לחמניות וסושי בבית הם מאכלים יפניים מסורתיים העשויים מאורז ופירות ים, שהיום יצאו הרבה מעבר לגבולות יפן ולובשים צורות חדשות ומתכונים מהודרים. סושי אפשר למלא רק בפירות ים, אבל לחמניות מכילות יותר אורז והמילוי יכול להיות כל דבר מפירות ים ועד פירות מתוקים. כדי ליצור סושי יפה, צריך מחצלת מיוחדת וסכין חדה לחיתוך. מנה זו מוגשת בליווי רוטב סויה או ווסאבי.
לחמניות פילדלפיה קלאסיות בבית
המתכון הקלאסי ללחמניות פילדלפיה מוכן על בסיס אורז, דג אדום וגבינה באותו השם. דפי נורי חבויים בתוך הגליל עצמו, העטוף בפילטים פרוסים דק מאוד של דג אדום מומלח קלות. לאחרונה נוספו ללחמניות הללו אבוקדו או מלפפון טרי. אתה יכול להשתמש באורז עגול וגבינת שמנת.
- אורז קצר 1 (משקפיים)
- סלמון 200 (גרם)
- נורי 2 (דברים)
- גבינת שמנת 200 (גרם)
- מלפפון 1 (דברים)
- חומץ אורז 50 (מיליליטר)
- שרימפס טרי 50 (גרם)
-
לחמניות סושי קל להכין בבית. מדדו את הכמות המדויקת של האורז - מיוחד ללחמניות או גרגירים עגולים פשוטים. מכינים את כל שאר המרכיבים ומחצלת במבוק. -
שוטפים היטב את האורז עד שהמים צלולים לחלוטין. לאחר מכן מניחים אותו במסננת כדי לנקז את כל הנוזלים. -
עבור לחמניות, אורז חייב להיות מבושל נכון. שוטפים 200 גרם אורז, יוצקים למחבת נפרדת, מוסיפים 250 מ"ל מים נקיים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים את האורז המבושל על אש קטנה מתחת למכסה סגור במשך 12-15 דקות ללא ערבוב. לאחר מכן מכסים את המחבת באורז במגבת למשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים אותה לקערה ומערבבים בעזרת מרית עץ עם חומץ אורז. האורז צריך להתקרר עד שהוא חם. -
בזמן שהאורז מתקרר מכינים את המילוי ללחמניות. אם אין לכם גבינת פילדלפיה, אז החליפו אותה בגבינת שמנת כלשהי, רק עבה ושומנית. -
בעזרת סכין חדה חותכים את הדג האדום לפרוסות דקות. כדי להקל על החיתוך, מכניסים את הדג למקפיא למשך שעה. -
קולפים את המלפפון וחותכים לחתיכות אורכיות דקות. מרתיחים את השרימפס. -
מכסים שני מחצלות בחתיכות ניילון נצמד. -
מניחים יריעות של נורי על מחצלת אחת. -
בעזרת ידיים מורטבות במים וחומץ, מניחים את האורז המוכן בשכבה אחידה ובלי ללחוץ חזק מדי, משאירים את קצה הנורי לחפיפה. -
לאחר מכן מניחים מעליו את המחצלת השנייה והופכים אותה בזהירות כך שדפי הנורי יהיו למעלה. -
זה אמור להתברר כפי שמוצג בתמונה. -
מעל הנורי מניחים בזהירות את גבינת השמנת ומניחים לידו את המלפפון. -
עוטפים את הגליל עם גליל, החל מלמטה, כך שהאורז יהיה מבחוץ. -
לאחר מכן מניחים את הדג האדום הקצוץ ליד הרולדה. זה יכול לכסות את כל פני הגליל או רק שלושה צדדים. -
עוטפים את הרולדה בזהירות בשכבת דג. -
כדאי שתהיה לך גליל גדול. השתמשו בידיים כדי ללחוץ מעט כדי שהאורז "ידבק" לדג.
