בצק עלים הוא בסיס אפייה שהרבה עקרות בית אוהבות בגלל הרבגוניות שלו וטעמו הקליל והנעים. הוא מכין פשטידות טעימות, פיצה, עוגות ומאפים. עם זאת, הכנתו אינה קלה כל כך. לכן, כדי לעשות הכל נכון, אתה צריך לדעת כמה סודות.
בצק עלים אינסטנט בבית
לפי המתכון הזה תכינו בצק עלים מספיק מהר, כך שאין טעם לרוץ לסופר הקרוב. ההכנה מתאימה לאפיית פיצה, לשונות, משולשים במילוי בשר ופשטידות.
- מים 300 (מיליליטר)
- מלח 1 (כפיות)
- קמח 500 (גרם)
- חמאה 150 (גרם)
-
איך להכין במהירות בצק עלים בבית? יש לטהר מים ללישה מראש. ודא שהוא בטמפרטורת החדר. יוצקים מלח למים ומערבבים אותו עם מים עד להמסה מלאה. -
יש לנפות את כמות הקמח הנדרשת מספר פעמים מראש כדי להרוות אותו בחמצן. יוצקים את הקמח למים המומלחים ומתחילים ללוש את הבצק, תחילה עם מזלג ולאחר מכן עם הידיים. הבצק צריך להתכרבל לכדור, להיות אלסטי ורך. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים אותו לבד למשך 30 דקות. -
לאחר חצי שעה צריך לחתוך את הבצק ל-4 חלקים שווים ולסובב כל אחד מהם לגוש בצורת כדור. עוטפים את הכדורים בניילון נצמד ומשאירים אותם לבד למשך 7-10 דקות. -
מרדדים את הכדור הראשון לשכבה דקה ומשמנים אותו בצורה אחידה בחמאה. כעת מרדדים את כדור הבצק הבא לאותה שכבה ומניחים אותו על הראשון. אנחנו גם משמנים את השכבה הזו בחמאה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם כדור הבצק השלישי. את השכבה הרביעית אין צורך לשמן בשמן. -
יישר את הסדינים. אנחנו מהדקים אותם, במידת הצורך, כך שהם יתאימו באופן שווה זה לזה. לאחר מכן אנו מגלגלים את השכבות לגליל בחוזקה מאוד, עוטפים אותו בסרט ומכניסים למקרר למשך שעתיים.
בתאבון!
איך מכינים בצק עלים?
יש להתייחס בזהירות רבה לבחירת הקמח להכנת בצק עלים: עליו להיות ברמה הגבוהה ביותר, טחון דק ומכיל גלוטן. כמו כן, יש לנפות את הקמח לפני הלישה על מנת להרוות אותו בחמצן לתסיסה מהירה יותר.
זמן בישול – 8 שעות 40 דקות.
זמן בישול - שעה.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- קמח - 600 גרם.
- חלב - 300 מ"ל.
- חמאה - 350 גרם.
- שמרים דחוסים - 40 גר'.
- סוכר - 60 גרם.
- מלח - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. מחממים את החלב (100 מיליגרם) עד שהוא חם, אך לא חם.מוסיפים סוכר ומערבבים. מפוררים את השמרים בידיים.
שלב 2. מנפים את הקמח דרך מסננת מספר פעמים. מוסיפים קמח (1 כוס) לבצק המוכן. מערבבים את תכולת הקערה ומניחים 30-40 דקות במקום חמים.
שלב 3. תבינו שהבצק "תפח" ב"כובע" שנוצר. יוצקים את תערובת הבצק לקערה נוחה יותר (רחבה וגדולה). מחממים עוד 200 גרם חלב ומוסיפים אותו יחד עם מלח לבצק.
שלב 4. מתחילים בהדרגה להכניס את הקמח שנותר ומערבבים את הבצק בו זמנית. כאשר כל הקמח הוסף לבצק וערבב עם שאר המרכיבים, חותכים חתיכה קטנה (50 גרם) מלבנית החמאה ומוסיפים אותה לבצק.
