קציצות בשר טחון עסיסיות ורכות במחבת

קציצות בשר טחון עסיסיות ורכות במחבת הן מנה המוכרת לכולם. ללא הגזמה, קציצות יכול להיקרא המאכל הפופולרי ביותר עשוי בשר טחון, עוף או דגים. ניתן להגיש אותם חמים או צוננים. יתר על כן, ניתן להכין קציצות בדרכים שונות. נתאר בפירוט איזה מתכון לבחור בנסיבות מסוימות או סט מוצרים במאמר זה.

קציצות בשר טחון קלאסי עסיסי במחבת

קציצות בשר טחון קלאסיות עסיסיות במחבת מוכנות מתערובת של בשר חזיר שומני טחון ובשר בקר רזה. הטעם והמבנה של קציצות עתידיות תלויים בבשר הטחון שנבחר נכון. אתה יכול לבחור כל ירקות, פסטה או דגנים כתוספת.

1. 
   איך לבשל קציצות בשר טחון עסיסיות ורכות במחבת? חותכים את הקרום מלחם לבן מיושן, שוברים את העיסה לחתיכות ומניחים בקערה. יוצקים חלב על הלחם ומניחים ל-7-10 דקות. מקלפים את שיני השום ואת ראש הבצל וקוצצים דק בסכין, או מגררים.
2. 
   חותכים את בשר החזיר השומני והבקר הרזה לקוביות גדולות וטוחנים במטחנת בשר. מערבבים בשר טחון עם בצל. גם ללוש את הלחם בידיים ולהוסיף אותו לבשר הטחון. יוצקים לבשר הטחון עוד 3-4 כפות מים, מוסיפים מלח ופלפל גרוס לפי הטעם, מערבבים את הבשר הטחון בידיים, מקציפים אותו בתחתית הקערה. מניחים את הבשר הטחון המוכן במקרר למשך חצי שעה.
3. 
   לאחר חצי שעה מוציאים את הבשר הטחון מהמקרר, יוצרים קציצות עגולות אחידות בידיים רטובות ומגלגלים אותן בקמח.
4. 
   מטגנים את הקציצות בחמאה מומסת על אש גבוהה משני הצדדים. לאחר מכן מקפלים ומבשלים אותם עד שהם מבושלים מתחת למכסה על אש נמוכה.
5. 
   מגישים את הקציצות הרכות והעסיסיות חמות עם תוספת לבחירתכם. בתאבון!

קציצות עוף טחונות עסיסיות ורכות במחבת

קציצות עוף טחונות עסיסיות ורכות במחבת יוצאות זהובות ופריכות. כדי לקבל תוצאה מצוינת, עדיף להכין את הבשר הטחון בעצמכם באמצעות מטחנת בשר או בלנדר מפילה עוף ובשר ירכיים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה.
• פילה עוף/עוף טחון – 500 גר'.
• חלב - 60 מ"ל.
• לחם לבן - 150 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל המרכיבים הדרושים לקציצות.אפשר לקנות בשר טחון מוכן או להכין לבד מפילה עוף.

שלב 2. חותכים את הקרום מהלחם ומשרים את הפירור בחלב לכמה דקות.

שלב 3. קולפים את הבצל והשום. חותכים את הבצל ל-4 חלקים. שוטפים את פילה העוף וחותכים לחתיכות גדולות.

שלב 4. לאחר מכן, טוחנים את הפילה יחד עם הלחם, הבצל והשום במטחנת בשר.

שלב 5. ממליחים את העוף הטחון, מתבלים בפלפל ושוברים את ביצת העוף. ללוש היטב את התערובת בידיים.

שלב 6. בעזרת ידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות מסודרות.

שלב 7. מחממים היטב את המחבת. יוצקים שמן צמחי ופורסים את ההכנות.

שלב 8. מטגנים את הקציצות על אש בינונית כ-7 דקות מכל צד, העוף מתבשל די מהר. לאחר שהופכים את הקציצות לצד השני, מכסים את התבנית במכסה.

שלב 9. כל תוספת קלה של דגנים או ירקות תתאים עם קציצות עוף עסיסיות. בתאבון!

