מרק שרימפס הוא מנה ראשונה טעימה וארומטית מאוד. המטבח של מדינות אסיה נבדל בחריפותו ובשילובים הייחודיים של מרכיבים: פירות ים, חלב קוקוס, עשב לימון, ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי ועוד הרבה דברים יוצאי דופן לקווי הרוחב שלנו. עם זאת, מרקים עשויים עם שרימפס הם מנה של טעם וארומה בלתי נתפסים שבוודאי ירשים אתכם במקוריות ובהצגתה המעניינת.
מרק טום יאם תוצרת בית עם שרימפס
מרק עדין עשוי מחלב קוקוס ושרימפס הוא קלאסיקה אסייתית. מנה זו מוגשת בכל המסעדות ובתי הקפה בתאילנד, והיא נחשבת למסורתית. אבל אתה יכול לבשל אותו במטבח שלך ללא כל ציוד מיוחד, פשוט קנה את המוצרים לפי הרשימה!
- חלב קוקוס 300 (מיליליטר)
- בויון 300 ml. דג
- גזע עשב לימון 5 (דברים)
- עלי קפיר ליים 5 (דברים)
- שורש גלנגל 3 פרוסות
- צ'ילי 1 (דברים)
- שרימפס טרי 10 (דברים)
- כוסברה 5 ענפים
- שיטאקי 4 (דברים)
- רוטב דגים תאילנדי 1 (כפות)
- שום 3 (חלקים)
- שמן צמחי 1 (כפות)
- קנה סוכר 1 (כפות)
- שמן שומשום ½ (כפיות)
- ליים 1 (דברים)
- מלח טַעַם
-
בואו נכין את הפטריות: אם משתמשים בשיטאקים מיובשים, צריך קודם להשרות אותם ולהרתיח עד שהם רכים; עם פטריות טריות אנחנו עושים את אותו הדבר, מדלגים על ההשריה. -
אנחנו חותכים את הלמון גראס (השורשים) לאורכו וטורפים אותו קלות עם הצד הקהה של סכין. -
אנחנו חותכים את הגלנגל לפרוסות, אנחנו צריכים 3 חתיכות. -
שוטפים את הצ'ילי במים, חוצים לאורכו ומסירים את כל הגרעינים. -
במחבת מחממים את שמן הירקות והשומשום ומטגנים את הפלפל והשום חתוכים לחתיכות בינוניות. -
מרסקים את הירקות המטוגנים למרקם עיסה בעזרת מכתש ועלי או בבלנדר. -
אנו מודדים את הכמות הנדרשת של מרכיבים נוזליים: מרק וחלב קוקוס. -
יוצקים את מרק הדגים לסיר בגודל מתאים ומביאים לרתיחה ולאחר מכן טובלים בו גלנגל, למון גראס, משחת שום ועלי ליים (מומלץ קודם כל לחתוך וריד במרכז העלה לטוב יותר). מבשלים כ-1-2 דקות. -
לאחר מכן, מוסיפים את הרוטב ומוסיפים את הפטריות הקצוצות למרק, מבשלים עוד 2 דקות. -
יוצקים חלב קוקוס, מיץ ליים לתוך המנה הכמעט גמורה ומוסיפים מלח וסוכר לפי טעמכם. -
אנחנו מסיימים את בישול טום יאם על ידי הוספת שרימפס קלופים ומבושלים מראש ומסירים את הכלים מהאש. יוצקים את המרק לקערות מנות, מפזרים כוסברה קצוצה דק ומגישים יחד עם אורז רזה מבושל - זה משתלב עם המרק החריף ומחליף לחם. בתאבון!
מרק עם חלב קוקוס ושרימפס
כמה שזה נשמע מוזר, השילוב של חלב קוקוס ושרימפס הוא משהו טעים וארומטי להפליא, אז היום נכין מרק בסגנון אסייתי בבית. הרכיבים בהם נעשה שימוש די ספציפיים וקשה לקנות אותם בנפרד, לכן אנו ממליצים לרכוש סט מיוחד "לתום ים".
זמן בישול – 35 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 3.
רכיבים:
- שורש גלנגל - 1-2 יח'.
- גבעולי עשב לימון - 3-4 יח'.
