מנות אספרגוס

אספרגוס הוא ירק שנמצא בשימוש נרחב מאוד בבישול. יורה ירוקים נפוצים יותר, יורה לבנים פחות נפוצים. ניתן להכין אספרגוס לארוחת צהריים וערב בדרכים שונות, ניתן גם לשימורים לחורף או להקפיא טרי. האספרגוס מזין מאוד ומשפיע לטובה על מערכת העיכול.

אספרגוס כבוש בסגנון קוריאני בבית

אספרגוס כבוש בסגנון קוריאני בבית הוא מתאבן מלוח פופולרי. אפשר להגיש ולאכול מיד או לשומר בצנצנות לחורף. בבחירת אספרגוס שימו לב למראה שלו, הנבטים צריכים להיות חזקים ורעננים.

1. 
   איך לבשל מנת אספרגוס טעימה? קולפים את הגזרים ושוטפים היטב במים זורמים. מגררים את הירק באמצעות פומפיה גזר קוריאנית.
2. 
   שוטפים את נבטי האספרגוס, חותכים את הקצוות הקשים ומרתיחים אותם במים רותחים במשך 3 דקות.לאחר מכן, העבירו אותם למים קרים כדי שלא יאבדו את צבעם הירוק הבוהק. בעזרת קולפן ירקות חותכים את האספרגוס לרצועות דקות. חותכים את החלק העליון.
3. 
   מערבבים בקערה שמן זית, חומץ יין, סוכר, מלח, פלפל גרוס וקורט כמון. קולפים את שן השום וקוצצים דק בעזרת סכין, מוסיפים למרינדה ומערבבים שוב היטב.
4. 
   מערבבים גזר ואספרגוס בקערת סלט, יוצקים על המרינדה, מערבבים ומניחים ל-10-15 דקות. לפני ההגשה מפזרים את הסלט בשומשום ומקשטים בחניתות אספרגוס. בתאבון!

אספרגוס ירוק טרי מטוגן במחבת

אספרגוס ירוק טרי מטוגן במחבת הוא מנה פשוטה, מהירה וטעימה. ניתן להגיש חם או צונן. כדי להפוך את האספרגוס לארומטי ומתובל נשתמש במתכון בשיני שום ומיץ לימון.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• אספרגוס - 400 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• לימון - 0.5 יחידות.
• חמאה - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את נצרי האספרגוס, חותכים את הקצוות ומייבשים על נייר סופג. מקלפים את שיני השום היבשות.

שלב 2. מחממים היטב את המחבת וממיסים בה את החמאה.

שלב 3. קוצצים את שיני השום דק מאוד בסכין. מניחים את הפרוסות במחבת ומטגנים במהירות כדי שהשום ישחרר את כל טעמו לתוך השמן.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים את נבטי האספרגוס ומטגנים אותם על אש בינונית עד שהם רכים. הזיזו את המרית מדי פעם.

שלב 5. מעבירים את האספרגוס המטוגן המוגמר לצלחת הגשה.

שלב 6. מפזרים על האספרגוס מיץ לימון סחוט טרי ומגישים עם בשר ודגים. אגב, הוא נשאר טעים גם לאחר הקירור. בתאבון!

סלט אספרגוס וגזר

סלט אספרגוס עם גזר הוא מתאבן שראוי לתשומת לבכם. המנה יוצאת מרהיבה וטעימה. ורוטב הסלט החריף והחריף בהחלט ידגדג לכם את בלוטות הטעם. גם בסעודה הגרנדיוזית ביותר, הסלט יעמוד במרכז תשומת הלב של האורחים.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• גזר צעיר - 250 גרם.
• אספרגוס - 12 יח'.
• חסה - 1 ראש.
• פטריות אנוקיטאקי - 100 גר'.
• מיץ לימון - 1 כף.
• שומשום - 2 כפות.

