לשון חזיר

אחד החלקים השימושיים ביותר בפגר חזיר הוא ללא ספק הלשון, שהיא שריר בודד בסרט שמוסר בקלות רבה לאחר טיפול בחום. ומתחת לסרט הזה בדיוק מסתתר בשר רך להפליא, שמשמש בהרבה מאכלים ונחשב למעדן. אתה יכול להכין מספר עצום של מתאבנים קרים וסלטים מהלשון; יתר על כן, מוצר זה מכיל הרבה מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים שימושיים.

איך וכמה זמן לבשל לשון חזיר בסיר?

בישול לשון חזיר קשה רק בפעם הראשונה, עם זאת, משימה זו יכולה להיות פשוטה ככל האפשר אם תעקוב אחר מתכון מפורט עם תמונות שלב אחר שלב. אפילו בשלן חסר ניסיון יכול להתמודד עם הבישול, וכתוצאה מכך תקבלו מנה עדינה ועסיסית עם שמנת חמוצה, שום ועשבי תיבול.

1. 
   איך לבשל לשון חזיר בצורה טעימה? תחילה יש להשרות את הלשון במים קרים, ולאחר מכן לנקות ולשטוף היטב.מרתיחים כשעה עד לריכוך, מוסיפים מלח 10 דקות לפני ההכנה. טובלים את הבשר המבושל במי קרח לכמה דקות - כך הסרט יתנתק כמעט מעצמו.
2. 
   מייבשים את הלשון שהתקררה בנייר סופג ומניחים על קרש חיתוך.
3. 
   חותכים לפרוסות דקות.
4. 
   להכנת הרוטב שמים שמנת חמוצה בקערה עמוקה.
5. 
   קוצצים דק את הפטרוזיליה ומערבבים עם שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם.
6. 
   מניחים את השום, שעבר במכבש, לאותו מיכל.
7. 
   מניחים את פרוסות הלשון על צלחת שטוחה ויוצקים מעל את רוטב השום והשמנת החמוצה הארומטיים.
8. 
   השאירו בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות כדי להשרות ולהתחיל לאכול. בתאבון!

סלט פשוט וטעים עם לשון חזיר ומלפפון כבוש

אתה יכול להכין סלט פחזניות טעים להפליא של לשון חזיר מבושלת עם מלפפון כבוש, אגוזי מלך ושום, גם לשולחן החג (אורחים בהחלט יעריכו את זה) וגם כדי לגוון את התזונה הרגילה של המשפחה שלך.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1.

רכיבים:

• לשון חזיר (מבושל) - 150 גר'.
• מלפפונים כבושים - 1 יחידה.
• ביצים (מבושלות) - 2 יח'.
• גרעיני אגוזים - 5 יח'.
• שום - שן אחת.
• מיונז - 1.5 כפות.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לשון מבושלת מראש, מקלפים את הסרט העבה, שוטפים ומייבשים בנייר סופג, חותכים לרצועות דקות.

שלב 2. טוחנים באותו אופן את המלפפון הכבוש הקשה.

שלב 3. קולפים את הביצים וחותכים אותן באותו אופן כמו הרכיבים הקודמים של הסלט העתידי.

שלב 4. מערבבים בקערה מיונז עם שום שעבר מכבש ומתבלים בכל המרכיבים הקצוצים בנפרד.בעזרת טבעת בישול פורסים מלפפונים, בשר וביצים בשכבות, מפזרים מעל אגוזים מרוסקים ופטרוזיליה קצוצה דק.

שלב 5. מסירים בזהירות את התבנית ואם רוצים, מפזרים את הירוקים על צלחת לקישוט.

שלב 6. מגישים לשולחן מיד לאחר "הרכבה". בתאבון!

אספפיק לשון חזיר עם ג'לטין

ג'ליד היא מנה מאוד יפה וחגיגית שתהווה קישוט נפלא לכל שולחן, וכל אחד יכול להתמודד עם הכנתו אם תעקבו אחרי השלבים המפורטים. את המנה הזו מכינים מבשרים שונים, אבל היום נדבר על אספיק העשוי מלשון חזיר - תלקקו את האצבעות!

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 יחידה.
• ג'לטין - 10 גרם.
• שום - שן אחת.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גזר - ¼ יח'.
• לימון - ¼ יח'.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הלשון היטב, מניחים אותה בסיר עם מים ומביאים לרתיחה. ברגע שתכולת המנה מתחילה לגרגר, מסננים את המים.

