סוליאנקה דג קלאסי

סוליאנקה דגים היא גרסה מעניינת וטעימה מאוד לסוליאנקה הקלאסית. המרק די פשוט להכנה, כך שכל אחד יכול לרצות את עצמו עם מנה ראשונה נפלאה שכזו. במאמר שלנו נדבר ספציפית על דג סוליאנקה, שעם זאת יש יותר ממין אחד או שניים.

מתכון קלאסי למרק דגים בבית

המתכון הקלאסי מורכב למדי וייקח הרבה יותר מיום אחד להכנה. לכן, אנו מציעים לכם מתכון ערוך שיתאים לקצב החיים המודרני. המרק יוצא מעורר תיאבון, עם טעם דג עז.

1. 
   איך מכינים סוליאנקה דגים לפי המתכון הקלאסי בבית? קוצצים גס את הגזר והבצל ומטגנים אותם במחבת יבשה כ-3 דקות. אנחנו גוזלים ושוטפים את הדגים הקטנים ומניחים אותם במים קרים יחד עם הירקות. כשהמרק רותח מסירים את הקצף, מוסיפים תבלינים ומלח ומשאירים להתבשל עוד 7 דקות.
2. 
   מסננים את המרק.
3. 
   חותכים את פילה הדג לחתיכות בינוניות, את הבצל לקוביות ואת המלפפונים לרצועות. מטגנים את הבצל בחמאה, מוסיפים לטיגון מעט מרק ורסק עגבניות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומבשלים עוד 5 דקות.
4. 
   יוצקים את המרק שנותר לסיר, מוסיפים פילה דג קצוץ, צלפים וזיתים. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. מוסיפים מלפפונים כבושים.
5. 
   מוסיפים למרק בצל ורסק עגבניות. מערבבים היטב.
6. 
   מרתיחים את המרק שנוצר כ-10 דקות. מיד לפני ההגשה, מפזרים את ההדג'פודג' במיץ לימון ומוסיפים עשבי תיבול. בתאבון!

איך מכינים מרק דגים טעים מפורל?

וריאציה נוספת של סוליאנקה דגים היא סוליאנקה פורל. תכולת השומן של הדג נספגת בזיתים ובמלפפונים ולכן הטעם יוצא נעים ועשיר מאוד.

זמן בישול: 80 דקות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מים - 3.5 ליטר.
• פורל – 1.3 ק"ג.
• רסק עגבניות - 25 גרם.
• כרישה - 0.5 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שורשים - 1 יחידה.
• מלפפון משומר - 3-4 יח'.
• פלפל אנגלי - 2 יח'.
• זיתים שחורים - לפי הטעם
• זיתים ירוקים - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• לימון - לפי הטעם
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - לפי הטעם
• ירוקים - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מניחים את הסנפירים, הזנב והראש של הפורל למחבת.

2. יוצקים מים למחבת ומניחים את המרק לרתיחה.

3.מוסיפים למרק שורשים, שחור ופלפל אנגלי, בצל אחד, עלה דפנה ועשבי תיבול יבשים. מוסיפים מעט מלח ומבשלים אותו על אש נמוכה במשך 40 דקות.

4. בחר את גזרי הבטן והפורל.

5. כשהמרק מבושל מסננים אותו.

6. מניחים את החלקים הנבחרים של הפורל במחבת נפרדת.

7. יוצקים מרק על הדג ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות.

8. חותכים את המלפפונים ומבשלים אותם במלח.

9. מטגנים את שני סוגי הבצל בשמן.

10. כדי להבטיח ששומן דגים ייספג, אנו משתמשים בלימון ובזיתים. נצטרך גם מלפפונים ורסק עגבניות.

11. מוסיפים לבצל המטוגן רסק עגבניות. מלח לטעימה.

12. מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד כמה דקות.

13. פורסים את הזיתים והלימון.

14. אנחנו תופסים את הפורל מהמרק ומוציאים את העצמות מהפילה.

15. מוסיפים למרק בצל עם פסטה, זיתים ומלפפונים. מביאים אותו לרתיחה.

16. מניחים את פילה הפורל לתוך המרק. מכסים אותו במכסה ומסירים מהכיריים.

17. סוליאנקה מוכנה. להגשה משתמשים בפרוסות לימון. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק דגים מסלמון

סלמון מצוין גם להכנת סוליאנקה. המרק יוצא ארומטי ועשיר. מנה זו תהיה אידיאלית לאחר חגים עמוסים או במהלך העונה הקרה.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 70 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מים - 3.5 ליטר.
• סלמון – 1.2 ק"ג.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.
• צלפים - 40 גר'.
• גזר - 150 גרם.
• עגבניות - 500 גרם.
• בצל - 3 יח'.
• זיתים מגולענים - 100 גר'.
• פלפל אנגלי - 5 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח - 1.5 כפית.
• לימון - 1 יחידה.
• ירוקים - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מפרידים את פילה הדג מהעצמות, העור והסנפירים. מניחים הכל למעט הפילה בתבנית.

