רוטב עגבניות ופלפלים לחורף

רוטב עגבניות ופלפלים לחורף טבעי, טעים, קל ומהיר להכנה, ובתוספת תבלינים ותבלינים הוא חושף את הטעם והארומה של מאכלים ביתיים רבים. לרוטב נבחרים עגבניות בשרניות ופלפלים מתוקים עבי דופן, והחריפות נקבעת לפי טעמה של המארחת. המתכונים בנושא זה יעזרו לכם להכין את הרוטב בבית.

רוטב עגבניות ופלפלים לחורף

רוטב העשוי עגבניות ופלפלים יהווה הכנה ואלטרנטיבה מצוינת לקטשופ לחורף. במתכון הזה אנחנו לוקחים עגבניות ופלפלים ביחס של 2:1, משלימים את הטעם בשום, בצל ובזיליקום, וניתן לשנות את החריפות וכמות המלח והסוכר לפי טעמכם. אנחנו מבשלים ללא חומץ וללא עיקור.

1. 
   איך מכינים רוטב עגבניות ופלפלים לחורף? מכינים מיד, לפי פרופורציות המתכון ונפח חומר העבודה שאתה צריך, ירקות ותבלינים.
2. 
   מקלפים את הבצל והשום. חותכים את הבצל לחתיכות גדולות. חותכים מעט פלפל חריף.
3. 
   שוטפים את העגבניות, מייבשים במפית וחותכים לפרוסות.
4. 
   מקלפים את הפלפל מהזרעים עם מחיצות, שוטפים וחותכים לחתיכות.
5. 
   טוחנים את כל הירקות והשום הקצוצים בבלנדר או טוחנים במטחנת בשר עם רשת דקה. יוצקים את מסת הירקות שהתקבלה לסיר לתבשיל.
6. 
   מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, מוסיפים מלח וסוכר, מסירים את הקצף מפני השטח ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 15 דקות.
7. 
   לאחר מכן מוסיפים לרוטב בזיליקום קצוץ דק, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
8. 
   לחורף מניחים את הרוטב המוכן מעגבניות ופלפלים בצנצנות סטריליות קטנות, מגלגלים עם מכסים מבושלים, מצננים מתחת למגבת ומאחסנים רק במקום קר. בהצלחה והכנות טעימות!

רוטב עגבניות ופלפל חריף דרך מטחנת בשר

העגבניות והפלפלים לרוטב הביתי במתכון זה קוצצים גולמיים ובאמצעות מטחנת בשר, מה שהופך את מרקם הרוטב לסמיך מעט בהשוואה לטחינה בבלנדר. מוסיפים לרוטב רק שום ומלח. הרוטב הזה לא רק יהווה תוספת עצמאית למנות שלכם, אלא גם רוטב טוב למרקים ולבורשט.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 0.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 430 גרם.
• פלפל - 130 גרם.
• שום - 5 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את הירקות לרוטב. שוטפים את העגבניות. מקלפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והזרעים.

שלב 2. חותכים עגבניות ופלפלים לחתיכות בינוניות.

שלב 3. עיקרו צנצנות קטנות ומכסים בשיטה יבשה חמה.

שלב 4. קולפים 5 שיני שום.

שלב 5.טוחנים את הפלפלים, העגבניות והשום במטחנת בשר עם רשת דקה.

שלב 6. יוצקים מסת ירקות זו למחבת תבשיל, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה וללא מכסה במשך 45 דקות.

שלב 7. לקראת סוף התבשיל מוסיפים לרוטב מלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומערבבים.

שלב 8. יוצקים את הרוטב המוכן מעגבניות ופלפלים דרך מטחנת בשר לצנצנת סטרילית, אוטמים הרמטית, מכסים במגבת מגבת למשך יממה ומאחסנים במקום קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

רוטב עגבניות, פלפל ושום לחורף

רוטב העשוי מעגבניות, פלפלים ושום לחורף הוא גרסה של רטבים חריפים ומושלם למנות בשר, דגים, פיצה וכופתאות. לרוטב מוסיפים הרבה שום וניתן להתאים את החריפות לפי כמות הפלפל החריף לטעמכם. המתכון פשוט ומהיר, נוח לכמויות גדולות.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג.
• פלפל חריף - 1.5 ק"ג.
• שום גדול - 3 ראשים.
• פלפל חריף - 2 תרמילים.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• מלח - 2 כפות.
• שמן צמחי - ¼ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי פרופורציות המתכון, את כל המרכיבים לרוטב.

שלב 2. שוטפים את העגבניות ושני סוגי הפלפלים, מייבשים במפית וחותכים לחתיכות. לאחר מכן טוחנים את הירקות בנפרד באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. מקלפים את השום וקוצצים אותו דק בסכין. שוטפים וקוצצים את השמיר והפטרוזיליה.