- ליים - 1-2 יח'.
- עלי ליים - 2-3 יח'.
- פלפל צ'ילי - 2 יח'.
- שרימפס מלך - 200-250 גר'.
- פטריות (שיטאקי, פטריות צדפות) – 300-350 גר'.
- עגבניות - 2-3 יח'.
- בצל - 1-2 יח'.
- משחת צ'ילי - 1-2 כפיות.
- רוטב דגים - 2-3 כפות.
- חלב קוקוס - 400 מ"ל.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את שורש הגלנגל לפרוסות, חותכים את גבעולי הלימון באלכסון ומקציפים אותם בפטיש בשר כדי לחשוף טוב יותר את הארומה.
שלב 2. יוצקים כ-1200 מיליליטר מים לסיר בגודל מתאים, מוסיפים עשב לימון, גלנגל ורוטב דגים - מרתיחים 5-7 דקות לאחר הרתיחה.
שלב 3. בינתיים חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
שלב 4. יוצקים אותם לכלים עם שאר המרכיבים.
שלב 5. חותכים עגבניות ובצל לקוביות קטנות.
שלב 6. מוסיפים למחבת גם ירקות חתוכים ומוסיפים משחת צ'ילי חריפה. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
שלב 7. במקביל מקלפים את השרימפס המבושלים (שמים 3-5 רכיכות גדולות למנה).
שלב 8. מניחים את פירות הים לתוך המרק יחד עם העלים ומיץ הליים - מבשלים עוד 5-7 דקות מרגע רתיחה.
שלב 9. פותחים בזהירות את קופסת חלב הקוקוס ומערבבים היטב את התוכן.
שלב 10עד שהשרימפס מוכנים לגמרי, מוסיפים חלב ונותנים לו לרתוח שוב. מומלץ לטעום מהמרק ולהוסיף עוד מעט רוטב דגים אם אין מספיק מלח.
שלב 11. ממש לפני ההגשה קוצצים את הירוקים (כוסברה טרייה עובדת מצוין) וחותכים את פלפל הצ'ילי לפרוסות ומוסיפים למנה.
שלב 12. יוצקים טום יאם לטריינים ונהנים. בתאבון!
מרק דלעת עם שרימפס
מכינים מרק דלעת קרמי עדין בתוספת שרימפס ארומטי. התכונה העיקרית של המנה הזו היא לטהר את המרכיבים ולהגיש לא רק בצלחת, אלא בסיר ומתחת למכסה לחם עם פזרני פרג.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- עיסת דלעת - 500 גרם.
- חלב - 2 כפות.
- שמנת - ½ כף.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- שרימפס מבושלים (קלופים) - 200 גרם.
- כרישה (גבעול) - 1 יחידה.
- בצק עלים - דף אחד.
- ביצים - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- חמאה - 20 גרם.
- מלח לטעימה.
- מק - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את הירק הכתום מקליפתו העבה וחותכים לחתיכות בינוניות - מטגנים בשמן צמחי.
שלב 2. מניחים את הדלעת בסיר, מוסיפים חלב, שמנת, סוכר מגורען ומרתיחים עד שהנתחים מוכנים.
שלב 3. בשלב זה, חותכים את הכרישה לטבעות ומטגנים אותה בחמאה, 2 דקות לפני המוכנות, מוסיפים את השרימפס המקולפים לטיגון.
שלב 4. מניחים את הבצל המטוגן ופירות הים על תחתית סירי החימר.
שלב 5. טוחנים את הדלעת הרכה ויוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך המיכל.
שלב 6. מניחים שכבת בצק על המשטח, מרדדים אותה קלות וחותכים 4 עיגולים זהים, מעט גדולים יותר מ"צוואר" הסירים.
שלב 7. משמנים את הצוואר בביצה טרופה ומכסים בבצק, שגם אותו אנו משמנים. מפזרים בנדיבות פרג.
שלב 8. מכניסים את הכלים לתנור בחום של 200 מעלות למשך כ-20-25 דקות (עד שנוצר קרום מעורר תיאבון על הבצק).
שלב 9. מגישים חם. בתאבון!
