עגבניות מלוחות לחורף בצנצנות

עגבניות מלוחות בצנצנות לחורף הן הכנה עסיסית ועשירה מאוד שתשלים מנות חמות רבות לשולחן שלכם. כדי להכין מוצר כל כך טעים לאחסון לטווח ארוך, השתמש במבחר הקולינרי המוכח שלנו של עשרה מתכונים טעימים מאוד עם צילומים שלב אחר שלב.

עגבניות מלוחות לחורף בצנצנות

עגבניות מלוחות בצנצנות לחורף הן הכנה מאוד מעניינת ומעוררת תיאבון לשולחן שלכם. המוצר המוגמר ישמח אתכם בעסיסיותו ובטעמו העשיר. הוא אידיאלי להגשה עם תוספות חמות ומנות בשריות. הקפד לשים לב למתכון המוכח שלנו עם תמונות שלב אחר שלב!

מצרכים לצנצנות 3 ליטר.

1. 
   שטפו צנצנת של שלושה ליטר בסודה, אין צורך לעקר אותה.שוטפים את התבלינים. קולפים את שיני השום וחותכים לשניים. מכינים את העגבניות. מניחים מחצית מהתבלינים והשום בתחתית הצנצנת.
2. 
   חותכים או דוקרים את העגבניות לרוחב בבסיס הגבעול. לאחר מכן שמים אותם בצנצנת בצורה קומפקטית ומעליהם שמים את שאר התבלינים.
3. 
   מנערים את הצנצנת מספר פעמים, מוסיפים עגבניות ומוסיפים את שאר השום.
4. 
   יוצקים מים קרים נקיים לסיר וממיסים בו את כמות המלח עם סוכר וחרדל שולחן או אבקת חרדל המצוינת במתכון.
5. 
   יוצקים את התמלחת המוכנה על העגבניות שבצנצנת, ממתינים מעט ואז מוסיפים את שאר התמלחת לראש.
6. 
   סוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק הדוק ומעבירים אותה מיד למקום קריר וחשוך. עגבניות מלוחות לחורף בצנצנות יהיו מוכנות תוך 3 שבועות; הן שומרות על טעמן לאורך זמן, מכיוון שהחרדל מגביל את התסיסה של התמלחת. בתאבון!

כבישה קרה של עגבניות לחורף

כבישה קרה של עגבניות לחורף היא הכנה אוניברסלית לשולחן הביתי שלכם. הפינוק המוגמר ישמח אתכם עם העסיסיות והטעם המעניין שלו. מגישים כמתאבן קר בפני עצמו או עם מנות צהריים חמות.

זמן בישול - שבועיים

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 6 ליטר.

רכיבים:

עבור 2 צנצנות של שלושה ליטר:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• ציפורן - 4 יח'.
• עלה חזרת - 6 יח'.
• מטריות שמיר - 4 יח'.
• עלי דובדבן - 12 יח'.

מרינדה לצנצנת אחת של 3 ליטר:

• מלח - 100 גרם.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו את כמות העגבניות הנדרשת ושטפו אותן היטב מתחת למים. אין צורך להסיר את הגבעולים.

שלב 2.בואו נכין את הירוקים: עלי דובדבן ומטריות שמיר. אנחנו שוטפים אותם מתחת למים ומייבשים אותם.

שלב 3. מניחים מחצית מהירוקים לתוך הצנצנות השטויות. זה צריך לכסות את תחתית המיכל.

שלב 4. מוסיפים עלי דפנה, שיני שום ותבלינים אחרים. ממלאים את הירוקים בתמיסת מלח. לשם כך, מרתיחים ליטר וחצי מים וממיסים 100 גרם מלח.

שלב 5. מניחים עגבניות בצנצנות ומכסים אותן בשאר עשבי התיבול.

שלב 6. מלאו את תוכן הצנצנות בתמיסת מלח.

שלב 7. סגור את המיכלים עם מכסי ניילון. סובב קלות את הצנצנות כך שתמיסת המלח תתפזר באופן שווה. אנו משאירים את ההכנות למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים אותם למקרר למשך שבועיים עד להמלחה מלאה.

שלב 8. כבישה קרה של עגבניות לחורף הושלמה. שמור פינוקים בתנאים קרירים!

עגבניות מלוחות ללא חומץ לחורף

עגבניות מלוחות ללא חומץ לחורף הן פינוק עסיסי ועשיר להפליא שישלים מנות חמות רבות. ניתן להגיש מוצר זה גם כחטיף קר נפרד. שימו לב למתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעה

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות – 1.6-1.8 ק"ג.
• מטריית שמיר - 2 יח'.
• פטרוזיליה - 0.5 צרור.
• סלרי – 1 סניף.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• שום - 4 שיני.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• אפונה מתוקה - 5 יח'.
• אספירין - 3 טבליות.

