רוטב סצבלי לחורף

רוטב סצבלי לחורף הוא הכנה טעימה לבשר, עופות ומוצרים נוספים. הרוטב המלוח לא צריך הקדמה. חובבי חריף מכירים אותו לחלוטין. הכנת satsebeli היא תהליך פשוט למדי. גם בשלנים מנוסים וגם טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם זה. הכל פשוט מאוד, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות. המבחר מכיל מספר אפשרויות, ביניהן בוודאי תציינו משהו בעצמכם ותשימו לב.

רוטב סצבלי - מתכון גרוזיני קלאסי

רוטב סאטסבלי - מתכון גרוזיני קלאסי הוא רוטב מלוח למנות רבות. אם אתה חובב חריף, זה מה שאתה צריך. כל אחד יכול לבשל סאטסבלי, אין כאן סודות. הכל פשוט וברור עם קצת מאמץ. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לרוטב צ'ילי או קטשופ. הקפידו להכין אותו, ולאחר מכן תסרבו לחלוטין לרטבים מהסופר.

1. 
   איך מכינים רוטב סצבלי לחורף? אנחנו לוקחים עגבניות בשרניות ולא פגועות ושוטפים אותן היטב, שוטפים אבק ולכלוך. חותכים את העגבניות המיובשות לחלקים, חותכים את הגבעולים. מעבירים לכלי קוצץ וטוחנים. יוצקים לכלי מתכת המיועד לבישול.
2. 
   שמנו כאן גם פטרוזיליה ושמיר שטופים, פלפלים מתוקים קלופים וקצוצים ופלפל צ'ילי שטוף. התאם את כמות הצ'ילי לפי שיקול דעתך. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר לטחון את הירקות באמצעות מטחנת בשר או מעבד מזון, ולקצוץ את הירוקים בסכין.
3. 
   יוצקים את התערובת המגולגלת לתוך מיכל עם עגבניות.
4. 
   ממליחים והקפידו להתאים את הטעם על ידי הוספת סוכר מגורען.
5. 
   לאחר ערבוב, מניחים על הכיריים. ברגע שמופיעות בועות מוסיפים בזיליקום קצוץ או מחליפים בתבלין מיובש.
6. 
   לאחר רתיחה של התערובת במשך 15 דקות בטמפרטורה מינימלית, מתבלים בפלפל שחור, אדג'יקה יבשה וכשות סונלי.
7. 
   מתבלים בשום ובכוסברה קצוצים (טחונים או מגוררים במכתש). גוונו בעצמכם את כמות התבלינים.
8. 
   מרתיחים את התערובת כ-10 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד ובבעבוע קל. לבסוף, הוסף חומץ כדי למנוע מהטוויסט להתפוצץ ולהגדיל את חיי המדף. מערבבים ומכבים את הלהבה.
9. 
   מחלקים את הרוטב הרותח לצנצנות מעוקרות בעזרת משפך בעל פה רחב. כדי להימנע מכוויה, ללבוש כפפה. צנצנות נמוכות ניתנות לחימום נוח במיקרוגל. צנצנות גדולות יותר מעוקרות על קיטור או בתנור.
10. 
    לאחר שהברגנו היטב את התפרים, אנו מקררים אותם הפוך. עוטפים אותו כך שהטוויסט יתקרר לאט.
11. 
    לאחר הקירור יש לבדוק שהרוטב אינו דולף ולאחסן אותו במזווה או בארון המטבח. בתאבון!

רוטב סאטבלי ביתי לחורף העשוי עגבניות ופלפלים

לרוטב סאטבלי תוצרת בית לחורף העשוי עגבניות ופלפלים יש ארומה מדהימה שתגרום לראש שלכם להסתחרר. כל אחד יכול ליישם בקלות את חומר העבודה. כל המוצרים פשוטים ובמחיר סביר. ואם יש לך גינה משלך עם יבול טוב, אז הכנת satsebeli בדרך כלל תהיה קלה מתמיד.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות - 800 מ"ל.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל חריף - 300 גרם.
• שום - 5 שיני.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• ירוקים - 50 גרם.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר הכנת המרכיבים, שטפו היטב את הירקות והעשבים הבשלים. כדי להיפטר מטיפות מים יש למרוח על מגבת מטבח.

