כובעי חלב זעפרן מלוחים לחורף

כובעי חלב זעפרן מלוחים לחורף הם פינוק מדהים שיהפוך למנה אהובה על המשפחה והחברים. אתה יכול להכין מכסי חלב זעפרן מלוח בדרכים שונות, המכוסות במבחר של היום. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם כבישת פטריות לחורף. הכל פשוט ומהיר במיוחד. עם זאת, כדי לטעום מתאבן טעים זה, תצטרך להיות סבלני, שכן תהליך ההמלחה בחלק מהמתכונים הוא די ארוך.

המלחה חמה של כובעי חלב זעפרן בצנצנות לחורף

כבישה חמה של כובעי חלב זעפרן בצנצנות לחורף דורשת טיפול, ממש כמו כל מנה. חשוב למיין, למיין ולעבד היטב את הפטריות. במקרה זה, החטיף התקציבי יכבוש את כולם. לכן אני ממליץ להתייחס לתהליך בצורה אחראית על מנת להפתיע אתכם בתוצאה ולקבל מחמאות בתמורה.

1. 
   כדי להכין מכסי חלב זעפרן מלוחים לחורף, אנו ממיינים בקפידה את הפטריות, ומפרידים בין דגימות לפסולת יער. אנחנו מכינים מיד את הצנצנות.שטפו אותם ביסודיות עם סודה לשתייה ושטפו תחת מים חמים זורמים. אנו מניחים את הצנצנות השטויות מעל אדים ומעקרים את המיכלים. מרתיחים את המכסים או שופכים עליהם מים רותחים.
2. 
   הניחו את הפטריות המוכנות בכיור והשתמשו בספוג כלים כדי לשטוף אותן היטב.
3. 
   כשכל הפטריות נשטפות, אנחנו מתחילים לבשל אותן.
4. 
   מרתיחים ליטר מים בסיר, מוסיפים שתי כפות מלח גס. מניחים בזהירות את הפטריות שטופות לתוך התמיסה הרותחת. לאחר הרתיחה, מרתיחים בטמפרטורה בינונית במשך 10 דקות.
5. 
   בזמן שכובעי חלב הזעפרן מוכנים, מבשלים את המרינדה. משלבים בנפרד קינמון, ציפורן, עלי דפנה ופלפל אנגלי. ממלאים במים מסוננים. מוסיפים מלח וסוכר. תן לזה לרתוח במשך 10-15 דקות. מסננים בזהירות את מכסי חלב הזעפרן המבושלים דרך מסננת או מסננת, ולאחר מכן ממלאים בהם מיכלים סטריליים.
6. 
   יוצקים מרינדה ארומטית רותחת. מכסים במכסים סטריליים ומגלגלים את החתיכות. אנחנו בודקים אם האוויר דולף. הופכים אותו, עוטפים ומצננים. אנו מזיזים את התפרים המקוררים לאחסון.
7. 
   אנו מאחסנים את ההכנות במקום קריר. אנו משתמשים בו כחטיף עצמאי או להכנת סלטים שונים. בתאבון!

כובעי חלב זעפרן מלוח קר

כובעי חלב זעפרן מלוחים קרים הם ההכנה הפשוטה והטעימה ביותר, שבלעדיה אף משתה משפחתית לא מושלמת. כל אחד יכול להכין בקלות כובעי חלב זעפרן מלוח בצורה קרה. אתה לא צריך להיות בעל ידע מיוחד, הכל יסתדר בפעם הראשונה, גם אם המטבח לא הקטע שלך.

זמן בישול – 3 שבועות 5 שעות 30 דקות.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• פקקי חלב זעפרן – 2.5 ק"ג.
• מטריות שמיר - 4 יח'.
• מלח סלעים - 125 גרם.
• עלי חזרת - 2-3 יח'.
• שום - 2 ראשים.

תהליך בישול:

שלב 1. פרקו את מכסי חלב הזעפרן שנאספו לתוך מיכל גדול ומלאו במים קרים. השאירו להשרות למשך שעה. זה יעזור לנו להיפטר מפסולת יער וחרקים. בינתיים שוטפים את תפרחת השמיר ועלי החזרת, מסירים את הקליפות מהשום וקוצצים את השיניים לפרוסות.

