לב חזיר

לב חזיר הוא אלטרנטיבה מצוינת לבשר; בחלק מתכונותיו הוא אפילו עולה עליו בערכו ובתועלת לגוף. כדי שתוכלו לבשל לב חזיר בצורה נכונה וטעימה, בחרנו 10 מתכונים.

לב חזיר עם בצל וגזר במחבת

לב חזיר, בצל וגזר הם מוצרים סבירים וזולים שתמיד ניתן להשיג בחנויות המכולת. בעזרת המתכון הזה נכין גולאש טעים במחבת, אפשר להגיש עם תפוחי אדמה לארוחת צהריים או ערב.

1. 
   לשטוף היטב את לב החזיר, לחתוך אותו, להסיר קרישי דם, אבי העורקים וורידים. מניחים את חתיכות הלב בסיר ומכסים אותם במים.
2. 
   מניחים את המחבת על הכיריים, מביאים את המים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הלב עד לריכוך כשעה.מצננים את הפסולת וחותכים לפרוסות קטנות.
3. 
   קולפים את הבצל והגזר ושוטפים במים זורמים. חותכים את הגזר לפרוסות דקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מניחים את המחבת על האש, יוצקים את השמן הצמחי. ראשית מטגנים את הבצל כ-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן עד שהגזר רך.
4. 
   לאחר מכן, מוסיפים את הלב המבושל למחבת ויוצקים פנימה מעט מים. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות קטנות. מניחים את העגבניות במחבת, מתבלים את החומרים, מערבבים וממשיכים בבישול עוד 10-15 דקות.
5. 
   לאחר מכן יוצקים רוטב סויה ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומגישים את המנה עם תוספת לבחירתכם.

איך וכמה זמן לבשל לב חזיר בסיר?

קודם כל, אתה צריך לבחור איברים איכותיים. לב חזיר טוב צריך להיות צפוף, בצבע אדום כהה או אדום-בורדו, וללא כתמים, פלאק וליחה. אנו אגיד לך איך לבשל אותו נכון.

זמן בישול: 200

זמן בישול: 40 דקות

מנות – 4-5

רכיבים:

• לב חזיר - 750 גרם.
• סלרי - 2 יח'.
• גזר - 80 גרם.
• בצל - 80 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את לב החזיר, לחתוך אותו, להסיר את אבי העורקים ואת קרישי הדם.

שלב 2. יוצקים מים קרים על חלקי הלב ומשאירים לשעה.

שלב 3. לאחר מכן, יוצקים מים למחבת ומביאים לרתיחה. מניחים את הלב במים חמים ומביאים שוב את המים לרתיחה, מבשלים 5 דקות.

שלב 4. לאחר מכן, רוקנו את המרק ושטפו שוב את הלב. מעבירים את הלב לסיר נקי, יוצקים מים טריים ומבשלים את הלב במשך שעה על אש נמוכה מרגע רתיחה.לאחר מכן מוסיפים את גבעולי הסלרי, הגזר והבצל הקלופים, עלי הדפנה, גרגרי הפלפל והמלח. ממשיכים לבשל את הלב עוד 30-60 דקות.

שלב 5. מוציאים את הלב המוכן מהמרק, חותכים למנות ומגישים כמנה עיקרית או יחד עם נקניקים.

סלט עם לב חזיר וחמוצים

סלט טעים לארוחת ערב משפחתית שקטה או חג סוער. מלפפונים כבושים הופכים אותו לעסיסי ובהיר בטעמו. לב חזיר מבושל מוסיף ערך תזונתי לסלט, בנוסף, הפסולת מועילה מאוד לגוף.

זמן בישול: 100

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• לב חזיר - 400 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 0.5 יח'.
• מלפפון כבוש - 1 יחידה.
• ביצה מבושלת - 1 יחידה.
• מיונז - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חרדל צרפתי - 2 כפיות.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הלב, לחתוך אותו לשניים, להסיר קרישי דם וורידים. מבשלים במים מומלחים 1-1.5 שעות. כשהלב מתקרר חותכים אותו לרצועות.

שלב 2. קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה או קוצצים דק. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי עד לריכוך.

שלב 3. חותכים את המלפפון הכבוש לברים. מניחים את החומרים בקערת סלט.

שלב 4. חותכים את הביצה המבושלת לקוביות ומוסיפים לשאר המרכיבים. מתבלים את הסלט במיונז, מלח ומתבלים לפי הטעם, מערבבים.

שלב 5. מוסיפים חרדל צרפתי, זורקים שוב את הסלט ומשאירים אותו במקרר למשך 20 דקות. אז אתה יכול להגיש את הסלט לשולחן.

לב חזיר רך ורך מבושלת בשמנת חמוצה

מנות לבבות חזיר מגוונות מאוד וכל אחת טובה בדרכה שלה.לב חזיר מבושל בשמנת חמוצה יוצא רך ונמס בפה. לטעם, אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך לרוטב: כשות סונלי, שום, פטרוזיליה, פלפל גרוס ועוד.

