חזיר בשרוול בתנור

בשר חזיר הוא בשר טעים וארומטי מאוד, בזכות הקריטריונים הללו כל אוכלי הבשר מעריצים אותו. ישנם מתכונים רבים להכנת מוצר זה, עם זאת, כדי לקבל מנה עסיסית ונימוחה שתתפשט בין הסיבים ותימס בפה, זו בהחלט אפייה. כי בעת הטיגון, הבשר מטוגן מאוד, בכ-40%, וזו הסיבה שהמוצר המוגמר יוצא יבש ולעתים קרובות אפילו "גומי".

חזיר אפוי בחתיכה בשרוול

כשהוא מבושל בשרוול אפייה, כל בשר שומר על הכמות המקסימלית של מיץ ורכיבים שימושיים, כגון חלבון. הוא גם מאבד משקל מינימלי בגלל הצטמקות, וזה גם יתרון גדול.

1. 
   איך אופים בשר חזיר עסיסי בשרוול בתנור? הצוואר אידיאלי עבור המתכון הזה - חתיכת צורה קבועה, עם כמות קטנה של שומן חזיר. שוטפים היטב את החזיר במים זורמים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. 
   מניחים את הבשר על קרש חיתוך כשהצד השומן כלפי מעלה וחותכים לכל אורכו, מעט קצר מהקצה. שפשפו את הנתח בנדיבות במלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול ארומטיים.
3. 
   אנחנו מקלפים את ראש השום, חותכים את השיניים לפרוסות ומניחים 2/3 מהפרוסות בשרוול.
4. 
   בין שיני השום מניחים ענפי בזיליקום טרי וכוסברה.
5. 
   מפזרים את הבשר הכבוש מעט עם השום שנותר ומכניסים לנתחים עשבי תיבול. מפזרים מעל זרעי חרדל ומניחים בזהירות בשרוול. אופים 50-60 דקות בחום של 200 מעלות.
6. 
   לאחר שעה חותכים בזהירות את השרוול ומניחים את בשר החזיר על צלחות. בתאבון!

---

שקשוקה חזיר בשרוול בתנור

למרבה הצער, לא תמיד אפשר לצאת לטבע ולצלות שיש קבב ישירות על גחלים לוהטות, אבל יש פתרון! אנחנו מכינים קבב חזיר עסיסי וטעים ממש במטבח שלכם, תוך שימוש רק בשרוול אפייה ובתנור.

זמן בישול - 7 שעות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• חומץ 9% - 3 כפות.
• תבלינים לברביקיו - 2 כפות.
• מיץ לימון - 2-3 כפות.
• בצל - 2-3 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבשר. אנו שוטפים היטב את נתח החזיר במים זורמים וחותכים אותו לחתיכות בגודל זהה (לאפייה אחידה).

2.מפזרים על קוביות הבשר תבלינים ברביקיו, פלפל שחור גרוס, מלח, ומוסיפים גם 1 כף חומץ.

3. יוצקים מיץ לימון ומערבבים היטב.

4. מכסים את החזיר בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-6-8 שעות למרינדה.

5. לאחר שחלף הזמן, אנו ממשיכים לקשת. אנחנו מקלפים כמה בצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות.

6. מניחים את הירק הקצוץ בקערה עמוקה ומוסיפים סוכר גרגירי, 2 כפות חומץ ומים - מערבבים.

7. מניחים את חצאי טבעות הבצל במקרר למשך שעה להשרות.

8. בואו נתחיל בהרכבה. מניחים מחצית מהבצל בתחתית השרוול, ואז שוב את הבשר והבצל.

9. גם את הנוזל שנשאר מהבצל שופכים לתוך השרוול עם שאר המרכיבים.

10. אנחנו קושרים את השרוול בחוזקה ועושים כמה פנצ'רים עם מחט.

11. מניחים את השרוול הממולא על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 240 מעלות למשך 50-60 דקות. לאחר שעה חותכים בזהירות את השרוול, מיישרים ומבשלים עוד 10-15 דקות.

12. מגישים שיש קבב חם עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים וסלט. בתאבון!

