מרק עוף

אם אתה אוהב עקביות שמנת, אז המאמר הזה נוצר במיוחד בשבילך, כי בו בחרנו ותארנו בפירוט מתכונים מוכחים למרקי העוף הטעימים ביותר! מרק עוף ארומטי, בתוספת ירקות כמו תפוחי אדמה, קישואים או גזר, וכן פטריות, גבינה מעובדת ועוד מרכיבים רבים, ביניהם כל אחד יכול לבחור מרק שמנת לטעמו וליהנות מהמרקם המדהים, הטעם העשיר והארומה הייחודית שלו!

מרק עוף ותפוחי אדמה שמנת

השילוב של עופות ותפוחי אדמה הוא תמיד win-win, ללא קשר לאופן שבו אתה מטפל בחום במוצרים אלה. בין אם זה אפייה או טיגון, אנו מציעים לכם להכין מרק פירה דשן ועשיר מהמרכיבים הטעימים והבריאים הללו.

1. 
   מרק עוף קרמי מהיר וקל להכנה. אנו שוטפים את הבשר היטב, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות שרירותיות - שמים אותו בסיר, ממלאים אותו במים ומניחים אותו על הכיריים.
2. 
   חותכים את פקעות תפוחי האדמה הקלופות לקוביות ויוצקים לסיר.
3. 
   קוצצים בכאוטי את הבצל והגזר, מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים למרק.
4. 
   ברגע שמתחילות להופיע בועות על פני השטח, מוסיפים מלח ומנמיכים את האש, מבשלים 20 דקות.
5. 
   כשכל הירקות והעוף מוכנים, יוצקים כמעט את כל המרק לקערה נפרדת.
6. 
   אנו מתחמשים בבלנדר טבילה ומקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
7. 
   כעת יוצקים פנימה את השמנת ומפעילים שוב את הבלנדר.
8. 
   יוצקים את המרק במנות קטנות, תוך התאמת העקביות והסמיכות של המנה לטעמכם.
9. 
   אם רוצים, מוסיפים למנה עשבי תיבול קצוצים דק ומתחילים לטעום. בתאבון!

מרק עוף קרמי וטעים

רק פעם אחת, לאחר שהכנת קלאסיקה של המטבח הצרפתי - מרק שמנת עם עוף, שמנת, פטריות וביצים, תחזרו כל הזמן למתכון הזה, כי בלוטות הטעם שלכם יופתעו לטובה, מיד אחרי הכפית הראשונה!

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• מרק/מים - 1 ליטר.
• פילה עוף - 1 יחידה.
• שמפיניון - 200 גרם.
• קרם (10-20%) – 150 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• לחם - 2 פרוסות.
• פטרוזיליה - 50 גרם.
• חמאה - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים שתי ביצים במי מלח למשך 10 דקות, ואז מסננים את המים הרותחים ומחליפים אותם במי קרח לקירור מהיר.

שלב 2. חותכים את הפילה השטוף לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 3. קוצצים בכאוטי את הפטריות.

שלב 4. חותכים שתי פרוסות לחם טרי לקוביות בגודל זהה.

שלב 5. טוחנים 50 גרם פטרוזיליה טרייה ומערבבים עם לחם.

שלב 6.מחממים את החמאה במחבת ומתחילים לטגן את העוף.

שלב 7. משחימים את הפילה ובו זמנית מרתיחים מים או מרק.

שלב 8. מניחים את חתיכות העוף הזהובות לתוך בסיס המרק הרותח.

שלב 9. לאחר מכן, מוסיפים את הפטריות הקצוצות - מבשלים כ-10 דקות על אש בינונית-נמוכה.

שלב 10. אנחנו "משחררים" ביצים מבושלות מקליפתן ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.

שלב 11. צובעים את החלמונים ביד על צלחת עם קוביות לחם ועשבי תיבול.

שלב 12. חותכים את החלבונים באופן אקראי.

שלב 13. 10 דקות לאחר הוספת הבשר והשמפיניון, יוצקים את תערובת הלחם-ביצים למחבת ומערבבים.

שלב 14. פשוטו כמשמעו לאחר 1-2 דקות, הפעל את הבלנדר הטבילה וערבב את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 15. כעת הוסף 150 מיליליטר שמנת.

שלב 16. מתבלים את המנה הארומטית במלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס, תוך התמקדות בהעדפות שלכם.

שלב 17. מחממים את המרק על אש נמוכה ומסירים מהכיריים.

