סורבה בבית

סורבה הוא קינוח טעים ומרענן מליין גלידות הפירות ופירות היער. הוא מוכן באמצעות תערובת של מחית פירות יער וסירופ סוכר, קפוא חלקי או מלא, מוגש בקערות גלידה, כמו גלידה, או כשתייה קרה. הקינוח פופולרי בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הטעם הטבעי והתכונות המועילות של פירות יער או פירות. ניתן לשמור את הקינוח עד 45 ימים.

סורבה פירות יער תוצרת בית

סורבה פירות יער מוכן בפשטות ובמהירות בבית, ללא התחשבות בזמן ההקפאה, ויהווה אלטרנטיבה בריאה יותר לגלידה, במיוחד לילדים. עבור סורבה, אתה יכול לקחת כל פירות יער, רצוי מעורב. הקינוח שומר בצורה מושלמת על הטעם והארומה של פירות היער, והמרקם רך ומעט צמיג. במתכון זה מכינים סורבה אוכמניות בתוספת עמילן תירס ומיץ לימון.

1. 
   סורבה קל מאוד להכנה בבית. קודם כל מכינים, לפי פרופורציות המתכון, את כל המרכיבים לסורבה פירות יער תוצרת בית.
2. 
   ממיינים את האוכמניות, מוציאים פסולת קטנה, שוטפים במים זורמים וצרובים במים רותחים במסננת, שתגרום לעור הגרגרים להיות רך יותר.
3. 
   טוחנים את האוכמניות המוכנות באמצעות בלנדר טבילה.
4. 
   משפשפים את מחית האוכמניות דרך מסננת עבה, ומשאירים את העוגה בקערה.
5. 
   יוצקים למחבת 250 מ"ל מים נקיים, מוסיפים סוכר, מוסיפים את עיסת פירות היער, מערבבים ומבשלים את הסירופ 3 דקות מתחילת הרתיחה.
6. 
   מסירים את הסירופ מהכיריים ומניחים 10-15 דקות להתקרר ולהחדיר.
7. 
   לאחר מכן מסננים את הסירופ ומוסיפים לו מיץ לימון.
8. 
   בקערה נפרדת מערבבים עמילן תירס (אל תחליף לעמילן תפוחי אדמה, כי לא תקבל מרקם קרמי) עם שתי כפות מים קרים עד לקבלת מרקם חלק.
9. 
   מביאים את סירופ האוכמניות לרתיחה, יוצקים פנימה את העמילן המדולל בזרם דק ותוך כדי ערבוב על אש נמוכה מבשלים עד להסמכה. מצננים את הסירופ המבושל.
10. 
    לאחר מכן מוסיפים לזה מחית אוכמניות ומערבבים הכל היטב עם מטרפה.
11. 
    יוצקים את הסורבה לתבנית שטוחה להקפאה, מכסים בניילון ומכניסים למקפיא לחצי שעה.
12. 
    לאחר מכן טורפים היטב את הסורבה, מחזירים אותו למקפיא וחוזרים על הליך זה לאחר 40 דקות.
13. 
    חשוב לערבב כדי שהסורבה ייצא בצורת פירורים קטנים, ולא שכבה מוצקה של קרח. לאחר כל ערבוב, סורבה פירות היער יהפוך צפוף וסמיך יותר.
14. 
    סורבה פירות יער מוכן ולבסוף קפוא בבית אפשר להניח בקערות עם כף טבולה במים רותחים, לקשט בפירות יער ולהגיש. בתאבון!

סורבה תות

סורבה תותים, במיוחד כשהתותים הטריים בעונה, הוא קינוח מדליק, טעים ומרענן לילדים ולמבוגרים כאחד. הוא מוכן על בסיס מחית תותים וסירופ סוכר. במתכון זה נוסיף מעט ג'ין לסורבה, שכן אלכוהול מונע היווצרות גבישי קרח גדולים והופך את מרקם הסורבה לחלק יותר.הסורבה נשמר היטב במקפיא לאורך זמן.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 6 (650 גרם).

רכיבים:

• תותים - 500 גרם.
• סוכר - 70 גרם.
• מים - 100 מ"ל.
• לימון - ½ יח'.
• נענע - 2 ענפים.
• ג'ין - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי פרופורציות המתכון, את כל המרכיבים לסורבה תותים. שוטפים היטב את התותים במים קרים ומסירים את הגלבונים.

שלב 2. מעבירים את התותים המוכנים לכל צורה שמתאימה להקפאה. מוסיפים מיץ מחצי לימון לפירות היער ועלי הנענע לרעננות.

שלב 3. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את התותים, וכדי להסיר גרעינים אפשר בנוסף לטחון אותם למסננת. מוסיפים לפירה כף ג'ין או אלכוהול טוב אחר ומערבבים.

שלב 4. בסיר מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר ושומרים אותו על האש עד שהוא מקבל צבע קרמל בהיר.

שלב 5. מצננים מעט את הסירופ ויוצקים לתוך מחית התותים.

שלב 6. בעזרת בלנדר מערבבים שוב את המחית והסירופ היטב.

שלב 7. מניחים את הסורבה במקפיא למשך שעה ולאחר מכן מערבבים היטב בעזרת כף. לאחר שעה מערבבים שוב, מה שיהפוך את מרקם הקינוח לאחיד יותר.

שלב 8. לאחר מכן סוגרים היטב את המיכל בסורבה ומשאירים אותו במקפיא להקפאה ואחסון סופית.

שלב 9. ניתן להניח את סורבה התותים המוכן לקערות בכל עת ולהגיש אותו על שולחן הקינוחים. בתאבון!

