צוואר חזיר בתנור הוא האופציה הטובה ביותר להכנת שקדי צוואר מפגר חזיר, שאינו מכיל עצמות, בעל שכבות של שומן, ובאפייה הבשר תמיד יוצא רך ועסיסי. הצוואר נאפה או כחתיכה שלמה או בחתיכות מנות, בנייר כסף או שרוול, בתוספת תפוחי אדמה, גבינה ופטריות, והמרינדה המוכנה לפי כל מתכון מעניקה לחזיר גוונים שונים של טעם.
צוואר חזיר אפוי בנייר כסף בתנור
צוואר חזיר אפוי בנייר כסף בתנור תמיד יוצא עסיסי ורך, כי נייר הכסף אינו מאפשר לבשר להתייבש. רק בשר צונן נבחר לאפייה, שכן בשר קפוא מתברר יבש. במתכון זה, אנו מטמינים את צוואר החזיר ברוטב חרדל-בירה, והבשר הזה לא דורש הרבה זמן לכבישה.
- צוואר חזיר 700 (גרם)
- חרדל 3 (כפות)
- בירה כהה 50 (מיליליטר)
- זירה 1 (כפיות)
- שמן צמחי 3 (כפות)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- לזילוף:
- פפריקה 1 (כפיות)
- פרורי לחם 2 (כפות)
-
צוואר חזיר בתנור קל מאוד להכנה.מכינים מיד, לפי המתכון, את צוואר החזיר וערכת תבלינים. שוטפים את הבשר במים קרים ומנגבים במפית. -
לרוטב, יוצקים בירה לקערה עמוקה, מוסיפים חרדל, שמן צמחי, כמון, מלח ומערבבים הכל היטב. -
מניחים את צוואר החזיר לתוך הרוטב המוכן והופכים אותו מספר פעמים כדי לצפות את הבשר ברוטב. אפשר לאפות את הבשר מיד, אבל עדיף להשאיר חצי שעה למרינדה, אבל אפשר גם לילה, מה שיהפוך אותו לטעים יותר. -
מקפלים את נייר הכסף ל-3-4 שכבות. מדליקים את התנור על 180 מעלות. מניחים את צוואר החזיר על נייר כסף ועוטפים היטב מכל הצדדים, התפר צריך להיות למעלה כדי למנוע מהרוטב לדלוף. אופים את צוואר החזיר במשך 1.5 שעות. -
בדוק את המוכנות על ידי ניקוב הבשר בקיסם. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף מלמעלה. מפזרים על הבשר האפוי תערובת של פפריקה ופירורי לחם וממשיכים לאפות עוד 15 דקות לקבלת קרום חום זהוב. -
מעבירים את הבשר האפוי לצלחת וחותכים את סיבי הבשר למנות. -
הגישו צוואר חזיר אפוי בנייר כסף בתנור חם, עם תוספת של ירקות, או לאחר הקירור, פרוס לכל שולחן. בתאבון!
שקשוקה צוואר חזיר בתנור
צוואר חזיר, כבשר רך עם שכבות שומן, הוא הבחירה הטובה ביותר לבישול ברביקיו בתנור. טעמה של המנה נקבע גם לפי בחירת המרינדה. במתכון זה, אנו משרים חתיכות של צוואר חזיר בבצל מסורתי עם תוספת של עגבניות במיץ שלהם במשך 3 שעות לפחות. מבשלים על נייר אפייה ועל שיפודי עץ.
זמן בישול: 3 שעות 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 1 ק"ג.
- תבלינים למנגל - 1.5 כפית.
- בצל - 4 יח'.
- עגבניות במיץ משלהן - 700 גר'.
- מלח - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות דקות, מניחים בקערה עמוקה ומשפשפים מעט עם הידיים כדי שהבצל ישחרר מיץ.
שלב 2. שוטפים את צוואר החזיר במים קרים וחותכים לחתיכות קטנות יותר מאשר לקבב רגיל. מעבירים את הבשר לקערת מרינדה, מפזרים מלח, פלפל שחור ותבלינים ברביקיו. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ לבשר ומערבבים הכל.
שלב 3. לבסוף, מוסיפים לבשר את העגבניות המשומרות במיץ משלהן, מועכים אותן בידיים ומערבבים היטב עם הבשר והבצל.
שלב 4. מכסים את הכלים בניילון ומכניסים למקרר ל-3 שעות, רצוי למשך הלילה, למרינדה.
