מרק סרפד

עם תחילת ימי מאי החמים, מופיעה ביערות כמות עצומה של ירק צעיר, ביניהם, כמובן, סרפדים. סרפד טרי נהדר להכנת מרקים טעימים ובריאים, ובכתבה זו ניתן מספר מתכונים שונים למנה כזו.

מרק סרפד עם ביצה ותפוחי אדמה

מרק קיץ טעים ורענן להפליא המכיל ויטמינים רבים. הוא מתכונן די מהר, וניתן לאסוף עבורו סרפדים צעירים ביום מאי חם בכל יער סמוך.

1. 
   איך לבשל מרק סרפד טעים? אנחנו שוטפים את העוף, ממלאים אותו במים ושולחים אותו לבשל יחד עם הבצל וגזר אחד למשך שעה. אנחנו מוסיפים גם פלפל, מלח ו-5 דקות לפני הבישול - עלה דפנה.
2. 
   מוציאים את העוף מהמרק ומפרידים את הבשר מהעצמות. מוציאים את הבצל ועלה הדפנה מהמחבת וקוצצים את הגזרים.
3. 
   קולפים, שוטפים וקוצצים את יתרת הגזר. אנחנו עושים את אותו הדבר עם תפוחי אדמה ושולחים אותם למרק הרותח. לאחר 10 דקות, מוסיפים גזר לתפוחי האדמה.
4. 
   שטפו את הסרפד היטב במים קרירים.
5. 
   לאחר מכן אנו צורבים אותו במים רותחים וקוצצים אותו. מוסיפים סרפדים למרק.
6. 
   אנחנו גם קוצצים את הבצל הירוק והירקות ומוסיפים אותם למרק, ולאחר מכן נבשל אותו כ-10 דקות.
7. 
   מוסיפים מלח וחומץ שולחן למים הרותחים, מנמיכים את האש לנמוכה ויוצקים בזהירות את הביצה למרכז המחבת.
8. 
   מבשלים כל ביצה במשך 3 דקות.
9. 
   יוצקים את המרק המוגמר לקערות, מוסיפים ביצה לכל מנה ומגישים. בתאבון!

מרק כרוב עשוי סרפד צעיר וחמצמצה

דרך פשוטה, אבל לא פחות טעימה להכין מרק כרוב אביבי מירוקים צעירים. המרק הזה הכי טעים עם מרק בקר, אבל אתה יכול להשתמש בכל בשר או עוף אם תרצה.

זמן בישול: 120 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חומצה - 2 צרורות
• עלי סרפד - 1 צרור
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• צלעות בקר - 1 ק"ג.
• חמאה - 50 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב ומפרידים את צלעות הבקר.

2. לאחר מכן מעבירים את הצלעות לתבנית וממלאים במים קרים.

3. מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה, מסירים את הקצף שנוצר ומנמיכים את האש.

4. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים להתבשל למשך שעה וחצי.

5. אנחנו ממיינים את הסרפדים והחמציץ, מסירים את כל העודפים, מערבבים את הירוקים ומוסיפים כף מלח.

6. יוצקים מים על עשבי התיבול, מערבבים ומשאירים כחצי שעה.

7. לאחר מכן שטפו את הירוקים מתחת למים זורמים.

8. קוצצים את עשבי התיבול לא דק מדי.

9.קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות, ואז מוסיפים אותם למרק.

10. ממיסים את החמאה במחבת ומניחים עליה את עשבי התיבול.

11. מערבבים היטב, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל 5 דקות. לאחר מכן מסירים את המכסה ובוחשים, מבשלים עד שזה נראה כמו בתמונה.

12. כשתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים למחבת את הירוקים המבושלים.

13. מערבבים היטב, מוסיפים מלח במידת הצורך ולאחר 10 דקות מכבים את האש. מכסים את התבנית במכסה ומניחים לתפיחה של חצי שעה.

14. מגישים את המרק עם ביצה מבושלת. בתאבון!

איך לבשל מרק סרפד טעים עם בשר?

מרק סרפד סמיך ועשיר מהמם בתוספת בשר חזיר ופטריות. השילוב של סרפד צעיר ושמפיניון מעניק למנה טעם מיוחד ובלתי ניתן להשוואה, אבל כל פטריה שתתאים לטעמכם תתאים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חזה חזיר - 300 גרם.
• עלי סרפד - 300 גר'.
• שמפיניון - 300 גרם.
• כרוב לבן - 300 גרם.
• בצל ירוק - 100 גרם.
• ירוקים - 200 גרם.
• שום - שן 1
• רוזמרין - 1 ענף
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. מניחים את בשר החזיר במחבת, ממלאים אותו במים ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים, ואז מוסיפים מלח לפי הטעם.

2. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות.

3. קוצצים גס את הכרוב.

4. אנחנו גם קוצצים את הסרפדים לחתיכות גדולות.

5. מוסיפים את כל המרכיבים למרק ומכניסים את התבנית לתנור ל-45 דקות. לפני ההגשה מוסיפים בצל ירוק למרק. בתאבון!

מרק סרפד צעיר עם עוף

מרק סרפד צעיר טרי יהיה אידיאלי ליום אביב חם.קל להכנה, וכל המרכיבים זמינים, במיוחד אם יש ליד מקום מגוריכם יער בו תוכלו לאסוף סרפדים.

זמן בישול: 65 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר'.
• עלי סרפד - 200 גר'.
• תפוחי אדמה - 700 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות.

2. יוצקים מים קרים על הבשר, מוסיפים מלח ופלפל ומניחים לבישול של חצי שעה.

3. שוטפים היטב את הסרפדים וקוצצים אותם דק.

4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות.