מרק גבינה ביתי עם שרימפס
מרק שרימפס לבבי ומאוד גבינתי מוכן בפשטות ובמהירות; יש לו עקביות קרמית, המעניקה לו "זסט" מיוחד. המנה בעלת ארומה ייחודית ומשלבת מספר טעמים המשתלבים ומשלימים זה את זה בצורה מושלמת.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 3 ליטר.
רכיבים:
- שרימפס מבושל-קפוא (קלוף) – 300 גר'.
- אורז - 100 גרם.
- גבינה מעובדת - 150 גר'.
- בצל - 100 גרם.
- גזר - 100 גרם.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מים - 2.5 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק.
שלב 2. "שחררו" את הגזרים מהקליפה ומגררים אותם.
שלב 3. יוצקים ישירות למחבת שמן חמניות או זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
שלב 4. לאחר מכן, הוסף גזר לכלים.
שלב 5. יוצקים מים על הירקות ומביאים לרתיחה.
שלב 6. מוסיפים למרק הירקות 100 גרם אורז שטוף.
שלב 7. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי טעמכם ומבשלים עד שהדגנים מוכנים.
שלב 8. כשהאורז כמעט מוכן, מוסיפים את הגבינה המעובדת ומערבבים היטב עד להמסה מלאה.
שלב 9. מוסיפים למחבת את השרימפס הקלופים עם שאר המרכיבים, מביאים את המרק לרתיחה ומוציאים מהבער.
שלב 10יוצקים את המנה הארומטית לצלחות מנות ומגישים. בתאבון!
איך מכינים מרק שרימפס שמנת?
מרקים קרמיים בפני עצמם הם תמיד טעימים וארומטיים מאוד, עם זאת, אם תשלים אותם עם פירות ים וגבינה מותכת, המנה תנצנץ בצבעים חדשים תוך זמן קצר!
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 2.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 6 יח'.
- גבינה מעובדת - 150 גר'.
- גבינה קשה - 30 גר'.
- גזר - ½ יח'.
- קרם 10-20% - 100 מ"ל.
- שרימפס - 6 יח'.
- ליים - ½ יח'.
- פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.
- שמן זית - 5 כפות.
- גבינה כחולה - 50 גר'.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים את המוצרים לפי הרשימה: שוטפים תפוחי אדמה, גזר וליים במים זורמים ומייבשים בנייר סופג, מפשירים פירות ים בטמפרטורת החדר.
שלב 2. אנחנו מנקים את השרימפס מהקליפה ומווריד המעי, מפזרים מיץ ליים, מפזרים פלפל לבן ומלח - מניחים בצד למשך 15-20 דקות להשרות.
שלב 3. קולפים וקוצצים את הירקות כרצונך, מרתיחים במי מלח עד שהם רכים, זכור להסיר את הקצף.
שלב 4. חותכים את הגבינה המעובדת לחתיכות גדולות.
שלב 5. כשתפוחי האדמה והגזר מוכנים, מוסיפים למחבת את השמנת והגבינה המעובדת, מערבבים היטב, נותנים לזה לרתוח ומבשלים על אש קטנה עוד 3-5 דקות.
שלב 6. במקביל מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את השרימפס משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 7. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 8. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה דקה, ושוברים בעזרת הידיים את הגבינה הכחולה לחתיכות קטנות.
שלב 9יוצקים את מרק המחית לקערות מנות, מוסיפים כמה שרימפס כל אחת ומפזרים שני סוגי גבינה. מגישים עם פרוסות באגט מיובשות בתנור. בתאבון!
מרק פשוט וטעים עם שרימפס וגבינה מותכת
אנו מכינים מרק עדין וקרמי עם שרימפס טעים תוך שימוש במרכיבים נוחים שניתן למצוא בקלות על המדפים של כל מכולת. המנה הזו מושלמת לארוחת ערב משפחתית או להגשה לשולחן החג, כי היא נראית מאוד מרשימה ומקורית.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 6.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 200 גרם.
- שרימפס (קלוף) - 200 גרם.
- גזר - 100 גרם.
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
- פטרוזיליה - 30 גרם.
- שמיר - 30 גרם.
- גבינה מעובדת - 400 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 2 שיניים.
