סוליאנקה קלאסית

סוליאנקה היא המנה הראשונה האהובה על כולם, שמדהימה בטעמה העשיר ובארומה הבהירה. לא בכדי המנה נקראת מנה טרומית, שכן היא יכולה להכיל מגוון רחב של מוצרי בשר, לרבות חמוצים כמו צלפים, זיתים, מלפפונים חמוצים וחמוצים מהם. לאחר שהגשת את המנה הזו לארוחת צהריים, אתה יכול להיות בטוח שבני המשפחה שלך לא יבקשו מנה שנייה, שכן מנת מרק משחררת את הרעב לאורך זמן, ממריצה ומחממת אותך מבפנים.

הדג'פודג' בשר מעורב קלאסי

סוליאנקה הבשר המעורב הקלאסית היא אחת המנות הראשונות האהובות ביותר על החצי הגברי של האנושות, מכיוון שהיא מכילה מבחר שלם של מרכיבי בשר וחמוצים כגון צלפים, זיתים וחמוצים. חשוב גם לא לשכוח את התבלינים!

1. 
   הדג'פודג' בשר מעורב לפי המתכון הקלאסי פשוט מאוד להכנה. מניחים את הבשר על העצם, הצלעות ובצל שלם מקולף בסיר ומוסיפים את כמות המים המצוינת, מביאים לרתיחה.
2. 
   מנמיכים את האש ומרתיחים את הרכיבים במשך שעתיים, תוך הסרת הקצף כל הזמן מהמשטח.
3. 
   לאחר שעה ו-45 דקות, ממליחים את המרק ומתבלים בעלי דפנה וגרגרי פלפל. מסננים את המרק המוגמר, מעבירים את הבשר לצלחת וזורקים את הבצל.
4. 
   מוציאים את הבשר המצונן מהעצמות וחותכים לקוביות.
5. 
   טוחנים את שאר רכיבי הבשר בצורה דומה.
6. 
   חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות דקות.
7. 
   מניחים את המלפפונים ומעט מרק במחבת ומבשלים על אש בינונית 5-7 דקות. יוצקים לתוך המרק.
8. 
   באותה מחבת מחממים תערובת של ירקות וחמאה, מטגנים את הבצל עד להזהבה תוך ערבוב תכוף. מתבלים במלח ופלפל שחור.
9. 
   מוסיפים רוטב עגבניות או קטשופ ומערבבים.
10. 
    מעבירים את הצלי לסיר.
11. 
    יוצקים למרק גם את מרכיבי הבשר והזיתים, מערבבים ומבשלים 10-15 דקות. אם רוצים, יוצקים מעט מי מלח מהזיתים.
12. 
    הוסף קצת צלפים.
13. 
    מלח ופלפל, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלך.
14. 
    הניחו למרק המוגמר לשבת מתחת למכסה למשך 15 דקות, ואז יוצקים לטרינים ומוסיפים פרוסת לימון לכל מנה, מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול - תהנו. סוליאנקה מוכנה! בתאבון!

---

הודג'פודג' עם תפוחי אדמה ונקניק

סוליאנקה עם תפוחי אדמה ונקניק הוא מרק מקורי ועשיר שמדהים בזר הריחות והטעמים שלו שנאסף בסיר אחד. למתכון מומלץ להשתמש בבשר בקר מובחר בלבד, ללא ורידים וסרטים.

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 7.

רכיבים:

• מים - 2.5 ליטר.
• פילה בקר - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• נקניק מבושל - 100 גרם.
• מלפפונים כבושים - 100 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח - 1 כף.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• זיתים - לפי הטעם.
• לימון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לבשל את המרק, ממלאים את בשר הבקר במים ונותנים לו להתבשל. בינתיים קוצצים דק את הבצל, חותכים את הנקניק והמלפפונים לרצועות, מגררים את הגזר, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. חותכים את פרוסות הלימון לרבעים.

שלב 2. מבשלים את המרק במשך שעה, מורידים את הקצף בעזרת כף מחוררת. מסננים את המרק המוגמר דרך בד גבינה, מצננים וקוצצים את הבשר.

שלב 3. מוסיפים את תפוחי האדמה למרק השקוף, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.

שלב 4. מכינים את הטיגון: מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי, מוסיפים מוצרי בשר וחמוצים. לאחר 5-7 דקות מוסיפים רסק עגבניות ומחממים את התערובת כ-1-2 דקות נוספות.

שלב 5. מניחים את תכולת המחבת לסיר עם תפוחי אדמה, מתבלים בעלה דפנה, פלפל ומלח - מבשלים עוד 10 דקות ולאחר מכן משאירים מכוסה (5-10 דקות).

