רוטב סוגו עם בזיליקום לחורף

רוטב סוגו עם בזיליקום לחורף הוא קלאסיקה של המטבח האיטלקי שניתן לחזור עליו בקלות בבית, תוך שימוש רק בירקות ועשבי תיבול הגדלים בגינה שלכם או נרכשים בשוק. הרוטב הזה מבוסס על עגבניות בשלות ובשרניות, שנראות מעוצבות לשילוב עם בזיליקום ארומטי. הכנה זו מושלמת להוספת פסטה, לשימון בסיס פיצה או להכנת לזניה דשנה. בהתבסס על האמור לעיל, מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בבישול ובהחלט יתאים לטעמכם!

רוטב סוגו עם בזיליקום לחורף - מתכון קלאסי

רוטב "סוגו" עם בזיליקום לחורף הוא תוספת מסורתית למאכלים שונים, שמכינים בצורה כל כך פשוטה ומהירה שאפילו ילד יכול לעשות זאת". מוצר זה שומר על טעמו וארומה העשירים, גם למרות השימור. הקפד לנסות את זה!

1. 
   מכינים לחורף רוטב סוגו עם בזיליקום.שוטפים את העגבניות ויוצקים מים רותחים למשך 10-15 דקות.
2. 
   מבלי לבזבז זמן, חותכים את הבצל לרבע טבעות, חותכים את הפלפל לרצועות, קוצצים את השום כרצוי.
3. 
   מוציאים בזהירות את העגבניות מהמים החמים, מסירים את הקליפה וחותכים את העיסה לפרוסות שרירותיות.
4. 
   מחממים בסיר את שמן החמניות ומוסיפים את הפלפלים, השום והבצל - מטגנים 7 דקות תוך כדי ערבוב.
5. 
   לאחר מכן מוסיפים עגבניות לירקות המגוונים, סוגרים את הסיר במכסה ומבשלים כחצי שעה.
6. 
   לאחר 30 דקות מוסיפים בזיליקום קצוץ ומערבבים.
7. 
   מוסיפים סוכר מגורען, מלח, רסק עגבניות מגורר - מערבבים ושומרים על אש מתחת למכסה עוד 10 דקות.
8. 
   מסירים את הסיר מהאש וטוחנים את החומרים בעזרת בלנדר טבילה, יוצקים את החומץ ומביאים שוב לרתיחה.
9. 
   יוצקים את הרוטב הארומטי לצנצנות סטריליות ומבריגים היטב עם מכסי מתכת. מצננים על ידי עטיפתו בשמיכה.
10. 
    אנו מאחסנים את חלקי העבודה בחדר קריר ללא אור שמש ישיר. בתאבון!

רוטב סוגו עם פלפל לחורף

רוטב סוגו עם פלפל לחורף מוכן ממרכיבים רגילים שכולם רגילים אליהם וקשה להפתיע אף אחד, אולם הודות לשימוש בעשבי תיבול ארומטיים המוצר מתחיל לשחק בצבעים שונים לחלוטין.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• בזיליקום - 10 גרם.
• רוזמרין - 1 ענף.
• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• תמצית חומץ 70% - ½ כפית.
• שמן זית - 3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל חריף אדום - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.בשמן זית מחומם משחימים קלות את הבצל והשום הקצוצים.

שלב 2. מוסיפים לטיגון רצועות פלפל, מערבבים ומטגנים 5-10 דקות.

שלב 3. במקביל, מסירים את הקליפה מהעגבניות הצרובות, מניחים אותן בקערת בלנדר ומוסיפים פלפל חם לפי טעמכם.

שלב 4. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. יוצקים רסק עגבניות לתוך הירקות המרוככים.

שלב 6. מרתיחים מתחת למכסה, ואז מסירים את המכסה ומבשלים את התערובת על אש נמוכה כחצי שעה.

שלב 7. מוסיפים מלח, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים - מערבבים ומבשלים עוד 7-8 דקות.

שלב 8. לטהר את התערובת ולטעום אותה בתמצית חומץ.

שלב 9. יוצקים לצנצנות סטריליות, מבריגים אותן והופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה. לאחר יום אנו מעבירים אותו למזווה. בתאבון!