-
אם מוסיפים שרימפס, מניחים אותם ליד הגבינה במילוי ועוטפים באותו אופן. -
מניחים את הלחמניות המגולגלות במקרר למשך 30 דקות. מכמות המרכיבים הזו תקבלו 4 לחמניות פילדלפיה גדולות. -
לפני ההגשה חותכים את הלחמניות ל-6-8 חתיכות בסכין חדה מאוד. כך נראית "פילדלפיה" הקלאסית בחתך רוחב. -
כך נראית פילדלפיה עם שרימפס. -
שומרים את הגלילים המוכנים במקרר, ומניחים אותם בכלי ואקום. מגישים את הרולדה עם רוטב מיוחד.
בהצלחה ומנות טעימות!
לחמניות אפויות תוצרת בית
מנת ארוחת ערב משפחתית זו עשויה מלחמניות רגילות ולאחר מכן נאפה בטמפרטורה גבוהה עם רוטב מיוחד. ניתן לגוון את החומרים והרוטב לפי העדפות הטעם. במתכון זה מכינים לחמניות עם דג אדום, שרימפס, מלפפון וגבינה רכה. אופים עם רוטב מיונז, קוויאר לול ותבלינים. כדי להבטיח שללחמניות יהיה טעם וארומה אופייניים, קנו את המצרכים עבורם בחנות מתמחה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 30 דקות,
מנות: 3.
רכיבים:
- אורז - 160 גרם.
- יריעות נורי – 4 יח'.
- דג אדום מלוח קלות - 200 גר'.
- שרימפס מבושל - 50 גרם.
- בשר סרטנים - 50 גר'.
- מלפפון טרי - 1 יחידה.
- גבינת פילדלפיה - 200 גר'.
- מים - 200 מ"ל.
בשביל הרוטב:
- מיונז - 2 כפות. ל.
- שום - 2 שיני.
- קוויאר קפלין או דגים מעופפים - 2 כפות. ל.
- גבינה רכה - 1 כף. ל.
- רוטב צ'ילי - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. ראשית יש להרתיח את האורז המיוחד ללחמניות, אך אסור להרתיח את האורז. מכסים מחצלת במבוק בניילון נצמד, פורסים נורי ומורחים עליו אורז מבושל בשכבה אחידה ומשאירים קצה אחד פנוי.
2. חותכים לרצועות דג אדום ומלפפון טרי קלוף. חותכים את השרימפס המבושלים ובשר הסרטנים לחתיכות דקות. מניחים את הנתח הזה באופן שווה על גבי האורז כדי ששולי הגליל המגולגל לא יתרוקנו בסופו של דבר ממילוי.
3. מרטיבים את הקצה החופשי של הגליל במים קרים. לאחר מכן בזהירות ובחוזק, מרימים את קצה המחצלת, עוטפים את הגליל לגליל. אנו גם מאבטחים את קצה הנורי בחוזקה.
4. לאחר מכן חותכים בעזרת סכין חדה את הגליל שנוצר לחתיכות בעובי של עד 2-3 ס"מ. בחלק מהדפים של נורי יש סימני חיתוך אחיד.
5. בקערה נפרדת מכינים את הרוטב לאפיית הלחמניות. הוסיפו מיונז, ביצי דגים, כף גבינה רכה בכמות המצוינת במתכון, הוסיפו שום קצוץ, רוטב צ'ילי לטעמכם וערבבו היטב את החומרים הללו בעזרת כף.
6. מניחים את חתיכות הגלילים החתוכים על תבנית אפייה או בתבנית אפייה ומניחים את הרוטב המוכן על כל נתח בעזרת כפית. אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10 דקות. מגישים את הלחמניות האפויות חמות או חמימות. את הלחמניות האלה אוכלים עם מקלות אכילה וטובלים ברוטב סויה.
בתאבון!
לחמניות מלפפון ביתיות פשוטות
בין המתכונים השונים להכנת לחמניות, אפשרות זו נחשבת לקלה והפשוטה ביותר. ביפן, לחמניות כאלה נקראות "קאפה מאקי", שפירושו סושי בצורת מלפפון וגליל.המנה הזו מתאימה היטב לשולחן התענית, ול-PP ולצמחונים. סט המרכיבים מינימלי וניתן להשלים עם פירות ים.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 10.
