נקניקיות בבצק בתנור

נקניקיות בבצק בתנור הן אופציה מצוינת למנה דשנה. נקניקיות עוטפות בשכבה אחת או עוטפות ברצועות בצק, נאפות בצורת לחמניות ועל שיפודים. ניתן להשתמש בבצק ללא שמרים או על בסיס שמרים, בצק עלים, עם קפיר ואפילו טרי עם מים. נקניקיות בבצק מוגשות בדרך כלל עם קטשופ, מיונז או רוטב אחר.

נקניקיות טעימות בבצק עלים ללא שמרים

בצק עלים ללא שמרים עושה "מעיל" פירורי ופריך לנקניק. אם עוטפים גבינה בבצק יחד עם הנקניק, זה מעשיר את המנה בטעם קרמי נעים.

1. 
   נקניקיות בבצק בתנור קלות מאוד להכנה. יש להכין את הבצק לחיתוך. אם זה היה במקפיא, הפשרה בטמפרטורת החדר. מסירים בזהירות את האריזה ומפזרים עליה קמח לפני הנחתה על משטח עבודה.לאחר פריסת השכבה וחיתוך לרצועות, הרוחב שלהן צריך להיות בטווח של 3-4 ס"מ.
2. 
   מקלפים את הנקניקיות מהסרט, מייבשים אם הן רטובות.
3. 
   חותכים את הגבינה לפרוסות ארוכות כך שיהיה נוח לעטוף אותה בבצק יחד עם הנקניק.
4. 
   לוקחים רצועת בצק ועוטפים בה את הנקניק והגבינה. כל סיבוב בצק עוקב סביב הנקניק צריך לתפוס מעט את טבעת הבצק הקודמת כדי שלא יישארו רווחים.
5. 
   אם מבשלים עם מלפפון, אז השלישייה עטופה בבצק: נקניק, גבינה ופרוסת מלפפון.
6. 
   על תבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים את הנקניקיות בבצק ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות. טמפרטורת אפייה - 180 מעלות. כדי להאיר את פני הבצק, אפשר להבריש את הנקניקיות מלמעלה בחלמון של ביצה גולמית.
7. 
   מגישים נקניקיות חמות בבצק עלים פריך עם תה או משקה אחר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת נקניקיות בבצק שמרים

אפשר לקנות בצק שמרים מוכן למנה הזו או להכין לבד. חשוב לתת לנקניקיות העטופות בבצק לשבת לפני האפייה כדי שהבצק יתפח לפני הכניסה לתנור, אז תקבלו מאפים אווריריים ונימוחים באופן מפתיע.

רכיבים:

• נקניקיות - 6 יח'.
• חלמון להברשת הבצק.
• שומשום לזילוף.

למבחן:

• קמח - 2 כפות.
• חלב - 0.5 כפות.
• שמרים יבשים - 6 גרם.
• סוכר - 1 כף. ל.
• מלח - 1 קורט.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מערבבים חצי מנפח הקמח עם שמרים יבשים, יוצקים חלב חם, מוסיפים סוכר ומלח. תקבלו בצק שצריך לשמור במקום חמים 15-20 דקות.

2. טורפים ביצים לתוך הבצק העומד, יוצקים שמן צמחי, מערבבים.

3.מערבבים את יתרת הקמח עם שאר החומרים ולשים לבצק גמיש. אל תוסיפו יותר מדי קמח, אחרת הבצק יהיה קשה, אבל גם המחסור בקמח ישפיע על האיכות. אין צורך להשאיר את הבצק לתפיחה, אפשר מיד להתחיל לרדד אותו.

4. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו בצורה אחידה בעזרת מערוך, משתדלים שלא לאפשר עובי שונה באזורים שונים בשכבה. חותכים את השכבה לרצועות, הרוחב שלהן צריך להיות כ-3 ס"מ.

5. מוציאים מעטפת מהנקניקיות. עוטפים נקניקיות ברצועות בצק בעקרון הספירלה, צובטים את קצוות הרצועות. נותנים לבצק לשבת 15-20 דקות כדי שהבצק יתפח.

