בָּצֵק עָלִים

כשאין מה בבית לתה, תמיד תבוא לעזרת חבילת בצק עלים מוכן, ממנה תוכלו להכין בקלות ובתוך דקות ספורות פחזניות טעימים להפליא במגוון מילויים: פירות, פירות יער, ריבה, גבינת קוטג' ועוד הרבה. פינוק כזה יאיר כל מסיבת תה ויפתיע לטובה את משק הבית שלך, וזה בכלל לא מפתיע, כי מאפים כאלה נבדלים על ידי הארומה והטעם המדהימים שלהם.

בצק עלים עם תפוחים מבצק עלים מוכן

כל אחד, אפילו ילד, יכול להכין תפוחים אווריריים וטעימים להפליא, כי כל מה שצריך לעשות זה לשים את המילוי על הבצק, לאטום את השוליים ולהכניס את המעדן לתנור. ומילוי התפוחים העדין משתלב כל כך טוב עם הבצק המוגמר עד שהפחזניות יעופו מיד מהצלחות.

1. 
   איך מכינים בצק עלים בבית? חותכים את התפוחים לרבעים, מסירים את תרמיל הזרעים והגבעול וחותכים לקוביות קטנות.
2. 
   מניחים את חתיכות הפרי לתוך מיכל עמוק ומפזרים סוכר ועמילן ומערבבים.
3. 
   מרדדים קלות את שכבת בצק העלים וחותכים אותה ל-10 חתיכות מלבניות.
4. 
   אנחנו עושים חתכים אופקיים על חצי מהמלבן, ומניחים את המילוי על כל החלק.
5. 
   מכסים את הפירות בחתיכת בצק חתוכה ובעזרת אצבעות רטובות צובטים בזהירות את השוליים.
6. 
   מפזרים חופן קמח על תבנית אפייה ופורסים את החתיכות. מברישים כל בצק עלים בנדיבות בביצה טרופה.
7. 
   מכניסים את ה"לחמניות" לתנור ל-25 דקות בחום של 180 מעלות. נותנים למאפים הוורוד להתקרר מעט בטמפרטורת החדר ומפזרים אבקת סוכר.
8. 
   אנו מגישים לשולחן בצק עלים ריחניים ורכים להפליא, שהכנו בעצמנו, בשילוב כוס תה או קפה. בתאבון!

---

בצק עלים ביתי עם גבינה מבצק עלים מוכן

מכינים בצק עלים במגוון מילויים והם לא רק מתוקים, אז היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון למאפים פשוטים במילוי ריחני ומעט קליל - גבינה נמתחת וזיזורי שומשום.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים – 250 גר'.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• חלב - 1 כף.
• שומשום - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרדדים את הבצק שהופשר קודם לכן לשכבה בעובי של לא יותר משלושה מילימטרים וחותכים למלבנים בגודל של כ-12 על 6 סנטימטרים.

שלב 2. חותכים חתיכת גבינה קשה לפרוסות עבות למדי.

שלב 3. מניחים גבינה על חצי אחד של המלבן.

שלב 4. מכסים בקצה החופשי ומהדקים היטב מכל הצדדים בעזרת מזלג כדי לאטום את המילוי בתוך בצק העלים.

שלב 5. מעבירים את החסר לתבנית מרופדת בעבר בנייר אפייה ומשמנים אותם קלות בחלב.

שלב 6. מפזרים כל לחמנייה שומשום.

שלב 7. ומכניסים לתנור לאפייה - 20-25 דקות ב-200 מעלות.

שלב 8. הגישו את בצק העלים הוורוד מיד או תנו להם להתקרר, הם נשארים טעימים גם לאחר שהתקררו לחלוטין. בתאבון!

פחזניות מבצק שמרים תוצרת בית

בהחלט כל אחד יכול להכין מאפי עלים תוצרת בית עם מילוי תפוחים עדין, והם יגיעו לשולחן שלך מהר יותר ממה שאתה יכול לדמיין. תוך חצי שעה בלבד אנחנו מכינים פינוק תה טעים להפליא, שאת המתכון שלו תתבקשו לשתף.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 9.