5. מוסיפים תפוחי אדמה למרק הרותח ומבשלים 5 דקות.

6. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ למחבת.

7. לאחר הבצל מוסיפים למרק סרפדים ומבשלים כ-7 דקות.

8. מגישים את המרק חם, אם רוצים אפשר להוסיף ביצה מבושלת. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים למרק סרפד עם כופתאות

מרק טעים ומשביע מאוד עם כופתאות, שזוכה לרעננות אביבית נוספת על ידי עלי סרפד צעירים. מכינים אותו במהירות ובקלות, כך שלא יהיו קשיים עם המרק הנפלא הזה.

זמן בישול: 65 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• עלי סרפד – 2 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 7 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצים - 3 יח'.
• קמח - 1 כף.
• חמאה - 20 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. שוטפים את הסרפדים הצעירים, מייבשים אותם וקוצצים דק.

2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות קטנות.

3. קולפים וקוצצים את הגזר והבצל, ואז מטגנים בחמאה עד להזהבה.

4.לכופתאות מערבבים ביצים עם קמח לקבלת בצק סמיך. במידת הצורך, מוסיפים כמות קטנה של מים.

5. מניחים בסיר תפוחי אדמה, בצל וגזר, ממלאים במים ומעלים אש. כשתפוחי האדמה מבושלים מוסיפים את הכיסונים למחבת ומביאים שוב את המים לרתיחה, לאחר מכן מוסיפים את הסרפדים, הפלפל והמלח ומבשלים את המרק תוך כדי ערבוב עוד 10 דקות. בתאבון!

מרק ירוק עשוי סרפד טרי ללא בשר

גרסה צמחונית למרק סרפד צעיר, שיוצא טעים מאוד, והכי חשוב, גם בריא מאוד. למרק הזה יש טעם של מרק דגים.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• עלי סרפד - 1 צרור.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• גבינת אדיגה - 200 גר'.
• מים - 2 ליטר.
• חמאה - 30 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. מביאים מים לרתיחה ומוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות.

2. כשהמים רותחים שוב מסירים את הקצף שנוצר ומוסיפים גזר קצוץ דק, חתיכת חמאה ועלה דפנה.

3. שוטפים את עלי הסרפד ומסירים את כל העודפים.

4. קוצצים את הסרפדים לא דק מדי.

5. חותכים גבינת אדיגה לקוביות בגודל בינוני.

6. 10 דקות לאחר הוספת הירקות מוסיפים גבינה וסרפד למרק. מוסיפים מלח לפי הטעם ומשאירים להתבשל עוד 5 דקות.

7. מוסיפים למרק פלפל גרוס טרי ומגישים. בתאבון!

מרק סרפד מהיר וקל עם תבשיל

גרסה חסכונית של מרק ירוק עשוי סרפד טרי באמצעות בשר מבושל. המרק יוצא סמיך, עשיר וטעים מאוד, למרות שהוכן ללא מרק בשר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• עלי סרפד - 1 צרור.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• תבשיל חזיר - פחית אחת
• ביצה - 2 יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור
• חומצה - חבורה אחת
• שמיר - חצי צרור
• מים - 3 ליטר.
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. שוטפים את הסרפדים ולאחר מכן משרים אותם במים רותחים למשך 10-15 דקות. מסננים את המים, סוחטים את הסרפדים וקוצצים דק.

2. אנחנו גם שוטפים את החמציץ וחותכים אותו לרצועות קטנות.

3. קוצצים בצל ירוק ושמיר.

4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.

5. שוברים את הביצים לקערה ומערבבים בעזרת מזלג או מטרפה.

6. מוסיפים תפוחי אדמה למים הרותחים ומביאים עד שהם מוכנים, ואז מוסיפים ירקות למחבת. מביאים שוב את המרק לרתיחה ומוסיפים את התבשיל המעוך.

7. כשהמרק רותח יוצקים לתוכו את הביצים ומערבבים הכל ביסודיות. בתאבון!

איך מכינים מרק בריא מסרפד וזריעה?

מרק נזלת וסרפד הוא מנה בריאה להפליא, מלאה בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. והוספת אורז וגבינה מומסת למרק מעניקה לו טעם ייחודי שאתה והאורחים שלך בהחלט תאהבו.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עלי סרפד - 200 גר'.
• ישנוני - 200 גר'.
• אורז - 1 שקית
• ביצה - 2 יח'.
• מרק עוף - 1 ליטר.
• גזר - 50 גרם.
• בצל - 50 גרם.
• גבינת שמנת מעובדת - 50 גר'.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. הכינו את כל המוצרים הדרושים למרק שלנו.

2. מבשלים את האורז בשקית לפי ההוראות ולאחר מכן מרתיחים באותם מים את הביצים הקשות.

3. שוטפים היטב את הסרפדים במים קרים.

4. כך נעשה עם הטפטופים, ולאחר מכן זורקים אותם למסננת.

5.יוצקים מים רותחים על הסרפדים ומניחים ל-3 דקות, ואז שוטפים במים קרים וקוצצים דק.

6. קולפים את הגזר והבצל, קוצצים ומטגנים בשמן זית.

7. מביאים את מרק העוף לרתיחה ומוסיפים לו עלי סרפד למשך 4 דקות, ולאחר מכן מוסיפים גבינה מעובדת קצוצה וגזר ובצל. מלח לטעימה.

8. אנחנו מעבירים את המיץ דרך מסחטה.

9. טוחנים את המרק באמצעות בלנדר.

10. לפני ההגשה מניחים בצלחת אורז מבושל, יוצקים מעליו מרק ומוסיפים כ-3 כפות מיץ. מקשטים בחצי ביצה מבושלת. בתאבון!