קציצות חזיר טחונות טעימות במחבת

קציצות חזיר טחונות טעימות במחבת קלות, זולות ומשביעות מאוד. גם ללא כל ניסיון קולינרי, הקציצות שלך ייצאו חלקות, יפות ומעוררות תיאבון. וכתוספת, פירה וחמוצים הם אידיאליים עבור קציצות.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• שום - 2 שיניים.
• כיכר לבנה - 100 גר'.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• חזיר טחון - 600 גרם.
• פירורי לחם - 3 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 50 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את הבשר הטחון לחלוטין, מקלפים ושוטפים את הבצל, תפוחי האדמה והשום.

שלב 2. חותכים את הקרום מהכיכר.שוברים את הפירור לחתיכות גדולות ומשרים בחלב.

שלב 3. מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה דקה. קוצצים דק את הבצל והשום בסכין או מגררים אותו.

שלב 4. מוסיפים לבשר הטחון תפוצ'יפס, בצל קצוץ ושום. מועכים את הכיכר בידיים ומוסיפים את העיסה שנוצרה לקערה עם הבשר הטחון.

שלב 5. שוברים ביצה אחת לתוך הבשר הטחון, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם. ללוש את הבשר הטחון היטב עד שהוא צמיג והומוגני.

שלב 6. בידיים רטובות יוצרים קציצות ומגלגלים אותן בפירורי לחם.

שלב 7. יבש את המחבת, יוצקים שמן צמחי. מניחים את הקציצות על משטח מחומם ומטגנים בצד אחד עד להזהבה במשך 4-5 דקות.

שלב 8. לאחר מכן הופכים את הקציצות ומטגנים עד שהם מבושלים בצד השני.

שלב 9. הוציאו את קציצות החזיר הטחונות המוכנות מהמחבת, ספגו את השמן על מגבות נייר ותוכלו להגיש אותן מיד על השולחן עם תוספת של תפוחי אדמה או ירקות אחרים. בתאבון!

קציצות בקר טחונות עסיסיות

קציצות בקר טחונות עסיסיות רכות ונימוחות. כידוע, בשר בקר הוא סוג מאוד בריא ומזין של בשר. אנו נחשוף מספר סודות של בישול קציצות בקר שתוכלו לאמץ וליישם בקלות בניסויים הקולינריים שלכם.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 25-30 דקות.

מנות – 4-6.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• בשר בקר רזה - 500 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• חלב - 100 מ"ל.
• תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם.
• לחם שיפון שחור - חתיכה אחת.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים חתיכת לחם שיפון שחור לשניים ושופכים עליה חלב. השאירו לכמה דקות להתרככות.

שלב 2. קולפים תפוחי אדמה, בצל ושום, מכינים בשר בקר רזה לבשר טחון. חותכים את המרכיבים הללו לחתיכות גדולות.

שלב 3. טוחנים את בשר הבקר, תפוחי האדמה, הבצל והשום במטחנת בשר. מוסיפים את הלחם הספוג לבשר הטחון וטוחנים את המסה שהתקבלה דרך מטחנת הבשר פעם נוספת.

שלב 4. שוברים את ביצת העוף, ממליחים ומתבלים את הבשר הטחון לפי הטעם, מערבבים.

שלב 5. הבשר הטחון המוגמר צריך להיות צמיג והומוגני, ואז הקציצות יחזיקו היטב את צורתן ויתבררו אווריריות.

שלב 6. בידיים רטובות, יוצרים את הבשר הטחון לקציצות סגלגלות מסודרות ומניחים אותן על שמן צמחי חם. מטגנים אותם במשך 5-7 דקות מכל צד עד להזהבה יפה על אש מתונה.

שלב 7. מגישים את קציצות הבקר העסיסיות המוגמרות חמות. בתאבון!

קציצות הודו קצוצות רכות במחבת

קציצות הודו טחונות במחבת יוצאות מאוד אווריריות ועסיסיות בגלל תוספת של שיבולת שועל וירקות. ניתן להגיש קציצות לארוחת צהריים או ערב לצד תוספות שונות של תפוחי אדמה, דגנים או פסטה. מכיוון שקציצות הודו דלות שומן, ניתן לאכול אותן צונן.