שלב 2. חותכים עגבניות נקיות ובשרניות לפלחים, חותכים את הזנבות.

שלב 3. מנקים את קופסאות הזרעים מהפלפלים. לאחר חתך לחתיכות, אנו ממשיכים לקיצוץ. כוונו את כמות החריפות כרצונכם.

שלב 4. סובב את הפירות המוכנים או חורר אותם עם בלנדר. יוצקים לסיר.

שלב 5. קוצצים דק את הירוקים (פטרוזיליה, שמיר או עשבי תיבול אחרים) ומניחים אותם על הפירות המגולגלים.

שלב 6. מרתיחים במשך 20 דקות. ואז נעביר אותו למבער רדוד.

שלב 7. מתבלים בכוסברה. מרתיחים את הרוטב במשך 40 דקות בטמפרטורה מינימלית.

שלב 8. מוסיפים שום כתוש לתערובת המעובה (קבעו את הכמות לפי שיקול דעתכם).מתבלים במלח וסוכר מגורען. לאחר ערבוב, אנו מנסים. במידת הצורך, מתקנים את הטעם. לחמם במשך 5 דקות.

שלב 9. לאדות את מיכלי הזכוכית השטופים באמבט מים או לחמם אותם בתנור. מרתיחים את המכסים. ממלאים צנצנות מעוקרות ברוטב רותח. מטעמי נוחות, אנו משתמשים במשפך. הברג היטב עם מכסי בורג מעוקרים.

שלב 10. לאחר התקררות, מעבירים למקום קריר או לארון מטבח. לאחר הפתיחה שומרים את הרוטב בקירור. הוסף למנות האהובות עליך. בתאבון!

סאטסבלי משזיפים לחורף

שזיף satsebeli לחורף הוא גרסה מעניינת למדי של הרוטב הפופולרי. שזיפים מוסיפים חמיצות ייחודית להכנה. הרוטב משתלב עם הרבה מאכלים ומנות. הטעם ההרמוני אהוב על אניני חטיפים מלוחים. על ידי הכנת zakatka, תבטל לחלוטין את הרטבים שנרכשו בחנות מהרכישות שלך.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.2 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 400-500 גרם.
• מלח - 2 כפיות.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום – 1-1.5 ראשים.
• פלפל צ'ילי חריף - 1-2 יח'.
• בזיליקום מיובש - 1 כפית.
• כוסברה - 30 גרם.
• שזיפים - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 3 כפיות.
• פפריקה - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• כורכום - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים. אנו שוטפים שזיפים, פלפלים, עגבניות ועשבי תיבול ארומטיים. משרים את הצנצנות בתמיסת סודה. לשטוף היטב. שמנו את המיכלים שטופים לעיקור. לסטריליזציה אנו משתמשים באמבט מים, תנור או מיקרוגל.

שלב 2. מסירים את הגלעינים מהשזיפים על ידי חיתוך שלהם לאורכם. מחלקים את העגבניות לשניים, חותכים את הגבעולים. אנחנו מוציאים את קופסת הזרעים מהפלפלים. מוציאים את השום מהקליפה.אנו קובעים את הפרופורציות של שום ופלפל חריף בהתאם לטעם.

שלב 3. אנו הופכים את הרכיבים המעובדים למסה של פירה באמצעות מכשירי מטבח. ניתן להסיר תחילה את הקליפה מהשזיפים והעגבניות על ידי הכפייה במים רותחים. יוצקים לכלי חסין אש עם קירות עבים. מניחים את התכולה על הכיריים, מכוונים את החום לבינוני.

שלב 4. לאחר רתיחה של המסה, מוסיפים תבלינים. במקרה זה, טועמים בבזיליקום, כורכום, פפריקה ופלפל. אנו שולטים בכמות התבלינים לפי שיקול דעתנו. אנחנו גם קובעים את טווח התבלינים לפי הטעם.

שלב 5. מאזנים עם מלח וסוכר (הכמות תלויה בחומציות השזיפים). לאחר הוספת שמן צמחי, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה. כדי למנוע מהתערובת להישרף, מניחים אותה על מבער רדוד ומערבבים באופן קבוע. מבשלים כמה זמן שצריך כדי להשיג את העקביות המועדפת עליך.