זמן בישול: 100

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• לב חזיר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה 15-20% – 120 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפון כבוש - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מים חמים – 50-60 מ"ל.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• ירוקים - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הלב ולבשל במים מומלחים במשך 1-1.5 שעות. לאחר מכן מצננים את הפסולת וחותכים לפרוסות גדולות.

שלב 2. קולפים ושוטפים את הבצל והגזר. קוצצים דק את הירקות. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת, מוסיפים בצל וגזר, מטגנים אותם על אש בינונית במשך 3-4 דקות.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים את המלפפון הכבוש הקצוץ ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הלב, מלח, מתבלים את החומרים ומטגנים 5 דקות.

שלב 4. לאחר מכן, מנמיכים את האש לנמוכה, יוצקים מים ומוסיפים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר, מערבבים.

שלב 5. מבשלים את המנה על אש בינונית, אך לא מביאים לרתיחה. כשהנוזל רתח, מסירים את המחבת מהאש ומגישים את המנה. לפני ההגשה מפזרים אותו בעשבי תיבול קצוצים.

מתכון פשוט ללב חזיר עם תפוחי אדמה במחבת

אנו שמחים לחלוק מתכון טעים ללב חזיר מבושל עם תפוחי אדמה. זוהי מנה מאוזנת, דשנה לארוחת ערב משפחתית. תצטרך להיות סבלני כדי להפוך את הלב רך.

זמן בישול: 60

זמן בישול: 40 דקות

מנות – 4-5

רכיבים:

• לב חזיר - 1 יחידה.
• כבד חזיר - 300 גרם.
• שומן חזיר - 100 גרם.
• בצל - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ירוקים - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, תפוחי אדמה לקוביות. שוטפים את לב החזיר והכבד, מסירים גידים, דם ועודפי שומן, חותכים לקוביות.

שלב 2. לטיגון תזדקק לשמן צמחי ומעט שומן חזיר, אתה יכול לקחת כל תבלינים לפי הטעם שלך.

שלב 3. מחממים שמן צמחי ושומן חזיר במחבת, ואז מוסיפים את הלב הקצוץ ומטגנים אותו במשך 5-7 דקות.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים את הכבד וממשיכים בטיגון על אש גבוהה עוד 3-5 דקות.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים ומטגנים הכל יחד במשך 3-5 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה.

שלב 6. לאחר זמן מה מוסיפים את הבצל, מערבבים ומטגנים מכוסה 5-7 דקות.

שלב 7. מתבלים את המנה בתבלינים, מערבבים, מכסים שוב את המחבת ומבשלים 5-7 דקות.

שלב 8. עכשיו אתה יכול לטעום את הלב ואת תפוחי האדמה לעשייה.

שלב 9. במידת הצורך, ניתן להאריך את זמן הבישול.

שלב 10. לפני ההגשה, מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים.

איך לבשל לב חזיר בסיר איטי?

כידוע, לבשר חזיר יש טעם עדין, אך יחד עם זאת הוא שומני ומשביע. אבל תוצרי לוואי של חזיר, להיפך, נכללים לעתים קרובות בתפריט הדיאטה בגלל התכונות המועילות שלהם. למשל, לב חזיר מכיל ויטמינים רבים, חומצה פולית, ברזל, יוד, אבץ ועוד.

זמן בישול: 100

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 5

רכיבים:

• לב חזיר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• שמן זית - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• תיבול - 0.25 כפית.
• שמנת חמוצה 15-20% - 3 כפות.
• בצל - 2 יח'.
• שמיר - 1 צרור.

תהליך בישול:

שלב 1.מסירים את הקליפות מהבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. הפעילו את ה-multi-cooker, בחרו במצב "טיגון", הוסיפו שמן זית והוסיפו את הבצל, מטגנים במשך 3-4 דקות.

שלב 2. לשטוף את הלב, לחתוך לחתיכות קטנות. מוסיפים לבצל את הלב ומבשלים 10-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 3. כשחתיכות הלב משנות את צבען ומצטמצמות בגודלן, מוסיפים שמנת חמוצה.

שלב 4. מערבבים את תכולת הקערה, מוסיפים תבלינים ומלח, סוגרים את מכסה המולטי-קוקר. מבשלים את הלב במצב "תבשיל" למשך שעה.

שלב 5. לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים ומכינים תוספת של תפוחי אדמה.

איך לאפות בצורה טעימה לב חזיר בתנור?

אוהבים לבשל בתנור? זהו מתכון סטנדרטי פשוט להכנת לב חזיר. יוצא עסיסי, ארומטי וטעים מאוד. אפשרות טובה לארוחת צהריים וערב דשנה.

זמן בישול: 100

זמן בישול: 45 דקות

מנות – 4-5

רכיבים:

• לב חזיר - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• מים - 1 ליטר.
• שום - 4 שיניים.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• תיבול לבשר - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הלב, לחתוך אותו לשניים, לנקות אותו מדם, גידים וסרטים.

שלב 2. חותכים את הלב לקוביות ומטגנים אותו בשמן צמחי עד חצי מבושל.