שלב 2. בפעם השנייה יוצקים את הפסולת במים קרים ומבשלים במי מלח עד לריכוך (90-120 דקות), מסירים את כל הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. לאחר מכן, אנו טובלים את הלשון במי קרח ומסירים סרט וסחוס.שלב 3. מצננים את החזיר בטמפרטורת החדר וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 4. יוצקים 250 מיליליטר מרק שבו בושלה הלשון למחבת אחרת.

שלב 5. בקערה נפרדת מדללים את הג'לטין בכמה כפות מרק ומניחים לתפיחה של 10-15 דקות.

שלב 6. מוסיפים עלה דפנה ושום קצוץ לסיר עם מרק בשר, מרתיחים כמה דקות ומערבבים עם ג'לטין. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.שלב 7פורסים בזהירות את פרוסות הלשון בצלחת עמוקה ויוצקים מרק מקורר עם ג'לטין דרך מסננת דקה, מקשטים בפרוסות גזר מבושל.

שלב 8. שמנו גם פטרוזיליה בג'לי ומכניסים את הכלים למקרר למשך 2-3 שעות. בתאבון!

סלט עם לשון חזיר ופטריות

פשוט מאוד להכין סלט טעים ומקורי מלשון חזיר מבושלת, פטריות צדפות, ביצים וירקות, והטעם בהחלט יפתיע אתכם, כי את החומרים המוכנים נתבל ברוטב מאוד מעניין על בסיס חזרת ושמן זית.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• לשון חזיר (מבושל) - 200 גר'.
• פטריות צדפות - 200 גרם.
• מלפפונים כבושים - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• ארוגולה - צרור אחד.
• ביצי שליו - 3 יח'.
• עגבניות שרי - 3 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.

לתדלוק:

• מיונז - 4 כפות.
• שמן זית - 1 כף.
• חזרת - 1 כפית.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• חרדל - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים את הפטריות באקראי ומטגנים עד להשחמה קלה.

שלב 2. מכינים את שאר המוצרים: חותכים את הלשון לרצועות דקות, מלפפונים לקוביות או טבעות, בצל לחצאי טבעות.שלב 3. בקערת סלט עמוקה מערבבים את הפטריות עם החומרים הקצוצים ומערבבים היטב.

שלב 4. בקערה נפרדת מכינים את הרוטב: מערבבים מיץ לימון, שמן זית, מיונז, חרדל, חזרת, מלח ופלפל לפי הטעם - מערבבים והרוטב מוכן.

שלב 5. שוטפים היטב את צרור הארוגולה מתחת למים זורמים ומניחים לו להתנקז לזמן מה, מניחים אותו על תחתית כלי שטוח.

שלב 6. מניחים את הסלט על ה"כרית" הירוקה ומסדרים סביבה את חצאי הביצים ועגבניות השרי.מזלפים רוטב ארומטי ומגישים. בתאבון!

לשון חזיר אפויה בתנור

אפשר להכין בקלות מנות רבות מלשון חזיר, למשל: בשר ג'לי, סלטים, להרתיח אותו במחבת או לתבשיל בסיר בישול איטי, אבל היום אנחנו מזמינים אתכם לאפות את הבשר הרך ביותר הזה.

זמן בישול - שעתיים 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות - 8.

רכיבים:

• לשון חזיר (גדולה) - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• טימין - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את השום, מעבירים אותו במכבש ומערבבים עם שמן, עלה דפנה, רוטב סויה, תבלינים ומלח.

שלב 2. שוטפים היטב את הלשון מתחת למים, מייבשים ומניחים על נייר כסף מקופל במספר שכבות, מברישים ברוטב ארומטי ומניחים למרינדה למשך 60 דקות.

שלב 3. לאחר שחלף הזמן מכניסים את הפסולת לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כשעה וחצי.

שלב 4. מצננים את המנה המוגמרת עד שהיא חמה, מקלפים את הסרט וחותכים למנות.

שלב 5. מגישים עם חזרת או חרדל. בתאבון!

איך לבשל נכון לשון חזיר בסיר לחץ?

במאה ה-21, ישנן המצאות רבות המקלות על עקרות הבית, וסיר הלחץ הרב-כיריים הוא אחד מה"עוזרים" הללו. הלשון המבושלת ב"תנור" הזה יוצאת עסיסית וטעימה להפליא, והמרקם העדין שלה פשוט מתמוסס בפה!