שלב 6. מוסיפים לימון וזיתים לכל צלחת סוליאנקה ומקשטים בעשבי תיבול אם רוצים. בתאבון!

סוליאנקה כרוב עם נקניקיות

סוליאנקה מכרוב עם נקניקיות היא מנה עדינה ומלוחה כאחד, ששונה ממה שהוצע לנו בקנטינות בתקופת ברית המועצות. אתה בהחלט תאהב סוליאנקה כרוב שהוכן כך, ואפילו בשילוב עם עשבי תיבול ארומטיים ופלפל גרוס טרי!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג.
• נקניקיות - 5 יח'.
• נורות - 2 יח'.
• גזר - 3 יח'.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• עשבי תיבול פרובנס - 5 גרם.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מטגנים עיגולי נקניק בשמן צמחי חם עד להזהבה.

שלב 2. מוסיפים בצל קצוץ דק לרכיב הבשר המושחם, מערבבים ומטגנים כ-5 דקות.

שלב 3. כעת מניחים את הגזר המגורר בקערה חסינת אש ומערבבים. לאחר 5 דקות, מפזרים את המרכיבים עם עשבי תיבול פרובנס, מלח ופלפל שחור.

שלב 4. מוסיפים את ההרכב עם כרוב מגורר דק, עלה דפנה, רסק עגבניות, פלפל אנגלי טחון וגרגרי פלפל - מערבבים ולאחר 2-3 דקות מוזגים כוס מים, סוגרים מכסה, מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.

שלב 5. מגישים חם או מקורר, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. בתאבון!

מרק סוליאנקה עם זיתים בבית

מרק סוליאנקה עם זיתים בבית הוא מרק שומני למדי ועתיר קלוריות, בעל מאפייני טעם בלתי מנוהלים.מנה ראשונה זו תמלא אתכם עד הערב, כי היא אינה מורכבת כמעט מכלום מלבד בשר!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6-7.

רכיבים:

• בשר - 1 ק"ג.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• צלפים - 1 כף.
• נורות - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• זיתים/זיתים – 10 יח'.
• פטרוזיליה - 4 ענפים.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• נקניק - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני שמתחילים בתהליך, מוציאים את הבשר מהמקפיא ונותנים לו להימס.

שלב 2. ממלאים את הבשר במים ומביאים לרתיחה, מסננים את המרק ומחליפים את המים, ומרתיחים שוב. מוסיפים גבעול סלרי, בצל קלוף וגזר - מבשלים 90 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף. 20 דקות לפני הבישול מתבלים בפלפל שחור ובעלה דפנה.

שלב 3. לאחר הזמן, מסננים את המרק ומצננים את הבשר.

שלב 4. חותכים את הבצל השני לקוביות קטנות או חצאי טבעות.

שלב 5. בשמן צמחי מחומם מטגנים את הבצל עד לריכוך, מוסיפים רצועות נקניק ומחממים עוד 3-4 דקות.

שלב 6. מתבלים את החומרים ברסק עגבניות ולאחר 3 דקות יוצקים פנימה מצקת מרק.

שלב 7. במקביל חותכים את החמוצים לרצועות או מגררים בפומפייה גסה, חותכים את הזיתים לטבעות.

שלב 8. טוחנים את הבשר.

שלב 9. מוסיפים למרק הרותח את מרכיבי הבשר, צלי ומעט מלח - מרתיחים עוד 8-10 דקות ומוסיפים את הצלפים. משאירים מכוסה עוד 15-20 דקות ויוצקים לצלחות.

שלב 10. מתבלים בשמנת חמוצה ועשבי תיבול - תהנו. בתאבון!

סוליאנקה בשר עם בשרים מעושנים

סוליאנקה בשר עם בשרים מעושנים היא מנה ראשונה מעודנת שתשגע אתכם בטעימה הראשונה! כל סוד הטעם המדהים טמון במרק העשיר, מדולל בטעם חמוץ-מלוח של תוספים, עשבי תיבול ותבלינים - הקפידו להכין אותו!

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• מרק בשר - 250 מ"ל.
• מים - 100 מ"ל.
• נקניק מעושן - 150 גר'.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• בצל - ½ יח'.
• גזר - ½ יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• זיתים - 8 יח'.
• צלפים - 1 כפית.
• ירקות קצוצים - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את האוכל: מסירים את הקליפות והקליפות מהגזר והבצל, שוטפים את הירקות.

שלב 2. חותכים את המלפפונים הכבושים לטבעות או רצועות, קוצצים דק את הגזר והבצל.

שלב 3. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל, מוסיפים את המלפפונים והגזר ומטגנים עוד 3-4 דקות.

שלב 4. חותכים את הנקניק המעושן לקוביות בינוניות.

שלב 5. יוצקים את הבשר למחבת ומערבבים.

