חזיר עסיסי אפוי בנייר כסף בתנור

בשר חזיר עסיסי ורך שנאפה בנייר כסף בתנור הוא אינדיקטור למיומנות של שף אמיתי. אם אתם מתכננים לא מזנון, אלא שולחן חג מלא עם מתאבנים קרים, סלטים וקינוח, אז בתרחיש זה, חזיר אפוי בנייר כסף בתנור יהפוך למנה מרכזית באמת.

מתכון שלב אחר שלב לבשר חזיר עסיסי אפוי בנייר כסף בתנור

לפי המתכון המוצע, ניתן להכין לשולחן החג ולכריכים היומיומיים בשר חזיר עסיסי וטעים אפוי בנייר כסף. הסוד לטעימות שלו הוא השריית הבשר מראש במלח.

1. 
   איך לבשל חזיר עסיסי בנייר כסף בתנור? לאפייה, אתה צריך לקחת את חלק הצוואר, קרבונט או חתיכת בשר חזיר. שוטפים את הבשר במים קרים ומייבשים במגבת מטבח. בעזרת סכין חדה, חותכים כמה חתכים אנכיים על נתח בשר כדי שניתן יהיה להמלח אותו במלח.
2. 
   מניחים את הבשר המוכן בכלי עמוק וממלאים אותו לחלוטין במלח צונן, מבושל בשיעור של 1 ליטר מים - 1 כף. ל. מלח. מכסים את המיכל במכסה או בניילון ומכניסים למקרר ל-3 שעות.
3. 
   לאחר זמן זה, מוציאים את הבשר מהמלח ומייבשים אותו שוב במגבת. שמים בקערה נפרדת רוטב ברביקיו, דבש ותבלינים יבשים, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים הכל היטב. אל תוסיף עדיין חרדל. שפשפו חתיכת בשר היטב בתערובת הארומטית הזו.
4. 
   מורחים היטב את הצד העליון של הבשר בחרדל ליצירת קרום אפוי יפהפה.
5. 
   מניחים את הבשר המוכן על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי או בתבנית אפייה. מכסים את הבשר היטב בנייר כסף.
6. 
   מכניסים את הבשר לאפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה. לאחר זמן זה, בדוק את מידת העשייה של הבשר על ידי ניקוב בסכין. המיץ של הבשר המבושל יהיה צלול. אם עדיין לא מוכן, המשיכו לאפות עוד 20 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, הפעילו את הגריל או מצב הסעה בתנור, או פשוט מגבירים את הטמפרטורה ואופים את הבשר עוד 15-20 דקות עד להזהבה. לאחר מכן החזיקו את הבשר כמה דקות בתנור הכבוי ותוכלו להגיש.

בתאבון!

חזיר אפוי בנייר כסף

במתכון הזה אתם מוזמנים להכין במו ידיכם בשר חזיר מבושל טעים מאוד.הסוד של המנה הזו הוא שהבשר מושך עם תבלינים במשך 12 שעות, ולאחר מכן אופים ושומרים במקרר למשך 24 שעות. בשר זה יהיה רך, עסיסי ובעל מרקם דחוס מאוד.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• פלפל שחור ואדום - ½ כפית כל אחד.
• בזיליקום - 1 כפית.
• חרדל - 1 כף. ל.
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את כל המרכיבים הדרושים.

2. שוטפים נתח בשר במים קרים ומייבשים היטב כך שממש לא יהיו נוזלים על פני השטח.

3. קולפים את השום וקוצצים אותו לפרוסות אורכיות.

4. מערבבים תבלינים יבשים (פלפלים ובזיליקום) בכוס נפרדת. מגלגלים היטב את שיני השום בתערובת זו.

5. בעזרת סכין חדה דוקרים את הבשר על כל המשטח ומניחים את השום בנתחים הללו.

6. מורחים את החרדל על הבשר, מפזרים את שאר התבלינים והמלח ומניחים בכלי עם מכסה אטום.

7. מכניסים את הבשר למקרר למרינדה למשך 12 שעות.

8. לאחר זמן זה עוטפים את הבשר היטב בנייר כסף ומניחים בתבנית אפייה.

9. מבשלים את הבשר ב-180 מעלות למשך 1.5 שעות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות.

10. משאירים את הבשר האפוי בתנור הכבוי למספר שעות.

11. לאחר מכן מעבירים אותו לחתיכת נייר כסף נקייה ומניחים במקרר למשך יממה.

בשר החזיר המבושל הטעים שלך מוכן. אכלו למען הבריאות שלכם!

