קוואס סלק הוא משקה מדהים שהוא בריא מאוד ועוזר במאבק במחלות מסוימות. אנו מציעים לך אפשרויות להכנת משקה זה ללא שמרים, עם דבש, עם צימוקים, מסלק מיובש, עם שמרים ומתכון של בולוטוב.
איך מכינים קוואס סלק בריא בבית?
המשקה הבריא והטעים הזה עשוי מארבעה מרכיבים בלבד: סלק, סוכר, מחמצת ומים. את הסלק מכסים בסוכר, ואז מוסיפים מחמצת ומים. ראשית, הקוואס צריך לתסוס במשך 3-4 ימים, ולאחר מכן עוד 4-5 ימים.
- סלק 2 (דברים)
- סוכר 2 (כפות)
- חָמֵץ 1 (כפות)
- מי שתייה 3 (ליטר)
-
איך להכין קוואס סלק טעים בבית? אנחנו שוטפים את הסלק היטב מתחת למים זורמים ומנקים אותם. כדי להכין קוואס, חשוב לבחור את הסלק הנכון. הוא צריך להיות בגודל בינוני, ללא שקעים או סדקים, בצבע בורדו כהה וללא מספר רב של עלים ושורשים. -
לאחר מכן, מגררים אותו ומניחים אותו בתחתית צנצנת של שלושה ליטר. -
מפזרים על הסלק שתי כפות סוכר ומוסיפים כף מחמצת. -
כעת יוצקים מי שתייה לצנצנת ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר. -
מכסים את החלק העליון של הצנצנת בגזה ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. -
לאחר זמן זה, התסיסה של הסלק הייתה אמורה להסתיים. לכן, אנו מסננים עוד יותר את הקוואס לצנצנת אחרת. אנו סוגרים אותו במכסה ומכניסים אותו למקרר או למקום קר אחר למשך 4-5 ימים כדי שהקוואס יבשיל לחלוטין. -
המשקה שלנו מוכן. עדיף לשתות קר במזג אוויר חם. אפשר גם להגיש עם לחמנייה. בתאבון!
קוואס סלק תוצרת בית ללא שמרים
כדי להכין את המשקה הזה תזדקקו לסלק, סוכר, מים ולחם, שבזכותם יתחיל תהליך התסיסה. תחילה ממלאים את הסלק במים רותחים חמים, ולאחר מכן מוסיפים שם לחם וסוכר. הכנת קוואס תיקח בערך 5 ימים.
זמן בישול: 5 ימים.
זמן בישול: 20 דקות.
רכיבים:
- סלק טרי - 600 גרם.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- לחם שיפון - 100 גרם.
- מי שתייה - 3 ליטר.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את הסלק במים זורמים ומנקים אותם. לאחר מכן, חותכים אותו לרצועות גדולות.
2. מניחים את הסלק הקצוץ בתחתית צנצנת זכוכית של שלושה ליטר.
3. מרתיחים מים ושופכים אותם לצנצנת. העיקר כאן הוא לא לשפוך אותו במורד הצוואר, אלא להשאיר מקום לתסיסה.
4. הניחו למים להתקרר לטמפרטורת החדר. כעת מוסיפים סוכר וחתיכות לחם שיפון.
5. מכסים את הצנצנת בשתי שכבות גזה ומהדקים אותה בעזרת חבל או גומייה.
6. כעת אנו שולחים את הצנצנת עם התכולה למקום חמים כדי שתהליך התסיסה יתחיל. אם לא תעמוד בנקודה זו, הקוואס לא יעבוד.
. לאחר 2-3 ימים, קצף אמור להופיע על פני הנוזל. זה סימן שהכל הולך כשורה.
8.מסירים מדי פעם את הקצף העודף בעזרת כף.
9. לאחר 5 ימים אמור להופיע ריח חמוץ מורגש, והתסיסה אמורה להאט. זה אומר שהקוואס כמעט מוכן. אנחנו מוציאים ממנו חתיכות לחם.
10. מסננים את המשקה דרך מספר שכבות של גזה, אותן מניחים על גבי מסננת. שפכו את כל תכולת הצנצנת.
11. הקוואס שלנו מוכן. אנו מגישים אותו קר בעונה החמה. בתאבון!
קוואס רפואי מסלק לפי המתכון של בולוטוב
Kvass על פי מתכון זה שימושי להפליא, במיוחד עבור אנשים עם יתר לחץ דם, שכן המשקה הזה יכול להוריד את לחץ הדם. כדי להכין אותו תצטרך סלק, סוכר, מי גבינה ושמנת חמוצה.
זמן בישול: 14 ימים.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- סלק טרי - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 65 גר'.
- שמנת חמוצה - 1 כפית.
- מי גבינה - 2 ליטר.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את הסלק במים קרים, מקלפים וקוצצים. ניתן לעשות זאת באמצעות סכין, פומפיה או בלנדר.