שלב 6. לאחר קיצוץ עשבי התיבול מוסיפים אותם לרוטב. מבשלים עד שהסמיכות של הרוטב מתאימה לנו. הרוטב לא צריך להיות נוזלי. יוצקים את התכשיר החם לצנצנות מעוקרות. אם יש לך בקבוקי מיץ, אנחנו משתמשים בהם.

שלב 7. הברג עם מכסים נקיים. הניחו אותו על הצד ועטפו אותו בשמיכה, תנו לו להתקרר. לאחר הקירור מעבירים את הרוטב לארון עם הכנות. אנו משלימים את המנות העיקריות או התוספות האהובות עלינו בתפירה. הרוטב משתלב עם פסטה, תפוחי אדמה, בשר ועופות. לאחר פתיחת הסאטסבלי מעבירים אותו למקרר. בתאבון!

סאטסבלי עם עמילן לחורף

סאטסבלי עם עמילן לחורף די קל להכנה. ואל תתנו לרשימת המרכיבים במתכון להפחיד אתכם. למרות מספרם, התהליך אינו מסובך כלל. עמילן משמש כמסמיך במתכון.הודות לו, ל-satsebeli יש עקביות עבה, וחומר העבודה אינו נתון לרתיחה ממושכת.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 1

רכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• שום - 1 כף.
• בצל - 1 ק"ג.
• בזיליקום מיובש - 2 כפיות.
• פטרוזיליה/שמיר - 1 צרור.
• כוסברה טחונה - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• עמילן - 4 כפות.
• כשות סונלי/עשבי תיבול איטלקיים – 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. יום קודם יש להשרות צנצנות זכוכית, לשטוף בסודה, לשטוף בלחץ מים חזק ולהגדיר לעיקור. אנו בוחרים את שיטת העיקור שלנו. בחר עגבניות בשלות ושטוף. עבור satsebeli, דגימות בשלות מדי, מעט חבולות, אך לא מפונקות משמשות.

שלב 2. אנחנו חותכים את הזנבות והמקומות המקומטים, חותכים את הפגמים, חותכים את הירקות לפרוסות כך שיהיה נוח לטחון. כל המוצרים הלא תקניים שאינם מתאימים לשימור בשלמותם מתאימים לקטיף.

שלב 3. קולפים את הקליפות מהבצל, שוטפים ומחלקים לרבעים.

שלב 4. הסר את הליבות והממברנות מהפלפלים השטופים. לאחר השטיפה מחלקים לחתיכות.

שלב 5. לאחר פירוק ראשי השום לשיניים, מסירים את הקליפות. שוטפים ולאחר מכן מגררים על פומפיה דקה או סוחטים במכבש שום.

שלב 6. שוטפים את עשבי התיבול הריחניים. שימוש במכשירי מטבח, קוצצים עגבניות, בצל, עשבי תיבול ופלפלים. יוצקים לסיר בעל דופן עבה. מניחים אותו על הכיריים ומביאים אותו לבעבוע קל, אתה צריך לתזמן את זה למשך 10 דקות.

שלב 7. מוסיפים תבלינים. לאחר רתיחה עוד שליש שעה מוסיפים מלח, לתת ומוסיפים שום כתוש. בוחרים כמה מצקות רוטב ומצננים.אנו מדללים עמילן (תירס או תפוח אדמה) במסת העגבניות ויוצקים אותה לקערה משותפת. לאחר ערבוב מוסיפים חומץ. מרתיחים 5 דקות, כשהתערובת מתחילה להסמיך, מכבים את הגז.

שלב 8. יוצקים את התכשיר החריף לצנצנות מעוקרות, חמושים בכפפות לתנור או במגבת כדי לא להישרף. אנחנו סוגרים אותו עם מכונה. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו במעיל פרווה של שמיכות וצנן אותו. נוח לאטום את הרוטב בבקבוקי מיץ זכוכית.

שלב 9. מניחים את הטוויסטים בחדר שבו מאוחסנים השימורים. מותר לאחסן תכשירים אטומים ובעיקר מעוקרים בטמפרטורת החדר. אנחנו משתמשים ברוטב עם מתאבנים ומנות עיקריות. אנחנו משלימים כופתאות, מאנטי, פסטה. לאחר פתיחת הסאטסבלי מכניסים למקרר. בתאבון!