6. מניחים את הנקניקיות על תבנית האפייה המוכנה, מברישים בחלמון מעורבב במים. עדיף לעשות זאת עם מברשת מיוחדת, בקלות ובזהירות, מבלי ללחוץ על הבצק העדין. מפזרים את גלילי הנקניק בשומשום ומכניסים לתנור. בטמפרטורה של 180 מעלות, הנקניקיות יתבשלו תוך 30-40 דקות.

בתאבון!

נקניקיות בבצק עם גבינה, אפויות בתנור

כל בצק עלים מוכן מתאים למתכון הזה - שמרים או בלי שמרים. עדיף לקחת נקניקיות עשירות, שכן הן ייחתכו וימלאו בגבינה.

רכיבים:

• בצק עלים – חבילה אחת (500 גרם).
• נקניקיות - 10 יח'.
• גבינה - 100 גרם.
• חלמון ביצה להברשת הבצק.
• קטשופ, עגבניות טריות לא חובה.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הנקניקיות מהמעטפת התעשייתית, עושים חתכים אורכיים בעזרת סכין, יוצרים מעין כיסים.

2. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה לשבבים דקים. בעזרת כפית מניחים שבבי גבינה לתוך הנתחים של הנקניקיות. אפשר להוסיף את הנקניקיות עם קטשופ או רוטב אחר אם רוצים. אפשר גם להכניס חתיכות של עגבניות טריות ל"כיסים" יחד עם הגבינה.

3.מניחים את הבצק על משטח מקומח וחותכים לרצועות. אין צורך לרדד אותו, רק צריך להפשיר אותו לגמרי לפני השימוש בו. הרצועות יכולות להיות בכל רוחב, זה משפיע רק על מספר הסיבובים מסביב לנקניק.

4. עוטפים את הנקניקיות במלית גבינה ברצועות בצק, מבלי להשאיר רווחים בין סיבובי הספירלה כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה במהלך האפייה. מניחים את הנקניקיות בשורות אחידות על תבנית עם נייר אפייה.

5. מחלקים את הביצה ללבן וחלמון. את החלבון ניתן להניח בכלי עם מכסה אטום ולשמור במקרר עד 4 ימים. טורפים את החלמון במזלג, מדללים אותו במעט מים ומברישים בעזרת מברשת את החלק העליון של הנקניקיות בבצק.

6. אופים את המנה כ-30-40 דקות בתנור בחום של 170 מעלות.

בתאבון!

איך לאפות נקניקיות בבצק חלב?

הבצק למנה זו מוכן על בסיס חלב, ללא שימוש בשמרים. כדי לגרום למאפים להתרומם ולהישאר אוורירי, השתמש בסודה לשתייה או באבקת אפייה. התוצאה היא בצק דומה לזה של לחמניות.

רכיבים:

• נקניקיות - 8 יח'.
• קמח - 2.5-3 כפות.
• חלב - 1 כף.
• ביצים - 2 יח'.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כפית.
• סודה לשתייה/אבקת אפייה – 1 כפית/2 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מערבבים ביצים עם סוכר.

2. מחממים חלב ל-40 מעלות ומערבבים עם ביצים. יוצקים שמן צמחי. אפשר להחליף אותו בחמאה או במרגרינה - ההשפעה תהיה בערך זהה.

3. מערבבים 2.5-3 כוסות קמח עם סודה או אבקת אפייה. מרווה סודה עם חומץ. יוצקים חלב וביצים לתוך הקמח המנופה ולשים את הבצק המתאים לרידוד. זה צריך להיות אלסטי, רך, אבל לא דביק לידיים שלך.

4. מרדדים את הבצק בעובי של חצי סנטימטר, זוכרים לפזר קמח על משטח העבודה.

5.ישנן שתי דרכים לעטוף נקניקיות בבצק. הגרסה הקלאסית: חותכים את הבצק לרצועות ועוטפים את הנקניקיות בצורה ספירלית. אפשרות לא שגרתית: לא לחתוך את הבצק, אלא לשים נקניקיות בשורה בשכבה שלמה ולצבוט את הבצק, כמו בפשטידה סגורה. חורצים מלמעלה חתכים לפי מספר הנקניקיות המוכנסות. במקרה זה, תקבל פשטידה גדולה, אשר לאחר מכן יהיה צורך לחתוך למנות.