שלב 18. יוצקים את המנה הצרפתית לקערות מנות, מפזרים חלבונים קצוצים ומזמינים את המשפחה לשולחן. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב למרק עוף ודלעת שמנת

אם אתם מעריצים נלהבים של ירק הסתיו הבריא - דלעת, אז קח עט ודף נייר ורשום את זה! מתכון למרק פירה עדין וטעים להפליא, המוכן על בסיס מרק עוף ודלעת עשיר, שבזכותו למנה הראשונה צבע עז ייחודי.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• עוף - 500 גרם.
• דלעת - 250 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• שום - 2 שיניים.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1.קולפים את הבצל והגזר, קוצצים ומטגנים בשמן חמניות מחומם עד שהם רכים.

שלב 2. באופן דומה אנחנו "משחררים" את הדלעת ותפוחי האדמה מהקליפה וחותכים אותם לחתיכות שרירותיות, מעבירים לתבנית בגודל מתאים.

שלב 3. מעבירים את תערובת ההקפצה לאותה קערה חסינת חום.

שלב 4. יוצקים את הירקות החתוכים עם מרק מבושל מראש (מרתחים את העוף עד לריכוך בכמות גדולה של מים).

שלב 5. מוסיפים מעט מלח לפי טעמכם ומניחים על אש נמוכה - מבשלים עד שכל המרכיבים מבושלים.

שלב 6. לאחר כ-45-50 דקות, מוסיפים בשר מבושל ושיני שום שעברו במכבש.

שלב 7. כשכל המרכיבים מוכנים ואספים יחד, מפעילים את הבלנדר טבילה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה (מכוונים את הסמיכות עם המרק).

שלב 8. יוצקים את המרק הרך והסמיך לצלחת עמוקה, מקשטים בעשבי תיבול ומתחילים בארוחה. בתאבון!

מחית עוף שמנת וגבינת שמנת

כאשר מרקים בנאליים כמו בורשט או מרק כרוב הופכים למשעממים, אנו מכינים מרק שמנת מקורי וטעים להפליא מהמוצרים הפשוטים והזולים ביותר: עופות, גבינה מעובדת וירקות. שילוב זה של מוצרים בוודאי ימשוך הן למבוגרים והן לילדים קטנים.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• מים - 1.5 ליטר.
• מקלות עוף - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גבינה מעובדת - 150 גר'.
• מלח - ½ כף.
• פלפל שחור גרוס - 3 קורטים.
• פפריקה טחונה - 1-2 קורטים.
• שמן חמניות - 2 כפיות.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• בצל ירוק - 2-3 נוצות.

תהליך בישול:

שלב 1.ממלאים את המחבת בליטר וחצי מים, מכניסים את העופות השטופים, כמה ענפי פטרוזיליה, עלי דפנה ובצל ירוק - שמים על המבער ומתחילים לבשל את המרק. מכינים את הבסיס תוך 45 דקות לאחר הרתיחה.

שלב 2. בינתיים, מקלפים את פקעות תפוחי האדמה וחותכים אותן באופן אקראי לפלחים קטנים.

שלב 3. אנחנו גם "משחררים" את הגזרים מהקליפה וקוצצים אותם על פומפיה עם חורים גדולים או חותכים אותם לקוביות קטנות.

שלב 4. מטגנים את הגזרים כשלוש דקות בשמן חמניות חם תוך ערבוב מתמיד של חתיכות הירקות.

שלב 5. מוציאים את הבשר והתבלינים מהמרק המוגמר, משאירים את העוף להתקרר. מוסיפים למחבת תפוחי אדמה ומבשלים כ-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים גבינה מומסת.

שלב 6. ברגע שהגבינה נמסה, מערבבים את החומרים עם בלנדר. לאחר מכן, אנו משלימים את המנה בסיבי עוף מבושלים וגזר מטוגן, ומבשלים עוד חמש דקות.

שלב 7. לאחר הזמן, מתבלים את המרק במלח, פלפל ופפריקה לפיקנטיות. אל תשכחו להוסיף גם עשבי תיבול קצוצים דק. כאשר כל החומרים מתאחדים, מכבים את האש ומניחים לו לשבת כ-10 דקות, מכוסה.

שלב 8. יוצקים את המנה הראשונה הארומטית לטריינים ומגישים עם קרוטונים פריכים אם רוצים. בתאבון!

איך לבשל מרק עוף ושמפיניון שמנת?

אם אתם חושבים שהכנת מרקים היא סוג של תהליך מורכב וארוך, אז אתם טועים לחלוטין, כי בפחות משעה תוכלו להכין מנה ראשונה טעימה! ומרק שמנת במרק עוף עם פטריות וירקות הוא ההוכחה לכך.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• שמפיניון - 400 גר'.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמנת - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. למהירות הפעולה ולנוחות שלנו, אנו מכינים את המוצרים המפורטים בעמודת "המרכיבים": קולפים את הירקות ושוטפים אותם במים זורמים.

שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מניחים אותם בסיר וממלאים במים כך שיכסה רק את חתיכות הירקות.

שלב 3. בשלב זה, קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד שקוף בשמן צמחי.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר המגורר לטיגון, מערבבים ומבשלים כשלוש דקות נוספות.

שלב 5. לאחר שחלף הזמן מוסיפים להקפצה שמפיניון חתוך לצלחות - מטגנים עד שהלחות מתאדה.

שלב 6. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, יוצקים את המרק לקערה נפרדת (נצטרך את זה כדי להביא את המרק למרקם הרצוי).

שלב 7. מוסיפים לתפוחי האדמה הרכים ירקות ופטריות מטוגנים.

שלב 8. מערבבים את החומרים עם בלנדר, יוצקים פנימה 200 מיליליטר שמנת בזרם דק. אם התבשיל סמיך מדי, מוסיפים מרק או שמנת (לא חובה) במנות קטנות.

שלב 9. מתבלים את המנה הארומטית בפלפל שחור גרוס ומלח.

שלב 10. מערבבים היטב את מרק המחית ונותנים לו לשבת מתחת למכסה במשך 10-15 דקות.

שלב 11. מגישים את המנה הראשונה לשולחן בקערות מנות, מעוטרות לבחירה בפטרוזיליה קצוצה, פטריות מטוגנות או קרקרים. בתאבון!

מרק קל קרם עוף וברוקולי

מכינים מרק ברוקולי קליל אך משביע ומזין עם מרק עוף. מנה ראשונה זו מושלמת לילדים או לאלו שצופים בתזונה ובגזרה שלהם.את המנה הזו מכינים בצורה פשוטה ומהירה, אז כל אחד יכול לעשות את זה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• ברוקולי - 400 גרם.
• פילה עוף - 300 גר'.
• שמנת - 200 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינת פרמזן - 70 גר'.
• לחם - 1-2 פרוסות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים בבישול בבישול המרק: שמים את הבשר ובצל קלוף חתוך לשניים למחבת, ממלאים אותו במים ומניחים על האש (מסירים את הקצף שנוצר).

שלב 2. מוסיפים פרחי ברוקולי לבסיס המרק, לאחר כ-30 דקות ומבשלים 10 דקות.

שלב 3. מוציאים את הפילה המוגמר, מצננים וחותכים לקוביות או מפרידים לסיבים.

שלב 4. מערבבים את המרק הארומטי בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק ויוצקים פנימה את השמנת, מתבלים במלח ופלפל גרוס, תוך התמקדות בהעדפותיכם.

שלב 5. מגישים את האוכל בקערות מנות, מוסיפים חופן בשר עוף, גבינת פרמזן מגורדת וחתיכות לחם קלוי. בתאבון!

מרק קרם עוף וכרובית

גם אם אתם לא אוהבים במיוחד כרובית, יום אחד תכינו איתה מרק, כנראה שתשנה את דעתך! השילוב של בשר עוף רך וירקות כמו סלרי, כרוב וגזר עם שום ישגע כל אחד, במיוחד אחרי פירה.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יחידה.
• כרובית - 1 ראש.
• גזר - 1 יחידה.
• גבעול סלרי - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• גבינה מעובדת - 400 גר'.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1.אנחנו מכינים את המוצרים: שוטפים את השד במים זורמים, מקלפים את הירקות.

שלב 2. מניחים את הציפור במחבת בגודל מתאים, ממלאים אותה במים ומניחים אותה על המבער.

שלב 3. חותכים את גבעול הסלרי והגזר לפלחים גדולים למדי, מפרידים את גבעולי הפטרוזיליה מהעלים.

שלב 4. מוסיפים לעוף במחבת בצל שלם קלוף, ירקות חתוכים, גבעולי עשבים, שיני שום, מלח ופלפל. מביאים את החומרים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.

שלב 5. מבלי לבזבז זמן, שוברים את סיבי הכרובית לתפרחות קטנות ושוטפים אותן.

שלב 6. הסר בזהירות את החזה המוגמר מהמרק הרותח.

שלב 7. מסננים את המרק הארומטי וזורקים הכל מלבד הגזר, ומחזירים אותם לבסיס המרק.

שלב 8. כעת מוסיפים את הכרובית למרק ומרתיחים 20 דקות. ברגע שהתפרחות מתרככות, מכבים את הלהבה ומטגנים את החומרים. לאחר מכן, מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים את הגבינה המעובדת ועל אש נמוכה עד להמסה מלאה. נותנים למרק לרתוח ומסירים מהכיריים.

שלב 9. יוצקים את המרק לקערות ומגישים עם סיבי עוף מבושלים ופטרוזיליה קצוצה. בתאבון!