רוטב פסטו קלאסי

פסטו הוא רוטב מהמטבח האיטלקי שמצא את השימוש שלו במגוון רחב של מנות. הפסטו מיוצר בדרך כלל מעשבי תיבול טריים, שמן זית, זרעי אורן וגבינות, ומשמש כממרח על באגטים, רוטב למרקים מוקרמים ותוספת טעם לפסטה.

מתכון לפסטו בזיליקום קלאסי ביתי

רוטב טעים להפליא, ארומטי וקל להכנה עשוי בזיליקום טרי בתוספת גבינה קשה - פרמזן. מושלם לתיבול פסטה איטלקית מחיטת דורום.

1. 
   איך מכינים רוטב פסטו בבית בעזרת מתכון קלאסי? אנחנו קוצצים את עלי הבזיליקום גס או פשוט קורעים אותם בידיים (כך המוצר מאבד פחות את התכונות המועילות שלו) ומעבירים לקערת הבלנדר
2. 
   קולפים את השום וקוצצים אותו לפרוסות דקות - מוסיפים אותו לירוקים ומתחילים לקצוץ עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים בהדרגה מחצית משמן הזית לתערובת.
3. 
   טוחנים עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים פרמזן מגורר דק.
4. 
   לאחר מכן יוצקים לקערה את אגוזי הארז ואת יתרת החמאה - מערבבים פעם אחרונה והרוטב שלנו מוכן. בתאבון!

---

איך מכינים פסטו ארוגולה ירוקה?

רוטב פסטו ריחני ומקורי עשוי מארוגולה - זה מאוד פשוט ומהיר. סוד ההצלחה העיקרי הוא בלנדר איכותי ועוצמתי, ועוד יותר טוב, מכתש ועלי למרקם האידיאלי של הרוטב. עם זאת, פסטו לפי המתכון הזה מתקבל על ידי כולם, והוא לא גרוע יותר מאשר במסעדות.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3-5.

רכיבים:

• ארוגולה - 150 גרם.
• גרעיני חמניות - 25 גרם.
• אגוזי קשיו - 50 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• שמן זית - 25 מ"ל.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• גבינת פרמזן - 50 גר'.
• מלח לטעימה.
• בזיליקום - ½ צרור.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הארוגולה במים זורמים, מייבשים וקוצצים גס עם סכין חדה - מעבירים לכלי עמוק.

2. בעזרת משקל גרם למטבח מודדים את הכמות הנדרשת של זרעים ואגוזים ויוצקים לקערת הבלנדר. מוסיפים כמה שיני שום קלופות וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מגררים פרמזן לצלחת עם ירקות, רצוי על הפומפייה העדינה ביותר.

4. מאחדים בקערה את מסת הארוגולה הטרייה עם הגבינה ואת תערובת האגוזים-שום, יוצקים פנימה שני סוגי שמן ומערבבים בבלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה.

5. מוסיפים בזיליקום קצוץ דק, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב בעזרת כף או מרית.

6.הרוטב מוכן וניתן להגיש או להעביר לצנצנת זכוכית ולשמור במקרר. בתאבון!

מתכון לפסטו פטרוזיליה פשוט וטעים

רוטב ארומטי להפליא, שמרכיביו העיקריים הם פטרוזיליה, כוסברה ונענע. פסטו מצוין לארוחת בוקר, כממרח על לחם סובין או שיפון, ויכול לשמש גם כחטיף מקורי ליין יבש.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1-2.

רכיבים:

• פטרוזיליה - 15 גרם.
• כוסברה - 15 גרם.
• מנטה - 5 גרם.
• שמן זית - 1 כף.
• צנוברים - 3 כפות.
• שום - שן אחת.
• גבינת שמנת - 100 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב פטרוזיליה וכוסברה מתחת למים זורמים, מניחים להתייבש כמה דקות וקוצצים לפי הרצון.

2. אנחנו גם שוטפים את הנענע ומפרידים את העלים מהגבעול.

3. יוצקים את כל הירוקים לקערה של בלנדר טבילה, מוסיפים כף אחת של שמן זית ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

4. מוסיפים למסה המרוסקת את כמות האגוזים הנדרשת.

5. מוסיפים שן שום אחת קלופה ומקציפים שוב במשך דקה.

6. מעבירים את המסה ההומוגנית שנוצרה לקערה עמוקה.

7. מניחים את גבינת השמנת על צלחת, מוסיפים מלח ופלפל גרוס לפי טעמכם ומערבבים היטב.

8. שומרים את הרוטב המוגמר במקרר, אך לא יותר מ-3 ימים. בתאבון!

איך מכינים פסטו תרד בבית?

