תוכלו לטעום מרק איטלקי מסורתי מבלי לצאת מארצנו, במיוחד בעונת הירקות הטריים. מנת הצהריים הזו משביעה את הגוף בצורה מושלמת, לא רק משביעה את הרעב, אלא גם מספקת לו את כל הויטמינים והמינרלים. מבין כל שבעת המתכונים, תמצא את שלך עם המרכיבים האהובים עליך.
מינסטרונה איטלקית קלאסית בבית
קלאסיקות תמיד רלוונטיות, במיוחד במטבח. מתכון זה מכיל את המרכיבים הנחוצים ביותר העומדים מאוד זה בזה. במרק הזה תמצאו חריפות, חריפות וחמיצות, שזה מאוד טבעי כאן. והמראה המעולה של מינסטרונה יאיר כל ארוחת חג.
- בצל בצל 1 (דברים)
- גזר 2 (דברים)
- סלרי 2 (דברים)
- ריחן טרי 50 (גרם)
- רוזמרין 50 (גרם)
- עגבנייה 2 (דברים)
- תפוח אדמה 2 (דברים)
- כרוב סבוי 200 (גרם)
- שימורי שעועית 400 (גרם)
- שום 3 (חלקים)
- שעועית ירוקה 200 (גרם)
- שמן זית טַעַם
- גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) טַעַם
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
איך לבשל מרק מינסטרונה איטלקי לפי המתכון הקלאסי בבית? כדי להבטיח שהתהליך יעבור בצורה חלקה, נכין את כל הירקות לפני תחילת הבישול. שוטפים היטב את הבצל, הגזר ושורש הסלרי, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות למדי. -
ירקות חתוכים למשעי מעניקים למנה מראה מתוחכם. -
לאחר מכן יוצקים שמן זית למחבת עמוקה ומחממים אותו על אש נמוכה. מניחים ירקות בשמן חם לטיגון. לאחר כחמש דקות מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, ענף רוזמרין קצוץ וממשיכים בטיגון עד לקבלת גוון זהוב יפה. -
בינתיים מכינים את שאר החומרים. אנחנו קוצצים את תפוחי האדמה והעגבניות באופן אקראי לחלוטין, וקוצצים את הכרוב דק ככל האפשר. כך הוא יהיה יותר עסיסי וירתח היטב. אנחנו מיד מכניסים את כל הרכיבים האלה לטיגון, אל תשכח להוסיף שעועית משומרת ולמלא את התוכן במים. מבשלים את המרק על אש בינונית. -
ברגע שהנוזל רותח מוסיפים למחבת תרמילי שעועית ומבשלים עוד 10 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי. 7 דקות לפני שמכבים את המרק מוסיפים שום עם בזיליקום קצוץ ובמידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל גרוס. מערבבים היטב את כל החומרים וממשיכים לבשל את המרק על אש נמוכה עד לבישול מלא. -
מכיוון שאנו צריכים פרמזן להגשה, מגררים חתיכה על פומפיה גסה ומשאירים במקרר עד לשימוש. אנחנו בודקים את המוכנות של כל הירקות ומכבים את המינסטרונה. לאחר כיבוי מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את המרק לתלול כ-10 דקות מוסיפים פרמזן מגוררת לכל מנת מרק ומגישים.
אנו מאחלים לכם תיאבון ומצב רוח טוב!
מרק מינסטרונה ירקות עם שעועית
ואוהבי שעועית לא מקופחים כאן, כי הרכיב הזה ידוע לא רק בטעם שלו, אלא גם במרקם הנעים שלו. המנה מזכירה מרק פירה עם עקביות נעימה ועדינה. ולקבלת ערך תזונתי נוסף, הוסיפו למרק הירקות מעט בייקון יחד עם פרמזן. כך בהחלט תישארו שבעים ומרוצים.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 35-40 דקות.
מנות – 4-6.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח'.
- גזר - 2 יח'.
- סלרי - 2 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- שום - 3 שיניים.
- רסק עגבניות - 50 גרם.
- בייקון - 50-100 גר'.
- בזיליקום - 1 צרור.
- שעועית אדומה - 400 גרם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן זית - 2 כפות.
