל - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• שום - 4 שיני.
• חזרת - 1 קורט.
• שמיר מיובש - 1 קורט.
• זרעי כוסברה - ½ כפית.

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• סוכר - 7 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ 9% - 8 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מלפפונים, ועבור אפשרות הכנה זו עדיף לבחור קורנישונים, מושרים מראש במים קרים ולאחר מכן נשטפים היטב. ניתן לעקר צנצנות ומכסים בכל דרך. כל התבלינים נמדדים לפי המתכון ונפח חומר העבודה שאתה צריך. תבלינים יבשים יוצקים לצנצנות ומוסיפים שום קלוף.

שלב 2. את המלפפונים דוקרים בסכין להוצאת אוויר ומניחים בצורה קומפקטית בצנצנות עם תבלינים. לאחר מכן שופכים עליו מים רותחים למשך 10 דקות.

שלב 3. המרינדה מוכנה מהכמות המחושבת של מים, מלח וסוכר. חומץ מוזג לתוך המרינדה הרותחת ומיד מכבים את האש. מים זורמים מהפחים. את המלפפונים יוצקים במרינדה חמה, והצנצנות נאטמות מיד.

שלב 4. לאחר מכן הם מונחים על המכסים, מכוסים בשמיכה חמה ומשאירים אותם עד להתקררות מלאה. מלפפונים מתוקים כבושים עם חרדל מאוחסנים היטב ללא התנפחות של העפעפיים וערפול המרינדה, הן במרתף והן בדירה. בהצלחה והכנות טעימות!

מלפפונים טעימים עם קטשופ לחורף

מלפפונים מתוקים עם קטשופ לחורף נבדלים מכבישה קלאסית בטעם יוצא דופן של ההכנה, אשר משלים על ידי סט תבלינים. אנחנו מכינים את המרינדה ביחס של מלח וסוכר כמו למלפפונים מתוקים, ומשתמשים בכל קטשופ. שיטת ההכנה מהירה ולא מסובכת - מלפפונים ממולאים במרינדה קרה ומעוקרים, מה שמאפשר לשמור אותם בכל תנאי.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• עלי דומדמניות - 15 יח'.
• עלי דובדבן - 15 יח'.
• פטרוזיליה - 70 גרם.
• מטריות שמיר - 5 יח'.
• שום - 15 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'.

מרינדה:

• מים - 2 ליטר.
• קטשופ - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני שמתחילים לקצור, צריך להכין את המלפפונים ואת כל המרכיבים לפי המתכון כדי שהכל יהיה בהישג יד וכלום לא יישכח. שוטפים היטב את המלפפונים ומסירים את הקצוות. האם להשרות מראש או לא תלוי בטריות המלפפונים. קולפים את השום ושוטפים את עשבי התיבול.

שלב 2. עבור המרינדה, יוצקים מים קרים נקיים לתוך קערה נפרדת. ממיסים בו את החומרים היבשים, יוצקים חומץ, מוסיפים כוס מהקטשופ הנבחר ומערבבים הכל היטב.

שלב 3. מניחים עלים חריפים, מטריות שמיר, שום וגרגרי פלפל בצנצנות נקיות (אין צורך לעקר). לאחר מכן מניחים את המלפפונים המוכנים בצורה קומפקטית בצנצנות.

שלב 4. מרפדים תבנית עיקור גדולה במגבת. יוצקים מרינדה קרה על מלפפונים בצנצנות. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים נקיים ומניחים בסיר. ממלאים את הצנצנות במים קרים עד לגובה המתלים ומניחים את המחבת על אש בינונית ומביאים את המים לרתיחה.

שלב 5. עיקור צנצנות ליטר תוך 15 דקות מתחילת הרתיחה של המים במחבת והרתיחה של המרינדה בצנצנות, שניתן לראות בהופעת בועות אוויר קטנות בהן. לאחר מכן מוציאים את הצנצנות מהמחבת, אוטמים אותן היטב ומניחים אותן על המכסים. אין צורך להתעטף בשמיכה. לאחר צינון מלא, העבר את צנצנות המלפפונים המתוקים והקטשופ לכל מקום לאחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!

