הודג'פודג' עם נקניק, לימון וזיתים

סוליאנקה עם נקניק, לימון וזיתים הוא מרק בשר משולב בטעם מלוח וחמצמץ. יש לו בסיס קבוע, אבל על ידי הוספת מרכיבים שונים, ניתן להתאים אותו לכל טעם ודרישות. סוליאנקה יכולה להיות קלה, חמוצה או סמיכה, משביעה, עם ארומה עשירה ונעימה של בשרים מעושנים.

סוליאנקה בשר מעורב עם נקניק, זיתים ולימון

אפשרות פשוטה ורב-תכליתית להכנת מרק מבחינת סט המרכיבים. סוליאנקה קלילה וחמצמצה שאפשר לאכול אפילו קר בימי הקיץ החמים.

1. 
   איך מכינים הדג'פודג' בשר מעורב עם נקניק, לימון וזיתים? הכינו את כל המרכיבים כדי שלא תבזבזו זמן בחיפוש אחריהם מאוחר יותר.קחו תבנית תחתית עבה, מלאו אותה במים, הכניסו פנימה את פילה החזיר והניחו על הכיריים.
2. 
   מרתיחים את הבשר במשך שעה, מסירים את כל הקצף שנוצר על פני השטח. כשהמרק מוכן, מוציאים את החזיר מהמחבת וחותכים לקוביות. עדיף לסנן את המרק במסננת דקה כדי להסיר את הקצף שנותר.
3. 
   קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הגזרים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
4. 
   מחממים מחבת עם שמן, מניחים עליה את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
5. 
   מוסיפים גזר מגורר לבצל ומערבבים היטב. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לטגן תוך ערבוב מדי פעם.
6. 
   חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות גדולות, מוסיפים לטיגון, מערבבים ומשאירים להתבשל מתחת למכסה 10 דקות.
7. 
   לאחר שחלף הזמן הנקוב, מערבבים את תכולת המחבת ומוסיפים רסק עגבניות. אם המשחה סמיכה, מוסיפים מעט מים, מערבבים הכל, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 15 דקות.
8. 
   חותכים את הנקניקיות והנקניקיות הקטנות לקוביות גדולות ומוסיפים למרק.
9. 
   מוסיפים טיגון, מלפפון חמוץ, מלח ופלפל. תן לזה להתבשל על אש בינונית במשך 15 דקות. בינתיים פורסים את הלימון וקוצצים דק את הפטרוזיליה.
10. 
    יוצקים את המרק המוגמר לקערות, מוסיפים זיתים, לימון, מפזרים פטרוזיליה ומוסיפים שמנת חמוצה אם רוצים. מגישים כשההדג'פודג' עדיין חם. בתאבון!

מתכון קלאסי להכנת סוליאנקה עם נקניק, תפוחי אדמה, זיתים ולימון

הווריאציה הנפוצה ביותר של מרק זה מוכנה על בסיס מרק בשר עשיר. מזין למדי, עם חמיצות לימונית קלה ומוכן מהמרכיבים הפשוטים ביותר.

זמן בישול: 240 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 5

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 600 גר'.
• מים - 2.5 ליטר.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• פלפל אנגלי - 4 יח'.
• בצל - 2-3 יח'.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• נקניק - 400 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.
• חמאה - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• זיתים - 200 גרם.
• לימון - ½ יח'.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• פטרוזיליה - ½ צרור;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

תהליך בישול:

1. מניחים את בשר הבקר בסיר גדול ועבה, מכסים במים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת ומשאירים להתבשל במשך 1.5 שעות על אש נמוכה. לאחר 10-15 דקות יש לבדוק האם שוב נוצר קצף, ולהסיר אותו במידת הצורך. בזמן שהמרק מתבשל, מקלפים בצל אחד ומניחים אותו במחבת עם הבשר. 10 דקות לפני ההכנה מוסיפים עלי דפנה ופלפל אנגלי.