2.יוצקים מים על הדג ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. אנו מסירים את הקצף עד שהוא מפסיק להיווצר.

3. מוסיפים למרק תבלינים וירקות קלופים. מנמיכים את האש ומבשלים את המרק עוד שעה.

4. מסננים את המרק.

5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים אותו בשמן עד שהוא הופך שקוף.

6. קולפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות קטנות. מוסיפים אותם למחבת יחד עם הצלפים. מבשלים את כל החומרים על אש בינונית עוד 5 דקות.

7. חותכים את פילה הדג לקוביות.

8. מעבירים את הירקות מהמחבת למרק, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הפילה ומבשלים עוד 5 דקות. מלח לטעימה.

9. מוסיפים זיתים למרק ומכבים את האש. בהגשה מניחים על צלחת פרוסת לימון ועשבי תיבול. בתאבון!

דגים לבבי וארומטי של שימורים בבית

מתכון זה מתאר סוליאנקה משומרת עם זיתים, צלפים וחמוצים. אנחנו משתמשים בסלמון ורוד משומרים וטונה, אבל אפשר להשתמש בכל דג משומר לפי הטעם.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מים - 3 ליטר.
• שימורי סלמון ורוד - 200 גר'.
• שימורי טונה - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• מלפפונים כבושים - 300 גרם.
• זיתים - 150 גרם.
• מי מלח - 300 מ"ל.
• צלפים - 30 גר'.
• עגבניות במיץ משלהן - 400 גר'.
• בצל - 300 גרם.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• מיץ לימון - 10 מ"ל.
• סוכר לטעום
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מוציאים עצמות מדגים משומרים ושוברים את הדג עם מזלג.

2. חותכים את הבצל לרצועות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וחותכים את הזיתים ל-4 חלקים. חותכים את המלפפונים לחצאי טבעות.

3. מניחים מלפפונים כבושים בסיר וממלאים אותם במלח.מניחים על אש בינונית ומבשלים עד לריכוך.

4. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים לו עגבניות וסוכר. מבשלים הכל יחד עד שהבצל הופך רך.

5. יוצקים מים קרים למחבת, שמים בה את תפוחי האדמה ומניחים את המחבת על אש בינונית. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, ואז מוסיפים את המלפפונים והבצל המוקפץ. אנו מוסיפים למים גם דגים וצלפים. מבשלים כ-5 דקות. מוסיפים מיץ לימון, פלפל ומלח.

6. נותנים למרק להתבשל ומגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול. בתאבון!

איך מכינים מרק דגים טעים מחדקן?

מרק חדקן משובח, בריא וטעים, די קל להכנה. מרק דגים משתלב בצורה מושלמת עם חמוצים וזיתים, ומיץ לימון ידגיש בצורה נעימה את טעם הדגים המודגש.

זמן בישול: 75 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• מים - 1 ליטר.
• חדקן - 500 גרם.
• זיתים - 12 יח'.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שמן צמחי - 4 כפיות.
• לימון - 30 גרם.
• רסק עגבניות - 4 כפיות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• ירוקים - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. מפשירים את הדג במידת הצורך.

2. ממלאים את הדג במים ומוסיפים עשבי תיבול. מרתיחים את המרק, מסירים מדי פעם את הקצף עד שהיווצרותו נעצרת.

3. ממיסים את הבצל לחתיכות.

4. לגרוס את הגזר.

5. מחממים את השמן במחבת ומניחים עליו בצל וגזר. כשהבצל הופך שקוף מוסיפים לתערובת רסק עגבניות ומטגנים כדקה. לאחר מכן, הוסף כמה כפות מים.

6. מוציאים את הדג מהמרק המוגמר ומפרידים את הפילטים מהעצמות. אנחנו מחלקים אותו לחתיכות.

7.קוצצים דק את המלפפונים ומרתיחים אותם מעט, ואז מוסיפים אותם למרק.

8. לפי הטעם חותכים את הזיתים לחתיכות או משאירים אותם שלמים.

9. מוסיפים למרק פילה, בצל וגזר. מבשלים אותו כמה דקות, ואז מוסיפים למחבת מלפפונים ועלי דפנה. מלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו זיתים למרק הכמעט גמור. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להוד'פודג' של דגים שונים

במתכון הזה משתמשים במספר סוגי דגים, מה שהופך את טעמו למעניין הרבה יותר. המנה עצמה די פשוטה ואינה דורשת כישורים מיוחדים, ויחד עם זאת היא יוצאת מזינה, טעימה ויפה.

