מרק חזיר הוא המנה האהובה על כולם, שמכינים כמעט בכל בית לארוחת ערב. עם נתח בשר וסט ירקות סטנדרטי בהישג יד, אתה יכול בקלות לבשל מרק מזין שימלא אותך וגם ימריץ אותך. המנות הראשונות הפופולריות ביותר מוכנות עם מרק חזיר: רסולניק, מרק כרוב, שורפה וכמובן לגמן. לפיכך, אם אתה מתייסר על ידי ספקות לגבי איך לבשל משהו כזה: טעים, ארומטי, משביע, וגם סביר, אז הקפד לקרוא את המאמר שלנו ובהחלט תבחר באפשרות המתאימה!
מרק אפונה עם חזיר
מרק אפונה עם חזיר הוא מנה ראשונה עשירה שמדהימה בסמיכות ובטעמה הבהיר שאי אפשר לעמוד בפניו. אנו ממליצים לכם להשרות את האפונה במים בערב ולהתחיל לבשל בשלווה למחרת, שכן כך המרק יהיה על שולחנכם הרבה יותר מהר.
- בשר חזיר 200 (גרם)
- אפונה 500 (גרם)
- תפוח אדמה 5 (דברים)
- בצל בצל 1 (דברים)
- גזר 1 (דברים)
- שום 2 (חלקים)
- חרדל 2 (כפיות)
- שמן צמחי 2 (כפות)
- יֶרֶק טַעַם
- מלח טַעַם
-
איך לבשל מרק חזיר טעים? כ-8 שעות לפני הבישול משרים את האפונה במים קרירים. למחרת בבוקר מסננים את הנוזלים מהקטניות, מנקים ושוטפים את הירקות. אנחנו גם מקפידים לשטוף את הבשר במים זורמים. -
קוצצים גס את החזיר ומניחים אותו בסיר, מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. לאחר מכן, מוסיפים מלח ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר שחלף הזמן מסננים את המרק ומשאירים את הבשר על השולחן להתקרר. יוצקים אפונה למרק החם ומבשלים 30 דקות. -
חותכים בצל וגזר לקוביות קטנות. -
חותכים את פקעות תפוחי האדמה שטופות לקוביות או לחתיכות שרירותיות. -
בשמן צמחי מחומם, מטגנים את הגזר והבצל עד לקבלת צבע חום בהיר. -
כשהאפונה רתחה 30 דקות מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 15 דקות. -
לאחר מכן, מוסיפים למרק את הצלי והחזיר, מוסיפים מלח ומבשלים עוד 10-15 דקות. -
1-2 דקות לפני שמסירים מהכיריים, מתבלים את המנה הראשונה בשום, עוברים במכבש וחרדל. -
סוגרים את התבנית במכסה ומשאירים את האוכל לחצי שעה לפחות. רק אז אנחנו שופכים אותו לצלחות ואוכלים, מקשטים את המרק בעשבי תיבול. בתאבון!
מרק "חרכו" עם חזיר - מתכון קלאסי
מרק "חרצ'ו" עם חזיר הוא מאכל גאורגי מסורתי שבהחלט יפנה לכל אוהבי האוכל החריף. אגוזי מלך קצוצים, פטרוזיליה טרייה וכמובן אורז ארוך מעניקים למנה הזו "גרידה" מיוחדת שהופך את המרק למשביע מאוד.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4-5.
רכיבים:
- אורז ארוך - 5 כפות.
- חזיר - 200 גרם.
- מים - 2 ליטר.
- בצל - 1 יחידה.
- מיץ עגבניות - 1 ליטר.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- שום - ראש 1.
- גרעיני אגוזים - 50 גר'.
- חמלי-סונלי - 1 כפית.
- פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את הבשר וחותכים אותו לקוביות, מטגנים בשמן חמניות מחומם עד לקבלת קרום.