שלב 2. לאחר שעה, שטפו היטב כל דגימה והניחו אותה בכלי נוח ומרווח כשהפקקים פונים כלפי מטה. בדרך זו, כל הנוזלים העודפים יתנקזו החוצה.

שלב 3. הכינו דלי לצרכי מזון או מיכל אחר להחמצת כובעי חלב זעפרן. יוצקים מעט מלח ויוצרים שכבה של פטריות, מניחים את כובעי הפטריות למטה. מלח ומתבלים בפרוסות שום.

שלב 4. לאחר שקורעים את עלה החזרת לחתיכות בידיים, מניחים אותו על גבי הפטריות יחד עם מטריות השמיר.

שלב 5. לסירוגין שכבות פטריות עם תבלינים ומלח, למלא את המיכל. מפזרים מלמעלה מלח ועשבי תיבול ארומטיים.

שלב 6. מכסים במכסה או בצלחת שטוחה ומניחים את הדיכוי. מניחים 5 שעות במקום קריר עד שהמיץ משתחרר.

שלב 7. לאחר זמן מה, כאשר המיץ משתחרר, מניחים את חומר העבודה במקרר. כדי להבטיח שהפטריות יהיו כל הזמן במי מלח, אנחנו לוקחים עומס כבד יותר.

שלב 8. המלחת כובעי חלב זעפרן בדרך זו תיקח 3 שבועות. כשמגיע הזמן, אנחנו לוקחים דגימה. מניחים את מתאבן הפטריות בצנצנות מעוקרות ומאחסנים אותו במקרר או במרתף. בתאבון!

כובעי חלב זעפרן במיץ משלהם לחורף

כובעי חלב זעפרן במיץ משלהם לחורף הם פינוק טעים לאוהבי פינוקי פטריות וחמוצים. הכנת פטריות יוצאת הכי זולה שאפשר וטעימה להפליא. בניגוד לירקות מהגינה שלך, פטריות לא דורשות טיפול, רק זמן לאסוף ולעבד אותן.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• כובעי חלב זעפרן - 1 ק"ג.
• מים מסוננים – 0.3-0.5 ליטר.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 4-5 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5-6 יח'.
• ציפורן - 3-4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמיר - כמה ענפים.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• חומץ 6% - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שבדקנו בקפידה את הפטריות, אנו מסירים דגימות פגומות ושקעים. לאחר שטיפה יסודית של כובעי חלב זעפרן, חותכים את הפטריות לחתיכות. לאחר הפריקה לסיר גדול, יוצקים מים. מניחים אותו על האש, מחכים לרתיחה ואז מסננים. ממלאים שוב במים, מתבלים בתבלינים, מלח, מוסיפים בצל. מרתיחים, מסירים את הקצף ומצמצמים את החום.

שלב 2. מוסיפים את ענפי השמיר שטופים ומבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות. שמיר הולך טוב עם פטריות ומוסיף ארומה מדהימה.

שלב 3. לאחר שטיפה יסודית של הצנצנות, עיקרו את מיכלי הזכוכית. יוצקים כפית של שמן צמחי מפוגג וחומצה אצטית לכל מיכל. שמים תבלינים בתחתית. אנו מתאימים את התבלינים וכמותם לפי שיקול דעתנו.

שלב 4. מניחים כובעי חלב זעפרן מבושלים, מסוננים קודם לכן מהמרק, לתוך מיכלים מעוקרים מוכנים. כאשר הפטריות מפוזרות בין הצנצנות, מוסיפים את הנוזל שבו בושלו. מכסי בורג מבושלים. לאחר ניעור הנוזל, אוטמים היטב את המיכלים.

שלב 5. הופכים את חלקי העבודה, עוטפים את הפיתולים וממתינים שיתקררו לחלוטין. אנחנו מעבירים את התפרים המקוררים למרתף. מגישים את המתאבן עם מנות חמות כמנה ראשונה. פינוק פטריות ישלים בצורה מושלמת תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים. החטיף אידיאלי למי שצום. בתאבון!

כובעי חלב זעפרן מלוחים עם בצל לחורף

כובעי חלב זעפרן מלוחים עם בצל לחורף הם האפשרות הפשוטה והקלה ביותר עבור אלה שאוהבים מתכונים פשוטים. ההכנה תימשך לא יותר מעשרים דקות. כל אחד יכול בקלות לכבוש פטריות בצורה זו. קחו אותו לשירות והצטיידו בהכנות מדהימות לקראת החורף.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

• פקקי חלב זעפרן – 3 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• מלח - 150 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 20 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו ממיינים בזהירות את כובעי חלב הזעפרן. חתכנו דגימות שבורות. מניחים בכיור ושוטפים מתחת למים זורמים.

