מרק כופתאות

כולם מכירים מילדות המוקדמת את המרק העשיר הזה שסבתא שלי בישלה: מרק זהוב, כיסונים אווריריים וקוביות קטנות של תפוחי אדמה וגזר. מנה ראשונה זו קלה מאוד להכנה, והכי חשוב, היא מהירה וטעימה מאוד. כולם יאהבו את המנה הזו: גם מבוגרים וגם ילדים!

מרק כופתאות סבתא עם מרק עוף

כשחום הקיץ שוכך, זה הזמן לבשל מרקים עשירים ומשביעים שעוזרים להתחמם, ומרק עוף עם כופתאות הוא רק אחד מהם. כדי להכין מנה כזו, תזדקקו רק למוצרים תקציביים שניתן למצוא בקלות על מדפי המכולת.

1. 
   להכנת מרק כופתאות, תחילה מבשלים את המרק.מניחים כל חלק מהעוף על העצמות בסיר, ממלאים אותו במים ומניחים על האש. מבשלים כ-30-35 דקות, מסירים מדי פעם את הקצף.
2. 
   בזמן הכנת בסיס המרק מכינים טיגון ארומטי. קולפים וקוצצים את הבצל והגזר, מטגנים בשמן צמחי עד שהגזר רך וכמה דקות לפני שהם מוכנים מוסיפים כפית אחת של סוכר מגורען - הודות למרכיב זה, המנה המוגמרת תהיה בעלת צבע עשיר יותר.
3. 
   אנחנו "משחררים" את תפוחי האדמה מהקליפה וחותכים אותם לפרוסות די גדולות.
4. 
   בואו נגיע לכופתאות. דוחסים ביצת עוף אחת לצלחת עמוקה וטורפים.
5. 
   מוסיפים כף אחת של מים וקמח לאותו מיכל.
6. 
   ללוש בצק צמיג, העקביות של שמנת חמוצה.
7. 
   חצי שעה מתחילת בישול המרק, מוציאים את העוף ומוסיפים את תפוחי האדמה, מבשלים עד לריכוך. ליצירת כופתאות יש להרטיב כף במים, לגרוף מעט בצק ולהשליך אותו לסיר עם מרק.
8. 
   הכיסונים הקטנים יהיו מוכנים תוך כ-2 דקות.
9. 
   אנחנו גם מעבירים בזהירות את הצלי השחום לתוך המרק.
10. 
    מתבלים את המנה במלח, עשבי תיבול קצוצים דק ומערבבים היטב.
11. 
    יוצקים את המרק הזהוב לקערות ונהנים. בתאבון!

---

מרק פשוט ומהיר עם כופתאות ותפוחי אדמה

פשוט מאוד להכין מרק דשן ועשיר ללא בשר וכדי "ליצור אותו" צריך רק תפוחי אדמה, גזר, בצל ומעט בצק לכיסונים נימוחים. על ידי השקעת 50 דקות בלבד, תוכלו להאכיל את כל המשפחה ולשכוח מהרעב למשך שעות רבות.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• גזר (גדול) - 2-3 יח'.
• בצל (גדול) - 2 יח'.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - ½ כף.
• מים – 30-50 מ"ל.
• עשבי תיבול פרובנס - ¼ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. ממלאים סיר במים ומניחים על הכיריים - מביאים לרתיחה. בשלב זה, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני. ברגע שהמים רותחים מוסיפים את תפוחי האדמה.

2. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

3. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הגזר הקצוץ עד לריכוך.

4. קוצצים דק שני בצלים גדולים.

5. נותנים לגזר עוד קצת זמן להשחים במחבת.

6. ואז מוסיפים את הבצל.

7. מערבבים היטב את הירקות ומבשלים עוד כמה דקות.

8. מתבלים את הצלי במלח, פלפל שחור ועשבי תיבול ארומטיים.

9. בואו נכין כופתאות. שוברים ביצה לקערה עמוקה.

