ספרינג לחמניות

ספרינג רולס הם מאכל מסורתי של המטבח המזרחי, הדומה בטעמו ובמראהו לפנקייק ממולאים, ועם כל מילוי של פירות ים, ירקות, פטריות ובשר עטופים בנייר אורז. ספרינג לחולים מופיעים יותר ויותר על שולחננו, והכנתם בבית, לפי המתכונים הנבחרים, פשוטה ומהירה.

ספרינג גלילי נייר אורז קלאסיים

הגרסה הקלאסית של ספרינג רולס, או יותר נכון, אין מילוי עבורם. בהתחשב במקור המזרחי של המנה, מילוי שרימפס יכול להיחשב כקלאסיקה. הוא משלים באופן מסורתי עם ירקות טריים, אבוקדו, אטריות אורז ורוטב. המרכיבים הקבועים של המנה הזו הם נייר אורז, מחצלת במבוק (מאקיס) ורוטב להגשה. במתכון זה ניקח סרטני נמר גדולים ונטגן אותם בשמן ארומטי.

1. 
   ספרינג רולס אפשר להכין בקלות בבית. מניחים את השרימפס בקערה נפרדת מראש, מכסים במים בטמפרטורת החדר ומניחים להפשרה.
2. 
   נקו את השרימפס המופשר על ידי הסרת הקליפות והראשים. לטעמכם, מפזרים עליהם מלח ופלפל שחור ומערבבים.
3. 
   כותשים את שיני השום הקלופות בסכין ומטגנים אותן בשמן זית מחומם במשך דקה ואז מוציאים.
4. 
   מטגנים במהירות את השרימפס המוכן בשמן הארומטי הזה במשך 2 דקות.
5. 
   מעבירים אותם לצלחת ומניחים להתקרר.
6. 
   שוטפים היטב את הגזר הקלוף במלפפון ובאבוקדו, מייבשים במפית וחותכים לרצועות דקות.
7. 
   מפזרים אבוקדו פרוס עם מיץ לימון.
8. 
   מבשלים אטריות אורז לפי ההוראות על האריזה.
9. 
   החומרים למילוי מוכנים ואפשר ליצור ספרינג רולס. מניחים דף נייר אורז על מחצלת או קרש חיתוך, מוסיפים 2 כפות מים ומורחים על כל הדף עד לריכוך. מניחים עליו עלה שטוף ומיובש של סלט ירוק ועליו חתיכת ירק קצוץ.
10. 
    מניחים מעליהם כמה אטריות אורז.
11. 
    מניחים מעט שרימפס שום מטוגן על האטריות.
12. 
    מקפלים בזהירות את שולי נייר האורז מכל הצדדים ועוטפים היטב ליצירת ספרינג רול.
13. 
    יוצרים את כל המרכיבים בצורה זו.
14. 
    ניתן להגיש ספרינג רולס מיד. אם תרצו, אפשר לטגן אותם מעט במחבת בשמן שרימפס או לטגן בשמן עמוק, אבל נייר האורז חייב להיות שלם, אחרת האדים יקרעו את המוצר הזה.
15. 
    הקפידו להגיש רוטב סויה עם ספרינג רולס קלאסי מוכן.
16. 
    לחמניות ספרינג קלאסיות בבית מוכנות! המנה יוצאת טעימה ויפה לא רק מבחוץ, אלא גם בגזרה. בתאבון!

ספרינג רולס תוצרת בית עם שרימפס

ספרינג רולס שרימפס הם גרסה וייטנאמית של המנה הזו, והם ממולאים באופן מסורתי בירקות טריים ורק משלימים שרימפס. במתכון זה אנו משתמשים רק בשרימפס למילוי, ומשלימים את טעמם עם שום, תבלינים ועשבי תיבול. המתאבן שלך יהיה מקורי וטעים, כי אנשים רבים אוהבים שרימפס. אנו לוקחים את כמות המרכיבים לפי טעמכם ומספר המנות הנדרש.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: כרצונך.

רכיבים:

• נייר אורז - לפי הטעם.
• שרימפס קפוא - לפי הטעם.
• שום - לפי הטעם.
• תיבול לשרימפס - לפי הטעם.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• שמיר ירוק - לפי הטעם.
• שמן זית - לפי הטעם.
• רוטב סויה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד את המרכיבים המצוינים במתכון לפי מספר המנות שאתם צריכים.

שלב 2. הפשרו מראש את השרימפס ונקו אותם היטב. שרימפס קטנים רגילים מתאימים גם לחמניות ספרינג.

שלב 3. קולפים כמה שיני שום וקוצצים דק בסכין.

