מרק סוליאנקה קלאסי

סוליאנקה קלאסית היא מנה ראשונה פשוטה וטעימה שניתן להכין בבית. המרק הזה רלוונטי בזמן הנוכחי, למרות שהוא הגיע אלינו מימי רוסיה העתיקה. הוא מבוסס על מרק בשר. מרכיב חשוב בסוליאנקה הוא מליחות והדגש העיקרי של הטעם נקבע על פי מגוון מוצרי הבשר והנקניק. סוד הטעימות של המנה נקבע ישירות על ידי מוצרי בסיס איכותיים.

הדג'פודג' בשר מעורב קלאסי

לסוליאנקה הבשר המעורב הקלאסית יש מרכיבים שונים והמנה הטעימה ביותר היא זו עם בשרים מעושנים. סוליאנקה נקראת נבחרת לאומית בשל הסט החובה של מספר מוצרי בשר, ובמתכון זה יהיו בשר מעושן, נקניק מעושן, חזיר ונקניקיות, שיקבעו את הטעם של המנה המוגמרת. מהחמוצים מוסיפים להדג'פודג' מלפפונים כבושים וזיתים.

1. 
   איך מכינים מרק סוליאנקה לפי המתכון הקלאסי שלב אחר שלב? חותכים את צלעות החזיר המעושנות לאורך המרווחים הבין-צלעיים, מניחים אותן בסיר לבישול מרק וממלאים במים קרים ל-6 מנות מרק. מבשלים את הצלעות 30 דקות מתחילת הרתיחה על אש נמוכה ומכוסה במכסה.
2. 
   במהלך הזמן הזה, חתכו את סט מוצרי הבשר המפורטים במתכון הקלאסי של סולאנקה לקוביות קטנות וחתכו את הנקניקיות לעיגולים דקים. מעבירים את הפרוסות לקערה נפרדת.
3. 
   חותכים את המלפפונים הכבושים והבצל הקלוף לקוביות קטנות.
4. 
   מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים לבצל את המלפפונים הפרוסים, מפזרים הכל בסוכר, יוצקים כמה כפות מים קרים, מערבבים ומבשלים במשך 7 דקות. לאחר מכן מוסיפים שתי כפות רסק עגבניות, מערבבים שוב ומבשלים 5 דקות.
5. 
   מוציאים את הצלעות המבושלות מהמרק בעזרת כף מחוררת, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מניחים את כל הבשר הקצוץ והירקות המטוגנים לתוך המרק הרותח ומבשלים את ההדג'פודג' על אש נמוכה במשך 5 דקות.
6. 
   לקראת סוף הבישול מוסיפים להדג'פודג' זיתים חתוכים לעיגולים, יוצקים את תמיסת המלפפון הכבוש, מערבבים שוב ולוקחים דוגמה. מכבים את האש ונותנים להדג'פודג' לתלול 20 דקות.
7. 
   יוצקים את הסוליאנקה הקלאסית המוכנה לצלחות הגשה קרמיות, מקשטים לפי טעמכם ומגישים חם לארוחת צהריים. בתאבון!

הודג'פודג' עם נקניק ותפוחי אדמה

ההדג'פודג' עם נקניקיות ותפוחי אדמה, למרות שהוא לא כולל את תפוח האדמה הקלאסי, נבדל בעובי, בעושר ובשובע של המנה המוגמרת, והוא גם ידידותי לתקציב, כי נעשה שימוש בפחות מרכיבי בשר. במתכון זה אנו מכינים הדג'פודג' במרק בשר, סט הבשר יהיה בשר בקר מבושל עם נקניק מבושל ומעושן, משלימים אותם עם חמוצים ובצל מטוגן וגזר עם רסק עגבניות.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 7.

רכיבים:

• מים - 2.5 ליטר.
• פילה בקר - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• נקניק מבושל - 100 גרם.
• נקניק מעושן - 100 גר'.
• מלפפונים כבושים - 100 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• זיתים - לפי הטעם.
• לימון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את פילה הבקר והניחו לו להתבשל. זמן בישול: שעה על אש נמוכה ומכוסה. בזמן שהבשר מתבשל, מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל. לאחר מכן חותכים את תפוחי האדמה והבצל לקוביות קטנות. טוחנים את הגזרים על פומפיה גסה. מקלפים שני סוגי נקניק מהעטיפה וחותכים לרצועות דקות יחד עם מלפפון כבוש. להגשה חותכים את הלימון לפרוסות דקות.