10. בעזרת מזלג מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

11. לאחר מכן מוסיפים לתערובת הביצים מעט מים נקיים וחצי כוס קמח חיטה.

12. ללוש בעדינות את הבצק בעזרת מזלג.

13. אם מסתבר שהמסה צמיגה מדי ונדבקת לידיים, מוסיפים עוד מעט קמח.

14. יוצרים כדור הדוק.

15. זה הזמן להסיר את הירקות המטוגנים מהאש.

16. כמה דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים את תפוחי האדמה המטוגנים למרק.

17. בעזרת כף לחה גורפים מעט בצק וטובלים במרק - הכופתאות יהיו מוכנות תוך מספר דקות. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים במכסה ומבשלים את המרק עוד 5-10 דקות. בתאבון!

איך לבשל מרק טעים עם כופתאות וקציצות?

אנחנו מכינים מרק מאוד פשוט ומהיר עם כופתאות קמח וקציצות טחונות עסיסיות. אנשים רבים מכנים את המנה הזו "מרק עם כופתאות עצלות", מכיוון שהמנות הללו ממש דומות בטעמן.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ביצים - 2 יח'.
• מים - 50 מ"ל.
• בשר טחון - 300 גר'.
• קמח - 6 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את הירקות: קולפים את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה ושוטפים במים זורמים. ממלאים את המחבת עד 2/3 במים נקיים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים.

2. נתחיל לטגן. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים את הירקות בחתיכת חמאה עד להזהבה.

3. מכינים את בצק הכיסונים. בקערה עמוקה, מערבבים ביצים, מלח, מים וקמח; העקביות של המסה צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה עשירה.

4. יוצרים בידיים רטובות קציצות קטנות מהבשר הטחון.

5. מניחים את כדורי הבשר למחבת עם תפוחי האדמה ומתבלים במלח.

6. ברגע שהקציצות מתחילות לצוף מרטיבים את הכף במים, גורפים מעט בצק וטובלים במרק וכך מקבלים כופתאות.

7. השלב הבא הוא להוסיף את הצלי הארומטי ועלה הדפנה. ממשיכים לבשל על אש בינונית עוד 5-7 דקות.

8. לפני ההגשה תופסים את דפנה, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק ומגישים. בתאבון!

מרק טעים עם כופתאות גבינה

הדבר היחיד שיותר טעים ממרק עם כופתאות הוא מרק עם כופתאות גבינה. מנה כזו תוכלו להכין בפחות משעה, ובעקבות כך נקבל מרק עשיר ומשביע שנשמח בו את כל בני הבית!

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• חזיר עוף - 1 יחידה.
• מים - 3 ליטר.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• אורז - 4 כפות.
• גבינה - 150 גרם.
• קמח - 2 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יוצקים כ-3 ליטר מים לסיר בגודל מתאים, מוסיפים בצל שלם קלוף ובשר חזיר שטוף מראש. מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות, ואז מנמיכים את הלהבה ועוד 40 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין.

2. במהלך תהליך הבישול הקפידו להרחיק קצף שנוצר. הודות לפעולה זו המרק המוגמר יהיה שקוף לחלוטין. לאחר 40 דקות זורקים את הבצל, מעבירים את הבשר לצלחת ומצננים.

3. אנחנו "משחררים" תפוח אדמה בינוני אחד מהקליפה, חותכים אותו לקוביות בינוניות וזורקים למרק.

4. השלב הבא הוא להוסיף למחבת את האורז השטוף והמלח.

5. בואו נכין כופתאות. במיכל נפרד מערבבים גבינה מגוררת דק, ביצה, פלפל שחור גרוס וקמח - מערבבים היטב.

6. מרטיבים את הידיים בכמות קטנה של שמן, גורפים מעט "בצק" גבינה, יוצרים כדורים ושולחים אותם למרק.

7. מפרידים את העוף לסיבים ומחזירים אותו למרק.

8. טוחנים את הגזרים ומוסיפים למנה הראשונה בדיוק 10 דקות אחרי הכיסונים.