שלב 5. לפני שמתחילים לאפות את הקבב, יוצקים מים רותחים על שיפודי העץ למשך 15 דקות כדי למנוע מהם להישרף. משחילים את חתיכות צוואר החזיר הכבושות על שיפודים. מכסים נייר אפייה בנייר ומניחים עליו את הקבב שנוצר.
שלב 6. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. אופים את הקבב במשך 20 דקות. לאחר מכן הופכים לצד השני וממשיכים לאפות עוד 10 דקות. מגישים את קבב צוואר החזיר הטעים והעסיסי מבושל בתנור חם. בתאבון!
צוואר חזיר עם תפוחי אדמה בתנור
צוואר חזיר עם תפוחי אדמה בתנור מכינים לארוחת צהריים טעימה ומשביעה, ויש שיטות בישול שונות. לעתים קרובות משלימים את המנה עם ירקות אחרים, פטריות וגבינות. במתכון הזה אנחנו אופים צוואר חזיר עם תפוחי אדמה בשרוול, וזה קל יותר ולא נכשל.
זמן בישול: שעה 50 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 5.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 1 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 700 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פפריקה - 1 כפית.
- טימין - 2 ענפים.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מים - 120 מ"ל.
- תבלינים לבשר חזיר - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את צוואר החזיר במים קרים, מנגבים יבשים עם מפית וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 2. מעבירים את הבשר לקערה נפרדת ומפזרים מלח ופפריקה, תיבול חזיר, פלפל שחור וטימין.
שלב 3. יוצקים שמן צמחי על הבשר ומערבבים היטב.
שלב 4. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בגודל זהה לבשר החזיר.
שלב 5. קולפים את הגזרים וחותכים לעיגולים דקים.
שלב 6. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.
שלב 7. מעבירים את הירקות החתוכים לקערה נוספת, מפזרים מלח, פלפל שחור וטימין, יוצקים על השמן ומערבבים היטב.
שלב 8. חותכים חתיכה מהשרוול, מהדקים קצה אחד ומניחים בו את הירקות המוכנים בשכבה אחידה.
שלב 9. מניחים חתיכות של צוואר חזיר בשכבה אחידה על גבי הירקות ומהדקים את הקצה השני של השרוול. הצמידו את השרוול במספר מקומות.
שלב 10. מדליקים את התנור על 180 מעלות. אופים את המנה במשך שעה ו-15 דקות. לאחר מכן מכבים את התנור ונותנים לבשר לעמוד 10-15 דקות.
שלב 11. מעבירים בזהירות את צוואר החזיר ותפוחי האדמה המבושלים בתנור על צלחת ומגישים חם לארוחת ערב. בתאבון!
צוואר חזיר אפוי בשרוול
האופציה של אפיית צוואר חזיר בשרוול היא הפרקטית והמהירה ביותר. אתה יכול לאפות את הבשר כחתיכה שלמה או במנות קטנות, להוסיף ירקות, ואת טעם המנה משלימים כל תיבול. במתכון הזה, צולים את כל צוואר החזיר ומוסיפים בצל. עבור תבלינים, אנו לוקחים רוטב סויה עם עשבי תיבול יבשים, פלפל ותיבול חזיר. משרים את הבשר למשך שעה.
זמן בישול: שעתיים 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 800 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 4 שיני.
- שמן זית - 2 כפות.
- רוטב סויה - 4 כפות.
- מלח לטעימה.
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
- תערובת עשבי תיבול יבשים - 1 כף.
- תבלינים לבשר חזיר - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים את צוואר החזיר ואת כל התבלינים לפי המתכון. שוטפים את הבשר במים קרים ומייבשים במפית.
שלב 2. קולפים את השום וחותכים לחתיכות לאורך. בעזרת סכין חדה חורצים כמה פנצ'רים בחתיכת צוואר מכל הצדדים ומניחים בהם שום ופלפל שחור.
שלב 3. מניחים את הצוואר הממולא בשום לתוך מיכל עמוק, מפזרים מלח ותיבול מכל הצדדים ומשפשפים אותו היטב בבשר בעזרת הידיים.
שלב 4. לאחר מכן יוצקים שמן זית ורוטב סויה על הצוואר ומשפשפים שוב. מניחים את המיכל עם הבשר במקרר למשך שעה למרינדה והופכים את הבשר מספר פעמים.
שלב 5. לאחר שחלף זמן הכבישה, העבירו את צוואר החזיר לשרוול. מוסיפים לו בצל קלוף וקצוץ גס, יוצקים את כל המרינדה ומהדקים את קצוות השרוול בעזרת קליפסים.
שלב 6. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס. מניחים את צוואר החזיר בשרוול לתוך תבנית ואופים בתנור למשך שעה. 20 דקות לפני סיום האפייה, חותכים את החלק העליון של השרוול ליצירת קרום חום זהוב.
