עגבניות מלוחות קרות לחורף

עגבניות מלוחות קרות לחורף הן חטיף קל להכנה וטעים מאוד שיגרום לכם להתאהב כבר אחרי הניסיון הראשון. המאפיין העיקרי של התהליך הוא לשפוך את הפירות עם מי מלח שכבר מקורר. כמובן שתהליך התסיסה לוקח קצת יותר זמן, עם זאת, התוצאה הסופית בהחלט שווה את המאמץ והציפיות.

עגבניות מלוחות קרות בצנצנות לחורף

עגבניות מלוחות קרות בצנצנות לחורף הן דרך קלה להכין פירות גינה כך שטעמם דומה מאוד לחבית שסבתותינו נהגו להכין בכפרים. המתכון ידרוש כמות גדולה של עשבי תיבול טריים ותבלינים.

1. 
   עגבניות מלוחות קרות לחורף מוכנות באופן הבא: שוטפים היטב את העגבניות ואת כל עשבי התיבול הדרושים מתחת למים.
2. 
   מודדים ליטר וחצי של מים קרים רותחים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים היטב.
3. 
   בתחתית הצנצנת מניחים עלי חזרת ועלי דובדבן או דומדמניות, מטריות של שמיר ארומטי וגרגרי פלפל.
4. 
   מניחים את הפירות הגדולים ביותר על התבלינים, מניחים אותם בשיני שום.
5. 
   כשהמכל מלא למחצה, מוסיפים את הטרגון והבזיליקום.
6. 
   אנו ממשיכים למלא את המיכל עד הכתפיים, מניחים מעל את הירוקים הנותרים.
7. 
   מערבבים שוב את המרינדה ויוצקים אותה לצנצנת, ומשאירים סנטימטר אחד פנוי בחלק העליון.
8. 
   יוצקים פנימה אבקת חרדל.
9. 
   אנו אוטמים את הצנצנת במכסה ניילון ומניחים אותה בצלחת, משאירים אותה במצב זה למשך שלושה ימים (טמפרטורת החדר).
10. 
    לאחר התקופה שצוינה, אנו מעבירים את חומר העבודה למקרר. תן לזה לשבת עוד 4-5 ימים, ואז אתה יכול לקחת את הדגימה הראשונה או להעביר אותה למזווה.
11. 
    בתאבון!

עגבניות מלוחות קרות בדלי לחורף

עגבניות מלוחות קרות בדלי לחורף הן הכנה מעוררת תיאבון וטעימה מאוד שתשמח גם מי שספקן לגבי חמוצים. תנאי הבית וכל מיכל פלסטיק ללא סדקים או נזקים מושלמים לבישול.

זמן בישול - 12 שעות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• שמיר - 10 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• עלי חזרת - 1 יחידה.
• עלי דומדמניות - 3 יח'.
• מלח - 1-2 כפות.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1.אנחנו מתחילים עם המלח: מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, גרגירי פלפל ועלי דפנה. לאחר הרתיחה, שים אותו בחדר קריר שיתקרר במהירות.

שלב 2. במקביל, שטפו את העגבניות והתוספים מתחת למים ושטפו היטב את הדליים.

שלב 3. מניחים עלים קצוצים, ענפי שמיר ופרוסות שום קלופים בתחתית קערת פלסטיק.

שלב 4. להניח את העגבניות ולמלא את החלל הנותר בשאר עשבי התיבול והשום.

שלב 5. יוצקים את המרינדה על הירקות ומכוונים את הלחץ למשך 1-2 ימים.

שלב 6. לאחר שחלף הזמן, הסירו את העומס והעבירו את העגבניות למקום אחסון קבוע עם טמפרטורה קרירה.

שלב 7. ניתן לקחת את הדגימה הראשונה תוך שבוע וחצי בלבד! מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

עגבניות חבית מלוחות קרות לחורף

עגבניות חבית מלוחות קרות לחורף הן מתכון ותיק להכנת חטיף טעים להפליא שיקשט בקלות אפילו שולחן חג ויגרום לאורחים שלכם לבקש לא רק עוד, אלא גם לשתף את המתכון!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 20-25.

רכיבים:

• עגבניות - כמה שאתה יכול לאכול.
• שום - 2-3 ראשים.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• עלי חזרת - חופן אחד.
• מטריות שמיר - 20-25 יח'.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלי דובדבן - לפי הטעם.
• טרגון - לפי הטעם.

עבור מי מלח (עבור דלי מים אחד):

• מלח - 800 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מחלקים את הירוקים השטופים לשלושה חלקים שווים, שוטפים את העגבניות.

שלב 2. מניחים חלק אחד מהתבלינים והעלים על תחתית חבית בגודל מתאים, מוסיפים עגבניות ושכבות לסירוגין.

