מלפפונים חמוצים קרים לחורף

בהחלט כל עקרת בית יכולה להשתמש בשיטה הקרה של כבישת מלפפונים. שיטה זו בולטת בפשטות ובנגישות שלה. כל אחד מ-8 המתכונים שלנו יעניק לכם מלפפונים נהדרים ופריכים.

מלפפונים חמוצים קרים מתחת למכסה ניילון לחורף

למלפפונים יש טעם כאילו הם מגיעים מחבית עץ אלון. בנוסף, חמוצים מתחת למכסה ניילון יאוחסנו בצורה מושלמת במקום קריר.

1. 
   איך מכינים חמוצים פריכים בצנצנות בצורה קרה לחורף? שוטפים ומייבשים את המלפפונים.
2. 
   מניחים בצנצנות מעוקרות עץ אלון, פטל, חזרת ודובדבן, שיני שום ומטריות שמיר.
3. 
   אורזים את המלפפונים היטב לתוך הצנצנות.
4. 
   יוצקים מלח ופלפל לקערה נפרדת, יוצקים מים קרים, מערבבים.
5. 
   יוצקים את התמיסה שהתקבלה לתוך הצנצנות כך שהיא לא תגיע ל-1-1.5 סנטימטרים העליונים.
6. 
   מכסים את הצנצנות במכסים ומעבירים אותן למקום קריר למשך 3-4 שבועות. מדי פעם הופכים את הצנצנות ומנערים מעט.
7. 
   לאחר הזמן שצוין, התמלחת תהפוך עכורה, והמלפפונים יקבלו טעם מלוח עשיר.

---

בתאבון!

מלפפונים חמוצים קרים לחורף

כדי להשיג חמוצים טעימים, אתה לא צריך ללכת לחנות לחומרי בניין ולחפש את חבית האלון המתאימה. בטכניקת הכבישה הקרה המלפפונים שלכם יהיו נמרצים, חזקים ובעלי טעם מלוח נעים.

זמן בישול: 2-3 שבועות.

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.7 ק"ג.
• שום - 6 שיניים.
• פלפל שחור בסיר - 12 יח'.
• עלי אלון - 2 יח'.
• עלי דובדבן - 3-4 יח'.
• עלי דומדמניות - 3-4 יח'.
• עלי חזרת - 1-2 יח'.
• מלח - 1 כף.
• שמיר - 10 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים והירוקים.

2. מניחים חזרת, אלון, דובדבן ודומדמניות בצנצנות מעוקרות.

3. מניחים מלפפונים בצנצנות, מעליהם שיני שום, גרגירי פלפל וענפי שמיר.

4. ממיסים מלח בליטר מים מטוהרים ויוצקים את התמיסה שהתקבלה על המלפפונים בצנצנות. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון ומניחים במקום קריר.70

5. לאחר 2-3 שבועות אפשר לטעום את המלפפונים.

בתאבון!

מלפפונים פריכים ללא חומץ בצנצנת 3 ליטר לחורף

מלפפונים טעימים, חזקים וארומטיים כמעט תמיד על השולחן בחורף. הכנת חטיף כזה לחורף לא תהיה שום בעיה.

זמן בישול: 5-7 ימים.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• חרדל יבש - 3 כפות.
• מלח - 1 כף.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• שום – 3-4 שיניים.
• שמיר - לפי הטעם.
• עלי דובדבן - לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלי חזרת - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים והירוקים. מניחים בצנצנת מעוקרת שיני שום, גרגירי פלפל, דובדבן, עלי דומדמניות וחזרת, שמיר ועלי דפנה.

2. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנת.

3. מפזרים מלמעלה מלח.

4. יוצקים מים קרים לצנצנת, מוסיפים חרדל. סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 5-7 ימים.

5. שומרים במקרר מלפפונים כבושים בצורה זו.

בתאבון!

איך מכינים מלפפונים עם חרדל בצורה קרה?

חמוצים הם חטיף נהדר שניתן למצוא בכל בית. כדי להפוך את המלפפונים לפריכים, עליך להקפיד על מספר כללים בעת כבישה קרה. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור פירות טריים וצעירים.

זמן בישול: 2 שבועות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• חרדל - 3 כפיות.
• מים - 1.5 ליטר.
• אפונת פלפל אנגלי - 6 יח'.
• חרדל דגנים - 3 כפיות.
• שמיר - 3 מטריות.
• מלח - 3 כפות.
• שום - 3 שיניים.
• עלי דומדמניות - 6 יח'.
• עלי חזרת - 1 יחידה.
• עלי דובדבן - 6 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים את השוליים משני הצדדים.

2. שוטפים ומעקרים צנצנות לכבישת מלפפונים.

3. מניחים בצנצנות מטריות שמיר, שום, אפונת פלפל אנגלי, עלי חזרת, דומדמניות ודובדבנים, מוסיפים מלח.

4. לאחר מכן אורזים את המלפפונים היטב לתוך הצנצנות.

5. יוצקים מים קרים לצנצנות, סוגרים במכסה ניילון ומשאירים את ההכנות ל-3 ימים.

6. לאחר 3 ימים מוסיפים חרדל לצנצנות, סוגרים מכסה, מנערים את הצנצנות ומניחים אותן במקום קריר.

7. לאחר שבועיים ניתן להגיש מלפפונים כחטיף.

בתאבון!