שלב 7. הסר בזהירות את צוואר החזיר האפוי מהשרוול. חותכים למנות ומגישים לארוחת צהריים עם כל תוספת. בתאבון!
חתיכה שלמה של צוואר חזיר אפויה בתנור
צוואר חזיר נאפה בתנור בנתח שלם גדול להגשה לשולחן החג חם וקר. תהליך הבישול אינו מסובך, אך לוקח זמן.במתכון זה, אנו מושכים את צוואר החזיר בתיבולים ומוסיפים בצל כבוש בעת האפייה.
זמן בישול: 3 שעות 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 7.
רכיבים:
- צוואר חזיר – 1.5 ק"ג.
- בצל - 2 יח'.
- שום - 2 ראשים.
- חומץ תפוחים/חומץ יין – 2 כפיות.
- רוטב סויה - 100 מ"ל.
- מים - 100 מ"ל.
- מלח - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
- חמלי-סונלי - ½ כפית.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- חמאה - 100 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים למנה לפי המתכון.
שלב 2. לשטוף את צוואר החזיר במים קרים ולנגב יבש עם מפית. קולפים את שיני השום וחותכים לחצאים לאורכם.
שלב 3. בעזרת סכין חדה, חוררים עמוקים בכל הצוואר ומניחים בהם את השום.
שלב 4. אין להסיר שכבות שומן מהצוואר, ואז הבשר יהיה עסיסי יותר.
שלב 5. יוצקים מלח ותבלינים אחרים על קרש חיתוך ומערבבים. ניתן להשלים את סט התבלינים לפי טעמכם.
שלב 6. מניחים את הצוואר ממולא בשום על גבי התערובת הזו ויוצקים על השמן הצמחי.
שלב 7. בעזרת הידיים משפשפים היטב את הבשר בתערובת זו ושמן מכל הצדדים.
שלב 8. לאחר מכן העבירו את הצוואר למיכל עמוק והשאירו בטמפרטורת החדר למשך שעה למרינדה.
שלב 9. בזמן זה מכינים את המרינדה לבצלים. יוצקים רוטב סויה לקערה ומוסיפים לו מים נקיים.
שלב 10. לאחר מכן יוצקים חומץ תפוחים או יין ומערבבים הכל היטב.
שלב 11. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות.
שלב 12. מניחים את הבצלים הפרוסים בתבנית אפייה גדולה.
שלב 13. יוצקים את המרינדה הסויה המוכנה על הבצלים.
שלב 14קושרים את צוואר החזיר הכבוש בחוט בכמה מקומות כדי שהבשר ישמור על צורתו ומרקם המוצק. מניחים אותו על מצע הבצל.
שלב 15. חותכים את החמאה לחתיכות ומורחים לאורך שולי התבנית מסביב לבשר.
שלב 16. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס. מכסים את התבנית היטב בנייר כסף מקופל ל-2-3 שכבות. אופים צוואר חזיר במשך שעה ו-40 דקות.
שלב 17. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות עוד 20 דקות ליצירת קרום מלמעלה.
שלב 18. השאר את כל נתח צוואר החזיר אפוי בתנור למשך 10-15 דקות למנוחה ואז אתה יכול להגיש אותו לשולחן, לחתוך אותו למנות. בתאבון!
גליל צוואר חזיר בתנור
גליל חזיר, במיוחד צוואר חזיר, ובמילוי ארומטי יהווה מתאבן ייצוגי לשולחן החג שלכם. ניתן לבחור את אפשרויות המילוי ושיטת האפייה לפי טעמכם. במתכון הזה, משרים את הבשר במיץ רימונים, ממלאים אותו בפלפל מתוק ושום ואופים את הרולדה בנייר כסף ועם רוטב מיונז-חרדל.
זמן בישול: 3 שעות 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 10.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 2 ק"ג.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- שום - 6 שיני.
- מיונז - 100 גרם.
- חרדל שולחן - 2 כפיות.
- זרעי חרדל - 1 כפית.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- מיץ רימונים - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ירוק - לקישוט.
תהליך בישול:
שלב 1. למילוי קולפים את הפלפלים המתוקים והשום וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 2. שוטפים את צוואר החזיר, מנגבים במפית וחותכים בזהירות בספירלה בעזרת סכין חדה ליצירת שכבת בשר בעובי של עד 1.5 ס"מ.
שלב 3. לאחר מכן משמנים היטב את שכבת הבשר משני הצדדים במיץ רימונים.
