רוטב לבשר

רוטב לבשר הוא כמו אקורד הסיום בקונצרט. הרוטב הוא שהופך את המנה לייחודית ובלתי נשכחת. רטבים מוכנים על בסיס מוצרים שונים, אפילו פירות יער, ויכולים להיות חמוצים או מתוקים. אם אתה מכין את הרוטב בבית בעצמך, אז לא יהיה ספק לגבי הטריות שלו, חוץ מזה, אין זכר לצבעים או חומרים משמרים, רק טעם עשיר ויתרונות.

רוטב לינגונברי תוצרת בית לבשר

רוטב לינגונברי לבשר בבית הוא רוטב טעים ובריא. טעמו החמצמץ והמתוק משתלב היטב ומפעיל את טעם הבשר, במיוחד בשר הבקר. בנוסף, לינגונברי הם פרי יער עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, ובצורה זו הם משתלבים בצורה מושלמת בכל דיאטה.

1. 
   איך להכין רוטב טעים לבשר בבית? מיינו את הלינגנוברי ושטפו אותם מתחת לברז במים קרירים.
2. 
   יוצקים את פירות היער לסיר, מוסיפים סוכר ותבלינים. לוחצים מעט את הלינגנוברי עם מועך ומבשלים על אש קטנה עד שהמיץ יוצא.
3. 
   לאחר מכן, יוצקים פנימה את היין ומערבבים.
4. 
   מבשלים את רוטב הלינגונברי על אש נמוכה במשך 10 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
5. 
   רוטב טעים ועשיר לבשר מוכן! בתאבון!

---

רוטב חמוציות לבשר

לרוטב חמוציות לבשר יש טעם בהיר וארומה של פירות יער. כדאי לומר שכאשר מכינים את הרוטב תמיד אפשר לסטות מעט מהמתכון, לפעמים זה נובע מסיבות אובייקטיביות: החמוציות התבררו כחמוצות מאוד, אז נאלצתי להוסיף עוד סוכר. או שאתה אוהב במיוחד תבלינים מסוימים, או להיפך, אתה לא יכול לסבול אותם.

זמן בישול: 120 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• ציפורן - 2 יח'.
• חמוציות - 300 גרם.
• כוכב אניס - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• עמילן - 1 כפית.
• כתום - 0.5 יח'.
• מים - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל מה שאתה צריך. שוטפים היטב את החמוציות והתפוזים.

שלב 2. חותכים את התפוז לחתיכות מלבניות קטנות ישר עם הקליפה. יוצקים את החמוציות למחבת ומוסיפים גם שם את התפוז. מוסיפים סוכר ותבלינים. מניחים את המיכל על אש בינונית.

שלב 3. לאחר שהתערובת רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כשעתיים תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4. לאחר מכן, טוחנים את הרוטב עם בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5. כדי שהרוטב יהיה הומוגני ככל האפשר, שפשפו אותו דרך מסננת דקה.

שלב 6. ממיסים את העמילן עם מים ומוסיפים את התערובת הזו לרוטב החמוציות. מחזירים את הסיר לכיריים ומבשלים 2-3 דקות.

שלב 7: רוטב החמוציות מוכן וניתן לשמור אותו במקרר מספר ימים. בתאבון!

רוטב לבן פשוט לבשר

רוטב לבן פשוט לבשר מוכן בדרכים רבות באמצעות מוצרי חלב.נספר לכם איך להכין במהירות רוטב חריף על בסיס שמנת חמוצה ומיונז עם אגוזי מלך, כוסברה ושום. זה משתלב במיוחד עם בשר אפוי.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• שום - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• מלח לטעימה.
• מיונז - 200 גרם.
• כוסברה - 30 גרם.
• אגוזי מלך - 60 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים שמנת חמוצה ומיונז בקערה ומערבבים.

שלב 2. שוטפים צרור כוסברה וקוצצים אותה לא דק מדי עם סכין.

שלב 3. יוצקים כוסברה לתערובת השמנת החמוצה והמיונז, מערבבים.

שלב 4. טוחנים את גרעיני האגוזים במכתש.

שלב 5: הוסף אגוזים טחונים לקערה.

שלב 6. קולפים את שיני השום ומעבירים אותן במכבש, הן יוסיפו לרוטב ארומה מעוררת תיאבון ותווים פיקנטיים.

שלב 7. מתבלים את הרוטב במלח לפי הטעם ומוסיפים פלפל שחור גרוס טרי. הרוטב יכול להיחשב מוכן, אבל אם נותנים לו מעט זמן להתבשל, טעמו יהיה עשיר ושלם יותר. בתאבון!

