קציצות בקר עסיסיות בתנור

קציצות בקר עסיסיות בתנור הן מרכיב מצוין לארוחה שלמה. יש להם את האלמנטים הדרושים ותכולת קלוריות מתונה, מה שיאפשר לך להרגיש שובע לאורך זמן. בשר בקר תופס בצדק גם מעמד מוביל בקטגוריית הבריאות בין שאר סוגי הבשר.

קציצות בקר טחונות עסיסיות ונימוחות בתנור

הכנת קציצות לא תיקח הרבה זמן כמו שאתה חושב, אבל המנה הביתית עדיין תהיה מאוד מעוררת תיאבון. התנור לא יאפשר לקציצות הבקר להתייבש, אלא להיפך, יהפוך אותן לרכות ועסיסיות. מתכון זה מושלם לאוהבי טעם עשיר ואקספרסיבי.

1. 
   איך לבשל קציצות בקר עסיסיות בתנור? ראשית, מכינים את הבשר: מסובבים את הבקר. מקלפים וקוצצים את הבצל. מוסיפים אותו לבשר הטחון במהלך המעבר השני במטחנת בשר או בלנדר.
2. 
   שוברים שם את הביצה ומערבבים
3. 
   חותכים את הלחם לחתיכות ומשרים אותו בחלב חם. זה יכול להתחמם במיקרוגל ממש תוך 30 שניות. לאחר מכן סוחטים החוצה ומרוקנים את העודפים, מוסיפים למסה הכוללת. מלח, פלפל וללוש.
4. 
   חותכים את החמאה לקוביות. לאחר מכן אנו בוחרים את האפשרות שאנו אוהבים: או שנכניס אותו פנימה תוך כדי דוגמנות, או נשאיר אותו למעלה במהלך האפייה.
5. 
   בידיים רטובות יוצרים כדורים מחולקים.
6. 
   מרפדים תבנית בנייר אפייה או משמנים בשמן חמניות. אנחנו פורסים את החסר במרחק אחד מהשני. מחממים תנור ל-180 מעלות וממתינים לקציצות בקר 20 דקות. בתאבון!

איך לבשל קציצות בקר טעימות עם רוטב בתנור?

הרוטב מעניק לקציצות בקר טעם מיוחד, ולכן אנשים אהבו במיוחד את המנה הזו. סוד ההצלחה הוא בבחירה נכונה של מרכיבים לרוטב ושילובו עם קציצות בקר. הכל במתכון הזה מושלם, אז אתם מוזמנים לנסות את הגרסה שלנו.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• כיכר - 1 פרוסה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה - 1 כפית.
• קמח חיטה - 3 כפות. ל.
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.

עבור הרוטב:

• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אורגנו מיובש - 1 קורט.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• מים או מרק - כוס אחת.
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מניחים פרוסת כיכר להשרות במים (מספיקים 60 מ"ג).חותכים את הבצל לחתיכות, קולפים שן שום אחת ודוחפים את כל המרכיבים והבשר הטחון דרך מטחנת בשר. לאחר מכן, הוסיפו שמנת חמוצה וביצה לבשר הטחון, השתמשו בתבלינים.

2. מערבבים היטב את הבשר הטחון וטורפים: אוספים אותו לגוש ובתוספת כוח זורקים על קרש חיתוך מעץ או לקערה. זה יהפוך את הבשר הטחון לדחוס יותר, והקציצות יוכלו לשמור על צורתן יותר זמן ולא יתפרקו. השאירו את הבשר הטחון המוכן לעמוד 10 דקות, בזמן שאתם מחממים את התנור ל-180 מעלות.

3. משמנים תבנית אפייה בכמות קטנה של שמן צמחי ויוצרים קציצות. עדיף לעשות אותם די גדולים (80-90 גרם כל אחד) כדי שהם בהחלט לא יתייבשו באפייה.

4. מרדדים כל כדור בנפרד בקמח חיטה ומניחים בתבנית או בנייר אפייה. יש חשיבות רבה לקמח לעצם העצם, מכיוון שבעזרתו יופיע קרום דק על פני הקציצות, אשר יגן עליהן לאחר מכן מפני ייבוש על ידי שמירת המיץ בפנים. הקציצות לא אמורות לגעת אחת בשניה, אם אפשר, השאר לפחות מרחק ביניהן כדי שלא יידבקו זו לזו.

5. הכניסו את הקציצות לתנור ואל תכסו אותם בכלום. ב-180 מעלות, קציצות בקר יצטרכו כ-20 דקות לבישול. בשלב זה, ניתן להתחיל להוסיף רוטב. לוקחים בצל גדול וחותכים אותו לקוביות. טוחנים את הגזרים. בחרו במחבת עמוקה וחממו כמה כפות שמן צמחי כדי להקפיץ את הירקות. מטגנים אותם עד שהם נעשים רכים.