זמן בישול – 8 שעות 50 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 9.

רכיבים:

• לשון חזיר - 3 יח'.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• חומץ - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף היטב את הבשר ולהשאיר לילה במים עם חומץ ומלח.

שלב 2. למחרת בבוקר, יוצקים שמן צמחי לקערת סיר הלחץ המולטי-קוקר ומניחים את הלשונות, ומפזרים עליהם את התבלינים האהובים עליכם.

שלב 3. סגור את המכסה והפעל את תוכנית "משחק", הגדר את הטיימר ל-50 דקות.

שלב 4. לאחר שחרור הלחץ, פתחו את השסתום ונקו את הבשר מסרטים צפופים.

שלב 5. חותכים לפרוסות מנות ומגישים. בתאבון!

סלט עם לשון חזיר ובצל כבוש

אנחנו מכינים סלט מדליק, מקורי וטעים להפליא שניתן להגיש בקלות לשולחן החג, עשוי מלשון חזיר מבושלת, בצל כבוש חריף ואפונה ירוקה.

זמן בישול - שעתיים 25 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• לשון חזיר - 500 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• מלפפונים - 200 גרם.
• אפונה משומרת - 200 גרם.
• עגבניות - 200 גרם.
• ביצי שליו - 6-8 יח'.
• מיונז - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

לבצל הכבוש:

• בצל אדום - 150 גרם.
• מים - 15 כפות.
• חומץ 6-9% - 10 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל והגזר וחותכים לחתיכות גדולות.

שלב 2. שוטפים את הלשון, ממלאים אותה במים ומבשלים כשעתיים לאחר הרתיחה, מורידים כל קצף שנוצר.שלב 3. שעה מתחילת בישול הבשר מוסיפים למחבת חתיכות גזר ובצל וממשיכים בבישול.

שלב 4. קולפים את הבצל האדום וחותכים לחצאי טבעות דקות.

שלב 5. בקערה נפרדת מערבבים מים וחומץ.

שלב 6. הוסף מעט מלח.שלב 7. מוסיפים סוכר מגורען.

שלב 8. מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות.

שלב 9מניחים את הבצל האדום בקערה עם המרינדה ומניחים להשרות בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות.

שלב 10. טובלים את הלשון המבושלת בקערת מים קרים ומניחים לה להתקרר מעט.שלב 11. הסר עור עבה מהבשר.

שלב 12. וחותכים לקוביות דקות.

שלב 13. חותכים מלפפונים טריים באותו אופן.

שלב 14. מסננים את המרינדה מהבצל ומשלבים בקערת סלט עמוקה עם אפונה ירוקה, לשון ומלפפון, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם.שלב 15. מתבלים את החומרים המעורבים במיונז.

שלב 16. חותכים עגבניות וביצים מבושלות לחצאים או לרבעים.

שלב 17. מניחים את הסלט הארומטי על צלחות מנות ומעליהם עגבניות קצוצות וביצים. בתאבון!

לשון חזיר מבושלת בשמנת חמוצה

לשון חזיר היא בשר מאוד טעים ורך, גם אם אוכלים אותו בלי כלום או מורחים אותו בחזרת או חרדל, לעומת זאת, אם תבשיל את הפסולת הזו בתוספת שמנת חמוצה, המנה תנצנץ מיד בצבעים חדשים ותעבור טוב עם תוספות שונות.

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 יחידה.
• גזר (גדול) - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• חמאה - 20-30 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את לשון החזיר ביסודיות מתחת למים זורמים.שלב 2. ממלאים במים ומניחים על הכיריים.

שלב 3. מוסיפים מעט מלח ומביאים לרתיחה את תכולת המחבת, ולאחר מכן מבשלים במשך 60 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף.

שלב 4. בשלב זה, קולפים גזר ובצל גדולים.

שלב 5. כשהבשר מבושל במשך שעה מוסיפים חצי גזר ובצל אחד.שלב 6.אנחנו ממשיכים לבשל את הבשר והירקות כ-40 דקות, ו-10-15 דקות לפני המוכנות מוסיפים את עלה הדפנה.

שלב 7. מוציאים את הפסולת המוגמרת מהמרק הארומטי ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.

שלב 8. הסר את העור העבה מהלשון.

שלב 9. חותכים את שאר הגזרים לקוביות קטנות.