רכיבים:
- אורז - 300 גרם.
- יריעות נורי – 4 יח'.
- מלפפון טרי - 3 יח'.
- חומץ אורז - 15 מ"ל.
- סוכר - 1 כף. ל.
- מלח - 1/3 כפית.
- מים - 350 מ"ל.
- רוטב סויה - להגשה.
תהליך בישול:
1. שוטפים את האורז העגול מספר פעמים במים קרים עד שהמים מתבהרים. לאחר מכן מעבירים לסיר, מוסיפים 350 מ"ל מים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים את האורז 15 דקות מתחילת הרתיחה על אש קטנה ובמכסה סגור. לאחר מכן מכסים את התבנית במגבת ומניחים ל-15 דקות. במהלך הזמן הזה, האורז יספוג לחלוטין את כל המים.
2. חותכים את דפי הנורי לחצאים.
3. מכינים את רוטב האורז בכוס או בכוס. יוצקים חומץ אורז, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים. יוצקים את הרוטב על האורז המבושל ומערבבים.
4. מכסים את מחצלת הגליל בניילון נצמד ומניחים עליו יריעת נורי. מניחים מעליו אורז מבושל ומתובל בשכבה אחידה ומשאירים את הקצה (1.5 ס"מ) פנוי. חותכים את המלפפון לרצועות, מוציאים את העיסה והגרעינים, כי יש הרבה לחות בחלק האמצעי. מניחים את רצועות המלפפון על האורז.
5. לאחר מכן מרטיבים את הקצה החופשי של הנורי במים קרים ומגלגלים בזהירות את הגליל לרולדה בעזרת הידיים. משאירים את הגליל המגולגל למשך 10 דקות.
6. לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך לחתיכות קטנות שוות.
7. החלקים חייבים לעמוד זקופים ויציבים. גלילי מלפפון מוכנים. אנחנו מגישים אותם לשולחן, מוסיפים רוטב סויה או ג'ינג'ר כבוש לטעם.
בתאבון!
לחמניות תוצרת בית עם מקלות סרטנים
לחמניות ביתיות עם מקלות סרטן הן מנה פשוטה, חסכונית ואפילו טעימה מאוד. להכנתו, אנחנו לוקחים אורז מיוחד ללחמניות כך שיהיה מקלות סרטנים דביקים ואיכותיים ומשלימים את המנה עם גבינת קרם. לא רק שתאכל ארוחת ערב דשנה, אלא גם פינוק נפלא לאורחים שלך.
זמן בישול: 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 3.
רכיבים:
- אורז מבושל - 2 כפות.
- יריעות נורי – 3 יח'.
- מקלות סרטנים - 3 יח'.
- גבינת קרד - 3 כפות. ל.
תהליך בישול:
1. פורסים קשית במבוק ומניחים עליה ניילון נצמד. הנח דף נורי על השטיח היפני הזה, כשהצד המחוספס פונה כלפי מעלה.
2. מבשלים מראש את האורז המיוחד ללחמניות לפי שיטת הבישול המסורתית ומצננים. אפשר לבשל את האורז בדרך הרגילה ובפרופורציה הקלאסית של דגנים ומים, רק כדי שיהיה דביק. מצננים את האורז ואז מניחים אותו על גבי הנורי בשכבה דקה ואחידה, ומשאירים קצה אחד פנוי.
3. מוציאים את מקלות הסרטנים מהקליפה וחותכים לאורכם לחצאים. לאחר מכן מניחים אותם על האורז.
4. מניחים בזהירות את גבינת הגלידה לצד המקלות.
5. לאחר מכן, בעזרת קשית במבוק, מגלגלים את הגליל לגליל. אל תגלגלו אותו חזק מדי כדי שהרולדה לא תאבד מטעמה. לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הרולדה לחתיכות קטנות שוות וניתן להגיש אותה עם כל רוטב רול.