- פרמזן - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. מרק מינסטרונה איטלקי כולל מגוון עצום של מרכיבים, שלכל אחד מהם יש לתת זמן. קולפים את הגזרים והבצל, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות בזהירות ככל האפשר. אבל עם קישואים ובייקון, אתה לא צריך לדאוג יותר מדי ולחתוך אותם הרבה יותר.
2. חותכים את גבעול הסלרי לפרוסות דקות, וקוצצים את שיני השום הקלופות, מעבירים אותן במכבש. אם רוצים, אפשר פשוט לחתוך וללחוץ עם סכין.
3. נבשל מרק מינסטרונה בסיר עמוק עם התחתית הכי עבה שאפשר, שם נשפוך בתחילה שמן זית ונשים בייקון קצוץ. לאחר מספר דקות, בצע את הבייקון עם הירקות החתוכים קודם לכן. מטגנים את החומרים שלנו במשך 15 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות ככל האפשר.
4. בזמן הכנת הטיגון מכינים את הבזיליקום. ראשית, אנו מפרידים את עלי הבזיליקום עצמו מהגבעול, ואז שוטפים אותו וקוצצים אותו די גס.לאחר 20 דקות מוסיפים למחבת גבעולים של בזיליקום, רסק עגבניות, שעועית וליטר אחד של מים רותחים. מביאים את התוכן לרתיחה ומבשלים עוד 5-10 דקות.
5. 10 דקות לפני כיבוי, מתבלים את המרק שלנו בתבלינים. יוצקים לתוכו מלח ופלפל גרוס. מרתיחים עוד 5 דקות ומכבים את האש. לאחר מכן מכסים את המרק במכסה ומניחים לתלול למשך 10 דקות.
6. ויחד עם זאת, אנחנו לא מבזבזים זמן, אלא מגררים פרמזן על פומפיה גסה כדי להוסיף לכל מנה לפני ההגשה.
אנו מאחלים לך תיאבון!
איך לבשל מרק מינסטרונה טעים עם עוף?
וגם לא ידעתם שהמינסטרונה מגיעה עם עוף, אז הגיע הזמן להכיר וליצור ארוחת ערב כזו לעצמכם וליקיריכם. ירקות עסיסיים מטוגנים נשלחים למרק עוף ומשרים בו את הארומה שלהם. כדי להפוך את המרק למגוון עוד יותר, בואו נכין ברוסקטה שום על בסיס בגט. מוגשת לכם ארוחת צהריים קלילה, משביעה ובו זמנית בריאה.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 50 דקות.
מנות – 6-8.
רכיבים:
- פילה עוף - 100-200 גר'.
- בצל - 2 יח'.
- קישואים - 100-200 גר'.
- גבעול סלרי - 3 יח'.
- ורמיצ'לי - 1 כף.
- תערובת ירקות - 400 גר'.
- עגבניות - 2-3 יח'.
- שום - 2 שיניים.
- גבינת פרמזן - 100 גר'.
- עלה דפנה - 1-2 יח'.
- שמן זית - 3 כפות.
- עשבי תיבול איטלקיים - 1 כפית.
- פטרוזיליה - 100 גרם.
- ציפורן - 2 יח'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
- באגט - 100-150 גר'.
- מים - 2 ליטר.
תהליך בישול:
1. שוטפים את פילה העוף, מחלקים אותו למספר חלקים במידת הצורך ומניחים בסיר עם מים, בצל, עלי דפנה, ציפורן וגרגירי פלפל שחור. מבשלים את המרק על בסיס החומרים הללו במשך 35-40 דקות.
2.מסננים את המרק המוגמר וחותכים את פילה העוף לקוביות קטנות.
3. מסירים את הקליפה מהבצל השני וחותכים אותו לקוביות קטנות. קוצצים גם את גבעולי הסלרי דק ככל האפשר.
4. חותכים את הקישואים לאורכו לשני חלקים, מסירים את הליבה והגרעינים וגם חותכים את הקליפה במידת הצורך. לאחר מכן חותכים את העיסה הקלופה לקוביות גדולות למדי.
5. הגיע הזמן לטיפול בחום. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.
6. לאחר מכן מוסיפים לו סלרי וממשיכים בטיגון.
7. מבשלים את הירקות כמה דקות עד שהם רוויים בשמן זית ומתחילים לפלוט ארומה.