6. מברישים את החלק העליון של הבצק בחלמון ביצה (לא חובה) ומכניסים לבצק בתנור את תבנית האפייה עם הנקניקיות. אפייה אורכת כ-30-40 דקות להכנה בטמפרטורה של 170-180 מעלות.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לנקניקיות בבצק קפיר

בצק קפיר מוכן במהירות וממרכיבים פשוטים. חשוב לחמם את הקפיר לפני השימוש ומיד לשפוך לתוכו סודה; שלב זה יהיה המפתח לאפייה שופעת.

רכיבים:

• קמח - 0.5 ק"ג.
• נקניקיות – 10-12 יח'.
• קפיר - 250 מ"ל.
• סודה - 0.5 כפית.
• מים - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• שומשום או כמון לזילוף.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבצק לפי הסדר הבא: מחממים תחילה את הקפיר ל-50 מעלות, וכשהוא חם מוסיפים סודה ומערבבים.

2. נותנים לביצה לשבת מעט בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן טורפים במזלג ומוסיפים לקפיר.

3. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי לתוך קפיר, מוסיפים מלח וסוכר.

4. מוסיפים קמח למיכל עם קפיר וביצה בהדרגה, תוך לישה היטב את הבצק. במקביל, מוסיפים מים רתוחים חמימים במנות. ייתכן שתצטרכו פחות מזה מאשר במתכון, כך שלא תצטרכו לשפוך הכל בבת אחת. אבל אם הבצק לא מספיק סמיך, אפשר להוסיף קמח.

5. ללוש את הבצק כך שלא יהיה קשה ויימתח היטב.לאחר מכן מרדדים לשכבה בעובי 0.5-0.7 ס"מ וחותכים לרצועות ברוחב 3-4 ס"מ.

6. מגלגלים את הנקניקיות לרצועות בצק ומניחים אותן על נייר אפייה מרופד בנייר אפייה. מברישים את פני השטח של מאפים עתידיים בחלמון, מכסים קלות עם מזלג. מפזרים מלמעלה שומשום או כמון. אפשר להשתמש גם בעשבי תיבול: אורגנו, בזיליקום או תערובת עשבי תיבול פרובנס.

7. מאפים לבביים יהיו מוכנים לאחר 30-40 דקות בתנור, מופעל על 180 מעלות.

בתאבון!

נקניקיות בבצק חמאה, מכינים בבית

מכינים בצק חמאה באמצעות שמרים ומוצרים המכילים שומן. מדובר בגרסה עתירת קלוריות של הבצק, והאפייה ממנו יוצאת משביעה מאוד. אתה יכול לבחור נקניקיות לפי טעמך; נקניקיות חלביות הן הימור בטוח.

רכיבים:

• קמח - 300-500 גרם.
• חלב - 0.5 כפות.
• סוכר - 1 כף. ל.
• שמרים - 6 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 קורט.
• נקניקיות – 10-12 יח'.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב ל-40 מעלות, ממיסים בו סוכר, מלח ושמרים.

2. ממיסים את החמאה ויוצקים אותה לחלב יחד עם השמן הצמחי.

3. טורפים את הביצה, שנשארה בעבר מחוץ למקרר עד לטמפרטורת החדר, עם חלב וחמאה.

4. מניחים את הבצק בצד כדי שהשמרים יתחילו לפעול. 15 דקות מספיקות בשביל זה.

5. לאחר הזמן הנקוב מוסיפים לבצק קמח ומכינים בצק רך וניתן לניהול. מניחים אותו במקום חמים למשך שעה, מכוסה במגבת.

6. מחוררים את הבצק שתפוח ושולחים אותו לשלב השני להתפחה, זה ייקח עוד כשעה.

7. מרדדים את הבצק המוכן לעלה דק גדול (כ-0.5-0.7 ס"מ), חותכים לרצועות ברוחב 2-4 ס"מ.

8.מניחים נקניקיות קלופות על רצועות בצק וסובב בספירלה. אפשר לגוון את המנה ולהוסיף מרכיב נוסף יחד עם הנקניקייה, למשל גבינה, פרוסת עגבנייה או פלפל מתוק. אפשר גם לצפות את הנקניק ברוטב או חרדל.