בהצלחה ומנות טעימות!
איך להכין לחמניות סושי טעימות עם עוף?
לחמניות עוף הן מזון מהיר יותר אירופאי מהמטבח היפני, אך עם זאת יש להן סגנון ומרכיבים יפניים. הם ממלאים יותר, ולא כולם אוהבים דגים ופירות ים.העוף ללחמניות מבושל, מטוגן או מעושן, ושאר המוצרים זהים ללחמניות רגילות או סושי.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- אורז - 450 גרם.
- נורי – 4 גיליונות.
- פילה עוף - 2 יח'.
- מלפפון טרי - 2 יח'.
- בצל ירוק - 2 יח'.
- גבינת שמנת - 150 גר'.
- סוכר - 50 גרם.
- מלח - 20 גרם.
- חומץ אורז - 20 מ"ל.
- שומשום - 100 גרם.
- מים - 40 מ"ל.
תהליך בישול:
1. שוטפים אורז רול מיוחד או אורז עגול מספר פעמים במים קרים עד שהוא הופך שקוף. לאחר מכן מבשלים אותו עד לבישול בצורה הנוחה יותר עבורכם. אתה יכול לבשל אותו בדוד רב או כפול.
2. לאחר מכן מכינים את הרוטב לאורז. בקערה מערבבים היטב את כמות המים, חומץ האורז, המלח והסוכר בכמות המצוינת במתכון.
3. יוצקים את הרוטב המוכן על האורז המבושל ומערבבים.
4. שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו במפית וחותכים לרצועות ארוכות דקות. לאחר מכן מטגנים אותו עד להזהבה מכל הצדדים. אם אתם משתמשים בעוף מעושן, חתכו אותו באותו אופן.
5. שוטפים את המלפפונים וקוצצים אותם לרצועות ארוכות.
6. במחבת יבשה מטגנים את השומשום עד להזהבה.
7. להניח ניילון נצמד על מחצלת במבוק ולהניח עליו יריעות נורי. מניחים את האורז המבושל על היריעות בשכבה אחידה ולא צפופה במיוחד ומשאירים את קצה הנורי חופשי מצד אחד.
8. לאחר מכן הופכים בזהירות את הנורי והאורז לצד השני כך שהאורז יהיה בתחתית. מניחים על הנורי את העוף המוכן, רצועות המלפפון וגבינת השמנת לאורך.
9. לאחר מכן מגלגלים בזהירות ובחוזקה את הרולדה ומגלגלים אותה מכל הצדדים בשומשום מטוגן.בדיוק, יוצרים באותו אופן את הגלילים הנותרים.
10. לאחר מכן חותכים כל גליל ל-8 חלקים בעזרת סכין רטובה, מניחים יפה על צלחת וניתן להגיש עם רוטב, ווסאבי או ג'ינג'ר.
בתאבון!
קליפורניה מתגלגלת בבית
הרול הקלאסי של קליפורניה הוא רול אינסייד אאוט ויש לו אורז מבחוץ ולא מבפנים. המרכיבים המסורתיים שלו הם סרטנים, אבוקדו וקוויאר טוביקו, כלומר ביצי דגים מעופפים. לחמניות אלה פופולריות לא רק בגלל המראה היפה והטעם הטוב שלהן, אלא גם בגלל היעדר מוצרי גלם. בבית ניתן להחליף את בשר הסרטנים במקלות סרטנים איכותיים.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- אורז לסושי - 100 גר'.
- דף נורי גדול - 1 יחידה.
- מקלות סרטנים - 50 גרם.
- קוויאר דגים מעופפים - 50 גר'.
- מלפפון טרי - ½ יח'.
- אבוקדו - 1/3 יח'.
- גבינת שמנת - 100 גר'.
- חומץ אורז - 15 מ"ל.
- שומשום - 100 גרם.
- רוטב - להגשה.
תהליך בישול:
1. ראשית, הכינו את כל המוצרים המפורטים במתכון. מהכמויות האלה תקבלו שתי מנות של 8 לחמניות גדולות, לא כמו במסעדה.
