מרק טלה

מרק העשוי ממרק טלה ארומטי הוא מאכל מסורתי הנפוץ במזרח. וזה לא בכדי, כי המנה המוגמרת מתגלה כעשירה ומשביעה מאוד, מה שאומר שהיא נותנת המון כוח ואנרגיה וכמובן מעניקה תחושת מלאות למשך שעות רבות. ואפשר להשלים את המרק עם אורז, חומוס, שעועית ואפילו אטריות.

מרק טלה "חרצ'ו"

מרק לבבי ועשיר עשוי מעצם טלה עם בשר, ומעט תבלין מוסיף פיקנטיות למנה. המנה הזו מושלמת לארוחת צהריים דשנה ושלמה ותמלא אתכם עד הערב.

1. 
   איך לבשל מרק טלה טעים? אנו מתחילים לבשל על ידי בישול המרק. להכנתו יש לשטוף היטב את העצמות והבשר במים זורמים ולהניח בסיר גדול, למלא במים קרים ולהניח על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומוסיפים בצל קלוף, גזר אחד וגבעול סלרי - מבשלים על אש קטנה שעה וחצי במכסה סגור.
2. 
   יוצקים תבלינים למטחנת קפה או מכתש: כוסברה, פלפל, פפריקה וטוחנים עד לתיבול.
3. 
   קולפים את הבצל והשום וקוצצים אותם. מחממים שמן צמחי בסיר ומטגנים ירקות חתוכים דק.
4. 
   כשהבצל נעשה שקוף, מוסיפים גזר מגורר, רסק עגבניות ותיבול ארומטי, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות.
5. 
   אנחנו שוטפים את העגבניות במים ועושים חתך בצורת צלב על כל פרי - שופכים עליו מים רותחים, ולאחר 60 שניות - מי קרח. לאחר המניפולציה הזו, מסירים בקלות את הקליפה, חותכים את העיסה לקוביות קטנות ומוסיפים לשאר הירקות, מבשלים עוד 5 דקות.
6. 
   שוטפים היטב את האורז ב-3-4 מים.
7. 
   מניחים את האורז השטוף במחבת עם הירקות, מערבבים ומבשלים 5 דקות במכסה סגור.
8. 
   מסננים את המרק המוגמר ויוצקים על הירקות, מגבירים את הלהבה ומבשלים עוד 10-15 דקות עד שהאורז והירקות רכים. כמה דקות לפני שהוא מוכן, הוסיפו טקמלי ומלח לפי הטעם שלכם וערבבו.
9. 
   חותכים את הבשר המבושל לקוביות ומחזירים למרק.
10. 
    לפני ההגשה מפזרים את ה"חרצ'ו" בפטרוזיליה קצוצה וכוסברה. בתאבון!

איך לבשל מרק טלה עם תפוחי אדמה?

רק עם נתח טלה על העצם וכמה תפוחי אדמה בהישג יד, תוכלו להכין בקלות מרק טעים וארומטי שכל המשפחה שלכם בוודאי תהנה ממנו וגם יעניק לכם תחושת מלאות לאורך זמן.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול – 50 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• טלה - 600-700 גר'.
• עגבניות - 2 יח'.
• בצל (גדול) - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• מים - 2.5 ליטר.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שמן זית - 1 כף.
• מלח - ½ כף.
• ירוקים (כל) - צרור אחד.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כף.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את הבשר תחת מים זורמים, מסירים ורידים וסרטים וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים בסיר בגודל מתאים, ממלאים מים ומניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומסירים קצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. בסך הכל, הטלה יתבשל במשך שעתיים לפחות (על אש נמוכה), אז 40-50 דקות לפני שהוא מוכן, אנחנו מתחילים לעבוד על הרכיבים הנותרים.

2. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים אותם וחותכים אותם לחצאי טבעות דקות.

3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות קטנות שרירותיות.

4. קולפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות, מוציאים את הגרעינים מהפלפלים המתוקים וקוצצים אותם לרצועות.

5. כשנותרו 40-50 דקות עד שהבשר מוכן, מוסיפים למרק תפוחי אדמה.

6. לאחר 10 דקות מוסיפים למחבת בצל וגזר וגם מעט שמן זית, אם הטלה לא נתן למרק את העושר הרצוי.

7. לאחר 10 דקות נוספות מוסיפים למרק עגבניות קצוצות, פלפלים ורסק עגבניות - מערבבים היטב ומבשלים 15 דקות.