9. מניחים שורה של נקניקיות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 170 מעלות למשך 30-40 דקות.

בתאבון!

נקניקיות בבצק עם תפוחי אדמה, אפויות בתנור

במתכון זה עוטפים פירה בבצק יחד עם הנקניק. עדיף להכין אותו מראש. המנה מתגלה כמשביעה מאוד ויכולה להפוך לאופציה מלאה לארוחת צהריים או ערב.

רכיבים:

• נקניקיות – 6-8 יח'.
• בצק שמרים – 0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג.
• חלב - 0.5 כפות.
• חמאה - 30 גרם.
• מלח לטעימה.
• חלמון ביצה להברשה.

תהליך בישול:

1. משתמשים בבצק מוכן. אם זה היה במקפיא, הפשירו אותו והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר.

2. מכינים פירה: מרתיחים תפוחי אדמה קלופים, דופקים אותם לפירה יחד עם חלב וחמאה. הרסק לא צריך להיות נוזלי. מוסיפים מלח לפי הטעם. תנו לפירה להתקרר.

3. מחלקים את הבצק לכמה חלקים שיש לכם נקניקיות. אבק את פני השטח לרידוד הבצק בקמח. תחילה מגלגלים כל חלק לכדור, ולאחר מכן, בעזרת מערוך או מכשיר אחר, מרדדים אותו לעיגול או אליפסה בעובי 0.5 ס"מ.

4. מניחים באמצע כל חתיכה מעט פירה ועליו נקניק. צובטים את הבצק לפי עיקרון הכנת כופתאות, מבלי להשאיר חורים.

5. מניחים את הנקניקיות והפירה בבצק על תבנית עם נייר אפייה, משאירים מרווח ביניהם, כיוון שהבצק יגדל בנפחו במהלך האפייה.

6.משמנים את החתיכות בחלמון מדולל במים ואופים בתנור בחום של 180 מעלות. זמן האפייה הוא כחצי שעה.

7. נקניקיות שחומות עם פירה בבצק יש להגיש חמות עם ירקות, סלט או סתם תה.

בתאבון!

נקניקיות פשוטות בבצק מים

ניתן אפילו לבשל נקניקיות בבצק מים, ללא הוספת מוצרי חלב או שמרים. הבצק הזה הוא כמו כופתאות, והוא לא יתפח באפייה. מנה זו תזכה להערכה על ידי חובבי מאפים פריכים עם מילוי מלוח.

רכיבים:

• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 3 כפות.
• מים - 1.5 כפות.
• מלח - ¼ כפית.
• נקניקיות 10-12 יח'.
• בצל - 2 יח'. (אופציונאלי)
• חלמון לשימון.

תהליך בישול:

1. תהליך הכנת הבצק מתחיל בחימום המים. צריך להביא אותו לכ-60 מעלות ולהמיס בו מלח.

2. יוצקים את הקמח לכלי עמוק, מנפים אותו תחילה. יוצקים לתוכו מים מומלחים ומערבבים. בשלב זה הבצק לא ייצא, אל דאגה. כל שעליך לעשות הוא לערבב את הקמח והמים בעזרת מזלג או ידיים עד שנוצרים גושי קמח.

3. טורפים את הביצה לתוך הקמח והמים ועכשיו מערבבים פנימה את הבצק. אתה צריך ללוש אותו עם הידיים במשך זמן רב למדי עד שנוצרת מסה אלסטית הומוגנית. אבל אם בכל זאת התערובת הזו לא רוצה להפוך לבצק, זה אומר שאין בה מספיק נוזלים. הוסף מעט מים ונסה שוב. כשהכל מסתדר, משאירים את הבצק למשך 15-20 דקות כדי לתת לגלוטן להתנפח.

4. אם רוצים לעטוף בבצק יחד עם הנקניק בצל מטוגן כדי לגוון את הטעם, אז כדאי לקלף את הבצלים, לקצוץ דק ולטגן במחבת בשמן. אפשר לדלג על שלב זה ולבשל את הנקניקיות בבצק ללא מרכיבים נוספים.