זמן בישול: 80 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בצל - 1 יחידה.
• חזה הודו - 500 גרם.
• קמח - ללחם.
• שורש סלרי - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• גזר - 1 יחידה.
• פתיתי שיבולת שועל - 0.5 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חלב - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1: מכינים את פילה הודו. מקלפים ושוטפים את הירקות.

שלב 2. יוצקים חלב חם על שיבולת שועל ומניחים בצד כדי לאפשר לה להתנפח.

שלב 3. חותכים את ראש הבצל לקוביות קטנות.

שלב 4.מגררים את הגזר ושורש הסלרי על פומפיה גסה.

שלב 5. יוצקים מעט שמן צמחי על המשטח המחומם של המחבת ומטגנים את הירקות הקצוצים עד שהם רכים. לאחר מכן מצננים את הצלי.

שלב 6. טוחנים את פילה ההודו, שיבולת השועל הנפוחה והירקות הצלויים במטחנת בשר.

שלב 7. ללוש את הבשר הטחון בידיים ולהכות אותו מספר פעמים בתחתית הקערה, ואז הוא יקבל מרקם צמיג. מניחים את הבשר הטחון בצד למשך 20 דקות.

שלב 8. בידיים רטובות יוצרים קציצות ומצפים בקמח מכל הצדדים.

שלב 9. מניחים קציצות הודו בשמן צמחי חם ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 10. לאחר מכן מניחים את הקציצות במיכל אחד ומבשלים אותן על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 20 דקות עד שהן מבושלות.

שלב 11. מגישים קציצות הודו עסיסיות עם דגנים או ירקות. בתאבון!

עוף טחון קייב במחבת

קציצות קייב העשויות מבשר טחון במחבת הן כנראה המקוריות ביותר מבין כל סוגי הקציצות. אנו מזמינים אתכם לשלוט בטכנולוגיה של הכנת מתכון קלאסי לקציצות עוף טעימות במילוי חמאה ועשבי תיבול.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'.
• שום - 20 גרם.
• מלח לטעימה.
• פילה עוף - 900 גר'.
• פירורי לחם - 200 גרם.
• שמן צמחי - 1 ליטר.
• קמח - 130 גרם.
• שמיר - 20 גרם.
• חמאה - 180 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. בנוסף למוצרים המפורטים, תצטרך ניילון נצמד.

שלב 2. יש להוציא את החמאה מהמקרר מראש כדי שתימס.

שלב 3. לשטוף, לייבש ולקצוץ דק את השמיר. מקלפים את השום ומעבירים במכבש.

שלב 4.מוסיפים שום, שמיר ומלח לפי הטעם לחמאה רכה, מערבבים.

שלב 5. מורחים ניילון נצמד מקופל מספר פעמים על מגבת. מניחים עליו חמאה ארומטית.

שלב 6. מרימים את המגבת בקצוות, עוטפים את החמאה בניילון ויוצרים גוש מוארך, מהדקים את שולי האריזה משני הצדדים. מכניסים את החמאה למקפיא למשך 15-20 דקות.

שלב 7. שוטפים ומייבשים את פילה העוף, חותכים פילה קטן מכל נתח.

שלב 8. בעזרת סכין חדה חותכים את רוב הפילה לשניים לאורכו, אך אל חותכים עד הסוף.

שלב 9. פתחו את הפילטים החתוכים.

שלב 10. מניחים כל פילה על קרש חיתוך, מכסים בניילון נצמד ומרדדים בעזרת מערוך כדי שיהיה דק יותר.

שלב 11. ממליחים ומתבלים כל פילה משני הצדדים.

שלב 12. מקציפים כל פילה קטן עם פטיש מטבח.

שלב 13. שוברים את ביצי העוף לקערה, מוסיפים מלח וטורפים אותן.

שלב 14: מניחים קמח ופירורי לחם על שתי צלחות שטוחות.

שלב 15. מוציאים את החמאה הארומטית מהמקפיא, מסירים אותה מהניילון הנצמד וחותכים ל-4 חלקים.