רוטב עדין והומוגני במקור מאיטליה, מוכן מאוד פשוט ובקלות.את התוספת הארומטית הזו למנות רבות אפשר להכין בקלות בבית ולהגיש על שולחן חגיגי, כי מראה הרוטב מאוד מעניין - הצבע הירוק העשיר יפתיע את כולם. בנוסף, אין מוצר אחד במתכון שצמחוני לא יכול לאכול.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• תרד - 100 גר'.
• שום – 5-6 שיניים.
• תירס משומר - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• חמאת בוטנים - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• משחת שומשום - 2 כפות.
• חלב קוקוס - 400 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את עלי התרד במים זורמים, קוצצים ומניחים בקערה של בלנדר טבילה, יוצקים פנימה ½ כוס חלב קוקוס ומערבבים.

2. "שחררו" את השום מהקליפה וחתכו לחתיכות גדולות, מטגנים 1-2 דקות בשמן צמחי.

3. לאחר מספר דקות מוסיפים את מסת התרד הקצוץ לטיגון.

4. יוצקים את החלב הנותר, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 4-5 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם.

5. לאחר מכן מוסיפים שתי פסטות שונות, תירס משומר ומערבבים הכל ביסודיות. מבשלים עוד 3-4 דקות ומגישים, תוספת מצוינת לאורז. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת רוטב פסטו שום בר

אלטרנטיבה מצוינת לפסטו בזיליקום קלאסי היא רוטב עשוי שום בר. הטעם מתובל ועשיר מאוד, והארומה שאין דומה לה. הכנת התוספת הזו למנות חמות היא פשוטה ומהירה מאוד.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• רמזון - 100 גרם.
• צנוברים - 50 גרם.
• שמן זית - 100 מ"ל.
• גבינת פרמזן - 100 גר'.

תהליך בישול:

1.מחממים מחבת ובלי להוסיף שמן מטגנים את אגוזי הארז במשך 3-4 דקות (בזכות זה, הטעם האגוזי יהיה עשיר ברוטב המוגמר).

2. שוטפים היטב את השום הבר, מייבשים אותו וקוצצים אותו באקראי, ולאחר מכן מעבירים אותו לקערה של בלנדר טבילה לקיצוץ הבא.

3. מוסיפים אגוזים קלויים לירוקים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

4. מגררים פרמזן על פומפיה דקה ומוסיפים לקערה עם המסה המרוסקת, מתבלים ב-100 מיליליטר שמן זית.

5. מלח לפי טעמכם ומחית.

6. מגישים בנוסף למנות בשריות או עם ירקות טריים ובגט פריך. בתאבון!

רוטב פסטו טעים עם עגבניות מיובשות

קל ומהיר מאוד לגוון את הקלאסיקה האיטלקית; לשם כך נכין רוטב טעים בתוספת עגבניות מיובשות. הפסטו מתגלה כעדין מאוד, בעל טעם עשיר ומשתלב היטב עם עופות ויין יבש.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• אגוזי מלך - ½ כף.
• עגבניות מיובשות - 1 כף.
• שום - 3 שיניים.
• גבינת פרמזן - ¾ כף.
• מלח - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• פתיתי צ'ילי - ¼ כפית.
• פלפל אדום טרי - ¼ כף.
• שמן זית - ½ כף.

תהליך בישול:

1. מטגנים את גרעיני האגוזים במחבת יבשה או אופים בתנור, מבשלים כ-5-7 דקות עד להופעת הארומה והצבע משתנה מעט.

2. מניחים אגוזים מקוררים, חצי כוס עגבניות, גבינת פרמזן מגוררת דק, מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום, פלפל חריף טרי קצוץ, שום לקערת הבלנדר טבילה ומערבבים לתערובת אחידה.

3. מוסיפים את שאר העגבניות למסה המרוסקת ומפעילים שוב את הבלנדר.

4.מבלי לכבות את הקוצץ, מוסיפים שמן זית בזרם דק.

5. ממשיכים לערבב את התערובת כדקה נוספת ומאחסנים במקרר לא יותר מ-3 שבועות. בתאבון!

רוטב פסטו עם גבינת ריקוטה ועגבניות

רוטב פסטו ריחני ועשיר עשוי עגבניות ובזיליקום טרי, בתוספת גבינת ריקוטה, הוא ההשלמה המושלמת לפסטה. המנה מתגלה כ"עטופה" לחלוטין בפסטו עגבניות, מה שנותן למנה החמה צבע עז וארומה ייחודית.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• בזיליקום - 1 צרור.
• גבינת ריקוטה - 250 גר'.
• שום - 2-3 שיניים.
• שמן זית - 2 כפות.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• חמאה - 10 גרם.
• מלח - ½ כפית.
• ספגטי - 300 גרם.

תהליך בישול:

1. עגבניות בשלות הן הבסיס לרוטב שלנו, חותכים לשניים ומגררים בפומפייה דקה כך שיישאר קליפה דקה בידיים. ניתן גם לקלף ולערבב ירקות בבלנדר – כרצונכם.

2. מחממים שמן זית בסיר או במחבת עם תחתית עבה ויוצקים לתוכו את מסת העגבניות יחד עם כל המיץ.

