סופלה בבית

סופלה הוא קינוח אוורירי וקליל טעים שניתן להכין בבית. אפשר לקשט עם ג'לי פירות, ציפוי שוקולד או פירות יער טריים. הקינוח הזה תמיד נראה יפה ומעורר תיאבון. אספנו 10 מתכוני סופלה שונים במאמר אחד.

סופלה "חלב ציפורים" בבית

הטעם של סופלה חלב הציפורים מזכיר מאוד גלידה, כולם מכירים אותה מילדות. אפשר להגיש בצורת עוגות או להכין עוגת סופלה אוורירית שלמה. בשני המקרים, החג שלך יהיה מקושט בכבוד.

1. 
   איך מכינים סופלה בבית? משרים אגר-אגר במים למשך 10 דקות.
2. 
   מכינים את הבצק לבסיס הביסקוויטים. מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר.
3. 
   לאחר מכן מוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה לתערובת הביצים ומערבבים היטב.
4. 
   מכסים את התבנית בנייר קלף ומניחים עליה את הבצק.
5. 
   אופים את הביסקוויט בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות.
6. 
   לאחר מכן כדאי להכין את סופלה של חלב הציפורים. מקציפים חמאה עם חלב מרוכז.
7. 
   מניחים את המחבת עם אגר-אגר על האש ומביאים את התערובת לרתיחה.
8. 
   לאחר מכן מוסיפים סוכר למסה הרותחת ומערבבים.
9. 
   ממשיכים לבשל את התערובת המתוקה במשך 10-15 דקות. כתוצאה מכך, הסירופ אמור להסמיך עד כדי כך שכאשר מרימים את המטרפה מהסירופ, חוט יבוא אחריו.
10. 
    בנפרד מקציפים את החלבונים עם מלח.
11. 
    יוצקים בזרם דק סירופ סוכר חם למסת החלבון האוורירית וממשיכים להקציף. מסת החלבון צריכה לעלות היטב בנפח.
12. 
    לאחר מכן, מוסיפים למסת החלבון תערובת של חמאה וחלב מרוכז, מערבבים את החומרים בעזרת מרית.
13. 
    מניחים את המסה שהתקבלה על עוגת הספוג המוכנה ומניחים את התבנית במקרר למשך 3-4 שעות.
14. 
    להכנת הזיגוג מערבבים בסיר קקאו, חלב, סוכר וחמאה.
15. 
    מביאים את תערובת השוקולד לרתיחה, מכבים את האש ומצננים את הזיגוג.
16. 
    יוצקים זיגוג שוקולד על הסופלה הקפוא ומניחים את הקינוח במקרר ל-2-3 שעות נוספות.
17. 
    כאשר הקינוח של חלב הציפורים התקשה לחלוטין, חתכו אותו למנות והגישו כפינוק בחגים ובימות חול.

---

סופלה גבינת קוטג' ללא אפייה עם ג'לטין

קינוחים ללא אפייה הם תמיד מאוד פופולריים. תהליך הכנת סופלה גבשושי גם אינו כרוך באפייה. סופלה החמין יוצא רך וטעים; ניתן להגיש אותו במסיבת ילדים.

זמן בישול: 2-3 שעות

זמן בישול: 20 דקות

מנות – 3-4

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 250 גר'.
• חלב - 250 מ"ל.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 2 כפות.
• ג'לטין - 20 גרם.
• אבקת קקאו - 1 כף.
• שוקולד מריר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים גבינת קוטג', מלח וסוכר בקערה של בלנדר או מעבד מזון וטוחנים את החומרים.

שלב 2. לאחר מכן מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב את החומרים בבלנדר שוב.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב.

שלב 4. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב ומערבבים היטב.

שלב 5. ממיסים ג'לטין בכמות קטנה של מים חמימים.

שלב 6. יוצקים את מסת הג'לטין לתוך תערובת הקמח דרך מסננת דקה.

שלב 7. יוצקים מחצית מהסופלה הנוזלי לקערות.

שלב 8. מערבבים את החצי השני עם קקאו ויוצקים בזהירות את השכבה הראשונה של הסופלה.

שלב 9. מניחים את הקערות במקרר עד שהסופלה מתקשה לחלוטין. מקשטים את סופלה החמין בשוקולד מגורר והקינוח מוכן.