2. מניחים את הירק בתחתית צנצנת של שלושה ליטר.
3. מפזרים סוכר על גבי הסלק.
4. במיכל נפרד מערבבים מי גבינה עם שמנת חמוצה ומחממים ל-35Oעם.
5. יוצקים את מי הגבינה עם שמנת חמוצה לצנצנת עם הסלק עם סוכר ומכסים את החלק העליון בכמה שכבות של גזה. מניחים במקום חשוך למשך שבוע לתחילת התסיסה.
6. כל 2-3 ימים אנחנו מסתכלים מתחת לגזה ומסירים עובש אם נוצר שם.
7. לאחר שבוע מעבירים את הקוואס למקרר ל-7 ימים נוספים. אל תשכחו להסיר גם כל עובש שאולי נוצר.
8. לאחר זמן זה, מסננים את המשקה דרך בד גבינה. אנו מאחסנים קוואס במקרר.
9. מגישים את המשקה המוגמר צונן בעונה החמה.ניתן להכין אותו גם עם מים אם מי גבינה אינו זמין. בתאבון!
קוואס סלק אדום טעים עם שמרים
להכנה אנחנו צריכים סלק, שמרים יבשים, סוכר ומים. תהליך ההכנה הכולל ייקח ארבעה ימים. לא כולם אוהבים את המשקה הזה, אבל הוא מושלם להכנת מנות אחרות.
זמן בישול: 4 ימים.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 7.
רכיבים:
- סלק טרי - 2 יח'.
- סוכר מגורען - 4 כפות.
- שמרים מהירים יבשים - 11 גרם.
- מי שתייה - 3 ליטר.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את הסלק במים זורמים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
2. לוקחים צנצנת זכוכית של שלושה ליטר ומניחים בתחתית סלק מגורר. מוסיפים 4 כפות סוכר, חבילת שמרים יבשים וממלאים הכל במים בטמפרטורת החדר. השאר קצת מקום בחלק העליון.
3. מכסים את החלק העליון של הצנצנת במספר שכבות של גזה או מפית ומהדקים אותה עם גומייה או חבל. מניחים את המיכל במקום חשוך וחמים. לאחר יום, הסלק היה צריך לתסוס. מסירים את הגזה ומחוררים את הירק במספר מקומות בעזרת מקל או מרית. אנחנו מכסים אותו בחזרה עם גזה ושולחים אותו למקום חשוך לתסיסה נוספת.
4. לאחר שלושה ימים, מסננים את הקוואס דרך מספר שכבות של גזה ושופכים אותו לבקבוק או צנצנת נקיים. סוגרים היטב ומשאירים ליום נוסף.
5. לאחר זמן זה, מסננים שוב את המשקה שנוצר דרך מספר שכבות של גזה. קוואס מוכן. תנו לו להתקרר במקרר והגישו אותו בעונה החמה או השתמשו בו להכנת מנות אחרות. בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת קוואס סלק עם דבש
בנוסף לסלק ומים, במתכון זה נעשה שימוש בלחם שיפון, וכן בדבש, שיעניקו לקוואס טעם מתוק ונעים. כל המרכיבים מונחים בצנצנת וממלאים במים. תהליך התסיסה הכולל ייקח כמעט שבוע.
זמן בישול: 6 ימים.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 7.
רכיבים:
- סלק טרי - 1 ק"ג.
- דבש - 4 כפות.
- מי שתייה - 2 ליטר.
- לחם שיפון - פרוסה אחת.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את הסלק במים זורמים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה. אם תרצה, אתה יכול פשוט לחתוך לחתיכות קטנות. עדיף לבחור סלק בורדו כהה מתוק ועסיסי למשקה הזה.
2. לוקחים צנצנת של שלושה ליטר ומניחים בתחתיתה סלק מגורר. מעל שמנו 4 כפות דבש ופרוסת לחם (אפשר לשים במקום 4-5 חתיכות של קרקרים שיפון). ממלאים את התוכן בשני ליטר מים.
3. מכסים את החלק העליון של הצנצנת במספר שכבות של גזה ומניחים במקום חשוך למשך יומיים-שלושה. Kvass צריך לתסוס בטמפרטורת החדר.
4. לאחר שלושה ימים, מסננים את המשקה הכמעט גמור דרך בד גבינה לתוך מיכל נקי ומכניסים למקרר להבשיל לעוד 2-3 ימים.
5. מוזגים את הקוואס המוגמר לכוסות ומגישים. משקה זה מומלץ לצרוך במהלך העונה החמה. בתאבון!
קוואס סלק תוצרת בית עם צימוקים
מתכון זה מכיל סלק, דבש, שמרים, סוכר, מים וצימוקים, המעניקים לקוואס טעם מעט פיקנטי. תהליך התסיסה ייקח שלושה ימים.