3. חותכים את השום לפרוסות דקות או מעבירים אותו במכבש ומוסיפים לסיר.

4. מוסיפים לתערובת החמה כף אחת של רסק עגבניות ועלי בזיליקום קצוצים.

5. מערבבים היטב את תכולת הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-10-12 דקות.

6. במיכל נפרד מרתיחים מים מומלחים וטובלים 300 גרם ספגטי, רצוי מחיטת דורום.

7. ממיסים 10 גרם חמאה על אש או במיקרוגל.

8. לאחר 5-6 דקות של בישול הפסטה, בעזרת כף מחוררת, מעבירים אותה לקערה עם שמן נוזלי ומערבבים.

9.יוצקים את הרוטב החם על הספגטי ומערבבים שוב. משאירים מכוסה להשרות ברוטב הארומטי למשך 5-7 דקות.

10. מגישים את המנה המוגמרת, מתובלת ברוטב פסטו עגבניות, מוסיפים כמה כפות גבינת ריקוטה ומקשטים בעלי בזיליקום טריים. בתאבון!

רוטב פסטו אבוקדו ביתי

אבוקדו הוא אחד מצמחי הפרי הבריאים ביותר, רווי מקסימום בשומנים רוויים וחומצות, החשובים כל כך לבריאות האישה. הרוטב שעשוי מאבוקדו הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד!

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• אבוקדו - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 3 כפיות.
• מיונז - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• שום - 1-2 שיניים.
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר) - 2-3 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את הפירות הרכים הבשלים לשני חלקים ומסירים את הגרעינים, מסירים את העיסה מהקליפה העבה והצפופה.

2. חותכים את עיסת הקרם לקוביות קטנות, מפזרים מיץ לימון, מלח ופלפל לפי טעמכם.

3. מעבירים את הקוביות המתובלות לצלחת עמוקה ומתבלים בשמנת חמוצה ומיונז. מערבבים את התערובת קלות בעזרת מזלג.

4. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.

5. למחית שהתקבלה מוסיפים שום, עבר במכבש או חתוך לפרוסות דקות, עשבי תיבול קצוצים, מערבבים היטב ומגישים עם פרוסות באגט פריך. בתאבון!

מתכון מקורי לרוטב פסטו עם צנוברים

מתכון מקורי לרוטב איטלקי העשוי מעלי בזיליקום טריים, גבינת פרמזן וצנוברים.רוטב פסטו זה יהווה תוספת מצוינת לסלטי עופות, דגים, פסטה ופירות ים.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• בזיליקום - 1 צרור.
• גבינת פרמזן - 50 גר'.
• שום – 3-4 שיניים.
• צנוברים - 30 גרם.
• שמן זית - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

1. בתחילה נכין את המוצרים הדרושים ונמדוד את הכמות שאנו צריכים, משקלי מטבח עושים עבודה מצוינת במשימה זו.

2. שוטפים היטב בזיליקום טרי מתחת למים זורמים, מניחים במסננת, מניחים לעודפים להתנקז, ומפרידים את העלים מהגבעול.

3. מניחים את הירוקים, הגבינה המגוררת דק, השום הדחוס, האגוזים ו-2-3 כפות שמן זית באיכות טובה לקערת הבלנדר.

4. מערבבים את כל החומרים במשך 2-3 דקות, מבלי להביא אותם להומוגניות, המרקם לא אמור להיות חלק לחלוטין.

פסטו איטלקי עשיר בטעם ואגוזי, הוא רוטב לפי מסעדה שניתן להכין בבית בפשטות ובקלות רבה. המנה מוכנה באמצעות ירוקים בתוספת אגוזים ושמן זית כבישה קרה איכותית.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1-2.

רכיבים:

• בזיליקום טרי - 50 גרם.
• אגוזי מלך (קלופים) - 50 גרם.
• שמן זית - 60 מ"ל.
• גבינת פרמזן - 40 גר'.
• שום - 2 שיניים.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הבזיליקום, מייבשים אותו ותולשים את העלים העסיסיים מהגבעולים, שכן הם יכולים להדיח מרירות. מניחים את הירוקים במכתש או בקערה של בלנדר טבילה.

2. קולפים את השום, חותכים אותו לפרוסות דקות ומוסיפים בזיליקום לבסיס הרוטב שלנו.

3. שוברים קלות את אגוזי המלך עם הידיים וגם שמים אותם במכתש.

4.דופקים את כל תכולת המיכל עם עלי עד לכתוש ומתקבלת מסה כמעט הומוגנית.

5. מגררים גבינה קשה על הפומפייה הכי עדינה שיש לכם ומוסיפים לתערובת הירוקה.

6. יוצקים לרוטב שמן זית וכמה כפות מיץ לימון בזרם דק.

7. מערבבים היטב את רוטב הפסטו ומגישים או מאחסנים בכלי אטום במקרר כשבועיים. בתאבון!