9. ממשיכים לבשל את המרק כדקה נוספת על אש נמוכה.

10. יוצקים לקערות את המרק החם עם כופתאות הגבינה, מקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים ומגישים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק כופתאות תפוחי אדמה

כשנמאס לכם מכל המרקים הקלאסיים והרגילים, אנחנו מבשלים מרק מקורי, לבבי ונעים למראה עם כופתאות נימוחות על בסיס תפוחי אדמה ומרק עגל. מנה זו יכולה להאכיל בקלות משפחה גדולה.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• בשר עגל - 500 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• קמח - 4 כפות.
• ביצים - 3 יח'.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• חמאה (מומסת) - 1 כף.
• שמן חמניות - 1 כף.
• שורש סלרי (מיובש) - 1 כפית.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. להכנת המרק חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומניחים בסיר - ממלאים במים, מוסיפים מלח, שורש סלרי ומבשלים על אש קטנה כ-60 דקות. אל תשכחו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

2. בזמן זה מקלפים את תפוחי האדמה וגזר אחד ומבשלים במחבתות נפרדות עד לריכוך.

3. חותכים את יתרת הגזר, הפלפל המתוק והבצל האחד לקוביות קטנות.

4. מחממים כמות קטנה של שמן חמניות במחבת, מטגנים את הבצל עד לשקיפות ולאחר מכן מוסיפים שם את שאר הירקות החתוכים ומבשלים כ-7 דקות תוך ערבוב תכוף.

5. מניחים את הירקות המבושלים בקערת בלנדר יחד עם הבצל השלם ומטגנים למרקם פירה.

6. קוצצים דק את הירוקים.

7. מערבבים בקערה עמוקה עשבי תיבול, קמח, ביצה אחת, פירה, מלח וחמאה מומסת - מערבבים היטב.

8. מפזרים על פני השטח קמח ויוצרים גליל דק מהבצק שנוצר, שאותו חותכים לחתיכות קטנות. כל אחד מהם חייב להיות לחם בקמח.

9. בשעה זו בשר העגל כבר מוכן - מסננים את המרק ומוסיפים לו את חומר הטיגון, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5-7 דקות. לאחר מכן, טובלים את הכיסונים בזה אחר זה, מוסיפים מלח ופלפל - מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.

10. שוברים בזהירות שתי ביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. טוחנים היטב את החלמונים עם שמנת חמוצה עד לקבלת מרקם חלק.

11. מניחים בשר עגל מבושל בצלחות מנות, יוצקים מרק עשיר עם ירקות וכיסונים ו"מתבלים" בכף אחת של תערובת חלמונים ושמנת חמוצה. בתאבון!

מרק פשוט וטעים עם כופתאות ובשר

אנחנו מכינים מרק מאוד פשוט וטעים שבוודאי יפתיע אתכם עם המרק השקוף הזהוב, העושר וחוסר הטיגון. את הירקות נבשל מיד, כך שהמנה תהיה הרבה פחות עתירת קלוריות וקלה יותר.

זמן בישול - שעה 55 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם – 600-700 גר'.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• פלפל מתוק - 200 גר'.
• גזר - 150 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ביצים - 1 יחידה.
• חלב - 50 מ"ל.
• קמח - 70 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את בשר הבקר מתחת למים זורמים ומניחים בסיר, מוסיפים מים ומרתיחים במשך שעה וחצי, ומדי פעם מורידים קצף שמופיע.

2. לאחר שחלף הזמן מסננים את המרק החם באמצעות מסננת ומחזירים לכלי.

3. חותכים את בשר הבקר המבושל לקוביות גדולות למדי.

4. מניחים את הבשר הקצוץ לתוך המרק.

5. הוסיפו מלח לפי טעמכם.

6. קולפים 500 גרם תפוחי אדמה, שוטפים וחותכים לקוביות.

7. טוחנים את הגזר באמצעות פומפיה.

8. חותכים שני בצלים בינוניים לחתיכות קטנות.

