גבינת קוטג' תוצרת בית

גבינת קוטג' ביתית היא מוצר פשוט, טעים ובריא מאוד. גבינה מוכנה מגבינת קוטג' טובה מהר יותר מאשר מחלב, מכיוון שהמרכיב העיקרי של הגבינה כבר מוכן. תהליך הכנת הגבינה הוא פשוט: גבינת קוטג' בתוספת מוצרי חלב מותססים מחוממת, מופרדת מהמי גבינה ולאחר מכן נמסה.

איך להכין גבינת קוטג 'מגבינת קוטג' בבית?

אופציה לגבינה ביתית טעימה תהיה גבינת גבינה עשויה מגבינת קוטג', אך רק ממוצר טבעי, לא ממוצר גבינה. בעקביות, גבינה העשויה מגבינת קוטג' שונה מגבינה מבושלת מחלב, והיא יותר כמו גבינה מעובדת, כך שניתן להשתמש בה לאפייה. לפי הטעם אפשר להוסיף לגבינה החמה עשבי תיבול, שום, תבלינים, פטריות ואגוזים. אנחנו ממיסים את הגבינה בחלב כדי להדגיש את הטעם הקרמי שלה, אבל אפשר גם להמיס אותה במים כדי להפחית קלוריות.

1. 
   איך להכין גבינה מגבינת קוטג' בבית? מכינים מיד את כל המרכיבים להכנת גבינה בכמויות המפורטות במתכון. קח מוצרים טריים ואיכותיים.
2. 
   מניחים את הקוטג' בסיר עם תחתית עבה ויוצקים לתוכו 1 ליטר חלב או מים. לאחר מכן מניחים אותו על אש בינונית ומחממים את מסת הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית.
3. 
   כשהחלב מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את התערובת מספר דקות עד שהיא נפרדת לחלוטין לפתיתי מי גבינה וגבינה. מרפדים מסננת או מסננת בחתיכת גזה ויוצקים עליה את תערובת הגבינה המבושלת.
4. 
   בקערה נפרדת מערבבים שתי ביצי עוף עם מלח וסודה לשתייה עם מזלג.
5. 
   מעבירים את מסת הגבינה המסוננת לסיר אחר ומניחים אותה באמבט מים (בסיר גדול עם מים חמים). ממיסים את החמאה בתערובת הגבינה ואז יוצקים לתוכה את תערובת הביצים בזרם דק ומערבבים במרץ. מבשלים את הגבינה באמבט מים במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים גדולים של גבינת קוטג'.
6. 
   לאחר מכן מעבירים את הגבינה החמה לכל קערה, מכסים אותה בניילון נצמד ומשמנים בשמן. גבינת קוטג 'מגבינת קוטג' מוכנה. מניחים אותו במקרר למשך 1.5 שעות, ואז אתה יכול להגיש אותו.

בתיאבון ובישול שמח!

מתכון פשוט וטעים לקוטג' מעובד

אתה יכול להכין במהירות גבינה מעובדת מגבינת קוטג 'בבית, אשר נבדלת על ידי עקביות צמיגה, חלקה וטעמה העשיר. כדי שגבינת הקוטג' תימס, אתה צריך מלחים מיוחדים - ממיסים, ובבית הם מוחלפים בסודה לשתייה. אבל כדי לקבל את אפקט ההיתוך, סודה זקוקה לחומצה לקטית, ולכן גבינת הקוטג' חייבת להיות חמוצה מספיק, אחרת היא לא תימס.גבינה זו מוכנה בצורה הטובה ביותר באמצעות גבינת קוטג' תוצרת בית ממוצרי חלב מותססים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• גבינת קוטג' תוצרת בית – 0.5 ק"ג.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סודה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. כדי להכין גבינה מעובדת מגבינת קוטג', אתה צריך אמבט אדים, שכן ההמסה מתרחשת בטמפרטורה של 75-95 מעלות צלזיוס ולא ניתן לעשות זאת על אש גלויה. קחו סיר גדול ומלאו אותו למחצה במים, הביאו את המים לרתיחה.