- מים - 2.5 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את השום וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 2. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת ומטגנים את השום הקצוץ תוך כדי ערבוב תכוף כדי שלא יישרף.
שלב 3. אנחנו גם מקלפים את הבצלים, קוצצים אותם דק ומוסיפים אותם לשום.
שלב 4. מגררים את הגזרים ומוסיפים אותם לטיגון עם שאר החומרים, מטגנים עד להזהבה.
שלב 5. טוחנים את הגבינה המעובדת (מומלץ להקפיא מראש את הגבינות).
שלב 6. יוצקים כשני וחצי ליטר מים למחבת, מחממים וממיסים בה את הגבינה תוך כדי ערבוב מתמיד.
שלב 7. "שחררו" את תפוחי האדמה מהקליפה, חתכו אותם לחתיכות והוסיפו אותם למרק הרותח, מתבלים במלח ופלפל שחור לפי טעמכם.
שלב 8. שוטפים היטב את הפטרוזיליה והשמיר מתחת למים זורמים, נותנים לו מעט זמן להתייבש וקוצצים דק.
שלב 9אנו מנקים את השרימפס מהקליפה, הראשים, הזנבות ומורידי המעיים.
שלב 10. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, מעבירים את הירקות המוקפצים למחבת.
שלב 11. טועמים ומוסיפים עוד מעט פלפל גרוס במידת הצורך.
שלב 12. יוצקים 2/3 מהירקות לקערה, משאירים מעט להגשה ומביאים את המרק לרתיחה.
שלב 13. לאחר מכן מוסיפים את השרימפס למרק ומרתיחים כ-5-7 דקות במכסה סגור.
שלב 14. יוצקים את המרק הארומטי לקערות, מקשטים בפטרוזיליה ושמיר ומגישים. בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק עם שרימפס ופטריות
המתכון למרק שמנת עם שרימפס ושמפיניון באמת ראוי לתשומת לבכם: לאוכל יש טעם עדין ייחודי, ארומת גבינה בהירה ומרקם קרמי. והכנת מנה כזו היא בכלל לא קשה, אז אפילו טבח לא מנוסה יכול להתמודד עם זה.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 5-6.
רכיבים:
- גבינה מעובדת - 400 גר'.
- תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- שמן זית - 50 מ"ל.
- שרימפס - 300 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- שמפיניון - 150 גר'.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את המוצרים לפי הרשימה: שטפו היטב את הירקות והפטריות, יבשו וקילפו, מפשירים את פירות הים בטמפרטורת החדר וגם קולפים אותם.
שלב 2. חותכים את הפטריות והבצל לפרוסות דקות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
שלב 3. מטגנים את הירקות והפטריות הקצוצים כ-15 דקות בשמן זית עד לריכוך.
שלב 4. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות.
שלב 5. מניחים בסיר תפוחי אדמה, רכיכות, בצל מוקפץ וגזר ושמפיניון.
שלב 6.יוצקים את החומרים במים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה, ואז מוסיפים גבינה מעובדת למחבת, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מבשלים 15 דקות נוספות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להמסה מלאה של מוצר החלב.
שלב 7. יוצקים לקערות את מרק פירות הים הרך והארומטי ונהנים. בתאבון!
מרק קרם תירס עם שרימפס
גם אם אתה צם או אוכל כמו שצריך, לפעמים אתה יכול ואפילו צריך לרצות את עצמך עם מנות טעימות, אך בו זמנית דלות קלוריות; מרק תירס שמנת עם שרימפס הוא בדיוק זה. תוך פחות מחצי שעה תעמוד על שולחנכם מנה טעימה וארומטית להפליא שתפיג אתכם מרעב לאורך זמן.
זמן בישול - 20 דקות.
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 2.
רכיבים:
- שרימפס - 100 גרם.
- גזר - 30 גרם.
- בצל - 30 גרם.
- תירס משומר - 100 גרם.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר. במקביל מוזגים כוס וחצי מים למחבת ומתחילים לחמם.
שלב 2. מטגנים את הירקות הקצוצים בשמן צמחי.
שלב 3. מוסיפים 100 גרם תירס יחד עם הנוזל מהצנצנת לבצל והגזר המוקפצים ומבשלים הכל יחד במשך 5 דקות.
