קציצות הודו עסיסיות ורכות במחבת

קציצות הודו עסיסיות ורכות ניתן לבשל במחבת רגילה באמצעות מרכיבים המוכרים למנה הבשרית הזו. בשר הודו מפורסם בתכונותיו המועילות: הוא דל שומן, קל לעיכול ואינו מכיל אלרגנים. לכן, קציצות העשויות מבשר זה מתאימות אפילו למזון ילדים ודיאטטי. ניתן לגלגל פילה הודו לבשר טחון או להשתמש בצורת טחון.

קציצות הודו רכות ועסיסיות במחבת

במתכון זה מכינים את הבשר הטחון מפילה הודו בעצמכם. אחד הסודות לעסיסיות המנה הוא הוספת תפוחי אדמה נאים לבשר הטחון, חשוב גם לחמם את הקציצות לפני הטיגון כדי למנוע מהמיץ לדלוף החוצה.

1. 
   איך לבשל קציצות הודו עסיסיות במחבת? מערבבים בשר הודו מעוות במטחנת בשר או קצוץ בבלנדר עם בצל קצוץ.אם רוצים, אפשר לקבל את הקציצות העסיסיות והמשביעות ביותר על ידי גלגול חתיכת שומן חזיר יחד עם פילה הודו.
2. 
   סוחטים את השום לתוך הבשר הטחון, מוסיפים מלח ומערבבים.
3. 
   מניחים תפוחי אדמה, מגוררים על פומפיה דקה, לתוך הבשר הטחון. אתה יכול להוסיף עוד ממנו, זה יגדיל את נפח הכנת הקציצה ויהפוך את העקביות שלהם לרכה יותר.
4. 
   שמיר, טרי או קפוא, קוצצים ומשלבים עם בשר טחון. אל תחסכו בירוקים עבור המנה הזו; הם מתאימים מאוד לתרנגול ההודו.
5. 
   טורפים את הביצה לתוך התערובת, מתבלים בפלפל ובשאר תבלינים לפי הרצון. ללוש היטב את הבשר הטחון שנוצר, ואם אפשר, אפילו להכות אותו על ידי הנחתו בשקית ולהכות אותו על משטח העבודה למשך מספר דקות.
6. 
   ללחם נוח, יוצקים פירורי לחם לכלי גדול.
7. 
   מכינים קציצות מבשר טחון ומניחים אותם במיכל עם פירורי לחם, מנסים ללחוץ היטב את חלק העבודה מכל הצדדים.
8. 
   מניחים את הקציצות שנוצרו במחבת עם שמן חם ומטגנים על אש בינונית 3-4 דקות מכל צד.
9. 
   קציצות הודו עסיסיות ורכות במחבת מוכנות! הגישו את הקציצות עם ירקות, עשבי תיבול, תוספת ורוטב האהובים עליכם.

בתאבון!

קציצות הודו קצוצות טעימות

קציצות לפי המתכון הזה נקראות גם פנקייקים, כי נתחי בשר הודו מערבבים עם קמח, ביצים ומיונז, ומניחים על מחבת עם כפית. בטיגון הבצק יוצר קרום פריך, והבשר במיונז יוצא עסיסי ורך מאוד.

רכיבים:

• בשר הודו – 0.5 ק"ג.
• ביצה - 2 יח'.
• בצל - 1 ראש.
• שום - 3 שיני.
• מיונז - 70-80 גרם.
• קמח - 3 כפות. ל.
• ירקות, מלח, פלפל, שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. השתמשו בסכין כדי לטחון את פילה ההודו.הנתחים צריכים להיות די קטנים כדי שהקציצות יטגנו היטב.

2. קוצצים את הבצל דק ככל האפשר, אפשר אפילו לגרר אותו. מוסיפים אותו לבשר הטחון.

3. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, מיונז וקמח ליצירת עיסה ללא גושים. אפשר להחליף מיונז בשמנת חמוצה, ולערבב קמח עם סולת.

4. סוחטים את השום לקערה עם בשר טחון. שלח לשם ירקות קצוצים.

5. מערבבים את תכולת שני מכלים - בשר טחון וביצים עם מיונז וקמח. מתבלים את כל זה במלח ופלפל. אפשר לתת לתערובת לשבת מעט כדי שהקמח והסולת יתפחו.