לתדלוק:

• רוטב סויה קל - 2 כפות.
• פלפל צ'ילי - ¼ יח'.
• שמן שומשום - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את הגזרים הצעירים במים זורמים. לאחר מכן הלבינו את הירקות במים רותחים למשך 6 דקות. לאחר מכן מעבירים למים קרים, לאחר דקה מסננים במסננת.

שלב 2. שוטפים גם את האספרגוס וחותכים את הקצוות הקשים. מטגנים את הנבטים במשך ארבע דקות, ואז צוללים למים קרים ומסננים במסננת.

שלב 3. חותכים את חלק השורש ו-2 סנטימטרים מהגבעולים מפטריות האנוקיטאקי. מניחים אותם בסיר ומוסיפים מיץ לימון ומים עד שהנוזל מכסה את הפטריות. מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה ומסננים מיד את הפטריות במסננת.

שלב 4: הכן רוטב לסלט. מסירים את הגרעינים מפלפל הצ'ילי וקוצצים אותו. מערבבים אותו עם רוטב סויה ושמן שומשום. מטגנים שומשום במחבת יבשה עד להזהבה.

שלב 5. מניחים עלי חסה שטופים על צלחת. לאחר מכן מוסיפים גזר מולבן ואספרגוס, מעליהם פטריות אנוקיטאקי, מטפטפים רוטב ומפזרים שומשום. בתאבון!

אספרגוס בבייקון בתנור

אספרגוס בבייקון בתנור היא אחת הדרכים המקוריות ביותר להכנתו.ניתן להגיש את המנה כחטיף עיקרי או דשן לצד יין או בירה במפגשים ידידותיים. אתה יכול לסיים את האספרגוס העטוף בבייקון ברוטב הולנדייז טעים.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• אספרגוס ירוק/לבן – 300 גר'.
• בייקון מעושן – 7-10 רצועות.
• גבינה - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל המוצרים הדרושים לאפייה.

שלב 2. שוטפים את האספרגוס. את הלבן צריך לנקות, אבל את הירוקה לא.

שלב 3: קצץ את כל הקצוות הקשים.

שלב 4. מניחים את האספרגוס במים רותחים ומבשלים 5 דקות.

שלב 5: עוטפים כל חנית אספרגוס ברצועה של בייקון מעושן.

שלב 6. מגררים את הגבינה בעזרת פומפיה דקה.

שלב 7. מניחים את חתיכות האספרגוס והבייקון בכלי חסין חום.

שלב 8. מפזרים גבינה מגוררת בנדיבות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

שלב 9. אופים את המנה במשך 20 דקות. אפשר להגיש אספרגוס בבייקון חם או צונן, זה טעים מאוד בשתי הגרסאות. בתאבון!

אספרגוס עם שום במחבת

אספרגוס עם שום במחבת הוא תוספת טעימה ובריא לבשר, עופות או דגים. כיום ניתן למצוא סוגים שונים של אספרגוס בכל חנות נוחות. יתר על כן, הוא פשוט מאוד ודי מהיר להכנה.

זמן בישול - 10 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1.

רכיבים:

• אספרגוס טרי - 200 גרם.
• שמן צמחי ללא ריח - 1 כף.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• שום - שן אחת.
• טימין – 1-2 ענפים.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי ליישם את המתכון, אתה צריך רק אספרגוס ותבלינים.

שלב 2. הניחו את המחבת על האש, יבשו ויוצקים שמן צמחי. צולים את האספרגוס.אם רוצים אספרגוס עם קראנץ' קל מטגנים 3-5 דקות. מבשלים 8-10 דקות עד לבישול מלא.

שלב 3. קוצצים דק את שן השום הקלופת בסכין ומוסיפים לאספרגוס בתום הבישול. מוסיפים גם כמה ענפי טימין. מבשלים עוד דקה כדי לאפשר לשום לשחרר את הארומה שלו.

שלב 4: ממליחים ומתבלים את האספרגוס בפלפל שחור גרוס טרי. מסירים מיד את המחבת מהאש.

שלב 5. תוספת האספרגוס המקורית מוכנה, מגישים אותו חם. בתאבון!