שלב 6. יוצקים את תכולת הכלי חסין האש עם רסק עגבניות ומים, מערבבים ומחממים.

שלב 7. לאחר 5 דקות מעבירים את הירקות ברוטב ואת הנקניק לסיר ויוצקים את המרק, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.

שלב 8. לרוטב קוצצים את הירוקים השטופים, הצלפים והזיתים.

שלב 9. יוצקים את הזיתים והצלפים יחד עם עשבי התיבול לתוך ההדג'פודג', מערבבים ולאחר 3-5 דקות מסירים את המחבת מהאש.

שלב 10. בלי לחכות שיתקרר, קח דגימה. בתאבון!

דג סוליאנקה בבית

סוליאנקה דגים קל להכנה בבית ותהליך הבישול לא יתפוס הרבה מהערב הפנוי שלכם.סוד ההצלחה העיקרי טמון ברמת החומצה, שקל מאוד להגזים בה, שכן בנוסף לדגים וירקות, ההרכב כולל גם חמוצים שונים.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• פורל מעושן קר - 350 גר'.
• בצל - 3 יח'.
• מלפפונים כבושים - 5 יח'.
• מלפפון מלח - 1/3 כף.
• זיתים - 60 גרם.
• צלפים כבושים - 1 כף.
• רסק עגבניות - 2.5 כפות.
• שמן צמחי - 2.5 כפות.
• גבעול סלרי - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שורש סלרי מיובש - 1 כפית.
• לימון - ½ יח'.
• פטרוזיליה - 20 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• סט מרק סלמון – 700 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת המרק יש לזרוק שני סוגי דגים למחבת (עור, ראש ללא זימים ועיניים, זנב סלמון ועצמות מתאימים וחלק מעיסה של פורל מעושן קר), שורש סלרי וגבעול, גרגרי פלפל, גזר קלוף, דפנה ובצל

שלב 2. אל תוסיפו למרק את כל בשר הפורל המעושן הקר. מבלי לבזבז זמן, מקלפים וקוצצים את הבצל השני.

שלב 3. מגררים את המלפפונים הכבושים בפומפייה ירקות קוריאנית או חתוכים לרצועות. מסננים את המרק המוגמר.

שלב 4. נתחיל לטגן: מבשלים את הבצל בשמן צמחי עד לריכוך, מוסיפים רסק עגבניות מרוסק, מלפפונים, תמלחת ומצקת מרק. מבשלים במשך 15 דקות.

שלב 5. יוצקים צלפים לתוכן המחבת ומכניסים את הטיגון למרק, מבשלים עוד 15 דקות ובמידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל. השאירו את המרק המוגמר מכוסה למשך 10-20 דקות.

שלב 6. יוצקים את המרק לקערות ומוסיפים לכל מנה לימון, עשבי תיבול, זיתים וחתיכות פורל. תהנה!

סוליאנקה עם בקר

סוליאנקה עם בקר תמיד יוצאת עשירה ומשביעה להפליא, והארומה שלה ממלאת את כל המטבח עוד לפני סיום הבישול. הכינו את המרק הזה לארוחת צהריים וכל בני המשפחה שלכם יהיו מרוצים, מלאים ובטוחים בכישרון הקולינרי שלכם!

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6-7.

רכיבים:

• בקר - 300 גרם.
• נקניקיות ציד – 200 גר'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• זיתים - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• רוטב עגבניות - 5 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• לימון - ½ יח'.
• פטרוזיליה - 6 ענפים.
• מים - 3 ליטר.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את עיסת הבקר לפלחים קטנים, מניחים בסיר וממלאים במים - מבשלים 40 דקות, הקפידו להיפטר מכל קצף שנוצר.

שלב 2. בזמן זה חותכים את הבצלים ותפוחי האדמה הקלופים לקוביות, נקניקיות לטבעות, מלפפונים, לימון ועשבי תיבול לפי הצורך.

שלב 3. משחימים את הבצל בשמן צמחי חם.

שלב 4. להקפצה מוסיפים נקניקיות וגרגרי פלפל (יש לכתוש תחילה). מטגנים 5 דקות.

שלב 5. יוצקים 200 מיליליטר מרק על החומרים ומבשלים כ-10 דקות.

שלב 6. מוסיפים למרק המוכן זיתים, צלי טעים, מלפפונים וקוביות תפוחי אדמה - מבשלים 10 דקות ומתבלים בפטרוזיליה, פלפל ומלח. הניחו להדג'פודג' להתבשל מתחת למכסה למשך 15 דקות.

שלב 7. לפני ההגשה מוסיפים למנה פרוסת לימון. לבשל וליהנות!