זמן בישול: 3 ימים.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- סלק טרי - 200 גרם.
- דבש - 50 גרם.
- צימוקים - 50 גרם.
- שמרים יבשים - 20 גרם.
- סוכר מגורען - 200 גר'.
- מי שתייה - 2.5 ליטר.
תהליך בישול:
1.שוטפים היטב את הסלק במים זורמים, קולפים וחותכים לקוביות בינוניות.
2. שוטפים היטב את הצימוקים מתחת למים ונותנים להם להתייבש על מגבת נייר.
3. מחממים את המים. זה צריך להיות חם. מוסיפים לו שמרים יבשים, מערבבים ונותנים לו לשבת זמן מה. הכל צריך להתחיל לקצף הרבה.
4. מניחים סלק קצוץ בתחתית צנצנת של שלושה ליטר, מפזרים עליו סוכר, מוסיפים צימוקים וממלאים הכל במים ושמרים. מכסים את החלק העליון של הצנצנת במגבת או גזה ומניחים אותה במקום חשוך וחם למשך יומיים.
5. לאחר זמן זה מערבבים היטב את הקוואס ומוסיפים לו דבש. מכסים שוב במגבת או גזה ונותנים לו לתסוס ליום נוסף.
6. מסננים את המשקה המוגמר דרך בד גבינה. במידת הצורך מוסיפים עוד 100 גרם סוכר מגורען ומערבבים היטב. החזרנו חלק מהצימוקים לתוך הקוואס. מוזגים לכוסות ומגישים. שומרים במקרר כ-4 ימים. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לקוואס סלק מיובש
כדי להכין את המשקה הזה אנחנו צריכים מחמצת, סלק מיובש, תפוחי אדמה, קמח שיפון, קרום של לחם שיפון, מים, סוכר וצימוקים. הטעם של הקוואס הזה עשיר מאוד ויוצא דופן. התסיסה תימשך 3-4 ימים.
זמן בישול: 4 ימים.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 20.
רכיבים:
- מחמצת - 1 ליטר.
- סלק מיובש - חופן אחד.
- תפוחי אדמה מבושלים בקליפות - 3 יח'.
- קמח שיפון - חופן אחד.
- קרום מכיכר לחם שיפון - 1 יחידה.
- מי שתייה – 8-9 ליטר.
- סוכר מגורען - 8-9 כפות.
- צימוקים – 60-70 יח'.
למחמצת:
- סלק מיובש - חופן אחד.
- מי שתייה - 800 מ"ל.
- דוחן - 1 כף.
- קרום לחם שיפון - 1 יחידה.
- קמח שיפון - 1 כף.
- תפוחי אדמה מבושלים בקליפות - 3 יח'.
תהליך בישול:
1. נתחיל בהכנת המתנע.מניחים את הסלקים היבשים בסיר, מוסיפים כמות קטנה של מים ומעלים אש. מבשלים עד שהוא נהיה רך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. לשים בידיים את תפוחי האדמה המבושלים בקליפתם ולשים אותם בצנצנת. שמנו שם גם קרום לחם, חופן קמח וכף דוחן.
3. לאחר מכן, הכניסו את הסלק לצנצנת יחד עם המרק.
4. מערבבים הכל היטב ומכסים בכמה שכבות של גזה או מגבת. שלח למקום חמים למשך 1-2 ימים.
5. כאשר המתנע מוכן, אנו מתחילים להכין קוואס. יוצקים 2 ליטר מים לסיר ומוסיפים חופן סלק מיובש. מבשלים עד שהוא נהיה רך. מכבים את האש ומניחים להתקרר.
6. יוצקים את המתנע לכלי נפרד של 10 ליטר ומערבבים אותו עם מרק סלק.
7. לאחר מכן, אנו שולחים לשם קרום של לחם שיפון.
8. מועכים את תפוחי האדמה בידיים ומניחים בכלי עם שאר המרכיבים.
9. מוסיפים את יתרת כמות המים.
10. מכסים את המיכל במגבת ומניחים ליום כדי להתחיל בתהליך התסיסה. למחרת מוסיפים שם קמח ומערבבים.
11. נותנים לקוואס לתסוס ליום נוסף. לאחר מכן אנו מסננים אותו דרך בד גבינה, יוצקים אותו לצנצנות ומוסיפים סוכר וצימוקים לכל אחד. מוסיפים סוכר בקצב של 1 כף. עבור 1 ליטר של קוואס, וצימוקים - 5 יח'. לליטר קוואס. מניחים את המשקה במקרר. הוא חייב לעמוד על שלו. יהיו משקעים בתחתית. אתה לא צריך לזרוק את השטח, אבל השתמש בהם בתור מנה ראשונה לפעם הבאה.
12. מגישים קוואס צונן בעונה החמה. בתאבון! 