שלב 3. קולפים את הפלפל מהמחיצות והזרעים, חותכים לקוביות.

שלב 4. שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות.

שלב 5. קולפים את השום וקוצצים דק.

שלב 6. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

שלב 7. הכן סירי חרס לאפייה בתנור. ראשית, מניחים כמה תפוחי אדמה בתחתית. לאחר מכן מכינים שכבה של לב מטוגן ומוסיפים מעט שום קצוץ.

שלב 8לאחר מכן מוסיפים פלפלים ועגבניות. מוסיפים מלח ותבלינים, ולבסוף מוסיפים מים חמים שיכסו את כל המרכיבים.

שלב 9. מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור ל-40-50 דקות. אפשר להגיש את הלב האפוי ישירות בסירים.

גולאש לב חזיר עם רוטב

אם הלב מבושל נכון, הוא ייצא רך וטעים, בהחלט לא תתאכזבו. והרוטב הארומטי משתלב היטב עם כל תוספת, בין אם זה דייסה, תפוחי אדמה או פסטה.

זמן בישול: 150

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• לב חזיר - 800 גרם.
• אפונת פלפל אנגלי - 6-7 יח'.
• רוטב עגבניות - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2-4 שיניים.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• עמילן - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית לשטוף את הלב ולבשל אותו עד מבושל. זמן הבישול הוא 1-2 שעות בהתאם לגודל ואיכות הפסולת.

שלב 2. חותכים את הלב המבושל לרצועות.

שלב 3. קולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת, תחילה מטגנים את הבצל כמה דקות, ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים עד שהירקות רכים.

שלב 4. לאחר מכן מניחים את הלב במחבת, מערבבים וממשיכים לטגן הכל יחד.

שלב 5. ממלאים את תכולת המחבת במים, מוסיפים רוטב עגבניות ומבשלים 7-10 דקות על אש נמוכה. ממליחים ומתבלים את הרוטב לפי הטעם.

שלב 6. בנפרד, לדלל את העמילן בשתי כפות מים. מוסיפים את המסה שהתקבלה לרוטב, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש. קוצצים דק את השום, מוסיפים לתבשיל, מערבבים ונותנים לגולאש לעמוד כמה דקות.

שלב 7. מפזרים על הגולאש עשבי תיבול קצוצים ומגישים לצד תוספת לבחירתכם.

לב חזיר וסלט בצל כבוש

סלט פיקנטי בטעם מעניין לכל אירוע. בצל כבוש משתלב היטב בטעם הנייטרלי של לב חזיר ומנטרל את היובש שלו. ניתן להלביש את הסלט עם מיונז סטנדרטי או להכין רוטב מורכב יותר על בסיס חרדל.

זמן בישול: 140

זמן בישול: 20 דקות

מנות – 4-6

רכיבים:

• לב חזיר - 1 יחידה.
• גזר - 3 יח'.
• בצל כבוש - 3 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מיונז - 180 מ"ל.
• שמן חמניות - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את לב החזיר במי מלח, ואז מצננים וחותכים לרצועות דקות.

שלב 2. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים על פומפיה גסה. לאחר מכן מטגנים את הגזר בשמן צמחי עד שהם רכים.

שלב 3. אתה יכול להכין בצל כבוש בעצמך או להשתמש במוכנים.

שלב 4. מניחים את החומרים הקצוצים בקערת סלט בגודל מתאים.

שלב 5. מוסיפים מלח, פלפל גרוס ומיונז, מערבבים.

שלב 6. קל מאוד לקבל סלט נהדר עם לב חזיר מבושל על השולחן.

סלט לב חזיר טעים עם פטריות

סלט קל להכנה לארוחת ערב טעימה. המשימה העיקרית היא לבחור ולבשל את לב החזיר. אתה יכול לקחת כל פטריות לפי שיקול דעתך: שמפיניון, פטריות יער טריות, קפואות או כבושים.

זמן בישול: 140

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• לב חזיר - 300-350 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• פטריות - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• מיונז - להלבשה.

תהליך בישול:

שלב 1.מרתיחים את לב החזיר במי מלח מראש, אם רוצים, אפשר להוסיף עלי דפנה וגרגרי פלפל. אם משתמשים בפטריות יער טריות, יש לחתוך אותן לפרוסות ולבשל 30-40 דקות. לאחר מכן מסננים את הפטריות במסננת לניקוז. פשוט מטגנים את השמפיניון עד שהם רכים במחבת ומניחים אותם בקערה שבה יאסוף הסלט.

שלב 2. חותכים את לב החזיר המוגמר לרצועות דקות ומוסיפים לפטריות.

שלב 3. מרתיחים את הביצים קשות וקוצצים אותן גס. מניחים בקערה עם שאר החומרים.

שלב 4. סוחטים קלות את המלפפונים הכבושים מהנוזל וחותכים לברים, מניחים אותם בקערה.שלב 5. מוסיפים לסלט גם בצל קצוץ ופטרוזיליה קצוצה. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים.

שלב 6. מתבלים את הסלט במיונז ומגישים.