שלב 4. מפזרים על הבשר משני הצדדים מלח ופלפל שחור, מגלגלים לרולדה, מניחים בשקית ומכניסים למקרר לכבישה למשך שעה.
שלב 5. לאחר זמן זה, מכינים את רוטב האפייה. בקערה מערבבים היטב מיונז עם חרדל שולחן, זרעי חרדל ועלה דפנה מפורר. פותחים את הבשר הכבוש ומצפים בנדיבות ברוטב המוכן.
שלב 6. מורחים על הבשר באופן שווה פלפלים מתוקים פרוסים ושום. לאחר מכן מגלגלים בזהירות ובחוזק את בשר החזיר עם המילוי לרולדה.
שלב 7. משמנים גם את החלק החיצוני של הגליל ברוטב מיונז ועוטפים אותו בנייר כסף מקופל במספר שכבות.
שלב 8. מדליקים את התנור על 180 מעלות. לֶאֱפוֹת מגלגלים למשך 1.5-2 שעות, בודקים את המוכנות בעזרת סכין או שיפוד. פותחים את נייר הכסף מלמעלה ושומרים את הגליל בתנור למשך 10 דקות נוספות לקבלת קרום חום זהוב.
שלב 9. מעבירים את גליל צוואר החזיר המבושל בתנור לכלי, חותכים למנות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים. בתאבון!
צוואר חזיר עם גבינה בתנור
מנות שונות מוכנות מצוואר חזיר, כמו החלק הכי טעים בבשר חזיר, וצוואר חזיר אפוי בתנור עם גבינה עשוי להיות אופציה טובה. המנה מוכנה בצורה פשוטה ומהירה. הצוואר נחתך לפרוסות עבות, טורפים ואופים עם גבינה. לעתים קרובות משלימים לו ירקות ופטריות, אבל במתכון הזה, בנוסף לגבינה, אנחנו משתמשים רק בבצל ומיונז. בשר צוואר חזיר עסיסי אינו זקוק לכבישה לפני האפייה.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 400 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- מיונז - 50 גרם.
- גבינה קשה - 50 גר'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
- ירוק - לקישוט.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את צוואר החזיר במים קרים, מייבשים במפית וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ לפחות. דופקים מעט את הבשר משני הצדדים באמצעות ניילון נצמד.
שלב 2. משמנים נייר אפייה או תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליו את חתיכות הצוואר השבורות. מפזרים על הבשר מלח ופלפל שחור לפי טעמכם. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מניחים את הבצל הקצוץ על הבשר.
שלב 3. לאחר מכן יש למרוח שכבת מיונז על גבי הבצלים.
שלב 4. בעזרת פומפיה גסה או בינונית קוצצים חתיכה מכל גבינה קשה ומכסים אותה בשכבת מיונז. אופים את החזיר בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.
שלב 5. מניחים את צוואר החזיר מבושל בתנור מתחת גבינה על צלחות ומגישים חם, מפזרים את הבשר עם עשבי תיבול. בתאבון!
צוואר חזיר אפוי עם פטריות
בשר צוואר חזיר רך משתלב היטב עם כל פטריות ובכל גרסה. במתכון הזה, חתכו את צוואר החזיר לחתיכות וקחו שמפיניון טרי עם בצל. יבשו את כל המרכיבים במפית והם יאפו במיצים שלהם. המנה מוכנה בצורה פשוטה ומהירה ותהיה ארוחת צהריים או ערב מצוינת.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 300 גרם.
- שמפיניון - 250 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תיבול לבשר חזיר - 1 כף.
- שמן צמחי - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל, לפי המתכון ומספר המנות שאתה צריך, הכינו את כל המרכיבים למנה.
שלב 2. לשטוף חתיכת צוואר חזיר במים קרים, לנגב עם מפית ולחתוך לחתיכות קטנות.מדליקים מיד את התנור ל-180 מעלות.
שלב 3. מייבשים את הבצל המקולף והשטוף במפית וחותכים לרבע טבעות דקות.
שלב 4. קולפים את השמפיניון, שוטפים, מייבשים במפית וחותכים לחצאים, ומשאירים את הפטריות הקטנות שלמות.
שלב 5. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה את הבשר הקצוץ, הבצל והפטריות מעורבבים יחד.
שלב 6: מתבלים את החומרים האלה בתיבול חזיר ומלח ופלפל שחור לפי טעמכם. לאחר מכן מכסים אותם היטב בנייר כסף. אופים את המנה בתנור במשך 40 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 15 דקות עד להזהבה מלמעלה.