שלב 10. קוצצים דק את הבצל.

שלב 11. ממיסים חתיכת חמאה במחבת ומקפיצים את הירקות החתוכים.

שלב 12. מוסיפים כמה כפות של מרק ארומטי חם לטיגון ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 13. במקביל, קוצצים דק את הלשון המבושלת.

שלב 14. מניחים את הבשר הקצוץ במחבת עם הירקות המוקפצים.

שלב 15. מערבבים היטב את תכולת המחבת, מוסיפים עוד מעט מרק ומבשלים כ-5 דקות.

שלב 16. לאחר הזמן, הוסף שתי כפות שמנת חמוצה מכל תכולת שומן.

שלב 17. מערבבים שוב ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר במשך 5 דקות, ואז מסירים מהכיריים.

שלב 18. מגישים את המנה הארומטית והעסיסית בשמנת חמוצה עם פירה או כוסמת פירורית. בתאבון!

אוליבייה עם לשון חזיר לשולחן החגיגי

כולם מכירים את המתכון להכנת סלט אוליבייה הקלאסי, שבלעדיו אף שולחן חגיגי ובעיקר ראש השנה לא שלם, בתוספת קוביות של נקניק מבושל, אבל ברגע שתחליף את המרכיב הזה בלשון חזיר מבושלת, לא תחזור אליו. נקניק.

זמן בישול - שעה 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 7-9.

רכיבים:

• לשון חזיר - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• ביצים - 2-3 יח'.
• מלפפונים (כבושים או מלוחים) - 5 יח'.
• אפונה משומרת - 1 קופסת שימורים.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מיונז - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 3-5 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הלשונות, מכניסים לסיר ומוסיפים מים - מביאים לרתיחה, מוסיפים עלי דפנה, מלח ופלפל, מרתיחים על אש בינונית, מורידים כל הזמן את הקצף כשעה וחצי.

שלב 2. במקביל מרתיחים את הגזר, תפוחי האדמה והביצים עד לריכוך.

שלב 3. מצננים מעט את החומרים המבושלים ומקלפים אותם: קוצצים דק את הביצים, חותכים את הגזר לקוביות.

שלב 4. טוחנים את תפוחי האדמה באותו אופן.

שלב 5. חותכים את המלפפונים הכבושים לחתיכות בגודל זהה לזה של הירקות המבושלים. בקערת סלט גדולה מערבבים את החומרים ומוסיפים גם אפונה ירוקה שממנה יש לנקז תחילה את הנוזלים.

שלב 6. הניחו את הלשון המוגמרת מתחת למים קרים והשתמשו בסכין כדי להסיר את העור העבה.

שלב 7. חותכים את הבשר לקוביות ומוסיפים אותו לשאר מרכיבי הסלט, מתבלים במיונז, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב.

שלב 8. מגישים מיד או מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות לצינון. בתאבון!

איך לבשל לשון חזיר עם תפוחי אדמה בתנור?

אנחנו מכינים מנה מורכבת עם מאפייני טעם מדהימים מלשון חזיר נימוחה, תפוחי אדמה וכל זה מבושלת בשמנת חמוצה עשירה בתוספת שום מגורען ופלפל שחור - תלקקו את האצבעות!

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• לשון חזיר (מבושל) - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 300-400 גרם.
• שום מגורען - ½ כפית.
• שמנת חמוצה - 4-5 כפות.
• מים - 1 כף.
• שמן חמניות - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מים - 1/3 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.חותכים את הלשונות המבושלות והצוננות לפרוסות בעובי של כסנטימטר.

שלב 2. מתבלים את פרוסות הבשר במלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים.

שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות ומניחים בתבנית אפייה, משומנת בכמות קטנה של שמן חמניות. מתבלים את הירקות בתבלינים ובמלח האהובים עליכם.

שלב 4. מניחים פיסות לשון מעל ומפזרים שום יבש בנדיבות.

שלב 5. מערבבים שמנת חמוצה עם 1/3 כוס מים ויוצקים את תכולת התבנית, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-60 דקות בחום של 190 מעלות.

שלב 6. לאחר שחלף הזמן, מסירים את נייר הכסף מהכלי ואופים עוד 20-25 דקות, שבמהלכן רוטב השמנת החמוצה צריך להיספג לחלוטין במרכיבים ולהעניק לו עדינות מיוחדת.

שלב 7. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול ונהנים. בתאבון!