שלב 3. יוצקים את תערובת העגבניות למחבת גדולה ומבשלים על אש נמוכה, ללא כיסוי, במשך 30 דקות.לאחר מכן יוצקים לתוכה את תערובת הפלפלים הכתושים, מערבבים ומבשלים עוד 30 דקות. לקראת סוף הבישול מוסיפים מלח לרוטב, יוצקים שמן צמחי, מוסיפים שום ועשבי תיבול קצוצים ואחרי כמה דקות מכבים את האש.

שלב 4. יוצקים את הרוטב המוכן מעגבניות, פלפלים ושום לצנצנות סטריליות לחורף, אוטמים אותו במכסים, הופכים אותו ומכסים בשמיכה חמה ליום. העבירו את הרוטב למרתף או למזווה הביתי לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

רוטב עגבניות, פלפל ובזיליקום לחורף

רוטב עגבניות ופלפלים לחורף משלימים עם תבלינים שונים ובזיליקום משתלב היטב. תבלין זה נחשב לארומטי ביותר והופך את הטעם של כל מנה. במתכון הזה משתמשים בבזיליקום ירוק וסגול לרוטב, רצוי טרי. ניתן לשנות את כמות המלח עם הסוכר, החומץ והפלפל לפי טעמה האישי של עקרת הבית.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.7 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• בזיליקום ירוק - 1 צרור.
• בזיליקום סגול - 1 צרור.
• כוסברה - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.
• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• חומץ 9% - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל הירקות מיד לפי פרופורציות המתכון. נקו אותם, שטפו אותם והסירו עודפי לחות בעזרת מפית.

שלב 2. חותכים את העגבניות, הבצל והפלפלים לחתיכות בינוניות וטוחנים במטחנת בשר עם רשת גסה.

שלב 3. יוצקים את מסת הירקות שהתקבלה למחבת תבשיל, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לרוטב ומוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור ומערבבים.

שלב 4. קוצצים גס שני סוגי בזיליקום עם כוסברה ושמיר.

שלב 5. מעבירים את הירוקים הקצוצים לרוטב ומוסיפים שום קצוץ. מבשלים את הרוטב עוד 20 דקות, מוסיפים חומץ, מערבבים ומכבים את האש.

שלב 6. יוצקים את הרוטב המוכן מעגבניות, פלפלים ובזיליקום לצנצנות מעוקרות מראש לחורף, אוטמים היטב, מניחים על המכסים ומכסים במגבת טרי ליום. לאחר שהרוטב התקרר לחלוטין, אחסן אותו במרתף או במזווה. בהצלחה והכנות טעימות!

רוטב עגבניות עם פלפלים ותפוחים לחורף

אפשרות טובה להכנת החורף תהיה רוטב עגבניות עם פלפלים ותפוחים. מכינים אותו כמו כל רטבי העגבניות, ותפוחים יעניקו לו חמיצות נעימה וטעם מיוחד. לרוטב מוסיפים פלפל חריף, מלח וסוכר לפי טעמה של המארחת. רוטב בהיר, ארומטי ומתוק במידה ישלים בצורה מושלמת מנות בשר ודגים. במתכון זה, אנו טוחנים ירקות ותפוחים באמצעות מטחנת בשר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• תפוחים - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• שום - 200 גרם.
• מלח - 50 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• פלפל חריף - 50 גר'.
• חומץ 9% – 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל הירקות והתפוחים לרוטב. מנקים אותם, שוטפים במים קרים ומייבשים במפית.

שלב 2. הניחו מתלה דק על מטחנת הבשר וקחו מחבת גדולה לתבשיל. חותכים את הגזר לחתיכות וטוחנים במטחנת בשר.

שלב 3. חותכים את העגבניות לפרוסות, מסירים את בסיסי הגבעולים וסובב אותם אחרי הגזר.

שלב 4.מסירים את הקרומים עם הזרעים מהפלפל וחותכים לחתיכות.

שלב 5. לאחר מכן סובב את פרוסות הפלפלים דרך מטחנת בשר.

שלב 6. חותכים את התפוחים לרבעים, מסירים את תרמילי הזרעים וטוחנים במטחנת בשר, בעקבות הפלפל.

שלב 7. מערבבים את מסת הירקות הזו, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. לאחר מכן הוסף מלח וסוכר לרוטב ויוצקים חומץ ושמן צמחי. אם רוצים, אפשר להוסיף פלפל חריף. מערבבים היטב את הרוטב עם התבלינים.

שלב 8. מוסיפים לרוטב שום טחון דרך מכבש שום, לוקחים דוגמה, מתקנים את הטעם ומכבים את האש.

שלב 9. יוצקים את רוטב העגבניות המוכן עם פלפלים ותפוחים לצנצנות מעוקרות מראש לחורף, אוטמים הרמטית, שמים את המכסים ומכסים ב"מעיל פרווה" למשך יום. כשהרוטב התקרר לחלוטין, אחסן אותו במרתף או במזווה. בהצלחה והכנות טעימות!