5. הבצק, מרדדים לשכבה דקה, חתוך לרצועות ארוכות. הרוחב לא משנה.אם משתמשים בבצל צריך קודם כל לפזר אותם לרצועות בשכבה דקה. לאחר מכן עוטפים את הנקניקיות בבצק ומניחים אותן על תבנית אפייה. כדי להוסיף ברק למשטח האפייה, מברישים את הבצק בחלמון ביצה.

6. אופים נקניקיות בבצק 30 דקות בחום של 180 מעלות. מומלץ להגיש אותם חמים ועם רוטב.

בתאבון!

נקניקיות בבצק בצורת צמה

נקניקיות אפשר לעטוף בבצק לא רק בעטיפה ספירלית, אלא גם על ידי יצירת מעטפת בצורת צמה סביבן מלמעלה. הדבר הטוב במתכון הזה הוא שנוח להשתמש במילוי נוסף, והמנה דווקא נראית חגיגית.

רכיבים:

• בצק עלים (שמרים או ללא שמרים) – חבילה אחת (500 גרם).
• נקניקיות – 10-12 יח'.
• ביצה להברשת הבצק.
• מילוי נוסף לבחירה: גבינה, עגבניות, בצל וכו'.

תהליך בישול:

1. מפשירים את בצק העלים המוגמר ופורסים את השכבות על משטח מקומח. חותכים למלבנים מעט יותר מנקניק ורוחב 7-10 ס"מ.

2. מניחים את הנקניקיות באמצע המלבנים. אם משתמשים במילוי נוסף, מניחים אותו גם ליד הנקניק. את הגבינה יש לגרד, עגבניות או ירקות אחרים יש לקצוץ לרצועות או קוביות. אורזים היטב את המילוי.

3. משני הצדדים חותכים את הבצק החופשי שאינו ממולא במלית לרצועות אלכסוניות. לא כדאי לחתוך עד הנקניק, עדיף להשאיר כמה מילימטרים לפני שמגיעים למילוי.

4. "לקלוע" לסירוגין את רצועות הבצק משמאל וימין לכיוון האמצע, כמו צמה, כך שהן חופפות זו לזו. צובטים את הקצוות כדי שהמילוי לא יגמר מבחוץ.

5.מברישים את החלק העליון של הצמות בנקניקיות בחלמון, טורפים במעט מים ואופים. טמפרטורת אפייה – 180 מעלות, זמן בישול מומלץ – 30 דקות.

בתאבון!

נקניקיות בבצק על שיפוד בתנור

למתכון הזה תצטרכו נקניקיות, בצק עלים ושיפודי עץ. אפשר לשרוך נקניקים ובצקים בדרכים שונות, בכל מקרה המנה תצא יפה וקלה לאכילה.

רכיבים:

• בצק עלים – 400 גרם.
• נקניקיות – 8-10 יח'.
• שומשום לזילוף.
• ביצה להברשת הבצק.

תהליך בישול:

אופציה 1:

1. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לרצועות.

2. משמנים קלות שיפודי עץ בשמן צמחי ומשחילים עליהם נקניקיות ומשאירים חלק ארוך יותר בצד אחד לאחיזה נוחה.

3. עוטפים רצועות בצק סביב הנקניקיות על השיפוד ומהדקים את השוליים.

4. מברישים את הנקניקיות בבצק בחלמון, מניחים אותן על תבנית עם נייר אפייה מונח ומעל מפזרים שומשום.

5. אופים נקניקיות 30 דקות בחום של 180 מעלות.

אפשרות 2:

1. חוצים את הנקניקיות לשניים, שמים כל חצי על שיפוד. בעזרת סכין חדה חורצים חתכים ספירליים לכל אורך הנקניק, מותחים את הספירלה שנוצרה כך שיופיעו רווחים בין הקטעים.

2. חותכים את הבצק לרצועות דקות ארוכות ומחדירים אותן בספירלה לתוך החתכים שבנקניק. תקבלו ספירלה שזורה של נקניקים ובצק.

3. מברישים את השיפודים בחלמון, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים שומשום.

4. אופים נקניקיות עם בצק על שיפודים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.

בתאבון!