שלב 2. מניחים את בשר החזיר בסיר בגודל מתאים, מוסיפים עלי דפנה ומלח - מבשלים עד שהוא מוכן.
שלב 3. באותה מחבת שבה טיגנו את הבשר מטגנים את הבצל הקצוץ דק.
שלב 4. יוצקים את פרוסות הבצל בליטר מיץ עגבניות, מערבבים ומחממים חמש דקות.
שלב 5. מוסיפים את הדגנים השטופים למרק הבשר ומבשלים את תכולת המחבת במשך 10 דקות. לאחר מכן, אנו משלימים את האוכל בשום קצוץ, גרעיני אגוזי מלך קצוצים ופטרוזיליה, ולא שוכחים את הפלפל הטחון ואת כשות הסונלי.
שלב 6. מערבבים את החומרים ומבשלים על אש נמוכה עד שהאורז מבושל לחלוטין. מוסיפים מלח במידת הצורך.
שלב 7. יוצקים את ה"חרכו" הטעים והסמיך לצלחות, אנו ממליצים להגיש עם פלפל צ'ילי. בתאבון!
רסולניק עם חזיר וגריסי פנינה
רסולניק עם חזיר וגריסי פנינה הוא קלאסיקה של המטבח הרוסי ושום תחליפים בצורת אורז או שעועית לא יכולים להחליף בשום אופן את המרכיב העיקרי של המרק הזה. שעורה, כמו מלפפונים כבושים, היא הבסיס שבזכותו יש למנה הראשונה את הטעם הייחודי הזה.
זמן בישול - שעה 10 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4-5.
רכיבים:
- עיסת חזיר - 300 גרם.
- גריסי פנינה - 4 כפות.
- תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
- מלפפונים כבושים - 2-3 יח'.
- גזר - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- שורש סלרי - 1/2 יח'.
- גבעול סלרי - 1 יחידה.
- רסק עגבניות - 2 כפות.
- תבלינים - לפי הטעם.
- שמנת חמוצה - להגשה.
- מלח לטעימה.
- ירוקים - להגשה.
תהליך בישול:
שלב 1. מרתיחים את החזיר בתוספת של ½ שורש סלרי, גזר אחד קלוף ומלח. אנחנו מוציאים את הבשר המבושל יחד עם כל התוספים, ומוסיפים את הדגנים השטופים למרק.
שלב 2. במקביל מטגנים גבעול סלרי קצוץ דק, גזר ובצל עד לריכוך.
שלב 3. מוסיפים לטיגון קוביות מלפפון חמוץ, מערבבים ומבשלים עוד 3-4 דקות.
שלב 4. מתבלים את הירקות ברסק עגבניות ו-1-2 מצקות מרק, מבשלים את החומרים על אש קטנה כ-10 דקות.
שלב 5. הוסיפו פרוסות גדולות של תפוחי אדמה קלופים ושטופים לגריסת הפנינה הכמעט גמורה. ממליחים ומפזרים את התבלינים האהובים עליך.
שלב 6. ברגע שתפוחי האדמה התרככו מוסיפים למרק את תכולת המחבת ואת החזיר - מביאים לרתיחה ולאחר 3 דקות מסירים מהכיריים.
שלב 7. מומלץ להשתמש בעשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה צוננת כתוספת אידיאלית. בתאבון!
מרק שעועית עם חזיר
מרק שעועית עם חזיר הוא מאכל עתיר חלבון, שצורך חלק ממנו יעזור לכם להיפטר מרעב לאורך זמן ולקבל את דרישת החלבון היומית שלכם. תצטרכו להשקיע זמן רב בבישול, כי שעועית יבשה דורשת השרייה, עם זאת, התוצאה הסופית בהחלט שווה את זה!
זמן בישול – 13 שעות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- שעועית אדומה - 150 גרם.
- חזיר - 170 גרם.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 3 שיניים.
- בצל - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מים - 2 ליטר.
- פפריקה טחונה מעושנת - 1 כפית.