סופלה שוקולד ביתי

טעם השוקולד העשיר והעקביות חסרת המשקל של הסופלה ירתקו אתכם מהכף הראשונה. יתר על כן, הכנת סופלה בעצמך בבית היא משימה ריאלית לחלוטין עבור כל עקרת בית. הדבר החשוב ביותר הוא להכות היטב את הלבנים.

זמן בישול: 50

זמן בישול: 35 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• שוקולד שחור - 60 גרם.
• חלבוני ביצה - 6 יח'.
• חלמונים - 3 יח'.
• חלב - 200 מ"ל.
• קקאו - 2 כפות.
• סוכר חום - 2 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.
• עמילן - 1 כף. ל.
• תמצית וניל - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים 180 מיליליטר חלב לסיר ומביאים לרתיחה.

שלב 2. מערבבים בנפרד כף סוכר לבן, עמילן ושאר החלב. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית ללא גושים.

שלב 3.יוצקים מעט חלב חם לתוך המסה שנוצרה, ואז יוצקים את מסת העמילן למחבת ומערבבים היטב עם החלב החם. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש וממשיכים לערבב אותה עוד מספר שניות.

שלב 4. יוצקים את קרם החלב שנוצר לקערה ומוסיפים לה תמצית וניל, מערבבים ומצננים.

שלב 5. קוצצים את השוקולד בסכין.

שלב 6. מקציפים את החלבונים במיקסר עד שנוצר קצף סמיך.

שלב 7. מערבבים את החלמונים עם כף סוכר חום. מקציפים את החומרים במיקסר עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 8. מקציפים את קרם החלב המקורר עם מיקסר. מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים את החלמונים הטרופים והקקאו, מביאים את התערובת לתערובת חלקה.

שלב 9. מניחים את החלבונים המוקצפים לתוך מסת השוקולד שנוצרה בחלקים ולשים בכל פעם בתנועות סיבוביות איטיות.

שלב 10. מוסיפים שוקולד קצוץ לתערובת השוקולד ומערבבים.

שלב 11. מפזרים על הקערות את יתרת הסוכר החום ומניחים בהן את תערובת השוקולד.

שלב 12. מניחים את הקערות על תבנית עם דפנות גבוהות. יוצקים מים חמים על תבנית האפייה.

שלב 13. אופים את הסופלה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 15 דקות.

שלב 14. מצננים את סופלה השוקולד המוגמר ומגישים כקינוח.

סופלה פשוט וטעים משמנת חמוצה וג'לטין

ניתן להכין סופלה על בסיס שמנת חמוצה בתוספת תוספות שונות, פירות יער ופירות, זה מגוון את הקינוח עם צבעים וטעמים עזים. הסופלה יוצא קל ונמס בפה.

זמן בישול: 2-3 שעות

זמן בישול: 40 דקות

מנות – 6-8

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• תותים - 300 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• ג'לטין - 20 גרם.
• מים - 80 מ"ל.
• חלב - 80 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.יוצקים 10 גרם ג'לטין למים, ויוצקים את 10 הגרם הנותרים לחלב ומניחים בצד עד שהג'לטין מתנפח.

שלב 2. בקערה מערבבים שמנת חמוצה וחצי מהסוכר.

שלב 3. טוחנים את התותים יחד עם החצי השני של הסוכר בבלנדר.

שלב 4. מחממים את הג'לטין הנפוח, אך לא להרתיח, יש צורך שהג'לטין ימומס לחלוטין במים. מצננים מעט את מסת הג'לטין. מניחים את השמנת החמוצה והסוכר באמבט קרח ומקציפים במיקסר במהירות נמוכה. לאחר מכן מוסיפים מחצית ממסת הג'לטין ומערבבים היטב.

שלב 5. שלבו את המחצית השנייה של מסת הג'לטין עם מחית תותים.

שלב 6. לסופלה עדיף להשתמש בתבנית סיליקון. ממלאים את התבניות ל-2/3 בשמנת חמוצה. מניחים את התבניות במקרר למשך 20-30 דקות.

שלב 7. לאחר מכן ממלאים את התבניות בתערובת תותים.

שלב 8. מניחים את תבניות הסיליקון במקרר עד להתקשות מלאה. לאחר מכן מוציאים בקלות את הסופלה מהתבניות.

שלב 9. למצגת מקורית, קשטו את הסופלה לפי טעמכם.