שלב 16. עכשיו אתה יכול לעבור ליצירת קציצות קייב. מניחים חתיכת חמאה על הפילה הגדול יותר.

שלב 17. מכסים את פיסת החמאה בפילה הקטן.

שלב 18. לאחר מכן, יוצרים חבילה הדוקה של פילה עוף. עשו זאת עם כל הבשר.

שלב 19. חורצים כל קמח מכל הצדדים.

שלב 20. טובלים את החתיכות בביצת עוף טרופה.

שלב 21. מגלגלים את הקציצות בפירורי לחם.

שלב 22. כדי לטגן את הקציצות, קח מחבת עם דפנות גבוהות, יוצקים לתוכו שמן צמחי ומחממים אותו היטב. מניחים את החסר של קציצות לתוך שמן רותח ומטגנים אותם במשך 3-5 דקות. בזמן הבישול הופכים בזהירות את הקציצות.

שלב 23מוציאים בזהירות את קציצות קייב המוגמרות מהשמן, מייבשים אותן על מגבות נייר ומגישים מיד. הם יוצאים מאוד עסיסיים וטעימים עם קרום פריך. בתאבון!

קציצות בשר טחון רך עם לחם במחבת

קציצות בשר טחון עם לחם במחבת הם מאכל אהוב על רבים. ניתן להכין אותם בקלות ובמהירות מבשר טחון מוכן כשחוזרים הביתה מהעבודה. אתה יכול לבחור בשר טחון לפי העדפותיך: חזיר, בקר, עוף, הודו או תערובת שלהם.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות – 2-4.

רכיבים:

• בשר בקר - 250 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• פתיתי שיבולת שועל - 3 כפות.
• חזיר - 250 גרם.
• כיכר לבנה/קרקרים – 100 גר'.
• פירורי לחם - 3 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• שמנת - 30 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קח בשר חזיר ובשר בקר ביחס של אחד לאחד כך שהקציצות ייצאו עסיסיות וטעימות. חותכים את הוורידים וחותכים את הבשר לחתיכות גדולות.

שלב 2. לאחר מכן, גלול את הבשר דרך מטחנת בשר עם רשת גדולה.

שלב 3. החלק האידיאלי של לחם בקציצות הוא 20% מכמות הבשר, קל לחשב אותו. משרים את הכיכר בשמנת.

שלב 4. קולפים את הבצל וחותכים אותו ל-4 חלקים ומעבירים אותו גם במטחנת בשר לתוך הבשר הטחון.

שלב 5. טוחנים שוב את הבשר הטחון כדי שיהיה הומוגני יותר, הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 6. מועכים את הכיכר עם מזלג או ידיים ומוסיפים גם לבשר הטחון.

שלב 7. ללוש את מסת הבשר היטב ולהכות אותה מספר פעמים בתחתית הקערה. לאחר הליך זה, הבשר הטחון ישנה באופן ניכר את עקביותו ויהפוך לצמיג.

שלב 8: בעזרת ידיים רטובות יוצרים קציצות אובליות.

שלב 9כדי לשמור על צורת הקציצות ולא להיסדק בעת הטיגון, מברישים אותן בחלבון ביצה.

שלב 10. מערבבים פירורי לחם עם שיבולת שועל.

שלב 11: חורצים את הקציצות מכל הצדדים בתערובת הדגנים ופירורי הלחם.

שלב 12. ראשית, חממו את השמן הצמחי במחבת מספיק כדי לבדוק זאת, הורידו לתוכו מרית עץ, אם מתחילות להצטבר סביבו בועות קטנות, הטמפרטורה שלו מספיקה. מטגנים את הקציצות על אש בינונית במשך 3-4 דקות מכל צד. כשהם מוכנים, טפחו אותם ללא שמן על נייר סופג והגישו. בתאבון!

קציצות בשר טחון עסיסי ללא לחם

קציצות בשר טחון עסיסי ללא לחם הן מנה טעימה לארוחת צהריים או ערב העשויה ממרכיבים פשוטים וידידותיים לתקציב. אבל מכיוון שלא כולם אוהבים נוכחות של לחם בבשר טחון, המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם. גם ללא מרכיב זה, הקציצות ייצאו אווריריות וישמרו היטב על צורתן.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מיונז - 50 גרם.
• בשר טחון - 600 גר'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• ביצים - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• קמח - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הניחו את כל המוצרים שתצטרכו להכנת הקציצות על שולחן העבודה שלכם.