6. שמים במחבת רסק עגבניות ומעט סוכר: זה יאזן את הטעם וישמש כמנטרל חומצה. כעת מתחילים לטגן את העיסה במחבת למשך דקה, תוך כדי ערבוב בעזרת מרית עץ או סיליקון.יוצקים את הכמות הנמדדת של המים או המרק למחבת. אם רוצים, מוסיפים מלח, פלפל וקצת אורגנו מיובש. מביאים לרתיחה ומבשלים 5-10 דקות.

7. מסירים את רוטב העגבניות המוכן מהאש, מוסיפים שמנת חמוצה (עדיף שמנת חמוצה שומנית: מ-20%) ומערבבים. שמנת חמוצה תוסיף רכות ורכות לרוטב עם תווים קרמיים. בשלב זה, הקציצות בתנור כבר יהיו מבושלות למחצה. אפשר לדעת לפי הקרום הטרי שמעל.

8. יוצקים רוטב עגבניות-שמנת חמוצה על הקציצות. הם צריכים להיות מכוסים לחלוטין, אך יש להשאיר את שולי המחבת ללא נגיעה, אחרת הרוטב עלול להישפך החוצה בעת הרתיחה. משאירים את טמפרטורת התנור על 180 מעלות ומניחים שם את הקציצות ל-30 דקות נוספות. במהלך תהליך האפייה, הרוטב יתעבה בהדרגה וישווה את הבשר, וכתוצאה מכך הקציצות יהיו עסיסיות ורכות. עדיף להגיש את המנה חמה. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול קציצות בקר קצוצות בתנור

קציצות קצוצות בתנור הן עוד מגוון של קציצות קלאסיות מסורתיות. למרות כל קווי הדמיון עם המתכון המקורי, קציצות קצוצות הופיעו זה מכבר כמגמה נפרדת והפכו למנה אהובה על שולחנה של עקרות בית, שלעתים קרובות משלימים אותה בתוספות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בשר בקר - 600 גרם.
• בצל - 1 ראש.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• חרדל - 1 כפית.
• קמח חיטה - 2-3 כפות.
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות.
• קישואים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. חותכים וטוחנים את בשר הבקר לקוביות קטנות.עדיף לעשות זאת עם סכין שולחן גדולה ולא עם קוצץ מיוחד, אחרת מבנה הבשר ישבש. באופן כללי, כל חלק בפגר מתאים לקציצות, אבל קציצות בשר דק נחשבות לטעימות ביותר. בכל מקרה, הקפידו להסיר כל גידים גסים מהבשר. חשוב לבחור בשר לא שומני מדי, כי במהלך האפייה השומן מתרכך והקציצות יוצאות קשוחות. אבל גם הבשר לא צריך להיות רזה: במקרה זה, אתה צריך להוסיף לו שומן חזיר, אבל זכור כי אחוז השומן בכמות הכוללת של הבשר לא צריך להיות יותר מ-15%.

2. קוצצים את הבצל. הפעם אפשר להשתמש בצ'ופר.

3. מוסיפים בצל לבשר, מוסיפים מלח, פלפל או תבלינים אחרים לפי הטעם.

4. טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה וחרדל. הביצה הופכת את הבשר הטחון לדחוס יותר, כך שהקציצות לא יתפרקו במהלך תהליך הבישול. אם רוצים, אפשר להוסיף קישואים צעירים מגוררים: זה יוסיף עסיסיות לקציצות המוכנות.

5. מוסיפים קמח ועמילן. מערבבים היטב את כל החומרים.

6. מכסים במכסה או בניילון נצמד ומשאירים את חומר העבודה במקרר למשך שעתיים. זה יגרום לקציצות טעם עשיר יותר.

7. כשהבשר כבוש מרטיבים אותו במים כדי שלא יידבק לידיים ויוצרים ממנו קציצות. באופן מסורתי הם עשויים מאורכים. כדי להבטיח שהקציצות יראו זהובות ופריכות, עדיף לטגן אותן בקמח או בפירורי לחם לבנים.

8. מחממים תנור ל-200 מעלות. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את הקציצות. הבשר ייאפה במשך 40 דקות. בתאבון!

קציצות בקר דיאטטיות PP, אפויות בתנור

במרדף אחר המשקל האידיאלי, לעיתים קרובות אנו מונעים מעצמנו מזון מזין: אנו מוותרים על בשר, עוברים לפירות וירוקים ורואים את המינוס הנכסף על הסקאלה. עם זאת, כל מומחה יגיד שזה לא אפשרי, והגוף שלנו בהחלט צריך את האלמנטים הכלולים בבשר.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 9.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח שולחן - 7 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• פטרוזיליה – 5 ענפים.
• כוסברה – 5 סניפים.
• פלפל שחור גרוס - 3 גר'.
• לחם שחור - 100 גרם.
• קישואים - לפי הטעם.
• כרוב לבן - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מנקים את הבשר מסרטים, שוטפים ומספיגים קלות במפית. חתכנו חתיכות קטנות כדי שתוכלו להעביר אותן דרך מטחנת בשר. השתמש רק בבשר טחון נקי: ללא שומן חזיר.

2. מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו באמצעות בלנדר או מכשיר מטבח אחר. מערבבים בצל עם בשר טחון.

3. מפרידים את פירור הלחם מהקרום, חותכים אותו ומשרים אותו במים למשך 5 דקות. לאחר מכן מוציאים אותו, סוחטים אותו קלות ומוסיפים לבשר הטחון. חתיכת לחם קטנה לא תגדיל את תכולת הקלוריות של המנה, אבל הקציצות לא יתפרקו במהלך האפייה.

4. שוטפים את הכוסברה והפטרוזיליה ומוסיפים אותם לתערובת הבשר. הירוקים יוסיפו טעם וארומה למנה המוגמרת. אם תרצו, אפשר להוסיף גם קישואים או כרוב מגוררים. זה יהפוך את הקציצות לעסיסיות ורכות יותר.

5. מוסיפים מלח ופלפל לבשר, טורפים פנימה את הביצה ומערבבים בידיים רטובות כדי שהבשר לא יידבק. מחלקים את הבשר הטחון לחלקים שווים ויוצרים כדורי בשר קטנים.

6. במקום להשתמש בשמן באופן מסורתי למניעת הידבקות, מניחים קלף מיוחד או נייר כסף משני צידי התבנית.אבטח אותו היטב על כל האזור והקצוות של הפלטפורמה. כך הקציצות לא יידבקו, ותימנע תכולת שומן עודפת.

7. מניחים את נתחי הבשר על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-25 דקות. לאחר מכן מסירים את שכבת נייר הכסף העליונה, מחזירים לתנור באותה טמפרטורה ל-15 דקות נוספות ומטגנים עד להזהבה-כתומה.

איך לאפות במהירות ובטעים קציצות בקר עם גבינה?

המתכון הזה הוא ישועה אמיתית לאוהבי הגבינות. קציצות בקר מוכרות יקבלו טעם וארומה שונים בתוספת מרכיב זה. אתה יכול להוסיף גבינה למספר עצום של מנות, העיקר שהיא מתאימה. התנור ימיס את הגבינה בעדינות כזו שהיא תשלים את הקציצות בצורה מושלמת.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר בקר - 350 גרם.
• חמאה - 75 גרם.
• גבינה קשה - 75 גר'.
• שמיר - 1 צרור.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 1 כף.
• שמן צמחי - 10 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את המילוי. מוציאים מראש את החמאה מהמקרר, מכניסים לכלי בישול ומוסיפים שם גבינה שצריך לגרד על פומפיה דקה.

2. מוסיפים שמיר קצוץ דק לאותו מיכל ומערבבים היטב.

3. פורסים את הניילון הנצמד, מניחים עליו את הריק הזה ויוצרים נקניק מאורך ברוחב 4 ס"מ. אנחנו משאירים אותו במקפיא.

4. אנחנו מעבירים את הבקר דרך מטחנת בשר. מוסיפים בצל וביצה לבשר הטחון שנוצר. אם רוצים, אפשר להוסיף גם מלח ופלפל.

5. מערבבים היטב את המסה ומוסיפים לה פירורי לחם: כמחצית מהכמות הכוללת.ואז לערבב שוב: רצוי עם הידיים. רצוי גם לדחוס את הבשר הטחון: אפשר לעשות זאת על ידי השלכתו על קערה. זה ידפוק אוויר עודף. כדי שהתערובת תהיה קלה עוד יותר לעצב, הכניסו אותה לקירור למשך חצי שעה.

6. מוציאים את המילוי מהמקפיא, חותכים את הניילון הנצמד ומחלקים את הבצק המוקשה לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ.

7. לוקחים מעט מהבשר הטחון ומצמידים אותו למעלה ביד כדי שישטח. מניחים עיגול של מילוי מעל.

8. חשוב להגביה את הקצוות כך שכל תכולת הקציצה תהיה בפנים. טובלים את הפאק בלחם. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר הבשר הטחון והמלית. לאחר מכן מניחים את הקציצות במחבת שכבר מחוממת מראש. שימנו אותו בשמן צמחי מראש. מטגנים משני הצדדים במשך 4 דקות: קרום חום זהוב יעיד על מוכנות. בסיום, מביאים את התנור ל-200 מעלות ומניחים שם את הקציצות למשך 15 דקות. מוּכָן!