איך מכינים סופלה רסק תפוחים עם ג'לטין?

תעודדו את עצמכם בימי הסתיו עם סופלה תפוחים טעים ובריא. עדיף להשתמש בתפוחים מתוקים ובשלים. ניתן להגיש כקינוח עצמאי או להכין שכבה לעוגה מסופלה תפוחים.

זמן בישול: 120

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• תפוחים - 5 יחידות.
• סוכר - 100 גרם.
• ג'לטין - 25 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• ריבת שזיפים – 50 מ"ל.
• שזיפים מיובשים - 8 יח'.
• מים – 30-40 מ"ל.
• עוגיות קצרות - 50 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את התפוחים, חותכים את הליבה עם גרעינים וחותכים אותם לפרוסות דקות.

שלב 2. מחממים את התפוחים במיקרוגל למשך 5-6 דקות.לאחר מכן טוחנים אותם בבלנדר ומשפשפים דרך מסננת כדי להיפטר מכל העור שנותר.

שלב 3. לדלל ג'לטין ב-30-40 מיליליטר מים חמים.

שלב 4. שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עוד 5 דקות.

שלב 5. מערבבים רסק תפוחים עם סוכר ומביאים לרתיחה. כשרסק התפוחים התקרר ל-80 מעלות, מוסיפים ג'לטין מדולל במים.

שלב 6. לאחר מכן, מערבבים את תערובת התפוחים והחלבונים המוקצפים.

שלב 7. יוצקים את המסה שהתקבלה לתבניות ומכניסים למקרר עד להתקשות מלאה.

שלב 8. מוציאים את סופלה התפוחים המוגמר מהמקרר ומורחים עליו ריבת שזיפים.

שלב 9. טוחנים את עוגיות הקצפת, קוצצים דק את השזיפים. מוסיפים לסופלה פירורי לחם ושזיפים מיובשים.

שלב 10. בצורה היפה הזו אפשר להגיש את סופלה התפוחים.

סופלה פינו וניל בבית

קל כמו ענן, עם ארומה של וניל, סופלה פינו יעשה לכם עונג אמיתי. הקינוח הצרפתי הנפלא הזה מוכן מסט מוצרים במחיר סביר תוך שימוש בטכנולוגיה מובנת ופשוטה למדי.

זמן בישול: 80

זמן בישול: 60 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• חלמונים - 4 יח'.
• חלבונים - 4 יח'.
• סוכר - 70 גרם.
• קמח - 25 גר'.
• אבקת אפייה לבצק - 1 גרם.
• חמאה - 35 גרם.
• חלב - 165 מ"ל.
• תמצית וניל - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים חמאה ותמצית וניל, מביאים את החומרים לרתיחה.

שלב 2. במיכל אחר מערבבים את החלמונים, מחצית מהסוכר, הקמח המנופה ואבקת האפייה. לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת החלב לאט לאט ומערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את המיכל על האש ומבשלים את התערובת עד להסמכה.

שלב 3.בנפרד מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף אוורירי, מוסיפים סוכר בהדרגה, מבלי להפסיק להקציף.

שלב 4. מעבירים בזהירות את מסת החלבון לבצק הראשי ולשים אותו בתנועות סיבוביות איטיות. משמנים את תבניות הסופלה בחמאה ומפזרים סוכר. מחלקים את הבצק לתבניות.

שלב 5. אופים את סופלה הפינו בתנור בחום של 190 מעלות למשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומבשלים עוד 5-7 דקות.

שלב 6. סופלה פינו וניל יוצא מאוד אוורירי וטעים.

סופלה בננה עדין וטעים

עוד מתכון לאוהבי טעם וארומה בננה עשירים. לסופלה מבנה אוורירי עדין המתאים בצורה מושלמת לבננות. מומלץ להגיש חם, ישר מהתנור.

זמן בישול: 30

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 3

רכיבים:

• בננה - 1 יחידה.
• סוכר - 25 גרם.
• מים - 1.5 כפות.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חמאה – לשימון התבניות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הבננה, קולפים ומועכים בעזרת מזלג או בלנדר.

שלב 2. מדדו את כמות הסוכר הדרושה ויוצקים לסיר, מוסיפים מים ומבשלים את הסירופ המתוק עד לרתיחה.

שלב 3. מערבבים סירופ סוכר עם מחית בננה ומצננים.