שלב 5. ללוש את הבצק בידיים כ-15-20 דקות. כאשר הוא מפסיק להידבק לידיים והופך חלק ואלסטי, מגלגלים אותו לגוש אחד ומכסים היטב את החלק העליון של הקערה בניילון נצמד. מכניסים את התכשיר למקרר ל-3-4 שעות.
שלב 6. פורסים דף מלבני של נייר פרגמנט ומניחים עליו חמאה רכה (300 גרם). מכסים את החמאה בדף שני באותו גודל ומרדדים אותו, ויוצרים שכבה מרובעת או מלבנית. לוקחים בזהירות את הדפים עם החמאה ביניהם ומכניסים למקרר. 15 דקות לפני שמתחילים לעבוד עם הבצק יש להוציא את המבנה מהמקרר.
שלב 7. מנקים את משטח העבודה של השולחן עליו נרדד את הבצק. מפזרים עליו מעט קמח. אנו מפזרים את הבצק ויוצרים חתך בצורת צלב על פני השטח שלו. עומק החתך צריך להיות לפחות 2-3 סנטימטרים. מושכים את הבצק בקצוות ליצירת ריבוע.
שלב 8. מפזרים קלות את הבצק בקמח ומתחילים לרדד.כדאי לקבל שכבה מלבנית בעובי בסנטימטר אחד. מניחים את ריבוע החמאה או המלבן בצד של שכבת הבצק הרחוקה מאיתנו. צריך להיות מרחק של לפחות 1-2 ס"מ מקצוות הבצק לדפנות שכבת השמן.
שלב 9. מכסים 1/3 מהבצק בחמאה. כעת אנו מניחים את הקצה הרחוק של הבצק על גבי התחתון ליצירת "מעטפה". מיישרים את שולי הבצק ו"מדביקים" אותם לשלוש שכבות.
שלב 10. הופכים את הבצק לצד הצר ומתחילים ללחוץ בעדינות על השכבה בעזרת מערוך כך שהשמן יתפזר בצורה אחידה בתוך הבצק. אנו מגלגלים את חומר העבודה כך שעוביו אינו עולה על סנטימטר.
שלב 11. מחלקים בערך את הבצק לשלושה חלקים. אנחנו עוטפים את השליש מהשכבה הקרובה אלינו הרחק מעצמנו, ואת הרחוקה ביותר אלינו. שוב אתה מקבל משהו שדומה ל"מעטפה". עוטפים את חומר העבודה בניילון נצמד ומניחים אותו במקרר למשך שעה.
שלב 12. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו כשהצד הצר פונה אליכם על משטח שולחן זרוע קמח. מפזרים קמח על הבצק עצמו. מרדדים אותו כך שלא יהיה עובי מסנטימטר אחד. אנו חוזרים על ההליך עם "קיפול" וקירור הבצק. אז נעשה את זה עוד כמה פעמים.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לבצק עלים ללא שמרים
כדי להפוך את הבצק לרך יותר, בחרו בשמן עם אחוז שומן גבוה. אם רוצים, אפשר להחליף חמאה במרגרינה. הבצק צריך להיות קר בעת הרידוד, לכן מניחים אותו מדי פעם במקרר.
זמן בישול - 4 שעות.
זמן בישול - 40 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- קמח - 450 גרם.
- ביצים - 1 יחידה.
- מים קרים - 100 מ"ל.
- חומצת לימון - ½ כפית.
- חמאה - 200 גרם.
- מלח - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. מוציאים את לבנית החמאה מהמקרר וחותכים את הכמות שאנחנו צריכים לחתיכות בגודל בינוני.
שלב 2. מנפים את כמות הקמח המצוינת במתכון דרך מסננת דקה לפחות פעמיים. מודדים 50 גרם קמח ויוצקים לקערה עם חמאה. חותכים את החמאה בעזרת סכין עד לקבלת תערובת פירורית. עכשיו אנחנו ללוש את החומרים בידיים שלנו, מנסים לאסוף אותם לגוש. בסיום השלב הזה מכניסים את הבצק למקרר.
שלב 3. יוצקים 400 גרם קמח למיכל אחר. בכוס או כוס קטנה מערבבים את הביצה, המים וחומצת הלימון: תחילה יוצקים את המים לכוס, לאחר מכן טורפים לתוכה את הביצה ומאחדים את החומרים במזלג. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון לתערובת הנוזלית ומערבבים שוב את המוצרים.