שלב 7. מניחים את צוואר החזיר, אפוי בתנור עם פטריות, לצלחות מנות ומגישים חם לארוחת ערב עם כל תוספת. בתאבון!
צוואר חזיר ברוטב סויה בתנור
צוואר חזיר אפוי ברוטב סויה בתנור, בשל החומצה הגלוטמית שהוא מכיל, בעל טעם עמוק ומרקם רך ועסיסי. חשוב לא רק לבחור בבשר טוב, אלא גם להשתמש ברוטב סויה איכותי. במתכון זה, אנו מושיטים את צוואר החזיר ברוטב סויה עם מעט תבלינים ואז אופים אותו בנייר כסף.
זמן בישול: 4 שעות 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 7.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 2 ק"ג.
- חמלי-סונלי - 1 כפית.
- תערובת פלפל - 1 כפית.
- חרדל שולחן - 1 כפית.
- שעועית חרדל - 1 כפית.
- זעפרן - 1 כפית.
- פפריקה - 1 כפית.
- רוטב סויה - 2 כפות.
- דבש - 1 כף.
- שמן צמחי - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים חתיכה גדולה של צוואר חזיר מתחת למים זורמים וחותכים אותה כך שהבשר יהיה כבוש ואפוי טוב יותר.
שלב 2.יוצקים לקערה רוטב סויה, שמן צמחי, הוסף דבש נוזלי וכפית תבלינים, קבוצה מהם תוכל לבחור לפי העדפות הטעם שלך. מערבבים היטב את החומרים הללו.
שלב 3. לאחר מכן מצפים היטב את הצוואר ברוטב בעזרת מברשת סיליקון, ומוודאים שהוא ייכנס לכל החתכים.
שלב 4. עוטפים את הצוואר היטב בנייר כסף מקופל בכמה שכבות ומשאירים לשעתיים למרינדה. אפשר לשים במקרר.
שלב 5. לאחר שחלף זמן הכבישה, מעבירים את צוואר החזיר בנייר כסף לתבנית אפייה. מחממים את התנור ל-190 מעלות. אופים את הבשר במשך 1.5 שעות. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף מלמעלה וממשיכים לאפות עוד חצי שעה עד שהקרום מזהיב והבשר מבושל לחלוטין, מחוררים את הנתח בסכין או שיפוד.
שלב 6. מוציאים את צוואר החזיר האפוי ברוטב סויה מהתנור, מעבירים לכלי ומגישים חם או קר. בתאבון!
צוואר חזיר אפוי בחרדל
יכולתו של החרדל לרכך בשר ולחשוף ניחוח של תבלינים מבלי לעזוב את טעמו וריחו ידועה לשפים כבר זמן רב, וצוואר חזיר שנאפה עם חרדל בתנור מתגלה כמנה שיקית, חמה וקרה כאחד. . במתכון הזה אנחנו מטילים חתיכה שלמה של צוואר חזיר ברוטב חרדל בתוספת מיונז, ואופים בשרוול.
זמן בישול: 4 שעות 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- צוואר חזיר – 1.2 ק"ג.
- חרדל - 2 כפות.
- מיונז - 3 כפות.
- שום - 4 שיני.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את צוואר החזיר, מסירים עודפי לחות בעזרת מפית ומניחים את הבשר בקערה עמוקה. בעזרת סכין חדה, חוררים רדודות על פני כל השטח של הנתח, כך שהוא יהיה כבוש היטב בפנים.
שלב 2. מערבבים בקערה חרדל שולחן עם מיונז ושום טחון.אפשר להוסיף לרוטב הזה מעט מלח לפי טעמכם.
שלב 3. לאחר מכן מורחים את רוטב החרדל הזה על הצוואר מכל הצדדים כך שחלק מהרוטב ייכנס לאתרי הניקוב. מכסים את הכלי בניילון ומניחים את הצוואר במקום קריר למשך שעתיים לפחות, או עדיף לילה, למרינדה.
שלב 4. לאחר שחלף זמן הכבישה, מעבירים את צוואר החזיר לשרוול בישול ומהדקים את הקצוות בעזרת קליפס.
שלב 5. אופים את הצוואר בתנור ב-200 מעלות למשך 1.5 שעות. לאחר מכן חותכים את החלק העליון של השרוול, יוצקים את המיץ על הבשר שיהיו הרבה ממנו וממשיכים לאפות עוד 20-30 דקות עד שמופיע קרום מלמעלה.
שלב 6. מעבירים את צוואר החזיר אפוי בחרדל מהשרוול לכלי, חותכים למנות ומגישים עם כל תוספת וירקות טריים. בתאבון!
