גבינת חלב חמוץ

גבינת חלב חמוץ היא טבעית, רכה, טעימה, והכי חשוב, עשויה במו ידיך. חלב, כמובן, חייב להיות טבעי, חלב משק עם אחוז שומן גבוה. בנוסף, הכנת גבינה ביתית תאפשר לכם להתמודד עם המשימה של סילוק חלב חמוץ. ניתן להשתמש בגבינה בהכנת כריכי ארוחת בוקר, וניתן להוסיף אותה גם למאפים ולמגוון חטיפים.

גבינת חלב חמוץ תוצרת בית

גבינת חלב חמוץ תוצרת בית תהפוך לאחד המוצרים האהובים עליכם. גבינה העשויה מחלב טעימה יותר עדינה מזו העשויה מיוגורט. ניתן גם להתאים את טעמה של הגבינה לפי שיקול דעתכם, כולל הוספת עשבי תיבול ותבלינים.

1. 
   כדי להכין גבינה טעימה בבית, אתה צריך רק חלב חמוץ ומעט מלח.
2. 
   יוצקים חלב חמוץ לסיר או קלחת ומניחים על האש.
3. 
   מחממים את מסת החלב המותסס על אש בטמפרטורה של 80-85 מעלות, אך לא מביאים לרתיחה. מבשלים 10 דקות, מוודאים שהתערובת לא מגרגרת. לאחר מכן, השאירו את התערובת למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר.
4. 
   לאחר מכן מסננים את המסה המתקבלת דרך מסננת דקה או גזה מקופלת כפולה.מניחים את מסת הגבינה שהתקבלה בשכבות במיכל, ממליחים ומצמצמים כל שכבה. אם רוצים, אפשר להוסיף עשבי תיבול יבשים או עגבניות מיובשות.
5. 
   סוגרים את המיכל ומניחים את הגבינה במקרר למשך יומיים.
6. 
   חותכים את גבינת החלב הביתית המוגמרת למנות ומגישים לארוחת הבוקר עם תה או קפה. בתאבון!

גבינת אדיגה מחלב חמוץ

גבינת אדיגה העשויה מחלב חמוץ היא אלטרנטיבה ביתית טעימה לחטיף המזרחי המפורסם. זה יכול לשמש גם בסלט יווני או לאכול רגיל. הכנת גבינת אדיגה אינה קשה כלל ולא תיקח הרבה מזמנך.

זמן בישול – 8-10 שעות

זמן בישול – 50-60 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 2 ליטר.
• קפיר - 1 כף.
• שמיר - 2 כפיות.
• מלח שולחן - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את כל החלב החמוץ והקפיר לתבנית עם תחתית עבה. מניחים על אש נמוכה.

שלב 2. השאירו את המחבת על האש עד שהחלב מתחיל להתכרבל, אך אל תביאו לרתיחה. כשהמי גבינה נפרדת, מסירים את המחבת מהאש ומצננים את התערובת.

שלב 3. עד שהמסה התקררה, אין לערבב אותה.

שלב 4. עכשיו אתה צריך להפריד את מי גבינה ממסת הנתח. אגב, מי גבינה יכול לשמש באפייה ביתית.

שלב 5. מניחים במסננת גזה מקופלת במספר שכבות. מניחים את כל תכולת התבנית במסננת ומניחים לכל מי הגבינה להתנקז.

שלב 6. מערבבים מחצית ממסת הנתח עם שמיר ומלח. השתמש בחלק השני לפי שיקול דעתך.

שלב 7. העבירו את מסת ה-curd לבד גבינה.

שלב 8. עטפו את המסה בגזה והניחו את הצרור במסננת, הפעילו עליה לחץ.

שלב 9. שומרים את הגבינה ללילה במקרר.במהלך זמן זה, הוא יידחס ויגיע לעקביות הרצויה. הגישו גבינת אדיגה ביתית כמתאבן לשולחן. בתאבון!

גבינה מחלב חמוץ ושמנת חמוצה

גבינה העשויה מחלב חמוץ ושמנת חמוצה פשוטה מאוד להכנה. בנוסף לעובדה שאתם מנצלים בצורה מועילה את המוצר החמוץ, אתם גם מספקים לעצמכם חטיף טבעי וטעים מאוד. גבינה אפשר לאכול עם כריכים, להוסיף לסלטים ולמגוון נתחים.

זמן בישול – 4-5 שעות

זמן בישול – 35-40 דקות

מנות – 4-5.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 1.5 ליטר.
• ביצי עוף - 6 יח'.
• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 6 כפות.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• מלח - 1.5 כפית.
• קארי - 0.5 כפית.
• שמיר – 2-3 ענפים.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל המוצרים הדרושים. לא חייבים להוסיף שמיר ותבלינים אם לא אוהבים את הטעם שלהם.

שלב 2. יוצקים חלב חמוץ ומיץ לימון לסיר גדול עם תחתית עבה. מניחים את המיכל על אש נמוכה.

