אנשים רבים מכינים ברוקולי כתוספת על ידי הרתחת הפרחים או טיגון אותם בבלילה. אפשר להכין מהכרוב הזה גם מרק פירה טעים ורך. המנה קלה לעיכול ומתאימה לתזונה תזונתית. מבין עשרת המתכונים המוצעים למרק קרמי רך, בטוח תמצא את שלך.
מרק ברוקולי שמנת קלאסי
מרקם נמס בפה, עקביות סמיכה, טעם עדין וארומה פיקנטית - כך יוצא המרק הזה. לסמיכות מוסיפים מעט תפוח אדמה, לטעם רך יותר - שמנת. וכדי להוסיף תווי טעם עזים, אנו משתמשים בשום ומגישים את המנה המוגמרת עם קרוטונים פריכים בצבע חום-זהוב.
- ברוקולי 500 (גרם)
- בצל בצל 1 (דברים)
- תפוח אדמה 2 (דברים)
- שום 2 (חלקים)
- מלח 1 קַמצוּץ
- קרם 200 (מיליליטר)
- חמאה לטיגון
- פלפל שחור טחון 1 קַמצוּץ
- בגט 1 (דברים)
-
איך מכינים מרק ברוקולי שמנת קלאסי? אם הברוקולי טרי, יש לשטוף אותו ולהשרות אותו במים קרים עם כמות קטנה של מלח - זה יאפשר לכל החרקים המצויים בתפרחת לעלות אל פני השטח. אם משתמשים בכרוב קפוא, דלג על שלב זה. -
קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומייבשים. חותכים את הפקעות לחתיכות קטנות. -
לאחר ההשריה חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות. -
בסיר על הכיריים מביאים לרתיחה מליטר אחד של מים ואז מכניסים את תפוחי האדמה והברוקולי הקצוצים למים הרותחים. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים - כעשר דקות. -
בזמן שהירקות מתבשלים ממיסים מעט חמאה במחבת ומטגנים בה בצל קצוץ דק עד להזהבה. הסר מהכיריים. -
ממיסים עוד קצת חמאה. חותכים את הבאגט לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי. מטגנים את הפרוסות משני הצדדים עד להזהבה. משפשפים בשום ומלח לאחר הטיגון, מפזרים פלפל שחור גרוס. -
בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את תפוחי האדמה המבושלים והברוקולי עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים את המחית ומוסיפים מלח לפי הטעם. -
יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים את הבצל המטוגן, מערבבים ומניחים על הכיריים. מחממים את המרק עד שהוא חם, אך לא רותחים. -
יוצקים את המרק המוגמר לקערות מנות, ממש לפני ההגשה, מניחים קרוטון מעל ומפזרים פלפל שחור גרוס. הגש חם.
בתאבון!
מרק ברוקולי וכרובית שמנת
אפשרות מנה מעניינת לאוהבי מרקים קרמיים. בנוסף לברוקולי ולכרובית מוסיפים גם שומר - טעמו וארומה האופייניים רק ישדרגו את מרק הכרוב.אגב, אם אתם בדיאטה או בצום, הוסיפו מים במקום חלב. המרק יהיה רזה, אבל לא פחות טעים.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- ברוקולי – 1-2 מזלגות.
- כרובית - 1-2 מזלגות.
- כרישה - 1 גבעול.
- שומר – 12 יח'.
- מלח - קורט.
- חלב - 1 כף.
- מים רותחים - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - לחישה.
- שמן זית - לטיגון.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. שוטפים את הכרישה, מייבשים וחותכים לטבעות דקות.
2. קולפים את השומר, שוטפים, מייבשים וחותכים לפרוסות דקות.
3. במחבת עמוקה מחממים את שמן הזית עד שהוא חם, מוסיפים לתוכו כרישה קצוצה ושומר ומטגנים תוך כדי ערבוב כרבע שעה.
4. מפרידים את הכרובית לתפרחות קטנות נפרדות, שוטפים ומייבשים.
5. אנחנו עושים את אותו הדבר עם ברוקולי.