שלב 2. מסירים את השכבה הצבעונית מהנורות, שוטפים אותן ואז חותכים אותן לקוביות.

שלב 3. מערבבים מלח ופלפל ומערבבים.

שלב 4. לכבישה אנו משתמשים בכלי אמייל או פלסטיק למטרות מזון. מפזרים קלות את התחתית בתבלינים ומניחים מעל את כובעי חלב הזעפרן. מפזרים בצל קצוץ ותבלינים. לפיכך, אנו ממלאים את מיכל הכבישה.

שלב 5. לאחר מילוי המיכל, מניחים צלחת שטוחה, לוחצים עליה עם משקולת. השאר אותו על השולחן ליצירת מיץ. לאחר עמידה של יום, ניתן לפרוס את חומר העבודה במיכלים.

שלב 6. ממלאים צנצנות נקיות ואפויות בפטריות וממלאים בתמיסת המלח שהשתחררה. מכסי חלב הזעפרן צריכים להיות מתחת לנוזל. אוטמים עם מכסי ניילון נקיים. אנו מאחסנים את החטיף במקרר או במרתף. בתאבון!

כובעי חלב זעפרן מלוחים ללא בישול לחורף

כובעי חלב זעפרן מלוחים ללא בישול לחורף בעלי טעם בלתי נשכח ומרקם פריך. המלחת פטריות בדרך זו היא תענוג אמיתי. מינימום תנועות גוף, מקסימום אנשים מוזנים ושמחים. עיבוד פטריות דורש טיפול מיוחד. אם אנו רוצים לקבל מוצר איכותי בסופו של דבר, אנו פועלים אך ורק על פי ההוראות.

זמן בישול – 4 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6 ליטר.

רכיבים:

• פקקי חלב זעפרן – 5 ק"ג.
• שום - 5 ראשים.
• מלח - 250 גרם.
• שמיר - לפי הטעם.
• חזרת - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. פרקו את מכסי חלב הזעפרן שנאספו לתוך מיכל גדול, הוסיפו 5 כפות מלח גס. ממלאים במים. מכסים בצלחת שטוחה בקוטר קטן יותר מהמיכל. משרים 2-3 שעות.

שלב 2. מסננים את הפטריות ושוטפים. אנו בודקים את מכסי חלב הזעפרן בזה אחר זה, מסירים פסולת. אנו מעדכנים את הרגל בחתך דק.

שלב 3. אנו מעבדים את כל הפטריות בצורה זו.

שלב 4. לאחר העיבוד, המשך לשלבים הבאים.

שלב 5. אנחנו מגרדים את שורש החזרת ומסירים את הקליפות מהשום. מדדו את כמות המלח הדרושה. חותכים חזרת ושום לפרוסות.

שלב 6. שוטפים את השמיר ושופכים עליו מים רותחים.

שלב 7. מניחים שמיר על תחתית תבנית אמייל ומוסיפים מלח. אנו מפיצים את מכסי חלב הזעפרן המעובד כלפי מטה.

שלב 8. ממליחים ומוסיפים פרוסות שום וחזרת. מתבלים בתפרחת שמיר.

שלב 9. לסירוגין שכבות, למלא את הכלים.

שלב 10. כך מקבלים מחבת אמייל מלאה.

שלב 11. מניחים מעל צלחת שטוחה והפעילו לחץ לשחרור המיץ. השאר את זה ליום אחד.

שלב 12. לאחר יום, חלק את החטיף לתוך צנצנות נקיות וסטריליות, לא לשכוח לאטום. הוסף מי מלח. סגור עם מכסי ניילון נקיים. את התכשירים שמים במקרר ליום נוסף. בדוק אם מפלס המלח ירד והלא במידת הצורך. יש לטבול את הפטריות בנוזל.

שלב 13. מכסי חלב הזעפרן יהיו מוכנים תוך שבוע. אנחנו מאחסנים את התכשירים במרתף ומוציאים אותם לפי הצורך. בתאבון!