2. מניחים את גבינת הקוטג' בקערת מתכת או סיר קטן אחר. חותכים את החמאה, שנשמרה בטמפרטורת החדר, לחתיכות ומוסיפים לקוטג'.

3. לאחר מכן שברו לתוכה ביצת עוף אחת, הוסיפו כפית סודה לשתייה והוסיפו מלח לפי טעמכם. סודה, לאחר שהגיבה עם חומצה לקטית, תהיה מתכת גבינת הקוטג' שלנו.

4. כדי לזרז את תהליך המסת הגבינה, מערבבים את החומרים הללו עם בלנדר או מיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

5. לאחר מכן מניחים את התבשיל הזה עם מסת ה-Card באמבט אדים כדי שלא יבוא במגע עם מים רותחים, אלא ממוקם מעל האדים החמים. תוך כדי ערבוב פעיל של המסה הזו עם מרית, מבשלים אותה עד שהיא הופכת לצמיג. בשלב זה אפשר להוסיף לגבינה כל תוספות שאוהבים.

6. כאשר כל גוש הקמח מקבל את המרקם הצמיג הרצוי, מוציאים אותו מהאמבט ומעבירים אותו לכל צורה.

7. מצננים את גבינת הקוטג' המעובדת המוכנה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים אותה למקרר, שם ניתן לשמור אותה למשך 10 ימים.

8. אפשר להוסיף את הגבינה הזו לרטבים, מרקים, פסטה, או פשוט למרוח אותה על לחם.

בהצלחה בהכנת גבינות!

גבינת עיזים תוצרת בית

אנשים רבים כיום די סקפטיים לגבי גבינות המבוססות על חלב עיזים, מצטטים טעם לא נעים וארומה חריפה, אך עם זאת, ישנם מתכונים רבים להכנתה. גבינת עיזים נספגת לחלוטין בגוף, והמוצר הזה הוא היפואלרגני, שחשוב לתינוק ולתזונה. בעזרת המתכון הזה אנחנו מכינים גבינה מגבינת קוטג' עיזים.

זמן בישול: השעה 8.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4 (200 גר').

רכיבים:

• גבינת קוטג' עיזים - 0.5 ק"ג.
• חלב עיזים - 0.5 ליטר.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סודה - ½ כפית.
• מלח - ½ כפית.

תהליך בישול:

1. מניחים את קרם העיזים בתבנית עם תחתית כבדה או טפלון ויוצקים עליה חלב. לאחר מכן מניחים את המחבת על אש בינונית ובערבוב מתמיד, מבשלים את מסת הקמח עד להפרדה מלאה לפתיתי מי גבינה וגבינה.

2. שוברים ביצה לקערה נפרדת, מוסיפים לה חצי כפית סודה ומלח וטורפים היטב במטרפה. הסודה תהיה המלח הנמס לאחר שהיא תגיב עם חומצת החלב של גבנון העיזים.

3. מניחים את תערובת הגבינה המוגמרת במסננת מרופדת בגזה ומסננים אותה היטב. לאחר מכן העבירו את המסה שהתקבלה לאותה מחבת. מוסיפים לו חתיכת חמאה ומניחים על אש נמוכה.

4. יוצקים את הביצה הטרופה לתוך הגבינה בזרם דק ומערבבים מיד.

5. מבשלים את הגבינה תוך ערבוב מתמיד ונמרץ במשך 20 דקות עד שהיא מקבלת מרקם חלק ולעיס.

6. מניחים היטב את הגבינה החמה בכלי משומן ומעבירים למקרר ל-7–8 שעות.

7. גבינת עיזים מוכנה. אפשר להגיש עם פרוסת לחם טרי.

בתאבון!