סוליאנקה עם עוף

סוליאנקה עם עוף, בשר חזיר ונקניקיות היא המנה הראשונה שתפנה במיוחד למין החזק, שכן הרמוניה כזו של מרכיבים תקסה אותך בניסיון הראשון.מרכיבים כמו מלפפונים כבושים וזיתים מעניקים למנה טעם מיוחד וייחודי.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• מקלות עוף - 300 גר'.
• נקניקיות חלב - 150 גר'.
• נקניק מעושן - 150 גר'.
• חזיר - 150 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• שמן צמחי - לטיגון.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• זיתים – 10-12 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הטיגון: מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את קוביות המלפפון הכבוש והבצל, מוסיפים 100 מיליליטר מרק עשוי מהרגליים ורסק עגבניות.

שלב 2. מכסים את הכלי העמיד לחום במכסה ומבשלים את התכולה על אש בינונית כ-10-15 דקות.

שלב 3. שלבו את מרק העוף המבושל עם תערובת הטיגון.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים למרק עוף מגורר, חזיר, נקניק ופנקפורטר, מוסיפים עלה דפנה - מביאים לרתיחה ומרתיחים 10-15 דקות. בתום הבישול מוסיפים זיתים למרק.

שלב 5. קח דוגמה, הוסף פלפל שחור ומלח.

שלב 6. יוצקים את הסוליאנקה לצלחות וטועמים אותה מיד. בתאבון!

מרק סוליאנקה עם שעועית

מרק סוליאנקה עם שעועית הוא מנה טעימה שלא רק תפיג אתכם מרעב לאורך זמן, אלא גם תחמם אתכם מבפנים ותעזור לכם להתאושש מההצטננות. הטעם של סוליאנקה אמיתי נבדל בחומציות הגבוהה והחריפות הקלה, המשלימים בצורה מושלמת בשר מבושל וקטניות.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 4-6.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• שעועית לבנה - 1.5 כפות.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תמלחת כרוב - 200 מ"ל.
• פלפל אדום חריף מלוח - 1 יחידה.
• תיבול ירקות - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• נקניק מעושן - 150 גר'.
• שמן חמניות - לטיגון.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. ממלאים את הבשר (עדיף לקחת נתח על העצם) במים ומביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומוסיפים מלח, מבשלים 120 דקות ברתיחה נמוכה.

שלב 2. מוציאים את הבשר מהמרק ומצננים, יוצקים את השעועית השטופה למחבת ומניחים בצד לחצי שעה.

שלב 3. קולפים ושוטפים את הירקות.

שלב 4. חותכים גזר ותפוחי אדמה לקוביות, בצל לחצאי טבעות. מניחים את תפוחי האדמה לתוך המרק.

שלב 5. מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי, מוסיפים למרק יחד עם המלח ומביאים לרתיחה. מתבלים את המנה בדפנה, טבעות פלפל אדום, תיבול ירקות, מלח וסוכר.

שלב 6. חותכים את בשר הבקר המבושל לקוביות ומניחים על צלחות הגשה.

שלב 7. מוסיפים רצועות נקניק.

שלב 8. כאשר תפוחי האדמה במרק הפכו רכים, מכבים את האש ומוזגים את מרכיבי הבשר עם מרק עשיר עם ירקות ושעועית. בתאבון!

מרק פטריות סוליאנקה

מרק פטריות Solyanka הוא מנה אידיאלית לארוחת ערב סתווית שתשמח את כל בני הבית שלך. לתחושת שובע נוספת, הוסיפו למרק מעט תפוחי אדמה ושאר ירקות. ושפיניון ישביעו את האוכל בניחוח ייחודי ומבריק שאי אפשר לעמוד בפניו!

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• פטריות - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מים - 2 ליטר.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 1.5 כפות.
• זיתים לא מבושלים - 200 גר'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1.מכינים את המצרכים: קולפים וחותכים את הבצל לרבע טבעות או קוביות, קוצצים את המלפפונים הכבושים והפטריות.

שלב 2. מחממים את השמן הצמחי על להבה מתונה ומטגנים את הבצל במשך 3-4 דקות.

שלב 3. מוסיפים פטריות לבצל, מערבבים וממשיכים בבישול.

שלב 4. מתבלים את הצלי במלפפונים ורסק עגבניות, מנמיכים את האש ומכסים במכסה - מבשלים כ-5 דקות.

שלב 5. בינתיים מביאים מים לרתיחה בסיר, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה - זורקים אותם למים רותחים ומוסיפים מלח.

שלב 6. מוסיפים לתפוחי האדמה את תערובת הטיגון עם הפטריות והבצל, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.

שלב 7. מוסיפים למרק זיתים ועלי דפנה, מערבבים ושומרים על האש לעוד 5 דקות.

שלב 8. מקשטים כל מנה בלימון ועשבי תיבול. בתאבון!