שלב 4. מחממים היטב את שמן הזית במחבת ומוסיפים אליו את השרימפס המוכנים.

שלב 5. מפזרים עליהם מיד שום קצוץ ומטגנים את השרימפס על אש גבוהה תוך כדי ערבוב במשך 2 דקות.

שלב 6. יוצקים כף רוטב סויה על השרימפס, מערבבים ומכבים את האש לאחר דקה.

שלב 7. מפזרים את השרימפס המטוגן בשום עם תיבול, בזיליקום מיובש ומוסיפים שמיר ירוק קצוץ דק. מערבבים שוב.

שלב 8מניחים דפי נייר אורז במים למשך 15 שניות כל אחד עד שהם מתרככים.

שלב 9. מניחים את מילוי השרימפס המוכן על כל דף.

שלב 10: לאחר מכן עטפו בזהירות את המילוי ביריעות של נייר אורז ליצירת גלילי ספרינג, בצורת ספרינג רולס.

שלב 11. אתה יכול להגיש את האביב רולים מוכן עם שרימפס או חם או קר. בתאבון!

ספרינג רולס עם עוף וירקות

לחמניות אביב עם עוף וירקות נבדלות בטעם טוב, עסיסיות, שובע ותכולת קלוריות נמוכה, מה שמאפשר להגיש בבטחה את המנה יוצאת הדופן הזו לשולחן החג. במתכון זה מטגנים את פילה העוף למילוי. כסט ירקות, אנחנו לוקחים מלפפון עם גזר, פלפל מתוק, ארוגולה ותפוח. מוסיפים את המילוי לרוטב.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 12 יחידות.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יחידה.
• מלפפון - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• אפל - 1 מחשב.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• ארוגולה - 30 גרם.
• שום - שן אחת.
• נייר אורז - 12 יח'.
• רוטב סויה - 1 כף.
• חרדל - 1 כפית.
• מיונז - 3 כפיות.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• שומשום - 1 קורט.
• פלפל שחור - לפי הטעם.
• מיץ לימון - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים לפי המתכון. מקלפים את הגזרים. שוטפים את הירקות. מייבשים את הארוגולה עם מפית. קח פילה עוף בטמפרטורת החדר. לשטוף אותו ולייבש אותו גם כן.

שלב 2. חותכים את הפילה לשני חתיכות לאורך ומברישים בשמן צמחי.

שלב 3. חותכים את נייר האפייה לשני ריבועים גדולים. מחממים מחבת יבשה על אש נמוכה. מניחים את נתחי הפילה על נייר ומטגנים במחבת 5 דקות מכל צד עד להזהבה.נותנים לפילה המטוגן לנוח מעט כדי שהבשר יישאר עסיסי.

שלב 4. חותכים את הירקות והתפוח המוכנים לרצועות דקות בעזרת סכין או בעזרת גאדג'טים. מפזרים את פרוסות התפוחים במיץ לימון. מטגנים את הגזר הקצוץ והפלפלים המתוקים בשמן חם במשך 3 דקות. חותכים גם את הפילה המצונן לרצועות דקות.

שלב 5. לרוטב למילוי מערבבים בקערה מיונז עם חרדל, רוטב סויה, פלפל שחור ושום קצוץ.

שלב 6. הניחו דפי נייר אורז אחד אחד במים חמים למשך מספר שניות והניחו אותם על קרש או מחצלת. על כל עלה מניחים בזהירות ארוגולה, פילה עוף פרוס וירקות עם תפוח. מטפטפים מעט רוטב מיונז על המילוי.

שלב 7. לאחר מכן עוטפים את המילוי היטב בנייר אורז, יוצרים גלילים, ומפזרים עליהם שומשום. הגישו לשולחן את האביב רולים המוכנים עם עוף וירקות עם סויה או רוטב אחר. בתאבון!

לחמניות אביב מטוגנות

ספרינג רולס, חטיף נייר אורז עם ירקות, לרוב מבושלים ומוגשים גולמיים, אבל לחמניות ספרינג מטוגנות יהיו מעטפת אורז פריכה, שהיא הרבה יותר טעימה. למילוי הירקות נבחרים ירקות ששומרים על טעמם הפריך לאחר הטיגון: גזר, כרוב ופלפל. במתכון הזה אנחנו מטגנים ספרינג רולס רק במילוי ירקות, וניתן לטגן אותן בטיגון עמוק או במחבת.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 6 יחידות.