- שמיר - לפי הטעם.
- תיבול למרק - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני תחילת הבישול, קולפים ושוטפים את הירקות, והקפידו לשטוף את בשר החזיר.
שלב 2.הקפידו להשרות את הקטניות בלילה לפני שמתחילים לבשל את המרק.
שלב 3. למחרת ממלאים את החזיר במים ומביאים לרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומנמיכים את האש.
שלב 4. מוסיפים שעועית לבשר ומבשלים חצי שעה על רתיחה נמוכה.
שלב 5. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים למרק ירקות חתוכים: תפוחי אדמה, בצל וגזר. מבשלים עוד 15 דקות.
שלב 6. כשכל המרכיבים מוכנים, מתבלים את המנה הראשונה בעלי דפנה, פפריקה מעושנת, מלח ושאר תבלינים שאוהבים. אנחנו גם מוסיפים שום, מועבר דרך מכבש.
שלב 7. יוצקים לצלחות מנות ונהנים מהטעם העשיר. בתאבון!
מרק פטריות עם חזיר
מרק פטריות עם חזיר, בתוספת ירקות ואטריות קטנות, הוא מנה אידיאלית לארוחת צהריים מזינה ומשביעה שתעזור לכם להאכיל את כל המשפחה במרק אחד בלבד. פטריות נמצאות בהרמוניה מושלמת עם המרכיבים האחרים, נסה זאת ותראה בעצמך!
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 2.5 ליטר.
רכיבים:
- חזיר - 200 גרם.
- תפוחי אדמה - 5 יח'.
- מים - 1.5 ליטר.
- שמפיניון - 150 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- ורמיצ'לי - 2 כפות.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- שמן צמחי - 2-3 כפות.
- תיבול פטריות - לפי הטעם.
- שמיר - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את בשר החזיר השטוף והקצוץ לקוביות, ומוסיפים מים, מבשלים על אש נמוכה. מבלי לבזבז זמן, אנו מנקים ושוטפים את הירקות והפטריות.
שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות שרירותיות בגודל בינוני.
שלב 3. יוצקים את חתיכות תפוחי האדמה למרק וממשיכים בבישול.
שלב 4.חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות, גזר ובצל לקוביות קטנות.
שלב 5. מטגנים את הרכיבים שהוזכרו לעיל בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 6. מעבירים את הצלי למרק, מתבלים בתיבול פטריות, עלה דפנה, פלפל ומלח. מבשלים את הבשר ותפוחי האדמה עד לריכוך.
שלב 7. כ-5 דקות לפני שמסירים מהבער, מוסיפים וורמיצ'לי ועשבי תיבול. להביא לרתיחה.
שלב 8. יוצקים את המרק הארומטי לקערות, אנחנו מתחילים לטעום. בתאבון!
מרק כרוב עם חזיר
מרק כרוב עם חזיר וירקות הוא מאכל המוכר לכל אחד מאיתנו מילדות, אולם היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון למרק שבושל לא עם עצמות, אלא עם עיסת. גם לבישול אנחנו צריכים מרק מבושל ומסונן מראש.
זמן בישול - 1 שעה
זמן בישול – 15-20 דקות
מנות – 4.
רכיבים:
- מרק בשר - 1.3 ליטר.
- חזיר (מבושל) - 300 גרם.
- כרוב לבן - 120 גרם.
- תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- שמן חמניות - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את כל הירקות הדרושים ושוטפים במים זורמים.
שלב 2. חותכים את הבשר המבושל באקראי או מפרידים אותו לסיבים ביד.
שלב 3. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות.
שלב 4. יוצקים את החזיר ותפוחי האדמה למרק, טובלים גם את עלי הדפנה - מרתיחים ומבשלים כ-20 דקות, מוסיפים מלח ופלפל.
שלב 5. במקביל, קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר על פומפיה גסה.