רכיבים:

• בצק עלים שמרים – 500 גר'.
• תפוחים (גדולים) - 3 יח'.
• עמילן - 1 כף.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• קמח - 20 גרם.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מוציאים מראש את שכבות הבצק מהמקפיא.

שלב 2. חותכים כל דף לשלושה חלקים שווים.

שלב 3. מרדדים קלות כל פלח וחותכים חתכים קטנים על חצי אחד (ראו תמונה).

שלב 4. מכינים את המילוי: חותכים את הגרעינים מהתפוחים, חותכים את העיסה לקוביות, מפזרים סוכר ועמילן כך שבמהלך הטיפול בחום הפרי לא "יתפשט".

שלב 5. על כל חתיכת בצק מגולגל מניחים ככף אחת של מילוי (על החלק ללא חתכים).

שלב 6. הרטיבו את האצבעות במים וצבוט את הקצוות בחוזקה. טורפים את הביצה במזלג ומברישים את פני השטח של כל בצק עלים.

שלב 7מפזרים תבנית עמידה בחום בקמח ופורסים את הנתחים, אופים כ-25 דקות בחום של 180 מעלות (צריך להיווצר קרום חום זהוב על המאפים).

שלב 8. לאחר הזמן, מצננים מעט את המעדן ישירות על תבנית האפייה.

שלב 9. מפזרים את הפחזניות המצוננים באבקת סוכר לטעם עשיר יותר ומזמינים את המשפחה לשולחן. בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לבצק עלים מבצק ללא שמרים

רק פעם אחת, לאחר שהכנתם בצק עלים בצבע חום זהוב במו ידיכם, תשכחו לנצח שפעם קניתם את המאפה הזה בחנויות מכולת, כי אי אפשר להשוות אותו בשום צורה. ובזכות השימוש בבצק מוכן, זמן השהייה במטבח מצטמצם באופן משמעותי.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים – 250 גר'.
• ריבה (סמיכה) – 50 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• קמח - 15 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את שכבות הבצק המוגמרות בטמפרטורת החדר או במיקרוגל.

שלב 2. מרדדים כל עלה לריבוע וחותכים ל-4 חלקים שווים.

שלב 3. בואו נתחיל לעצב. אנו מקפלים כל חלק באלכסון ועושים שני חתכים כפי שמוצג בתמונה.

שלב 4. לאחר מכן, פורסים את הבצק בחזרה.

שלב 5. קח את אחד הקצוות המחורצים ומשוך אותו לפינה הנגדית.

שלב 6. אנו ממשיכים בצורה דומה עם הפינה השנייה.

שלב 7. שוברים ביצת עוף לקערה וטורפים אותה.

שלב 8. פתחו את הצנצנת של הריבה הסמיכה האהובה עליכם.

שלב 9. מניחים כפית מילוי במרכז כל נתח בצק עלים ולאחר מכן מניחים את הלחמניות על תבנית מקומחת.

שלב 10. מברישים את השוליים בביצה טרופה וצובטים היטב.אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 11. מפזרים פחזניות חמות עם אבקת סוכר, מוזגים כוס חלב ומתחילים לטעום. בתאבון!

בצק עלים עם גבינת קוטג' מבצק מוכן בתנור

בואו להכין פחזניות בצק עלים טעימות ומרשימות להפליא במילוי קוטג' עדין ותפאורה של פירות יער ארומטיים טריים. תהיו בטוחים שפינוק כזה יעוף מהשולחן קודם לכן, לכן אנו ממליצים להתכונן מראש!

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר'.
• גבינת קוטג' - 250 גר'.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• חלב מרוכז מבושל - 3 כפות.
• עמילן תירס - 1 כף.
• פטל - 3 כפות.
• דומדמניות שחורות - 2 כפות.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. להפשיר שתי שכבות מלבניות של בצק.