בשר חזיר מבושל עסיסי בשרוול

בשר חזיר אפוי הוא מוצר אוניברסלי שניתן לצרוך קר וחם כאחד. בשר אפוי משתלב גם עם כל תוספות ופשוט עם לחם, בצורת כריכים. בשר חזיר שהוכן לפי המתכון הזה מתברר רך ועסיסי להפליא.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר (עם שומן) - 600 גרם.
• פלפל גרוס טרי (תערובת) - 1 כף.
• פפריקה אדומה (טחונה) - 1 כפית.
• מלח - ½ כפית.
• שמן זית - 2 כפות.
• בזיליקום (מיובש) - ½ כפית.
• שום - 10 שיניים.
• בצל - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. להכנת המרינדה מערבבים את כל התבלינים היבשים בכלי עמוק ומוסיפים שמן זית – מערבבים.

2. אנו שוטפים את הבשר במים זורמים ומשפשפים אותו בזהירות עם הרוטב. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה, או יותר טוב למשך הלילה.

3. בזמן שהבשר נספג, בואו נתמודד עם השום. נקו את השיניים וחתכו אותן לשניים.

4. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות בעובי בינוני.

5. מניחים חצאי טבעות בצל במנג'ר אפייה.

6. בצל - שום.

7. מניחים נתח בשר על כרית ירקות, קושרים את השרוול ועושים מספר פנצ'רים עם קצה סכין. אופים 20 דקות ב-200 מעלות, ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 ואופים עוד שעה וחצי.

8. לאחר שחלף הזמן חותכים את השרוול לאורכו ותוחבים אותו בצדדים. ליצירת קרום חום זהוב מבשלים עוד 15 דקות בחום של 200 מעלות. בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה חזיר עם תפוחי אדמה בשרוול?

כשאין לכם זמן וכוח לעמוד לאורך זמן ליד הכיריים, אנחנו מכינים מנה מורכבת שתכלול גם מנה חמה וגם תוספת. כשצולים בשר חזיר עם תפוחי אדמה, הבשר מתברר רך וארומטי להפליא, ותפוחי האדמה מושרים במיץ בשר, ומעניקים לו טעם ייחודי.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• שקדי חזיר - 500 גר'.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מיונז - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• תבלינים למנגל - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את בשר החזיר במים זורמים, מייבשים אותו בנייר סופג ומנקים אותו משבילים לבנים ותכלילים של שומן.חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.

2. מוסיפים לקוביות הבשר חצאי טבעות בצל וגזר.

3. מוסיפים למרכיבים הקצוצים שתי כפות מיונז.

4. ושופכים כמות קטנה של שמן צמחי.

5. לטעמכם מפזרים תיבול ברביקיו, מלח ופלפל שחור גרוס.

6. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לרבעים ומוסיפים אותם לבשר החזיר.

7. מערבבים היטב את כל החומרים המוכנים והמתובלים ומניחים בשקית אפייה.

8. אנחנו קושרים את השרוול בצד אחד, משחררים את האוויר בלחיצה וקושרים אותו מהקצה השני.

9. אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.

10. לאחר שחלף הזמן חותכים את השרוול לאורכו ומבשלים עוד 10-15 דקות ליצירת קרום מעורר תיאבון. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבשר חזיר עם ירקות בשרוול

אנחנו מכינים מנה קלה ופשוטה מאוד ללא טיפת שמן אחת! וגם בלי המרכיב הזה, החזיר והירקות יוצאים עסיסיים וארומטיים להפליא, וכל זה בזכות בישול בשרוול אפייה.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר - 600-700 גר'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל לבן - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• סלרי (גבעול) - ½ יח'.
• תיבול חמלי-סונלי - 1 כפית.
• פפריקה (טחונה) - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים נתח בשר, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.

2. מוסיפים לבשר ירקות חתוכים: חצאי טבעות בצל וגזר, חתיכות סלרי ופלפל, פרוסות שום.

3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות - שולחים לבשר. מתבלים את כל החומרים בתבלינים ומלח ומערבבים היטב.

4.מעבירים את החזיר והירקות לשקית אפייה.

5. קושרים את השרוול עם קשירה מיוחדת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35-40 דקות. לאחר שחלף הזמן חותכים בזהירות את השרוול, מניחים בצלחות ומגישים. בתאבון!