6. מניחים תפרחת כרובית וברוקולי במחבת עם בצל ושומר.
7. לאחר מכן יוצקים מים רותחים וחלב חם. מוסיפים מלח, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים הכל יחד עשרים עד שלושים דקות עד שהירקות רכים.
8. לאחר מכן, בעזרת בלנדר, טוחנים את המסה למחית חלקה. במידת הצורך, מוסיפים מים רותחים או חלב כדי להתאים את הסמיכות לטעמך.
9. מחממים את מרק המחית עד שהוא חם, אך לא מביאים אותו לרתיחה.
10. יוצקים את המרק המוגמר לקערות מנות ומקשטים בעשבי תיבול. על המשטח ניתן לפזר בנוסף שמן זית ולפזר פלפל שחור גרוס. הגש חם.
בתאבון!
איך לבשל מרק ברוקולי עם עוף?
מרק פירה לבבי ומזין: מוסיפים עוף, גבינה ומרק לברוקולי מבושל."קושרים" את החומרים בקרם עדין ומקציפים עם בלנדר. שום דבר מסובך - אבל התוצאה הסופית היא מנה ראשונה טעימה שגם מבוגרים וגם ילדים ייהנו ממנה.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- עוף - 1.2 ק"ג.
- ברוקולי - 700 גרם.
- שמנת 10% - 200 גרם.
- גבינה מעובדת - 250 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- מלח - קורט.
- גזר - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. קולפים את הבצל והגזר. אנחנו שוטפים את העוף. מניחים את הציפור עם הגזר והבצל בסיר, מוסיפים מספיק מים עד שבקושי יכסו את הפגר, והוסיפו מעט מלח. מרתיחים את העוף עד שהבשר נפרד בקלות מהעצמות. לאחר הבישול מוציאים את העוף ומפרידים את הבשר. למרק הזה לא משתמשים במרק, אבל אם רוצים להכין את המנה לבבית במיוחד, אפשר להשתמש בו.
2. שוטפים את הברוקולי ומרתיחים במי מלח עד לריכוך. לאחר הבישול מוציאים את התפרחות ושומרים את המרק.
3. טוחנים את הברוקולי והעוף בבלנדר.
4. מגררים את הגבינה. ממיסים אותו במרק ברוקולי.
5. מאחדים ציר ירקות עם גבינה, מחית עוף וברוקולי במיכל אחד, יוצקים שמנת, מוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים שוב עם בלנדר טבילה. התאם את הסמיכות הרצויה עם מים או מרק. מגישים את המרק המוגמר חם. בנוסף, ניתן להגיש קרוטונים.
בתאבון!
מרק מחית ברוקולי דיאטטי PP
ברוקולי הוא מוצר אידיאלי לתזונה תזונתית. למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים וסיבים יקרי ערך. אנו מציעים להכין מרק מחית ברוקולי דיאטטי, שמתעכל במהירות ומתגלה כממלא למדי, למרות היעדר תוספים שומניים.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- ברוקולי - 400 גרם.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- תרד - 30 גר'.
- בצל ירוק - 10 גרם.
- מים - 3-4 ליטר.
- שמן זית - 2 כפות. ל.
- מלח - 1 גרם.
- פלפל שחור גרוס - 1 גרם.
- עלה דפנה - 1-2 יח'.
תהליך בישול:
1. אנו משתמשים בברוקולי טרי או קפוא. אפשר לתת לקפואים להפשיר מעט כדי להקל על פירוקם לתפרחות.
2. קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה.
3. חותכים לקוביות קטנות.
4. מפרידים את הברוקולי לפרחים וחותכים לחתיכות קטנות. הניחו בצד כמה תפרחות קטנות ויפות לקישוט.
5. יוצקים מים ושמן זית לסיר ומניחים על הכיריים. לאחר שהנוזל רותח, מוסיפים לתוכו תפוחי אדמה קצוצים וברוקולי. מבשלים עשרים וחמש דקות.
6. שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים אותם דק.