שלב 2. וחותכים לריבועים באותו גודל.

שלב 3. מניחים באמצע כל פלח קינוח/כפית חלב מרוכז.

שלב 4. בקערה נפרדת מערבבים גבינת קוטג', סוכר וניל וחלבון ביצה.

שלב 5. לאחר מכן, מוסיפים עמילן ומערבבים.

שלב 6. על הבצק, על גבי החלב המרוכז, מניחים כף של מסת גבשושית.

שלב 7. אנו מרימים את כל הקצוות למעלה, מחברים אותם יחד ומשאירים חור קטן במרכז. כופפו מעט את הקצוות לצדדים.

שלב 8. מעבירים את החתיכות לכלי עמיד בחום, מרופד קודם לכן בקלף, ומצפים אותם בחלמון מוקצף בעזרת מברשת מאפה.

שלב 9. אופים את הלחמניות במשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות, ואז מניחים להן להתקרר מעט.

שלב 10. מקשטים כל בצק עלים בתערובת של דומדמניות ופטל, מפזרים אבקת סוכר.

שלב 11. בתאבון!

מאפי בשר חזיר וגבינה תוצרת בית

אלטרנטיבה מצוינת לביצים מקושקשות וכריכי ארוחת בוקר הם מאפי עלים אווריריים וזהובים עם מילוי דשן של חזיר וגבינה פרוסים. המנה הזו מושלמת גם לנשנוש שלם, שנוח מאוד לקחת איתך לבית הספר או לעבודה.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים – 500 גר'.
• גבינה - 50 גרם.
• חזיר - 6 פרוסות.
• ביצה - 1 יחידה.
• שומשום - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את שכבות בצק העלים ישירות באריזה, לאחר ריכוך מרדדים לכיוון אחד להגדלת השטח.

שלב 2. חותכים את הסדינים למלבנים באותו גודל.

שלב 3. על כל חומר עבודה, אנו נסוגים סנטימטר אחורה מהקצה ומבצעים מספר חתכים אופקיים המגיעים למרכז הקטע.

שלב 4. טוחנים חתיכת גבינה קשה באמצעות פומפיה עם חורים גדולים.

שלב 5. מניחים את פרוסות השינקן על מלבנים (על החלק ללא חתכים).

שלב 6. מפזרים גבינה מגוררת מעל.

שלב 7. כדי לאבטח טוב יותר את הקצוות, מצפים אותם בכמות קטנה של מים קרים וצבוטים אותם עם האצבעות.

שלב 8. מברישים את בצק העלים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים את הנתחים כ-20-25 דקות בחום של 180 מעלות עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.שלב 9. בתאבון!

איך אופים בצק עלים עם ריבה מבצק עלים?

כשהאורחים בפתח ואין מה להציע לתה, אנחנו מכינים מאפי עלים מהירים וטעימים להפליא במילוי ריבה מתוקה. לחמניות אלה בוודאי ישמחו את כל המתוקים ואוהבי האפייה, כי הן נבדלות במרקם ובטעם המדהימים שלהן.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• בצק עלים שמרים – 250 גר'.
• ריבה - 150 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים בצק עלים בטמפרטורת החדר לריבועים בגודל 12 על 12 סנטימטר, מחלקים חזותית את החתיכות לשניים באלכסון וחותכים באופן אקראי חתכים קטנים על חצי אחד.

שלב 2. מניחים את מלית הריבה על החלק הבלתי נגוע של הבצק כך שהשוליים יישארו ריקים.

שלב 3. מצפים את האזורים הפנויים בחלבון ביצה ומכסים את המילוי בבצק בחתכים, מהדקים היטב את הבצק על הדפנות.שלב 4. מעבירים את הלחמניות לתבנית מרופדת בנייר אפייה. משמנים בחלמון טרופה.

שלב 5. אופים את הפחזניות 20-25 דקות בטמפרטורה של 190-200 מעלות.