גליל חזיר רך בשרוול בתנור

הכנת רול חזיר ביתי, שניתן להגיש כחטיף בשר או לחיתוך, היא פשוטה ומהירה מאוד. רק פעם אחת, אחרי שתנסו את המנה הזו, תשכחו לנצח איך זה לקנות בשר חזיר מבושל או בשר חזיר.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• חזיר חזיר - 1500 גרם.
• מיץ תפוחים (ללא עיסה) - 200 מ"ל.
• חרדל - 4 כפות.
• שעועית חרדל - 4 כפות.
• עשבי תיבול איטלקיים - ¼ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• מלח - ¼ כפית.
• שום - 6 שיניים.

תהליך בישול:

1. אנחנו חותכים את חזיר החזיר במקומות עבים ופורסים אותו, יוצרים שכבת בשר, מנסים להגיע לאותו עובי.

2. כדי למנוע התזות, מכסים את השכבה בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח.

3. מתבלים את הבשר במלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול איטלקיים.

4. מניחים על הבשר 2 כפות חרדל רגיל וגרגרים - מורחים בשכבה אחידה.

5. קולפים את שיני השום, חותכים אותן למספר חלקים ומניחים באקראי על הבשר חזיר.

6. מרדדים את השכבה לגליל הדוק.

7. משפשפים את החלק העליון של חומר העבודה עם החרדל שנותר מכל הצדדים.

8. אנחנו קושרים את הגליל עם חוט עבה לאורך ולרוחב, חותכים את הזנבות.

9. מניחים את הגליל בשרוול, קשור בצד אחד. בעזרת קצה סכין, בצע מספר פנצ'רים כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות.

10. מחזיקים את הקצה הפתוח, יוצקים פנימה את מיץ התפוחים.

אחד עשר.קושרים את השרוול בחוזקה בצד השני ומניחים בתבנית אפייה.

12. אופים בתנור בחום של 220 מעלות למשך 60 דקות.

13. לאחר שעה חותכים את השרוול ויוצקים בנדיבות את המיץ שנאסף בתחתית התבנית על הגליל.

14. מחזירים לתנור לעוד 5-7 דקות ליצירת קרום חום זהוב.

15. בעזרת מזלג וסכין חדה חותכים את החוטים.

16. חותכים את האוכל לשניים ולאחר מכן לפרוסות דקות.

17. מגישים חם או צונן. בתאבון!

בשר חזיר עסיסי ורך עם פטריות בשרוול

קל מאוד להכין מנה מזינה, עסיסית וארומטית: הכריעו את הבשר מראש, קוצצים את הפטריות ותפוחי האדמה ואופים בתנור. אם תבזבזו רק 20 דקות מזמנכם, תקבלו ארוחת צהריים או ערב טעימה להפליא שתוכלו להאכיל בקלות את כל המשפחה.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם.
• שמפיניון - 10-12 יח'.
• ירקות (קפואים) – 150 גר'.
• תפוחי אדמה - 6-8 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• לימון - ½ יח'.
• שום - 2 שיניים.
• שמן זית - 5 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• חרדל צרפתי - 1 כף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הפטריות והבשר במים זורמים ומייבשים בנייר סופג.

2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות.

3. חותכים את החזיר לקוביות בגודל בינוני.

4. מניחים את הירקות הקפואים במסננת וטובלים אותם במים חמימים לכמה דקות. לאחר מכן שוטפים ומשאירים במסננת עוד 3-5 דקות לניקוז עודפי הנוזלים.

5. בכלי עמוק מערבבים את הבשר והשמפיניון.

6. מוסיפים חצאי טבעות בצל.

7. השלב הבא הוא הוספת ירקות.

8.מתבלים את החומרים במלח, אדום ופלפל אנגלי ועלה דפנה.

9. מוסיפים גם כף חרדל דגנים.

10. יוצקים את תערובת החומרים עם שמן זית.

11. סוחטים את כמות המיץ המקסימלית מחצי לימון.

12. ולבסוף, מכניסים את השום, שעבר במכבש, לתוך המיכל.

13. מערבבים היטב את כל תכולת התבשיל, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור של 40-50 דקות למרינדה.

14. בזמן שהירקות והחזיר משרים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, מוסיפים אותם לשאר המרכיבים ומערבבים שוב.