8.לאחר מכן, מוסיפים למרק מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול ארומטיים ועלה דפנה. מערבבים את כל החומרים, מכסים במכסה ומבשלים עוד 5 דקות.

9. לאחר שחלף הזמן, מסירים את האוכל מהאש, מוסיפים ירקות קצוצים דק ומניחים ל-10 דקות נוספות במכסה סגור.

10. מניחים נתח בשר בכל צלחת הגשה ויוצקים מרק ארומטי עם ירקות. בתאבון!

מרק טלה "שורפה"

שורפה הוא מאכל מסורתי של המזרח, שאף שולחן חגיגי לא יכול לעשות בלעדיו. והמנה הזו היא מרק עשיר עם ירקות, נתחי טלה מבושל ותבלינים עשירים, המוגש לשולחן כמנה ראשונה.

זמן בישול - שעתיים 10 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10.

רכיבים:

• טלה על העצם - 800 גר'.
• מים - 5 ליטר.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל (גדול) - 1 יחידה.
• גזר (גדול) - 1 יחידה.
• שום - 2-3 שיניים.
• גריסים דוחן - ½ כף.
• תערובת חריפה למנות ראשונות - 2 כפות.
• בצל ירוק - 30 גרם.
• פטרוזיליה - 30 גרם.
• שמיר - 30 גרם.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. אנחנו מתחילים לבשל עם מרק. מניחים את הבשר השטוף בסיר גדול, מוסיפים מים, מכסים במכסה ומניחים על הכיריים.

2. על מנת שהמרק המוגמר יישאר שקוף, אנו מסירים כל הזמן את הקצף בעזרת כף מחוררת, המרק מתבשל כ-60-90 דקות.

3. בזמן זה מכינים את הירקות. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים וחותכים לחתיכות קטנות.

4. חותכים את הגזר והשום לרצועות דקות, ואת הבצל לקוביות.

5.לאחר שעה וחצי מתחילת בישול המרק מוסיפים בצל, שום ותפוחי אדמה, מתבלים את המרק בתבלינים ועלי דפנה.

6. לאחר הירקות מוסיפים דוחן ומלח. הקצף יווצר שוב, אך כעת אין צורך להסירו.

7. לבסוף מוסיפים לשורפה גזר, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן, אנו בודקים אם כל הרכיבים מוכנים ואם הכל מבושל, מוסיפים ירקות קצוצים דק, ממתינים 2-3 דקות ומסירים את המרק מהכיריים.

8. נותנים לו לשבת מתחת למכסה סגור עוד 15 דקות ומגישים. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים למרק טלה עם אורז

על בסיס מרק עשיר של טלה, ירקות ואורז, תוכלו להכין בקלות מרק קלאסי מהמטבח המזרחי - חרכו. מרק זה שונה מכל האחרים בפיקנטיות ובשובע שלו.

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• טלה - 500 גר'.
• אורז - 100 גרם.
• רוטב תקמלי - 70 מ"ל.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• גרעיני אגוזים - 100 גר'.
• תיבול חמלי-סוניאלי - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• כוסברה - חצי צרור.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את עיסת הטלה במים זורמים, מסירים את הסרטים הלבנים והוורידים וחותכים לחתיכות קטנות.

2. מניחים את הבשר בסיר, ממלאים אותו במים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהבשר מוכן. ככלל, אם הטלה צעיר, שעה תספיק.

3. "משחררים" את הבצל מהקליפה וקוצצים אותו דק.

4. מגררים גזר גדול על פומפיה בינונית.

5.חותכים את הפלפל המתוק לשניים, מסירים את הגרעינים והזנב וחותכים לקוביות.

6. ממיסים את השומן שנחתך מהכבש במחבת ומטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך.

7. כשהירקות מתרככים מוסיפים רסק עגבניות ופלפל. מערבבים הכל היטב ומוסיפים רוטב טקמלי, ללוש שוב ולהסיר מהכיריים.

8. טוחנים את גרעיני האגוזים בעזרת מערוך.

9. קוצצים דק את הירוקים.

10. מוציאים את הבשר המוכן מהמחבת, מסננים את המרק ומחזירים לכלי יחד עם הטלה. באותו רגע מוסיפים את האורז השטוף ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן נוסיף למרק ירקות מוכנים, תבלינים, אגוזים וכוסברה.