עבור המלח:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את העגבניות ומסירים את הגבעולים.

שלב 2. שוטפים את הצנצנת ומעקרים אותה על אדים למשך כ-10 דקות. הניחו את הירוקים מהרשימה בפנים ושטפו אותם תחילה.אנחנו שולחים לכאן גם שיני שום קלופות, תבלינים וחתיכות פלפל חריף.

שלב 3. מניחים את העגבניות בצנצנת עם עשבי תיבול ותבלינים.

שלב 4. ממלאים את התוכן במים רותחים ומשאירים למשך 20 דקות, ואז מסננים את המים.

שלב 5. יוצקים מים טריים למחבת. מרתיחים אותו עם מלח וסוכר. מערבבים עד להמסה מלאה של החומרים היבשים.

שלב 6. מניחים טבליות אספירין בצנצנת ויוצקים תמיסת מלח חמה.

שלב 7. מגלגלים את חומר העבודה, הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה חמה ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שלב 8. עגבניות מלוחות ללא חומץ מוכנות לחורף. אתה יכול לקחת אותו לאחסון!

עגבניות מלוחות עם חרדל לחורף

עגבניות מלוחות עם חרדל לחורף בהירות בטעם ופיקנטיות. חטיף מעורר תיאבון שישלים באופן אידיאלי מנות חמות רבות. כדי להתכונן לאחסון לטווח ארוך, השתמש במתכון מוכח עם תמונות שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

זמן בישול - 4 שבועות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• אבקת חרדל - 2 כפות.
• סוכר - 3/4 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.
• מים - 1.6 ליטר.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• שום - 6 שיני.
• פלפל אדום חריף - 1 יחידה.
• עלי חזרת - 1 יחידה.
• עלי דובדבן - 6 יח'.
• עלי דומדמניות - 6 יח'.
• מטריית שמיר - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת עגבניות מלוחות עם חרדל לחורף, נכין את המוצרים הדרושים המצוינים ברשימה.

שלב 2. יוצקים מים למחבת, מוסיפים לה מלח וסוכר. מביאים לרתיחה, מחכים שהמוצרים היבשים יתמוססו. לאחר מכן אנו מצננים את המים.

שלב 3.מניחים לצנצנת מעוקרת עלה דפנה, חצי פלפל, שיני שום קצוצות, פלפל חריף ועלי חזרת, דומדמניות ודובדבנים.

שלב 4. שוטפים היטב את העגבניות. מסירים את הגבעולים. מניחים חצי ממנו בצנצנת.

שלב 5. מניחים בצנצנת את מטריית השמיר ואת שאר התבלינים. מניחים את שאר העגבניות. שופכים את המלח המקורר.

שלב 6. מכסים את צוואר הצנצנת בגזה מקופלת מספר פעמים. יוצקים חרדל על בד גבינה.

שלב 7. מכסים את הצנצנת במכסה הפוך. מניחים את התכשיר בקערה עמוקה ומניחים ל-4 שבועות. לאחר שבועיים אנו בודקים את הצנצנת. אם יש פחות מי מלח, מוסיפים מים רתוחים. אם עקבות של רובד נראים על הגזה עם חרדל, החליפו אותו.

שלב 8. עגבניות מלוחות עם חרדל מוכנות לחורף. מכסים במכסה ומאחסנים במקרר!

כבישת עגבניות עם שום לחורף

כבישת עגבניות עם שום לחורף היא לא רק בהיר בטעם, אלא גם ארומטי להפליא. ניתן להגיש את הפינוק עם בשר ומנות חמות אחרות. גיוון תפריט ההכנות שלך בעזרת המתכון המוכח שלנו עם צילומים שלב אחר שלב.

זמן בישול - 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות

מנות - 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 0.5 ק"ג.
• שום - 12 שיני.
• מלח - 12 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לכבוש עגבניות עם שום לחורף, הכינו את המרכיבים הדרושים מהרשימה.

שלב 2. לשטוף ולעקר היטב את הצנצנת בצורה הנוחה לך. מניחים כמה שיני שום קצוצות בתחתית.

שלב 3. שוטפים היטב את העגבניות מתחת למים ומסירים את הגבעולים.

שלב 4. מניחים עגבניות בצנצנת, לסירוגין עם חתיכות שום.