8. מוסיפים קישוא קצוץ לטיגון עם ירקות ומשאירים על אש נמוכה לכמה דקות.
9. לאחר ערבוב תכולת המחבת ממשיכים לבשל את הירקות חמש דקות מבלי להגביר את האש.
10. מביאים את המרק שהוכן קודם לרתיחה והורידו את הירקות לתוכו. מוסיפים כאן את העוף ומבשלים 5 דקות.
11. קודם כל מפשירים את תערובת הירקות הנרכשת, שוטפים אותה במים זורמים ומניחים לייבוש מעט.
12. בינתיים מודדים את כמות האטריות הנדרשת וחותכים את העגבניות לקוביות, לאחר שהסרתם תחילה את הקליפות מהן.
13. מניחים את תערובת הירקות המוכנה והעגבניות הקצוצות למחבת עם המרכיבים העיקריים. מוסיפים מלח לפי טעמכם ומבשלים מרגע הרתיחה כחמש דקות.
14. בתום הבישול מוסיפים ורמיצ'לי, עשבי תיבול איטלקיים, פלפל שחור גרוס ומבשלים את המינסטרונה מספר דקות עד שהוורמיצ'לי חצי מבושל. מכבים את המחבת, מכסים את המרק במכסה ומשאירים ל-10 דקות.
15.להכנת ברוסקטה, לוקחים בלט לא מאוד טרי וחותכים לחתיכות דקות, אותן מפזרים שמן זית ומטגנים במחבת נקייה ויבשה ללא הוספת שמן.
16. מקלפים את שיני השום ומשפשפים אותן על הבגט המטוגן כדי שיהיה רווי מקסימלי בארומה הזו.
17. כמו כן, ממש לפני ההגשה מגררים פרמזן על פומפיה גסה וקוצצים פטרוזיליה טרייה. אנו מוסיפים את כל הרכיבים הללו לכל מנה בנפרד.
18. זה משלים את הכנת המינסטרונה. אנחנו בטוחים שבהחלט תאהבו את זה.
אנו מאחלים לכם טעם לוואי נעים!
מרק מינסטרונה עם עשבי תיבול איטלקיים
האם אפשר לדמיין את המטבח האיטלקי ללא עשבי תיבול איטלקיים האהובים על כולם, הכוללים באופן מסורתי בזיליקום מיובש, שום, בצל, אורגנו ומרכיב חיוני כמו מלוח. הבית שלך יתמלא מיד בניחוח מדהים, והירקות, בתורם, יספגו את הטעם החריף הזה שאי אפשר לשכוח.
זמן בישול: 130 דקות.
זמן בישול: 80-100 דקות.
מנות – 8-10.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- קישואים - 1 יחידה.
- פסטה - 1-1.5 כף.
- עגבניות - 2-4 יח'.
- עשבי תיבול איטלקיים - לפי הטעם.
- שום - 2-3 שיניים.
- בזיליקום - לפי הטעם.
- פטרוזיליה - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן זית - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. בתחילה קוצצים את כל הירקות מהם נכין את המרק, לאחר שטיפתם וקילופם. אתה יכול לחתוך אותם באופן שרירותי, אבל עדיף לטפל בעניין זה בזהירות רבה יותר, כי המראה הוא כרטיס ביקור.
2.לאחר מכן, בסיר עם תחתית עבה ודפנות עבות באותה מידה, מחממים את שמן הזית, ובהפחתת האש מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה.
3. בזמן שהירקות שלנו מתבשלים, מכינים את רוטב העגבניות. חותכים את העגבניות שטופות מראש לפרוסות קטנות ומניחים אותן בקערת הבלנדר. מקציפים הכל עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין. אם רוצים, הוסיפו מעט מלח או סוכר לבסיס העגבניות, תוך התמקדות במאפייני הטעם של העגבניות שלכם.
4. בשלב זה, הגזר והבצל נעשו הרבה יותר רכים והגיע הזמן להוסיף להם את הקישואים. כמו כן, בשלב זה אנו מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים כך שהרכיבים יחויבו מיד בטעם וארומה חריפים להפליא.