סאטסבלי גרוזיני לחורף עם בזיליקום

סאטסבלי בסגנון גרוזיני לחורף עם בזיליקום ירתק אתכם בניחוח שלו. עשבי תיבול ריחניים מעניקים לרוטב תווים בלתי נשכחים. המוצר מאוחסן היטב, אבל נגמר מהר. חובבי חריפים ניסו את הרוטב, ועכשיו הם לא שמים אותו במשקאות.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 700-800 מ"ל.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל - 350 גרם.
• שום - 2 ראשים.
• כוסברה - אופציונלי.
• בזיליקום - 4 ענפים.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מחוררים את העגבניות הבשרניות שטופות עד לקבלת תערובת חלקה. ראשית מסירים את הקליפה וצורבים את הפירות. אני משתמש בעגבניות קפואות וקצוצות מראש. בוא נפריע שוב.

שלב 2. אנו שוטפים את הפלפלים, חותכים את הזנבות, הזרעים והממברנות, חותכים אותם לחתיכות ומכניסים אותם ליחידה.שוטפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והבזיליקום, קורעים אותם גס ומכניסים לקוצץ. יש לי פלפלים ועשבי תיבול מהמקפיא. אנחנו זורקים כאן גם צ'ילי חריף. אנחנו קוצצים את הירקות.

שלב 3. פרקו את המסה לתוך מיכל עמיד בחום. לאחר הרתיחה, מבשלים חצי שעה בטמפרטורה מינימלית.

שלב 4. מכיוון שהפלפלים שלי ירוקים, אני מאזנת את הצבע עם כף רסק עגבניות. מבשלים 10 דקות. כאשר משתמשים בפלפל אדום, דלג על המניפולציה ועבור לשלב הבא. לרוטב מותר להשתמש בזיליקום יבש, זה יוסיף טעם עשיר ועשיר.

שלב 5. טוחנים את גרגרי הכוסברה עם גרגירי פלפל במכתש או טוחנים אותם במטחנת קפה.

שלב 6. יוצקים לתערובת הרותחת תבלינים טחונים וכשות סונלי. מלח ולתת. את מגוון וכמות התבלינים אנו קובעים בעצמנו. מרתיחים במשך 5 דקות.

שלב 7. לאחר מכן הוסף שום קצוץ. מחממים עד להופעת בועות קטנות.

שלב 8. טוחנים את המסה החמה. אפשר להשתמש בבלנדר טבילה.

שלב 9. מחלקים את חומר העבודה לצנצנות מעוקרות. הבריגו אותו והעבירו למדף במקרר לאחר הקירור. בתאבון!

רוטב סצבלי עם גזר לחורף

לרוטב סצבלי עם גזר לחורף יש טעם עדין יותר. אבל אם רוצים, תמיד אפשר להוסיף קצת תבלין עם שום או פלפל צ'ילי. בישול סאטסבלי לא יהיה קשה אם אי פעם הכנת משהו דומה, למשל, אדג'יקה. הרוטב הארומטי משתלב היטב בכל מנה.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 60

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• מלח - 1.5 כפות.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• שום - 250 גרם.
• גזר - 250 גרם.
• בזיליקום - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 2 צרורות.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• סוכר - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1.מכינים את המרכיבים.

שלב 2. יש צורך לשטוף היטב את הפלפל. לאחר הכביסה מייבשים ומחלקים לפרוסות, מוציאים את קופסת הזרעים וחותכים את הקרומים.

שלב 3. קולפים את הגזרים, שוטפים אותם וקוצצים אותם גס.

שלב 4. מסירים את הקליפה מהשום. אנו מתאימים את הפרופורציות לפי הטעם. אני לא ממליץ להפחית את הפרופורציות; אחרי הכל, לסאטסבלי צריך להיות טעם בהיר יותר מרוטב עגבניות מסורתי.

שלב 5. לאחר שחתכו את הזנבות מהעגבניות וחתכו אותם לחלקים, טוחנים את הירקות.