2. שוטפים היטב את אורז הסושי ומרתיחים עד שהוא נעשה בצורה הנוחה לכם, רק אל תבשלו אותו יתר על המידה. לאחר מכן מתבלים אותו בחומץ אורז, מערבבים בכף עץ ומצננים.
3. קולפים את האבוקדו והמלפפון וחותכים לרצועות דקות ארוכות.
4. מסירים את מקלות הסרטנים מהקליפה וחותכים אותם כמו ירקות.
5. מכסים מחצלת במבוק בניילון נצמד מקופל במספר שכבות. חותכים את דף הנורי לשניים ומניחים אותו על המחצלת.
6.מניחים מעליו את האורז המוכן בשכבה אחידה, אך לא מאוד הדוקה ובידיים רטובות, ומשאירים קצה אחד של הנורי פנוי לחפיפה.
7. מורחים ביצי דג מעופפות על האורז בשכבה אחידה ודקה.
8. לאחר מכן בזהירות, לכופף את המחצלת לשניים, להפוך הכל לצד השני כך שהקוויאר יהיה בתחתית והנורי למעלה.
9. מניחים גבינת שמנת בשכבה אורכית על האצות.
10. מניחים מעליו מקלות סרטנים וקשיות ירקות.
11. לאחר מכן מגלגלים בזהירות את הגליל לגליל ומגלגלים אותו על המחצלת מספר פעמים כדי שהגליל יהיה צפוף יותר.
12. על קרש חיתוך חותכים כל גליל ל-8 חלקים שווים. מרטיבים את הסכין במים לאחר כל חיתוך, אחרת הגבינה תידבק ללהב.
13. לחמניות חתוכות נראות בהירות ומעוררות תיאבון.
14. מגישים את לחמניות קליפורניה עם רוטב סויה, וואסבי וג'ינג'ר.
בתאבון!
איך להכין סושי שרימפס בעצמך?
סושי, בניגוד ללחמניות, נוצר קצת אחרת. מאורז נוצרות כריות מכל צורה ומעליהן מניחים את המילוי שהוא רק פירות ים (שרימפס, תמנון, דגים) ובכמות גדולה יותר מאורז. למנה מוצלחת חשוב לבשל אורז נכון ועדיף אורז מיוחד לסושי. זה יכול להיות מוחלף עם גרגר עגול. אנו מציעים לכם את המתכון הפשוט ביותר לסושי עם שרימפס, הנקרא ניגירי.
זמן בישול: 1 שעה 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 12 יחידות.
רכיבים:
- אורז לסושי - 180 גר'.
- שרימפס גדולים - 12 יח'.
- ווסאבי - לפי הטעם.
להגיש:
- רוטב סויה - לפי הטעם.
- ג'ינג'ר כבוש - לפי הטעם.
- ווסאבי - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. ראשית אנו מתעסקים עם השרימפס. אנחנו מסירים את הראש שלהם.לאחר מכן אנו מדשרים את השרימפס על שיפודי עץ, מניחים אותם ממש מתחת לקליפה, מה שישמור על צורתם האחידה במהלך הבישול, אחרת הם יתכרבלו. לאחר מכן מרתיחים את השרימפס בסיר יחד עם השיפודים. ממליחים מעט את המים. מבשלים את השרימפס במשך 2 דקות עד שהם רק הופכים לאדומים. לאחר מכן שוטפים אותם במים קרים ומניחים להתקרר.
2. משחררים את השרימפס המקורר מהקליפה, ומשאירים רק את הזנבות. לאחר מכן, מניחים אותם על לוח עם הגב כלפי מטה, חותכים לתוך הבטן ומסירים את וריד המעי. הופכים את השרימפס ולוחצים אותם על הלוח בעזרת האצבעות כדי לתת להם צורה שטוחה יותר.
3. מכינים אורז לפי הכללים הכלליים, כמו ללחמניות. יוצרים בידיים רטובות כדורים קטנים זהים מהאורז המבושל. הם צריכים גם לעשות 12 חתיכות, כמו שרימפס.