בשר חזיר עסיסי אפוי עם תפוחי אדמה

למרות שכיום כמעט אי אפשר להפתיע אף אחד עם בשר ותפוחי אדמה, המנה הזו עדיין מבוקשת וטעימה מאוד. במתכון הזה אתם מוזמנים לאפות חזיר חתוך לחתיכות בנייר כסף יחד עם תפוחי אדמה ובצל ירוק.המנה מוכנה בצורה פשוטה ומהירה.

רכיבים:

• חזיר - 0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 9 יח'.
• פלפל שחור, פאריקה וכמון - 1 כפית כל אחד.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• בצל ירוק - 2 צרורות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים קרים וחותכים לעיגולים של עד 1.5 ס"מ בעובי ומייבשים במגבת.

2. שוטפים את נתח הבשר, מייבשים וחותכים לקוביות בינוניות.

3. מניחים את הבשר בקערה, ממליחים אותו, מפזרים תבלינים ומערבבים היטב.

4. מרפדים תבנית אפייה או נייר אפייה בחתיכת נייר כסף גדולה עם "ספייר" מסביב לקצוות.

5. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים על נייר הכסף, ואז את הבשר עם תבלינים ומפזרים הכל בבצל ירוק קצוץ.

6. יוצקים לבשר את הכמות הנדרשת של שמן חמניות ומערבבים הכל שוב היטב.

7. עוטפים את נייר הכסף היטב.

8. אופים בשר ותפוחי אדמה בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות.

9. בתום האפייה בודקים את מידת העשייה של הבשר.

10. כדי לקבל קרום זהוב טעים, לפני סיום האפייה, פותחים את נייר הכסף מלמעלה ושומרים את הכלי בתנור למשך 15 דקות נוספות.

11. מגישים עם חמוצים, עגבניות או פטריות.

בתאבון!

חזיר אפוי בתנור עם גבינה ועגבניות

במתכון הזה אתם מוזמנים לאפות חזיר בנייר כסף בתוספת עגבניות וגבינה. תקבלו מנה נפרדת טעימה ועסיסית, ותוכלו להגיש אותה עם תפוחי אדמה מבושלים. נסה זאת!

רכיבים:

• חזיר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 150 גרם.
• עגבניות טריות - 2 יח'.
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בשר החזיר במים קרים, מייבשים אותו וחותכים אותו על פני התבואה לחתיכות בעובי של עד 2 סנטימטר.

2.מפזרים מלח ותבלינים לפי טעמכם.

3. דופקים קלות את הבשר משני הצדדים בפטיש מטבח.

4. מכסים תבנית אפייה בנייר כסף, כשהצד המאט מבחוץ.

5. מניחים את נתחי הבשר הקצוצים על נייר הכסף בשכבה אחידה אחת.

6. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם לטבעות דקות או חצאי טבעות.

7. מורחים את הבצל הקצוץ על הבשר.

8. שוטפים את העגבניות, חותכים לעיגולים ומניחים על הבצלים.

9. מפזרים על העגבניות מלח ותבלינים או עשבי תיבול קצוצים דק.

10. טוחנים חתיכת גבינה קשה על פומפיה גסה ומפזרים אותה על העגבניות.

11. מכסים את הבשר היטב בנייר כסף שני.

12. אופים את המנה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

13. לאחר זמן זה מסירים את נייר הכסף מלמעלה וממשיכים לאפות עוד 20 דקות עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

המנה מוכנה. אכלו למען הבריאות שלכם!

חזיר אפוי בתנור עם חרדל

מתכון זה מזמין אתכם להכין חזיר מבושל טעים במרינדה ואפייה עם חרדל. זה מאוד נותן טעם לבשר, יוצר קרום מתובל ומונע מיץ מלזלג החוצה.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• זרעי חרדל - 2 כפות. ל.
• חרדל שולחן ופפריקה - 1 כפית כל אחד.
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.
• שום - 4 שיני.
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יוצקים שמן חמניות לכלי קטן נפרד, מוסיפים לו חרדל שולחן ופפריקה בכמויות המפורטות במתכון, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס ומוסיפים שום קצוץ. מערבבים הכל ביסודיות. אתה יכול לשנות את כמות התבלינים האלה לפי הטעם שלך.

2.מניחים את נתח הבשר שבחרתם לאפייה בקערה ומשפשפים אותו היטב מכל הצדדים בממרח התבלינים הארומטי המוכן.

3. מורחים חרדל גרגירים באופן שווה על הבשר מעל התבלינים.