שלב 3.מכינים את התמלחת ממים קרים ומלח, מערבבים היטב ויוצקים לחבית כך שהנוזל יכסה לחלוטין את הרכיבים.

שלב 4. סוגרים את החבית עם מכסה ומניחים אותה במקום קריר למשך חודש לפחות. במהלך השבוע הראשון, בעזרת כף, מסירים בזהירות עובש מהמשטח.

שלב 5. לאחר 30 יום, קח את הדגימה הראשונה ותהנה. בתאבון!

עגבניות מלוחות קרות ללא חומץ

עגבניות מלוחות קרות ללא חומץ הן הכנה ריחנית וטעימה מאוד לעונה הקרה, שתהווה עבורכם תוספת אידיאלית גם למנות תפוחי אדמה וגם למשקאות חזקים. על ידי ביצוע ההמלצות שלנו, תצליח בפעם הראשונה!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• עלי חזרת - 1 יחידה.
• עלי דובדבן - 3 יח'.
• עלי דומדמניות - 3 יח'.
• שמיר - 3 ענפים.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• מים - 1.2 ליטר.
• מלח - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. בעזרת סודה לשתייה והרבה מים, שטפו היטב את הצנצנת.

שלב 2. מניחים את שיני השום הקלופות, גרגרי הפלפל ועלה החזרת הקרוע בתחתית צנצנת הזכוכית.

שלב 3. אנו מעבירים עגבניות נקיות לתוך צנצנת, מניחים את הפירות עם מטריות שמיר ועלי דובדבן ודומדמניות.

שלב 4. מדללים את המלח במים ויוצקים על הירקות, אוטמים במכסה ניילון ומשאירים על משטח העבודה למשך שלושה ימים.

שלב 5. לאחר מכן, אנו שמים את החסר במרתף או זמן זה במשך שלושה שבועות. במהלך הזמן הזה, העגבניות יהיו מוכנות לטעימה. בתאבון!

עגבניות מלוחות קרות עם חרדל

עגבניות מלוחות קרות עם חרדל הן תכשיר קל להכנה שמאוחסן בצורה מושלמת בחדר קריר, אך לרוב נאכל לפני ראש השנה, כי מאפייני הטעם פשוט יוצאי דופן!

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 7-8 פחיות של 3 ליטר כל אחת.

רכיבים:

• מים - 10 ליטר.
• עגבניות – 14-16 ק"ג.
• אספירין (חומצה אצטילסליצילית) - 15 יח'.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• חרדל יבש - 1 כף. (לצנצנת של 3 ליטר)
• חזרת - לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• שום - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מקלפים את שיני השום, קוצצים את הפלפל החריף, שוטפים וקוצצים באקראי את הירוקים.

שלב 2. למרינדה, במיכל גדול, מערבבים היטב מים קרים עם אספירין, מלח וסוכר מגורען.

שלב 3. מניחים את העגבניות בצנצנות, שכבות אותן עם תבלינים, שופכים את התמיסה המוכנה.

שלב 4. הקפידו לשפוך לכל צנצנת אבקת חרדל מלמעלה ולסגור היטב את המיכלים במכסי ניילון, שהושארו קודם לכן זמן מה במים רותחים.

שלב 5. מעבירים את הצנצנות המלאות בירקות למקום אחסון קריר. בתאבון!

עגבניות ירוקות בעיבוד קר לחורף

עגבניות ירוקות בעיבוד קר לחורף הן תכשיר שמדהים במרקם הדחוס ובטעמו הבלתי מתעלה, שאסור לכם לצפות מפירות בשלים. עגבניות ירוקות מתאימות היטב לכבישה וישמחו אתכם בניחוחן לאורך כל החודשים הקרים.

זמן בישול - 1.5 שבועות.

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 600 גרם.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 6-7 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• מים - 400 מ"ל.
• שום - 3 שיניים.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן ערכת מזון.

שלב 2. דוקרים את הפירות השטופים בקיסם ליד המקום שאליו מחובר הגבעול ומכניסים לכלי, מוסיפים פלפל צ'ילי.

שלב 3. אנו משלימים את הרכב עם שום קלוף ועשבי תיבול.

שלב 4. הוסף את כמות המלח הדרושה לחומר העבודה.

שלב 5. יוצקים את הרכיבים במים ומערבבים עד שהגבישים מתמוססים, משאירים בצורה זו בטמפרטורת החדר.

שלב 6. לאחר מספר ימים נפטרים מהתבנית הלבנה.

שלב 7. לאחר שבוע וחצי, יוצקים את המלח לסיר, מרתיחים ומניחים לה להתקרר. שוטפים את הפירות עם תוספים במים ומעבירים אותם לכלי נקי.

שלב 8. יוצקים את העגבניות במרינדה קרה וסוגרים את הצנצנות, מאחסנים 7-8 חודשים במרתף או במזווה. לבשל וליהנות!