שלב 6. המעדן הוורדרד לתה מוכן. בתאבון!

פחזניות עם סוכר מבצק עלים

בצק שמרים הוא מוצר מאוד מורכב וגוזל זמן, אולם על ידי החלפתו בחלופה מוכנה קנויה, המאפים שלכם לא יאבדו את מאפייני הטעם והארומה הייחודית, וייקח כחצי שעה להכין יחד עם אֲפִיָה.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• בצק עלים שמרים – 250 גר'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• אבקת קקאו - 2 כפיות.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מפזרים על משטח עבודה יבש כמות קטנה של קמח, פורסים את הבצק ומרדדים לשכבה דקה.שלב 2. מפזרים חמאה רכה בשכבה דקה לאורך כל היקף הבצק.

שלב 3. מפזרים סוכר מגורען מלמעלה.

שלב 4. ואבקת קקאו.

שלב 5. מרדדים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים אותו לפלחים בעובי של לא יותר משני סנטימטרים.שלב 6.אנחנו מעבירים את ההכנות לתבנית אפייה (אנחנו מכסים אותה עם קלף מראש) ומשמנים בביצת עוף טרופה.

שלב 7. אופים את בצק העלים המתוק 25-30 דקות בחום של 140 מעלות. בתאבון!

פחזניות פחזניות קינמון טעימות

מהיר, טעים ופשוט - כל זה עוסק בפחזניות ריחניות להפליא עם קינמון וסוכר מגורען. פינוק זה יאיר בקלות כל מסיבת תה וישמח את האורחים שלך.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• בצק עלים – 250 גר'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• קינמון - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הבצק שהופשר מראש על משטח עבודה יבש.

שלב 2. מפזרים על השכבה תערובת של סוכר מגורען וקינמון (אם רוצים, אפשר להוסיף גרידת לימון או ליים, וניל).שלב 3. מגלגלים גליל הדוק ובעזרת סכין חדה חותכים ל-6 חלקים שווים.

שלב 4. מעבירים את החסר לתבנית אפייה (מניחים אנכית).

שלב 5. אופים את הפחזניות ב-180 מעלות כ-20-25 דקות, תלוי בעובי הלחמניות ובעוצמת התנור.

שלב 6. בתאבון!

איך מכינים בצק עלים דובדבנים מבצק מוכן?

בצק עלים אדמדם ומילוי דובדבנים עסיסי – בצק עלים אלו לא ישאירו אף אחד אדיש, ​​כי שילוב המוצרים הזה יגרום לכם להתאהב בו כבר מהביס הראשון. ותהליך הבישול הוא כל כך פשוט ומהיר שאפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד איתו, במיוחד כשמשתמשים במתכון שלב אחר שלב.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 12 יחידות.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר'.
• דובדבן - 250 גרם.
• סוכר מגורען - 3-5 כפות.
• עמילן - 2-3 כפיות.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 15-20 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1.מניחים את פירות היער המופשרים על מסננת ונותנים מעט זמן כדי לאפשר לעודפי הנוזלים להתנקז. לאחר מכן מעבירים את הדובדבנים לצלחת, מפזרים סוכר ומערבבים.

שלב 2. מפזרים את השולחן בקמח ומרדדים את הבצק לשכבה דקה חתוך לריבועים באותו הגודל.

שלב 3. טורפים את הביצה בקערה נפרדת ומצפים את הבצק.

שלב 4. מניחים את פירות היער על חצי הריבוע ומפזרים קלות עמילן כדי שהדובדבנים לא יתפזרו במהלך הטיפול בחום.

שלב 5. מכסים את המילוי בקצה החופשי וצובטים את הקצוות.

שלב 6. ובנוסף ללחוץ למטה עם מזלג.

שלב 7. מעבירים את החתיכות לתבנית עם קלף, מברישים בשארית הביצה הטרופה ואופים 20-25 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 8. מגישים את הפחזניות הריחניות חמימות. בתאבון!