4. מכסים את הקערה היטב בניילון נצמד ומניחים במקום קריר למרינדה למספר שעות, רצוי למשך הלילה.

5. לאחר זמן זה מכסים נייר אפייה או תבנית מיוחדת בנייר כסף ובזהירות, כדי לא להפריע לשכבת החרדל, מעבירים עליו את הבשר הכבוש.

6. עוטפים את הבשר היטב ומוחלט בנייר כסף.

7. מחממים את התנור ל-250 מעלות. מניחים נייר אפייה עם בשר ואופים אותו במשך 20 דקות. עדיף לאפות בשר במצב "חום נמוך יותר, ללא הסעה".

8. לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-170° וממשיכים לאפות כ-1.5 שעות נוספות. מכבים את התנור, נותנים לבשר לנוח 30 דקות וניתן להגיש אותו חם.

9. בשר צונן מושלם לכריכים.

אכלו למען הבריאות שלכם!

מתכון לבשר חזיר אפוי עם שום

מתכון זה מזמין אתכם לאפות חזיר עם שום במרינדה של מיץ לימון טרי, פפריקה ושמן צמחי. בנוסף, אנו מתבלים את הבשר הזה עם טימין ורוזמרין. בשר החזיר יהיה רך ועסיסי ואינו מצריך הנחה מוקדמת.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• שום - 4 שיני.
• לימון - 1 יחידה.
• פפריקה - 2 כפיות.
• שמן חמניות - 4 כפות. ל.
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר (רצוי בשר מוגז) במים קרים ומספיגים את כל הנוזלים מהמשטח במגבת כדי שיתייבש.

2. קולפים את השום וחותכים אותו לחתיכות לאורך.

3. משפשפים נתח בשר מכל הצדדים במלח (כ-6 קורטים גדולים).

4.בעזרת סכין חדה חורצים חתכים על פני כל פני הבשר ומניחים בהם פרוסות שום, כלומר ממלאים אותן, מה שיהפוך את הבשר לארומטי מאוד.

5. בכוס מערבבים מיץ מלימון אחד, שמן חמניות, פפריקה מתוקה טחונה ופלפל שחור.

6. משפשפים את התערובת שהתקבלה על הבשר. זה זה שיעניק לבשר עסיסיות ורכות.

7. מניחים את הבשר המוכן בתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף.

8. קוצצים דק את עלי התימין והרוזמרין ומפזרים אותם על הבשר.

9. עוטפים את נייר הכסף היטב.

10. אופים חזיר ב-190 מעלות למשך שעה.

11. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף, מסירים את הטימין והרוזמרין, אחרת הם יישרפו, וממשיכים לאפות ב-240° עוד 10 דקות עד שהבשר מזהיב.

12. חותכים את בשר החזיר המבושל עם השום לחתיכות ומגישים עם סלט ירקות טריים וכל תוספת.

בתאבון!

סטייקים חזיר בתנור

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון נוסף לבשר חזיר אפוי בנייר כסף - סטייקים. סוד הטעימות והעסיסיות שלהם טמון בבחירה הנכונה של הבשר. למנה זו, קח בשר "משויש" מחלק הצוואר של הפגר.

רכיבים:

• פילה צוואר חזיר – 0.5 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.
• שמן חמניות (זית) – 50 מ"ל.
• שום - 4 שיני.
• מלח, פפריקה מתוקה ופלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את נתח החזיר שנבחר לאפייה במים קרים ומסירים את כל הלחות מהמשטח בעזרת מגבת.

2. חותכים את הבשר לחתיכות רוחביות בעובי 2-3 סנטימטר לפחות.

3. מפזרים על כל חתיכה מלח ופלפל שחור, לאחר מכן מורחים בחמאה ומפזרים מעל פפריקה מתוקה.

4. משאירים את הבשר על קרש החיתוך למשך חצי שעה למרינדה.

5.מקלפים את הבצלים וקוצצים אותם לחצאי טבעות דקות.

6. קולפים את השום וחותכים לפרוסות אורכיות.

7. מחממים תנור ל-220 מעלות.

8. חותכים את נייר הכסף לחתיכות מרובעות גדולות כדי שיהיה נוח לעטוף את הבשר.

9. מניחים בצל קצוץ במנות על פיסות נייר כסף.

10. מניחים את נתחי הבשר המוכנים על הבצל.

11. ממלאים את הבשר בשיני שום. אפשר למזוג מעט בירה על הסטייקים, שתעניק להם טעם מיוחד.

12. עוטפים את נייר הכסף היטב סביב כל סטייק בעזרת מעטפה.