שלב 2. מעבירים את בשר הבקר המבושל מהמרק לצלחת, מצננים מעט וחותכים לאותן קוביות כמו תפוחי האדמה.

שלב 3. מסננים את מרק הבשר על בד גבינה עד שהוא שקוף. מביאים לרתיחה, מוסיפים למרק תפוחי אדמה פרוסים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.

שלב 4. במהלך הזמן הזה, מחממים את השמן הצמחי במחבת.מוסיפים לתוכו בצל קצוץ, גזר מגורר, קוביות מלפפון חמוץ ונקניק פרוס, בזה אחר זה וטיגון של כמה דקות. לקראת סוף הטיגון מוסיפים למרכיבים אלו שתי כפות רסק עגבניות, מערבבים הכל ומכבים את האש לאחר 2 דקות.

שלב 5. לתפוחי האדמה המבושלים במרק בשר, מוסיפים את הצלי המוכן, חתיכות בשר בקר מבושל, עלה דפנה, מוסיפים מלח ופלפל שחור ומבשלים את ההדג'פודג' עוד 10 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את התבשיל לתלול 10 דקות עם מכסה סגור.

שלב 6. יוצקים את ההדג'פודג' המוכן עם תפוחי אדמה ונקניק לצלחות מנות, מקשטים בזיתים ופרוסות לימון ומגישים את המנה. בתאבון!

סוליאנקה כרוב עם נקניקיות

סוליאנקה כרוב עם נקניקיות יכולה להיות מרק או מנה עיקרית, מכיוון ששיטת הכנתם והמרכיבים זהים. במתכון זה אנו מכינים מרק סוליאנקה. בישול עם מרק בשר. מוצר הבשר יהיה רק ​​נקניקיות, והטעם החריף של הסוליאנקה נקבע על ידי זיתים ומיץ לימון. המנה פשוטה, זולה וטעימה. אנחנו לוקחים כרוב לבן טרי.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• מרק חזיר - 1.6 ליטר.
• נקניקיות - 150 גר'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• כרוב לבן - 200 גרם.
• מיץ עגבניות - 150 מ"ל.
• זיתים ירוקים - 70 גרם.
• מי מלח - 100 מ"ל.
• לימון - 1/3 יח'.
• מיץ לימון - 20 מ"ל.
• מלח - 6 גרם.
• בצל ירוק - 40 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת הודג'פודג', קח מרק בשר מוכן או הרתיח חזיר מראש עם מלח ותבלינים.

שלב 2. תפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות קטנות.הם מועברים למרק הרותח ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

שלב 3. הבצל נחתך לרבע טבעות דקות ומטוגן עד שקוף בשמן צמחי מחומם.

שלב 4. את הגזר קוצצים על פומפיה גסה ומטגנים יחד עם הבצל.

שלב 5. הכרוב הוא מגורר לרצועות דקות או חתיכות של צורה שרירותית.

שלב 6. לאחר מכן מעבירים את פרוסות הכרוב לבצלים והגזר המטוגנים.

שלב 7. מיץ עגבניות או רסק עגבניות מדולל במים יוצקים לטיגון עם הירקות.

שלב 8. לאחר מכן יוצקים את תמלחת הזיתים למחבת, מניחים עלה דפנה, והירקות מבושלים במשך 10 דקות מתחת למכסה.

שלב 9. זיתים נחתכים לטבעות או רק לחצאים.

שלב 10. נקניקיות נבחרות באיכות גבוהה לסוליאנקה נחתכות לעיגולים דקים.

שלב 11. מניחים ירקות מבושלים עם זיתים ונקניקיות בסיר עם תפוחי אדמה מבושלים. סוליאנקה מבושלת עוד 10 דקות.

שלב 12. לאחר מכן נלקחת דגימה והטעם מותאם על ידי הוספת מיץ לימון או מי מלח. בצל ירוק קצוץ דק מניחים בהדג'פודג' וניתן למנה מעט זמן להחדיר.

שלב 13. הדג'פודג' הכרוב המוכן עם נקניקיות מוזג לצלחות, מעוטר בפרוסות לימון ומוגש לשולחן ארוחת הערב. בתאבון!