שלב 4. יוצקים את התערובת לתוך הקמח ומתחילים ללוש את הבצק. כאשר הוא הופך מהודק, יהיה קל יותר לאסוף אותו לכדור. מניחים את הבצק מקערה על משטח העבודה שהוכן קודם לכן של השולחן (פזרו תחילה את ראש השולחן בקמח) והתחילו לרדד אותו לשכבה דקה. מוציאים את גוש החמאה מהמקרר ומניחים אותו על הבצק המרודד כדי שתוכלו לכסות אותו בשולי הבצק מכל הצדדים.
שלב 5. הפוך את חומר העבודה לצד השני והנח אותו במצב זה במקרר למשך 20 דקות. אז אתה צריך לרדד אותו כך שתקבל שוב שכבה דקה. חוזרים על ההליך, מקפלים את שולי הבצק ומצננים. יש לעשות זאת לפחות ארבע פעמים.
שלב 6. עוטפים את בצק העלים המוגמר בניילון נצמד ומכניסים למקרר. אתה יכול לאחסן אותו במשך 3 ימים. לאחסון ארוך יותר יש לחתוך את הבצק למנות ולהכניס למקפיא.
בתאבון!
בצק עלים לנפוליאון בבית
אנו מזמינים אתכם להכין את הבצק לעוגה המפורסמת והטעימה במילוי עדין. מעדן בצק העלים מתגלה כמשביע מאוד ומתוק במידה.
זמן בישול – שעתיים ו-15 דקות.
זמן בישול - 15 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- קמח - 3 כפות.
- מים קרים - ¾ כף.
- חמאה - 250 גרם.
- חומץ תפוחים - 1 כף.
- ביצים - 1 יחידה.
- מלח - ½ כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. כדי להכין את בצק העלים לעוגה צריך להשתמש במים מטוהרים. מוזגים לכוס ומכניסים למקרר. אנחנו צריכים שהנוזל יהיה קר כקרח.
שלב 2. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתימס. מנפים 3 כוסות קמח דרך מסננת דקה 2-3 פעמים כדי שיהיה רווי בחמצן והבצק נעשה אוורירי יותר.
שלב 3. יוצקים את הקמח לקערה כך שיראה כמו שקף. מפוררים את החמאה, עוזרים לעצמכם עם סכין. טוחנים במהירות את החומרים עד שהם מתפוררים בעזרת הידיים. יוצקים פנימה מי קרח וטורפים פנימה את הביצה. ערבב את המרכיבים.
שלב 4. יוצקים חומץ לתוך הבצק ומוסיפים מלח. ללוש עד לקבלת גוש אלסטי ורך. חותכים את הבצק לשני חלקים, ולאחר מכן כל אחד מהם לשניים או ארבע. תלוי במספר העוגות.
שלב 5. כעת יש לרדד כל גוש בצק ליצירת שכבה עגולה. מניחים כל אחד מהם בכלי אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש (טמפרטורה - 180 מעלות, זמן בישול לכל עוגה - 15 דקות). תנו לעוגות המוכנות להתקרר. רק אחרי זה אפשר להשרות אותם בשמנת.
בתאבון!
בצק עלים תוצרת בית לקרואסונים
קרואסונים הפכו למעדן אהוב לא רק על הצרפתים. הם מצאו מעריצים במדינות רבות אחרות הודות למראה יוצא הדופן, הארומה הקסומה והמילוי המתוק והטעים שלהם. הבסיס לקינוח הוא בצק עלים, שכל עקרת בית יכולה להכין.
זמן בישול – 5 שעות 50 דקות.
זמן בישול - 50 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- קמח - 500 גרם.
- שמרים יבשים - 15 גרם.
- סוכר - 60 גרם.
- מלח - 1/3 כפית.
- חלב - 300 מ"ל.
- חמאה - 360 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. בתהליך הכנת הבצק נצטרך מיקסר. לכן, כדאי להכין אותו מראש. מערבבים את הקמח עם מלח, מערבבים את החומרים ומנפים דרך מסננת דקה מספר פעמים. לאחר מכן יוצקים את הקמח והמלח לקערת המיקסר. מוסיפים שם סוכר ושמרים יבשים. מערבבים קלות את התערובת בתפזורת.