13. מניחים את החתיכות על נייר אפייה ומכניסים לתנור חם.

14. אופים את הסטייקים במשך 40 דקות.

15. לאחר מכן פורסים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות עד להזהבה.

16. סטייקים מוכנים.

אכלו למען הבריאות שלכם!

מתכון לשיש קבב חזיר עסיסי

המתכון הזה מזמין אתכם לבשל קבב טעים, ארומטי ועסיסי להפליא בתנור ביתי רגיל. הוסף לזה כמה טיפות של עשן נוזלי וזה יהיה "כמו בטבע".

רכיבים:

• חזיר - 0.6 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• רסק עגבניות ושמן צמחי - 2 כפיות כל אחד.
• מלח ותבלינים למנגל ואדג'יקה יבשה - לפי הטעם.
• עשן נוזלי - 2-3 טיפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בשר החזיר (רצוי את חלק הצוואר) במים קרים, מייבשים במגבת מטבח וחותכים לחתיכות גדולות, כמו לקבב.

2. מניחים את הבשר בקערה עמוקה, מוסיפים תבלינים ברביקיו ומערבבים היטב.

3. קולפים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות דקות ומועכים אותו בידיים כדי שישחרר את המיץ שלו.

4. ממליחים מעט את הבשר ומוסיפים אדג'יקה יבשה. הוסף אליו בצל מוכן, רסק עגבניות ושמן צמחי.

5. מערבבים שוב את הבשר ומכניסים למקרר ל-3 שעות למרינדה.

6.לאחר זמן זה, מעבירים את הבשר הכבוש לחתיכת נייר כסף, מוסיפים לו כמה טיפות של עשן נוזלי ומניחים אותו על תבנית אפייה. עוטפים את נייר הכסף היטב.

7. מחממים את התנור ל-200°.

8. אופים את הקבב בטמפרטורה זו במשך חצי שעה.

9. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף מלמעלה, מנמיכים את חום התנור ל-180° וממשיכים לאפות את הקבב עוד חצי שעה.

10. בתום הבישול ממליחים את הבשר לפי טעמכם ומערבבים.

11. שיש קבב מוכן. מגישים עם ירקות טריים ועשבי תיבול טריים.

בתאבון!

מתכון לבשר חזיר אפוי בנייר כסף עם ירקות

הנה מתכון לבשר חזיר טעים להפליא ואפוי להפליא עם ירקות. למתכון הזה יש שם - "חזיר אקורדיון". אפשר להכין מנה כזו גם לשולחן החג וגם לתפריט היומיומי.

רכיבים:

• בשר חזיר - 0.5 ק"ג.
• פלפל מתוק ועגבניות - 2 יח'.
• גבינה קשה - 200 גרם.
• מלח, שום ותבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. להכנת המנה הזו, לוקחים את שקדי הבשר, שוטפים במים ומייבשים במגבת.

2. חותכים בעזרת סכין חדה חתכים עמוקים בבשר כל 1.5 ס"מ ולא מביאים את הנתח לבסיס הנתח.

3. תקבלו "אקורדיון" יפהפה של נתחי בשר זהים הממוקמים על בסיס משותף.

4. מניחים את הבשר על פיסת נייר כסף ומיד על תבנית אפייה.

5. מפזרים עליו מלח, תבלינים ושום טחון.

6. עשבי תיבול פרובנס, אורגנו, טימין ורוזמרין יעניקו לבשר כזה ארומה נפלאה. משפשפים את הבשר היטב בתבלינים.

7. שוטפים ירקות (עגבניות ופלפלים) במים, מסירים את הגבעולים והגרעינים של הפלפל וקוצצים אותם: עגבניות - לא לטבעות דקות, פלפלים - לפרוסות.

8.חותכים את הגבינה הקשה לחתיכות לפי גודל החתך. אוהבי הגבינה יכולים להפוך את פרוסות הגבינה לעבות.

9. ואז ליצור "אקורדיון" יפה. לשם כך, הניחו את הירקות והגבינה המוכנים לתוך נתחי הבשר ברצף קפדני: פלפל, גבינה, עגבנייה.

10. יוצקים מעט שמן צמחי על גבי הבשר ועוטפים היטב את שולי נייר הכסף.

11. אופים את הבשר ב-200 מעלות למשך שעה.

12. שומרים את הבשר בתנור הכבוי למשך 30 דקות נוספות ומסירים אותו מנייר הכסף. הניחו אותו על צלחת בחתיכה אחת כך שכולם יוכלו לראות את היופי שלכם.

אוכלים בהנאה!