מרק מרק בקר

מרקי בקר תמיד יוצאים ארומטיים, עשירים ומשביעים. הם מתאימים במיוחד בעונה הקרה. ניתן להכין אותם עם כופתאות, אפונה, שעועית, פטריות, ירקות, תפוחי אדמה, אטריות וכו'. לכן, אנו מציעים לכם 8 אפשרויות להכנת המנה הזו.

מרק כופתאות בקר

בשר בקר מבושל במים. למרק המוגמר מוסיפים תפוחי אדמה, פלפלים ובצל וגזר מטוגנים. בסוף טובלים כופתאות במרק, הכל מתבשל עוד 5-7 דקות ומגישים. מסתבר שזו מנה מאוד טעימה ומשביעה לארוחת צהריים.

1. 
   איך לבשל מרק טעים עם מרק בקר? שוטפים היטב את הבשר במים זורמים, מייבשים אותו במגבת נייר, חותכים לקוביות קטנות ומניחים את הבשר בסיר בו נבשל את המרק.ממלאים אותו במים קרים, שמים אותו על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך שעה. אל תשכח להסיר כל קצף שנוצר.
2. 
   מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק.
3. 
   שוטפים היטב את הגזרים, מקלפים ומגררים בפומפייה בינונית.
4. 
   אנחנו גם שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והזרעים שלו וחותכים לרצועות.
5. 
   מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים תחת מים זורמים וחותכים לקוביות קטנות או ברים.
6. 
   מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומטגנים בה קלות את הבצלים. לאחר מכן מוסיפים גזר ומבשלים עד שהירקות רכים.
7. 
   כעת מכינים את הבצק לכופתאות. במיכל מתאים טורפים ביצה אחת, ואז יוצקים לתוכה חלב ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים קמח, מעט מלח ומערבבים שוב עד לקבלת בצק אחיד. זה לא צריך להיות נוזלי, אבל לא סמיך מדי.
8. 
   מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים למרק הבקר המוכן ומוסיפים מלח לפי הטעם.
9. 
   לאחר מכן, מוסיפים למרק את הפלפל ומבשלים חמש דקות.
10. 
    כעת מוסיפים את הבצל והגזר המטוגנים ומביאים את המרק לרתיחה.
11. 
    לאחר מכן, הוסף 0.5 כפית. בצק כופתאות וזורקים אותו לתוך המרק. מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל ומבשלים את המרק עוד 5-7 דקות עד שהכופתאות מוכנות.
12. 
    מכבים את האש, יוצקים מיד את המרק לקערות ומגישים כארוחת צהריים או ערב דשנה. בתאבון!

מרק ירקות עם מרק בקר

כרוב, סלק, גזר, תפוחי אדמה ופטרוזיליה טרייה מוסיפים למרק בקר רותח עם בשר. הכל מבושל עד שהירקות מוכנים ל-20 דקות ויוצקים לצלחות. התוצאה היא מרק עשיר, בריא וטעים מאוד המושלם לארוחת צהריים או ערב.

זמן בישול: 3 שעות 30 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 500 גר'.
• כרוב לבן צעיר - 1/2 ראש.
• סלק צעיר - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• פטרוזיליה טרייה - 1 צרור.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים בהכנת מרק סמיך. מניחים את בשר הבקר על העצמות בסיר, ממלאים אותו במים קרים ומניחים על האש. מביאים לרתיחה ומבשלים לפחות שלוש שעות. לאחר מכן, מסננים את המרק החם דרך מסננת מספר פעמים. מסירים את הבשר מהעצם וחותכים לחתיכות קטנות.

שלב 2. כעת הכינו את תערובת הירקות. שוטפים היטב את הכרוב במים זורמים, מסירים את הגבעול וחותכים אותו לקוביות.

שלב 3. שוטפים היטב את הסלק, קולפים וחותכים לקוביות קטנות, שולחים לכרוב. עדיף לקחת סלק צעיר קטן, מכיוון שפירות גדולים יכולים להפיץ מרירות.

שלב 4. שוטפים היטב את הגזרים מתחת למים זורמים, קולפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות. מוסיפים אותו לשאר הירקות.