שלב 4. שוברים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עד שנוצרים שיאים יציבים.

שלב 5. לאחר מכן, מערבבים את תערובת הבננות והחלבונים המוקצפים. משמנים את תבניות הסופלה בחמאה ומניחים בהן את תערובת הבננות.

שלב 6. אופים את סופלה הבננה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות. מגישים את הסופלה חמים.

מתכון שלב אחר שלב להכנת סופלה דלעת

סופלה דלעת טוב כי אפשר להכין אותו בגרסה מתוקה וגם עם תבלינים חריפים ופלפל חריף. שתי האפשרויות מתבררות מדהימות.אם אתה רוצה לגוון את התזונה שלך עם טעמים בהירים ומעניינים, אז מתכון סופלה דלעת זה בהחלט יהיה שימושי.

זמן בישול: 60

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• מלח - 2 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• קמח - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 2 גר'.
• דלעת - 400 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות.

שלב 2. מניחים את הדלעת בסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים את הירק במשך 30 דקות. לאחר מכן טוחנים את הדלעת.

שלב 3. שוברים את הביצה, מפרידים את הלבן מהחלמון.

שלב 4. מערבבים את החלמון עם קמח מנופה. מקציפים את החלבונים לקצף סמיך.

שלב 5. מערבבים מחית דלעת עם תערובת החלמונים, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם. לאחר מכן מקפלים בזהירות את חלבון הביצה המוקצף לתוך תערובת הדלעת.

שלב 6. מניחים את תערובת הדלעת לתוך התבנית. אופים את הסופלה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.

שלב 7. מצננים מעט את מחית הדלעת ומגישים.

סופלה חלב על אגר-אגר

קינוח קליל וטעים לבעלי מתוק. סופלה חלב ילך נהדר בקיץ החם; מבוגרים וילדים יעריכו את טעמו המרענן. אפשר לקשט אותו בפירות יער, פירורי לחם, אגוזים או שוקולד.

זמן בישול: 60

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 5

רכיבים:

• חלב 1.5% - 1 כף.
• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• אגר-אגר - 7 גרם.
• סוכר לטעום.
• סירופ פטל - 1/3 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את החלב למחבת, מוסיפים אגר-אגר, מערבבים ומניחים ל-20 דקות.

שלב 2. לאחר מכן, לשים את התערובת על האש, להביא אותה לרתיחה ולהקציף.

שלב 3. מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים סירופ פטל.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים גבינת קוטג' רכה וסוכר, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. מקציפים את התערובת עד שהיא מסמיכה.

שלב 6.מעבירים את מסת החלב לתבניות ומשאירים עד להתקשות מלאה.

שלב 7. מקשטים את סופלה החלב המוגמר עם שוקולד ופירות יער טריים. תקבלו קינוח טעים ויפה למראה.

מתכון לסופלה דלעת פשוט וטעים

קינוח דלעת מעולה, קליל ועדין. סופלה מוכן כהלכה יוצא אוורירי כמו ענן. בשל המתיקות הטבעית של הדלעת, צריך רק מעט סוכר.

זמן בישול: 115

זמן בישול: 30 דקות

מנות – 6-8

רכיבים:

• דלעת - 500 גרם.
• אבקת חלב - 200 מ"ל.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• עמילן תירס - 2 כפות.
• ביצי עוף - 5 יח'.
• בזיליקום או נענע להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הדלעת ומסירים גרעינים, חותכים את העיסה לחתיכות.

שלב 2. עוטפים את הדלעת בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.

שלב 3. טוחנים את הדלעת עם סוכר עד למחית.

שלב 4. מוסיפים למחית הדלעת אבקת חלב, שמנת, סוכר, ביצים ועמילן. אתה צריך לקבל מסה עבה הומוגנית.

שלב 5. יוצקים את הבצק שנוצר לתבניות סיליקון. יוצקים מים לתבנית אפייה עם דפנות גבוהות ומורידים לתוכה את תבניות הסיליקון. אופים את הסופלה בתנור בחום של 160 מעלות למשך 60 דקות.

שלב 6. אמצע הסופלה המוגמר אמור לרעוד מעט. מצננים את סופלה הדלעת ומכניסים אותו ללילה במקרר.

שלב 7. לאחר מכן מוציאים את הסופלה מהתבניות, מקשטים בעלי בזיליקום או נענע טריים ומגישים.