גבינה בבית

גבינה בבית היא אומנות קולינרית אמיתית. כל אחד יכול לעשות את זה. כדי לעשות זאת, השתמש במבחר בהיר של 10 מתכונים מוכחים עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך. המבחר כולל אפשרויות לגבינות שונות: מגבינת חלב קלאסית ועד גבינת אדיגה מעודנת.

גבינת קוטג' תוצרת בית

אפשר בהחלט להכין בבית גבינה טעימה וטבעית. לשם כך, השתמשו במתכון מוכח העשוי מהמוצרים הפשוטים ביותר. המוצר המוגמר ישמח אותך במראהו ובתכונותיו התזונתיות.

1. 
   הכנת גבינה בבית היא קלה. בואו נכין את החומרים בכמות הנדרשת.
2. 
   מניחים את גבינת הקוטג' בסיר וממלאים אותה בחלב.
3. 
   מחממים את המוצר ומערבבים כל הזמן.
4. 
   מבשלים על אש נמוכה עד שמסת הקמח נפרדת בצורה ניכרת מהנוזל.
5. 
   מניחים את המוצר המתקבל במסננת עם גזה.השאירו למשך 10 דקות כדי לאפשר לכל הסרום להתנקז.
6. 
   לאחר מכן, טוחנים את גבינת הקוטג' שהתקבלה במטחנת בשר.
7. 
   שוברים כאן ביצי עוף, מוסיפים מלח וסודה.
8. 
   מערבבים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק.
9. 
   מניחים את הכלים עם התכולה באמבט מים ומוסיפים שמן.
10. 
    מבשלים את המוצר ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית.
11. 
    מערבבים היטב את המסה ומותחים אותה.
12. 
    מערבבים עוד 5-10 דקות.
13. 
    מניחים את מסת הגבינה לתוך מיכל לאחסון גבינה.
14. 
    השאר את המוצר עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן הופכים את הקערה ומוציאים את הגבינה.
15. 
    הגבינה הביתית הארומטית מוכנה. פורסים ומנסים!

---

גבינת קוטג' קפיר תוצרת בית

אתה יכול להכין בעצמך גבינת קרם טעימה ואהובה מקפיר. שימו לב למתכון המעניין הזה בבית. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם.

זמן בישול: 16 שעות

זמן בישול: 8 שעות

מנות - 300 גר'.

רכיבים:

• קפיר 2.5% - 2 כפות.
• שמנת חמוצה 15% - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. יוצקים קפיר ושמנת חמוצה לקערה משותפת, מוסיפים מלח לפי הטעם. מקציפים את החומרים עד שהם מתאחדים לחלוטין אחד עם השני.

2. לאחר מכן, לוקחים קערה עמוקה ומכניסים לתוכה מסננת. אנחנו מכסים אותו בכמה שכבות של גזה. יוצקים פנימה תערובת של קפיר ושמנת חמוצה. השאירו למשך 1-2 שעות בטמפרטורת החדר.

3. לאחר מכן, הכניסו את חומר העבודה למקרר לעוד 5-6 שעות.

4. לאחר מכן, מכסים את המוצר בקצוות של גזה. עקוב אחר שחרור מי גבינה לקערה. הנוזל לא אמור להגיע לגבינה עצמה.

5. אנו לוחצים על הפינוק עם משקולת ומכניסים למקרר למשך הלילה.

6. לאחר זמן מה, אנו מסירים את העומס. סחוט בעדינות את עודפי הנוזלים מחומר העבודה. מעבירים את גבינת הגלידה הביתית לכלי מתאים. מוּכָן!

איך מכינים גבינה ביתית מחלב?

דרך פופולרית להכין גבינה בבית היא מחלב. מוצר זה יהיה רך וטעים להפליא. נסו להכין בעצמכם מוצר מעניין וטבעי.

זמן בישול: 16 שעות

זמן בישול: 12 שעות

מנות – 2.5 ק"ג

רכיבים:

• חלב - 7 ליטר.
• קפיר - 1 כף.
• תמיסת פפסין - 1.5 כפית.
• מים - 100 מ"ל.
• מי גבינה - 1 ליטר. (נשאר לאחר הכנת גבינה).
• מים - 100 מ"ל מבושלים קרים.

תהליך בישול:

1. מומלץ להשתמש במדחום מטבח לבישול למניעת רתיחה.

2. אנו מתחילים את הבישול על ידי ערבוב פפסין עם מים רותחים קרים.

3. מחממים חלב בסיר, יוצקים לתוכה תמיסת פפסין וקפיר. מערבבים, מסירים מהאש ומשאירים מכוסה למשך 60-90 דקות.

4. בזמן הזה כדאי להפריד את המסה הרצויה מהמי גבינה.

5. סוחטים את המוצר מהנוזל ומניחים מיד בתבנית ללחיצה למשך 2-3 שעות. לאחר מכן, טובלים את הראש במלח מי גבינה, מומלח לפי הטעם, למשך 10 שעות.

6. גבינת חלב ביתית מוכנה!