שלב 3: בקערה נוספת טורפים יחד ביצים, שמנת חמוצה, תיבול קארי, פלפל שחור ומלח.

שלב 4. מקציפים את החומרים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים את המסה שהתקבלה בזרם דק לתוך סיר עם חלב. מערבבים ומשאירים את התערובת למשך 20-25 דקות על אש נמוכה. מערבבים את תכולת המחבת מעת לעת כדי למנוע מהדברים להישרף. כמו כן יש להקפיד שהתערובת לא תרתח.

שלב 6. שוטפים את השמיר וקוצצים דק בסכין. הוסיפו אותו ברגע שהמי גבינה נפרדת ממסת החרס.

שלב 7. מניחים גזה מקופלת במספר שכבות במסננת, ואז שופכים את תוכן המחבת. מי הגבינה תתנקז דרך מסננת.

שלב 8. הניחו צלחת שטוחה על מסת הגבינה והפעילו לחץ קל.

שלב 9מניחים את הגבינה למשך שעתיים להתקרר ומסירים עודפי נוזלים. לאחר מכן מניחים את הגבינה המוגמרת על צלחת ומקררים 1-2 שעות.

שלב 10. גבינה ביתית מוכנה, חותכים אותה ומגישים. בתאבון!

גבינה מחלב חמוץ

גבינת חלב חמוץ היא לא רק מוצר חלב מותסס טעים, אלא גם מקור לסידן לגוף. ברגע שתכין את זה בעצמך, לא תרצה לקנות גבינה בחנות. ברינדזה מתאפיין בטעם מלוח בוהק, אותו תוכלו גם להתאים לטעם שלכם.

זמן בישול – 4-8 שעות

זמן בישול – 40-50 דקות

מנות – 4-6.

רכיבים:

• חלב - 2 ליטר.
• חלב חמוץ - 300 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• ביצי עוף - 5 יח'.
• מלח שולחן - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים חלב לסיר ומניחים אותו על האש.

שלב 2. בזמן שהחלב מתחמם, מערבבים בקערה נפרדת ביצי עוף, שמנת חמוצה וחלב חמוץ. אם רוצים גבינה עשירה יותר, מוסיפים יותר שמנת חמוצה ופחות חלב חמוץ.

שלב 3. כשהחלב מתחיל לרתוח, מוסיפים מלח ויוצקים בזרם דק את תערובת הביצים-חלב. במקביל, מערבבים כל הזמן את תכולת המחבת. מנמיכים את האש ומשאירים את המחבת על האש כ-5 דקות. תשימו לב שמסת החלב תיפרד למסת מי גבינה וגבינה.

שלב 4. מניחים גזה, מקופלת מספר פעמים, במסננת ויוצקים לתוכה את תכולת המחבת. משאירים לזמן מה כדי לאפשר לכל מי הגבינה להתנקז החוצה.

שלב 5. עוטפים את מסת הגבינה המתקבלת בגזה ומפעילים לחץ קל מעל. משאירים את הגבינה למשך 3-4 שעות, אפשר להשאיר ללילה.

שלב 6. הסר את הגבינה המוגמרת מהגזה, חותך אותה ולקחת דגימה. בתאבון!

גבינת קרד עשויה מחלב חמוץ

כדאי לנסות להכין בעצמך גבינת גבינה מחלב חמוץ לפחות פעם אחת. התהליך לא מסובך בכלל, אבל תהיה לכם גבינה ביתית טבעית לכריכים טעימים. אפשר להוסיף לגבינה ירוקים, חתיכות ירקות או עשבי תיבול, זה רק יהפוך אותה לעשירה וטעימה יותר.

זמן בישול – 19 שעות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 2 ליטר.
• פלפל חריף - 10 גרם.
• שמיר - 50 גרם.
• פלפל חריף מתוק - 50 גרם.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• ביצי עוף - 3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הפלפלים ועשבי התיבול וקוצצים אותם דק מאוד. קוצצים גם את הפלפל החריף, מתאימים את כמותו לפי שיקול דעתכם, בהתאם לדרגת הפיקנטיות הרצויה.

שלב 2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים יחד עם המלח עד לקבלת תערובת תפוחה. יוצקים את החלב החמוץ למחבת ומניחים אותו על האש; כשהחלב רותח מוסיפים את תערובת הביצים ומערבבים. מביאים שוב את תכולת המחבת לרתיחה.

שלב 3. מניחים פלפלים מתוקים ומרירים לתערובת החלב ומרתיחים במשך 20 שניות. לאחר מכן מוסיפים את הירוקים ומבשלים עוד 15-20 שניות. עכשיו אתה יכול להעביר את מסת הקמח למסננת מרופדת בגזה. כדי לנקז את מי הגבינה, השאר את התערובת למשך שעתיים.

שלב 4. עוטפים את הגבינה בבד גבינה ומשאירים אותה במקרר למשך הלילה עד שהיא מוכנה. למחרת בבוקר תוכלו להגיש גבינת קוטג' טעימה לארוחת הבוקר. בתאבון!