9. פלפל - לרצועות.

10. לאחר הבשר מוסיפים למרק תפוחי אדמה.

11. ברגע שהמרק מתחיל לגרגר מוסיפים את שאר הירקות החתוכים.

12. מבשלים על אש בינונית כ-25-30 דקות.

13. להכנת הכיסונים מערבבים היטב את הביצה בקערה עמוקה.

14. יוצקים חלב, מלח ומערבבים.

15. מוסיפים קמח חיטה.

16. מערבבים היטב את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

17. מרטיבים כפית במים וגורפים מעט בצק - טובלים בזהירות במרק.

18. מוסיפים למחבת יחד עם כדורי הקמח את עלה הדפנה. מבשלים עוד 5 דקות לאחר שהכופתאות צפות אל פני השטח.

19. לפני שמוציאים את האוכל מהכיריים מוסיפים ירקות קצוצים דק ויוצקים לטריינים. בתאבון!

מרק עם כופתאות קמח וביצים כמו בגן

כדי להאכיל את הילדים ולצלול בעצמנו לזיכרונות, נבשל מרק קליל אך יחד עם זאת משביע ועשיר מאוד עם כופתאות, בדיוק כמו שהכינו לנו בגן. המנה הזו מושלמת גם לילדים קטנים וגם למבוגרים - היא מעניקה תחושת מלאות ארוכה.

זמן בישול - 1 שעה

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• גזר - 60 גרם.
• בצל - 60 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• חמאה - 18 גרם.
• קמח - 60 גרם.
• מלח - 1 כף.
• מרק - 1200 מ"ל.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות או רצועות.

2. קוצצים בצל וגזר ומטגנים בחמאה עד לריכוך.

3. מביאים את המרק לרתיחה ומוסיפים אליו את הצלי ותפוחי האדמה הקצוצים.

4. בואו נכין כופתאות. מצננים כמות קטנה של מרק, שוברים את הביצה ישירות לתוכה וטורפים במרץ עד לקבלת מרקם חלק במזלג.

5. מנפים את קמח החיטה לתערובת הביצים ולשים את הבצק הצמיג.

6. השתמש בכפית כדי לגרוף מעט בצק ולהפיל אותו לתוך המרק. מבשלים עוד 5 דקות על אש מתונה, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק ויוצקים לצלחות. בתאבון!

מרק כופתאות לבבי עם מרק בקר

כדי להכין מנה ראשונה עשירה, משביעה וטעימה להפליא, צריך מעט מאוד זמן פנוי ומרכיבים הכי משתלמים כמו בשר בקר על העצם, בצל, גזר, תפוחי אדמה וקמח עם ביצה לכופתאות נימוחות שנמסות בפה.

זמן בישול - שעתיים 40 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• בשר בקר על העצם – 800-900 גר'.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בצל - 100-120 גרם.
• גזר - 90-100 גרם.
• מים – 2.2-2.4 ליטר.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 200 גר'.
• חמאה - 30 גרם.
• חלב - 220 מ"ל.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קודם כל מבשלים את המרק. כדי להכין אותו, שטפו את הבשר ביסודיות, הכניסו אותו לסיר, מלאו אותו במים והרתיחו במשך שעתיים, תוך כדי רפרוף מעת לעת מהקצף.

2. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את בשר הבקר מהמרק.

3. קולפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר וחותכים אותם באקראי לחתיכות קטנות.

4. מניחים את הירקות החתוכים לתוך המרק, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 10 דקות.

5. בשלב זה, במיכל עמוק נפרד, מערבבים את הביצה, החלב, המלח, הקמח והחמאה המומסת.

6. ללוש את בצק הכיסונים הרופף.

7. בעזרת כפית ספוגה במים, גורפים מעט בצק ומפילים אותו לתוך המרק החם.

8. לאחר מכן, מתבלים את האוכל במלח, פלפל שחור גרוס, דפנה, וגם מחזירים את הבשר, שכבר מופרד מהעצם. מבשלים עוד 5-7 דקות עד שהכופתאות צפות אל פני השטח.