7. מוסיפים למחבת בצל קצוץ, תרד, עלה דפנה, מוסיפים מלח ופלפל, מבשלים עוד חמש דקות. לאחר הבישול טוחנים את המרק בבלנדר טבילה למחית חלקה.
8. חותכים את פרחי הברוקולי שהושארו בצד לפרוסות דקות.
9. יוצקים למחבת כמות קטנה של מים ומעט שמן זית. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים פרוסות ברוקולי ומבשלים עד לריכוך.
10. לאחר מכן, יבשו את החתיכות מעודפי נוזלים.
11. יוצקים את המרק המוגמר לקערות מנות ומקשטים בפרוסות ברוקולי מוכנות. הגש חם.
בתאבון!
מרק ברוקולי טעים עם גבינה
גבינה הולכת טוב מאוד עם ברוקולי. במתכון זה נוסיף גבינה למרק, ונגיש את המרק בנפרד עם מעט רוטב גבינה כקישוט - זה מבליט היטב את טעם הירקות הבסיסי ונראה אטרקטיבי בגלל הניגודיות.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- ברוקולי - 500 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה. מידה מדיום.
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.
- חמאה - 40 גרם.
- קמח - 1 כף. ל.
- קרם 10% - 200 מ"ל.
- חלב - 200 מ"ל.
- גבינה קשה - 70 גר'.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
1. מכינים את הירקות: מפרידים את הברוקולי לפרחים וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים וקוצצים את הגזר. אנחנו עושים את אותו הדבר עם בצל. מטגנים את הבצל והגזר במחבת עבה קירות בשמן צמחי עד שהבצל נעשה שקוף. לאחר מכן יוצקים פנימה מספיק מים כדי לכסות את הבצל והגזר בשני סנטימטרים ומבשלים במשך עשר דקות.
2. מניחים את פרחי הברוקולי למחבת בלי לערבב. חלק מהכרוב יישאר על פני השטח ויהיה מאודה. מבשלים חמש דקות.
3. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים קמח ומטגנים עד לקבלת קרם בהיר. מוסיפים חלב ושמנת תוך ערבוב מתמיד. להביא לרתיחה. אם לא ניתן להמיס את כל הגושים, טוחנים אותם בבלנדר או משפשפים את הרוטב במסננת. לאחר מכן, מוסיפים גבינה מגוררת לתערובת ומערבבים היטב עד שהיא נמסה לחלוטין.
4. שומרים מעט רוטב גבינה להגשה. טוחנים את יתרת הרוטב, יחד עם הירקות והמרק בו בושלו, למחית. מוסיפים מלח במידת הצורך.
5. מגישים את המרק המוגמר בקערות, ויוצקים מעל מעט רוטב. בנוסף, ניתן להגיש קרוטונים משופשפים בשום.
בתאבון!
איך מכינים מרק ברוקולי וקישואים שמנת טעימה?
מתכון פשוט למרק ירקות עם שלושה מרכיבים בלבד - ברוקולי, זוקיני ובצל.לתחושת השובע והטעם נוסיף גם צנוברים, שמן זית ועשבי תיבול איטלקיים.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- ברוקולי - 150 גרם.
- קישואים צעירים - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- מים - 700 מ"ל.
- שמן זית - 3 כפות. ל.
- מלח לטעימה.
- עשבי תיבול איטלקיים - 1/2 כפית.
- צנוברים - חופן.
תהליך בישול:
1. קולפים את הבצלים, שוטפים, מייבשים וחותכים לחצאי טבעות דקות. מחממים שמן זית בסיר ומטגנים בו את הבצל עד להשחמה קלה.
2. שוטפים את הקישואים, חותכים לקוביות יחד עם הקליפה והזרעים (אם הירק ישן אז מסירים את הגרעינים ומקלפים) ומניחים בסיר עם הבצל. מוסיפים מים ומבשלים חמש עד שבע דקות.
3. מוסיפים ברוקולי, מלח ועשבי תיבול איטלקיים, מבשלים שבע עד עשר דקות.
4. השתמשו בבלנדר כדי לטהר הכל יחד.
5. מגישים מרק חם, מפזרים צנוברים, מפזרים שמן זית ומקשטים בעשבי תיבול טריים לפי הטעם.