2. מניחים את הבשר המבושל על צלחת נפרדת, מוציאים את הבצל ועלי הדפנה מהמרק ומסננים במסננת דקה כדי להסיר את הפלפל והקצף הנותר.

3. מסירים את הבשר מהעצם וחותכים לרצועות.

4. מחממים מחבת וממיסים בה חמאה. קולפים את יתרת הבצלים, חותכים לקוביות קטנות ומניחים במחבת. מוסיפים שמן צמחי ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד לשקיפות.

5. מוסיפים לבצל המטוגן רסק עגבניות. אם הוא סמיך מאוד, אפשר להוסיף גם מעט מים. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה.

6. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים אותם כמו בשר. מניחים את רצועות תפוחי האדמה בסיר, יוצקים את המרק המסונן, מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מתבשלים.

7. חותכים את הנקניק לרצועות.לתחושת שובע וטעם, אתה יכול גם לקחת כל בשר מעושן.

8. מעבירים את הטיגון שהושג קודם למחבת עם תפוחי אדמה, מוסיפים נקניק, מלח ופלפל. מבשלים הכל יחד עוד 10 דקות. לאחר מכן הסר את ההדג'פודג' המוכן מהכיריים ותן לו להתבשל מתחת למכסה במשך 15-20 דקות.

9. יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים זיתים, 7-8 חתיכות למנה, פרוסות לימון ושמנת חמוצה. מפזרים מלמעלה שמיר קצוץ דק ומגישים כשההדג'פודג' עדיין חם בתיאבון!

איך מכינים הדג'פודג' תוצרת בית עם נקניק, חמוצים, זיתים ולימון?

מרק דשן על בסיס מרק בשר עשיר, מזין, מחמם, קל להכנה ואינו דורש מרכיבים ספציפיים כדי להיות טעים ומושך גם למבוגרים וגם לילדים.

זמן בישול: 240 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• בשר בקר - 610 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• נקניקיות - 200 גר'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל אנגלי - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• זיתים - 200 גרם.
• רסק עגבניות - 50 גרם.
• חמאה - 20 גרם.
• לימון - 1 יחידה.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. לוקחים מחבת בנפח מתאים עם תחתית עבה, ממלאים אותה במים, מוסיפים שם את הבשר ומניחים על האש. עדיף להשתמש בבשר בקר לסוליאנקה על העצמות, כך שהמרק יהיה עשיר יותר.

2. ממתינים עד שהמרק רותח, מסירים את הקצף שנוצר ומנמיכים את האש. לאחר 10-15 דקות, בדוק אם שוב נוצר קצף והסר אותו במידת הצורך.

3. קולפים את הבצל ומניחים אותו בסיר עם הבשר ומשאירים את המרק להתבשל במשך שעתיים.כוונו את האש כך שהמים במחבת יהיו כל הזמן ברתיחה נמוכה.

4. 10 דקות לפני שהמרק מוכן, זורקים למחבת כמה עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי. לאחר שעבר הזמן שצוין, מוציאים את הבשר והבצל מהמחבת: שמים את הראשון על צלחת, וכבר לא תצטרכו את השני. מסננים את המרק במסננת דקה כדי להסיר את כל התבלינים ואת הקצף שנותר.

5. חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות קטנות, מניחים אותם בסיר ויוצקים כמות קטנה של מרק כך שיכסה לחלוטין את המלפפונים. מבשלים הכל 5-6 דקות, ואז מסירים מהאש ומוסיפים לסיר גדול עם המרק שנותר.

6. קולפים את הבצל השני וחותכים לקוביות קטנות. מחממים מחבת וממיסים עליה מקל חמאה. מניחים שם את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך והופך שקוף.

7. כשהבצל מתחיל לקבל בהדרגה גוון זהוב, מוסיפים רסק עגבניות ו-3-4 כפות מים. מערבבים הכל היטב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית. אם רוצים, אפשר להוסיף בשלב זה את התבלינים האהובים עליכם לטיגון.