9. יוצקים את המרק הארומטי לקערות, מקשטים בעשבי תיבול טריים ונהנים. בתאבון!

מרק חלב עם כופתאות מהילדות

אנחנו מבשלים מרק יוצא דופן בלי להוסיף בשר - עם חלב, שאפילו הקטנים בוודאי יאהבו.המנה הזו מושלמת גם לארוחות בוקר דשנות ושלמות וגם לחטיפים אחר הצהריים.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• סולת - ½ כף.
• חמאה - 70 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• מים - ½ כף.
• מלח - ½ כפית.

תהליך בישול:

1. בסיר או בסיר כבד ממיסים 30 גרם חמאה יחד עם מלח ומים - מביאים לרתיחה.

2. לאחר מכן מוסיפים ½ כוס סולת, מערבבים היטב ומבשלים 5-6 דקות. המסה המתקבלת צריכה להתרחק מדפנות המנה ללא בעיות.

3. לאחר מכן מצננים את תערובת הסולת הקרמית לטמפרטורה של 80 מעלות, טורפים פנימה ביצה אחת ומועכים בעזרת מזלג.

4. אנו חוזרים על מניפולציה זו עם כל ביצה.

. בקערה עמוקה מביאים את החלב לרתיחה והשתמשו בכפית טבולה במים חמים כדי לגרוף את ה"בצק" ולטבול בחלב. מבשלים את הכיסונים כ-10-12 דקות על האש הכי נמוכה.

6. יוצקים את המרק המוגמר לקערות ומתבלים בכמות קטנה של חמאה. בתאבון!

מרק עם כופתאות סולת במרק עוף

בואו לגוון את התפריט הרגיל ולהכין מרק ריחני וטעים להפליא שהגיע אלינו מהונגריה – שם, מדובר במנה מסורתית. בנוסף, למנה הזו יש תכולת קלוריות מינימלית, כך שניתן לאכול אותה בלילה או תוך כדי דיאטה.

זמן בישול - 1 שעה

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• סלרי (פטוטרת) - 2 יח'.
• עגבניות - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• ביצים - 1 יחידה.
• סולת - 3 כפות.
• חמאה (מומסת) - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - ¼ צרור
• בצל ירוק - 4-6 נוצות.

תהליך בישול:

1.מכינים מראש את המרק: ממלאים את העוף ב-2.5 ליטר מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים גזר, חותכים לטבעות, ממליחים ומבשלים כ-40 דקות תוך כדי הרחקה מתמדת מהקצף. בשלב זה, קוצצים את גבעולי הסלרי.

2. מטגנים סלרי קצוץ בחמאה במשך כמה דקות.

3. לאחר מכן מוסיפים את קוביות העגבנייה לאותה מחבת, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומטגנים עוד 3-5 דקות.

4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות - מוסיפים אותם למרק, מבשלים 15 דקות ואז מוסיפים את העגבנייה המטוגנת והסלרי.

5. בזמן זה מכינים את בצק הכיסונים. בכלי עמוק טורפים את הביצה ומוסיפים לאט את הסולת - מערבבים היטב.

6. מוסיפים גם פטרוזיליה קצוצה דק, מלח ופלפל - מערבבים לתערובת אחידה.

7. המסה המוגמרת לכופתאות צריכה להיות בעלת עקביות של שמנת חמוצה עשירה או חלב מרוכז מבושל.

8. מרטיבים את הידיים במים, לוקחים מעט בצק ומגלגלים לכדורים, בערך בגודל אגוזי מלך, ומפילים אותם לתוך המרק.

9. מבשלים את המנה הראשונה 3 דקות לאחר שהכדורים צפים לפני השטח.

10. קוצצים דק את הבצל הירוק ושיני השום הקלופות.

11. יוצקים למחבת, מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהכיריים.

12. יוצקים לצלחות ומגישים. בתאבון!