גבינת קוטג' אדיגי תוצרת בית

קל להכין גבינת קוטג' Adyghe במו ידיך. זה יוצא רך יותר ויש יותר מוצר מוגמר מאשר מחלב בלבד. גבינה זו דומה לגבינת פטה, מוצרלה ופטה, אך מוכנה בטמפרטורה גבוהה (מבושלת). כדי להפוך את גבינת אדיגה לטעימה ובריאה, צריך לבחור מוצרים איכותיים ולפעול נכון לפי טכנולוגיית ההכנה.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות: 1 ק"ג.

רכיבים:

• גבינת קוטג' 9-18% – 1 ק"ג.
• חלב 3.5% - 1 ליטר.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• סודה - 1 כפית.
• מלח - 1.5 כפית.

תהליך בישול:

1. לבישול גבינת אדיגי לוקחים מחבת עם תחתית עבה כדי שהחלב לא יישרף ויקלקל את הטעם. מרתיחים בו ליטר חלב טרי ומוסיפים לו גבינת קוטג'.

2. מבשלים את הקוטג' בחלב, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 25–30 דקות מתחילת הרתיחה ועל אש בינונית.

3. לאחר מכן, לאחר זמן זה, מניחים את מסת הגבינה במסננת או במסננת מרופדת בגזה מקופלת ב-2-3 שכבות. לאחר זמן מה, כל מי הגבינה תתנקז.

4. לאחר מכן מעבירים את מסת הגבינה שהתקבלה לאותה מחבת. מוסיפים לו חתיכת חמאה, שוברים שלוש ביצי עוף ומוסיפים מלח וסודה. סודה מתווספת רק כדי להפוך את הגבינה לנקבוביות ואינה משפיעה על טעמה.

5. מערבבים היטב את תערובת הגבינה עם החומרים הללו ומניחים את המחבת על אש בינונית. מבשלים את הגבינה תוך ערבוב מתמשך במשך 10 דקות.

6. משמנים את המיכל לגבינה המוגמרת בחמאה. לאחר מכן מניחים לתוכה את הגבינה המבושלת ומחליקים את פניה בעזרת כף. גבינת קוטג' Adyghe מוכנה. מניחים אותו במקרר למשך שעתיים, שם הוא יישמר היטב עד 10 ימים.

7.לאחר שעתיים, מוציאים את הגבינה המוכנה מהכלי לצלחת ומגישים.

בתאבון ובהצלחה בהכנת הגבינה שלך!

גבינת קוטג' שמנת ביתית

גבינת שמנת ביתית מגבינת קוטג' קלה להכנה ובעלת יתרונות רבים על גבי גבינה מהחנות, שכן לוקחים רק מוצרים איכותיים וטריים, ולא מוסיפים כימיקלים לגבינה. עם קצת השראה קולינרית תוכלו לשמח את המשפחה שלכם במעדן אמיתי. אם תשתמשו במרכיבי חלב דלי שומן לגבינה, תקבלו מוצר דיאטטי.

זמן בישול: יום 1.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות: 1 ק"ג.

רכיבים:

• גבינת קוטג' תוצרת בית – 1 ק"ג.
• חלב 3.5% - 1 ליטר.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• סודה - ¾ כפית.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב לסיר עם תחתית עבה או ציפוי טפלון ומחממים כמעט עד לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את גבינת הקוטג' לחלב ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם עם כף. במהלך הזמן הזה, גבינת הקוטג' צריכה להימס ולהיות קצת צמיגה.

2. לאחר מכן מניחים את מסת הגבינה החמה הזו במסננת מרופדת בגזה מקופלת במספר שכבות. מי גבינה יתנקז תוך 5 דקות, אבל אפשר ללחוץ את המסה מעט כלפי מטה עם היד. ניתן להשתמש במי גבינה לאפייה ביתית.

3. לאחר מכן מעבירים את גוש הגבינה שנוצר לאותה מחבת ומוסיפים את שאר החומרים, הביצים, החמאה, הסודה והמלח. בעזרת כף, או עדיף ביד, מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.