4. לאחר מכן משמנים את המשטח התחתון של השרימפס בכמות קטנה של וואסבי. אנחנו מסדרים את השרימפס יפה על גבי כדורי האורז ומיד מניחים אותם על המנה. מניחים ג'ינג'ר כבושים ווסאבי ליד הסושי. מגישים סושי עם שרימפס לשולחן, מוסיפים רוטב סויה.
בתאבון!
לחמניות סלמון ואבוקדו תוצרת בית
לחמניות בעלות טעם חריף מורכב ומראה יפה ניתן להכין בבית, הן דורשות רק מרכיבים מסוימים ומעט מיומנות בעבודה עם מחצלת במבוק. מתכון טוב למי שאוהב אבוקדו הוא להכין לחמניות עם הפרי הזה. האבוקדו צריך להיות בשל, רך וקרמי וחמאתי. שאר המרכיבים זהים ללחמניות פילדלפיה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- אורז סושי - 1 כף.
- יריעות נורי – 2 יח'.
- אבוקדו - ½ יח'.
- סלמון מלוח קלות - 70 גר'.
- גבינת פילדלפיה - 80 גר'.
- חומץ אורז - 1 כף. ל.
- סוכר - 1 כפית.
- מלח - 1/3 כפית.
- שומשום לבן ושחור - לזילוף.
- רוטב סויה - להגשה.
תהליך בישול:
1. שוטפים את האורז מספר פעמים עד שהמים צלולים. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר, יוצקים פנימה 1.5 כוסות מים נקיים ומבשלים אותו במשך 20 דקות על אש נמוכה, רק אל תבשלו אותו יתר על המידה. לאחר מכן מצננים את האורז המבושל. מערבבים בקערה חומץ אורז עם מלח וסוכר ומחממים מעט עד שהם נמסים לחלוטין. יוצקים את הרוטב המוכן על האורז ומערבבים, אז הוא יהיה דביק וניתן לגלגל את הלחמניות בקלות.
2. מכסים את מחצלת הבמבוק בניילון נצמד מקופל במספר שכבות. מניחים עליו חצי דף נורי, הצד הגס כלפי מעלה. מניחים את האורז המוכן על הנורי בשכבה אחידה בעובי של עד 1 ס"מ ומשאירים קצה אחד פנוי.
3. לאחר מכן הפכו אותו בזהירות כך שהנורי יהיה למעלה והאורז בתחתית.
4. בעזרת סכין חדה חותכים את הסלמון לרצועות דקות.
5. מניחים גבינת שמנת באמצע דף הנורי ומעליו רצועות דג.
6. שוטפים את האבוקדו, מייבשים במפית וחותכים לחצאים, מוציאים את הגלעון. לאחר מכן חותכים את האבוקדו לרצועות דקות בדיוק כמו הדג.
7. מניחים אבוקדו על הסלמון.
8. לאחר מכן, בעזרת מחצלת, מגלגלים בזהירות את הגליל לגליל, מרטיבים את הקצה החופשי של הנורי במים. מניחים את הגליל במקרר למשך 30 דקות.
9. לאחר חצי שעה מפזרים על הגליל הצונן שומשום לבן ושחור מכל הצדדים ומגלגלים מעט על המחצלת כך שהגרעינים יתחברו לאורז.
10. לאחר מכן חותכים את הגליל עם סכין רטובה ל-8 חלקים וניתן להגיש. הלחמניות מוגשות תמיד עם ג'ינג'ר כבוש עם רוטב סויה ווסאבי.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת סושי טונה ביתי
לחמניות טונה פופולריות לא רק בקרב גורמה. דג זה אהוב בשל העדינות המיוחדת שלו ועידון הטעם, המזכיר בשר עדין. רולים מוכנים בעיקר משימורים של טונה, פתיתי טונה, ובמתכון המוצע - מדגים מעושנים. גם מחצלת במבוק ואורז יפני מיוחד יהוו חלק בלתי נפרד מההכנה. מוסיפים לחמניות טונה עם גבינת שמנת ומלפפון טרי.