אספרגוס עם ביצה במחבת

אספרגוס עם ביצה במחבת היא מנה שאפשר להכין בקלות תוך דקות ספורות. למרות הקלילות שלו, מתברר שהוא די מזין. אם תכינו אותו לארוחת הבוקר, מובטחת לכם התחלה פרודוקטיבית.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח'.
• אספרגוס ירוק - 6 יח'.
• עגבניות מיובשות בשמן - 6 יח'.
• שמן זית - 1 כף.
• מלח ים - 1 קורט.
• פלפל אדום מתוק - 0.5 יח'.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שום - שן אחת.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הפלפלים המתוקים, מסירים גרעינים וחותכים לרצועות או קוביות.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.

שלב 3. קולפים את שן השום ושוטפים אותה.

שלב 4. חותכים את העגבניות המיובשות לחתיכות קטנות.

שלב 5. שוטפים את האספרגוס וחותכים את הקצוות הגסים.

שלב 6. יוצקים שמן זית למחבת שחוממת היטב. ראשית, מטגנים קלות את הפלפלים.

שלב 7. מוסיפים לפלפלים עגבניות מיובשות, בצל ושום קצוץ. מטגנים ירקות על אש בינונית.

שלב 8. כשהבצלים מזהיבים מוסיפים את חניתות האספרגוס וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.

שלב 9שוטפים וקוצצים דק צרור קטן של פטרוזיליה. מפזרים את עשבי התיבול על הירקות הצלויים.

שלב 10. שוברים את ביצי העוף ישירות על הירקות, מערבבים את תכולת המחבת וממתינים עד שהביצים מתייצבות.

שלב 11. ממליחים את המנה לפי הטעם ומקשטים בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה. בתאבון!

אספרגוס עם דגים בתנור

אספרגוס עם דג בתנור הוא מאכל שמדהים בטעמו ובפשטותו. אין דבר קל יותר מאשר לבשל דגים בתנור. המתכון אינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים ואינו לוקח הרבה זמן. אבל אין בושה להגיש דגים אפויים עם אספרגוס אפילו בארוחת ערב.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4-5.

רכיבים:

• פילה סלמון - 900 גר'.
• אספרגוס - 900 גרם.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• לימון - 0.5 יחידות.
• שמן זית - 1 כף.

בשביל הרוטב:

• חמאה - 8 כפות.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• שום - 2 שיניים.
• פטרוזיליה קצוצה - 2 כפות.
• מלח שולחן - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1: הפעל מיד את התנור לחימום מראש ל-240 מעלות. הכן את כל המוצרים הדרושים. מכסים תבנית עם נייר אפייה.

שלב 2: מכינים את הרוטב. מערבבים בקערה חמאה רכה, מיץ לימון, שום קצוץ, פטרוזיליה, מלח ופלפל גרוס. מערבבים את הרוטב במזלג עד שהוא הופך להיות פחות או יותר הומוגני.

שלב 3: מניחים את פילה הסלמון באמצע תבנית האפייה. שוטפים את האספרגוס, חותכים את הקצוות הגסים ומניחים אותו על דפנות הדג. מטפטפים את האוכל בשמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 4: בעזרת כף מורחים את הרוטב על הדגים והאספרגוס. מחלקים פרוסות לימון על ההכנה.

שלב 5.מכניסים את התבנית עם הדג לתנור ואופים 10-12 דקות. כוונו את התנור למצב בישול עליון כאשר תבנית האפייה נמצאת בשליש העליון של התנור. מבשלים עוד 2-3 דקות עד להזהבה. מוציאים את הדג האפוי עם האספרגוס מהתנור, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מצננים מעט ומגישים. בתאבון!

אספרגוס בגריל

אספרגוס בגריל הוא תוספת מצוינת לתפריטים ביתיים ולפיקניקים. בשיטת הטיגון הזו האספרגוס יוצא פריך, רך מבפנים וטעים מאוד. אפשר להגיש אספרגוס צלוי כמנה נפרדת עם שום או רוטב אחר.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• אספרגוס ירוק - 400 גרם.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח ים - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - שן אחת.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את נבטי האספרגוס וחותכים את הקצוות הגסים.