4. עכשיו צריך להמיס את המסה שהתקבלה. אתה יכול לעשות זאת באמבט מים, אבל זה לוקח פי שניים יותר זמן, אז לשים את המחבת על אש בינונית.מערבבים כל הזמן, מביאים את המסה לסימני ההמסה הראשונים ולאחר מכן מבשלים במשך 7 דקות. מסת הגבינה צריכה לפגר מאחורי דפנות המחבת ולהגיע לכף. מעבירים את הגבינה המבושלת לכל מיכל, מצננים בטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר ליום.

5. יצרני גבינות מנוסים טוענים שגבינה כזו צריכה להתחזק תוך 24 שעות. גבינת שמנת מגבינת קוטג' מוכנה. אפשר לחתוך יפה לפרוסות ולהגיש.

בתאבון!

גבינה ביתית מגבינת קוטג', חלב וביצים

מבחר הגבינות בחנות גדול וניתן להכין גם גבינות שונות בבית, כי הכל תלוי בבסיס הגבינה (חלב, קוטג' או שמנת) ובחומר הקיפול (רנטה, לימון, מחמצת או שמנת חמוצה). ). לדוגמה, עם חלב עם לימון או מי גבינה תקבלו "Adygei", ועם מחמצת תקבלו "Suluguni". במתכון זה אנו מבשלים גבינה קשה בחלב עם גבינת קוטג'. לגבינה זו מוסיפים ביצה, חמאה וסודה. הגבינה מוכנה במהירות.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 500 גר'.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 700 גר'.
• חלב - 1 ליטר.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• סודה - 1 כפית.
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. מכינים מיד את כל החומרים להכנת גבינה בכמויות המפורטות במתכון. עדיף לקחת גבינת קוטג' תוצרת בית, מכיוון שגבינת קוטג' שנרכשה בחנות עלולה לא להימס.

2. מניחים את הקוטג' בסיר עם תחתית עבה ולשים אותה היטב בעזרת מזלג עד לקבלת פירורים דקים. לאחר מכן יוצקים חלב לתוך גבינת הקוטג 'ושמים אותו על אש נמוכה. תוך ערבוב מתמיד שומרים את הגבינה והחלב על האש עד שהם נפרדים למסת מי גבינה וגבינה.

3. מכסים מסננת בגזה מקופלת ל-2 שכבות וזורקים עליה את תכולת המחבת. הסרום יתנקז במהירות.

4.ואז באותה מחבת, ממיסים חתיכת חמאה, מוסיפים אליה את מסת הגבינה המסוננת, טורפים פנימה את הביצה ומפזרים מלח וסודה. מניחים את המחבת על אש בינונית ומערבבים את המסה הזו במרץ. זה צריך להיות מספיק עבה. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את הגבינה עד שכל המסה הופכת להומוגנית וצמיגה. ניתן להסיר את המחבת מהאש מדי פעם כדי למנוע מהגבינה להישרף.

5. לאחר מכן מעבירים את הגבינה החמה לתבנית מרופדת בניילון נצמד, מכסים אותה בשולי הסרט ומשאירים עד שהיא מתקררת.

6. גבינה מחלב, קוטג' וביצים מוכנה. זה תמיד יוצא רך וטעים.

בתאבון!

גבינה מעובדת שוקולד מגבינת קוטג'

גבינת שמנת שוקולד מגבינת קוטג' תהווה קינוח טעים ובריא עבורכם, במיוחד לילדים. הוא מתבשל מהר, מתקשה מהר, למרות שהוא תמיד נוזלי בהתחלה, וטעמו דומה לנוטלה המפורסמת. את הקקאו אפשר להחליף בכל שוקולד, אבל עדיף להשתמש בגבינת קוטג' תוצרת בית כדי שהיא תימס היטב. מבשלים את הגבינה באמבט אדים.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 350 גר'.