סוליאנקה עם בשרים מעושנים בבית

סוליאנקה עם בשרים מעושנים בבית צריכה להיות תוצרת בית באמת, כלומר מכילה הרבה בשר, ובמתכון זה ניתן לשלב בשרים מעושנים שונים בערכת הבשר (נקניק, חזיר, עוף, חזיר מבושל ועוד נתחי חג מעושנים שנשארו ) ואין צורך בפרופורציה המדויקת שלהם. זה לא דורש מרק בשר, מה שיאפשר לעקרת הבית להכין הודג'פודג' במהירות.נשלים אותו רק עם מלפפונים כבושים, בצל עם שום ורסק עגבניות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בשרים מעושנים – 1.5 ק"ג.
• מלפפונים כבושים - 7 יח'.
• בצל - 3 יח'.
• שום - 5 שיני.
• רסק עגבניות - 50 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מוציאים מלפפונים כבושים מהמלח וחותכים לרצועות דקות.

שלב 2. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים עד שקיפות במחבת עמוקה בשמן צמחי מחומם. מוסיפים לבצל המטוגן מלפפונים קצוצים ומבשלים כמה דקות.

שלב 3. חותכים את הבשרים המעושנים הנבחרים לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. מניחים את הנתח הזה למחבת עם הירקות, מערבבים ומטגנים על אש גבוהה לא יותר מ-5 דקות כדי שהם יישארו עסיסיים.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות למרכיבים הללו ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין. לאחר מכן, הוסיפו להן שיני שום קלופות ותבלינים דרך מכבש השום לפי טעמכם.

שלב 5. מניחים את הבשרים המעושנים מטוגנים עם ירקות לתוך סיר לבישול מרק, מוסיפים מים תוך התחשבות בעובי המנה שאתה צריך, מבשלים במשך 10 דקות, מסיר את הקצף מפני השטח. יוצקים את ההדג'פודג' המוכן עם בשר מעושן חם תוצרת בית לצלחות, מוסיפים לימון או שמנת חמוצה ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

סוליאנקה דג

סוליאנקה דגים, כאחת הגרסאות של סוליאנקה קלאסית (בשר, פטריות ודגים), במתכון זה אתם מוזמנים להכין מסט זמין של דגים: רכסי סלמון ובקלה, שיהפכו את המנה ללא שמנונית וטעימה מאוד. את הסוליאנקה נשלים עם זיתים ולימון, אבל אפשר להשתמש גם במלפפונים כבושים. מירקות אנחנו לוקחים בצל, גזר ותפוחי אדמה.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עמוד שדרה של סלמון - 300 גר'.
• בקלה - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 2.2 ליטר.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• זיתים - 7 יח'.
• לימון - 4 פרוסות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - 20 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את עמוד השדרה של הבקלה והסלמון מראש ובתנאים טבעיים. הכינו את החומרים לסוליאנקה מיד בפרופורציות המצוינות במתכון..

שלב 2. שוטפים את הדג המופשר, שמים אותו בסיר לבישול מרק, ממלאים אותו במים נקיים ומבשלים 20 דקות מתחילת רתיחה של המרק. הסר את הקצף מהמשטח.

שלב 3. בזמן שהדג מתבשל מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גדולות.

שלב 4. קולפים ושוטפים את הבצל והגזר וקוצצים אותם דק. מעבירים את הדג המבושל לצלחת ומסננים את המרק דרך בד גבינה. מביאים את המרק לרתיחה במשך 25 דקות ומבשלים בו ירקות חתוכים.

שלב 5. מכינים מיד את פרוסות הלימון והזיתים.

שלב 6. מחלקים את הדג המבושל שצונן מעט לחתיכות בינוניות, מוציאים את כל העצמות ומעבירים למחבת עם הירקות המבושלים.

שלב 7. מפזרים את הסוליאנקה במלח ופלפל שחור לפי טעמכם, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ומכבים את האש. קחו דגימה והתאימו לטעם שלכם. תנו למנה 10 דקות לתלול.

שלב 8. יוצקים את הדג סוליאנקה המוכן חם לצלחות קרמיות. כדי לשמור על חום מהיר, הוסיפו זיתים עם פלחי לימון ותוכלו להגיש לארוחת צהריים. בתאבון!