שלב 5. אנחנו גם מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם מתחת למים וקוצצים אותם דק. לאחר מכן קוצצים דק את הפטרוזיליה וכל הירוקים האחרים. לאחר שתערובת הירקות מוכנה, מרתיחים את מרק הבקר בסיר ומוסיפים את הבשר והירקות. מביאים הכל לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומבשלים 20 דקות עד לריכוך.

שלב 6. יוצקים את המרק המוגמר לקערות ומגישים עם שמנת חמוצה לארוחת צהריים או ערב. בתאבון!

איך לבשל מרק אפונה עם מרק בקר?

למרק הבקר המוגמר מוסיפים בצל ואפונה ספוגה. לאחר מכן מוסיפים גזר, תפוחי אדמה ומבשלים עד לסיום.את המרק המוגמר יוצקים לצלחות ומגישים לשולחן. מסתבר שזו מנה פשוטה למדי, אבל מאוד טעימה ומשביעה.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם - 1 ק"ג.
• אפונה - 2 כפות.
• בצל גדול - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• מי שתייה - 5 ליטר.
• שמיר טרי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים למחבת מתאימה, מוסיפים את בשר הבקר על העצמות ומניחים הכל על האש. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר ומבשלים שעתיים.

שלב 2. בשלב זה, להכין את האפונה. אנחנו מסדרים אותו, מניחים אותו במיכל קטן, ממלאים אותו במים ומשאירים אותו כך למשך כשעה. במהלך הזמן הזה הוא ייירטב.שלב 3. קולפים את הבצלים וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 4. שוטפים היטב את הגזרים במים זורמים, קולפים ומגררים בפומפייה גסה.

שלב 5. במהלך הזמן הזה המרק היה צריך להיות מבושל. אנחנו מוציאים את הבשר ממנו, ואז מסננים אותו דרך מסננת דקה. לאחר מכן, שמים את המרק על האש, מוסיפים בצל, אפונה נפוחה ומבשלים עד שהוא מרוכך. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר ומבשלים 10 דקות. בשלב זה, חותכים את בשר הבקר לחתיכות קטנות ואת תפוחי האדמה לקוביות. מוסיפים הכל למרק ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

שלב 6. יוצקים את המנה המוגמרת לצלחות, מפזרים שמיר קצוץ ומגישים כארוחת צהריים או ערב. בתאבון!

מרק פטריות טעים עם מרק בקר

בשר, בצל ופטריות מטוגנים בסיר. לאחר מכן מוסיפים שום, עשבי תיבול איטלקיים, אייל, קמח ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן יוצקים מרק חם והכל מתבשל עד שהמרק מסמיך.התוצאה היא מנה טעימה להפליא, ארומטית ומשביעה.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בצל בינוני - 2 יח'.
• שמפיניון - 500 גרם.
• סטייק בקר מחלק הצלעות – 800 גר'.
• קמח חיטה - 4 כפות.
• שמן זית - 2 כפות.
• חמאה - 2 כפות.
• מרק בקר - 1.5 ליטר.
• שום - 4 שיניים.
• תערובת עשבים איטלקיים מיובשים - 1 כפית.
• אייל - 250 מ"ל.
• טימין - 10 ענפים.
• פטרוזיליה - 5 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות. חותכים את השמפיניון לפרוסות.

שלב 2. קוצצים את עודפי השומן מהבקר וחותכים אותו לקוביות, 1.5 ס"מ מכל צד. לאחר מכן, שמים את הבשר בכלי קטן, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, 2 כפות קמח ומערבבים הכל היטב.

שלב 3. בסיר עבה דופן מחממים כף שמן זית וחמאה. אנחנו שולחים לשם חצי מהבשר, מטגנים אותו מכל הצדדים עד להזהבה ומעבירים אותו לצלחת. כעת מוסיפים את השמן הנותר ומטגנים בו את החלק השני של בשר הבקר. אנחנו גם שמים הכל על צלחת.

שלב 4. יוצקים מרק בקר למחבת נפרדת, מניחים על האש ומביאים לרתיחה. שמור על זה חם.