רכיבים:

• נייר אורז - 6 יח'.
• כרוב אדום - 50 גרם. (2 גיליונות).
• גזר - 120 גרם.
• פלפל חריף - 140 גרם.
• פטרוזיליה - 2 ענפים.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• רוטב צ'ילי להגשה – 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.מכינים מיד סט פשוט של מרכיבים לספרינג רולס. קולפים את הפלפלים המתוקים והגזר, שוטפים וחותכים לרצועות דקות. חותכים את עלי הכרוב האדום לאותן רצועות. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וחותכים לחתיכות גדולות.

שלב 2. מניחים דפי נייר אורז במים חמים בזה אחר זה למשך מספר שניות עד שהם מתרככים.

שלב 3. מניחים דף נייר על קרש חיתוך ומניחים בזהירות את הירקות הקצוצים והפטרוזיליה על קצה אחד.

שלב 4. לאחר מכן עוטפים את הנייר היטב על המילוי ויוצרים גליל אביב בצורת גליל. יוצרים את כל 6 החלקים בצורה זו.

שלב 5. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את כל גלילי האביב במשך 2 דקות עד שחום פריך משני הצדדים. יש להפוך אותם בזהירות כדי שנייר האורז לא ייקרע.

שלב 6. מעבירים את גלילי האביב המטוגנים לצלחות הגשה, מקשטים לפי טעמכם ומגישים עם רוטב צ'ילי. בתאבון!

ספרינג לחמניות עם מקלות סרטנים

המילוי העיקרי של לחמניות ספרינג הוא ירקות עם בשר, פטריות ופירות ים, אבל לחמניות ספרינג עם מקלות סרטן יהיו אופציה מצוינת. מנה זו מתאימה ל-PP ותזונה תזונתית, שכן נייר האורז נטול גלוטן, והחלבון של המקלות מוסיף שובע. במתכון זה מוסיפים גבינת שמנת למילוי. ספרינג רולס אלה מטוגנים לרוב.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6 יחידות.

רכיבים:

• מקלות סרטן - 200 גר'.
• נייר אורז - 6 יח'.
• גבינת שמנת - 200 גר'.
• בצל ירוק - 100 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד את כל המרכיבים לפי המתכון ומספר המנות שאתם צריכים.שוטפים את נוצות הבצל הירוק ומייבשים במפית. אתה יכול להשתמש בכל סוג של גבינת שמנת.

שלב 2. מוציאים את מקלות הסרטן מהאריזה וחותכים ל-4 חתיכות אורכיות. חותכים את הבצל הירוק לרצועות באורך זהה למקלות.

שלב 3. יוצקים מים חמימים לקערה נפרדת ומניחים בה דפים של נייר אורז בזה אחר זה למשך דקה. מניחים כמה חתיכות של מקלות סרטנים על כל דף נייר ומניחים ביניהם גבינת שמנת לאורכה.

שלב 4. מכסים את המרכיבים האלה בבצל ירוק.

שלב 5. עוטפים את שולי היריעות בחוזקה ומסודרת סביב המילוי ליצירת גלילי אביב.

שלב 6. מחממים היטב את השמן הצמחי בסיר או בטיגון עמוק. מניחים עליה את הגלילים שנוצרו, במרחק קצר אחד מהשני, ומטגנים אותן עד שקליפת האורז פריכה משני הצדדים. לאחר מכן העבירו את גלילי האביב למפיות נייר כדי להסיר עודפי שמן; ניתן להגיש אותם לשולחן על צלחות מנות.

שלב 7. מגישים את האביב רולים המוכנים עם מילוי קרמי של סרטנים וקרום פריך, ומעליהם כל רוטב. בתאבון!

ספרינג רולס עם סלמון וגבינת שמנת

הטנדם של דגים אדומים ושמנת או גבינת קרם פופולרי בגרסאות שונות, ובמתכון הזה אנחנו מכינים איתם ספרינג רולס. אנחנו מחליפים ירקות מסורתיים במילוי באבוקדו. דג אדום מתאים לכל סוג (סלמון, פורל, סלמון), מלוח קלות או מעושן. ספרינג רולס אלה מוכנים מהר מאוד ויהוו חטיף יפה וטעים על כל שולחן.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• נייר אורז - 1 יחידה.
• סלמון/פורל מלוח קלות – 50 גר'.
• אבוקדו - ½ יח'.
• גבינת קרם - 30 גר'.
• מלח (אופציונלי.
• שומשום - לקישוט.
• רוטב סויה - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד את כל המרכיבים לפי המתכון ומספר המנות שאתם צריכים. חותכים את הדג האדום לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה. מקלפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעין וחותכים לפרוסות קטנות.

שלב 2. יוצקים מים חמים לקערה נפרדת. מניחים בו דף נייר אורז למשך מספר דקות לריכוך.