שלב 2. קולפים את שן השום ומעבירים במכבש. מחממים מחבת גריל על אש גבוהה ומוסיפים שמן זית. מטגנים את השום הקצוץ בשמן 30 שניות, מוסיפים מעט פלפל גרוס.

שלב 3. מניחים אספרגוס בשמן ארומטי, תוך ערבוב, מטגנים על אש גבוהה כ-5 דקות. מוסיפים מלח ים בזמן הטיגון.

שלב 4. מספיקות חמש דקות לטיגון, אבל יישאר שלם וקצת פריך בפנים.

שלב 5: מגישים את האספרגוס בגריל חם עם שום או רוטב אחר לבחירתכם. בתאבון!

מרק אספרגוס

מרק אספרגוס הוא מנה ראשונה אביבית/קיץ קלה לארוחת ערב משפחתית. למרק מרקם קטיפתי נעים וטעם עדין. לא מבוגרים ולא ילדים יסרבו לצלחת מרק אספרגוס נפלא שכזה. כולם יהיו שבעים ומאושרים.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול – 50 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• שאלוט - 1 יחידה.
• מרק ירקות - 0.8 ליטר.
• יין לבן יבש - 150 מ"ל.
• קרם 10-20% – 150 מ"ל.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• שמן זית - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אספרגוס ירוק - 800 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. שוטפים את האספרגוס, חותכים את החלקים הגסים של הגבעול וגם חותכים לחתיכות קטנות. שומרים את החלקים העליונים של הגבעולים לקישוט המרק.

שלב 2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח ומוסיפים קצות אספרגוס. מרתיחים כמה דקות ומוציאים.

שלב 3. חותכים את השאלוט לרצועות ומטגנים בשמן זית עד לשקיפות.

שלב 4: לאחר מכן מוסיפים לבצלים את תפוחי האדמה והאספרגוס. מטגנים ירקות על אש בינונית במשך 7-8 דקות. מערבבים אותם כדי שלא יישרפו.

שלב 5. לאחר מכן, יוצקים פנימה יין יבש ומאדים אותו.

שלב 6. לאחר מכן, יוצקים פנימה את מרק הירקות ומלח לפי הטעם. מבשלים את המרק על אש בינונית במשך 20 דקות. כשהירקות מוכנים טוחנים אותם עם בלנדר טבילה.

שלב 7. יוצקים את תערובת הירקות למחבת, מוסיפים שמנת, מערבבים ומתקנים את הטעם, מוסיפים עוד מלח במידת הצורך. מחממים את המרק על אש בינונית.

שלב 8. מרק האספרגוס מוכן, מקשטים אותו לפי הטעם בעשבי תיבול וקצות אספרגוס. בתאבון!

אספרגוס מאודה

אספרגוס מאודה שומר על כל תכונותיו המועילות, טעמו וטריותו. כשהוא מבושל, האספרגוס רך אך בעל מרכז פריך. מפזרים עליו מלח, פלפל ומיץ לימון. תהיה לכם תוספת מעולה לכל אירוע.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• אספרגוס - 500 גרם.
• מים - כמה שצריך.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את האספרגוס במים קרים, חותכים את הקצוות הקשים. אם הנבטים גדולים מאוד, חותכים אותם למספר חלקים. יוצקים למחבת 2.5-3 סנטימטר מים, מעל מניחים רשת לאידוי.

שלב 2. מניחים את האספרגוס על הרשת, מכסים במכסה ומניחים את המחבת על האש.

שלב 3: מאדים אספרגוס במשך 5-6 דקות עד לריכוך.

שלב 4. מעבירים את האספרגוס המוגמר לכלי, מוסיפים מלח, מתבלים בפלפל גרוס ומפזרים מיץ לימון. בתאבון!