סורבה לימון ביתי

אפשרות לקינוח מרענן ולא רק במזג אוויר חם, אפשר לקבל סורבה לימון ביתי. מכינים אותו בתוספת חלבונים ובצורה של גלידה קלה, או רק מלימון עם סירופ סוכר.לסורבה לימון יש טעם מובהק, ולכן הוא עשוי במנות קטנות ומתווסף לקינוחים עדינים יותר, כמו גלידה רגילה. במתכון סורבה לימון בסיסי זה, רצוי להקפיד על פרופורציות המרכיבים, אחרת הסורבה יהיה חמוץ מאוד.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• לימון - 1 יחידה.
• סוכר - 40 גרם.
• דבש, לטעימה.
• מים - 20 מ"ל.
• עמילן תירס - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו מיד את מרכיבי הסורבה, לפי המתכון ומספר המנות הנחוצות.

שלב 2. שוטפים היטב את הלימון ומסירים בזהירות את הקליפה בכל שיטה.

שלב 3. יוצקים 20 מ"ל מים נקיים לסיר, מוסיפים לו סוכר ועמילן תירס ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה ומערבבים ומבשלים כמה דקות עד שהסירופ הופך סמיך. מוסיפים לו את גרידת הלימון, טורפים שוב ומצננים לטמפרטורת החדר.

שלב 5. סוחטים את מיץ הלימון בכל שיטה ומוזגים לכוס הקצפה.

שלב 6. לאחר מכן יוצקים למיץ את הסירופ המקורר והשתמשו בבלנדר טבילה כדי לערבב הכל היטב.

שלב 7. מוסיפים מעט דבש לסורבה לפי טעמכם ומערבבים שוב עם בלנדר. דבש יוסיף מתיקות לסורבה וימנע היווצרות גבישי קרח גדולים.

שלב 8. יוצקים את סורבה הלימון הביתי המוכן לצורה קטנה, מכניסים אותו למקפיא ואחרי כל שעה מערבבים היטב שלוש פעמים עם כף כך שהמרקם יהיה הומוגני. לפני ההגשה מוציאים את סורבה הלימון 10 דקות מראש. בתאבון!

סורבה ללא תוספת סוכר

מתכוני סורבה ללא תוספת סוכר מבוקשים לא רק לתזונה ולתזונה נכונה, אלא גם מועילים יותר לילדים. מכינים אותם בתוספת ממתיקים, דבש או בתוספת פירות מתוקים. במתכון זה מכינים סורבה ללא הוספת סוכר מתותים ואוכמניות עונתיים. הוספת בננה תעניק לסורבה לא רק מתיקות, אלא גם מרקם חלק יותר.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• בננה - 1-2 יח'.
• תותים - חופן אחד.
• אוכמניות - חופן אחד.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים לסורבה ללא סוכר. שוטפים את התותים ומסירים את הגלבונים. ממיינים את האוכמניות ושוטפים במים. הסר עודפי מים עם מפית. מקלפים את הבננה.

שלב 2. לאחר מכן חותכים את הבננה לחתיכות קטנות ומניחים בקערה לסורבה.

שלב 3. מוסיפים לבננה תותים מוכנים.

שלב 4. לאחר מכן הוסף אוכמניות.

שלב 5. בעזרת בלנדר טבילה, טוחנים את פירות היער והבננה למסה הומוגנית.

שלב 6. יוצקים את התערובת הזו לכל גביעי גלידה ומניחים מקלות עץ באמצעם.

שלב 7. לקבלת סורבה רך במידה, מניחים אותו במקפיא ל-3 שעות, לא יותר. את הסורבה הזה אפשר לאכול עם כפית.

שלב 8. סורבה פירות יער מוכן ללא תוספת סוכר ייראה כמו גלידה על מקלות אחרי יום במקפיא, שילדים יאהבו יותר. בתאבון!

סורבה תפוחים

סורבה תפוחים קל להכנה ומהווה תחליף מצוין לגלידה בכל עת של השנה. הוא מבוסס על רסק תפוחים מתפוחים שונים, או מעורב. סורבה זה מתאפיין במרקם העדין, הארומה והטעם התפוח המודגש ובכמות הקלוריות הנמוכה שלו.במתכון הזה מוסיפים לסורבה תפוחים מיץ לימון שיעניק לו חמיצות הדרים וישמור על צבעו הבהיר.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• תפוחים - 4 יח'.
• סוכר - 1/3 כף.
• מים - ¼ כף.
• מיץ לימון - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד סט פשוט של מרכיבים לסורבה תפוחים.

שלב 2. מרתיחים סירופ ממים וסוכר בסיר ומבשלים אותו על אש נמוכה כמה דקות. לאחר מכן מצננים את הסירופ.

שלב 3. שוטפים את התפוחים, מסירים את הקליפה בסכין חדה, חותכים לפרוסות ומסירים את הליבה ותרמיל הזרעים.

שלב 4. לאחר מכן חותכים את הפרוסות לקוביות קטנות.

שלב 5. מניחים את התפוחים הקצוצים בקערת בלנדר, יוצקים פנימה את הסירופ המקורר, מיץ הלימון וטוחנים את התפוחים במהירות גבוהה לעיסה הומוגנית.

שלב 6. מניחים את רסק התפוחים בקערת מקפיא שטוחה, מכסים במכסה ומכניסים למקפיא ל-4 שעות. מקציפים היטב את הסורבה כל שעה עד שהמרקם דק גבישי ורך.

שלב 7. לאחר 4 שעות ניתן להניח את סורבה התפוחים המוכן בקערות, לקשט בפירות יער טריים ולהגיש לשולחן הקינוחים. בתאבון!