11. מערבבים את כל החומרים יחד.

12. מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה ומכבים. משאירים במכסה סגור למשך 10-15 דקות.

13. מוזגים את המרק הארומטי והעשיר לטרינים ונהנים.

בתאבון!

מרק טלה וחומוס "פיטי"

קלאסיקה של המטבח האזרבייג'אני הוא כמובן מרק ה"פית" הארומטי והמזין מאוד, שמכינים במרק בשר בתוספת חומוס, פירות יבשים וירקות. המנה הזו מעניקה לכם תחושת מלאות לאורך זמן והרבה אנרגיה, שבהחלט תספיק לכל היום.

זמן בישול - שעתיים 5 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• טלה על העצם - 600 גר'.
• שזיפים מיובשים – 5-6 יח'.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• חומוס מיובש/אפונה ירוקה - ¼ כף.
• שומן זנב שמן - 50 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• ירקות טריים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• עשבי תיבול חריפים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנו מכינים מראש את כל המוצרים הדרושים, ולמען מהירות הפעולה מניחים אותם על משטח העבודה.

2.שוטפים את הטלה במים זורמים וחותכים אותו לחתיכות גדולות (יחד עם העצמות), מכניסים לסיר גדול וממלאים במים - שמים על הכיריים.

3. קוצצים דק את השומן וממיסים אותו במחבת.

4. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק - מטגנים אותם קלות בשומן חזיר מומס.

5. מטגנים את הבצל עד להזהבה בהיר.

6. מעבירים את הבצלים השחומים לקערה עמוקה ומאחדים עם תבלינים, גרגירי פלפל ועלי דפנה.

7. "משחררים" את תפוחי האדמה מהקליפה וחותכים אותם לשניים.

8. ברגע שהמרק רותח מסירים את הקצף, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הבצל והתבלינים. מבלי לערבב את החומרים, מבשלים כשעה וחצי.

9. לאחר 90 דקות מוסיפים למרק חומוס או אפונה ירוקה, תפוחי אדמה ומבשלים את החומרים עוד חצי שעה.

10. כמה דקות אחרי תפוחי האדמה, טובלים כף רסק עגבניות במרק ומערבבים הכל היטב.

11. 5 דקות לפני שהאוכל מוכן, מוסיפים שזיפים מיובשים קצוצים.

12. יוצקים את מרק הפיטי החם לקערות מנות, מפזרים בנדיבות עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים. בתאבון!

איך מכינים מרק טלה וירקות טעים?

כדי להכין מנה ראשונה ריחנית ומתובלת של טלה וירקות, צריך רק נתח בשר קטן ואת הירקות הכי משתלמים. וכתוצאה מכך נקבל מרק עשיר ומזין המשלב בצורה מושלמת את כל המרכיבים.

זמן בישול – 4 שעות 50 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10.

רכיבים:

• טלה על העצם - 500 גר'.
• מים - 4 ליטר.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל צ'ילי אדום - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• תערובת תבלינים למנות ראשונות - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבשר. להכנת מרק טעים, חשוב מאוד לבחור כבש צעיר, לא מבוגר משנה.

2. אנו שוטפים היטב את הבשר תחת מים זורמים, מסירים כל תכלילים של שומן, סרטים וורידים, ולאחר מכן חותכים לחתיכות גדולות ומשרים במשך שעתיים במים קרים.

3. לאחר שחלף הזמן, אנו מתחילים לבשל את המרק. שוטפים את הטלה ומוסיפים את כמות המים הנדרשת, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומסירים את כל הקצף בעזרת כף מחוררת.

4. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 90-120 דקות, ומדי פעם מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת.

5. בזמן הכנת המרק, בואו נדאג לירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני, חותכים את הפלפל לחצי, מסירים את הגרעינים והגבעול ואז קוצצים.

6. חותכים את הגזר לרצועות, ואת הבצל לקוביות קוצצים את השום כרצוי.

7. מוסיפים תפוחי אדמה למרק המוכן, מוסיפים מלח לפי טעמכם ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר, הבצל והשום ומבשלים עוד 10 דקות.

8. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים פלפל מתוק וצ'ילי, תערובת תבלינים, ומוסיפים מלח במידת הצורך. מבשלים כ-5 דקות, מסירים מהאש ומוציאים את הצ'ילי. מכסים את המרק במכסה ומניחים לתפיחה של 20 דקות לפחות.