מרק סוליאנקה עם עוף

מרק סוליאנקה עם עוף יהווה אלטרנטיבה לסוליאנקה הקלאסית לשולחן האוכל ולכל המשפחה, במיוחד כשהילדים אוכלים. עם עוף המנה תהיה פחות שומנית, קלילה יותר ובזכות הזיתים והמלפפון הכבוש גם טעימה.במתכון זה נשלים את הטעם הנייטרלי של בשר עוף עם נקניק מעושן. מרתיחים את העוף מראש כדי לצנן את הבשר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• עוף - 700 גרם.
• נקניק מעושן - 400 גר'.
• בצל למרק - 1 יחידה.
• גזר למרק - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 500 גרם.
• מלפפון מלח - 2-3 כפות.
• בצל להדג'פודג' - 3 יח'.
• רסק עגבניות - 70 גרם.
• זיתים - 150 גרם.
• חמאה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את פגר העוף השטוף מראש עד לריכוך במרק בתוספת מלח, גזר ובצל. ואז לקרר אותו. מכינים את כל המרכיבים להדג'פודג' לפי המתכון. ישנם מספר סוגים של נקניק מעושן.

שלב 2. קולפים את הבצל לסוליאנקה, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים עד שקיפות בשמן צמחי מחומם.

שלב 3. חותכים את המלפפונים הכבושים לאותן קוביות, מוסיפים לבצל, מוסיפים רסק עגבניות עם כמה כפות מי מלח, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות.

שלב 4. לירקות המבושלים אפשר להוסיף חתיכת חמאה שתגביר את הארומה של כל המרכיבים בהודג'פודג'.

שלב 5. קולפים את הנקניק שנבחר למנה וחותכים אותה לאותן קוביות כמו המלפפונים.

שלב 6. מפרקים את העוף המקורר לסיבים או חותכים לחתיכות.

שלב 7. מביאים מרק עוף לרתיחה. מניחים לתוכו בשר עוף, נקניק פרוס וירקות מטוגנים. מבשלים את ההדג'פודג' על אש נמוכה במשך 20 דקות, מתקנים את הטעם ומשאירים לתלול כמה דקות, מכוסה. מרק הסוליאנקה המוכן יהיה שונה ממרק הבשר המוכן, אך המנה תהיה קלילה וטעימה יותר. בתאבון!

סוליאנקה בשר עם בשר בקר

סוליאנקה הבשר הטעימה ביותר עשויה עם מרק בקר עשיר, ואת הבשר בוחרים עם עצם (חזה או גב). למרק הבקר תמיד מוסיפים ירקות חריפים. סט הבשרים המעושנים נבחר לפי הטעם האישי. המרכיבים הנותרים להדג'פודג' עם בקר נלקחים כמו בגרסה הקלאסית.

זמן בישול: 3 שעות 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 600 גר'.
• בשרים מעושנים - 500 גר'.
• מלפפון חמוץ - 100 מ"ל.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 3 יח'.
• סלרי - 2 יח'.
• אפונה מתוקה - 5 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• עגבניות - 200 גרם.
• זיתים - 50 גרם.
• מלפפונים כבושים/כבושים – 250 גר'.
• צלפים - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.

להגיש:

• לימון - 1 יחידה.
• ירוקים - צרור אחד.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר הבקר על העצם, מניחים אותו בסיר לבישול הדג'פודג', מוסיפים מים קרים ומבשלים על אש נמוכה 1.5-2 שעות עד שהבשר מוכן..

שלב 2. מוציאים את בשר הבקר המבושל מהמרק. לאחר מכן מסננים את המרק דרך בד גבינה, מביאים לרתיחה, מוסיפים גבעולי סלרי קלופים ושטופים עם גזר ובצל. יוצקים מלח ותבלינים למרק ומבשלים כשעה עד שהירקות מוכנים. מוציאים מהמרק ירקות מבושלים, כי הם כבר ויתרו על הארומה והטעם.

שלב 3. חותכים שני בצלים לרבע טבעות דקות ומטגנים עד שקיפות בשמן צמחי מחומם.

שלב 4. חותכים את המלפפונים המומלחים/הכבושים לחתיכות קטנות. טוחנים עגבניות טריות בבלנדר. מניחים את החומרים הקצוצים האלה במחבת עם הבצל המטוגן.

שלב 5. מבשלים את מסת הירקות במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב בעזרת מרית.

שלב 6.לאחר מכן חתכו דק את בשר הבקר המבושל, מופרד מהעצם, ומבחר בשרים מעושנים לקוביות.

שלב 7. מעבירים את הבשר הפרוס למרק בקר רותח, מוסיפים ירקות מטוגנים וצלפים מהמחבת. מביאים את ההדג'פודג' עם החומרים האלה לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים 5-10 דקות על נמוך.