15. מניחים את המוצרים המתובלים במנג'ר אפייה ומבשלים בחום של 180 מעלות במשך 60-70 דקות.

16. 5-7 דקות לפני המוכנות, חותכים את השרוול - זה יעזור להיווצרות קרום מעורר תיאבון.

17. מניחים את האוכל החם על צלחות מנות ומגישים. בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה חזיר ברוטב סויה בשרוול?

אנחנו מבשלים חזיר בשקית צלייה, במרינדה של רוטב סויה ושום - מרכיבים אלו יוסיפו למנה נופך של מטבח אסיאתי. מנה זו אידיאלית הן לשולחן החג והן לגיוון התזונה המשפחתית היומית.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 500 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• טימין (טרי) - 1 ענף.
• תיבול גריל - חבילה אחת.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החזיר מתחת למים ומייבשים אותו בנייר סופג.

2. קולפים את שיני השום ומגררים על פומפיה דקה - משפשפים בזהירות את הבשר בתערובת שהתקבלה.

3. לאחר מכן, למרוח תבלין גריל ותערובת פלפלים לתוך החזיר.

4. מניחים את החזיר במנג'ר אפייה.

5.ממלאים את תכולת השקית ברוטב סויה, מוסיפים ענף טימין טרי וקושרים את השרוול. אופים שעה אחת בחום של 180 מעלות.

6. לאחר 60 דקות מסירים בזהירות את בשר החזיר מהשרוול, מעבירים לכלי שטוח ומגישים בשילוב ירקות וסלט. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול צוואר חזיר בשרוול בתנור

הצוואר הוא אחד החלקים העדינים ביותר, במיוחד אם מבשלים אותו בשרוול אפייה בתנור. בשר, מתובל במלח, פלפל גרוס ושום, נמס בפה ומתפשט בין הסיבים, משתלב היטב עם תוספות שונות וירקות טריים.

זמן בישול - שעתיים 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• צוואר חזיר - 2 ק"ג.
• שום – 6-8 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. כדי להכין את המתכון הזה, אתה צריך להשתמש אך ורק בצוואר. שוטפים את הבשר היטב במים זורמים ומייבשים אותו.

2. חותכים חתכים קטנים לאורך כל היקף הנתח ומכניסים שיני שום קלופות.

3. הופכים וחוזרים על המניפולציה.

4. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס מכל הצדדים ומשפשפים.

5. מניחים את הבשר בשרוול, קושרים אותו בשני קצותיו ומחוררים אותו במספר מקומות כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות.

6. אופים בחום של 180-200 מעלות למשך שעה וחצי עד שעתיים. הזמן עשוי להשתנות בהתאם לעובי ולגודל היצירה.

7. מוציאים את בשר החזיר החם והאפוי מהשרוול, חותכים לחתיכות ומגישים. בתאבון!

בשר חזיר רך אפוי עם חרדל בשרוול

אנו מכינים מנה חמה עסיסית וארומטית מחתיכת בשר חזיר עם ירקות, שהושרה בעבר בחרדל ואפויה בתנור.המנה הזו תיראה נהדר על שולחן החג, וחוץ מזה היא משתלבת עם תוספות שונות: החל מתפוחי אדמה וכלה בכוסמת מבושלת או בורגול.

זמן בישול - שעתיים 10 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• חרדל - 3 כפות.
• שום - 3 שיניים.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הבשר במים זורמים, נותנים לו מעט זמן להתייבש וחותכים לחתיכות גדולות - מעבירים לכלי עמוק, שם יהיה נוח לערבב בעתיד.

2. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לטבעות ומוסיפים אותם לבשר החזיר.

3. אנו מוסיפים לבשר גם בצל, אותו חתכנו תחילה לחצאי טבעות.

4. מתבלים את הבשר והירקות בשום קצוץ דק, חרדל, מלח ותבלינים. מערבבים היטב ומכניסים למקרר לשעה למרינדה.

5. מניחים את בשר החזיר ספוג בתיבול בשרוול יחד עם גזר ובצל, קושרים משני הצדדים. מחממים את התנור ל-190-200 מעלות.

6. מבשלים כשעה (הזמן עשוי להשתנות למעלה או למטה בהתאם לעוצמת התנור) ומניחים אותו חם על כלי שטוח ומשותף. בתאבון!