זמן בישול: 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- אורז לסושי - 50 גר'.
- יריעות נורי - 1 יחידה.
- טונה מעושנת - 80 גרם.
- גבינת שמנת - 2 כפות. ל.
- מלפפון טרי - 60 גרם.
תהליך בישול:
1. ראשית, הכינו אורז סושי מיוחד כפי שאתם נוהגים לבשל אורז לכל לחמניות. מכינים גם את שאר החומרים בכמות הנדרשת.
2. מכסים מחצלת במבוק בניילון נצמד ומניחים עליו יריעת אצות. מניחים את האורז המוכן על גבי הנורי בשכבה דקה ורפויה ומשאירים חלק מהקצה פנוי לגלגול הגליל.
3. חותכים את המלפפון והטונה המעושנת לרצועות דקות דקות. מניחים את הקשית הזו על האורז ומורחים עליה כפית גבינת שמנת.
4. לאחר מכן, בעזרת מחצלת, מגלגלים בזהירות את הגליל לתוך בול עץ, החל מקצה אחד.
5. לוחצים מעט על הגליל עם הידיים כדי שהאורז יתאחד בצורה הדוקה יותר עם הנורי והמלית.
6. חותכים את גליל הטונה המוכן ל-6 חתיכות בעזרת סכין רטובה.
7. מניחים אותם בזהירות על צלחת, מגישים עם ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי ורוטב סויה.
בתאבון!
לחמניות חמות בבית
קל להכין לחמניות חמות בבית במו ידיך. אנחנו מכינים לחמניות גונקאן, שהן מעט שונות מהרגילות. אנחנו עוטפים אורז רק בנורי.מערבבים את המילוי (מקלות סרטנים וגבינת שמנת) עם הרוטב ואופים את הלחמניות במיקרוגל או בתנור. עדיף לרכוש את המרכיבים ללחמניות בחנות מתמחה, ואז למנה יהיה טעם יפני אמיתי.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- אורז לסושי - 50 גר'.
- יריעות נורי - 1 יחידה.
- מקלות סרטן - 80 גר'.
- גבינת שמנת - 2 כפות. ל.
בשביל הרוטב:
- מיונז - 2 כפות. ל.
- שום - 2 שיני.
- גבינה רכה - 1 כף. ל.
- רוטב סויה - כמה טיפות.
- ביצי דגים מעופפים (טוביקו) - 1 כף. ל.
- רוטב צ'ילי - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. ראשית, נכין את הרוטב לאפיית הלחמניות, כי הוא קובע את הטעם העיקרי של המנה המוגמרת. בקערה נפרדת מניחים כף מיונז, קוויאר דג מעופף וגבינה רכה כך שיימס במהלך האפייה. מוסיפים שום קצוץ, כמה טיפות רוטב סויה ורוטב צ'ילי. מערבבים בעדינות את החומרים האלה עם כפית.
2. לאחר מכן חותכים את מקלות הסרטן לחתיכות קטנות ומערבבים אותם עם הרוטב שהוכן לאפייה.
3. מרתיחים אורז מיוחד לסושי למשך 15 דקות ומצננים מעט. לאחר מכן, בידיים רטובות, יוצרים מהאורז כדורים קטנים בגודל מנה אחת.
4. חותכים את יריעת הנורי לרצועות ברוחב של עד 3 סנטימטר או לפי הסימנים שעל היריעות. אנחנו עוטפים את כדורי האורז שנוצרו די בחוזקה ברצועות של נורי, ומשאירים מקום מלמעלה למילוי.
5. לאחר מכן מניחים את הגלילים על תבנית אפייה מניחים בזהירות את המילוי המוכן בכל חלק. אופים את הלחמניות במשך 7-10 דקות בתנור בחום של 200 מעלות או במיקרוגל בעוצמה מקסימלית. מגישים את הלחמניות החמות עם ג'ינג'ר ורוטב סויה כמנה נפרדת.
בתאבון!