שלב 6. לגרוס את הכרוב הלבן לרצועות דקות.
שלב 7. מטגנים גזר ובצל בשמן צמחי מחומם במשך 3-4 דקות.
שלב 8. כאשר תפוחי האדמה הפכו רכים, זורקים את הכרוב והירקות המטוגנים לקערה חסינת חום.מבשלים עוד 15 דקות ומתקנים את המלח.
שלב 9. בתאבון!
מרק ורמיצ'לי עם חזיר
מרק ורמיצ'לי עם חזיר הוא אופציה מצוינת לארוחת צהריים דשנה וטעימה, שייקח לכם לא יותר מחצי שעה להכין. תוך זמן קצר כל כך, המנה הראשונה תפתיע אתכם לטובה עם המרק העשיר, הירקות העסיסיים והפסטה הקטנה והטעימה.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 2.
רכיבים:
- פילה חזיר - 200 גרם.
- בצל - ½ יח'.
- גזר - ½ יח'.
- ורמיצ'לי - 4 כפות.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- ירוקים - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים בשר חזיר חתוך באקראי בסיר וממלאים במים.
שלב 2. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, ומנמיכים את האש, מבשלים 5 דקות.
שלב 3. זורקים למחבת קוביות בצל קטנות וגזר מגורר, מוסיפים מלח לפי טעמכם ומבשלים 15 דקות.
שלב 4. מתבלים את האוכל בתבלינים, מוסיפים ורמיצ'לי ומערבבים - שומרים על האש כ-5 דקות נוספות.
שלב 5. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים למרק, מרתיחים וממשיכים להגשה.
שלב 6. המרק העשיר והמשביע מוכן - נסו. בתאבון!
בורשט עם חזיר
בורשט עם חזיר הוא המנה הראשונה האהובה על כולם, שכל עקרת בית מכינה בדרכה שלה, ומוסיפה או שוללת כמה רכיבים. עם זאת, היום אנו מציגים בפניכם מתכון לבורשט קלאסי, לא מבושל עם בשר בקר, אבל עדיין טעים וארומטי להפליא.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 5.
רכיבים:
- מים - 2 ליטר.
- חזיר (עם שומן) - 400-500 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- כרוב - 150 גרם.
- סלק - 1 יחידה.
- עגבניות - 300 גרם.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - ½ כפית.
- שמן חמניות - 2 כפות.
- שום - לפי הטעם.
- ירוקים - לפי הטעם.
- עלה דפנה - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. הסר את הקליפה מכל הירקות ושטוף במים.
שלב 2. ממלאים את החזיר במים ומביאים לרתיחה. לאחר הסרת הקצף מבשלים 60 דקות, הקפידו לתבל במלח, עלה דפנה ופלפל גרוס.
שלב 3. בעזרת פומפיה בוראג' קוצצים את הסלק והגזר וקוצצים את הבצל.
שלב 4. בקערת בלנדר מרסקים את העגבניות ומוסיפים את עיסת הפלפל המתוק.
שלב 5. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 6. מטגנים את הבצל והגזר בשמן חם במשך כשלוש דקות, ואז מניחים את הסלקים ומפזרים כמות קטנה של סוכר מגורען. יוצקים את תערובת הירקות מהבלנדר.
שלב 7. מערבבים את החומרים ומבשלים על אש נמוכה כ-8-10 דקות.
שלב 8. מוציאים את הבשר מהמרק המוגמר, מצננים ולאחר החיתוך מחזירים אותו למרק.
שלב 9. לאחר החזיר מוסיפים את תפוחי האדמה הפרוסים - מבשלים 20 דקות.
שלב 10. מוסיפים לתפוחי האדמה המרוככים רצועות של כרוב לבן ומוסיפים את הצלי - מבשלים עוד 10-12 דקות.
שלב 11. בודקים את המרק למלח ומסירים מהאש, מניחים לו לשבת מתחת למכסה סגור ומגישים, הקפידו להוסיף שום קצוץ ועשבי תיבול.