זמן בישול: 80 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• מים - 1.5 ליטר.
• פרץ - ½ יח'.
• מוסר ים - 250 גרם.
• סלמון מלוח קלות - 250 גר'.
• צלפים - 3 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפיות.
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 1.5 יח'.
• מי מלח - 5 כפות.
• לימון - ½ יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• זיתים - ½ צנצנת
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. לחתוך דגים טריים. מניחים את העצמות, הראשים והזנבות בסיר וממלאים במים קרים.

2. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את המרק, תוך כדי הרחקת הקצף מפני השטח. מסננים את המרק ויוצקים אותו לסיר נקי, בו נביא שוב לרתיחה.

3. יוצקים את המלח לסיר ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מסננים לתוך המרק. מקלפים את המלפפונים וקוצצים דק.

4. מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא נהיה רך. ממליחים ומפלפלים ומוסיפים למרק. אנחנו מוסיפים שם גם מלפפונים.

5. חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות.

6. זורקים את הדג למרק הרותח ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.

7. מוסיפים למרק צלפים, זיתים ומלח.מערבבים את המרק, מבשלים עוד כמה דקות ומסירים מהאש.

8. מקשטים את ההדג'פודג' המוגמר בפלח לימון לפני ההגשה. בתאבון!

סוליאנקה דג עם כרוב כבוש כמנה שנייה

הדג'פודג' הזה מבושל במחבת ולכן דומה לסלט ולא למרק. בנוסף לדגים והזיתים הרגילים עם צלפים ומלפפונים, המתכון כולל כרוב כבוש ופטריות כבושים, כך שהטעם עשיר מאוד.

זמן בישול: 80 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• דג מבושל - 300 גרם.
• כרוב כבוש - 2 כפות.
• פטריות במרינדה - 2 כפות.
• חמאה - 2 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת - 1 כף.
• קמח חיטה - ½ כף.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• קרקרים - 2 כפות.
• לימון - ½ יח'.
• שרימפס - 10 יח'.
• סוכר לטעום
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים עד לשקיפות.

2. קורצים את הכרוב הכבוש ומוסיפים אותו לבצל. מוסיפים גם קמח, מלח, פלפל וסוכר ומבשלים שעה.

3. מערבבים דג מבושל פרוס עם צלפים. קוצצים את הפטריות הכבושות ומוסיפים אותן לדג.

4. משמנים מחבת בחמאה ומניחים עליה מחצית מהכרוב הכבוש. מניחים מעליו דגים עם פטריות וצלפים. מכסים את הדג בשארית הכרוב.

5. מפזרים על הכרוב קרוטונים ומרססים קלות בשמן. אופים בתנור כ-15 דקות.

6. חותכים מלפפונים כבושים לפרוסות. שמנו אותם על ההודג'פודג'. אנחנו גם מקשטים אותו בצלפים, פטריות כבושים, שרימפס ופרוסות לימון. בתאבון!

סוליאנקה דג טעים וארומטי להפליא עם סלמון ורוד

הדג'פודג' הזה כולל גם אבנית וגם סלמון ורוד עם שפמנון, מה שהופך את טעמו של הדג למגוון ביותר.באופן כללי, המתכון הזה לא שונה מאוד מהגרסה הקלאסית של סולאנקה, אבל הוא מושלם עבור אלה שאוהבים להתנסות במנות אהובות כבר.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מים - 1.5 ליטר.
• בס ים - 1 יחידה.
• שפמנון - 1 יחידה.
• פילה סלמון ורוד - 300 גרם.
• זיתים - חצי פחית
• מלפפונים כבושים - 5 יח'.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• צלפים - 2 כפות.
• לימון - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מנקים את הדג, מכניסים לתבנית וממלאים במים קרים. מבשלים את המרק עד שהדג מוכן. אנחנו מוציאים אותו ונותנים לו להתקרר.

2. מסננים את המרק.

3. קולפים את הבצל וחותכים לרצועות.

4. גם את המלפפונים הכבושים חתכנו לרצועות.

5. יוצקים שמן צמחי למחבת ומניחים עליו בצל. מטגנים אותו עד להזהבה.

6. מוסיפים לבצל מלפפונים ומטגנים יחד כ-5 דקות.

7. מוסיפים למחבת רסק עגבניות, מערבבים את כל החומרים ומבשלים הכל יחד.

8. אנחנו מפרקים את הדג, מפרידים את הפילטים מהעצמות.

9. מניחים את השפל לתוך המרק הרותח. מוסיפים בצל עם מלפפונים, צלפים ועלי דפנה ומביאים הכל לרתיחה. יוצקים את הנוזלים מהזיתים למרק. הוסף ירקות למרק המוגמר.

10. מגישים הדג'פודג' עם זיתים ולימון. בתאבון!