בתאבון!
מרק קרם ברוקולי ותרד בריא
המרק המאוד בריא הזה הוא פשוט מחסן של חומרים יקרי ערך לגוף. אתה יכול להכין אותו בכל עת של השנה: ירקות קפואים הם אידיאליים למרק הזה. בשל השום המטוגן בחמאה, למרק יש טעם לוואי פיקנטי נעים.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- ברוקולי - 250 גר'.
- תרד - 250 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- מים - 250 מ"ל.
- שום - 3 שיני.
- מלח לטעימה.
- גבינה מעובדת - 100 גר'.
- חלב - 150 מ"ל.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. מחממים את החמאה בסיר, מטגנים בה את השום הקצוץ לא יותר משלושים שניות תוך כדי ערבוב.לאחר מכן מוסיפים את קוביות הבצל, מערבבים ומטגנים עד שהבצל שקוף.
2. לאחר מכן, מוסיפים ברוקולי חתוך לחתיכות קטנות. מערבבים ומבשלים שתי דקות. יוצקים מים, מביאים לרתיחה נמרצת, מבשלים עד שהברוקולי רך - שתיים-שלוש דקות.
3. כעת מוסיפים תרד, גבינה מעובדת מגוררת, ויוצקים חלב. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים.
4. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את המרק. הגש חם.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לבישול עםמרק ברוקולי ושמפיניון
הוסיפו לברוקולי מעט שמפיניון – ומרק המחית יפתח טעם אחר לגמרי. כדי להעצים את טעם הפטריות, מטגנים מראש את השמפיניון. מגישים את המרק עם קרוטוני חיטה ועשבי תיבול - זה טעים מאוד.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- ברוקולי - 400 גרם.
- שמפיניון - 300 גרם.
- בצל - 1-2 יח'.
- שמנת - 100 מ"ל.
- מים - 1 ליטר.
- מלח לטעימה.
- חמאה - 30 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- לחם חיטה - פרוסה אחת.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
- אורגנו מיובש - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. לשטוף את השמפיניון, לייבש אותם, לחתוך אותם לפרוסות דקות ולטגן אותם בכמות קטנה של שמן צמחי במחבת. מבשלים כמה דקות עד שהפטריות מתרככות.
2. מניחים את השמפיניון המטוגן בסיר, ממלאים בכמות המים המצוינת ומניחים על הכיריים. אנחנו מחכים שזה ירתח.
3. מחלקים את הברוקולי לתפרחות, שוטפים ומניחים במחבת עם השמפיניון לאחר רתיחה במחבת. מוסיפים מלח ועשבי תיבול יבשים לפי הטעם. מבשלים חמש דקות.
4.קולפים את הבצלים, שוטפים אותם, חותכים אותם לחצאי טבעות דקות.
5. מטגנים את הבצלים באותה מחבת כמו השמפיניון, מוסיפים עוד מעט שמן צמחי. כשהבצל שחום שמים אותו במחבת עם השמפיניון והברוקולי. מבשלים עוד חמש דקות.
6. לטהר את הירקות עם מרק לאחר הבישול באמצעות בלנדר טבילה. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים את החמאה, מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים.
7. חותכים את לחם החיטה לקוביות, מפזרים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים אותם כמה דקות, ואז מכבים את התנור ונותנים לקרקרים להתייבש עוד חמש דקות.
8. יוצקים את מרק המחית החם לקערות מנות, מפזרים קרקרים ופלפל שחור גרוס ממש לפני ההגשה.
בתאבון!
מרק ברוקולי ותפוחי אדמה שמנת
תפוחי אדמה שנוספו למרק המחית הזה מספקים לו עקביות סמיכה וערך תזונתי גדול יותר. אנחנו מוסיפים גם סלרי לטעם וגבינת שמנת לטעם עדין. אם אתם לא אוהבים מנות ברוקולי, אולי המרק הזה יגרום לכם לשקול מחדש.
זמן בישול: 35 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- ברוקולי - 250 גר'.