8. בזמן שהבצל מתבשל ברסק עגבניות, מפרידים את בשר הבקר שהתקרר כעת מהעצם וחותכים לקוביות. חתכו גם נקניקיות או בשר מעושן אחר, כמו צלעות.

9. מניחים את הבשר והנקניק הקצוצים לתוך המרק עם המלפפונים, ומוסיפים שם את תערובת הטיגון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מביאים את המרק לרתיחה ומשאירים להתבשל 15-20 דקות.

10.יוצקים את ההדג'פודג' המוכן לצלחות, מוסיפים 6-8 זיתים למנה, מוסיפים פרוסת לימון ואם רוצים אפשר להוסיף גם שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה דק או כל עשב תיבול אחר. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לסוליאנקה עם נקניק מעושן, זיתים ולימון

מרק עשיר, סמיך ומשביע עם ארומה בוהקת של בשרים מעושנים, חמיצות לימון, עשבי תיבול טריים וגוון מעניין של טעם הזיתים. זה קל להכנה ומהיר מספיק כדי לחמם אותך במזג אוויר קר.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 35 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• נקניק מעושן מבושל - 65 גר'.
• חזה מעושן נא – 45 גר'.
• שקדי בקר - 120 גר'.
• מרק בשר - 800 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• בצל - 50 גרם.
• מלפפונים כבושים - 50 גרם.
• זיתים - 150 גרם.
• זיתים - לא חובה;
• פטרוזיליה - 5 גרם.
• שמיר - 5 גרם.
• שום - שן אחת.
• שמנת חמוצה - 40 גרם.
• שמן זית - 20 מ"ל.
• לימון - 1 יחידה.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

תהליך בישולתופעות:

1. מכינים מראש את המרק. אפשר לבשל אותו מיד לפני הכנת המרק, באמצעות בשר בקר או באמצעות קוביות חמין, או להכין את המרק מראש ולאחסן אותו קפוא, להפשיר אותו במידת הצורך. מכינים גם את כל שאר המרכיבים למרק.

2. יוצקים את המרק לסיר, רצוי עם תחתית עבה, ומעלים באש. חותכים את הבקר לקוביות בינוניות ומוסיפים למרק הרותח. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים במשך 10 דקות, מורידים כל קצף שנוצר מהמשטח במידת הצורך.

3. חותכים את הנקניק והבצל לגודל הבקר, קוצצים את המלפפונים לחצאי טבעות וחותכים את הבייקון לרצועות דקות.כותשים את שן השום בעזרת להב סכין, מקלפים וקוצצים דק.

4. כותשים את הזיתים, מסירים את הגרעינים, וקוצצים את העיסה לחתיכות קטנות. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות, מסירים את הקליפה וחותכים לחתיכות גדולות.

5. מחממים מחבת ומטגנים את הבייקון על אש גבוהה במשך 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים הכל יחד תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים נקניק לתכולת המחבת, מטגנים דקה ומעבירים את הטיגון למרק.

6. שופכים שמן זית לאותה מחבת ומטגנים מלפפונים ועגבניות עם עלי דפנה על אש גבוהה. אתה צריך לטגן את הירקות ממש 1.5-2 דקות, תוך ערבוב מתמיד כך ששום דבר לא ישרף בטעות. לאחר מכן מוסיפים את התערובת שהתקבלה למרק.

7. מניחים את המרק על אש נמוכה, מוסיפים זיתים, שום, 2 פרוסות לימון ומלח ופלפל לפי הטעם. מכסים במכסה ומבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים לשבת מכוסה עוד 10 דקות.

8. מוסיפים למרק עשבי תיבול קצוצים דק, מערבבים ויוצקים לקערות הגשה. מורחים את השמנת החמוצה, אם רוצים אפשר לשים על כל צלחת גם חתיכה קטנה של לימון וזיתים חתוכים לעיגולים גדולים. כעת ניתן להגיש את המרק בבטחה.

בתאבון!