שלב 2. הפעל את המיקסר. תוך כדי הקצפה של הבצק, יוצקים חלב לתוך הקערה בזרם קטן. לאחר מכן מוסיפים חמאה (60 גרם). הוא צריך להיות רך, אז כדאי להוציא אותו מהמקרר מראש. ללוש את הבצק במשך 10-15 דקות.
שלב 3. כעת מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח העבודה להמשך לישה. אין צורך ללוש את הבצק במיקסר, אפשר לעשות את זה עם הידיים מתחילתו ועד סופו. יוצרים גוש מהבצק. מניחים אותו בקערה, אותה אנו מכסים בניילון נצמד. השאר את חומר העבודה במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.
שלב 4. כשהבצק תפח מניחים אותו על משטח עבודה מקומח ומתחילים לרדד. כדאי לקבל שכבה דקה (עובי סנטימטר). מניחים 300 גרם חמאה בשקית מכולת ומרדדים בעזרת מערוך למלבן.זה צריך להיות קצת פחות מחצי משכבת הבצק.
שלב 5. מניחים את החמאה בצד הבצק שרחוק מאיתנו. צריך להישאר קצת רווח מהקצוות של מלבן החמאה. מכסים תחילה את החמאה בחצי הבצק הלא תפוס, ולאחר מכן מניחים מעל את החלק שנותר מהחצי העליון. מפזרים את הבצק בקמח ומרדדים אותו.
שלב 6. מנערים את עודפי הקמח ויוצרים "ספר" מהשכבה: מקפלים את שני צידי הבצק לכיוון המרכז, ולאחר מכן מכופפים את הצד השמאלי לכיוון ימין (ארבע פעמים). עוטפים את הבצק בנייר כסף ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 7. מניחים את הבצק על השיש באותו אופן כמו לפני הקירור, לאחר מכן הופכים אותו ב-90 מעלות ומתחילים לרדד אותו. אנחנו עוטפים את הבצק כדי ליצור "ספר". מצננים שוב את הבצק וחוזרים על האלגוריתם לאחר חצי שעה. לפני השימוש, הבצק חייב לנוח במקרר לפחות שעתיים.
בתאבון!
בצק עלים לסמסה בבית
מתכון הבצק שייך לקטגוריה של "עצלן", שכן, בניגוד לקלאסי, הוא מוכן הרבה יותר מהר וקל. כתוצאה מכך, המוצר מתברר רך וטעים.
זמן בישול - שעה 45 דקות.
זמן בישול - 45 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- קמח - 1 ק"ג.
- מים - 500 מ"ל.
- מלח - ½ כפית.
- ביצים - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 1 כף.
- מרגרינה - 180 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. שופכים את כמות המים הנדרשת לקערה עמוקה וטורפים לתוכה את הביצה בעזרת סכין. לאחר מכן נוסיף שמן צמחי ומלח. מקציפים את כל המרכיבים.
שלב 2. לפני הוספת קילוגרם קמח לתערובת הנוזלית, יש לנפות אותו דרך מסננת דקה מספר פעמים כדי להרוות אותו בחמצן. אנחנו מתחילים להציג אותו בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עם כפית.
שלב 3. אוספים את הבצק לכדור. כעת הוא צריך לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר. מכסים את הבצק במגבת מטבח נקייה.
שלב 4. לאחר 30 דקות, יהיה צורך ללוש קלות שוב את הבצק. אם אינכם יכולים לעבד את כמות הבצק הזו בבת אחת, חלקו אותה לשניים ולשים כל חלק בנפרד.
שלב 5. מניחים את המרגרינה בכלי עמיד בחום ומחממים אותה לעיסה במיקרוגל או על הכיריים.
שלב 6. מרדדים את אחד מכדורי הבצק לשכבה דקה. לאחר מכן מורחים אותו בצורה אחידה במרגרינה. לשם כך אנו משתמשים במברשת מאפה.