שלב 3. לאחר מכן העבירו את הנייר הספוג לקרש חיתוך. מניחים עליו בזהירות ובאורך את הדג האדום הפרוס והאבוקדו. אתה יכול לפזר את החומרים האלה במלח לפי טעמך.

שלב 4. מורחים כפית גבינת שמנת על הדג והאבוקדו.

שלב 5. עטפו היטב את נייר האורז סביב המילוי ליצירת מעטפה.

שלב 6. מגישים מיד את האביב רולים המוכנים עם סלמון/פורל וגבינת קרם, זרועים שומשום ומעליהם רוטב סויה. בתאבון!

לחמניות מנגו טעימות

לחמניות ספרינג עם מנגו, גם פירות יער וגם פירות, ועם ירקות, פירות ים ובשר, יש טעם טוב והם די פופולריים. מנגו מוסיף את הארומה הייחודית שלו ואת התווים המתוקים שלו לחמניות האביב. במתכון הזה אנחנו מכינים את המילוי משרימפס, מנגו וירקות מטוגנים עם שום.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 3 יח'.

רכיבים:

• שרימפס - 200 גרם.
• מנגו - ½ יח'.
• פלפל מתוק - ½ יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפון - 1 יחידה.
• שום - שן 1.
• נייר אורז - 3 יח'.
• חמאה - 15 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מייד לפי המתכון ומספר המנות הדרושות, מכינים את כל המרכיבים לספרי רולס. מקלפים ושוטפים ירקות ומנגו.בעזרת סכין חדה חותכים אותם לרצועות דקות באורך שווה.

שלב 2. מטגנים במהירות שרימפס מופשר וקלוף יחד עם שום קצוץ בחמאה מחוממת.

שלב 3. מברישים את נייר האורז בנדיבות במים או מניחים אותו בקערת מים חמימים עד שהנייר הופך רך. מניחים את הירקות החתוכים והמנגו על נייר בכל סדר. אפשר להוסיף מעט מכל ירק. מניחים שרימפס מטוגן על הירקות. גלגלו את הנייר בחוזקה ליצירת מעטפה.

שלב 4. מגישים את האביב רולים המוכנים עם מנגו מיד לשולחן, מוסיפים להם כל רוטב. בתאבון!

לחמניות ביתיות עם פטריות

פטריות, יחד עם ירקות, פירות ים ובשר, הן מילוי טוב לחמניות אביב. במתכונים רבים משלימים פטריות עם עוף וירקות שונים, אך במתכון זה אנו משתמשים רק בשמפיניון מטוגן עם בצל. גיליונות נייר אורז ספוגים במים הופכים אלסטיים וניתן להשתמש בהם כדי לעטוף יפה את מלית הפטריות. המנה מוכנה בצורה פשוטה ומהירה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 10 יח'.

רכיבים:

• נייר אורז - חבילה אחת.
• שמפיניון - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• חמאה - 20 גרם.
• מלח לטעימה.
• שמיר - להגשה.
• רוטב סויה - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים לספרינג רולס לפי המתכון.

שלב 2. קולפים את השמפיניון, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות מכל צורה.

שלב 3. מחממים תערובת של חמאה ושמן צמחי במחבת. מניחים עליו את פרוסות השמפיניון ומטגנים על אש בינונית עד שמיץ הפטריות מתאדה לחלוטין.

שלב 4. קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.

שלב 5.מוסיפים את הבצלים לפטריות ומטגנים עד לבישול מלא. לאחר מכן ממליחים את השמפיניון לפי טעמכם.

שלב 6: שופכים מים חמים לקערה שטוחה נפרדת כדי להשרות את נייר האורז.

שלב 7. הניחו כל דף בתורו במים חמימים למשך 10-15 שניות והניחו על מחצלת או קרש חיתוך. מניחים את מלית הפטריות המוכנה על הדף.

שלב 8. מקפלים בזהירות את שולי הסדין מעל המילוי, תחילה מהצדדים.

שלב 9: לאחר מכן מגלגלים בצורה מלאה ומהודקת, כמו לחמניות אביב.

שלב 10. תקבלו מעטפות מסודרות או גלילי אביב. יוצרים את כל המרכיבים בצורה זו.

שלב 11. מגישים את לחמניות האביב המוכנות עם פטריות חמימות, תוך הוספת שמיר טרי ורוטב סויה. בתאבון!