רכיבים:

• גבינת קוטג' תוצרת בית - 200 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• אבקת קקאו - 2 כפות. ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 50 גרם.
• סודה - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים לגבינה בפרופורציות המצוינות במתכון.

2. שמים גבינת קוטג' בכלי מתכת (קערה), כי אנחנו נאדה אותה.

3. מוסיפים לו שתי כפות קקאו. אם אנחנו לוקחים שוקולד, אז טוחנים אותו על פומפיה גסה.

4. לאחר מכן מכניסים לקערה את החמאה המרוככת בטמפרטורת החדר ושוברים את הביצה. אפשר להוסיף יותר או פחות שמן, תלוי בתכולת השומן של גבינת הקוטג'.

5. לאחר מכן מוסיפים גבינת הקוטג' סודה ושתי כפות סוכר.כשמשתמשים בשוקולד, אפשר לוותר על סוכר.

6. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את החומרים הללו למרקם חלק ואחיד.

7. לאחר מכן מניחים את הגוש הזה בקערה מעל האדים מהמים הרותחים בסיר כדי שתחתית הקערה לא תיגע במים הרותחים.

8. תוך כדי ערבוב מתמיד בכף, מבשלים את המסה הזו עד שהקוטג' נמס לחלוטין.

9. לאחר מכן משאירים את גבינת השוקולד המעובדת המוכנה בטמפרטורת הבית למשך 40 דקות כדי שתתקשה. אנו מאחסנים את הגבינה הזו במקרר.

בתיאבון ובישול שמח!

איך להכין גבינה ביתית מגבינת קוטג' עם עשבי תיבול?

ארוחת בוקר או ערב אידיאלית תהיה גבינת קוטג' תוצרת בית עם עשבי תיבול. גבינת קוטג' הנרכשת בחנות משאירה הרבה פעמים הרצוי, לכן מומלץ להכין אותה עבור גבינה בעצמך כדי להישאר בטוח באיכות טובה. אנחנו מכינים גבינת קוטג' מחלב וקפיר, ומוסיפים לגבינה עשבי תיבול טריים וכמון.

זמן בישול: שעה 7.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קפיר מלא שומן - 1 ליטר.
• חלב - 1 ליטר.
• ביצה - 6 יח'.
• מלח - 2 כפיות.
• פלפל צ'ילי - 1/3 כפית.
• שמיר - 1 צרור.
• כמון - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את המרכיבים המצוינים במתכון להכנת גבינה, כדי שהכל יהיה בהישג יד.

2. יוצקים קפיר וחלב למחבת עם תחתית עבה, מערבבים ומניחים על אש נמוכה לחום.

3. בקערה נפרדת מקציפים במטרפה (לא במיקסר) שש ביצי עוף עם מלח.

4. יוצקים בזרם דק את תערובת הביצים לחלב חם, מערבבים היטב ומבשלים מספר דקות עד שמרכיבי החלב מתכרבלים לחלוטין.

5. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את התערובת על הכיריים למשך 5-10 דקות.אנחנו מכסים מסננת עם גזה מקופלת בכמה שכבות ויוצקים עליה את מסת החמה החמה. מי הגבינה מהקוטג' תתנקז מהר.

6. מוסיפים לתערובת הגבינה שנותרה במסננת כמון, פלפל צ'ילי, פלפל גרוס ושמיר ירוק קצוץ דק.

7. לאחר מכן מערבבים היטב בעזרת כף את הגבינה עם התבלינים ועשבי התיבול.

8. אנחנו קושרים את קצוות הגזה בחוזקה ומניחים כל משקל על גבי הגבינה. מניחים את הגבינה בעומס במקרר למשך 6 שעות.

9. לאחר זמן זה, גבינת קוטג' תוצרת בית עם עשבי תיבול תהיה מוכנה. מסירים אותו בזהירות מהגזה ומעבירים לצלחת.

10. לאחר מכן חותכים לחתיכות כלשהן ומגישים לארוחת בוקר או ערב.

בתאבון!