שלב 7. מניחים לידו את החלק השני של הבצק ומרדדים גם לשכבה דקה השווה לגודל הראשונה. לאחר מכן אנו מעבירים אותו בזהירות ומניחים אותו על גבי השכבה הראשונה של המרגרינה.
שלב 8. מרדדים את הבצק לרולדה. מכסים את חומר העבודה במגבת ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר 30 דקות, יהיה צורך לחתוך את הגליל לחתיכות ולשים כל צד חתוך כלפי מעלה. מרדדים את חלקי הגליל מהאמצע ועד לקצוות כך שהשכבה תהיה עבה יותר במרכז.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק עלים מרגרינה
המתכון אינו משתמש בחמאה או ביצים כדי ללוש את הבצק. המרכיבים העיקריים הם מרגרינה וקמח, מה שהופך את האפשרות הזו להכנת הבצק לחסכונית יותר.
זמן בישול – שעתיים 50 דקות.
זמן בישול - 30 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- קמח - 500 גרם.
- מרגרינה - 250 גרם.
- מים - 100 מ"ל.
- מלח - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. ראשית אתה צריך לחתוך את המרגרינה לקוביות. כדי למנוע מהמרגרינה להימס, צריך להעביר את הקוביות לקערה ולהכניס למקרר.
שלב 2. מערבבים קמח וקורט מלח.מנפים את הקמח והמלח לתוך מיכל נפרד מספר פעמים. לאחר מכן מוסיפים קוביות מרגרינה לתערובת בתפזורת ומערבבים את תכולת הקערה עם הידיים.
שלב 3. יש לטהר ולקרר את המים לבדיקה מראש. יוצקים אותו לתוך חתיכת הבצק ומערבבים עם בלנדר או מזלג עד לקבלת עיסה לחה.
שלב 4. מרדדים את הבצק לכדור הדוק ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים את התערובת למקרר ומניחים ל-20 דקות.
שלב 5. מרדדים את כדור הבצק לשכבה בצורת מלבן בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. מקפלים את הבצק לשניים והופכים 90 מעלות. אנחנו מגלגלים אותו באותו אופן כמו בפעם הקודמת ומקפלים אותו שוב לשניים. עוטפים את השכבה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
שלב 6. חזור על ההליך המתואר לעיל 2 פעמים נוספות. לאחר רידוד הבצק ומתקפל בפעם האחרונה, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות לפני השימוש.
בתאבון!
בצק עלים אוורירי עם קפיר
הטכנולוגיה ללישה של בצק עלים עם קפיר דומה לזו הקלאסית. הודות לתוספת החמאה, חומר העבודה הופך לאוורירי, רב-שכבתי ופריך.
זמן בישול - שעה 35 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- קפיר - 1 כף.
- ביצים - 1 יחידה.
- מלח - ¼ כפית.
- קמח - 3 כפות.
- חמאה - 250 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. בחרו קערה רחבה ועמוקה הנוחה ללישה של הבצק. מוזגים לתוכו כוס קפיר. בעזרת סכין שוברים את קליפת הביצה בדיוק במרכזה ומוסיפים את החלמון יחד עם הלבן לקפיר. מפזרים את החומרים במלח ומערבבים אותם בעזרת מטרפה.
שלב 2. מנפים את הקמח דרך מסננת דקה מספר פעמים.אז אנחנו מתחילים להכניס אותו בחלקים לתערובת של קפיר וביצים. ללוש את הבצק עם כפית, ולאחר מכן, כאשר הוא נעשה צפוף יותר, הוסיפו את הידיים לתהליך.
שלב 3. חותכים את לבנית החמאה הצוננת לפרוסות דקות. מניחים על צלחת ומפזרים מעט קמח. חלקו ויזואלית את לוחות השמן לשלושה חלקים.
שלב 4. מרדדים שכבה דקה של בצק. מניחים שליש מהחמאה באמצע השכבה ומכסים אותה בבצק ויוצרים "מעטפה". השתמש בקצות האצבעות כדי לצבוט את קצוות המעטפה.
שלב 5. חזור על הליך הרידוד, הנחת החמאה ויצירת המעטפה פעמיים נוספות. אל תשכחו לצבוט בכל פעם את שולי הבצק. עוטפים את הבצק המוכן בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. אם צריך להגדיל את זמן האחסון, מכניסים את הבצק למקפיא.