שלב 5. באותה מחבת שבה טוגן הבשר מטגנים את הפטריות והבצל. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים הכל במשך 10-12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 6. קולפים את השום וקוצצים אותו דק. אנחנו שולחים אותו לפטריות ובצל יחד עם עשבי תיבול איטלקיים. לאחר מכן, יוצקים פנימה את האייל, מביאים אותה לרתיחה ונותנים לה להתבשל במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקמח הנותר, מערבבים היטב ויוצקים את מרק הבקר החם.מביאים לרתיחה ומבשלים את המרק על אש בינונית במשך 20 דקות עד שהוא מסמיך מעט.

שלב 7. בסיום מוסיפים את הבשר המטוגן ומבשלים עוד 5-7 דקות.

שלב 8. יוצקים את מרק הפטריות המוגמר לקערות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, טימין ומגישים עם לחם שיפון ואייל. בתאבון!

מתכון פשוט למרק בקר ושעורה

תפוחי אדמה מבושלים במרק בקר. לאחר מכן מוסיפים מלפפונים כבושים ופלפלים מטוגנים, גזר, בצל ורסק עגבניות. הכל מבושל במשך 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים גריסי פנינה מבושלים למרק, הבשר מוזג לצלחות. התוצאה היא מנה עשירה ומשביעה.

זמן בישול: 2 שעות 25 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 8 יח'.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• גריסי פנינה - 2/3 כפות.
• שמיר טרי - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים בהכנת המרק. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות, ממלאים הכל במים קרים, שמים על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים שעתיים עד שהבשר מוכן. מוציאים את בשר הבקר מהמרק.

שלב 2. שטפו היטב את הירקות מתחת למים זורמים. קולפים את תפוחי האדמה והבצל וחותכים אותם לקוביות. מסירים את הגבעול עם הזרעים מהפלפל וחותכים גם לקוביות. שלושה גזרים עם חמוצים על פומפיה גסה.

שלב 3. מניחים את תפוחי האדמה במרק החם ומבשלים 10 דקות. במחבת נפרדת מרתיחים מים, מוסיפים שם גריסי פנינה ספוגים ונפוחים ומבשלים 20-30 דקות עד לריכוך. בשלב זה מכינים את הטיגון.מחממים את השמן הצמחי במחבת, מטגנים בו תחילה את הבצל, ולאחר מכן מוסיפים את הפלפל והגזר.

שלב 4. כעת מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים היטב ומטגנים את הירקות עוד 5 דקות.

שלב 5. מניחים את הטיגון המוגמר יחד עם החמוצים לתוך המרק עם תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות.

שלב 6. בשלב זה גריסי הפנינה היו צריכים להיות מבושלים. מסננים ממנו את כל הנוזלים.

שלב 7. מחזירים את בשר הבקר למרק, מוסיפים גריסי פנינה, מפזרים שמיר קצוץ ומכבים את האש. יוצקים את המנה המוגמרת לצלחות ומגישים. בתאבון!

מרק אטריות מהיר עם מרק בקר

תפוחי אדמה, בצל ושום מבושלים במרק בקר. לאחר מכן, עבור האטריות, מערבבים את הבצק עם חלמון, מלח, שמן חמניות, מיץ גזר, מים וקמח. מרדדים, מקפלים לשכבה וחותכים לרצועות. את האטריות מבשלים 5 דקות ואת המרק יוצקים לקערות.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• מרק בקר - 2.5 ליטר.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• מלח - 1 כף.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 1 כף.
• קמח חיטה - 1 כף.
• מים רתוחים - ¼ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מוציאים את בשר הבקר מהמרק, יוצקים אותו לסיר, שמים על האש ומביאים לרתיחה.שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב במים זורמים, קוצצים אותם גס ומוסיפים אותם למרק.

שלב 3. אנחנו גם שוטפים את הגזרים, קולפים אותם ומגררים חצי על פומפיה בינונית.

שלב 4. סוחטים ממנו את המיץ בעזרת הידיים.

שלב 5. מניחים את החלמון בכלי מתאים, מוסיפים מלח ומערבבים.

שלב 6.לאחר מכן, הוסף שמן חמניות ומיץ גזר, אותו אנו מדללים תחילה במים רתוחים חמים. כעת מוסיפים קמח בחלקים ולשים לבצק רך ודחוס. תן לו לנוח 5 דקות.