ספרינג רולס עם טונה

ספרינג רולס עם טונה יהיו אחת האפשרויות שלכם למנה האסיאתית הטעימה והמשביעה הזו. תכולת קלוריות נמוכה תאפשר לכם להכין ספרינג רולס לארוחת ערב או תפריט PP. במתכון הזה נשלים את מלית הטונה עם סט ירקות קצת לא שגרתי, נוסיף סלק מבושל וגזר קוריאני, אבל זה ייצא טעים וצבעוני מאוד, אם כי ניתן לשנות את הרכב הירקות לפי טעמכם.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 10 יח'.

רכיבים:

• נייר אורז - 10 יח'.
• טונה, שימורים - 100 גרם.
• סלק מבושל - 1 יחידה.
• צנוניות - 3 יח'.
• אבוקדו - 1 יחידה.
• מלפפון טרי - 1 יחידה.
• גזר קוריאני - 30 גרם.
• כרוב פקין - 2 עלים.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• ירוקים - 10 ענפים.
• שומשום - 1 כפית.
• שמן צמחי/זית - לפי הטעם.
• מיץ לימון - 1 כף.
• רוטב הגשה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.מכינים לפי המתכון או לבחירתכם, שימורי טונה, נייר אורז ומבחר ירקות לאביב רולס.

שלב 2. חותכים את החלק הירוק של עלי הפקינקה והמלפפון הטרי לרצועות דקות, יוצקים שמן צמחי. חותכים את הצנון לפרוסות דקות. האם להוסיף מלח לירקות או לא תלוי ברוטב ההגשה.

שלב 3. קוצצים את הבצל האדום הקלוף לחתיכות דקות וחותכים את האבוקדו לפרוסות. מפזרים מיץ לימון.

שלב 4. סלק מבושל מראש, חשוב לבחור מתוקים חתוכים לרצועות או לפרוסות.

שלב 5. מניחים את הטונה בקערה וחותכים לחתיכות קטנות בעזרת מזלג.

שלב 6. שופכים מים חמימים לקערה שטוחה ומשרים בה כל דף של נייר אורז למשך 5-7 שניות. חשוב שהסדינים לא יירטבו מדי, אחרת הם ייקרעו בקלות.

שלב 7. מניחים את הסדינים הרטובים בזה אחר זה על לוח עץ רטוב. על כל דף, בכל סדר, מניחים ירקות פרוסים עם אבוקדו, גזר קוריאני, ענפי עשבי תיבול וטונה.

שלב 8. מקפלים את הקצוות של הסדינים בחוזקה ובצורה מסודרת, ויוצרים מעטפה עם מילוי.

שלב 9. מפזרים את הרולים המוכנים עם טונה וירקות עם שומשום ומגישים מיד עם כל רוטב. בתאבון!

ספרינג רולס עם אבוקדו וסלמון

ספרינג רולס עם אבוקדו וסלמון או דג אדום אחר הם לא אופציה קלאסית, אבל טעים מאוד בגלל השילוב המצוין של דג עם אבוקדו וירקות פריכים. למנה זו עדיף לבחור סלמון מעושן קר או סלמון. במתכון הזה אנחנו מכינים ספרינג רולס בלי להוסיף גבינה, שתהיה אפשרות פחות קלורית ורזה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5 יחידות.

רכיבים:

• נייר אורז - 5 יח'.
• סלמון/סלמון מעושן – 200 גר'.
• גזר - 90 גרם.
• אבוקדו - 200 גר'.
• מלפפון טרי - 120 גרם.
• עלי חסה - 5 יח'.
• רוטב הגשה - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי המתכון, את כל המרכיבים ל-Spring Rolls. שוטפים מלפפון טרי, אבוקדו ועלי חסה. קולפים את הגזרים ושוטפים גם אותם. יבש את החומרים האלה עם מפית.

שלב 2. חותכים את המלפפון והאבוקדו המוכנים לרצועות דקות, וקוצצים את הגזרים על פומפיה קוריאנית. חותכים דג אדום לקוביות קטנות.

שלב 3. יוצקים מים חמימים לצלחת שטוחה, משרים את דפי נייר האורז בזה אחר זה למספר שניות ומעבירים אותם לקרש חיתוך נקי ויבש.

שלב 4: מניחים תחילה עלה חסה על כל גיליון נייר אורז. מניחים עליהם ירקות חתוכים עם אבוקדו וחתיכות דג. עוטפים את שולי נייר האורז בצורה מסודרת והדוקה למעטפה. יוצרים את כל המרכיבים בצורה זו.

שלב 5. חותכים את האביב רולים המוכנים עם סלמון/סלמון לחצאים, מסדרים יפה על צלחת, מניחים כוס רוטב סויה באמצע ומגישים חם או קר. בתאבון!