בתאבון!
בצק עלים שופע עם חמאה
הבצק מתבשל די מהר. הודות לכמה סודות, זה מתברר שכבות ופירורי, כמו שצריך. התכשיר מייצר מוצרים שופעים וטעימים מאוד.
זמן בישול - שעתיים.
זמן בישול - 30 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- קמח - 570 גרם.
- חמאה - 400 גרם.
- מים - 150 מ"ל.
- ביצים - 1 יחידה.
- חומץ שולחן 9% - 1 כף.
- מלח - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. ראשית, אנחנו צריכים כוס רגילה שלתוכה טורפים ביצת עוף צוננת. יוצקים פנימה את החומץ ומוסיפים קורט מלח. טורפים את תכולת הכוס במזלג.
שלב 2. כעת שופכים מים לכוס (יש לנקות אותה מראש). מערבבים את המים עם הביצה בעזרת מזלג ומכניסים את הכוס עם התערובת למקרר.
שלב 3. מנפים את הקמח 2-3 פעמים. לאחר מכן יוצקים אותו לקערה עמוקה ורחבה כדי להקל על הלישה של הבצק.חתכנו לבנית חמאה, אותה יש לשמור תחילה במקפיא. כעת קוצצים את החמאה בסכין ישירות לתוך הקמח לחתיכות קטנות יותר. מערבבים את הקמח והחמאה בידיים עד לקבלת פירורים עדינים. אנחנו עושים את זה מהר מספיק כדי שלשמן לא יהיה זמן להתחמם.
שלב 4. לאחר מכן, אנו יוצרים שקע קטן בתערובת הקמח והחמאה, ולאחר מכן יוצקים פנימה את התערובת הנוזלית של מים וביצים, אותה הכנסנו למקרר. מערבבים את התערובת עם כף כמה שיותר מהר.
שלב 5. מעבירים את התערובת שהתקבלה מהקערה למשטח העבודה של השולחן. כעת יש ללוש את הבצק במרץ, מבלי לנסות להשיג חלקות והומוגניות. הבצק לא צריך להתחמם. יוצרים מהבצק מלבן או נקניק עבה. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה וחצי.
בתאבון!
בצק עלים תוצרת בית עשוי עם בירה
אם יש לכם בקבוק בירה קלה במקרר, זה הזמן להשתמש בו להכנת בצק עלים. זהו בסיס אידיאלי לבצקי עלים ופשטידות, שיוצאות עדינות וטעימות מאוד.
זמן בישול - 4 שעות 30 דקות.
זמן בישול - 30 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- קמח - 3-4 כפות.
- בירה קלה - 1 כף.
- מלח - 1.5 כפית.
- סודה - ½ כפית.
- חמאה - 250 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני שמתחילים להכין את הבצק, כדאי לשמור את החמאה במקפיא. צריך גם לצנן בירה. יש צורך לעשות הכל מהר מאוד, כך שלמרכיבים אין זמן להתחמם.
שלב 2. מנפים את הקמח לפחות פעמיים, יוצקים אותו לקערה רחבה עם תחתית עמוקה. מוסיפים מלח וסודה לקמח.אנחנו מוציאים בריקט חמאה מהמקפיא ומגררים את הכמות הנדרשת או חותכים את החמאה לחתיכות וקוצצים אותה יחד עם הקמח בסכין.
שלב 3. מוזגים כוס בירה לתוך השמן ומתחילים להוסיף קמח לתערובת, תוך כדי לישה של הבצק. חומר העבודה צריך להיות רך ואלסטי. עוטפים את מלבן הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 4. לאחר כמה שעות, מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על משטח השולחן, אותו אנו מפזרים קמח. מרדדים את הבצק לעלה. זה צריך להיות לא יותר מסנטימטר אחד עובי.
שלב 5. מקפלים את הבצק כך שיהפוך ל"מעטפה". צובטים את השוליים עם האצבעות והופכים את הבצק ב-90 מעלות. אנו חוזרים על האלגוריתם שוב. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים.
בתאבון!