מלפפונים בעיבוד קר מתחת למכסי ברזל בצנצנות ליטר

מלפפונים כבושים קרים בדרך כלל דומים למלפפונים חבית, וזו הסיבה שעקרות בית רבות מעדיפות תכשירים כאלה. מהמתכון הזה תלמדו להכין את ההכנות במנות קטנות בצנצנות ליטר מתחת למכסה ברזל.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים – 1.2-1.5 ק"ג.
• עלי דומדמניות - 2-3 יח'.
• עלי חזרת - 2 יח'.
• שמיר - 3-4 מטריות.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• שום - ראש 1.
• חרדל יבש - 2 כפיות.
• פלפל צ'ילי - 2 ס"מ.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך 2-3 שעות.

2. מניחים בצנצנות מספר שיני שום, גרגירי פלפל, מטריות שמיר, עלי חזרת, חרדל יבש ודומדמניות.

3. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנות של שלושה ליטר ודוחסים אותם.

4. מוסיפים 1 כף מלח ל-1 ליטר מים קרים ומערבבים היטב. יוצקים את המלח לתוך הצנצנות.

5. השאירו את הצנצנות למשך 3 ימים. לאחר שלושה ימים, כאשר תהליך התסיסה הסתיים, מגלגלים את החמוצים מתחת למכסה ברזל ומניחים אותם במקום קריר לאחסון.

בתאבון!

חמוצים לחורף בצנצנות עם וודקה

מלפפונים כבושים הם המתאבן הראשון שמוגש עם מנות תפוחי אדמה ובשר. סלטים פופולריים רבים לא יכולים בלעדיהם. לכן, הכנה כזו צריכה להיות בכל מרתף.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 16.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג.
• וודקה - 5 כפות.
• מלח - 5 כפות.
• שום - 12 שיניים.
• עלי חזרת - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• שמיר - 8 מטריות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים במים זורמים.

2. שוטפים ומעקרים את הצנצנות.מניחים בתוכם עלי חזרת, מטריות שמיר, שיני שום, גרגירי פלפל, עלי דפנה ומוסיפים מלח.

3. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנות, יוצקים וודקה ומים קרים.

4. סוגרים את הצנצנות במכסים סטריליים ומנערים קלות להמסת המלח.

5. אחסן חמוצים במקום קריר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לכבישת מלפפונים עם חזרת

חזרת משמשת לעתים קרובות מאוד בתכשירים ביתיים כתבלין חריף, והם גם מונעים ממלפפונים להתרכך. אבל עדיין, איכות ההכנה תלויה במידה רבה במרכיב העיקרי - מלפפונים, הם חייבים להיות צעירים וחזקים.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 120 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג.
• עלי דומדמניות - 200 גר'.
• שמיר - 300 גרם.
• שום - ראש 1.
• עלי חזרת - 1-2 יח'.
• שורש חזרת - 200 גרם.
• מלח - 300 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומייבשים על נייר סופג.

2. שוטפים גם עלי דומדמניות, חזרת ושמיר. מחלקים את ראש השום לשיניים ומקלפים אותן. מקלפים את שורש החזרת ומגררים אותו על פומפיה גסה.

3. מניחים את המלפפונים בסיר גדול, יוצקים לתוכו מים כך שיכסו לחלוטין את הירקות. לאחר מכן מסננים את המים מהמחבת לתוך מיכל אחר.

4. ממיסים מלח במים.

5. מניחים שורש חזרת קצוץ בתחתית התבנית, ולאחר מכן מוסיפים מעט שמיר, עלי חזרת ודומדמניות. לאחר מכן מניחים את המלפפונים, ומעליהם את שאר עשבי התיבול ושיני השום.

6. יוצקים תמלחת למחבת, מניחים מעל צלחת שטוחה ומכוונים לחץ. השאירו את המלפפונים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.

7. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנות מעוקרות ומאחסנים אותם במקרר.

בתאבון!

איך לכבוש מלפפונים חמוצים קרים עם אספירין בצנצנות?

זהו מתכון מהיר לכבישת מלפפונים ללא שימוש בחומץ. במקום מרכיב זה מוסיפים לתמלחת אספירין, המבצע תפקיד קוטל חיידקים ומונע מהמוצר להתדרדר.

זמן בישול: 5 ימים.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 12.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג.
• שום - 6 שיניים.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עלי חזרת - 2 יח'.
• שמיר - לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 6 יח'.
• מים - 3 ליטר.
• מלח - 300 גרם.
• אספירין - 4 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך 4 שעות.

2. קולפים את השום, פורסים לפרוסות, חותכים את הפלפל החריף לטבעות.

3. מניחים בצנצנות מעוקרות כמויות שוות של פלפל אנגלי, שום, פלפל חריף, עלי דפנה, שמיר, עלי דומדמניות וחזרת.

4. לאחר מכן אורזים את המלפפונים היטב לתוך הצנצנות.

. מכינים את המלח. ממיסים מלח במים קרים.

6. ממלאים את הצנצנות במלפפונים במלח. מניחים את הצנצנות בקערה מכיוון שהן ידלפו נוזל תוך כדי התסיסה. השאר את הצנצנות למשך 5 ימים.

7. לאחר מכן, שוטפים את המלפפונים מספר פעמים במים קרים, ואז יוצקים מים מתוקים, מוסיפים אספירין ומגלגלים את המכסים. סיים, אחסן את החמוצים במקום קריר.

בתאבון!