שלב 5. מרתיחים שתי כוסות מים בסיר וממיסים בו מלח.לאחר מכן יוצקים מלח חמה על העגבניות.

שלב 6. הבריגו את המכסה והשאירו עד להתקררות מלאה במקום חמים.

שלב 7. כבישת עגבניות עם שום לחורף מוכנה. שומרים במקרר.

עגבניות מלוחות עם חזרת לחורף

עגבניות מלוחות עם חזרת לחורף ישמחו אותך בטעם הבהיר שלהן ובמראה מעורר תיאבון. פינוק עסיסי כזה בהחלט לא ישאיר אף אחד אדיש. מגישים כמתאבן נפרד או יחד עם מנות צהריים חמות. שימו לב למתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• שורש חזרת - לפי הטעם.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• טרגון - לפי הטעם.
• שום - 5 שיני.
• עלי דובדבן - לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• מטריות שמיר - 2 יח'.

עבור מי מלח לליטר מים:

• מלח - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להכין עגבניות מלוחות עם חזרת לחורף, למדוד את המספר הדרוש של עגבניות ולשטוף אותן מתחת למים.

שלב 2. הכן את תמיסת המלח. מרתיחים מים עם מלח. מסננים את הנוזל ומרתיחים שוב.

שלב 3. לשטוף ולעקר את הצנצנות. שמנו בתוכם עלי חזרת, שמיר וירקות אחרים. אנחנו שולחים גם שורשי חזרת קלופים ושיני שום.

שלב 4. מניחים עגבניות בצנצנות עם תבלינים.

שלב 5. ממלאים את תכולת הצנצנת במלח חמה.

שלב 6. הבריגו את המכסים על החלקים, הופכים אותם והשאירו עד שהם מתקררים לחלוטין.

שלב 7. עגבניות מלוחות עם חזרת מוכנות לחורף. ניתן לאחסן בחדר קריר או במקרר.

עגבניות ירוקות מלוחות לחורף

עגבניות ירוקות מלוחות לחורף הן הכנה עסיסית להפליא ובעלת טעם מעניינת שתשלים מנות חמות רבות. ניתן להגיש מוצר זה גם כחטיף קר נפרד. הקפד לנסות את המתכון המוכח שלנו!

זמן בישול - שבועיים

זמן בישול - 15 דקות

מנות - 6 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - 4 שיני.
• סוכר - 70 גרם.
• מלח - 170 גרם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלי פטל - לפי הטעם.
• מים – 3.2 ליטר.
• פלפל חריף - לא חובה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המוצרים לפי הרשימה.

שלב 2. מדדו את הכמות הנדרשת של עגבניות ירוקות. אנחנו שוטפים אותם מתחת למים.

שלב 3. לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן בצורה הנוחה לך.

שלב 4. מניחים שיני שום קלופות ועשבי תיבול שטופים מראש בתחתית הצנצנות.

שלב 5. מניחים כאן עגבניות וחתיכות פלפל חריף (לא חובה).

שלב 6. מרתיחים מים עם מלח וסוכר. יוצקים על זה עגבניות. סוגרים עם מכסי ניילון. לאחר מכן אנו משאירים את ההכנות למספר שבועות. אתה יכול לקחת את זה בחוץ במשך חודש. אחר כך הם יהיו מוכנים לאכילה. אם אתה מתעקש בבית, הם יהיו מוכנים תוך שבועיים.

שלב 7. עגבניות ירוקות מלוחות מוכנות לחורף. קח אותו לאחסון!

מגוון עגבניות מלוחות עם מלפפונים לחורף

מגוון עגבניות כבושים עם מלפפונים לחורף היא הכנה מעניינת וקלה להכנה לשולחן הביתי. הפינוק המוגמר ישמח אתכם בעסיסיותו ובמראהו המעורר תיאבון. מגישים כמתאבן קר בפני עצמו או עם מנות צהריים חמות.

זמן בישול - 3 ימים

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 0.8 ק"ג.
• מלפפונים - 0.7 ק"ג.
• גבעולי סלרי לפי הטעם.
• פלפל חריף יבש - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• שמיר - 2 ענפים.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• תבלינים - 1 כף.

עבור מי מלח לליטר מים:

• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להכין מבחר של עגבניות מלוחות ומלפפונים לחורף, תחילה הכינו את כל המרכיבים. אנחנו שוטפים את הירקות היטב. חותכים את גבעולי המלפפונים ומסירים את גבעולי העגבניות. מומלץ גם לחורר את העגבניות בקיסם.