שלב 8. לאחר מכן כבה את האש. הכניסו זיתים לתוך הדג'פודג' המוכן, יוצקים פנימה מעט מלח מלפפון, קחו דוגמה והתאימו לטעם שלכם. תנו להדג'פודג' חצי שעה להחדיר מתחת למכסה סגור, ולאחר מכן הגישו לארוחת ערב בצלחות מנות, שמים ירקות, פרוסות לימון ושמנת חמוצה בכל אחת. בתאבון!

הדג'פודג' מעורב בסיר בישול איטי

אפשרות הכנת הדג'פודג' בסיר איטי פשוטה ומהירה יותר בהשוואה לבישול מסורתי על הכיריים, הדורש לפחות שעתיים בישול. לסוליאנקה, כמו כל המנות בבישול איטי, יהיה טעם וארומה עשירים יותר. במתכון זה מכינים הדג'פודג' ללא מרק ורק עם בשרים מעושנים, חמוצים, זיתים ותבלינים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• חזה עוף מעושן - 300 גר'.
• חזיר - 200 גר'.
• נקניקיות ציד מעושנות – 200 גר'.
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• זיתים - ½ צנצנת.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• מים - 1 ליטר.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה מעושנת - לפי הטעם.
• לימון - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ירוקים - צרור אחד.
• שמנת חמוצה - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד את החומרים להדג'פודג' לפי המתכון.

שלב 2. ב- multicooker, הפעל את תוכנית "טיגון" ויוצקים שמן צמחי לקערה.

שלב 3. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.

שלב 4.מניחים את הבצל בשמן החם ומטגנים עד להזהבה בהיר.

שלב 5. חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות דקות.

שלב 6. מוסיפים אותם לבצל, מערבבים ומטגנים 5 דקות.

שלב 7. קוצצים דק את הבשרים המעושנים הנבחרים לחתיכות של צורה שרירותית. מניחים את הבשר הקצוץ בקערה עם הירקות ומטגנים 5 דקות נוספות.

שלב 8. חותכים את הזיתים לפרוסות דקות ומניחים בקערה.

שלב 9. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות וסוכר למרכיבים המטוגנים, מערבבים ומטגנים הכל באותה תוכנית למשך 5 דקות נוספות.

שלב 10. מפזרים את הבשרים המעושנים המטוגנים עם ירקות עם תבלינים, מלח ושופכים לתוכם ליטר מים נקיים ומערבבים הכל היטב.

שלב 11. סגור את מכסה הגאדג'ט, החלף את התוכנית ל"מרק" או "בישול", וזמן ברירת המחדל יספיק ל-hodgepodge.

שלב 12. יוצקים את ההדג'פודג' שהוכן במולטי-קוקר לצלחות מנות, הוסיפו פרוסות לימון, עשבי תיבול קצוצים דק ושמנת חמוצה והגישו לארוחת צהריים. בתאבון!

סוליאנקה פטריות עם בשר

סוליאנקה פטריות עם בשר היא גרסה של סוליאנקה בשר, מבושלת במרק ועם תוספת של פטריות כלשהן לסט של מרכיבי בשר. פטריות נותנות לסוליאנקה, כמו מנות אחרות, טעם מעניין במיוחד. במתכון הזה אנחנו מכינים הדג'פודג' עם שני סוגי נקניקים, שמפיניון, זיתים וכל מרק יתאים, אפילו כזה שעשוי מקוביות חמין. המתכון פשוט ומהיר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• נקניק סלמי - 200 גר'.
• נקניקית "מוסקובסקיה" - 200 גר'.
• שמפיניון טרי - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• זיתים - חופן אחד.
• רוטב עגבניות - ½ כף.
• לימון - 4 פרוסות.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• ירוקים - להגשה.
• מרק בשר - 2 ליטר.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את מרק הבשר או הירקות לסיר לבישול הדג'פודג' ומביאים לרתיחה. מקלפים שני סוגי נקניק מהעטיפה וחותכים לרצועות דקות.

שלב 2. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו קלות את הנקניק הפרוס.

שלב 3. קולפים ושוטפים פטריות (שמפיניון) במים זורמים.

שלב 4. חותכים אותם לפרוסות דקות או קוביות קטנות.