רוטב דומדמניות אדומות לבשר

רוטב דומדמניות אדומות לבשר, למרות פשטותו, נראה מעולה וללא ספק הופך ומעשיר את טעם הבשר. הרוטב יוצא סמיך, כמו ריבה. רוטב דומדמניות ניתן להכין ולאכול מיד או לגלגל לשימוש עתידי.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• יין אדום יבש - 200 מ"ל.
• עמילן תירס - 3 כפיות.
• דבש - 2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - 1-2 קורטים.
• דומדמניות אדומות - 100 גרם.
• ג'לי דומדמניות אדומות - 3 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים יין יבש לסיר קטן, משאירים על הכיריים ומחממים על אש בינונית.

שלב 2.מניחים ג'לי דומדמניות ליין חם ומערבבים.

שלב 3. הוסף דבש למסת הדומדמניות.

שלב 4. לאחר מכן, הוסיפו עמילן תירס למחבת וערבבו היטב, תוך שברו את כל הגושים שנוצרו. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

שלב 5. לאחר שהתערובת מתחילה להסמיך, מוסיפים מלח ומתבלים את הרוטב לפי הטעם. שוטפים היטב את הדומדמניות האדומות ומניחים אותן בתבנית עם הרוטב. מביאים שוב את רוטב הדומדמניות לרתיחה ומסירים מהאש.

שלב 6. לפני הגשת רוטב הדומדמניות האדומות עם הבשר, מצננים אותו מעט. בתאבון!

רוטב שמנת לבשר

רוטב שמנת לבשר הוא מוצר רך, סמיך וקטיפתי עם תווים נעימים של שום. הוא אידיאלי להרבה מנות חמות, לא רק לבשר. אבל צריך להיזהר עם תבלינים כדי לא לקלקל את הטעם הרך של הרוטב הקרמי.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• אגוז מוסקט טחון - 1 קורט.
• חמאה - 20 גרם.
• שמנת - 230 מ"ל.
• שום - 2 שיניים.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את כל המרכיבים הדרושים לרוטב.

שלב 2: קולפים את שיני השום על ידי כתישה תחילה על קרש חיתוך עם הצד השטוח של סכין ולאחר מכן קוצצים דק.

שלב 3. ממיסים חמאה במחבת. מטגנים עליו את השום הקצוץ כדקה עד לשקיפות, אך אין לטגן אותו.

שלב 4. יוצקים 230 מיליליטר שמנת לתוך השום המוקפץ ומוסיפים מלח ותבלינים. ממשיכים לבשל את הרוטב תוך כדי ערבוב עד שהוא מסמיך. בהתאם לסמיכות הרוטב, ייקח לך בין 7 ל-10 דקות לבשל.

שלב 5.לאחר שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה, מסירים אותו מהאש ומצננים מעט. בתאבון!

רוטב פטריות לבשר

רוטב פטריות לבשר צריך להיות בספר הבישול של כל עקרת בית. יש לו ארומת פטריות מפתה וטעם רך וקרמי. הנה מתכון קלאסי לרוטב פטריות העשוי מסט מינימלי של מרכיבים; הוא נשאר טעים גם כשהוא צונן.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• בצל - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
• פטריות - 400 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמנת - 350 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הפטריות, לקלף את הבצל ולהכין את כל שאר המוצרים המצוינים ברשימה.

שלב 2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. ואז מטגנים אותו עד שקוף בשמן צמחי.

שלב 3. חותכים את הפטריות לקוביות או פרוסות בגודל בינוני. מוסיפים את הפרוסות למחבת עם הבצל המוקפץ.

שלב 4. מטגנים את הבצל והפטריות על אש בינונית במשך 15-20 דקות. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 5. מעבירים את תערובת הבצל-פטריות לקערת בלנדר וטוחנים אותה.

שלב 6. מוסיפים שמנת חמוצה לטיגון ויוצקים פנימה מחצית מהשמנת.

שלב 7. מקציפים את תוכן הקערה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 8. מניחים את תכולת הקערה בסיר ומניחים על האש. יוצקים את השמנת שנותרה לרוטב הפטריות, מערבבים ומביאים את הרוטב לבועות הראשונות, אך לא רותחים.

שלב 9. רוטב הפטריות מוכן, מגישים אותו עם הבשר ונהנים. בתאבון!

רוטב עגבניות לבשר

רוטב עגבניות לבשר הוא רוטב עשיר שיכבוש את לבכם, אבל אין שום דבר יוצא דופן בהרכבו, ואין שום דבר מסובך בטכנולוגיה שלו.הרוטב טוב עם מגוון רחב של מנות בשריות מברביקיו ועד בקר אפוי.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• שום - 3 שיניים.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• מלח לטעימה.
• מים - 200 מ"ל.
• בזיליקום - 1 צרור.
• חמלי-סונלי - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. בחרו את כל המרכיבים הדרושים להכנת הרוטב לבשר. מוציאים את עלי הבזיליקום מהענפים ושוטפים. קוצצים אותם דק.

שלב 2. קולפים את שיני השום וקוצצים לקוביות קטנות.