גבינת חלב עיזים עדינה וטעימה

גבינה ביתית בטעם מעניין עשויה מחלב עיזים. מוצר זה יהיה חטיף קר מצוין על השולחן שלך. אפשר להוסיף גם לסלטים ומנות אחרות. נסה זאת!

זמן בישול: יומיים

זמן הכנה: יום אחד

מנות – 1.5 ק"ג

רכיבים:

• חלב עיזים - 4 ליטר.
• קפיר - 0.5 כפות.
• מלח - 8 כפות.
• אנזים מיקרוביאלי רנין - 0.1 גרם.
• מים - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב עיזים לסיר יחד עם קפיר. מחממים ל-35 מעלות.

2. לאחר מכן, בואו נכין את האנזים.

3. יש לדלל אותו במים רתוחים חמים.יוצקים את התערובת לסיר משותף ומבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב.

4. מכסים את התבנית במכסה ומשאירים את התכולה למשך 1-1.5 שעות. במהלך תקופה זו המוצר יתקשה.

5. יש לחתוך את הקריש שנוצר, אך לא לחתיכות קטנות מדי.

6. מערבבים בעדינות ומחממים את התוכן ל-37 מעלות, ואז מכבים ומשאירים ל-30 דקות. מערבבים מדי פעם.

7. יוצקים את התערובת למסננת עם גזה.

8. הניחו למי גבינה להתנקז לחלוטין.

9. מפזרים את כדור הגבינה בכף אחת של מלח ומניחים אותו בעומס למשך 4-5 שעות. במהלך הזמן הזה, הפוך את חומר העבודה. מפזרים כף מלח פעמיים נוספות.

10. לאחר זמן מה תקבל גלגל צפוף ושלם של גבינה.

11. חותכים אותו לחתיכות וטובלים אותו במים רותחים קרים עם מלח. השאר את זה ליום אחד.

12. אחרי שגבינת העיזים מוכנה אפשר לנסות!

איך מכינים גבינה אדיגית בבית?

גבינת אדיגי אמיתית אפשר להכין בבית במטבח שלכם. שימו לב למתכון הפשוט שלב אחר שלב. פנקו את עצמכם ואת משפחתכם עם מוצר טבעי טעים. ניתן להשתמש בו כחטיף או להוסיף למנות אחרות.

זמן בישול: יומיים

זמן בישול: 12 שעות

מנות - 350 גר'.

רכיבים:

• חלב - 2 ליטר.
• קפיר - 3 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. בואו נכין את המוצרים. אם תרצה, ניתן להחליף את הקפיר במוצר חלב מותסס אחר. למשל, יוגורט או מי גבינה.

2. מרתיחים את החלב על אש בינונית ומוזגים פנימה שלוש כוסות קפיר.

3. לאחר כמה ערבובים, מוצר החלב יתחיל להיפרד מהנוזל.

4. כשהנוזל מקבל גוון ירקרק, מסירים את חומר העבודה מהכיריים ומכינים את התבנית לגבינה. אם זה לא שם, אז אתה יכול להשתמש במסננת ובכל מיכל עם עומס.

5. מניחים את חומר העבודה בתבנית.לאחר 10 דקות, הופכים אותו.

6. משאירים לעוד 10-12 שעות. לאחר שהוא מוכן, צריך להוסיף מלח ולהשרות את הגבינה במי גבינה מלוחה למספר ימים.

7. גבינת אדיגה ביתית טעימה מוכנה!

מתכון פשוט וטעים לגבינת שמנת חמוצה תוצרת בית

ניתן להכין גבינה ביתית טעימה ומזינה באמצעות שמנת חמוצה. מוצר זה יהיה חטיף מצוין. זה יכול לשמש גם בהכנת מנות אחרות.

זמן בישול: 12 שעות

זמן בישול: 10 שעות

מנות - 400 גר'.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
• חלב - 1.5 ליטר.
• ביצה - 4 יח'.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מניחים חלב, שמנת חמוצה, ביצי עוף ומלח בסיר גדול. מקציפים אותם עד שמתקבלת תערובת אחידה.

2. מרתיחים את התערובת על אש בינונית ומערבבים אותה כל הזמן בעזרת מרית.

3. לאחר הרתיחה שומרים על הכיריים כ-5 דקות נוספות. בשלב זה, המסה הנדרשת תופרד באופן פעיל מהמי גבינה.

4. לאחר מכן מניחים למסה להתקרר ומעבירים לקערה עם גזה מקופלת במספר שכבות. אנו סוחטים את המוצר מהמי גבינה, ואז מניחים אותו תחת משקל באותה גזה למשך 8-10 שעות.

5. גבינה ביתית מעוררת תיאבון עם שמנת חמוצה מוכנה. אתה יכול לאחסן אותו במי גבינה שנותר.

גבינת קוטג' מעובדת עדינה בבית

את הגבינה המעובדת העדינה ביותר אפשר להכין בבית. ניתן למרוח את המוצר המוגמר על לחם, להוסיף למרק ולהשתמש בו בהכנת מנות אחרות.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 180 גר'.

רכיבים:

• גבינת קוטג' 9% – 200 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 40 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• סודה - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. מניחים את הקוטג' בסיר עם תחתית עבה.