שלב 12. בתאבון!
מרק לגמן עם חזיר
מרק לגמן עם חזיר הוא מאכל אסיאתי פופולרי שמושך בהרכבו המקורי, הכולל לא רק ירקות ובשר, אלא גם אטריות משיכה מיוחדות וכמובן מרק. בהתאם להעדפות שלך, אתה יכול להתאים באופן עצמאי את עובי המנה.
זמן בישול - שעה 10 דקות
זמן בישול – 15-20 דקות
מנות – 5.
רכיבים:
- כתף חזיר - 500 גרם.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- פלפל חריף - 2 יח'.
- צנון ירוק - 1 יחידה.
- בצל אדום - 2 יח'.
- עגבניות משומרות - 150 גרם.
- מרק בקר - 500 מ"ל.
- אטריות לגמן - 400 גר'.
- שום - שן אחת.
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית.
- פטרוזיליה - 1 צרור.
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- מלח - ½ כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים מים על להב הכתף, מייבשים אותו במפיות וחותכים לסורגים.
שלב 2. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומטגנים את הבשר עד להזהבה, מפזרים מלח, פפריקה ופלפל.
שלב 3. מבלי לבזבז זמן, חותכים את עיסת הפלפלים והצנונית לרצועות, ואת הבצל לחצאי טבעות.
שלב 4. אנו שולחים את הרכיבים המוכנים למרית, מערבבים ומטגנים על אש גבוהה כ-3-5 דקות.
שלב 5. מוסיפים למנה עגבניות משומרות קצוצות ומרק, מביאים לרתיחה ומבשלים 40 דקות.
שלב 6. במיכל נפרד מרתיחים את האטריות המיוחדות עד שהם מוכנים.
שלב 7. לאחר הזמן, טועמים את רוטב הבשר בפטרוזיליה קצוצה ושום שעבר במכבש.
שלב 8. מניחים את האטריות לקערות מנות ומניחים מעל את רוטב הבשר והמרק.
שלב 9. בלי לחכות שיתקרר, קח דגימה. בתאבון!
שורפה חזיר בבית
שורפה חזיר מוכנה בפשטות ובקלות בבית; העיקר להכין את המרכיבים לפי הרשימה למטה, וגם לעקוב אחר ההמלצות במתכון שלב אחר שלב עם תמונות. גיוון בתזונה הרגילה והכין ארוחה מאוזנת וטעימה!
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- עיסת חזיר - 400 גרם.
- תפוחי אדמה - 6 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 3 שיניים.
- בצל ירוק - 1 צרור.
- שמיר - 1 צרור.
- עגבניות - 1 יחידה.
- מים - 1.5 ליטר.
- שמן חמניות - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. מחממים את השמן הצמחי בסיר, מטגנים את קוביות הבשר במשך 10-15 דקות.
שלב 2. קולפים את הגזרים וחותכים אותם למקטעים גדולים שרירותיים.
שלב 3. מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים רבע לטבעות בעובי בינוני.
שלב 4. יוצקים את הפרוסות לבשר החזיר, מערבבים ומטגנים 10 דקות.
שלב 5. חותכים את עיסת הפלפל המתוק לרצועות.
שלב 6. הופכים את שיני השום לפרוסות.
שלב 7. יוצקים למחבת את הפלפל והשום, מערבבים את החומרים ומבשלים עוד 5 דקות.
שלב 8. כעת מוסיפים קוביות תפוחי אדמה גדולות, מוסיפים מים ונותנים למרק לרתוח. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות מתחת למכסה.
שלב 9. מוסיפים בצל ירוק קצוץ וענפי שמיר, מוסיפים מלח.
שלב 10. זורקים פרוסות עגבנייה למרק, מרתיחים שוב ומסיימים את טיפול החום לאחר 6-8 דקות.
שלב 11. בתאבון!