מלפפונים חמוצים מתוקים עם אספירין לחורף

מלפפונים חמוצים מתוקים עם אספירין לחורף נבדלים בטעם ייחודי, ארומה של תבלינים ומרקם פריך ואלסטי, אם כי המתכון עם אספירין כתרופה אינו מקובל על כולם. אספירין ממלא תפקיד של חומר משמר נוסף ומייצר חומצה, וחומץ אינו מתווסף למרינדה. שמים במרינדה פי שניים סוכר ממלח ומכינים אותה בשיטת המזיגה הכפולה.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים (לכל צנצנת):

• מלפפונים - 700 גרם.
• שמיר - 2 גבעולים.
• פלפל מתוק - לפי הטעם.
• עלה דובדבן - 4 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• אספירין - 1 טבליה. (500 מ"ג).

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב מלפפונים טריים שנקטפו בעזרת ספוג, מסירים את הקצוות משני הצדדים ומשרים במים קרים למשך 30-40 דקות.

שלב 2. שוטפים את הצנצנות מראש ומעקרים אותן בכל דרך. מניחים בצנצנות גבעולי שמיר שטופים עם עלי דובדבן, עלי דפנה ושום קלוף.

שלב 3. לאחר מכן מניחים בצנצנות את המלפפונים המוכנים בצורה קומפקטית ומניחים ביניהם פרוסות פלפל מתוק קלוף.

שלב 4. מרתיחים את מכסי התפר למשך 1-2 דקות.

שלב 5. מבשלים בסיר את המרינדה מהכמות המחושבת של מים, מלח וסוכר. יוצקים את המרינדה החמה על המלפפונים שבצנצנות, מכסים אותם במכסים ומניחים ל-30 דקות.

שלב 6. לאחר זמן זה, יוצקים את המים מהפחים לאותה מחבת ומביאים לרתיחה. מניחים בכל צנצנת טבלית אספירין, אותה ניתן לטחון לאבקה.

שלב 7. לאחר מכן ממלאים מחדש את המלפפונים במרינדה רותחת ואוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית.

שלב 8. הופכים את הצנצנות המגולגלות על מכסהן ומכסים בשמיכה חמה למשך יום.מעבירים את הצנצנות המצוננים של המלפפונים המתוקים עם אספירין לכל אזור אחסון ביתי. הכנות טעימות ומוצלחות!

מלפפונים מתוקים עם בצל בצנצנות לחורף

מלפפונים מתוקים עם בצל מכינים לחורף הן כמתאבן למנה בשרית והן כתוספת לסלטים או למנות ראשונות. לפי המתכון הזה, המלפפונים יהיו פריכים ובעלי טעם נעים של בצל ותבלינים. להכנה, מלפפונים נחתכים לחתיכות של צורה שרירותית, ובמתכון זה לעיגולים, כמו לסלט. אנחנו מכינים מרינדה מתוקה בתוספת מיץ לימון, זרעי חרדל עם סלרי וכורכום. אנחנו לא מעקרים את חומר העבודה.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.

למרינדה:

• מים - 1.2 ליטר.
• מיץ לימון - 100 מ"ל.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 2 כפיות.
• זרעי חרדל - 2 כפיות.
• גרגירי סלרי - 2 כפיות.
• כורכום - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות דקות.

שלב 2. שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים אותם לעיגולים באותו עובי כמו הבצל, אם כי ניתן לחתוך את צורת המלפפונים בכל דרך. מניחים את המלפפונים והבצל הפרוסים בקערה נפרדת, ממלאים במי קרח קרים מאוד ומניחים ל-3-4 שעות.

שלב 3. לאחר זמן זה מכינים את המרינדה למלפפונים. יוצקים 1.2 ליטר מים נקיים לקערה נוספת ומוסיפים מיץ לימון ושתי כפיות שעועית חרדל.

שלב 4. הוסף שתי כפיות כורכום כדי לתת לחומר העבודה צבע יפה.

שלב 5. לאחר מכן הוסף שתי כפות של זרעי סלרי. מביאים את המרינדה לרתיחה על אש בינונית.

שלב 6. ממיסים את כמות הסוכר והמלח המצוינת במתכון במרינדה המבושלת.

שלב 7. לאחר מכן מעבירים את הירקות החתוכים למרינדה הרותחת, מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות בדיוק.

שלב 8אנו מעקרים צנצנות ומכסים מראש בכל דרך. השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את המלפפונים והבצל המבושלים לתוך הצנצנות המוכנות ומלאו אותם במרינדה עד לראש הצנצנות.

שלב 9. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית, מניחים אותן על המכסים ומצננים אותן מתחת לשמיכה חמה. מעבירים את הצנצנות המצוננים עם המלפפונים המתוקים והבצל למקום חשוך לאחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!