5. יוצקים שני ליטר מים קרים לתוך הירקות המבושלים ומורידים לתוכם את תפוחי האדמה. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים רסק עגבניות, מלח, שיני שום שלמות וכל עשבי תיבול לבחירתכם. מבשלים את המרק במשך 15 דקות, מנמיכים את האש לנמוכה.
6. 5-10 דקות לפני כיבוי מוסיפים פסטה כדי שלא תתבשל יתר על המידה. מערבבים הכל היטב ומבשלים מתחת למכסה סגור. מגישים את המרק המוגמר חם, מקשטים בגבינה מגוררת אם רוצים.
אנו מאחלים לך תיאבון!
איך מכינים מינסטרונה עגבניות עם עגבניות?
המרק הכי קל לגוף וטעם נעים שכולם יאהבו. הרי הוא מכיל רק ירקות, כולל כמות לא מבוטלת של עגבניות. ויחד עם חומץ בלסמי חמוץ מתוק, כל הפאזלים יתחברו וישמחו אותך ואת בלוטות הטעם שלך.
זמן בישול: 40-50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- גזר - 2 יח'.
- פלפל ירוק מתוק - 1 יחידה.
- עגבניות - 8-10 יח'.
- פרמזן - 100 גרם.
- פסטה - 150 גרם.
- חומץ בלסמי - 2 כפות.
- שעועית לבנה משומרת - 350 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן זית - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. נתחיל בבדיקת הימצאות כל המרכיבים הדרושים לבישול, כי כל אחד מהם תורם את תרומתו. לאחר מכן מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה.
2. קודם כל שוטפים את הפלפל המתוק, ואז חותכים אותו לאורכו לשני חלקים. לאחר הסרת הליבה והגרעינים, חותכים את עיסת הפלפלים לקוביות קטנות ככל האפשר.
3. יוצרים חתך בצורת צלב על העגבניות המוכנות ומניחים אותן בכלי עמוק. לאחר מכן יוצקים מים רותחים על העגבניות ולאחר שמתן זמן להתקרר, מסירים מהן את הקליפות. לאחר מכן חותכים את העגבניות לקוביות.
4. מוסיפים גזר ופלפל מתוק למחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הירקות כ-5 דקות.לאחר מכן מוסיפים להם עגבניות ומבשלים את התוכן כ-10 דקות עד שהם משחררים את המיץ שלהם.
5. בינתיים מגררים פרמזן, שבהמשך לא רק יקשט לנו את המרק, אלא גם יעניק לו טעם מעט קרמי.
6. 5-10 דקות לפני שמכבים את המרק מוסיפים לו שעועית ופסטה ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל על אש נמוכה, קובעים את מוכנות המרק לפי מצב הפסטה.
7. לאחר כיבוי המרק, מתבלים אותו בפרמזן מגורר וחומץ בלסמי. מערבבים הכל היטב ומניחים לחמש דקות. זה הכל.
אנו מאחלים לך תיאבון!
מתכון שלב אחר שלב למרק מינסטרונה איטלקי עם גבינה
כפי שניחשתם, גולת הכותרת העיקרית של המרק הזה היא תוספת גבינה. ולא סתם גבינה רגילה, אלא פרמזן.הוספת אפילו כמות קטנה של גבינה כזו תשפיע באופן איכותי על התמונה הכוללת, תהפוך את הטעם של מינסטרונה למורכב ויוצא דופן אפילו יותר, שבו תופיע לא רק חריפות, אלא גם רמז רחוק של אגוזים.
זמן בישול: 120-150 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות – 4-6.
רכיבים:
- גזר - 1-2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- סלרי - 2 יח'.
- קישואים - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 3 יח'.
- עגבניות - 3 יח'.
- שעועית משומרת - 200 גרם.
- ברוקולי - 200 גרם.
- כרישה - 50-100 גר'.
- פסטה - 1-2 כפות.
- עשבי תיבול איטלקיים - לפי הטעם.
- רסק עגבניות - לפי הטעם.
- גבינת פרמזן - 50 גר'.
- שמן חמניות - 10 מ"ל.
- מים - 1.5 ליטר.
תהליך בישול:
1. כמו שאתם רואים, הכנו את כל הירקות מראש כדי שתהליך הכנת המרק עצמו יהיה יותר מדוד ורק מהנה. קולפים את הגזר, הבצל ותפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות קטנות או לקוביות קטנות.