שלב 7. בשלב זה, קולפים את הבצל והשום וקוצצים אותם דק, יחד עם הגזר הנותר. אנחנו שולחים את הירקות למרק עם תפוחי האדמה הכמעט גמורים.

שלב 8. מרדדים את בצק האטריות לשכבה דקה אותה אנו מקפלים למספר שכבות (מפזרים על כל אחת קמח) וחותכים לרצועות צרות או רחבות.

שלב 9. מניחים את האטריות הקצוצות לתוך המרק יחד עם עלה הדפנה ומוסיפים מלח לפי הטעם.שלב 10. מבשלים את המרק עוד 5 דקות, ואז יוצקים אותו לקערות, מוסיפים כמה חתיכות של בשר בקר מבושל אם רוצים, מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים. בתאבון!

מרק תפוחי אדמה פשוט עם מרק בקר

תפוחי אדמה מבושלים במרק בקר, ולאחר מכן מוסיפים בצל מטוגן, גזר ושום. בסוף מוסיפים למרק בשר בקר ושמיר מבושלים, הכל מתבשל עוד כמה דקות ויוצקים לצלחות. מסתבר שזו מנה טעימה ומשביעה.

זמן בישול: 2 שעות 10 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 6.

רכיבים:

• מים - 2.5 ליטר.
• בקר - 300 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• תפוחי אדמה - 6-7 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמיר קפוא - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים בהכנת המרק. יוצקים מים לסיר עמוק, שמים על האש, מוסיפים שם את הבקר ומביאים הכל לרתיחה. לאחר מכן, מסירים את הקצף שנוצר, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים בצל אחד, ואז מנמיכים את האש למינימום ומבשלים במשך שעה אחת.

שלב 2.בשלב זה מכינים את הטיגון. אנחנו שוטפים את הגזרים היטב מתחת למים זורמים, קולפים אותם ומגררים אותם על פומפיה דקה. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הירקות במשך 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום, מלח, מעבירים במכבש, מערבבים הכל ומסירים את המחבת מהאש.

שלב 3. הסר את הבצל מהמרק המוגמר. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות קטנות בגודל 1 ס"מ ומוסיפים אותם למרק הבקר.

שלב 4. מוציאים גם את בשר הבקר, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומחזירים למרק.

שלב 5. כעת הוסיפו למרק את הבצל המטוגן, הגזר והשום. מבשלים הכל 15 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים.

שלב 6. בסיום הבישול מוסיפים שמיר קפוא, מוסיפים מלח במידת הצורך ולאחר מכן מבשלים עוד 2 דקות ומכבים את האש.

שלב 7. יוצקים את המרק החם עם תפוחי האדמה לקערות ומגישים עם שמנת חמוצה או מיונז. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב למרק שעועית עם מרק בקר

בצל, גזר וסלרי מטוגנים לתוך מרק הבקר. לאחר מכן מוסיפים שעועית משומרת ברוטב עגבניות ובשר בקר מבושל, ולאחר מכן המרק מבושל במשך 10 דקות, מחדירים ויוצקים לצלחות. מסתבר שזו מנה מאוד טעימה ומשביעה.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה.
• בשר בקר - 100 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• שעועית, משומרת ברוטב עגבניות – 200 גר'.
• גבעול סלרי - 1 יחידה.
• שמיר מיובש - 1 כפית.
• מרק בקר - 1 ליטר.
• בצל - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה.

שלב 2. קולפים את הגזרים, חותכים אותם לפרוסות דקות ומוסיפים אותם לבצל שבמחבת.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים גבעול סלרי קצוץ דק, כפית מלח ושמיר טחון מיובש. מערבבים הכל היטב ומורידים מהאש.

שלב 4. מניחים את המחבת עם המרק שהוכן מראש על האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבצל המטוגן, הגזר והסלרי.

שלב 5. לאחר מכן, הוסיפו שעועית לבנה משומרת ברוטב עגבניות.

שלב 6. מוציאים מהעצם את בשר הבקר עליו התבשל המרק, חותכים אותו לחתיכות קטנות וזורקים למרק. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה על אש בינונית. לאחר מכן, מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל במשך 15-20 דקות.

שלב 7. יוצקים את המנה החמה והמחממת לצלחות, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים. בתאבון!