שלב 4. הוסף שרימפס עם התבלינים האהובים עליך, מלח ופלפל למים רותחים.
שלב 5. לאחר 4-5 דקות, הסר את פירות הים, מצננים ומנקים.
שלב 6. מוסיפים למרק ירקות מטוגנים ופלפל קצוץ דק, מבשלים על אש קטנה במכסה סגור כ-5 דקות.
שלב 7חותכים את השרימפס למספר חתיכות ומוסיפים אותם למרק, טועמים ומוסיפים תבלינים במידת הצורך.
שלב 8. מערבבים את המרק החם בעזרת בלנדר טבילה למרקם פירה ויוצקים לצלחות.
שלב 9. אם רוצים, מגישים עם עשבי תיבול טריים ונהנים. בתאבון!
איך לבשל מרק שרימפס ואטריות?
כשצריך משהו מהיר, טעים וארומטי, הכינו מרק עדין בסגנון אסייתי עם אטריות שרימפס וביצים. מרק עוף ופירות ים משתלבים היטב, ושום ובצל ירוק מוסיפים פיקנטיות מיוחדת למנה.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- שרימפס - 200 גרם.
- אטריות ביצים - 100 גר'.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות - 1 יחידה.
- מרק עוף - 1 ליטר.
- שום - 2 שיניים.
- שמן צמחי - 30 מ"ל.
- בצל ירוק - ½ צרור.
- שמיר - חצי צרור.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. למהירות הפעולה, הנח את כל המוצרים ברשימה על משטח העבודה.
שלב 2. להפשיר פירות ים בטמפרטורת החדר.
שלב 3. מכינים את הירקות: חותכים את הגזר לרצועות או קוביות דקות, עגבניות לקוביות, שום לפרוסות.
שלב 4. מעבירים את החומרים המרוסקים לסיר, יוצקים שמן ומטגנים על אש נמוכה עד לריכוך.
שלב 5. לאחר מכן, יוצקים את המרק על הירקות ומביאים לרתיחה.
שלב 6. טובלים את אטריות הביצים בתבנית.
שלב 7. לאחר מכן, הוסיפו את השרימפס הקלופים, המלח והפלפל לפי טעמכם, ומבשלים כ-3 דקות נוספות.
שלב 8. דקה לפני המוכנות, הוסף למרק ירקות קצוצים דק.
שלב 9. מגישים את המרק הארומטי והקל מיד לשולחן. בתאבון!
מרק דגים עם שרימפס וסלמון
אנחנו מכינים את מרק ה"צ'אודר" הקלאסי מסלמון עדין ושרימפס - המנה המוגמרת טעימה וארומטית להפליא, והיא פשוטה מאוד להכנה ואינה דורשת הרבה זמן. בנוסף, שרימפס ניתן להחליף בקלות ברכיכה האהובה עליכם, וסלמון עם פורל או סלמון ורוד.
זמן בישול - שעה 15 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 3 ליטר.
רכיבים:
- פילה סלמון - 200 גר'.
- שרימפס - 200 גרם.
- בייקון מעושן נא - 3 רצועות.
- בצל - 1 יחידה.
- קרם 20% - 200 מ"ל.
- תפוחי אדמה - 500 גרם.
- מלח לטעימה.
- טימין - לפי הטעם.
- מים - 1 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק, חותכים את רצועות הבייקון המעושן הגולמי לרצועות.
שלב 2. במולטי-קוקר, הפעל את תוכנית "טיגון", מוסיפים בייקון ובצל ומטגנים עד להזהבה.
שלב 3. כשהרכיב שחום, יוצקים לקערה תפוחי אדמה קצוצים גס, מוסיפים ליטר מים ומכוונים את הטיימר ל-60 דקות.
שלב 4. קולפים את השרימפס וחותכים את פילה הסלמון לחתיכות גדולות - הכניסו למולטי-קוקר 20 דקות לפני כיבוי המצב. ו-5 דקות לפני שהוא מוכן, יוצקים פנימה את השמנת הכבדה והמלח.
שלב 5. רגע לפני ההגשה, מפזרים על האוכל טימין טרי ונהנים. בתאבון!