שלב 5. מניחים את פרוסות הפטריות במחבת עם הנקניק המטוגן.

שלב 6. לאחר מכן הוסיפו את הבצל החתוך לקוביות קטנות למרכיבים הללו.

שלב 7. מטגנים הכל עד שמיץ הפטריות מתאדה לחלוטין והבצל והנקניקיה משחימים קלות. לאחר מכן יוצקים רוטב עגבניות למחבת, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך מספר דקות.

שלב 8. מעבירים את הטיגון הזה למרק הרותח ומבשלים את ההדג'פודג' במשך 5 דקות.

שלב 9. לאחר מכן הכניסו עלה דפנה וכל תבלינים לתוך ההדג'פודג' וקחו דגימה, התאמה לטעם האישי.

שלב 10. לבסוף, הוסיפו לפרוסות לימון עם חופן זיתים מגולענים לחוד. לאחר 2-3 דקות, מכבים את האש. תנו לתבשיל מעט זמן להתרכך.

שלב 11. יוצקים את הדג'פודג' הפטריות המוכן עם בשר לצלחות מנות ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

סוליאנקה עם כרוב ורסק עגבניות

סוליאנקה עם כרוב ורסק עגבניות, כגרסה לקלאסיקה, מכילה מרכיבים רבים ולוקח זמן להכנה. רסק עגבניות, כמשפר טעם טבעי, מה שנקרא אומאמי, משתלב היטב עם כל מרכיבי המנה, והופכת את טעמה ליותר בולט. במתכון הזה אנחנו מכינים דג פודג' בשר במרק בשר עם בשרים מעושנים וכרוב.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• שוק בקר - 300 גרם.
• בשר בקר מעושן - 100 גרם.
• קרבונט - 100 גרם.
• נקניקיות - 70 גר'.
• כרוב - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• סלרי - 1 יחידה.
• זיתים - ½ צנצנת.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• מים - 3 ליטר.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה מעושנת - 1 כפית.
• טימין - 1 כפית.
• לימון - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל הכינו, לפי המתכון, את כל סט המרכיבים כדי לא לשכוח כלום, כי הסט גדול.

שלב 2. מחממים שמן צמחי בסיר לבישול הדג'פודג'.

שלב 3. מערבבים את התבלינים היבשים המצוינים במתכון על קרש או צלחת.

שלב 4. מפזרים את התערובת הזו היטב מכל הצדדים או מגלגלים בה את שוק הבקר. לאחר מכן מטגנים אותו עד להזהבה בשמן חם.

שלב 5. יוצקים מים נקיים על הבשר המטוגן ומבשלים על אש נמוכה במכסה סגור במשך שעתיים.

שלב 6. לקראת סוף זמן הבישול קוצצים את כל מרכיבי ההדג'פודג'. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.

שלב 7. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לאותן רצועות.

שלב 8. חותכים את סט הבשר לחתיכות קטנות.

שלב 9. טוחנים את החמוצים על פומפיה גסה.

שלב 10. לאחר מכן העבירו את המלפפונים הקצוצים לקערה וערבבו עם שלוש כפות רסק עגבניות.

שלב 11. קוצצים דק את גבעולי הסלרי והבצל.

שלב 12. שוטפים את צרורות הירוקים, מייבשים במפית וקוצצים דק.

שלב 13. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו בצל קצוץ וסלרי במשך 2-3 דקות.

שלב 14. לאחר מכן הוסיפו להם בשר מעושן פרוס וטגנו הכל במשך כמה דקות.

שלב 15לבסוף, מעבירים את תערובת המלפפונים ורסק העגבניות למחבת, מערבבים ומבשלים 7 דקות.

שלב 16. מוציאים את בשר הבקר המבושל מהמרק ומסננים את המרק דרך בד גבינה.

שלב 17. מצננים את הבקר, מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים לחתיכות קטנות.

שלב 18. מביאים שוב את מרק הבקר לרתיחה, מוסיפים לתוכו את הכרוב הקצוץ ותפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות.

שלב 19. לאחר מכן מעבירים את הטיגון מהמחבת, קרבונט קצוץ ונקניקיות למחבת, מערבבים הכל ומבשלים את ההדג'פודג' על אש נמוכה 7-10 דקות.

שלב 20. יוצקים לקערות הגשה את סוליאנקה הבשר המוכנה עם כרוב ורסק עגבניות, מוסיפים זיתים ופרוסות לימון ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!