9. יוצקים את המנה הראשונה החמה והארומטית לצלחות מנות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ונהנים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב למרק אטריות טלה

אין דבר טעים יותר ממנות שהמתכונים שלהן מוכרים לנו מילדות, וקטגוריה זו יכולה לכלול בקלות מרק עשיר ממרק טלה ומאטריות ביתיות, שקל מאוד להכין במטבח שלכם.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות - 5.

רכיבים:

לאטריות:

• קמח - 300 גר'.
• ביצים - 3 יח'.
• מלח - ½ כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.

עבור המרק:

• טלה (חלק כתף) - 500 גר'.
• מלח - ½ כפית.
• בצל - 1 יחידה.
• אפונה ירוקה - 2 כפות.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• כוסברה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. להכנת האטריות מערבבים בקערה עמוקה קמח, ביצים, מלח ושמן צמחי.

2. ללוש את הבצק לבצק הדוק.

3. יוצרים מהבצק שנוצר כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

4. מבשלים את המרק. אנחנו שוטפים היטב את הבשר ומניחים אותו בסיר גדול, ממלאים אותו עד למעלה במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מסירים את הקצף, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים מלח ועלה דפנה - מבשלים עד לריכוך (כשעה וחצי).

5. לאחר 30 דקות מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו דק בעזרת מכונת רידוד בצק. יש להפחית את הקליבר בהדרגה, מ-0 ל-5.

6. מפזרים שכבה דקה עם קמח, מרדדים לגליל וחותכים דק מאוד בסכין חדה.

7. מטגנים את האטריות המוכנות במחבת יבשה כדי להזהיב - כך הטעם יהיה הרבה יותר עשיר.

8. מרתיחים "פסטה" ביתית במי מלח עד לריכוך ו-2 דקות לפני שמסירים מהאש מוסיפים אפונה ירוקה. מסננים את המים ומערבבים את החומרים.

9. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות דקות, שוטפים היטב את הכוסברה ומייבשים אותה.

10. מניחים מעט בצל, כוסברה ואטריות עם אפונה בטרין.

11. ממלאים את מרכיבי המרק במרק צלול ואם רוצים מוסיפים בשר מבושל קצוץ דק. בתאבון!

מרק אפונה עשיר עם כבש

רק פעם אחת, לאחר שהכנתם מרק עשיר ומשביע מבשר טלה צעיר בתוספת אפונה ובשרים מעושנים, תחזרו על המתכון הזה שוב ושוב. מה שבכלל לא מפתיע, כי זו אלטרנטיבה מצוינת לכל המרקים המשעממים, אז בואו נבשל מנה ראשונה מקורית.

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• כבש - 300 גר'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• אפונה - 150 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• צלעות חזיר (מעושנות) – 200 גר'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. הכינו את המוצרים הדרושים לפי הרשימה.

2. שוטפים היטב את האפונה ומשרים במים לחצי שעה.

3. קולפים את הבצל והגזר וקוצצים אותם דק ומשאירים כמה חתיכות גדולות למרק.

4. מקפיצים ירקות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים תחילה את הבצל עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר ומטגנים 5 דקות.

5. מבשלים את המרק. ממלאים את הבשר במים, מוסיפים חתיכות גדולות של ירקות ומניחים על הכיריים. הקפידו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

6. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות קטנות שרירותיות.

7. 40 דקות לאחר תחילת בישול המרק מוסיפים למחבת תפוחי אדמה, אפונה (קודם מסננים את המים) וטיגון ארומטי. אנחנו ממשיכים לבשל על אש נמוכה כחצי שעה.

8. לאחר הזמן מוסיפים למרק צלעות ועשבי תיבול קצוצים.

9. ממשיכים לבשל במשך 10 דקות, ולאחר מכן מסירים מהאש ומשאירים מכוסה למשך 30-40 דקות לפחות. בתאבון!

מרק טעים עם כבש ועדשים

מרק טעים עם טלה ועדשים הוא מנה חמה דשנה ומעוררת תיאבון שאידיאלית לארוחת צהריים גדולה עם המשפחה. מרק בשר עשיר עם עדשים ניתן להשלים עם עשבי תיבול ארומטיים, לחם שחור או לחם שטוח תוצרת בית ורוד.