שלב 3. מניחים את המחבת על האש, פותחים את קופסת רסק העגבניות ומניחים אותה על משטח מחומם.

שלב 4. מטגנים מעט את רסק העגבניות תוך ערבוב בעזרת מרית. לאחר מכן יוצקים מים.

שלב 5. מביאים את התערובת לתערובת חלקה וכשהתערובת מתחילה לרתוח מוסיפים שום ובזיליקום קצוצים מוסיפים כשות סונלי, סוכר, מלח ופלפל גרוס.

שלב 6: מבשלים את רוטב העגבניות עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה, אך זכור שהסמיכות תסמיך ככל שהוא מתקרר. בתאבון!

רוטב דובדבנים לבשר

רוטב דובדבנים לבשר הוא מתכון לא טריוויאלי, אבל בהחלט ראוי להופיע על שולחנכם. רוטב דובדבנים משלים בצורה מושלמת לא רק בשר בכל צורה, אלא גם הולך טוב עם צלחת גבינה. בכל מקרה, ארוחה רגילה או שולחן חג יהפוך לטעים ועשיר יותר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• ציפורן - 3 ניצנים.
• חמלי-סונלי - 0.5 כפית.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• דובדבנים מגולענים - 500 גרם.
• קינמון - 1 מקל.
• מלח - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. דובדבנים יכולים להיות טריים או קפואים, הסר את החרצנים מהגרגרים.מניחים את הדובדבנים בסיר, מוסיפים סוכר ומלח.

שלב 2. מביאים את מסת הדובדבנים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 5 דקות מנקודת הרתיחה.

שלב 3. לאחר מכן, הסר את המחבת מהאש. כשמסת הדובדבנים התקררה מעט, טוחנים אותה בבלנדר טבילה.

שלב 4. מוסיפים לרוטב קינמון, ניצני ציפורן ותבלין חמלי-סונלי. מרתיחים את הרוטב כ-20 דקות עד שהוא סמיך.

שלב 5. רוטב הדובדבנים הנפלא מוכן, מצננים מעט ומגישים לצד הבשר. בתאבון!

רוטב רימונים לבשר

לרוב ניתן למצוא רוטב רימונים לבשר במטבחים מזרחיים רבים. הוא טעים במיוחד מוגש עם בשר, אבל יכול לשמש גם כרוטב לסלט. הכי טוב להכין את הרוטב מפירות טריים או מיץ רימונים סחוט טרי.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 60 גר'.
• קינמון - 2 מקלות.
• ציפורן - 2 ניצנים.
• רימונים - 4 יח'.
• מים - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הרימונים ומכינים את כל התבלינים הדרושים.

שלב 2. מפרידים את הרימונים לגרעינים.

שלב 3. מניחים את הגרגירים בסיר ומכסים במים. מניחים את המיכל על האש ומביאים את תכולתו לרתיחה, תוך כדי לחיצה על הגרגירים בעזרת מועך.

שלב 4. מסירים את המיכל מהאש ומעבירים את תערובת הרימונים דרך מסננת. כדי למנוע אפילו חלקיקים קטנים להיכנס לרוטב, מרפדים את המסננת בגזה.

שלב 5. סוחטים את גרגירי הרימון שנותרו בגזה. יוצקים מיץ רימונים לקערה ומוסיפים סוכר.

שלב 6. מוסיפים קינמון וציפורן למסת הרימון, מניחים את המיכל על אש נמוכה ומבשלים עד לקבלת עיסה סמיכה.

שלב 7. מצננים את רוטב הרימונים המוגמר ומגישים עם הבשר.אפשר לשמור רוטב רימונים במקרר בכלי סגור. בתאבון!

רוטב שמנת חמוצה לבשר

רוטב שמנת חמוצה לבשר מוכן ללא טיפול בחום, אבל צריך זמן להתבשל ולרכוש טעם עשיר. זה אוניברסלי: אתה יכול להגיש אותו עם בשר, לתבל סלט ירקות, להשרות עוף ולתבשיל בתוכו מוצרי בשר מוגמרים למחצה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שום מגורען - 1 קורט.
• פלפל אדום גרוס - לא חובה.
• מיונז - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• שמנת חמוצה - 4 כפות.
• בזיליקום מיובש - 1 קורט.
• אורגנו - 1 קורט.
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.
• מיץ לימון - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים מיונז בקערה.

שלב 2. הוסף שמנת חמוצה מכל תכולת שומן למיונז, ערבב אותה עם מיונז.

שלב 3. הוסף תבלינים למסה שהתקבלה. אם רוצים, אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים ופלפל חריף גרוס.

שלב 4. מערבבים שוב את הרוטב היטב ונותנים לו לשבת במקרר למשך 20 דקות ונותנים לתבלינים לחשוף את טעמם המלא.

שלב 5. מגישים את רוטב השמנת החמוצה מצונן עם הבשר. בתאבון!