שלב 2. מניחים תבלינים, עשבי תיבול, חתיכות סלרי ושיני שום בצנצנות סטריליות יבשות. תבלינים יכולים לכלול גרגרי פלפל, גרגרי כוסברה וציפורן.

שלב 3. מניחים כאן מלפפונים ועגבניות מוכנים. אתה יכול לסירוגין אותם עם עשבי תיבול וחתיכות של סלרי.

שלב 4. מרתיחים מים למלח בסיר, ממיסים בו מלח וסוכר. אפשר לוותר על סוכר אם רוצים.

שלב 5. ממלאים את תוכן הצנצנות במי מלח רותחים. אנחנו משאירים חלק מהמלח, זה עדיין עשוי להיות שימושי.

שלב 6. מכסים במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. מניחים את הצנצנת בקערה עמוקה. אם מתחילים לצאת נוזלים במהלך התסיסה, מוסיפים את התמיסה שנותרה.

שלב 7. מגוון עגבניות מלוחות ומלפפונים מוכנים לחורף. אחסן במקום קריר.

עגבניות מלוחות קרות מתחת למכסה ניילון

עגבניות מלוחות קרות מתחת למכסה ניילון מתגלות כעסיסיות מאוד, מעניינות בטעמן ומעוררות תיאבון להפליא. ההכנה הזו בהחלט תגוון את השולחן שלכם ולא תשאיר אף אחד אדיש. להכנה, השתמשו במתכון מוכח מהמבחר הקולינרי שלנו.

זמן בישול - שעה

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

לשלוש צנצנות 1 ליטר:

• עגבניות – 2-2.5 ק"ג.
• מטריית שמיר - 3 יח'.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• עלה דומדמניות - 3 יח'.
• שום - 6 שיני.
• מלח - 4 כפות.
• מים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת עגבניות מלוחות בצורה קרה מתחת למכסה ניילון, יש למדוד את הכמות הנדרשת של המרכיב העיקרי. אנו שוטפים את העגבניות מתחת למים ומסירים את הגבעולים.

שלב 2. לעקר את הצנצנות בכל דרך נוחה. מניחים בתחתית ירקות שטופים ושיני שום קלופות.

שלב 3. מניחים את העגבניות שטופות עד לחלק העליון של הצנצנת.

שלב 4. הבא אתה צריך להכין את המלח. כדי לעשות זאת, ממיסים את כמות המלח שצוינה במים קרים.

שלב 5. ממלאים את חלקי העבודה עם מי מלח קר, סוגרים היטב עם מכסי ניילון (אנחנו צורבים אותם קודם).

שלב 6. מניחים את חומר העבודה במקום קריר וחשוך. לאחר שלושה שבועות, הירקות יהיו מוכנים לחלוטין.

שלב 7. כבישה קרה של עגבניות לחורף הושלמה. אחסן במקום קריר!

כבישה חמה של עגבניות

המלחת עגבניות בשיטה חמה מאפשרת להשיג את המוצר העסיסי והבוהק ביותר. ניתן להגיש את הפינוק הזה עם מנות בשריות או תוספות חמות. כדי להכין עגבניות לאחסון לטווח ארוך, השתמשו במתכון מוכח מהמבחר שלנו.

זמן בישול - 3 ימים

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 6 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• סלרי פטוטרת - 1 צרור.
• שום - ראש 1.
• שמיר - 1 צרור.

עבור מי מלח לליטר מים:

• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים הדרושים לכבישה חמה של עגבניות. שוטפים ומייבשים את הירוקים. קוצצים את גבעולי הסלרי. קולפים את השום ומפרידים אותו לשיניים. ניתן לחתוך גדולים מדי.

שלב 2.שוטפים היטב את העגבניות מתחת למים ומסירים את הגבעולים.

שלב 3. לאחר מכן, חתוך את החלק שבו היה הגבעול. זה יאפשר לירקות להמלח מהר יותר.

שלב 4. אנו עושים זאת בזהירות כדי לא לפגוע בפרי כולו. אתה צריך להשיג חור קטן.

שלב 5. מניחים את הירוקים בצנצנות מעוקרות. שמנו כאן עגבניות, לסירוגין עם גבעולי שום וסלרי. ממלאים במלח חמה. לשם כך, מרתיחים מים וממיסים בתוכם סוכר ומלח. הניחו בצד כוס מי מלח למקרה שתצטרכו להוסיף מים לצנצנות.

שלב 6. השאירו את הצנצנת עם תכולתה למשך שלושה ימים במקום חמים. אז אתה יכול לסגור את המכסה.

שלב 7. כבישה חמה של עגבניות הושלמה. קח את חומר העבודה לאחסון במקום קריר!