6. מחממים שמן צמחי במחבת. זה אמור להספיק כדי להטביע את הקציצות לכמחצית עובין.

7. יוצקים את תערובת הקציצות לתוך המחבת ומטגנים משני הצדדים עד שהתערובת מקבלת צורת קציצה יציבה.

8. לאחר הטיגון מניחים את הקציצות יחד, יוצקים מעט מים למחבת ומבשלים אותן מתחת למכסה 7-10 דקות. אפשר לשים בשלב זה חתיכת חמאה במחבת.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לקציצות הודו טחונות עם קישואים

קישואים מעניקים לקציצות הודו עדינות ונימוחות מיוחדת. אפשר להשתמש גם בירקות צעירים וגם בירקות שהבשילו היטב, העיקר להתאים את צמיגות המסה ולמנוע עודף נפח נוזלים.

רכיבים:

• פילה הודו – 0.5-0.6 ק"ג.
• קישואים - 200 גרם.
• בצל - 1 ראש.
• קרקרים מרוסקים - 3-4 כפות. ל.
• חמאה - 1 כף. ל.
• פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם.
• מלח, פלפל, שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. קולפים את הקישואים ומגררים על פומפיה עם חורים גדולים. מוסיפים מעט מלח ומשאירים למשך 15 דקות לשחרור הנוזל. לאחר מכן מסננים את המיץ וסוחטים את מסת הקישואים.

2. מגלגלים בשר הודו לבשר טחון בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.

3. קוצצים דק את הבצל או מעבירים אותו במטחנת בשר יחד עם הבשר הטחון ומאחדים עם הבשר.

4. קוצצים בעזרת סכין את הפטרוזיליה והשמיר ומוסיפים לבשר הטחון.

5. מוסיפים קרקרים וחמאה לשאר החומרים. עדיף לקחת לחם לבן יבש ולטחון אותו בבלנדר. אבל אפשר להחליף אותו בפירורי לחם או תערובת של קרקרים וסולת.

6. מוסיפים לתערובת זוקיני סחוט. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אתה יכול לגוון את הטעם על ידי הוספת התבלינים האהובים עליך. מערבבים היטב את הבשר הטחון.

7. יוצרים קציצות מעוצבות למשעי. לשם כך עדיף להרטיב את הידיים במים לאחר פיסול כל יחידה. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הקציצות עד שהם מוכנים. אין צורך לבשל אותם.

8. קציצות הודו עם קישואים אפשר להגיש עם כל תוספת, גם רוטב שום שמנת משתלב איתם.

בתאבון!

קציצות הודו דיאטות במחבת

במתכון הזה, למרות שהקציצות מבושלות במחבת, הן יוצאות ללא קרום מזיק. גרסה זו של המנה הבשרית מתאימה אפילו לדיאטה קפדנית ולמזון תינוקות.

רכיבים:

• פילה הודו – 0.5 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 ראשים.
• סולת - 2 כפות. ל.
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את בשר ההודו לחתיכות וטוחנים במעבד מזון. זה טוב אם הוא צונן ולא קפוא. באופציה השנייה יש להפשיר את הבשר לחלוטין.

2. מגררים את הגזר והבצל על פומפיה דקה או טוחנים אותם יחד עם הבשר במכונה. שלב מרכיבי בשר וירקות.

3. משרים את הסולת עם כף מים חמים, מחזיקים 5-10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון.

4. מוסיפים מלח ותבלינים בכמויות קטנות.אם אתם מכינים מנה לפי תוכנית דיאטה המומלצת על ידי רופא, או שהקציצות מיועדות לילד קטן, אין צורך להשתמש בתבלינים.

5. ללוש היטב את הבשר הטחון וליצור קציצות מסודרות ולא מגושמות במיוחד. לאחר מכן הניחו מחבת על האש, יוצקים פנימה כחצי כוס מים, מחממים ומוסיפים את הקציצות. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים מכוסה כ-20 דקות. במהלך הזמן הזה, יש להפוך את הקציצות פעם אחת לצד השני. אפשר גם להשתמש במתלה של מחבת צלייה או בסיר אידוי ולאדות את הקציצות.

בתאבון!