שלב 6. מניחים את התערובת הטחונה לסיר. הכלים צריכים להיות בעלי תחתית כפולה כדי שהמסה לא תישרף במהלך רתיחה ארוכה. אם יש לך קלחת, זה יהיה אידיאלי.

שלב 7. לטעם מוסיפים כוסברה. התבלין די ספציפי ולא כדאי להגזים כאן. מוסיפים מלח וסוכר מגורען לאיזון הטעם.

שלב 8. לאחר הנחתו על להבה מתונה והרתחה, הקטינו את האש ומבשלים במשך שעה. במהלך הבישול, אל תשכחו לערבב את התערובת.

שלב 9. מייבשים את הירוקים השטופים וקוצצים אותם. אם אתה לא אוהב ירקות מבושלים, אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול יבשים טחונים. הם יתנו ארומה בהירה ועשירה יותר. יוצקים לתוך הרוטב. לאחר רתיחה של 5 דקות, מכבים את הגז.

שלב 10. לאחר עיקור הצנצנות, ממלאים אותן בתערובת החמה.

שלב 11. סוגרים עם מכסים מעוקרים. מניחים הפוך ומצננים, מכוסים בשמיכה.

שלב 12. כדי להבטיח את בטיחות ההכנות לחורף, אנו מעבירים אותם לחדר קריר או מאחסנים אותם בארון מטבח עד לפתיחה. לאחר השימוש הראשון, מניחים אותו במקרר. בתאבון!

סאטסבלי בתיבול הופ-סונלי בבית

סאטסבלי בתיבול הופ-סונלי בבית ירתק את חובבי הרטבים והרטבים החריפים.ברגע שתבשלו אותו, תוותרו על חלופות שנרכשו בחנות לנצח. חמלי-סונלי מעניק טעם מיוחד לקופסאות שימורים. אתה בהחלט לא יכול לקנות את הרוטב הזה. רוטב סאצאבלי תוצרת בית עדיף מכל הבחינות על אנלוגים על מדפי הסופרמרקט. חובבי תבלינים מזרחיים מובטחים ליהנות מהמתכון המדהים הזה.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 15

רכיבים:

• עגבניות - 3.5 ק"ג.
• מלח - 1.5 כפות.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• שום - 100 גרם.
• בצל - 600 גרם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• חומץ 9% - 1 כף.
• חמלי-סונלי - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שטיפה וחיתוך הפלפל לאורכו, נקו את החלק הפנימי. מקלפים את הקליפות מהבצל והשום ושוטפים אותם.

שלב 2. מחלקים את העגבניות המעובדות לרבעים וטוחנים אותן בעזרת יחידת מטבח. חזור על הפעולה עם פלפלים ובצל. שלושה שום על פומפיה דקה או סוחטים במכבש שום. יוצקים את התוכן לקערת מתכת ומניחים אותה על המבער המופעל.

שלב 3. כשהתערובת רותחת, מניחים מעל מסננת כדי לאסוף את הנוזל. זה הכרחי כדי להיפטר מהרתחה ממושכת.

שלב 4. לאחר איסוף המיץ, מתבלים את התערובת בשמן צמחי. מוסיפים כשות סונלי. ממליחים ומאזנים את הטעם עם סוכר. מרתיחים בטמפרטורה מינימלית ובבעבוע נמוך במשך 20 דקות.

שלב 5. מוסיפים שום קצוץ. לאחר ערבוב, מבשלים את הרוטב במשך 5 דקות.

שלב 6. מכבים את הלהבה ומעבירים את הסיר למעמד עץ, יוצקים את החומץ ומערבבים.

שלב 7. בזמן שהרוטב רותח, טובלים את הצנצנות בתמיסת סבון ושוטפים אותן במברשת. אנו מסירים משקעי סבון בזרם מים חזק ולאחר שסימנו את המיכלים בתנור או במיקרוגל, מחממים את הצנצנות.לאחר מכן יוצקים את הסאטסבלים לתוך מיכלים נקיים ויבשים. מגלגלים בעזרת מפתח או מכסים ברגים ומצננים בעודם עטופים.

שלב 8. לאחר הקירור, מניחים את הסאטסבלי עם שימור נוסף במרתף. הרוטב נשמר היטב בארון המטבח. אבל לאחר הפתיחה יש להכניס למקרר. בתאבון!