"סוגו" עם פלפל חריף לחורף

רוטב סוגו עם פלפל חריף לחורף הוא תוספת אוניברסלית למנות האהובות עליכם שתהפוך את הטעם לעשיר ובהיר הרבה יותר. התהליך ייקח מעט מאוד זמן, אך התוצאה הסופית תרתק אתכם גם במהלך תהליך הטיפול בחום.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• בזיליקום ירוק - 200 גרם.
• שום - ראש 1.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• שמן זית - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את העגבניות, יבשו בעזרת נייר סופג וחתכו לפרוסות.

שלב 2. שוטפים את הבזיליקום ומנערים את עודפי הלחות.

שלב 3. טוחנים.

שלב 4. מסירים את הקליפות משיני השום וקוצצים גס את הפלפל החריף.

שלב 5. גללו את העגבניות דרך המטחנה ויוצקים לסיר.

שלב 6.מוסיפים לעסת העגבניות בזיליקום קצוץ, שמן זית, סוכר ומלח ומבשלים על אש נמוכה חצי שעה מרגע רתיחה.

שלב 7. מוסיפים את הפלפלים החריפים והשום, מערבבים ומכבים את האש לאחר מספר דקות.

שלב 8. יוצקים את הרוטב הארומטי לצנצנות סטריליות, מגלגלים אותן והופכים אותן כדי לבדוק את האטימות.

שלב 9. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

רוטב סוגו עם רסק עגבניות לחורף

רוטב סוגו עם רסק עגבניות לחורף הוא מוצר עשיר וסמיך, המוכן מירקות עונתיים, כמו גם שימוש במרכיבים יוצאי דופן כמו סוכר קנים, בלסמי ובזיליקום - זה כל כך טעים שפשוט אי אפשר להפסיק!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• שום - 3 שיניים.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - ½ יח'.
• רסק עגבניות - 100 גרם.
• בזיליקום - 2 ענפים.
• בלסמי - 2 כפות.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח - ½ כף.
• סוכר קנים מגורען - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצרים חתכים בצורת צלב על העגבניות וטובלים אותם במים רותחים למשך דקה, ולאחר מכן במי קרח. הסר את העור.

שלב 2. חותכים את הירקות למקטעים אקראיים קטנים.

שלב 3. מחממים את הבצל והשום בשמן זית מחומם, ואז מוסיפים את הפלפל המתוק ומבשלים קלות את החומרים.

שלב 4. זורקים את העגבניות לסיר ומבשלים חצי שעה, מפזרים מלח וסוכר מגורען.

שלב 5. מוסיפים את החומרים עם בזיליקום קצוץ ורסק עגבניות, שומרים על אש כ-10 דקות נוספות ומערבבים עם בלנדר.

שלב 6. מניחים את הרוטב ההומוגני בצנצנות ולאחר קירור מעבירים אותו למדף במרתף. בתאבון!

רוטב סוגו עם שום ובזיליקום לחורף

רוטב סוגו עם שום ובזיליקום לחורף הוא תוספת אידיאלית לפיצה, פסטה או המבורגרים. במילים פשוטות, הכינו רוטב קלאסי למטבח האיטלקי ותגוונו בקלות את התזונה הרגילה שלכם, בהחלט תפתיע לטובה את בני הבית!

זמן בישול - 1 שעה

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6-7.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• בזיליקום - 1 צרור.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• חומץ תפוחים - 1 כף.
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל שוטפים ומקלפים את הירקות, חותכים את הבצל לרבע טבעות.

שלב 2. בשמן צמחי מחומם, משחימים את הבצל הקצוץ.

שלב 3. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר ויוצקים לסיר, מבשלים 5 דקות מרגע הרתיחה.

שלב 4. מוסיפים למסת העגבניות בצל מוקפץ, פלפל צ'ילי ושום - מערבבים בעזרת בלנדר טובל.

שלב 5. מתבלים את הרוטב בעשבי תיבול ארומטיים, סוכר מגורען ומלח - מערבבים ומבשלים עוד 10-15 דקות.

שלב 6. כעת מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ, לאחר 5 דקות יוצקים את החומץ ולאחר 5 דקות נוספות מכבים את האש.

שלב 7. מחלקים את התערובת לצנצנות סטריליות ומבריגים היטב. לאחר הקירור, הניחו את חומר העבודה על מדף בחדר קריר. לבשל וליהנות!