2. שוברים כאן ביצת תרנגולת.

3.לאחר מכן מוסיפים חתיכת חמאה.

4. מניחים את התערובת על אש נמוכה, מוסיפים מעט מלח.

5. מתחילים להקציף את התוכן ומוסיפים סודה לשתייה.

6. התוכן יתחיל להמיס במהירות בחימום. חשוב לערבב את התערובת כל הזמן.

7. בסיום התהליך מוסיפים תבלינים לפי טעמכם.

8. ללוש שוב ולהוציא את המוצר מהכיריים. תן לזה להתקרר לגמרי.

9. גבינה מעובדת עדינה מוכנה בבית. אתה יכול לנסות!

מתכון שלב אחר שלב להכנת גבינת שמנת

כל אחד יכול להכין גבינת שמנת עדינה וטעימה. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לעקוב אחר מתכון פשוט שלב אחר שלב. המוצר המוגמר מתאים להכנת טוסט או ברוסקטה.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 180 גר'.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• קרם 33% - 80 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.
• מיץ לימון - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים את החלב לסיר, שמים על הכיריים ומחממים ל-90 מעלות.

2. משלימים את המוצר במיץ לימון. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמי גבינה מתחילה להיפרד בצורה ניכרת. זה יקרה מהר מאוד.

3. מניחים לחומר להתקרר מעט ומניחים אותו על מסננת דקה.

4. מפרידים את המסה המוגמרת מהמי גבינה.

5. מניחים את המוצר בבלנדר, מוסיפים שמנת וקורט מלח.

6. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

7. לאחר מכן ניתן לשפוך את המסה לצורה נוחה לאחסון.

8. גבינת שמנת ביתית מוכנה.

איך להכין גבינת פילדלפיה משלך?

אנחנו רגילים לראות את גבינת פילדלפיה המפורסמת על מדפי החנויות. אבל המוצר קל להכנה בבית. השתמשו במתכון פשוט שלב אחר שלב כדי לקבל את הגבינה הטבעית העדינה ביותר.

זמן בישול: 13 שעות

זמן בישול: 12 שעות

מנות - 700 גר'.

רכיבים:

• שמנת חמוצה 20% - 200 גרם.
• יוגורט טבעי - 500 מ"ל.
• מיץ לימון - 0.5 כפית.
• מלח - 1/3 כפית.

תהליך בישול:

1. הכינו את החומרים הדרושים.

2. מניחים לתבנית גזה מקופלת במספר שכבות.

3. מניחים פיסת בד עבה על הגזה.

4. יוצקים כאן יוגורט טבעי.

5. משלימים אותו בשמנת חמוצה. רצוי לבחור במוצר שומני.

6. מערבבים את המוצרים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

7. מוסיפים לתערובת מלח ומעט מיץ לימון.

8. מכסים את המסה בשולי הבד.

9. התקן את הדיכוי. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בצלחת ומיכל מים. מכניסים את התכשיר למקרר ל-12 שעות.

10. לאחר זמן מה, אתה יכול להסיר את ההדחקה ולפתוח את הפיליגרן.

11. "פילדלפיה" הביתי הרך ביותר מוכן.

איך מכינים גבינת סולוגוני בבית?

חובבי סולוגוני בהחלט יעריכו את המתכון הביתי הפשוט הזה. כל אחד יכול להכין גבינה טעימה. בבקשה את המשפחה שלך עם מוצר טבעי. מגישים אותו כמתאבן קר.

זמן בישול: 16 שעות

זמן בישול: 12 שעות

מנות - 700 גר'.

רכיבים:

• חלב - 2.6 ליטר.
• פפסין נוזלי - 1 מ"ל.
• מלח - 110 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים את החלב לסיר או סיר נוח. אנחנו מחממים אותו ל-36 מעלות. זה צריך להיות חם בינוני.

2. לאחר מכן, מוסיפים פפסין נוזלי, מערבבים, מסירים את התערובת מהכיריים ומשאירים למשך שעה.

3. במהלך זמן זה, המוצר יתכרבל בצורה ניכרת.

4. לאחר הקירור יוצקים למסננת עם גזה. סוחטים את מי הגבינה, קושרים אותה בשקית וקושרים אותה למשך שעה נוספת. אנחנו לא זורקים את מי גבינה.

5. לאחר מכן אתה צריך לבדוק את הגבינה. חותכים חתיכה קטנה וטובלים אותה במים חמים (60-70 מעלות). אם זה נמתח היטב, זה מוכן.

6.כדי לעצור את תהליך התסיסה, מחלקים את הגבינה למספר חלקים וטובלים אותם במי קרח למשך 15 דקות. אפשר להשתמש בקוביות קרח.

7. לאחר מכן, חותכים את המוצר לקוביות. ממלאים אותו במים חמים (60 מעלות). לאחר מכן נלוש אותו בכף עץ ונעצב אותו לצורה.

8. מעבירים את המוצר לצורה מתאימה ומניחים ל-40 דקות.

9. נתחיל בהמלחה. לטבול את הראש במי מלח של מי גבינה ומלח למשך 12 שעות.

10. סולוגוני ביתי מעורר תיאבון מוכן!