קציצות הודו עסיסיות עם רוטב במחבת

הרוטב במתכון הזה מוכן על בסיס רסק עגבניות ומרק, ותבלינים מעניקים לו ארומה ייחודית. מומלץ להכין כמות גדולה של רוטב כדי שתספיק גם לקציצות וגם לתוספת.

רכיבים:

• הודו טחון - 600 גרם.
• לחם לבן - 2 פרוסות.
• שום - 3 שיני.
• פלפל חריף אדום - 0.25 כפית.
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.
• קמח - 2 כפות. ל.
• מרק בשר - 0.5 ליטר.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פרורי לחם.
• מלח ותבלינים (בזיליקום, כוסברה וכו').
• פטרוזיליה ושמיר.

תהליך בישול:

1. הכינו בעצמכם הודו טחון בקצוץ הפילה, או השתמשו בבשר טחון מוכן. לא יזיק להעביר את הבשר דרך מטחנת בשר פעמיים, כך שהקציצות ייראו רכות ורכות יותר. לעסיסיות אפשר להוסיף לבשר שומן חזיר או חמאה.

2. משרים לחם לבן בכמות קטנה של מים או חלב ומוסיפים לבשר הטחון.

3. מוסיפים מלח, תבלינים לפי טעמכם ועשבי תיבול קצוצים. אפשר להחליף שמיר ופטרוזיליה טריים במיובשים. מערבבים הכל היטב. ניתן לדלל בשר טחון יבש מדי במרק.

4. מכינים קציצות ומגלגלים אותן בפירורי לחם.מטגנים במחבת עם שמן צמחי. מניחים אותם על צלחת.

5. במחבת, לטגן את הקמח בכף שמן צמחי, ולאחר מכן לדלל אותו עם מרק. אפשר להשתמש בקוביות חמין מומסות או במרק בשר טבעי. מוסיפים למחבת רסק עגבניות ומבשלים את הרוטב מהתוכן. תן לזה להתעבות. לאחר מכן מתבלים את הרוטב בתבלינים - כוסברה, בזיליקום ושאר תבלינים לפי טעמכם, ומוסיפים מלח.

6. מניחים את הקציצות המטוגנות ברוטב ומבשלים מתחת למכסה כ-10 דקות.את המנה המוגמרת ניתן לקשט בעשבי תיבול.

בתאבון!

איך לטגן קציצות הודו על מחבת גריל

ניתן להגיש את המנה הזו בפני עצמה או להשתמש בה כמרכיב בשר להמבורגרים. יש לפסל את הקציצות שטוחות כדי שיטגנו במהירות, וכדי לשמר את דוגמת הסריג יש ללחוץ אותן מעט לתוך המחבת.

רכיבים:

• הודו טחון (או תערובת עם עוף) - 600 גרם.
• בצל - 1 ראש.
• שמנת חמוצה או מיונז - 70 גרם.
• תבלינים לעוף - גריל - 1 כפית.
• עשבי תיבול יבשים או ירוקים.
• מלח, שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. מכינים פילה הודו טחון או מעורב הודו טחון ועוף. עדיף לקחת למטרה זו לא את השד, אלא את מקלות התיפוף או הירכיים. מעבירים את הבשר בבלנדר או מטחנת בשר.

2. קוצצים דק את הבצל בסכין ומערבבים עם הבשר הטחון. אפשר להוסיף כמה שיני שום יחד עם הבצל.

3. מערבבים שמנת חמוצה או מיונז לתוך הבשר הטחון. אם הבשר הטחון נראה נוזלי, אפשר להוסיף מעט קמח, סולת או פירורי לחם. אבל אל תמהרו לעשות זאת מיד, תנו לבשר הטחון לשבת זמן מה עד שהשמנת החמוצה או המיונז נספגים בבשר.

4. מוסיפים לבשר הטחון תבלינים ומלח ויוצרים ממנו קציצות עגולות שטוחות. בחר את הגודל שלהם בעצמך.אפשר להשוות את זה לקוטר של לחמניית המבורגר.

5. מחממים את מחבת הגריל ומטפלים בה בשמן. מניחים עליו את הקציצות ומטגנים מכל צד 2 דקות. הקפידו ללחוץ את הקציצות לתחתית התבנית כדי ליצור סימן סריג.

6. מגישים את המנה עם סלט ירוק. אם רוצים, השתמשו בקציצות להכנת המבורגרים.

בתאבון!