2. שטפו היטב עגבניות גדולות, ספגו בנייר וחתכו באקראי לפרוסות קטנות יותר מכל צורה שהיא.
3. כשכל המרכיבים קצוצים מחממים את המחבת עם שמן חמניות על אש בינונית. קודם כל מטגנים את הבצל עד להזהבה בהיר.
4. לאחר הבצל מוסיפים מעט רסק עגבניות ומערבבים הכל היטב. אנחנו מבשלים את התוכן לזמן קצר מאוד כדי שהמשחה לא תישרף ולא תהפוך למרירה יתר על המידה. לאחר מכן ממלאים את הבצל המטוגן ברסק עגבניות במים ומעבירים לסיר.
5. בינתיים מניחים את שאר הירקות החתוכים במחבת נקייה ומשאירים את העגבניות הקצוצות, תפוחי האדמה והבצל הירוק בצד. בשלב זה, הוסיפו מלח ועשבי תיבול איטלקיים, תוך התמקדות אך ורק בטעם שלכם.לאחר שהירקות השחימו מניחים גם אותם בתבנית יחד עם תפוחי האדמה.
6. לבסוף מטגנים את הכרישה והעגבניות. זה יאפשר למרכיבים לשחרר יותר מיץ וטעם. על פי התוכנית הישנה, ממלאים את הבצל והעגבניות במים ומעבירים אותם למחבת עם ירקות, מוסיפים פסטה ושעועית משומרת. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
7. בזמן זה מגררים פרמזן, אותה אנו מגישים בנפרד בכל מנה.
אנו מאחלים לך מצב רוח טוב וטוב תיאבון!
מתכון טעים למינסטרונה עם ברוקולי
אם אתה פתאום רוצה להוסיף קצת צבע ופיקנטיות למינסטרונה שלך, אז ברוקולי יעזור להביא את הרעיון הזה לחיים מהר ככל האפשר. אחרי הכל, עצם המרקם של הרכיב הזה מבטיח למרק עקביות עדינה ונעימה, במיוחד בשילוב עם שמן זית.
זמן בישול: 60-80 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- עגבניות שרי - 200-250 גרם.
- אפונה ירוקה - 120 גרם.
- סלרי - 2 יח'.
- דלעת קישואים - 1 יחידה.
- ברוקולי - 100 גרם.
- כרוב לבן -100 גרם.
- דלעת - 100 גרם.
- פסטה - 50 גרם.
- מרק ירקות - 1.5-2 ליטר.
- שום - 2-4 שיניים.
- בצל - 1 יחידה.
- כרישה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
- שעועית לבנה משומרת - 200 גרם.
- מלח לטעימה.
- פטרוזיליה - לפי הטעם.
- בזיליקום לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן זית - לפי הטעם.
- אורגנו - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. אם יש לך את מרק הירקות מוכן, אז המשך מיד להכנת הירקות. אם אתה משתמש בירקות קפואים, תחילה הפשירו ושטפו אותם. קלפו ירקות טריים וחתכו אותם בצורה נוחה לכם.לאחר מכן מחממים מחבת עם שמן זית ומכניסים לתוכה אפונה, גזר, כרובית וברוקולי.
2. זה אולי מאוד חריג, אבל נוסיף את הבצל לאחר שהירקות עברו תבשילים מעט. לאחר הבצל, מוסיפים את שאר הירקות הקצוצים ואת עגבניות השרי השלמות.
3. קוצצים מיד את כל הירוקים המוכנים ומוסיפים אותם למסה העיקרית. לבסוף, מתבלים את הירקות במלח ובסט תבלינים סטנדרטי.
4. יוצקים את המרק המחומם על הירקות הצלויים ושולחים לאש בינונית. כשתכולת המחבת רותחת מנמיכים מעט את האש ומוסיפים שמן זית. מבשלים 15 דקות.
5. לאחר זמן זה מוסיפים פסטה למרק, לאחר חלוקתה לחלקים קטנים יותר ושעועית משומרת. וממשיכים לבשל 5 דקות על האש הכי נמוכה. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש, משרים את המינסטרונה למשך 10 דקות נוספות, ואז פשוט מוזגים אותו לצלחות ומגישים.
אנו מאחלים לך תיאבון!