שלב 2. מעבירים את הבשר הטחון לקערה עמוקה.

שלב 3. שוטפים את הבצל הירוק וחותכים את הנוצות לחתיכות קטנות.

שלב 4. קולפים, שוטפים ומגררים את תפוחי האדמה על פומפיה דקה.

שלב 5. שוברים את ביצי העוף לקערה עם הבשר הטחון, מוסיפים תפוצ'יפס ובצל, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.

שלב 6. מערבבים את הבשר הטחון היטב. מוסיפים מיונז וקמח, מערבבים שוב.

שלב 7יבשו את המחבת, יוצקים שמן צמחי ומניחים עליו כפות בשר טחון. מטגנים את הקציצות 3-4 דקות מכל צד על אש בינונית.

שלב 8. הקציצות יוצאות רכות ועסיסיות, מגישים אותן חמות לצד תוספת של תפוחי אדמה או פסטה. בתאבון!

קציצות בשר טחון עם תפוחי אדמה במחבת

קציצות בשר טחון עם תפוחי אדמה במחבת הוא מתכון שיפתיע אתכם בפשטותו. קציצות עם הרכב זה של מוצרים יתבררו עסיסיים, רכים וטעימים. לעמילן הקיים בתפוחי אדמה יש אפקט מחייב נוסף והקציצות מחזיקות היטב את צורתן בטיגון.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• בשר טחון - 1 ק"ג.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 2 כפות.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים ושוטפים את הירקות. קוצצים את הבצל דק מאוד. אפשר גם להשתמש בבלנדר.

שלב 2. קוצצים את השום דק מאוד בסכין.

שלב 3. מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה העדינה ביותר.

שלב 4. בקערה עמוקה מערבבים בשר טחון, שום, בצל, ביצה ותפוחי אדמה. יוצקים מים קרים, ממליחים ומתבלים. ללוש היטב את הבשר הטחון בידיים ולהכות אותו בתחתית הקערה מספר פעמים.

שלב 5: בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהקציצות צורות עגולות או סגלגלות.

שלב 6. מניחים את החתיכות במחבת מחוממת היטב עם הרבה שמן. מטגנים 3-4 דקות על אש בינונית. ניתן להגיש את הקציצות עם כל תוספת לבחירתכם. בתאבון!

קציצות דג טחון עסיסי במחבת

קציצות דג טחון עסיסי במחבת הן דרך מקורית להכין מנת דג.זה חשוב מאוד עבור מזון לתינוקות, מכיוון שהקציצות הן חסרות עצמות לחלוטין. והקציצות נראות מאוד מעוררות תיאבון, אני רק רוצה לנסות אותן.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• לחם לבן - 300 גרם.
• פילה דג - 800 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חלב - 400 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• מלח - 2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. יש להפריד את פילה הדג מהעור ומהעצמות, לחתוך לחתיכות גדולות.

שלב 2. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים ל-4 חלקים.

שלב 3. משרים חתיכות לחם לבן בחלב לכמה דקות עד שהוא נהיה רך.

שלב 4. טוחנים פילה דג, בצל ולחם לבן ספוג בחלב במטחנת בשר. שוברים את ביצי העוף לתוך הבשר הטחון שנוצר, מוסיפים מלח ופלפל גרוס, מערבבים היטב.

שלב 5. לייבש את המחבת על אש גבוהה, לשפוך שמן צמחי, לנקב אותו. יוצרים בידיים רטובות קציצות עגולות קטנות ומניחים אותן על משטח מחומם. מטגנים קציצות דגים עד להזהבה על אש מתונה משני הצדדים.

שלב 6: מגישים את עוגות הדגים מיד לאחר הבישול. תוכלו לבחור עבורם כל תוספת: תפוחי אדמה, דייסה, פסטה או ירקות מגוונים. בתאבון!