- תפוחי אדמה - 100 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- גבעולי סלרי - 1 יחידה.
- פטרוזיליה - 1/2 צרור.
- מלח לטעימה.
- שמן זית - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- גבינת פילדלפיה - 2 כפות. ל.
- אורגנו מיובש - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. מעבדים ירקות. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות. שוטפים את גבעולי הסלרי וחותכים אותם לחתיכות קטנות. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם. אנחנו מפרידים את הברוקולי לפרחים ושוטפים אותם. שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה.
2.מניחים את הירקות המוכנים (למעט ברוקולי) ועשבי התיבול בסיר, מוסיפים ליטר מים או מרק ירקות ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה ומבשלים עשר דקות על אש בינונית.
3. לאחר הזמן הנקוב מוסיפים ברוקולי, מלח, פלפל שחור גרוס וממשיכים בבישול עוד עשר דקות. לאחר הבישול טוחנים הכל בבלנדר טבילה עד למחית. מוסיפים למרק גבינת שמנת פילדלפיה, מערבבים ומחממים היטב על הכיריים עד להמסה.
4. מגישים את המרק חם, מוזלף בשמן זית ומעוטר בעשבי תיבול. אפשר להגיש את המרק הזה גם עם חצי ביצה מבושלת, לשים אותה במרכז ההגשה.
בתאבון!
מרק ברוקולי עם מרק עוף
מרק ריחני ועשיר על בסיס מרק עוף ויחד עם זאת קליל. הוא מכיל שפע של ירקות, בשר עוף, תבלינים ארומטיים - המנה הראשונה האידיאלית לארוחת צהריים.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- ברוקולי - 350 גר'.
- תפוחי אדמה - 4 יח'.
- בצל - 2 יח'. מידה קטנה.
- גזר - 2 יח'. מידה קטנה.
- עוף - 1.5 ק"ג.
- מלח לטעימה.
- כרישה - 2 יח'.
- גבעולי סלרי – 4-6 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. מסירים את העור מהעוף כדי שהמרק לא יהיה שמנוני מדי. חותכים את הציפור לחתיכות.
2. קולפים את הבצל והגזר. אנחנו שוטפים אותם וחותכים גזר אחד לקוביות גדולות. קוצצים בצל אחד. שוטפים מחצית מגבעולי הסלרי וחותכים לחתיכות גדולות.
3. מניחים למחבת את העוף, חתיכות הגזר, גבעולי הסלרי, הבצל, גרגרי הפלפל השחור ועלה הדפנה. ממלאים מים ומביאים לרתיחה.מבשלים על אש נמוכה במשך ארבעים דקות, ומסירים מדי פעם את הקצף.
4. חותכים את יתרת הגזר, הסלרי והבצל לקוביות קטנות.
5. שוטפים את הכרישה וחותכים אותן לטבעות דקות.
6. אל תשכחו להרחיק את הקצף מהמרק כדי שיישאר צלול.
7. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, קוצצים אותם לקוביות. אנחנו מפרידים את הברוקולי לפרחים ומלבינים אותם בנפרד במים מומלחים.
8. לאחר שהמרק התבשל זמן רב, מוציאים את העוף ונותנים לו להתקרר.
9. מסננים את המרק לקערה נפרדת, אין להשתמש בירקות המופרדים במסננת.
10. יוצקים שמן צמחי למחבת מבישול המרק, מחממים אותו ויוצקים פנימה את הירקות החתוכים לקוביות, למעט תפוחי אדמה. מבשלים תוך כדי ערבוב במשך חמש דקות.
11. מוסיפים תפוחי אדמה, מערבבים, מבשלים עוד חמש דקות.
12. מפרידים את הבשר מהעצמות מהעוף המקורר.
13. יוצקים את המרק המסונן על הירקות המבושלים בסיר, מערבבים, מכסים במכסה ומרתיחים רבע שעה ברתיחה נמוכה.
14. מוסיפים בשר עוף. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מבשלים עד לסיום חמש דקות נוספות.
15. מגישים את המרק חם עם פרוסת לחם טרי.
בתאבון!