זמן בישול – שעתיים 50 דקות

זמן בישול - 40 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• טלה על העצם - 500 גר'.
• עדשים - 0.5 כפות.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שורש סלרי - 1 יחידה.
• כרוב לבן - 200 גרם.
• שום - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• מים - 2.5 ליטר.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• ירוקים - להגשה.

תהליך בישול:

1. אנחנו תמיד בוחרים כבש על העצם. אנו שוטפים את הבשר וממלאים אותו במים בסיר גדול. מרתיחים שלוש דקות לאחר הרתיחה, מחליפים את המים ומוסיפים שום, גרגירי פלפל ועלי דפנה. מבשלים כשעתיים עד שהבשר מוכן.
2. במהלך תהליך הבישול מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. מסננים את המרק החם המוגמר. אתה יכול להשתמש במסננת דקה או בד גבינה.
3. מצננים את הבשר ומפרקים אותו לחתיכות. ניתן להסיר את העצמות.
4. בואו נכין מוצרים אחרים. חותכים בצל, גזר, תפוחי אדמה ושורש סלרי לקוביות. מניחים את הירקות בסיר ומוסיפים את העדשים.
5. יוצקים למחבת את המרק המוכן והמסונן. מבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה.
6. מוסיפים להכנה כרוב חתוך דק ונתחי בשר. מוסיפים גם מלח וכל תבלינים ארומטיים. מרתיחים עוד 15 דקות.
7. מרק טעים מאוד עם כבש ועדשים מוכן. יוצקים לקערות ומעלים את עשבי התיבול הטריים האהובים עליך!

מרק טלה עם רסק עגבניות

אנשים רבים לא אוהבים כבש בגלל הטעם הספציפי שלו, עם זאת, הבעיה כאן היא חוסר ידע.העניין הוא שבבישול נכון וארוך של הבשר הזה אפשר להכין מרק ארומטי ועשיר להפליא שיריח הרבה יותר נעים מכל המרקים המסורתיים.

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• טלה על העצם - 500 גר'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• שומן זנב שמן - 50 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• תבלינים חמלי-סונילי - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• ירוקים (כל) - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• זירה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבשר. אנחנו קוצצים עצם גדולה עם בשר משוק טלה (חלק זה ישמש למרקים), ומשאירים את העיסה שנותרה להכנת שיש קבב, למשל.

2. שוטפים היטב את הטלה מתחת למים זורמים, מסירים כל שומן (אנחנו משאירים אותו, נזדקק לו קצת אחר כך), ורידים וסרטים. חותכים לחתיכות קטנות יותר, ממלאים במים ומניחים על הכיריים.

3. מביאים לרתיחה ובעזרת כף מחוררת מסירים את הקצף שנוצר (זו נקודה חשובה מאוד שכן יחד עם הקצף יוצא גם לכלוך מהבשר).

4. במקביל מקלפים גזר אחד ובצל.

5. מניחים ירקות שלמים בסיר עם בשר, יחד עם עלי דפנה.

6. בפעם השנייה, נותנים לו לרתוח, מוסיפים גרגירי פלפל ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך שעה וחצי, תוך הסרת הקצף מדי פעם.

7. כשהבשר מוכן תופסים את הירקות והדפנה. אנחנו זורקים את הבצל והעלים, אבל נצטרך גזר.

8. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומוסיפים אותם למרק.

9. מוסיפים למחבת תבלינים ומלח ומערבבים.

1

0. במחבת ממיסים את שומן הזנב השומן, שקודם גזצנו מהבשר.

אחד עשר.מטגנים בצל קצוץ בשומן חזיר מומס עד להזהבה בהיר.

12. מגררים את הגזרים המבושלים על פומפיה דקה.

13. כמה דקות לפני שהבצל מוכן, מוסיפים לו גזר, מערבבים ומטגנים עוד 3-4 דקות.

14. מוסיפים לירקות המוקפצים הארומטיים רסק עגבניות ואותה כמות מרק - מבשלים עוד 1-2 דקות ומסירים מהאש.

15. מעבירים בזהירות את הצלי לתוך המרק, מערבבים ומביאים לרתיחה.

16. שוטפים היטב את הירוקים שבחרתם וקוצצים אותם דק.

17. מפזרים את המרק העשיר בנדיבות בעשבי תיבול קצוצים ומסירים מהכיריים.

18. יוצקים לצלחות ונהנים. בתאבון!